Domaća riblja konzerva u rerni. Konzerviranje ribe

Kupujte uz dobre popuste za ličnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Nabavite kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama na. Napravite poklone za sebe i svoje najmilije!

Pratite nas na Facebook, Youtube, Vkontakte i Instagram. Budite u toku s najnovijim vijestima na web stranici.

Konzervirana deverika

Lijepo je počastiti porodicu jelima od deverike. Riba je ukusna na bilo koji način kuhanja. Dobar je u konzerviranom obliku. Za pikantnost, lijepo je u konzerviranu hranu od deverike dodati bobice obične kleke. Lako ih je sakupljati dok pecate ili šetate šumom. Bobice daju konzerviranoj riječnoj ribi prijatan pikantan okus.

Konzervirana deverika kod kuće

Priprema konzervirane hrane morat ćete posvetiti cijeli dan. Ako je ulov stigao uveče, riba se može posoliti i staviti u frižider do jutra, nakon što je očistite. Osim uklanjanja krljušti i iskopavanja iznutrica, deverikama se odsijecaju glave, repovi i peraja. Kod velikih riba skelet se uklanja. Dobro operite.

Male deverike se konzerviraju cijele, uspravno stavljaju u tegle, naizmjenično polažući trupove debelim i tankim dijelovima prema dolje. Velike jedinke se režu na komade. Posole, ostave da leže sat vremena. Kada se sol upije, riba se može osušiti papirnim ubrusima.

Ako su komadi prethodno posuti začinima, ne treba ih brisati prije stavljanja u tegle. Kao začini se koriste mljevena paprika, sjemenke gorušice, kim, korijander, pupoljci karanfilića, sve vrste gotovih začina, svježe začinsko bilje - timijan, bosiljak. Obavezne komponente gotovo svakog recepta su nepromjenjivi atributi konzervacije: lovor i biber u zrnu.

Sjeckani ren, peršun, korijen pastrnjaka dodaju se konzerviranoj hrani. Male količine suvog bilja su dobar dodatak.

Domaća deverika iz konzerve sa kečapom

Za 1 kg deverike potrebno je:

biljno ulje - 1 šolja
kečap - 1 kom
luk - 5 kom.
šargarepa - 4 kom.
slatka paprika - 3 kom.
paradajz - 3 kom.
sol - 1 kašika. l.
biber - 10 graška
lovor - 4 kom.
ostali začini - po ukusu:

Luk i šargarepu narezani na tanke kolutiće; paprike na trakice, paradajz na sitne komade.

Stavite sloj povrća u posudu za dinstanje. (Trećinu ili polovinu paradajza ostavite za gornji red.) Stavite ribu na povrće, pospite začinima: biber u zrnu, paprika. Raširite lovorov list. Prelijte kečapom i uljem. Pospite preostalim paradajzom.

Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte jedan sat. Podeliti u tegle. Dodatno, tegle sterilizirajte 4-5 sati u rerni ili u šerpi sa vodom. Baš kao sterilizacija povrća iz konzerve. Zarolati, čuvati u frižideru.

Sterilizacija u sporom štednjaku će trajati manje vremena. Trebat će 1,5-2 sata u načinu "Pečenje" na 100 °. Ako je tokom sterilizacije tečnost proključala, pre valjanja na vrh svake tegle se dodaje prokuvano biljno ulje.

Deverika iz konzerve u ekspres loncu

Za 1 kg ribe potrebno je:

šargarepa - 800 g
luk - 800 g
mljevena paprika - 1/3 kašičice
sol - 1-1,5 žlice. l.

Posolite i pola sata ležeći komadi ribe stave se u lonac i kuvaju 15 minuta. Izvadite i ohladite.

Luk i šargarepu se iseku na tanke kolutiće. Šargarepu možete naribati ili narezati na sitne kockice pomoću rezača za povrće.

Riba se pomeša sa povrćem, popapri i stavi u tegle. Ne škodi ako na dno tegle stavite par listova lovora i 3-4 zrna bibera.

Nakon ključanja (ekspres lonac počinje da šišti), vatra se smanjuje i bilježi vrijeme. Nakon pola sata isključite uređaj. Para se polako oslobađa tokom 5 minuta.

U tegle sipajte kašiku prokuvanog biljnog ulja i kipuću vodu. Zategnite, ponovo stavite na sterilizaciju. Na tihoj vatri dinstati sat vremena. Isključite i ne uklanjajte tokom dana. Zatim odložite za skladištenje.

Konzervirana deverika kod kuće u autoklavu

Za 2 kg deverike:

9% sirće - 7 ml po tegli od pola litre
rafinirano ulje
sol - 2 žlice. l.
biber u zrnu - 4 kom. obicne i mirisne
lovor - 3 kom.

Stavite komade deverike veličine 2-4 cm u slojevima u teglu, posolite. Dodati biber u zrnu, lovorov list, sirće, sipati ulje dva prsta ispod grla tegle. Roll up.

Stavite drvenu rešetku na dno autoklava, stavite tegle. Napunite vodom čiji je nivo 2 cm iznad poklopca.

Zatvorite poklopac uređaja, podesite pritisak prema uputstvu. Zagrijte do kipuće vode, smanjite vatru, sterilizirajte 40-50 minuta.

Isključite vatru, ostavite da se ohladi ne otvarajući poklopac. Nakon nekoliko sati polako otpustite preostali pritisak, uklonite limenke, provjerite nepropusnost.

Recept za konzervu deverike u rerni

Riba sa začinima raspoređena u tegle se lagano poklopi poklopcima i stavi u hladnu pećnicu. Vrata su zatvorena, pećnica je uključena na 180 °, zagrijana dok se ne pojave mjehurići u soku koji se oslobađa iz ribe. Nakon toga, zagrijavanje se smanjuje na 100 ° i staje 5-6 sati.

Grijanje je isključeno, nakon 10-15 minuta limenke se vade, uvijaju. Možete staviti u zatvorenu rernu dok se potpuno ne ohladi ili toplo umotati okretanjem tegli.

Ako je riba dovoljno zbijena, bez praznina, možete je dinstati u vlastitom soku. Ako u tegli ima praznina, preliju se sa 50 ml ulja i prokuhane vode ili razblaženog soka od paradajza.

Sok se može pripremiti kuhanjem paradajza sa začinima umotanim u mašini za mljevenje mesa. U smjesu od paradajza možete dodati prethodno prženi luk i šargarepu. Ispašće ukusna konzerva od paradajza i povrća.

Konzerviranje je kreativan proces u kojem sve ovisi o mašti kulinarskog stručnjaka. I možete neograničeno maštati. Podijelite svoje recepte za konzerve deverike u komentarima.

Čitaoci će vam biti zahvalni!

Omogućava vam kupovinu bilo kojeg po konkurentnim cijenama!

Pratite nas na - preko njih objavljujemo mnogo zanimljivih informacija, fotografija i video zapisa.

Popularni delovi sajta:

To će vam omogućiti da shvatite kako sve ribe kljucaju, u zavisnosti od doba godine i mjeseca.

Stranica će vam reći o mnogim popularnim priborom i priborom za ribolov.

Detaljno opisujemo životno, biljno, umjetno i neobično.

U članku ćete se upoznati s glavnim vrstama, kao i taktikama za njihovu upotrebu.

Naučite sve da postanete pravi ribolovac i naučite pravi izbor.

Možete staviti i 1 karanfilić. (takodje za amatera)
Biljno ulje (po mogućnosti rafinirano).

kuhanje:
1) Ribu očistimo, iznutrimo, odsiječemo glavu i rep. Zatim operemo i, ovisno o veličini ribe, prepolovimo ili na nekoliko komada.
2) Tegle dobro operite i na dno stavite začine. Sipajte sirće (za konzerviranu hranu u paradajz, stavite paradajz pastu).
3) Zatim prethodno isječenu ribu stavimo u 2/3 konzerve i prelijemo biljnim uljem otprilike u visini ribe. Dodajte prokuvanu vodu, ostavljajući oko 1,5 cm do ivice. Ovaj prostor je potreban kako se prilikom ključanja tečnost iz limenke ne bi izlila.
4) Gornji dio tegli pokrijemo folijom i čvrsto stisnemo oko vrata.

Tegle stavljamo u rernu, upalimo na 150 stepeni.
Čim tegle proključaju, zabilježimo vrijeme i krenemo svojim poslom, ponekad bacimo pogled u pećnicu kako bismo se uvjerili da sve ključa i mjehuriće.
10 minuta prije spremnosti, u našem slučaju 2 sata, steriliziramo poklopce. Kuvajte ih oko 10 minuta.
Prošlo je dva sata, isključite rernu i ostavite tegle da odstoje oko pet minuta da se malo ohlade. Ako teglu odmah zategnete poklopcem, može doći do boo-xa.
Izvadimo tegle iz rerne i još vruće zavijemo poklopce. Sve.
Ova metoda je dobra jer nema potrebe sterilizirati staklenke i onda mučiti sumnje da li su dobro sterilizirane. Ovako pripremljena riblja konzerva, kako u čistom ulju, tako i sa dodatkom paradajza, čuvala se u frižideru 2 meseca. Nisu imali priliku da ostanu tamo više. Obično se jedu u naredne 2-3 sedmice. Okus takve konzervirane hrane u velikoj mjeri ovisi o količini i sastavu začina. Ovdje možete maštati u bilo kojem smjeru.

Za kuhanje riblje konzerve kod kuće potrebna vam je bilo koja riba (riječna ili morska), začini, ekspres lonac, spori štednjak ili pećnica. Ukusna riblja konzerva po danas predstavljenom receptu može se kuvati u paradajzu sa povrćem ili u ulju. Najbrži recept za domaću konzervu je, naravno, u ekspres loncu. Priprema ovog jela je vrlo jednostavna. Rekao bih da je priprema i čišćenje ribe za konzerviranje veća muka od kuhanja.

Riblje konzerve u multivarku

Riblje konzerve u loncu od sitne ribe mogu se pripremiti na isti način od kojih smo je mi pripremali.
Presavijte riječnu ribu bez crijeva u zdjelu multivarka na jastuku od povrća, poprskajte biljnim uljem, posolite, dodajte lovorov list i biber u zrnu.
Kuvajte na programu "Gašenje" 8-10 sati (možete staviti preko noći).
U sporom loncu - ekspres loncu, proces pripreme ribljih konzervi se značajno smanjuje.

Domaća sitna riblja konzerva

Olga Pirogova koristi malu rečnu ribu u svom receptu za domaće konzerve. Konzerve u paradajzu mogu se dinstati od karasa, smuđa, ruža, plotice, šarana, deverike, tolstolobika... Slično, možete kuvati konzerve od sveže smrznute morske ribe: haringe, skuše, roze lososa, saura... .

“Nije uvijek moguće uloviti veliku ribu tokom pecanja. Male ribice će vam baš dobro doći za pravljenje ovih ukusnih domaćih konzervi. Ovo mi je bio prvi put da pravim ove riblje konzerve. Muž je očistio ribu, iznutrio je, odsjekao glave i repove. Ribicu sam oprao i prelio sirćetom, brzo promiješao i odmah oprao. To će pomoći u uklanjanju neugodnog mirisa blata. Ponovo isperite i na kraju.

Konzervirana riba se s pravom smatra univerzalnim jelom. Iskusne domaćice radije kuhaju proizvod za buduću upotrebu kako bi u njemu uživale u bilo koje doba godine. Konzervirana hrana koja se kupuje u prodavnici prepuna je konzervansa, zgušnjivača, pojačivača ukusa i aditiva koji su štetni po zdravlje. Domaći preparati se odlikuju prirodnim sastavom, stoga su kvalitetniji i korisniji. Dajemo praktične preporuke, ističemo glavne aspekte.

Mogućnosti kuhanja

Za pripremu konzervirane hrane možete koristiti bilo koju ribu, morsku i riječnu. Međutim, iskusne domaćice su, pokušajem i greškama, identificirale određene sorte koje su optimalne za berbu. Dajte prednost šaranu, štuki, linjaku, deverici, ploticama, karasu i drugim vrstama koje žive u velikim vodenim tijelima. Što se tiče morske ribe, najčešće se čuvaju skuša, kapelin, papalina.
Riba pogodna za domaću kuhinju ne smije se oštetiti. Pažljivo pregledajte trup prije nego što ga podvrgnete konzervaciji, koristite samo svježe proizvode. U većini slučajeva proizvodu se dodaje kukuruzno, maslinovo ili biljno ulje. Ovaj sastojak poboljšava ukus i produžava rok trajanja. Često možete pronaći recepte na bazi paradajz sosa sa začinima i aromatičnim začinima.
Konzervirana riba se uvalja u male tegle. Optimalna zapremina se smatra od 0,3 do 1 litra. Prije polaganja gotovog proizvoda u posude, moraju se sterilizirati. U ove svrhe koristi se vodeno kupatilo. Da biste izvršili postupak, uzmite široku tepsiju, stavite krpu ili dasku na dno, stavite teglu. Napunite vodom, kuvajte na srednjoj vatri četvrt sata. Uradite isto sa poklopcima.

Šprice u vinu

riba (mala) - 0,8 kg.
biljno ulje - 100 ml.
suho bijelo vino - 145 ml.
luk - 3 kom.
biber (grašak) - 5 kom.
lovorov list - 6 kom.
rastvor sirćeta (stolni) - 45 ml.
začini (po želji) - po ukusu
sol - 55 gr.

Za pripremu konzervirane hrane prikladne su male ribe (morske ili riječne). Dajte prednost čamcima, žoharima, smuđom, rufom, bocom itd.
Nakon odabira sirovina, očistite trupove od ljuski, uklonite crijeva i očistite šupljinu od tamnog filma. Ribu dobro operite pod mlazom vode, osušite da ne omekša.
Odaberite optimalnu tepsiju sa debelim zidovima i dnom, narežite luk na kolutiće, jedan dio stavite u posudu u tankom sloju. Sada rasporedite malu ribu u jedan red, posolite na vrhu. Ponovo napravite sloj luka, naizmjenično izmjenjujte komponente dok se tiganj ne napuni do 2/3.
Nakon toga dodati biber u zrnu, dodati lovorov list, zaliti sa uljem. Stono sirće (koncentracija 9%) pomiješajte sa bijelim vinom, napunite ih ribom. Po želji, vino možete zamijeniti vodom za piće, poštujući proporcije.
Pokrijte šerpu poklopcem, stavite na šporet, dinstajte na minimalnoj snazi oko 4-4,5 sata. Vlasnici ekspres lonca imat će mnogo lakše vrijeme, trajanje odležavanja je smanjeno na 1,5 sat.
Struktura ribe će vam reći o spremnosti proizvoda. Lešina ima tako meke kosti da se bukvalno tope u ustima, nećete ih primijetiti. Čim se postigne slična konzistencija, umotajte proizvod u sterilne staklenke, pošaljite u podrum na dugotrajno skladištenje.

Šprat sa povrćem u paradajzu

papalina - 2,8-3 kg.
šargarepa - 0,7 kg.
svježi paradajz - 2,8 kg.
luk - 0,8 kg.
krupna so (po mogućnosti morska) - 200 gr.
sirće - 90 ml.
šećer od repe - 250 gr.
lovorov list - 10 kom.
biber (grašak) - 14 kom.

Kapelin, plotica ili papalina ogulite iznutra, odrežite glave, repove i peraje. Operite i osušite trupove. Isperite paradajz vodom, uklonite peteljke, propasirajte povrće kroz kombajn, blender ili mlin za meso, ulijte sok od paradajza u emajliranu šerpu. Upaliti lonac na minimum, kuvati seckani paradajz oko pola sata (do ključanja). Nakon toga dodajte šećer, sol, miješajte dok se kristali ne otope.
Šargarepu oguliti, izrendati na krupno. Luk narežite na pola prstena, povrće pržite na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. Prženje pošaljite na paradajz, promiješajte, dinstajte pod poklopcem još 10 minuta, isključite štednjak.
Uzmite lonac debelih zidova. Na dno stavite sloj kuvanog paradajza sa prženjem, pa dodajte ribu, stavljajući je u jedan red. Napunite tepsiju 2/3, bez greške, poslednji sloj treba da bude povrće. Dodajte biber u zrnu, lovor i druge začine po želji.
Čvrsto zatvorite poklopac, dinstajte 3 sata, ne mešajte. Četvrt sata prije završetka postupka, uzmite kineski štap, napravite rupe u konzerviranoj hrani. Smjesu prelijte sirćetom tako da teče u rupice i zasiti kompoziciju.
Sterilizirajte posude i poklopce u vodenom kupatilu, osušite ih tako da vlaga ne uđe u konzerviranu hranu. Zapakujte gotov proizvod, zarolajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Odnesite ga u skladište u podrumu ili podrumu.

Šaran u ulju

srebrni šaran - 1 kg.
maslinovo ili biljno ulje -300 ml.
mljeveni crni biber - 20 gr.
morska so - 60 gr.

Prije svega, morate isjeći ribu. Odrežite glavu, rep, peraje. Izvadite unutrašnjost, ostružite tamni film u šupljini. Operite trup, osušite ga papirnim ubrusima.
Ribu narežite na tanke kriške, po želji možete odstraniti kičmu. Ljubitelji fileta savjetuje se da skinu kožu, a zatim isjeckaju trup na male kriške.
Pripremite tegle, sterilizirajte ih na zgodan način. Posude možete staviti u rernu i dobro zagrejati. Neki postupak izvode u vodenom kupatilu (kuhanje oko 20 minuta).
Nakon sterilizacije osušite posudu, počnite slagati riblje kriške u slojevima, preklapajući svaki red solju i mljevenim biberom. Napunite posudu tako da riba doseže skoro do vrata (udubljenje 1-2 cm). Nakon svih manipulacija, napunite proizvod uljem.
Sada pokupite široku tepsiju s debelim dnom, stavite debelu tkaninu ili dasku. Stavite tegle u njega tako da se ne dodiruju. Ulijte vodu, tečnost treba da dođe do sredine limenki.
Kuhajte proizvode oko 20 minuta dok kosti (ako ih ima) potpuno ne omekšaju. Prije isključivanja plamenika, uzmite 1 krišku i probajte je. Ako je sve u redu, zarolajte tegle i ohladite na prirodan način.

Šprici u multivarku

riba (bilo koja) - 1 kom. velika veličina
šargarepa - 1 kom.
paradajz pasta - 60 gr.
luk - 2 kom.
sirće - 25 ml.
sol - 70 gr.
začini - po želji

Izlupite trup, uklonite glavu, peraje, rep, uklonite ljuske. Izvadite mjehur iz šupljine ribe. Pažljivo pratite korake, inače će se potrgati i dati papalinama gorčinu.
Nakon svih manipulacija, trup operite, osušite papirnim ubrusima, narežite na kriške. Zatim pomiješajte začine sa solju, istrljajte ribu sa svih strana.
Izvadite posudu multivarka, stavite sirovine u nju, počnite pripremati umak. Razblažite paradajz pastu sa vodom 1:1, promešajte. Ulijte stolno sirće, napunite ribu dobivenim umakom.
Šargarepu oljuštiti i narendati na krupnije rende, luk iseckati na kolutiće, na ribu u sosu staviti kuvano seckano povrće. Stavite višenamjensku posudu u uređaj, zatvorite poklopac, postavite način rada "gašenje".
Da biste provjerili spremnost papalina, izvadite mali komad, procijenite ga po ukusu. Kosti bi trebale postati mekane, jedva primjetne. Nakon što je gašenje završeno, uvaljajte ribu u sterilizirane staklenke, pošaljite je u skladište ili odmah počnite jesti.

Paprike u paradajzu

riba (bilo koja) - 1,3 kg.
paradajz - 2,1 kg.
sol - 30 gr.
biljno ulje - 150 ml.
luk - 320 gr.
biber (grašak) - 6 kom.
lovorov list - 7 kom.
granulirani šećer - 150 gr.
sol - 35 gr.
sirće - 100 ml.
biljno ulje - 40 ml.
pšenično brašno - 30 gr.

Izribajte ribu, pripremite trup za konzerviranje. Operite ga, narežite na male komadiće. Naribajte kriške solju, ostavite 1 sat. U to vrijeme počnite pripremati paradajz sos.
Operite paradajz, uklonite peteljke, stavite u široku emajliranu tepsiju. Sipajte malo vode, dodajte začine, biljno ulje, granulirani šećer i sirće. Povrće kuhajte oko pola sata, a zatim ugasite gorionik.
Paradajz obrišite kroz sito ili ga usitnite u blenderu/mlincu za meso. Dodajte stono sirće, pa vratite na šporet, dinstajte na srednjoj vatri 30 minuta. U to vrijeme na tavi ispržite riblje kriške, nakon što ih umočite u brašno.
Sterilizirajte tegle, osušite ih, inače čak i kap vode može uništiti cijeli proizvod. Stavite ribu u posude, prelijte dobijenim sokom od paradajza. Stavite u široku šerpu i kuvajte u vodenom kupatilu oko 1 sat.
Nakon isteka roka zarolati posudu, sterilisati, trajanje postupka je 4 sata. Kako biste spriječili da se poklopci otrgnu, pričvrstite specijalni držač. Zatim uklonite zavoje, okrenite vrat prema dolje, pokrijte toplom krpom. Ostavite da se ohladi u prirodnim uslovima, pošaljite na skladištenje.

Čuvanje ribe u pećnici

Šprike se mogu kuvati ne samo u sporu šporetu ili na šporetu, već i u rerni. Zapamtite nekoliko važnih pravila kako biste pravilno izvršili konzervaciju.

Birajte tegle iste veličine kako bi se sastav ravnomjerno natopio. U ovom slučaju, optimalna zapremina se smatra 0,3-1 l.
Prije polaganja sirovina, sterilizirajte i osušite posudu, inače limenke mogu eksplodirati tijekom skladištenja. Ribu rasporedite tako da nema praznina.
Kako bi se riba dobro parila, vrat omotajte folijom za hranu. Pazite da zrak ne uđe u šupljinu, inače će se proizvod osušiti.
Stavite posudu s vodom na donju policu da se navlaži. U ovom slučaju, posude sa kompozicijom se postavljaju u sredinu pećnice.
Nakon što pošaljete limenke sa sadržajem unutra, pričekajte da proključa, a zatim smanjite snagu na 100 stepeni. Sačuvajte papaline u ovom režimu 5 sati, a zatim prelijte vrućim biljnim uljem i zatvorite.

Lako je kuhati papaline ako imate informacije o dostupnim tehnologijama. Odaberite ribu po svom ukusu i budžetu, razmislite o receptima na bazi soka od paradajza, biljnog ulja, dodajte začine i začine po želji. Očuvanje ribe je jednostavan proces, glavna stvar je promatrati važne karakteristike, promatrati proporcije i trajanje izlaganja.