Domaća marinada od svinjskog mesa. Svinjska šunka kod kuće, recepti

Svinjska šunka - opći principi kuhanja

Svinjska šunka je veliki komad mesa bez kostiju, pečen cijeli. Kuvana svinjetina se obično peče u rerni, možete koristiti i mikrotalasnu. Općenito, svinjetina se priprema vrlo jednostavno. Za nju prave posebnu marinadu od začina, u kojoj se meso drži nekoliko sati. Zatim se svinjetina peče u rerni sat i po. Od začina najčešće se koriste beli luk, crni biber, korijander, paprika, ruzmarin itd.

Svinjski pršut - priprema hrane i pribora

Za pripremu svinjskog mesa trebat će vam posuda za umak ili marinadu, daska za rezanje, lonac ili tava i posuda za pečenje. Pripremite dodatni papir za pečenje, foliju, rukav za pečenje i konop za pečenje. Meso se prvo mora oprati i osušiti. Posebno pripremite začine, pripremite marinadu prema receptu.

Recepti za svinjsku šunku:

Recept 1: Svinjska šunka

Klasični recept za svinjsko meso. Ništa dodatno - samo meso, so, biber i beli luk. Ali kako je ukusno! Takvo predjelo je idealno za svaki praznik: za Novu godinu, za rođendan, 23. februara itd.

Potrebni sastojci:

Svinjetina;
sol;
Pepper;
Bijeli luk;
Mljevena paprika.

Način kuhanja:

Uzmite svinjsku šunku, operite je, osušite salvetama. Sve naribajte solju i biberom. Bijeli luk propasirati kroz presu ili ga naribati na sitno rende. Premažite svinjetinu sa svih strana. Stavite svinjetinu u činiju, prekrijte prozirnom folijom. Ostavite da se marinira nekoliko sati, a bolje cijelu noć. Nakon što je meso marinirano, natrljajte ga paprikom. Uzmite kuhinjski konac i omotajte ga oko mesa. Umotajte šunku u pergament papir. Nakon toga zamotajte ga folijom. Dobro zagrijemo pećnicu, tamo šaljemo lim za pečenje sa mesom. Meso pečemo sat vremena na 250 stepeni, još dva sata na 200. Ovo vreme se računa za tri kilograma svinjskog mesa, ako je težina šunke manja ili veća, potrebno je vreme pečenja prilagoditi tome. Nakon što je meso ispečeno, mora se ostaviti neko vrijeme u rerni. Čim se svinjetina ohladi, kuvanu svinjsko meso stavite u frižider i ostavite preko noći.

Recept 2: Svinjska šunka u medenom sosu

Neverovatno ukusna užina! Pravi odmor za svakog muškarca. Med daje mesu neobičan baršunast ukus - to je tajna pravljenja tako kuvane svinjetine.

Potrebni sastojci:

Kilogram svinjskog mesa;
Osam čena belog luka;
Dvije supene kašike soja sosa;
Kašika meda;
sol;
Crni biber;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Uzimamo svinjsku šunku, operemo je, osušimo papirnim salvetama. Natrljajte solju i biberom. Ren češnjaka oljuštite, prepolovite i njima napunite svinjetinu. Šunku prelijte soja sosom, pa premažite medom. Stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom, ostavite da se marinira par sati. Uzmemo posudu za pečenje, premažemo uljem, stavimo meso. Pecite u rerni sat i po na temperaturi od 220-230 stepeni. Poslužite ohlađenu šunku.

Recept 3: Svinjetina u mikrovalnoj pećnici

Ukusna šunka se takođe može kuvati u mikrotalasnoj pećnici. Za to nije potrebno ništa posebno - od začina su prikladni bijeli luk, sol, biber i lavrushka. Za začin i ukus možete dodati suvo grožđe.

Potrebni sastojci:

Kilogram svinjskog mesa;
Nekoliko čena belog luka;
Dvije kašike grožđica;
Pola čaše lavruške;
Dvije kašičice soli;
Crni mljeveni biber;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Svinjsko meso oprati, osušiti. Ogulite čen belog luka, narežite na kriške. Suvo grožđe bez koštica se opere, osuši. U svinjetini pravimo rezove, tu položimo bijeli luk i grožđice. Natrljajte svinjetinu solju i biberom, ostavite nekoliko sati.

U tiganju zagrejte ulje, pržite meso sa svih strana dok ne porumeni. Uzmite oblik otporan na toplinu koji je prikladan za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Ovaj obrazac mora imati poklopac. Dno forme obložimo lovorovim listom, na vrh stavimo meso. Sipajte 2 šolje ključale vode u kalup. Postavili smo normalni način rada mikrovalne pećnice na punu snagu, postavili 25 minuta. Nakon što prođe vrijeme, okrenite meso i još isto toliko kuhajte. Budući da je snaga mikrovalnih pećnica različita za svakoga, vrijeme kuvanja će također varirati. Po potrebi se vrijeme pečenja može povećati. Spremnost svinjetine može se odrediti po rezu - meso treba biti ujednačene ružičaste nijanse.

Recept 4: Svinjska šunka "Eurasia"

Predivan recept za svinjsko meso sa paprikom i sušenim paradajzom. Predjelo je savršeno za svaku svečanu gozbu.

Potrebni sastojci:

Pola čaše soja sosa;

Kilogram svinjskog mesa;
Velika paprika;
Tri sušena paradajza;
Čili paprika;
Nekoliko čena belog luka;
Kašika korijandera;
Kašika zrnastog senfa.

Način kuhanja:

Svinjetinu operemo, osušimo. Bugarski biber narezan na trakice, češanj belog luka - kriške. Sušeni paradajz narežite na male komadiće, čili papričicu ostavite kakva jeste. U svinjetini napravimo zareze, u njih ubacimo beli luk, paradajz i papriku. Napravimo jedan dugi ubod duž cijelog komada mesa i u njega ubacimo čili papričicu. Svinjetinu omotamo jakim koncem. Natrljajte soja sos sa svih strana komada mesa. Pospite svinjetinu sjemenkama gorušice i korijanderom. Stavite meso u rukav za pečenje. Vežemo posebnim zatvaračima. Ostavite da se marinira tri sata. Pecite sat vremena u rerni, pa prerežite rukav i nastavite da pečete još 15 minuta. Poslužite šunku toplu ili hladnu.

Recept 5: Svinjska šunka sa pavlakom

Počastite svoju porodicu i prijatelje ovim nevjerovatnim predjelom. Svinjska šunka sa pavlakom je stari poljski recept koji takođe koristi senf, šećer, beli luk i druge začine. Za pikantnost možete dodati soja sos.

Potrebni sastojci:

Kilogram svinjskog mesa;
glavica belog luka;
Dvije supene kašike soja sosa;
Dvije kašike kisele pavlake;
Kašika senfa;
Dvije supene kašike soli;
Kašika šećera;
Crni biber u zrnu;
Lovorov list.

Način kuhanja:

Meso operemo, osušimo papirnim ubrusima. Ren češnjaka oguliti, iseći na ploške, izgnječiti nožem. Od 1,5 litara vode, pavlake, soja sosa, senfa, soli i šećera pravimo marinadu. Sve dobro izmešati, dodati grašak, beli luk i peršun. Lonac s marinadom stavimo na vatru, prokuhamo, uronimo meso. Kuvajte 20 minuta (što je veći komad, to duže). Svinjetinu ohladite u istoj marinadi. Zajedno sa marinadom stavite meso u frižider na jedan dan. Nakon jednog dana meso ponovo staviti u marinadu na šporet, kuvati 10 minuta nakon ključanja. Ostavljamo da se ohladi. Izvadite iz marinade i osušite papirnim ubrusima. Čvrsto zamotajte pek papirom i ostavite u frižideru dva dana.

Recept 6: Svinjska šunka sa đumbirom

Neverovatno ukusna svinjska mesa sa đumbirom i senfom. U receptu se koristi i jabuka koja jelu daje pikantnu kiselost.

Potrebni sastojci:

Nekoliko čena belog luka;
Svinjetina;
Grančica ruzmarina;
svježi đumbir;
Nekoliko kašika soja sosa;
Tri supene kašike biljnog ulja;
Crni mljeveni biber;
Dvije kašičice senfa;
Velika jabuka.

Način kuhanja:

Ogulite čen belog luka, narežite na kriške. Uzimamo grančicu ruzmarina, odrežemo listove. Preveliki listovi mogu se pocijepati na dva ili tri dijela. Svinjetinu operemo, osušimo, napravimo rezove. U zareze stavite ruzmarin i beli luk. Naseckamo đumbir. Pomiješajte biljno ulje sa soja sosom, dodajte đumbir i mljevenu papriku. Sve dobro umutiti. Stavimo meso u plastičnu vrećicu, tamo ulijemo marinadu. Paket vežemo, dobro protresemo. Stavljamo u frižider na 8-12 sati. Povremeno protresite vrećicu da se cijela smjesa rasporedi.

Očistimo veliku jabuku, utrljamo je na sitno rende. Pomiješajte jabuku sa senfom. Zatim ulijte ostatak marinade iz vrećice. Umočite meso papirnim ubrusima. Zagrijemo tiganj sa uljem, na jakoj vatri, pržimo svinjetinu sa svih strana do zlatno smeđe boje. Svinjetinu premažemo masom od senfa i jabuke. Meso stavljamo u rukav za pečenje, pečemo u rerni sat vremena na temperaturi od 200 stepeni. Ako je komad velik, produžite vrijeme kuhanja. Prerežite rukav i pecite još 20 minuta. Kuvanu svinjetinu ohladite, poslužite na kriške.

Ljekari su kćer Whitney Houston stavili u komu

Poslastica koja je svima poznata od djetinjstva je kuhana svinjetina pečena u rerni sa začinima. Gusta, blago suha, ponekad čak i mrvljena pod nožem, baza odiše aromom prirodnih začina. Ovako ga pamtimo, a ne “mirisno” modernim umjetnim dimom, aromama i ostalim kemijskim dodacima koji se danas pune gotovo svih mesnih proizvoda. Ako želite da zapamtite baš taj pravi ukus, onda kupite dobar komad mesa, danas imamo domaću svinjetinu.

Neke suptilnosti pripreme

Da biste dobili savršen rezultat, uzmite u obzir opće točke:

meso ne treba zamrzavati i ne kuhati na pari. Idealno - svježe, rashlađeno;
komad je bolje uzeti sa šunke, vrata ili leđa. Neki ljudi vole ugljene hidrate, ali ovo je za one koji više vole suše meso;
ponekad, da bi na pečenom mesu postigle zlatnu koricu, domaćice komad presuši u rerni. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je da ga pošaljete u veoma zagrijanu rernu kako bi se odmah "zgrabio". Možete i pržiti par minuta na jakoj vatri u tiganju sa obe strane pa staviti u rernu;
gotova kuhana svinjetina bit će mnogo gušća, neće se mrviti pri rezanju, ako je stavite pod blagi pritisak dok se ne ohladi.

Klasična domaća svinjska peciva u rerni

Tradicionalna klasična kuvana svinjetina je prirodni proizvod koji se samo kuva u rerni ili umota u pergament u čorbi. Obično je suva, jer sadrži malo vode. Prema GOST-u, usvojenom u SSSR-u, trećina težine svinjetine nakon kuhanja nestala je zajedno s vlagom, a to je bila norma. Klasična kuhana svinjetina može izgledati malo posoljena i bljutava, jer nije natopljena marinadom. A ipak je lijepa upravo zbog svoje prirodnosti i izraženog okusa mesa.

Za klasičnu kuvanu svinjetinu trebat će vam dobar komad svinjetine sa malim slojem masnoće, malo bibera i soli (sol se uzima po kašičici po kilogramu), kao i lovorov list, korijander, origano, možete koristiti timijan i ruzmarin. Obavezno beli luk, narezan na kriške.

Među raznim gastronomskim mesnim jelima koja pune police supermarketa, dućana i dućana, postoji jedno koje se odlikuje prirodnošću, sočnošću, zdravstvenim blagodatima i ljepotom. Ovo je kuvana svinjetina - komad svežeg svinjskog mesa, mariniran i pečen sa začinima dok ne omekša, savršenog ukusa mesa - ni dodavati ni oduzimati.

Kako skuvati svinjsko meso

U stara vremena, kada je ruska peć bila središte seoskog stana, kuhanje svinjskog bara nije postalo samo izmišljotina - sakrament. Prije velikog praznika - Božića, Uskrsa ili svadbe - klala se svinja. Njegovo meso je pretvoreno u kobasice, žele, kotlete, ali je posebna pažnja posvećena ogromnom komadu svinjskog pršuta, od kojeg je planirana kuvana svinjetina. Meso je odvojeno od kosti, marinirano, punjeno belim lukom, šargarepom, paprikom. Napravili su beskvasno testo, umotali u njega šunku sa solju i začinima, ispekli je u ugljevlju.

Koji dio svinjskog mesa je najbolji za svinjetinu

Prilikom odabira mesa za kuhanu svinjetinu, prednost dajte leđima, šunki, prsima ili vratu. Dobro ispada jelo od svinjskog kotleta (slatka) - vrlo je mekano i nije previše masno, iako umjereni sloj svinjske masti krasi kuhanu svinjetinu. Potreban vam je veliki cijeli komad mesa težak najmanje kilogram, a najbolje dva ili dva i po. Pa, ako svinjetina nije zamrznuta, ne treba uzimati ni svježe meso. Osim svinjetine, ponekad se koristi i teletina, jagnjetina, pa čak i meso krupne peradi (brojler, ćuretina).

Recept za kuhanu svinjetinu kod kuće sa fotografijom

Svaka porodica ima svoje tajne kuhanja pečenog mesa. Odaberite najbolji recept za svinjsko pečenje u rerni kako biste oduševili svoju porodicu prirodnom, nježnom, ukusnom poslasticom. Deset recepata u nastavku odlikuju se marinadom, začinima i tehničkim točkama. Kuvana svinjetina može se peći na različite načine: pomoću folije, rukava, tijesta ili jednostavno u zatvorenoj posudi otpornoj na toplinu. Umjesto ruske peći i uglja, moderne domaćice koriste spori štednjak ili pećnicu.

u foliji

Vrijeme kuhanja: 2 sata (bez vremena mariniranja).
Kuhinja: ruska.

Komad svinjskog vrata ili šunke sa solju i začinima prije pečenja se može umotati u gustu foliju. Važno je da sok koji se formira tokom pripreme nema izlaz napolje, već ostaje unutar pakovanja. Kuvana svinjetina u foliji zadržava mekoću, ostaje sočna, odlična za elitne narezke za svečanu večeru. Neposredno prije kraja pečenja, foliju se mora otvoriti, svinjetinu preliti mesnim umakom, pričekati da se formira zlatna kora.

Sastojci:

svinjetina - 1,5 kg;
beli luk - 10-20 čena;
senf sa zrnom - 3 kašike. l.;
med (tečni) - 1 kašika. l.;
so, biber, začini.

Način kuhanja:

Svaki režanj belog luka narežite na 2-6 komada (pogledajte veličinu). Napravite tanke i duboke rezove u pulpi, ubacite režnjeve belog luka.
Natrljajte svinjetinu sa biberom, solju i mešavinom senfa i meda. Zamotajte mesnu štrucu u foliju. Važan uslov: ostavite malu rupu na vrhu da para izlazi. Prije kuhanja mesa u senfu ostavite ga par sati da se marinira.
Zagrejte rernu na 200-220 stepeni. Vrijeme pečenja mesa je oko dva sata. Zatim se foliju mora otvoriti, sadržaj preliti mesnim sokom i peći još 10-15 minuta.

U rerni

Porcije: 10-12 osoba.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Ponekad rade bez folije ili druge ambalaže. Svinjetina pečena u velikom komadu sama zadržava sočnost, posebno ako je položite masnijim dijelom prema gore. Domaća svinjski vrat u pećnici ispada plemenita, bogata, bogatog ukusa. Šteta što recept sa fotografijom ne prenosi mirise. Aroma pečenog mesa sa začinima bit će nagrada domaćici i privući će sve za stol.

Sastojci:

svinjetina - 1,5-2 kg;
svinjska mast - 250-300 g;
so, začini, začinsko bilje.

Način kuhanja:

Potopite pulpu u rastvor soli 1,5-2 sata. Za salamuru za svaki litar uzmite 50 g krupne soli. Možete dodati bilo koje začine po želji.
Natopljenu svinjetinu osušite papirnim ubrusima, obilno istrljajte začinima i začinskim biljem.
Stavite drvene štapiće na dno posude tako da se između dna i komada svinjetine stvori mali zračni jastuk.
Masnoću narežite na tanke kriške, u ravnom sloju položite na meso.
Na dno kalupa sipajte vodu (otprilike čašu) i pazite da tokom pečenja potpuno ne ispari. Prisustvo vode je važan uslov, inače će jelo izgorjeti, okus će mu se pogoršati.
Pecite meso sat i po ili dva. Spremnost provjerite po boji izlučenog soka na mjestu dubokog uboda.

U rukavu

Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 273 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru, sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Drugi način kuhanja kuhane svinjetine kod kuće uključuje korištenje rukava za kuhanje ili vrećice za pečenje. Proces pripreme mesa se ne razlikuje mnogo od onog pečenog u foliji. Svinjska šunka u rukavu ispada šik, zadržava svaku kap soka, svaku notu okusa. Napunite komad svinjetine mješavinom bijelog luka i začina, natrljajte francuskom senfom, upakujte i pecite dok ne omekša.

Sastojci:

svinjski vrat - 1,5-2 kg;
lovorov list - 6 kom.;
beli luk - 6 čena;
sol - 1 kašika. l.;
mljevena paprika - 1 tsp.

Način kuhanja:

Lovorov list samljeti rukama, dodati so, biber, protisnuti beli luk. Smesu dobro izmešajte kašikom.
Na različitim stranama komada mesa napravite rupe dugim tankim nožem (dovoljno je 20-25 uboda). Stavite gumene rukavice i popunite svaku rupu mješavinom soli i začina.
Stavite pripremljenu svinjetinu u rukav, uklonite zrak, zatvorite.
Pecite oko dva sata u najzagrejanijoj rerni (otprilike 220 stepeni).
Ako želite domaću kuvanu svinjetinu sa lepom i ukusnom koricom, otvorite pakovanje 10 minuta pre kraja. Ne zaboravite da pečeno meso prelijete izlučenim sokom.

Recept za kuvanu šunku

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 244 kcal na 100 g.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Klasična kuvana svinjetina peče se u rerni ili rerni, ali ovo nije jedini način pečenja mesa. Ako se svinjetina prethodno skuva u ljusci luka, a zatim marinira u senfu i začinima, dobijate ukusnu imitaciju omiljenog jela. Gotova kuvana svinjska šunka stoji na hladnom 6-10 sati, nakon čega se savršeno reže na tanke slojeve i ne mrvi.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1,5 kg;
ljuska luka - 1 šaka;
beli luk - 1 glava;
sol - 1 kašičica;
senf sa zrnom - 1-2 kašike. l.;
začini.

Način kuhanja:

Svinjsko meso skuvajte u posoljenoj vodi sa ljuskom luka i opranom, ali neoljuštenom glavicom belog luka. Vatra se mora svesti na minimum. Vrijeme kuhanja - 2 sata.
Komad mesa ohladite bez vađenja iz tečnosti, malo osušite, istrljajte mešavinom začina i senfa, zamotajte u foliju ili film.
Gotovo kuhano jelo držite na hladnom mjestu pod laganim pritiskom 6-10 sati.

U spori šporet

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta (bez vremena mariniranja).
Namjena: svečano jelo, za večeru, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

S pojavom multivarka u modernoj kuhinji, život onih koji kuhaju hranu postao je primjetno jednostavniji. Složeni recepti su postali jednostavniji, dugo kuhana jela se pripremaju brže. Nije izuzetak i svinjska šunka u sporom štednjaku, koju može kuhati čak i domaćica početnika. Da biste to učinili, potreban vam je kilogram svinjske pulpe, sol, začini, malo suncokretovog ulja. U divnom električnom loncu odlična je čak i kuhana svinjetina od kolenice.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1 kg;
beli luk - 5-6 čena;
so, začini, senf.

Način kuhanja:

Rezanje češnjaka na dugačke i tanke kriške, ubacite ih u duboke rezove.
Prije pečenja pulpa se natrlja uljem pomiješanim sa začinima, soli, senfom i marinira nekoliko sati.
Uključite režim "Prenje", dodajte malo ulja, pržite meso sa obe strane po 10-15 minuta.
Promijenite način rada na "Gašenje". Nakon dva sata izvadite gotovo jelo i ohladite ga. Zatim oštrim nožem zarežite po zrnu.

Sa soja sosom

Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 277 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo, za doručak, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Dobija se ukusna i nežna kuvana svinjetina po domaćem stilu sa medom i soja sosom. Ovaj sastav marinade omogućava vam da dobijete sočno meso sa ukusnom koricom. Savršeno se reže na tanke slojeve, pogodan za sendviče i svečano rezanje. Najbolje rješenje za ovo jelo je lungić bez kosti, ali ako više volite masniju svinjetinu - kuhajte od vrata, nećete pogriješiti.

Sastojci:

svinjski file - 1,5 kg;
beli luk - 8-10 čena;
soja sos - 3 kašike. l.;
med (tečni) - 2 kašike. l.;
sol; biber.

Način kuhanja:

Prije pravljenja marinade meso natrljajte solju i biberom, napunite bijelim lukom.
Pomiješajte med sa soja sosom, prelijte pripremljenu pulpu ovom smjesom.
Pokrijte mesni pripravak, ostavite da se marinira jedan sat.
Pecite svinjetinu na maksimalnoj temperaturi rerne oko sat i po. S vremena na vrijeme je potrebno preliti sa dodijeljenim mesnim umakom.
Ohladite i poslužite narezane.

U senfu u rerni

Vrijeme kuhanja: oko 2 sata (bez vremena mariniranja).
Porcije: 8-10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo, za doručak, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Upotreba senfa u pripremi mesnih jela dobra je ruska tradicija. Okus ovog popularnog začina pokreće mesnu temu, dajući jelu kiselkasto-začinjenu notu. Domaća svinjetina sa senfom, pečena u rerni, oduvek je bila bogat, svečan, prefinjen obrok dostojan pravih gurmana. Pokušajte ispeći meso po ovom receptu za porodičnu proslavu - i svinjetina kod kuće definitivno će postati glavno jelo obroka.

Sastojci:

svinjski file - 1 kg;
beli luk - 5-7 čena;
senf - 3 kašike. l.;
soli biber.

Način kuhanja:

Napunite meso belim lukom. Podijelite velike kriške na dijelove.
Posolite i pobiberite svinjetinu, premažite senfom. Pokrijte i stavite meso u frižider da se marinira dva sata ili više.
Svinjsko meso umotajte u gustu prehrambenu foliju i pecite sat i po u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
Da bi svinjetina poprimila ukusno rumenilo, otvorite foliju, prelijte meso sokom i pecite još 10 minuta. Dobro ohladite jelo prije serviranja.

U testu

Vrijeme kuhanja: oko 2,5 sata (bez vremena mariniranja).
Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 287 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo, za večeru, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Nije neophodno imati pristup ruskoj pećnici da biste probali stari klasični recept za domaće meso. Ukusna kuvana svinjetina pečena u testu, odlično ispada u modernim pećnicama. Za test su vam potrebni najjednostavniji proizvodi koji se mogu naći u svakoj kuhinji. Meso unutar ljuske kruha zadržava divnu aromu, ne suši se, ostaje mekano, sočno i gusto.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1,5 kg;
brašno - oko 5 šoljica;
voda - 1-1,5 šolje;
beli luk - 5-7 čena;
so, začini.

Način kuhanja:

Operite svinjetinu, osušite je. Potrebno ga je napuniti režnjevima bijelog luka, naribati solju, začinima, pokriti filmom i staviti u hladnjak na nekoliko sati.
Napravite jednostavno tijesto od brašna i vode. Ne bi trebalo da se lepi za ruke i sto. Razvaljajte sloj debljine 0,5-0,7 cm, u njegov središnji dio stavite komad mesa, zatvorite ga. Na vrhu tijesta probušite rupe od dva ili tri centimetra kako bi para izašla.
Podmažite oblik otporan na toplinu uljem, položite pripremljenu "pitu". Potrebno ga je peći na temperaturi od oko 200 stepeni. Vrijeme kuhanja je sat i po do dva. Gotovo jelo ostavite da se ohladi u isključenoj rerni.
Pažljivo raspakujte "odjeću" - poteći će sok, puno soka. Kuvanu svinjetinu držite u frižideru najmanje sat vremena, a zatim isecite i poslužite.

sa šargarepom

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta (bez vremena mariniranja).
Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 275 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Kako napraviti pečeno svinjsko meso, već savršeno, još ukusnije? Napunite ga kriškama šargarepe! Svinjska šunka sa šargarepom i belim lukom je mekana i ukusna čak iu fazi kuvanja. Njegova neverovatna aroma će izluditi ne samo vašu porodicu, već i sve komšije na verandi. Pokušajte kuhati meso po ovom receptu - i druga jela od svinjetine će za vas prestati postojati.

Sastojci:

svinjski vrat - 1,5 kg;
beli luk - 3-5 čena;
šargarepa (srednja) - 1 kom.;
začini, so.

Način kuhanja:

Meso, oprano i osušeno, treba gusto puniti povrćem. Da biste to učinili, narežite šargarepu na kockice, podijelite velike režnjeve bijelog luka na komade.
Površinu komada mesa natrljajte solju i začinima po svom ukusu. Svinjsko meso umotajte u foliju da ne iscuri sok. Probušite rupu na vrhu vrećice da ispušta para.
Ubranu pulpu marinirajte jedan ili dva sata. Nakon toga pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 1,5-2 sata.
Prije nego što napravite svečane rezove mesa, ohladite ga bez skidanja folije i držite na hladnom najmanje sat vremena.

Marinirano u kvasu

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta (bez vremena mariniranja).
Porcije: 8-10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 265 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Kao što je kolenica u pivu popularna u Evropi, tako je u Rusiji bila i svinjska šunka u kvasu. Nakon takve marinade, svinjetina se brzo peče - duplo brže nego bez nje. Meso odležava u domaćem kvasu od raženog hleba oko jedan dan i peče, prethodno natrljano začinima. Svinjsko meso marinirano u kvasu peče se u beskvasnom testu, kao što se to radilo od davnina.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1 kg;
hljebni kvas - 0,5 l;
luk - 1 kom.;
beli luk - 5-6 čena;
lovorov list - 3-4 komada;
karanfilić, crni biber, aleva paprika - 7-10 kom.;
brašno - oko 5 šoljica;
voda - 1,5 šolje.
sol.

Način kuhanja:

Meso napunite belim lukom i potopite u kvas. U marinadu dodajte začine i nasjeckani luk. Lagano pritisnite prema dolje, stavite na hladno mjesto. Pustite da se svinjetina marinira preko noći.
Izvadite meso, posolite.
Uzmite najjednostavnije tijesto od brašna i vode, razvaljajte ga. Upakujte meso u kovertu od testa. Obavezno ostavite jednu ili dvije rupe da para izlazi.
Pecite 45-60 minuta i sačekajte da se potpuno ohladi. Uklonite koru hleba i narežite svinjetinu na tanke kriške.

u salamuri

Vrijeme kuhanja: 2 sata (bez vremena za soljenje).
Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 296 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Posoljeno meso, odležano u najobičnijem rastvoru soli, ostaje mekano u bilo kom načinu pečenja. Pripremite salamuru za kuhanu svinjetinu kod kuće u količini od 60-70 grama krupne soli po litri. Voda se prokuha, u nju se, osim soli, dodaju začini, začinsko bilje, češanj belog luka. U salamuri se meso drži dan ili više. Natapa se i postaje mekša, ali i mijenja boju. Pečena svinjetina nakon takve obrade je vrlo lijepa.

Sastojci:

svinjetina - 1,5-2 kg
voda - 1 l;
sol - 60-70 g;
beli luk - 6-8 čena;
lovorov list - 5 kom.;
crni biber, aleva paprika (grašak) - 10-12 kom.;
sušeni bosiljak, mljeveni korijander - 2 žlice. l.;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
paradajz pasta - 2-3 kašičice;
mlevena paprika - 1 kašičica

Način kuhanja:

Zakuhajte vodu sa solju, pričekajte da se potpuno otopi. Tu potopite začine (osim paprike), nasjeckani bijeli luk. Ohladite marinadu.
Sipajte meso, ostavite dan na hladnom.
Izvadite meso, osušite, natrljajte mešavinom ulja, paradajza i paprike.
Ukiseljenu pulpu umotajte u foliju, pecite 1,5-2 sata. Otkrijte 10 minuta prije kraja pečenja da meso dobije rumenkastu nijansu.

Marinada za svinjsko meso

Začini i začini u kojima se meso marinira prije pečenja daju jelu nezaboravan okus i miris. Marinirana kuvana svinjetina može imati čitav niz ukusa. Za proizvodnju salamure koriste se soja sos, kvas, vino, pivo, sok od paradajza, grožđa ili jabuke, med. Možete koristiti bilo koje začine i začinsko bilje za koje mislite da odgovaraju mesu. Meso obilno natrljajte začinima - kuvana svinjetina će upiti tačno onoliko ukusa koliko je potrebno.

Video

Kuvana svinjetina je bila i ostala najbolja opcija za kuhanje svinjetine. Svaki mesojed će se složiti sa ovim mišljenjem. Dobra vijest je da kuhanje nije samo moguće, već je i prilično jednostavno. Pokvariti meso na ovaj način je gotovo nemoguće - osim da ga zaboravite u rerni. Međutim, ne želim samo meso, već i ukusno meso. A u srcu uspjeha, pored dobro odabranog komada trupa, nalazi se i marinada za kuhanu svinjetinu. Ako ne pogriješite, dobit ćete nemasno svinjsko meso, izuzetno ukusno i upotrebljivo hladno. Postoji mnogo recepata za marinadu. Svako može izabrati onu koja mu u potpunosti odgovara.

Posebna stavka bavi se pitanjem koliko dugo kuhana svinjetina treba da stoji u marinadi. Recept obično navodi trajanje procesa. Ali u našem brzom svijetu ljudi su skloni ignorirati takve savjete. Želeo bih da kažem da postoje i „brzi“ recepti; ali ako uputa savjetuje da meso držite dva dana, ne biste trebali smanjiti vrijeme na nekoliko sati - bit ćete razočarani. Nađi sebi nešto bolje.

Kiseli krastavčić za kuvanu svinjetinu

On je taj koji kod kuće "propisuje" svaki drugi recept, salamura se pravi lako i po nečemu podsjeća na one koje se koriste za konzerviranje. Na litar vode uzimaju se dvije pune kašike soli, lavruška sa biberom u zrnu i začinsko bilje pogodno za svinjetinu. Neodlučni u svojim preferencijama sa začinima - uzmite set provansalskog bilja. Nakon dvije minute ključanja, salamura se potpuno ohladi, a u nju se spušta komad svinjetine. Po klasičnom receptu, ova marinada za svinjetinu treba da deluje na meso od dva do pet dana. Ne isplati se smanjiti vrijeme na manje od jednog dana.

Marinada od sirćeta

Riječ "kiseljenje" kod mnogih se prvenstveno povezuje sa sirćetom. Na osnovu toga postoji recept za marinadu za kuhanu svinjetinu. Kašika soli se rastvori u litru vode, uliju se začini i ulije se kašika jakog sirćeta (70%). Svinjetina se pomiješa s kolutima luka, prelije marinadom i pritisne ugnjetavanjem. U ovom obliku bi trebala ostati jedan dan. Može se koristiti nakon 15 sati, ali ne ranije.

vinska marinada

Vino je druga najpopularnija osnova za sve vrste punjenja. Možete ga koristiti za kuhanje marinade za kuhanu svinjetinu. Da bi bilo ukusnije, pored dva čena belog luka, kroz prešu se provuče i stabljika celera. Ova masa se razmuti u pola čaše suvog vina (ovde nije bitno da li je crveno ili belo) sa kašikom slatke senfa, biljnog ulja (također kašikom) i začina - korijandera, soli, majčine dušice i bibera. Komad svinjetine se namaže marinadom, posuda sa njim se poklopi i stavi preko noći na donje police frižidera.

marinada od senfa

Svi nadjevi od senfa imaju veliku brzinu. Dakle, ako vam je hitno potrebna marinada za svinjetinu, odaberite onu koja sadrži senf. Prije upotrebe, svinjetina se prvo puni - ubacuje se u uske, ali duboke rezove ploče bijelog luka. Senf se pomiješa u jednakim omjerima s biljnim uljem, začinjen biberom, bosiljkom, solju i origanom; Ovim sastavom se meso premazuje sa svih strana, stavlja u vrećicu (ako ćete kuhati u rukavu, možete odmah staviti) i sakriti na dva sata u frižider.

Pavlaka sa senfom

Marinada za pečenu svinjetinu u pećnici, bez upotrebe folije ili rukava, izgledat će malo drugačije. Čaša kisele pavlake pomeša se sa kašikom jakog senfa i kašikom pripremljenog hrena. Punjeno svinjsko meso premazati smesom, dobro umotati u polietilen i ostaviti preko noći. Zahvaljujući "saradnji" rena i pavlake sa senfom, meso će dati više soka za zalijevanje. Požurivanje može smanjiti vrijeme mariniranja na tri sata.

Marinada od senfa od đumbira

Prije pravljenja ovog recepta, meso se prvo natrlja mješavinom soli i bibera. Za marinadu se natrlja svježi đumbir (komad korijena) i pomiješa sa četiri zgnječena režnja bijelog luka i dvije supene kašike senfa (ovog puta zrna). Za aromu u smjesu možete sipati kašiku sušenog ruzmarina. U zatvorenoj posudi, buduća kuhana svinjetina treba stajati cijelu noć. Ne možete čistiti frižider, osim ako nema zagušljive vrućine.

Medena sojina marinada

Vrlo popularna marinada za kuhanu svinjetinu na bazi soja sosa. Može se kombinovati sa raznim komponentama, uključujući senf. Ali najukusnija kuhana svinjetina ispast će ako u dva dijela umaka dodate jedan prirodni med za marinadu. Ako vam je previše gusta, smjesu možete zagrijati dok se ne otopi. Ali nemojte kuhati - med će izgubiti ne samo sve svoje korisne kvalitete, već i značajan dio arome. Možete i drugačije: prelijte sosom i natrljajte medom. Nakon sat vremena biće spremno za pečenje.

marinada za pivo

Ovaj recept za domaću svinjsku filet uključuje mariniranje u dvije faze. Prvo se osušeno i punjeno belim lukom meso premaže mešavinom soli, timijana, bibera, korijandera, zgnječenog lovora i origana - tako da gotovo da nema praznina. Svinjetina se stavlja u posudu, dobro zatvori poklopcem i ostavi desno na stolu četiri sata - da se natopi čarobnim aromama. Zatim se posuda napuni tamnim dobrim pivom - litra je dovoljna za dva i pol kilograma mesa. Sada se posuda već stavlja na hladno, cijelu noć. Ne štedite vrijeme - rezultat će vas oduševiti sočnim i mirisnim. I nemojte se plašiti "pijanog" mesa: dok se kuva, sav alkohol će nestati.

Maslinovo ulje za marinadu

Čudno, biljno ulje se uspješno nosi sa zadatkom kiseljenja. Možete uzeti suncokret, ali s maslinom svinjetina će postati plemenitijeg okusa. Čak i ako samo poškropite uljem punjeni komad mesa, već će biti dobro. Ali ako pomiješate ulje sa začinskim biljem i biberom, ispast će mirisno. Samo treba sačekati barem pola dana da odstoji u frižideru.

marinada od limuna

Citrusi se široko koriste za omekšavanje mesa. Za pripremu marinade od limuna za kuhanu svinjetinu, sok se iscijedi iz jednog voća i ulije u pola čaše maslinovog ulja. Tu se sipaju začini; najskladniji će biti đumbir, muškatni oraščić, slatka i ljuta paprika. Sastav se utrlja u svinjetinu, koja je zatvorena u posudu i izložena hladnoći. Odmah vas upozoravamo: kuhanje kuhane svinjetine kod kuće s ovom marinadom odgađa se za dva dana. Dozvoljeno je smanjiti period starenja na 24 sata - ali to je također nepoželjno: rezultat će biti ukusniji za pacijenta.

Marinirajte u kvasu

Naravno, piće treba biti nezaslađeno - takozvani okroshchny. Na neki poseban način se ova marinada za kuvano svinjsko meso ne priprema: komad mesa se umota u lovor, trake ljute paprike i kolutiće luka, u posudu se ulije kvas (tako da se svinjetina potpuno sakrije) - i zaborave na pripreme na dva dana. Kuvanu svinjetinu bolje je puniti neposredno prije kuhanja. Inače, marinada je vrlo pogodna za meso sa roštilja i roštilj. A kuvanu svinjetinu namočenu u njemu ne treba umotavati u foliju ili koristiti pekarski rukav.

Majonez za mariniranje

Moram reći da je ovo "najlijenija" marinada za kuhanu svinjetinu, ali ujedno i jedna od najbržih. Majonez se jednostavno miješa sa začinima; zbog svog izraženog ukusa, šafran i paprika se posebno preporučuju kao začini (naravno, pored soli i bibera). Komad namazan majonezom biće spreman za slanje u rernu za sat i po do dva.

marinada od luka

Oni kojima ne smeta da se malo rasplaču (ili imaju blender u domaćinstvu) mogu na kraju dobiti ukusno sočnu i izuzetno mekanu kuvanu svinjetinu. Kilogram običnog luka se nareže što je moguće sitnije - ili se uključi blender, što je poželjnije u smislu ujednačenosti. Dvije kašike suncokretovog ulja sipaju se u kašu od luka i sipaju začini: mljeveni lovor, paprika (crvena i crna), možete dodati suneli hmelj. Svinjsku marinadu zamesimo i prelijemo preko punjene svinjetine. Stajat će oko pet sati (u zavisnosti od toga koliko je vaš komad zategnut). Pošto je marinada dosta gusta, meso je bolje povremeno okretati.

marinada od paradajza

Čak i samo prelivena sokom od paradajza (posebno domaća, svježa) svinjetina ispada iznenađujuće nježna. Ali možete obogatiti njegov ukus i omekšati strukturu ako paradajzu dodate nešto zanimljivo. Na primjer, med. Naravno, od svježeg povrća bolje je napraviti marinadu od paradajza za kuhanu svinjetinu - odnosno samljeti povrće u sokovniku ili blenderu kako biste napravili čašu soka s pulpom. Ali zimi ih možete zamijeniti paradajz pastom, ali bez nepotrebnih sastojaka. Sok se pomeša sa punom kašikom meda; pošto je mesnat, med se neće dobro otopiti, pa će se masa možda morati malo zagrijati. Sljedeća komponenta će biti biljno ulje - uzimaju se četiri supene kašike. I, naravno, začini: šest komada nasjeckanog čena bijelog luka, kašičica bibera, vaša omiljena so. Pripremljeno svinjsko meso premazati marinadom i ostaviti poklopljeno pola dana.

Ukusna peciva za vas!

Šta je pečena roba? Ova lijepa riječ odnosi se na meso pečeno u pećnici ili kuhano na drugačiji način termičke obrade. Domaća kuhana svinjetina je iskonsko slovensko jelo, iako i drugi narodi kuhaju meso na sličan način (na primjer, u Njemačkoj se analog kuhane svinjetine zove „schweinebratten“).

Naši preci su najčešće koristili medvjeđe meso za jela, od tada se najčešće jelo meso medvjeda. Međutim, razvoj stočarstva učinio je svinjetinu pristupačnijom. Često se (naročito na Kavkazu) i jagnjetina kuva na ovaj način, ali takva kuvana svinjetina nije za svakoga, jer je jagnjeće meso veoma masno, posebnog ukusa.

Dakle, kako se priprema šunka? Proces pripreme mesa je jednostavan, ali ako zanemarite barem jednu od faza, kuhana svinjetina će ispasti vrlo suha ili pečena odozgo i sirova iznutra.

Prva faza - meso se ispere od krvi, filmovi se uklanjaju.

Druga faza - namakanje. Meso se stavi u salamuri i namače najmanje sat vremena. To se radi tako da cijeli komad bude zasićen tekućinom, jer će pod utjecajem temperatura ispariti. Ako meso nije natopljeno, sva tečnost koja se nalazi u mesu će ispariti za deset minuta, a onda će kuvana svinjetina ispasti suva. Veštačko namakanje će omogućiti da se meso dobro ispeče, a da pritom ne bude suvo.

Treća faza - trljanje sa začinima.

Četvrta faza - meso se puni povrćem ili drugim komponentama, ako je to predviđeno receptom.

Peta faza - pečenje.

Domaća kuvana svinjetina - priprema hrane i pribora

Kako odabrati dobro meso za kuvanu svinjetinu? Ako je svinjetina, onda se vrat može smatrati najprikladnijim dijelom, jer je struktura heterogena. Slojevi mesa se izmjenjuju sa slojevima loja u vratu, a pri pečenju će se mast otopiti i pravilno nahraniti komad mirisnim sokom. Možete kupiti i šunku, leđa.

Ista pravila vrijede i pri odabiru govedine. Što se tiče mesa peradi, najprikladniji su dijelovi bez kostiju, odnosno file, prsa. Ali ovi dijelovi mesa gotovo da i ne sadrže masnoće, pa ćete to morati prijaviti da biste dobili upravo kuhanu svinjetinu, a ne samo pečenu pticu.

Važna stvar - ne kupujte smrznuto meso za kuhanje kuhane svinjetine! Hladna termička obrada suši meso, gubi prirodnu vlažnost. Ako pokušate kuhati kuhanu svinjetinu od odmrznutog proizvoda, dobit ćete labavo, heterogeno jelo. Meso kuhano na pari također nije prikladno.

Gdje je najbolje kuhati šunku? Postoji nekoliko opcija - u pećnici, na air grill-u ili u sporom štednjaku. Ako odaberete pećnicu, onda se meso može peći i u foliji ili u rukavu, i bez umotavanja u bilo šta.

U drugom slučaju, ne zaboravite da tokom kuvanja dolijete vodu u palubu ili tiganj. To će spriječiti njegovo isušivanje. Pod uticajem temperature, vlaga će ispariti, a para će prodrijeti u meso. Još jedna važna stvar - nemojte stavljati meso na dno posude za pečenje. Goriće sigurno za dva sata. Najbolje je ugraditi takav dizajn na dno posude - ukrštene štapiće za kinesku hranu ili stalak za vruća jela od drveta i na njega staviti meso.

U zračnom roštilju najbolje je kuhati domaću kuhanu svinjetinu u foliji, jer postoji veliki rizik od presušivanja gornjeg sloja mesa. U sporom šporetu kuvano svinjsko meso treba kuvati u svom uobičajenom obliku.

Recepti za domaću šunku:

Recept 1: Domaća kuvana svinjetina sa začinima

Opisat ćemo pripremu kuhanog svinjskog mesa sa začinima, kuhanog u foliji. Uzećemo mlevenu papriku, suneli hmelj i beli luk, istisnuti kroz presu.

Potrebni sastojci:

Komad cele svinjetine težine do 1,5 kilograma
6 čena belog luka
Začini

Način kuhanja:

Hajde da pripremimo meso. Za salamuru pomiješajte sol, vodu i sirće u takvim količinama - za jedan i po litar vode, 1 kašičicu sirćeta i 85 grama soli. Stavite meso u salamuri i ostavite 1,5-2 sata.
Izvadite meso, osušite ga ručnicima.
Natrljajte svinjetinu začinima (bez soli), ocijedite bijeli luk i utrljajte ga po površini mesa.
Zamotajte komad u foliju tako da dobro pristaje uz površinu.
U špilju u kojoj će se kuvati kuvana svinjetina nalijte malo vode, stavite komad mesa i pošaljite u rernu.

Recept 2: Domaća kuvana svinjetina (bez folije)

Ako želite da skuvate meso bez umotavanja u foliju, onda je to dovoljno jednostavno za napraviti, ali postoji nekoliko tajni koje treba uzeti u obzir. Prvo - da se meso ne osuši, na njega stavite nekoliko kriški masti. Tokom pečenja će se otopiti, a meso će ispasti sočno. Druga stvar je da stalno pazite da na dnu posude za pečenje uvijek ima tekućine, inače će kuhana svinjetina biti suha na vrhu.

Potrebni sastojci:

Cijeli komad svinjetine težine do 1,5 kg
Svinjska mast - 260 grama
Začini

Način kuhanja:

Meso pripremite tako što ćete ga isprati pod tekućom vodom.
Stavite u salamuri za namakanje. Salamuru možete pripremiti uz dodatak bilo kojeg začina, sol treba staviti u količini od 50 grama po litri vode. Svinjetinu treba namakati najmanje sat i po.
Osušite meso i natrljajte ga sa svih strana začinima.
Na dno posude za pečenje stavite drvene štapiće, na vrh stavite meso.
Salo narežite na kriške i stavite na svinjetinu.
Na dno posude sipajte vodu (oko 200 ml) i pošaljite u rernu da se peče. Prilikom kuhanja pazite da na dnu uvijek ima vode, po potrebi je dodajte.

Recept 3: Domaća goveđa šunka

Od junetine možete skuhati ukusnu domaću kuhanu svinjetinu, ali obavezno prelijte meso mašću, inače neće ispasti sočno. Postoje i neke posebnosti u pripremi salamure - mora se prokuhati prije namakanja govedine.

Potrebni sastojci:

Cijeli komad govedine težine do 1,5 kilograma
Za salamuru - so, aleva paprika, grašak, lovorov list
Svinjska mast 320 grama

Način kuhanja:

Meso pripremite tako što ćete ga isprati pod tekućom vodom.
U šerpu sipajte oko 1,5 litara vode, dodajte 90 grama soli, lovorov list i biber. Ostavite salamuru da proključa i isključite nakon 3 minute.
Stavite govedinu u salamuri na 2,5 sata.
Izvadite meso, osušite ga papirnim ubrusima i istrljajte začinima - mljevenom paprikom, suneli hmeljom, bosiljkom.
Salo iseći na kriške.
Položite govedinu na komad folije. Prelijte ga masnoćom sa svih strana. Ako mast padne, možete je popraviti tako što ćete je omotati koncem.
Umotajte govedinu u foliju i stavite na ploču za pečenje. Pošaljite govedinu u rernu.

Recept 4: Domaća kuvana svinjetina u loncu

Ako imate spori štednjak, tada će se proces kuhanja kuhane svinjetine znatno ubrzati. Odaberite program "Meso" ili "Pečenje/dinstanje" i podesite vrijeme na 80 minuta. Sat vremena nakon početka kuhanja, morat ćete provjeriti meso, možda je već spremno. Probodite nožem i pogledajte sok. Ako malo ističe i providno je meso je gotovo. Ako svinjetina curi ružičasto, pustite da se kuhana još kuha prije kraja programa.

Potrebni sastojci:

Cijeli komad svinjetine težine ne više od 800 grama
4 čena belog luka
1 šargarepa
Komad putera za podmazivanje posude
Začini

Način kuhanja:

Operite meso.
Stavite na sat vremena u salamuri - mješavinu vode i soli.
Kada se meso zasiti tečnošću, izvadite ga, osušite peškirima i istrljajte začinima.
Napravite rezove po celoj svinjetini.
Ogulite čen belog luka i šargarepu. Šargarepu narežite na kriške, svaki beli luk na pola. Naizmjenično stavljajte povrće u rezove mesa.
Postavite program na spori šporet, posudu namažite komadićem putera i na dno stavite komad svinjetine.

Recept 5: Domaća kuvana svinjetina sa roštilja

Ukusno meso možete skuhati na air grill-u. Prednost upotrebe je u kratkom vremenu pečenja - na primjer, komad svinjetine težine oko kilogram ispeče se za sat vremena. U ovom receptu ćemo vam reći kako da skuvate meso punjeno suvim šljivama.

Potrebni sastojci:

Komad svinjetine težine do 1 kilogram
Suve šljive - 150 grama
Začini

Način kuhanja:

Pripremite meso: prvo ga isperite, a zatim potopite u salamuri 1,5 sat.
Suhe šljive treba preliti kipućom vodom 15 minuta, a zatim nekoliko puta oprati u hladnoj vodi. Narežite ga na trakice.
Osušite meso papirnim ubrusima. Natrljajte začinima.
Napravite rezove dubine 2 cm po cijeloj površini. Stavite suhe šljive u ove rezove.
Svinjetinu čvrsto umotajte u foliju.
Stavite rešetku na dno friteze i stavite svinjetinu. Meso pecite sat vremena, podesite temperaturu na 180 stepeni, ali nakon što je roštilj završen, ostavite kuvanu svinjetinu da se kuva sa zatvorenim poklopcem još oko 20 minuta.

Recept 6: Domaća pileća svinjetina

Pileći file će biti ukusno jelo, ali pošto je meso peradi skoro odmašćeno, moraćete sami da dodate masnoću. Za to koristimo mast ili prsa.

Potrebni sastojci:

Pileći file - ne više od 1,5 kilograma
Svinjska mast - oko 150 grama
Začini

Način kuhanja:

Pripremite pileći file. Da biste to učinili, očistite ga od filmova i živih, a zatim stavite u salamuri na pola sata. Salamura je voda i sol.
Svaki komad piletine natrljajte začinima.
Položite meso na komad folije.
Mast tanko narežite i stavite na meso. Zamotajte foliju.
Stavite meso u foliju na palubu i pošaljite u rernu.

Koliko dugo meso treba peći u rerni? Najmanje 1,5 sat ako se radi o mladom prascu, više od dva ako je životinja odrasla, ali ne duže od četiri sata.

Govedina se kuva od dva do tri sata, jagnjetina - ne više od dva, pileće i ćureće meso ne treba peći duže od dvadeset minuta. Temperatura pečenja domaće kuvane svinjetine ne bi trebalo da prelazi 160 stepeni ako se radi o životinjskom mesu, a od 220 do 250 stepeni ako je u pitanju ptičje meso.