Energetska vrijednost 1 sirovog jajeta. Nutritivna vrijednost kokošjih jaja

Jaja su čest gost na stolovima mnogih ljudi. Dodaju se velikom broju jela, jedu se sami. Jaja možete kuhati i pržiti na razne načine. Jaja ne samo ptica, već i nekih vrsta gmizavaca, kao što su kornjače, smatraju se jestivim. Zbog dostupnosti i ukusa, ljudi radije jedu piletinu. Prepeličja jaja se koriste mnogo rjeđe, a pačja, ćureća, nojeva ili guščja jaja se jedu izuzetno rijetko.

Proizvod je uobičajen i popularan, ali i jedinstven. Gotovo u potpunosti se apsorbira u ljudskom tijelu (97%). Struktura jaja je takva da je samo jedan dio bijeli, a ostatak žumanca. Potonji sadrži proteine, masti, holesterol. Protein koji dobija belu boju tokom kuvanja sastoji se od samo 10% samog proteina, a ostatak je voda.

Ima oko 158 kcal na sto grama proizvoda. Ovdje je potrebno uzeti u obzir da se jaja kupuju i jedu u komadu, pa se treba fokusirati na veličinu, način pripreme, vrstu. Srednje jaje ima sadržaj kalorija od 70, veliko jaje ima 80, a veoma veliko jaje ima 90 kcal. Ovi pokazatelji vrijede samo za sirove proizvode, tokom kuvanja se mijenja energetska vrijednost.

Pečeno jaje već sadrži 125 kcal. Ovo se odnosi na proizvod koji se prži na biljnom ulju. Ako ga kuhate meko kuhano, tada će sadržaj kalorija biti već manji, odnosno 70, a tvrdo kuhan - 50 kcal. Treba imati na umu da je kalorija u proteinu tri puta manje nego u žumancetu.

Prepeličje jaje odlikuje se malom veličinom i težinom, koja varira od 10 do 12 grama. Budući da je ovaj proizvod, koji postaje prilično popularan, sada moguće kupiti u gotovo svakom supermarketu, pitanje njegove energetske vrijednosti postaje aktuelno. Jedno prepeličje jaje sadrži 16-17 kcal.

Određuje se korisnim tvarima koje čine proizvod. Jaja sadrže minerale potrebne ljudskom tijelu, kao i aminokiseline i vitamine. Svoju nutritivnu vrijednost i vrijednost proizvod duguje sadržaju sljedećih supstanci:

• aktivni provitamin A;
• vitamin D, čija je koncentracija druga nakon ribljeg ulja poznatog po svojoj korisnosti za ljude;
• vitamini E i grupa B, a uz B1 i B2 žumance je bogato kolinom (B4);
• kalcijum, jod, bakar, fosfor, gvožđe;
• kolesterol, koji ne predstavlja prijetnju zdravlju, jer je uravnotežen lecitinom;
• polinezasićene masti, koje, slično kao i kolesterol koji se nalazi u jajima, ne štete zdravlju.

Dakle, ispada da su i holesterol i masti koje ulaze u organizam sa jajima apsolutno sigurni. Osim toga, proizvod pruža osobi oko 96% minerala, kao i korisnih vitamina.

Sve koji žele da steknu harmoniju i pridržavaju se dijetetske dijete, neizbježno zanima pitanje da li je ovaj proizvod kompatibilan s procesom mršavljenja. U tom slučaju treba poslušati savjete nutricionista. Mnogi stručnjaci preporučuju jesti 2 do 3 jaja sedmično. Na dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata, ova količina se može povećati.

Uključivanje jaja u vašu ishranu pomaže vam da smršate i podržavate imunološki sistem. Tvrdo kuvani, prisutni su u najpopularnijim dijetalnim programima. Među njima su kao što su Protasova, Atkins, prema krvnim grupama, Kremlj i, naravno, protein.

Postoje li kontraindikacije?

Jaja ne mogu jesti oni koji pate od individualne netolerancije na neku od komponenti žumanca ili proteina, kao i od holecistitisa. Proizvod često izaziva alergijske reakcije. Žumanca možete početi davati čak i bebama od sedam mjeseci starosti.

Da biste odgovorili na ovo pitanje, potrebno je odlučiti da li će se jesti obična konzumna ili dijetalna jaja. Razlikovanje oba ova proizvoda jedan od drugog omogućava mogućnost čitanja etikete. Na teritoriji Ruske Federacije, slovo "D" stavlja se na dijetetsko jaje, čiji rok trajanja ne prelazi nedelju dana, ali "C" se stavlja na konzumno jaje, čija prodaja traje oko 25 dana. .

Težina jajeta je označena drugom oznakom oznake kako se povećava sa brojevima 1,2 i 3. Odabrano, mase od 65 do 75 g, na ljusci ima slovo "O", najviše ocjene s težinom većom od 75 g - slovo “B”. Međutim, kada kupujete proizvod, svakako obratite pažnju na to kada je jaje „pušteno“. Ako je proizvod upakovan u kontejner, on se mora otvoriti radi provjere integriteta.

Kvalitet ili ukus jaja, kako mnogi pogrešno veruju, ne zavisi od boje. Varira od čisto bijele do svijetlo smeđe.

Kvantitativna stopa jaja

Prosječna osoba, ako se okrenemo općeprihvaćenom standardu ishrane, godišnje bi trebala konzumirati oko tri stotine jaja. To je otprilike pet do šest komada sedmično. Za osobe koje pate od visokog holesterola, ovu količinu treba prepoloviti.

Žumanca se uvode u ishranu dece u dobi od sedam meseci. Djeci od dvije i tri godine dozvoljeno je davati dva ili tri žumanca sedmično, sličan broj jaja može se konzumirati od četvrte do šeste godine.

Govoreći o broju jaja, treba imati na umu da su dio pečenja, majoneza i drugih prehrambenih proizvoda, uključujući i one domaće.

Jedinstvenost jaja leži u činjenici da se mogu pripremiti na potpuno različite načine, što neizbježno utječe i na sadržaj kalorija i na okus. Onima koji se pridržavaju dijetetske prehrane preporučuje se uključivanje ovog proizvoda u ishranu isključivo meko kuhanog, jer upravo u tom obliku jaja imaju minimalan kalorijski sadržaj.

Jaja se pripremaju prema sledećim receptima:

1. Kuvano meko i tvrdo kuvano. U prvom slučaju jaja se kuhaju od 2 do 3, au drugom - od 7 do 8 minuta.
2. Fried. Pržena jaja se kuvaju u tiganju koristeći malu količinu biljnog ulja uz dodatak soli, mlevenog crnog bibera. Može se pržiti sa obe strane ili sa jedne, dobijajući odlično pečeno jaje. Ako jaja dobro promućkate, onda od uobičajene kajgane dobijete kašu.
3. Omlet. Lagano i popularno jelo od umućenih jaja sa mlekom. Posoli se i pobiberi po ukusu, a zatim proprži u tiganju. Da bi jelo bilo ukusnije, dodaje se bugarska sveža paprika, paradajz, sir, šunka. "Nadjev" se bira prema vašim željama.
4. Poached. To su testisi koji se kuvaju oguljeni, odnosno bez ljuske. Ovu metodu kuvanja izmislili su Francuzi.

Pronaći recept koji će odgovarati vašem ukusu nije teško.

Zaključak

Za pravilnu ishranu, jaja su nezaobilazan proizvod koji se preporučuje i odraslima i maloj deci. Nisu kalorični, ali su odličnog ukusa, a sadrže i vitamin E koji jača srčani mišić i krvne sudove, kao i vitamin D i dosta fosfora koji blagotvorno utiču na koštano tkivo.

Pileća jaja su jedan od najkonzumiranijih životinjskih proizvoda. Vole se u različitim oblicima - kuvani, prženi, pa čak i sirevi, deo su raznih jela koja su nezaobilazna na svakom stolu. Kultura konzumiranja ovog proizvoda od različitih ptica nastala je u davna vremena.

Od tada u različitim zemljama postoje farme na kojima drže perad ne samo za meso, već i za jaja. Piletina i druga jaja sastoje se od žumanca i proteina.

Pileća jaja u kuvanju

Sastavni dijelovi kokošjeg (kao i drugog) jajeta - žumance i protein radikalno se razlikuju jedni od drugih ne samo po ukusu, već i po sastavu. U kulinarske svrhe, često se koristi sam umjesto da zajedno pripremamo određena jela. Podvrgnuti su raznim vrstama termičke obrade. U kulinarstvu se koriste na sledeći način:

• prokuhati;
• pržiti;
• koristi se kao sastojak pića;
• koristi se kao sastojak u kolačima, kolačima i drugim desertima.

Kuvana pileća jaja nakon termičke obrade koriste se kao gotov proizvod, u ovom obliku se također bacaju u supe, glavna jela, kao i grickalice i salate, koriste se za punjenje jela od mesa ili ribe.

Sastav proizvoda

Ako govorimo o kuvanim pilećim jajima, onda veoma su korisni za organizam iako su kalorični. Dakle, u jednom komadu kuhanog proizvoda postoje komponente kao što su:

• cink;
• natrijum;
• mangan;
• željezo;
• kalijum;
• selen;
• kalcijum;
• vitamini A, B, E, D, K i PP.

Pileća jaja: kalorije

Kalorijski sadržaj kuhanog tvrdo kuhanog jajeta je oko 160 kcal. Dakle, jedan komad težine oko 55 g uključuje 87 kcal. Međutim, oni ima velikih i malih, sve zavisi od kategorije proizvodi. Dakle, kokošje jaje najviše kategorije teži oko 75 g i ima kalorijski sadržaj od 120 kcal, a treće kategorije - oko 35 g i 56 kcal, respektivno.

Ako proizvod kuhate meko kuhani, tada se njegov kalorijski sadržaj i energetska vrijednost u cjelini neće promijeniti. Jedan komad će sadržavati 0,5 kcal manje nego u prethodnom slučaju. Stoga ga možete kuhati onako kako želite, bez brige o kalorijama i energetskoj vrijednosti.

Ako ste na dijeti za mršavljenje i preferirate samo proteine, onda je njegov kalorijski sadržaj potpuno mali. Ima samo oko 20 kcal na 100 grama proteina.. Što se tiče sastava ovog dijela kokošjeg jajeta, 90 posto je voda, a 10 posto proteini.

Ako govorimo o žumanjku i njegovom sastavu, on se uglavnom sastoji od lipida:

• kolesterol;
• monozasićene kiseline;
• polinezasićene kiseline.

Ne treba da se plašite holesterola, ima ga vrlo malo. A vrijednost žumanca je oko 60 kcal.

Mnogi ljudi vole ne samo piletinu, već i pačja, guščja i prepelica jaja. Kalorijski sadržaj proizvoda od guske i patke je 185 kcal, a proizvoda od prepelice je oko 168 kcal.. Prepelice, iako vrlo male, mogu ispuniti dnevnu potrebu organizma za mnogim korisnim tvarima. I nisu toliko skloni salmonelozi, za razliku od pilećih.

Mnogi ljudi vole ne kuvano, već prženo. Ali zapamtite da jelo na bazi jednog pečenog jajeta sadrži čak 350 kcal, što je gotovo 5 puta više od kuhanog proizvoda.

Energetska vrijednost jaja

Također u proizvodu sadrži mineralne soli, vitamine i druge korisne tvari. Kao što je već pomenuto, najveća korist je tvrdo kuvano jaje.

Većina mase proizvoda je masnoća - više od 60 posto. Proteini zauzimaju trećinu mase proizvoda, a ugljikohidrati su praktički odsutni.

Za one koji se aktivno bave sportom, preporučuje se da jedu samo bjelanjak. Sadrži samo neophodne supstance i proteine ​​za izgradnju mišića, a u potpunosti mu nedostaju masti i ugljikohidrati. Ali, s druge strane, nema toliko korisnosti u jednom proteinu koliko u jajetu u cjelini. Ali čak i od jednog proteina možete napraviti ukusan omlet ili kajganu sa povrćem ili sirom uz minimalnu količinu ulja.

Kuvana jaja: šteta i koristi proizvoda

Sastav kuhanog jajeta smo već ispitali iznad, iz čega se vidi koliko je ovaj proizvod bogat mineralima i vitaminima. Mnogi liječnici i nutricionisti primjećuju koliko je ovaj proizvod koristan. u dijetalnoj ishrani, kao i u liječenju i profilaksi niza bolesti. Vrijedi dodati da korisna svojstva, kao i okus i nutritivne karakteristike ovog proizvoda, prvenstveno ovise o njegovoj raznolikosti.

Kuvana jaja u kuvanju najčešće se pripremaju u tri vrste, upravo u ovom obliku ovaj proizvod ima minimalni sadržaj kalorija i najveću korist:

• meko kuhano;
• tvrdo kuhano;
• "u torbi".

Međutim, jaja nisu uvijek korisna, ponekad mogu biti štetna za tijelo. Ne zaboravi to sadrže mnogo holesterola koji mogu biti opasni po ljudsko zdravlje. Stoga, kuhana jaja, kako bi donosila samo koristi, treba konzumirati umjereno.

Kontraindikacije za konzumaciju proizvoda

Unatoč korisnosti i visokoj vrijednosti jaja, ne biste se trebali zanositi njima. Vrlo često se može javiti alergija na njih, i to prilično jaka. Izvor alergije je uvek žumance. U takvim slučajevima preporučuje se pripremanje jela od jaja na bazi proteina, koji ima nizak sadržaj kalorija i sadrži mnoge korisne komponente. Čak i ako alergijske manifestacije ne nestanu nakon eliminacije žumanjka iz prehrane, pokušajte prijeći na prepeličja jaja, koja nisu toliko alergena kao pileća.

Koristite ovaj proizvod s velikim oprezom ako imate:

• problemi s jetrom;
• sklonost ka aterosklerozi;
• povišen nivo holesterola u krvi.

Da bi se zadovoljile potrebe organizma za prirodnim proteinima i žumancem, dovoljno je jesti jaja samo do 2 puta nedeljno. Ponekad ali izuzetno rijetko, može se sresti i alergija na proteine, ali tada osoba ne treba da jede ne samo jaja, već i pileće meso, i drugu hranu koja sadrži proteine. I prisutan je u gotovo svim kolačima i kolačima.

Kako se ne bi zarazili salmonelozom, proizvod se mora podvrgnuti toplinskoj obradi i oprati pod tekućom vodom.

Zanimljive i korisne činjenice o kokošjim jajima

Uprkos brojnim kontraindikacijama, gotovo svi vole ovaj proizvod, jer je veoma ukusan i izuzetno jednostavan za pripremu. Evo nekoliko zanimljivih činjenica o njemu:

• Ne postoji konsenzus među nutricionistima o tome koliko komada se može konzumirati tokom nedelje. Uglavnom kažu da je od 2 do 4, iako mnogi jedu mnogo više;
• Dokazano je da kokošja jaja mogu smanjiti pojavu raka dojke kod žena, ali za takvu prevenciju moraju se konzumirati svaki dan, a to je u suprotnosti s prvom činjenicom. Ovdje već morate odlučiti šta vam je važnije;
• mnogi ljudi misle da za mršavljenje ovaj proizvod ne treba jesti ujutro zbog visokog sadržaja kalorija, ali je proveden eksperiment kada su žene koje su jele dvije od njih za doručak smršavile mnogo brže od onih koje su ujutro konzumirale drugu hranu . Naučnici smatraju da je ovaj rezultat rad proteina koji daju osjećaj sitosti dugo vremena;
• ako ste proizvod skuhali meko, treba ga pojesti što je prije moguće, a tvrdo kuhano jaje može se čuvati u hladnjaku do 4 sata. Nakon toga, sve vrijedne komponente proizvoda počinju se polako razlagati, a bit će teže probaviti žumanjke i proteine ​​gastrointestinalnog trakta;
• da ljuska ne pukne tokom kuvanja, jaje se mora umočiti u posoljenu hladnu vodu;
• morate ih kuhati ne više od 10 minuta. Tako neće promijeniti boju žumanca u zelenu, a proteini neće emitovati sumporovodik.

Uprkos visokom sadržaju kalorija, jaja su neverovatno zdrava i kuhano se može smatrati dijetetskim proizvodom. Naravno, prilikom njihove konzumacije potrebno je poštovati granice razumnog.

Još prije 15-20 godina nutricionisti su jaja klasifikovali kao nezdravu hranu i preporučivali konzumiranje najviše 1 kom sedmično. Zatim su prešli u kategoriju zdrave hrane. Ranije se vjerovalo da je kolesterol koji se nalazi u žumancetu previše štetan. Sada se ovo gledište dramatično promijenilo, jer se ispostavilo da ga "neutrališe" lecitin prisutan u žumancetu. Hajde da saznamo koliko kalorija ima jaje (piletina, prepelica) i kako ovaj proizvod utiče na organizam.

Sastav jaja i nutritivna vrijednost

Prosječna težina kokošjeg jajeta je 45 grama, kalorijski sadržaj je 75 kilokalorija. Proteini uključuju:

• 87% vode
• 11% proteina
• 1% ugljenih hidrata
• 1% minerala.

Indikatori žumanca su sljedeći: voda - 50%, masti - 31%, proteini - 17%, minerali - 2%. Proizvod je bogat kalcijumom, fosforom, gvožđem, kalijumom, natrijumom, selenom i cinkom. Od vitamina i elemenata u tragovima prisutni su: A, B3, B4, B6, B12, D, E, K PP, biotin i folna kiselina.

Kalorije pilećeg jaja

Ljudi koji paze na ishranu i doslovno broje svaku kaloriju znaju da je energetska vrijednost kokošjih jaja 158 kilokalorija. Ali treba napomenuti da se sadržaj kalorija na 100 g proizvoda razlikuje ovisno o obliku u kojem se konzumira. Sirovo će biti manje kalorično od prženog. A to je, zauzvrat, inferiorno u odnosu na prah. Pozivamo vas da ocijenite energetsku vrijednost proizvoda pripremljenog na različite načine.

U sirovom jajetu

U njemu praktički nema ugljikohidrata, tako da cjelokupnu energetsku vrijednost čine druge komponente - masti i proteini. Prvi se nalaze u žumancetu, a drugi u proteinima. Omjer BJU na 100 grama proizvoda je 13 g, 11,4 g i 0,1 g, respektivno. Ukupan sadržaj kalorija nutricionisti procjenjuju na 157 kilokalorija. Shodno tome, prosječna energetska vrijednost 1 komada srednje veličine (sirovog) iznosi 70 kcal, velikog - 80 kcal, a vrlo velikog - 90 kcal.

Varen

Kuvana jaja preporučuju nutricionisti za doručak. Osjećat ćete se siti, a iskušenje da “pojedete nešto drugo” neće se pojaviti do ručka. 1 kuvano jaje sadrži puno proteina, koji će vam dati energiju za 4-5 sati. Zapamtite da se školjka mora dobro isprati toplom vodom neposredno prije kuhanja. Sada na vrijeme kuhanja. Ako želite da dobijete meko kuvana jaja, držite ih u kipućoj vodi 2 minuta, "poširana" ili poširana - 4 minuta, tvrdo kuvana - 7 minuta.

Zapamtite da će se masne kiseline korisne za tijelo bolje sačuvati ako proizvod pažljivo spustite u kipuću vodu, a nakon 90 sekundi ugasite štednjak i pustite da "dođe" pravo vrijeme. U tom slučaju žumance će biti tečno, a protein relativno čvrst. Jaja su nepoželjna za varenje: postat će poput gume. Da biste lakše izvadili školjke, stavite ih u hladnu vodu čim se skinu sa šporeta. Kalorijski sadržaj meko kuhanog jajeta procjenjuje se na 70 kcal (kao i sirovo), tvrdo kuhano - na 55-60 kcal.

pržena

Koliko kalorija ima pečeno jaje? Zavisi od načina kuhanja. Imajte na umu da je proizvod u ovom obliku kaloričniji od sirovog ili kuhanog. Stoga se osobama koje prate svoju figuru ne preporučuje. Jaje prženo bez ulja ima kalorijski sadržaj od 100 kcal, u biljnom ulju - 125 kcal. Pričajmo o jelima: Nutritivna vrijednost kajgane od 2 jaja je 250 kilokalorija. Pečena jaja sadrže 245 kcal na 100 grama. Omlet od dva jaja - 300 kilokalorija. Pa, sada - specifičan proizvod, popularan među ljudima koji sjede na niskokaloričnoj dijeti. Ovo je omlet napravljen od proteina, čiji je kalorijski sadržaj 128 kcal na 100 grama.

U prahu od jaja

Izum praha koji se zove suhi melanž doveo je do prave revolucije u prehrambenoj industriji. Ranije su se za kuvanje koristila samo svježa jaja, što nije bilo zgodno. Bilo je preskupo transportovati ih do fabrika. Danas samo jedan kilogram praha zamjenjuje 90 jaja. Energetska vrijednost 100 grama proizvoda je 542 kilokalorije. Sadržaj masti - 37,3 g, proteina - 46 g, ugljikohidrata - 4,5 g.

U jednom proteinu i žumancu

Kalorični sadržaj žumanca kokošjeg jajeta veći je od kalorijskog sadržaja proteina. Imajte to na umu ako ih konzumirate zasebno. Protein srednje veličine (bez žumanca) sadrži približno 20 kilokalorija. Tijelo ga apsorbira za 97%. Protein sadrži desetine aminokiselina važnih za ljude, na primjer, metionin. Iz nje tijelo sintetizira adrenalin, kreatin i cistein, koji je odgovoran za neutralizaciju toksina. Nedostatak metionina može dovesti do složenog oštećenja nervnog sistema.

Jedno žumance ima 50 kalorija. Sadrži dijetalna vlakna i kompleks masnih kiselina koje pozitivno djeluju na organizam. Lecitin poboljšava moždanu aktivnost i pamćenje, povećava ljudsku efikasnost, pomaže bržem oporavku nakon fizičkog napora, sprječava razvoj skleroze i blagotvorno djeluje na jetru.

Koliko kalorija u jajetu prepelice

Prepeličja jaja sadrže ogromnu količinu vitamina (2,5 puta više od kokošjih jaja), elemenata u tragovima i aminokiselina. Međutim, nema kontraindikacija za njihovu konzumaciju. Ne izazivaju alergije. Ovaj proizvod je poželjno koristiti kod bolesti probavnog trakta (posebno gastritisa i čira). Pomaže u normalizaciji krvnog pritiska. Energetska vrijednost je 168 kilokalorija.

noj

Zapremina nojevih jaja je 20-40 puta veća od pilećih jaja. Pripremaju se na isti način. Da, ali da ih kuvate tvrdo kuvano, trebaće vam sat i po. 100 grama sadrži 12,5 g proteina, 11,8 g masti, 0,7 g ugljenih hidrata. Sadržaj kalorija u nojevim jajima je manji od pilećih jaja. Nutricionisti ga procjenjuju na 118 kilokalorija na 100 grama. Shodno tome, u 1 jajetu srednje veličine ima oko 1300 kcal!

Gusin

Teži je 4 puta više od piletine. Ima debelu ljusku, tako da proces kuvanja traje najmanje 15 minuta. Ne zaboravite dobro oprati guščja jaja prije kuhanja pod toplom tekućom vodom, jer su prljava. Energetska vrijednost 100 grama proizvoda (sirovog) procjenjuje se na 185 kilokalorija. U 1 jajetu ima oko 370 kcal.

turska

Ćureća jaja su po potrošačkim svojstvima bliska kokošjim jajima. Nešto su veće i teže oko 70-75 grama. Ljuska je jaka, kremaste nijanse i svijetlih tačaka. Veličina i boja zavise od starosti ptica. Što je ćurka mlađa, to su manja i lakša. Energetska vrijednost svježeg je procijenjena na 171 kilokaloriju (na 100 grama). Proizvod sadrži puno masti i malo ugljikohidrata, pa se ne preporučuje uključivanje u jelovnik ishrane.

Prednosti jaja

Koristi za organizam od konzumiranja ovog proizvoda su ogromne. Blagotvorno djeluje na zdravlje žena i muškaraca bilo koje dobi. Pređimo direktno na činjenice:

1. Glavna prednost je kompletan, lako svarljiv protein. Samo 1 komad će vam osigurati 15% dnevne potrebe za ovom supstancom. Prosečno jaje sadrži 6 grama proteina. Ispostavilo se da više od 10% njegove težine ide direktno na opskrbu tijela energijom.
2. Ljudi koji redovno konzumiraju jaja imaju jake mišiće zbog visokog sadržaja proteina.
3. Proteini pružaju dugotrajan osjećaj sitosti i na taj način pomažu u održavanju normalne tjelesne težine.
4. Lecitin je neophodan za trudnice. Osigurava normalan razvoj mozga kod fetusa.
5. Životinjske masti imaju pozitivan učinak na muški reproduktivni sistem.
6. Unos proteina poboljšava stanje kože i kose (za probleme kao što su perut i gubitak kose).
7. Masne kiseline žumanca jačaju i toniziraju mišiće kod djece.
8. Proizvod ima dobar učinak na srce i sprečava razvoj bolesti cirkulacijskog sistema.
9. Provitamin A pomaže u borbi protiv patogenih bakterija i mikroorganizama.
10. Vitamin D (njegov sadržaj u jajima je visok) doprinosi boljoj apsorpciji kalcijuma od strane organizma. Pomaže u održavanju zdravih zuba i kostiju. Žumance je jedna od rijetkih namirnica koje su prirodni izvor ovog vitamina.
11. Kolin podržava metabolizam lipida i pomaže jetri da obavlja svoje funkcije.
12. Lutein i zeaksantin su dobri za vid. Sprječavaju razvoj bolesti poput katarakte.
13. Selen štiti ćelije organizma, podržava imuni sistem i normalizuje rad štitne žlezde.

Zapamti: svježa jaja donose maksimalnu korist tijelu. Kako to provjeriti? Postoje dva načina. Jaje možete lagano protresti ako je svježe - nećete čuti zvukove iznutra. Druga opcija je spuštanje u vodu. Svježe će odmah potonuti.

Jaja u ishrani

Pileća jaja su na listi zdravih niskokaloričnih namirnica. Uključeni su u različite dijete i koriste se u kliničkoj prehrani: njihova konzumacija pomaže u normalizaciji metabolizma. Zanimljivo je da ljudi koji za doručak pojedu 2 kuvana jaja (koja pružaju osećaj sitosti dugo vremena) smanjuju kalorijski sadržaj dnevne ishrane za najmanje 300 kilokalorija.

Nutricionisti savjetuju osobama koje pokušavaju smršaviti da jedu najmanje 2-3 komada tjedno. Tokom dijete sa malo ugljikohidrata, količina se može povećati na 4-5 komada. Kuvana jaja pomažu u gubitku kilograma i podržavaju ljudski imuni sistem, oslabljen nedovoljno hranljivom ishranom. Prisutni su u jelovniku proteinske i kremaljske dijete, Protasovljeve i Atkinsove dijete.

Norma upotrebe

Ako imate normalan nivo holesterola, konzumirajte 1 komad dnevno. Ova „doza“ obezbeđuje organizmu dovoljnu količinu hranljivih materija. Ako je holesterol povišen, smanjite potrošnju na 2-3 komada nedeljno.

U prehranu male djece žumance treba uvoditi počevši od 7 mjeseci. Bebama od 2-3 godine se preporučuje da jedu 2-3 žumanca nedeljno. Kada farbate jelovnik, ne zaboravite da uzmete u obzir da su jaja sastavni deo mnogih proizvoda, poput majoneza ili bogatih peciva.

Jaja su prilično čest artikl u našem frižideru. Lako se priprema i prilično je hranljivo, osim toga lako dostupno. Možemo ga nazvati neizostavnim proizvodom u našoj ishrani, jer bez njega gotovo nijedno pecivo ne može. Koristimo ih u različitim oblicima: sirove, kuvane, pržene.

A vi i ja, cure, treba da znamo koliko i šta koristimo. Stoga je važno znati koliki je kalorijski sadržaj čak i ovog proizvoda ako pratimo svoju prehranu. Čitala sam da su jaja nespojiva sa ishranom, jer sadrže dovoljnu količinu masti, ali da li ste znali da jedno jaje sadrži samo 50 kcal!

Dakle, danas ćemo detaljnije govoriti o njima, kakve koristi donose sami sebi, a kakvu štetu.

Koliko kalorija?

Prije svega, kalorijski sadržaj ovog proizvoda ovisi o njegovoj veličini.

Sto grama kokošjeg jajeta sadrži oko 160 kcal. Jedan komad obično teži od četrdeset do sedamdeset grama.Odavde je lako izračunati koliki je sadržaj kalorija u kokošjim jajima, ali na kalorijski sadržaj utiče i način na koji se kuvaju.

Kalorija u kuvanom obliku

Najkorisnija su sirova jaja, ali nema garancije da su bez salmoneloze. Stoga je bolje kuhati ovaj proizvod.

Svi znaju da se jaje sastoji od proteina i žumanca. Sadržaj kalorija u svakom dijelu je različit. Najveći broj kalorija sadržan je u žumancetu, a u proteinima ih je tri puta manje. Iznenađujuće, u kuvanom jajetu ima isto toliko kilokalorija kao i u sirovom.

Odnosno, sadržavat će 70 kcal.

Ovo je odlična opcija za doručak, a osim toga, naučnici su dokazali da je holesterol koji imaju bezopasan.

Koliki je kalorijski sadržaj proteina?

Protein kuhanog pilećeg jajeta ima nizak sadržaj kalorija i iznosi samo 17 kcal, što je otprilike četvrtina ukupnog sadržaja kalorija.

Također je važno da proteini praktički ne sadrže masti i da sadrže sve aminokiseline neophodne ljudskom tijelu, kao i vitamine B.

Koliki je kalorijski sadržaj žumanca?

Kalorijski sadržaj žumanca je oko 50 - 55 Kcal. Sadrži masti, proteine, ugljene hidrate, vitamine A, E, grupu B i elemente u tragovima: mangan, gvožđe, kalcijum, cink i druge.

Sadrži i holesterol, koji je izbalansiran lecitinom, što ga čini sigurnim. Ne preporučuje se upotreba žumanca istovremeno sa drugim mastima životinjskog porekla.

Koliki je kalorijski sadržaj tvrdo kuvanog jajeta?

Mnogi su sigurni da je kalorijski sadržaj 1 kuhanog jajeta, kao i sirovog, 70 kcal, ali to nije tako. Tvrdo kuhano jaje ima najmanje kalorija, sadrži samo 50 kcal.Takav proizvod može se čuvati dosta dugo, do deset dana.

Kuhano jaje bit će odlična opcija za one koji se bore s viškom kilograma.

Meko kuvana jaja kalorija

Meko kuhana jaja ne gube svoju korisnost. Sadrže 70 kcal. Takav proizvod se potpuno probavlja za nekoliko sati.

Što se duže kuva, to će se lošije variti. A da biste dobili meko kuvana jaja, potrebno ih je kuvati samo 3-5 minuta. Pravilno kuhan proizvod odlikuje se polutečnim žumanjkom, treba ga poslužiti samo vruće.

Šta ako je prženo?

Za mnoge, uobičajeni doručak ujutro je kajgana, pa je pitanje kalorijskog sadržaja vrlo relevantno. Kalorijski sadržaj jednog pečenog jajeta, hemijski kuvanog bez ulja, iznosi približno 110 kalorija. Ali mnogi ljudi ih prže na ulju koje sadrži masti, što povećava njihov kalorijski sadržaj.

Pržimo na ulju

Broj kalorija u takvom proizvodu može premašiti 170 kcal, što je 2 do 3 puta više od kalorijskog sadržaja kuhanog jajeta. Zbog tako visokog sadržaja kalorija, oni u pravilu nisu uključeni u terapijske sisteme ishrane i dijete za mršavljenje.Ako ne želite odustati od visokokalorične kajgane od 2 jaja, onda možete pokušati smanjiti nutritivnu vrijednost ovog jela.

Da biste to učinili, potrebno je pržiti samo proteine, jer je količina ugljikohidrata u njima zanemariva, a masti uopće nema.

Koliki je kalorijski sadržaj omleta od 2 jajeta?

Jedna od najčešćih namirnica za doručak su kajgana.

Veoma je lak za pripremu.

Jaja je potrebno umutiti sa mlekom, a dobijenu masu sipati u šerpu, u koju prvo uliti malo suncokretovog ulja.

Kalorijski sadržaj omleta od 2 jaja bit će 118 Kcal, a ako se priprema samo od proteina, tada će se kalorijski sadržaj smanjiti na 85 Kcal.

U omlet se često dodaju paradajz, sir i druge namirnice, što povećava njegov sadržaj kalorija.Na primer, 100 g omleta sa paradajzom i sirom može dostići 342 kcal. Doručak u obliku omleta je veoma koristan. Ima optimalnu energetsku vrijednost, naboj tonusa za cijelo jutro.

Korisne karakteristike

• Supstance sadržane u jajetu štite optički nerv, sprečavajući nastanak katarakte.
• Sadrže i tvari korisne za hematopoezu.
• Lecitin koji se nalazi u žumanjku pomaže u jačanju pamćenja i povećava mentalne sposobnosti.
• Stimuliše imuni sistem i podstiče gubitak težine.
• Pomaže u održavanju zdravih zuba i kostiju.
• Sadrže vitamin ljepote i mladosti - vitamin E.

Pileća jaja su vrlo korisna, a bolje ih je koristiti kuhana, jer takvom obradom sadrže najmanje kalorija i bolje se apsorbiraju.

Mogu se koristiti i u dijetama.

Ali, naravno, postoji prilično veliki broj proizvoda koji imaju niži sadržaj kalorija od kuhanog jajeta.

Međutim, prije nego što pažljivo prebrojite kalorije, morate se sjetiti njegovih vrijednih i korisnih svojstava. Još više vitamina nalazi se u prepeličjim jajima, čiji je sadržaj kalorija, međutim, mnogo veći od onog u kokošjim jajima (oko 150 Kcal).

Izvor materijala: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Kategorije jaja su definisane na sledeći način

• Najviša kategorija (B) - 75 g ili više,
• Odabrano jaje (O) - od 65 do 74,9 g,
• Prva kategorija (1) - od 55 do 64,9 g,
• Druga kategorija (2) - od 45 do 54,9 g,
• Treća kategorija (3) - od 35 do 44,9 g.

Najviša kategorija nalazi se u prodaji prilično rijetko, treća - još rjeđe. Svi drugi nazivi jaja: pomlađujuća, rustikalna, tu nije ništa - marketinški trik, navodno imaju više selena i drugih korisnih elemenata. Ali još niko nije proveo klinička ispitivanja uticaja takvih jaja na ljudsko pomlađivanje ili zdravlje. I važno nam je da znamo samo sastav BJU (proteini, masti i ugljikohidrati) i sadržaj kalorija.

Kupim pakovanje, pregledam, na pakovanju je napisan sastav proizvoda na 100 g težine. Na pakovanju sa jajima je napisan sastav: proteini 12,7 g, masti 11,5 g, ugljikohidrati 0,7 g, sadržaj kalorija 157 kcal. Peradarske farme analiziraju svoje proizvode i nadam se da se ovim podacima može vjerovati.

Čini se da su sva jaja iste veličine, ali to je samo na prvi pogled.

Ja težim, najmanje jaje je teško 66 g, najveće 72 g - a ako bolje pogledate, možete vidjeti da je veće. Ja biram ova dva jaja iz celog pakovanja i iz njih ću izračunati prosečne vrednosti.

Pažljivo razbijte i odvojite žumanca od belanaca. Vagam na elektronskoj vagi (greška + - 1 g).

Ljuska je teška 8 g za jaje koje je 72 g, za ostatak jaja, po 66-68 g, ljuska je teška 7-8 g. Žumanca 18-20 g. Proteini u prosjeku 42-43 g. g.

Sada se okrenimo nutritivnoj vrijednosti kokošjih jaja. Na različitim stranicama i kalkulatorima ishrane, informacije su kontradiktorne. Pokušavam pronaći nešto što rasvjetljava ovu zabunu i uporediti je sa institutskim udžbenicima, na primjer, o robnoj nauci prehrambenih proizvoda (Kazantseva N.S.). Dakle, prema teoriji, proteini pilećeg jajeta sadrže u svom sastavu u prosjeku: vodu 80-85%, proteine ​​12-13%, ugljikohidrate oko 0,7%, minerale 0,6%, masti 0,3%.

Sjećam se šta je pisalo na ambalaži mojih specifičnih jaja.

100 g jestivog dela jajeta sadrži 12,7 g proteina, dakle

64g jaja bez ljuske (72g-8g) - 8,13g proteina,

59g jaja bez ljuske (66g-7g) - 7,5g proteina. Prosječna količina proteina je 7,8 g po jajetu.

Provjeravam teoriju: Bjelanjci su oko 13% proteina, što znači da ima oko 5,6 g proteina u 43 g proteina u mom jajetu. U manjem jajetu, 42 g proteina sadrži otprilike 5,4 g proteina. Prosjek je 5,5 g proteina. Ovo je brojka koju ću zapisati u svoj kalkulator ishrane. Inače, 0,7% proteina ugljikohidrati su 0,3 g, količina masti u proteinu je 0,13 g, a sadržaj kalorija je 25 kcal.

Ovo jaje možemo skuvati ili pržiti, a u bilo kom obliku će sadržavati istih 5,5 g proteina i 0,3 ugljikohidrata. Ali ako ga pržimo u ulju, BJU se mijenja.

Sada žumanca. Hemijski sastav žumanca je neodređeniji: prema nekim podacima, žumance sadrži oko 31,8% masti, 16% proteina, 0,2% ugljenih hidrata, 1,1% minerala i 50% vode.

Prema drugima - do 33% masti, ako se pozivate na Wikipediju, koja se poziva na podatke USDA National Nutrient Database, dakle pileće žumance težine 17 g sadrži 4,51 g masti - ovo je 26,5% - vrlo malo, neki nisu isti kokoške u Americi, ne kao kod nas!

Općenito, opet se vodim nutritivnom vrijednošću deklariranom na ambalaži onih jaja koja sam kupila. Piše 11,5 g na 100 g težine jaja. Ako se sjećate, masti se ne nalaze samo u žumancetu, već u žumancetu i proteinima, u ljusci nema ničega osim soli kalcija.

• Na 100 g jestivog dela jajeta ide 11,5 g masti, zatim
• 64 g jaja bez ljuske čini 7,36 g masti.
• Za 59 g jaja bez ljuske, 6,7 g masti. Prosjek je 7 grama masti po jajetu.

Kako sve to rasporediti između proteina i žumanca? Ovdje je jednostavno: svi podaci o količini masti u bjelanjku, prema različitim izvorima, približno su isti - 0,3% masti. Već sam izračunao da je ovo 0,13 g masti. Tada na žumance otpada u proseku 7-0,13=6,87 g masti.

16% bjelančevina od ukupne mase žumanca je u prosjeku 3g (računam između jaja od 72 i 66g). A 0,2% ugljikohidrata 0,038 g Prosječni sadržaj kalorija 74,3 kcal.

Inače, na račun kalorijskog sadržaja, gdje god pišu, žumance ga ima tri puta više od proteina. Uporedimo 25 kcal i 74,3 kcal - razlika je 2,9 puta, tako da je tako!

Sumiram, prema mojim proračunima, nutritivnu vrijednost konzumnih jaja odabrane kategorije.

Šta želite da kažete na kraju. Naravno, razlika u hemijskom sastavu pilećih jaja je ponekad drugačija. Možete uzeti bilo koju da biste izračunali svoju ishranu - usrednjeno sa raznih sajtova kalkulatora ishrane ili iz paketa kupljenih jaja. Zapravo, vrijedi vjerovati prije informacijama koje su napisane na pakovanju s jajima. Činjenica je da hemijski sastav jaja zavisi od rase pilića, od njihove starosti i drugih faktora koji su individualni na svakoj farmi peradi.

Izvor materijala: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/