Karfiol: dijetalni recept. Tepsija sa karfiolom iz rerne, karfiol kuvan na pari

Svi se raduju početku sezone zrenja povrća i voća kako bi nadoknadili nedostatak vitamina i minerala nakon zime. Lijepo je grickati svježi krastavci, napravite salatu ili skuhajte zdravo jelo od karfiola. Ako cvatove kuhate za par, sve možete uštedjeti što je više moguće. korisne karakteristike proizvod.

Posebnosti

Sirija se smatra rodnim mjestom karfiola, nekada se zvala sirijska. U XII veku biljka je došla u Španiju i na Kipar. Od posljednjeg stanja, sjeme biljke počelo je da se širi različite zemlje bile su veoma skupe. Ako je sjeme sirijskog kupusa u Evropu došlo u 14. vijeku, onda je u Rusiju doneseno tek u 17.-18.


Cijena proizvoda u to vrijeme bila je vrlo skupa, a mogli su je priuštiti samo najbogatiji ljudi. Za dugo vremena u Rusiji je bilo problematično uzgajati kupus zbog teških klimatskih uslova. Kasnije je uzgojena sorta koja je mogla izdržati niske temperature. Trenutno je karfiol često na trpezi, sa zadovoljstvom se jede svježe, posebno su ukusni pareni cvatovi kupusa.

Karfiol se smatra zdravijim od običnog bijelog kupusa, kojeg obično jedemo češće. Ovaj proizvod pripada porodici krstaša.

Cvatovi kupusa mogu biti ne samo uobičajene krem ​​boje, već imaju i ljubičastu, žutu ili zelenu nijansu. Često se spominje kao "kovrdžavi" ili "skutni" kupus. Ovo ime dobila je po glavici kupusa sa cvatovima koji podsjećaju na cvijeće.


Proizvod ima niske kalorije, što iznosi 30 kcal na 100 g, koristi se u raznim dijetama koje imaju za cilj mršavljenje.

Korist i šteta

Karfiol ili sirijski kupus ima dosta gvožđa, mnogo ga je više u proizvodu nego u drugom povrću. Takođe sadrži biljne proteine ​​i vlakna. Kupus sadrži dovoljnu količinu natrijuma, sumpora, magnezijuma, kalcijuma i kalijuma, kao i važne elemente u tragovima kao što su cink, mangan i bakar.

Veoma koristan proizvod za muškarce, jer sadrži supstancu diindolilmetan, koja sprečava razvoj raka prostate. Možda nisu svi muškarci ljubitelji povrća kuhanog na pari, ali nakon saznanja o tome lekovita svojstva proizvod svakako treba uključiti u svoju ishranu. Korišćenjem karfiol i brokula mogu spriječiti i smanjiti rizik od raka dojke.


Vrijedno je uključiti jela od karfiola za osobe koje pate od gastritisa ili čira na želucu, kao i za one koji imaju problema sa žučnom kesom.

Ipak, koristite s oprezom veliki broj proizvod za osobe sa čirom na želucu, jer ovaj proizvod uzrokuje prekomjerno stvaranje želučanog soka. Ovaj proizvod, ne bi trebalo da ga konzumiraju u velikim količinama osobe sa gihtom, zbog purina koji se nalaze u sastavu.

Ako govorimo o prednostima biljke, vrijedi spomenuti da su jela od karfiola korisnija od jela od drugih vrsta kupusa. U odnosu na bijeli kupus, cvjetovi karfiola imaju mnogo više vitamina C, oko 3 puta. Karfiol sadrži mnogo korisnih i neophodnih vitamina.

U ovom povrću ima dosta vitamina A, B, C, E. Zahvaljujući vitaminu B možete povećati aktivnost i energiju, podići tonus, ojačati pamćenje. Zahvaljujući vitaminu A možete usporiti proces starenja. Vitamin C se smatra važnim sastojkom u jačanju imuniteta. Zbog prisustva vitamina E u proizvodu, moguće je ustanoviti hormonske pozadine, normalizovati menstrualnog ciklusa. Vitamin E se smatra vitaminom ljepote koji održava ljepotu kože, kose, noktiju.


Proizvod sadrži i vitamine D, PP, B i H. Potonji je biotin, veoma je koristan za lepotu. Često je uključen u kozmetičke proizvode. Prema mišljenju stručnjaka, karfiol sadrži veliku količinu biotina.

Hvala za dijetalna vlakna nalazi u ovom vrijedan proizvod, možete obnoviti crijevnu mikrofloru, očistiti tijelo, smanjiti težinu. Kalorijski sadržaj kuvanog kupusa drugačiji oblik, biće drugačije. Dakle, sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u svježem BJU će biti:

  • proteini - 2,5;
  • masti - 0,3;
  • ugljeni hidrati - 5,4.

Pareni sirijski kupus će imati sljedeće karakteristike:

  • proteini - 2,2;
  • masti - 0,0;
  • ugljeni hidrati -4.3.


kalorija gotov proizvod iznosi 25,5 kalorija na 100 grama proizvoda. Standardna porcija proizvoda je 250 grama. Ako pečete karfiol u rerni, indikatori će biti drugačiji. Za 100 grama gotovog proizvoda imate:

  • proteini - 2,9;
  • masti - 1,6;
  • ugljeni hidrati - 5,6.

Kalorijski sadržaj pečenog kupusa bit će 46,9 kcal. Ako kuvate prženi karfiol u tijestu, dobijamo sledeće pokazatelje:

  • proteini - 5,0;
  • masti - 8,0;
  • ugljeni hidrati - 11,7.

Kalorijski sadržaj gotovog proizvoda je 138,9 kcal.

S obzirom da u pečenom ili pržena kupus postaje kaloričniji, za one koji žele smršaviti, vrijedi ga kuhati na pari. Karfiol treba uključiti u prehranu i redovno kuhati od njega širok izbor ukusnih i zdrave obroke u obliku kotleta, kaserola.

Prednosti parne metode

Karfiol se s pravom smatra hranjivim i ukusno povrće. Kuvaju ga na različite načine, ali ako kuvate povrće za par, onda tokom procesa kuvanja, korisnim materijalom tako neophodno ljudsko tijelo. Pravilno pripremljeno jelo će biti ne samo zadovoljavajuće, već i zdravo.

Prednost metode na pari je što tokom procesa kuvanja sve ostaje u posudi. korisnih vitamina i minerali. Kuvanjem karfiola u parnom kotlu možete dobiti jelo koje će biti zdravo i ukusno.


Ako kuhate hranu za par, u njoj se čuvaju sve korisne tvari što je više moguće, osim toga, okus gotovog proizvoda bit će nježniji, a tekstura će postati mekana i blago hrskava.

Neki preporučuju da se cvatovi jedu sirovi, ali nakon kuhanja u parnom kotlu, kupus se ispostavlja nježnijim i ugodnijim na okus. Proizvod nemojte kuhati predugo, dovoljno je kuhati na pari 15 minuta, i gotov obrok može se poslužiti za stolom.

Da biste skuhali jelo od karfiola na pari, morate ga pripremiti. Potrebno je pregledati glavicu kupusa, te ukloniti mjesta na kojima postoje tamne mrlje. Prilikom odabira kupusa treba obratiti pažnju na glavice srednje veličine, elastične, svijetle boje bez tamnih područja. Nakon kupovine svježeg kupusa, najbolje ga je skuhati odmah, a možete ga ostaviti u frižideru do nedelju dana. Ako ste pripremili puno glavica kupusa, možete ga zamrznuti i poslati u zamrzivač. Smrznuti kupus zadržava sva svoja korisna svojstva šest mjeseci.

Za kuhanje proizvoda u dvostrukom kotlu, cvatovi moraju biti odvojeni jedan od drugog. Cvatovi ne bi trebali biti preveliki. Ali nemojte ih isjeći previše sitno kako se kaša ne bi ispala tokom kuhanja. Oprane cvatove stavljaju se na poslužavnik, trudeći se da ne leže jedna na drugu.

Ako trebate kuhati veliku količinu kupusa, bolje je podijeliti proces na nekoliko puta.


Aparat za paru se postavlja na štednjak ili se u električnoj pari postavlja na poseban način rada. Za kuhanje jela u parnom kotlu dovoljno je 25 minuta. Ako ga kuhate na donjim slojevima, jelo će biti gotovo za 10 minuta. Da biste provjerili spremnost jela, cvatovi se probuše oštrim predmetom. Nemojte bušiti cvat direktno u parnom kotlu, inače se možete opeći parom. Potrebno je povući pleh ili komad proizvoda na tanjir i probušiti ga nožem.

Kuhanje karfiola na pari je jednostavno. Vrijeme kuhanja može ovisiti o posudi u kojoj se proizvod kuha i veličini cvasti. Obično vreme kuvanja traje oko 20 minuta.



Kako napraviti par?

Da biste skuhali proizvod za par, trebate uzeti:

  • pola kilograma karfiola;
  • jednu kašičicu soli.

Cvatovi se peru velikih komada iseckati na komade i posoliti. Cvatovi se polažu u posudu za dvostruki kotao i ostavljaju da se kuhaju 20-30 minuta.

Pripremljeno jelo možete posuti začinskim biljem ili naribati sirom.


Neobično ukusno je gotovo jelo, preliveno krem sos. Da biste napravili krem ​​sos, potrebno je da uzmete:

  • čaša kreme;
  • sol i crni mljeveni biber.

Sve sastojke umutite pjenjačom, a zatim se dodaju sitno nasjeckani luk i peršun. Gotovi cvatovi kupusa preliju se umakom prije posluživanja. Umjesto kremastog preljeva možete uzeti kiselu pavlaku, maslinovo ulje ili soja sos.

Gotovi karfiol možete poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Bit će jako dobro s njom. pileći kotleti ili dojke.


Za kuhanje kupusa pileća prsa, potrebno je uzeti:

  • pola kilograma cvasti;
  • pola kilograma grudi;
  • so, biber, začini po ukusu.

Pileće meso iseći na kockice porcionirani komadi Po 50–60 g i stavite u donji deo lonca.Prsa se posole, pospite biberom i začinima za piletinu.

Na vrh stavite karfiol. Pokrijte paru poklopcem i kuhajte jelo 25-30 minuta. Ready Ingredients izmiješajte i prelijte krem ​​sosom.

Recept za kuvanje kotleta od povrća

Za pripremu kotleta potrebno je prokuhati cvatove i samljeti ih u blenderu. U smjesu dodajte sitno sjeckani bijeli luk i začinsko bilje. 2 jaja i 50 grama izrendanog tvrdi sir. Dobiti sočni kotleti, dodati u smjesu zobeno brašno gusta i malo mlijeka. Kotleti se prže na ulju dok ne porumene.


Recept za kupus i pileće kotlete

Za nadjev je potrebno uzeti:

  • pileće meso - 400 g;
  • kuvana karfiol - 400 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • so, začini, seckano začinsko bilje.

Za pripremu kotleta sve sastojke treba pomiješati. Ako je mleveno meso tečno, možete dodati malo mekinja ili krekera. Od mljeveno meso formiraju se kotleti, uvaljaju u prezle i prže dalje vrući tiganj dok se ne pojavi korica.

Kotlete je bolje pržiti na povrću ili maslacu.


Hostess memo

Ako kod kuće nema dvostrukog kotla, jelo možete kuhati na pari pomoću konvencionalne peći. Za ovo vam je potrebno:

  1. Pripremite veliku šerpu, sipajte u nju hladnom vodom oko 5-6 cm i stavite da proključa.
  2. Korpa za paru spušta se u lonac s kipućom vodom, može se zamijeniti običnim metalnim cjedilom.
  3. Cvatovi se stavljaju u košaru ili cjedilo u ravnom sloju.
  4. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte jelo 5-15 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini cvasti. Za male cvatove potrebno je manje vremena za kuhanje, dovoljno je 5-7 minuta. Za veće cvatove vrijeme treba povećati.


Tokom kuvanja, poklopac uvek mora biti dobro pokriven. Da biste provjerili spremnost jela, probušite ga nožem ili vilicom. Nemojte dugo kuhati cvatove, ne bi trebali biti previše mekani. Što se karfiol manje kuva, to više hranljive materiječuvaju u gotovom jelu.

Za informacije o tome kako kuhati karfiol na pari pogledajte sljedeći video.

Proizvođači progresivne kuhinjski aparati skrenuti našu pažnju na ispravno rukovanje proizvodi za zdrava ishrana. Kuvanjem karfiola ili brokule u parnom loncu štedite maksimalni iznos tvari koje su potrebne našem organizmu. Ako kuvamo sveže povrće u vodi, tada svi vitamini i mikroelementi koji su nam potrebni odlaze u vodu, a ishrana postaje jednostavan obrok.

Mnogi od nas hranu na pari smatraju neukusnom i bljutavom. Ali ovo je u osnovi pogrešna izjava, jer znaju samo oni kuhari koji često kuhaju u parnom kotlu pravi ukus proizvodi. Činjenica je da povrće kuhano na pari zadržava sve mineralne soli koje prirodno dodaju sol našoj hrani. Ove mineralne soli normalizuju metabolizam i bilans vode i soli u organizmu i značajno poboljšavaju kvalitet našeg života.

Pa, vadimo naš parni kotao iz daljeg ugla i kuhamo ukusni karfiol, koji, inače, čini odličan recept s brokolijem. duet ukusa! Naučit ćemo kuhati na takav način da niko neće shvatiti da se kuhaju u dvostrukom kotlu!

Svi recepti za kuhanje povrća u parnom kotlu pogodni su i za smrznutu hranu. Ovdje treba napomenuti da ih nije potrebno odmrznuti, već ih odmah staviti u korpe za kuhanje na pari.

  • Karfiol - mala glavica kupusa;
  • Brokula - 10 cvasti;
  • Beli luk - 2 velika režnja;
  • Maslac - 100 g;
  • Bijeli mljeveni biber - prstohvat;
  • Bosiljak - nekoliko listova;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Sol - 1 kašičica;
  • Timijan - 4 grane.


Kuvanje

  1. Kupus podijelimo na cvatove, odrežemo oštećena područja i pažljivo isperemo.
  2. Rezervoar za vodu parnog kotla napunimo za trećinu zapremine, u vodu dodamo izlomljeni lovorov list, timijan i 1 kašičicu. sol.
  3. Cvatove karfiola stavite u donju korpu, pokrijte poklopcem i stavite do pola 20 minuta. Zatim stavite korpu brokule na pod iznad i kuhajte na pari još 5-7 minuta.
  4. Dok se obe vrste kupusa kuvaju, napravite sos. Soft puter pomiješati sa bijelim lukom propuštenim kroz presu, sjeckanim bosiljkom i mljevenim bijelim biberom.
  5. Otvorite poklopac lonca i kulinarskom četkicom obilno premažite sve cvatove pripremljenim umakom. Povrće sa sosom kuhajte na pari svega 30 sekundi i stavite na posudu za serviranje. Pospite omiljenim začinskim biljem i poslužite.

Povrće sa piletinom

Za ovo dijetalna hrana trebat će nam:

  • karfiol i brokoli 6-8 cvasti,
  • krompir - 1 kg,
  • pileći file - 1 kom.,
  • maslinovo ulje - 2 supene kašike,
  • limunov sok - 2 supene kašike,
  • začin za piletinu,
  • zrna korijandera - 0,5 kašičice,
  • sol i papar.

  1. Operite svo povrće, ogulite krompir (može se koristiti i u kožici). Pileći file narežite na sitno, posolite, pospite biberom i začinima.
  2. U donji sloj stavljamo filet prošaran krompirom, a na vrh postavljamo korpu sa cvatovima kupusa. Kuvanje 30-35 minuta.
  3. Skuvane proizvode poslužite na sljedeći način: u duboku posudu za serviranje prvo stavite krompir sa piletinom, a odozgo ga prekrijte cvatovima kupusa. Maslinovo ulje pomiješamo sa limunovim sokom i korijanderom, promiješamo i prelijemo preko našeg dijetalnog jela.

Povrće kuhajte na pari kao dio kulture ishrane


  • Karfiol i brokula se poslužuju sa bilo kojim umakom povrtarske kulture imaju univerzalna gastronomska svojstva. Stoga najveću pažnju obratite na umake i preljeve.
  • Odlična ideja za fondue sos! Zavareni cvat nabodemo na vilicu, umočimo u vruće sos od sira, pošaljite ga ustima i uživajte u delikatnom ukusu!
  • Povrće kuhano na pari mijenja ukus bilo koje salate. Njihova prirodna aroma i ukus čine salate ne samo zdravijim, već i ukusnijim.
  • Jela kuhana na pari - najviše najbolja hrana za mršavljenje! I iako ne biste trebali očekivati ​​oštar gubitak težine, ali postupno mršavljenje će se sigurno dogoditi! Osim toga, hrana na pari je veoma nežna za naš probavni sistem, indikovana je za prevenciju mnogih bolesti i uključena je u sve terapeutske dijete.

Popularne povrtarske kulture - karfiol i brokula na pari - ukusne su ne samo kao deo jednostavnih ili složena jela. Ukusne su i hranljive same po sebi - "kao što jesu".

Za ljudsko zdravlje, karfiol ima mnoge prednosti. Sve se radi o vitaminima, nutrijentima i elementima u tragovima koje sadrži. Odličan sadržaj gvožđe, kao i kalijum, magnezijum, fosfor, mineralne soli i kalcijum izdvajaju karfiol od ostalih sorti ovog povrća.

svojstva karfiola

Vlakna, koja se također nalaze u karfiolu, i rijetki šećeri poboljšavaju i olakšavaju rad crijeva. Značajne prednosti donose i kiseline: folna, jabučna, limunska i pantotenska. Plus proteina, kojih je u karfiolu jedan i po puta više nego u belom kupusu.

Proteini koji se nalaze u karfiolu su lako svarljivi. Uprkos svojoj nutritivnoj vrijednosti, karfiol je jedan od dijetetski proizvodi i idealan za one koji se bore sa višak kilograma. Preporučuje se i za ishranu pacijenata sa gastritisom, bronhitisom, osobama sa oboljenjima jetre i bubrega. Kupus, posebno karfiol, idealan je za početak odvikavanja od hrane za djecu. Jedan od pozitivnih aspekata je da i nakon zamrzavanja zadržava sve svoje prednosti.

Između ostalog, karfiol je bogat vitaminima B, karotenom i PP. ALI dnevna stopa Vitamin C se nalazi u samo stotinu grama sirovog karfiola. Ako govorimo o kuvanom karfiolu, onda je dovoljno 200 grama. Zbog svog sastava i strukture, karfiol je savršeno svarljiv, što je važno za one koji imaju problema sa probavni sustav. I naučnici su dokazali da je jedenje karfiola dobra prevencija raka.

Sastojci za karfiol na pari

  • Karfiol - 400 grama;
  • Crveni ljuta paprika- 0,25 kašičice;
  • Pileća juha - 0,25 šolje;
  • Soja sos - 1,5 kašike;
  • Posolite po ukusu.

Recept za kuvanje karfiola u parnom kotlu

Prije svega, pripremit ćemo karfiol - rastaviti ćemo ga na cvatove. Sipajte oko 1 šolju vode u dublju posudu ili navedite potreban iznos Pogledajte upute za kuhanje karfiola. Na vrh stavljamo parnu korpu ili pleh, možete koristiti činiju u koju stavljamo pripremljeni karfiol. Pokrijte poklopcem i kuhajte na pari 12 do 15 minuta.

Karfiol - ukusno koristan proizvod. U dvostrukom kotlu možete kuhati karfiol,čuva sve vitamine i hranljive materije u sebi. Šta su recepti za karfiol na pari?

Karfiol sa sirom u pari

spoj:

  1. Karfiol - 1 glava
  2. Holandski sir - 350 g
  3. Sir Viola sa koprom i krastavcima

kuhanje:

  • Kupus rastavite na cvatove srednje veličine, dobro isperite. Stavite kupus u lonac u jednom sloju, posolite ga i stavite na svaki cvat mali komad sir.
  • Karfiol kuvajte na pari 20-25 minuta.
  • Prije serviranja kupusa na stolu, pospite ga svježim sitno sjeckanim zelenilom.

Karfiol sa belim lukom i brokolijem u pari

spoj:

  1. Cvatovi brokule - 10 kom
  2. Karfiol - 1 srednja glavica
  3. Zgnječeni beli luk - 1 kašičica
  4. Maslac - 100 g
  5. Listovi svježeg bosiljka, nasjeckani - 1/3 žlice.
  6. Bijeli mljeveni biber - 1 prstohvat
  7. Svježi timijan - 4 grančice
  8. Lovorov list - 2 kom
  9. Sjeckani cilantro - 1/3 žlice.

kuhanje:

  • Rastavite kupus na cvatove, dobro isperite. Pomiješajte omekšali puter sa protisnutim bijelim lukom, bosiljkom i malo bijelog mljeveni biber. Donji odjeljak aparata za paru napunite vodom do 1/3. Prokuhajte vodu sa timijanom i 1 kašičicom. posolite, dodajte izlomljeni lovorov list.
  • Stavite kupus u gornji odeljak, dovedite ga do pola. Zatim na isto mjesto stavite cvjetiće brokule i kuhajte još oko 5 minuta.
  • Kad je kupus gotov, obilno ga premažite uljem od belog luka, pokrijte paru poklopcem, bukvalno 30 sekundi da se maslac otopi.
  • Gotovo jelo ukrasite sitno nasjeckanim cilantrom.

Karfiol sa sosom od luka u pari

spoj:

  1. Karfiol - 1 kg
  2. Krema - 250 ml
  3. Seckani zeleni luk - 3 kašike.
  4. Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

  • Podijelite kupus na cvatove, dobro isperite. Sipati u lonac i kuvati 20 minuta.
  • Pomiješajte vrhnje sa solju i biberom. Sve dobro izmešati, dodati seckani crni luk.
  • Gotov karfiol stavite na tanjir, prelijte kremom i poslužite.

Karfiol u pari

spoj:

  1. Karfiol - 800 g
  2. Maslinovo ulje - 20 g

kuhanje:

  • Rastavite kupus na cvatove, dobro isperite. Stavite kupus da se kuva u loncu 15 minuta.
  • Pripremljeni kupus stavite na posudu, posolite, prelijte maslinovo ulje i poslužite.

Karfiol u pari sa sosom

spoj:

  1. Karfiol - 1 glava
  2. Mlijeko - 2 žlice.
  3. Brašno - 1,5 kašike.
  4. Jaje - 1 kom.
  5. Maslac - 1 kašika.

kuhanje:

  • Karfiol kuvajte u parnom loncu 25 minuta. Spremnost provjerite viljuškom.
  • Pripremite sos. Zagrijte ulje, dodajte mu brašno i zagrijte smjesu dok ne postane kremasta. Zatim dodajte mleko, prokuvajte uz stalno mešanje, posolite. Pustite da sos krčka 5 minuta, a zatim dodajte žumance i procijediti.
  • Gotov karfiol stavite na tanjir, prelijte sosom i poslužite.

Karfiol u pari sa soja sosom

spoj:

  1. Karfiol - 400 g
  2. Soja sos - 1,5 kašike.
  3. Ljuta crvena paprika - ¼ kašičice
  4. Pileća juha - 0,5 kašike.

kuhanje:

  • Ulijte 1 šolju vode u rezervoar za paru. Karfiol oprati, podijeliti na cvatove, staviti u lonac, poklopiti i kuhati 15 minuta.
  • Zagrijte juhu u loncu sa umak od soje i biber.
  • Pripremljeni kupus stavite na tanjir, prelijte ga mešavinom čorbe, posolite i poslužite.

Jela od karfiola na pari su toliko popularna zbog svog divnog ukusa. Svi koji su ikada jeli na dijetalnoj dijeti dobro pamte ne baš prijatne utiske o neukusnoj hrani. Ali jela od karfiola su upadljivo različita u odnosu na opću „dijetalnu“ pozadinu. Čak i tako stroga ograničenja kao što je zabrana upotrebe pržene hrane, izgleda sasvim podnošljivo ako je karfiol na meniju.

Karfiol na pari - Opći principi kuhanja

Karfiol možete kuhati na pari u specijalno dizajniranim aparatima za kuhanje na pari ili sami napraviti takav čudesni lonac obična šerpa i cjedilo. Možete koristiti i multivarku. Princip kuhanja na pari je isti za sva jela, povrće se stavlja u rešetkastu posudu i stavlja iznad pare. Za kuhanje u parnom kotlu koristite program "Steam".

U parenju se koriste i cvatovi i glavice kupusa isečene na komade. Da biste pravilno podijelili glavicu kupusa, polaže se na dasku za rezanje cvatovima prema dolje i pažljivo reže duž, na sredini debla. Zatim se svaka polovina, također duž debla, podijeli na pravi iznos komada.

U većini slučajeva, karfiol se kuva sam, a pri serviranju se preliva sa posebno pripremljenim umacima. Često se povrće kuva na pari ispod sira, sa drugim povrćem i pilećim fileom.

Začinjeni karfiol na pari sa sirom

Sastojci:

Glavica karfiola srednje veličine;

svježe zelje peršun;

70 gr. blagi sir;

Po ukusu - "Dijon" senf.

Način kuhanja:

1. Prepolovite glavicu kupusa po dužini i pažljivo odrežite peteljku. Isperite i dobro osušite, stavite na peškir ili u cjedilo.

2. Sipajte vodu u posudu za paru i zapalite intenzivnu vatru. Kada voda proključa, stavite rešetku na nju.

3. Stavite na parnu rešetku i kuhajte cvatove na pari 10 minuta, dok ne omekšaju.

4. Nakon toga premazati senfom, posuti sirom iseckanim na sitno rende i ponovo dobro prodinstati.

5. Dovoljno je četvrt sata da se sir dobro otopi.

Aromatični pareni karfiol sa sosom od citrusa

Sastojci:

Kilogram glavice karfiola;

Maslac 72% puter - 40 gr.;

Limun - 1 veliki;

Kašika sitno nasjeckanog peršuna.

Način kuhanja:

1. Odvojite listove od glavice, prerezane na dva dijela, duž debla i uklonite njegov zbijeni dio. Dobivene polovice prepolovite duž debla.

2. U posudu za kuhanje na pari stavite četvrtine glavice kupusa i ostavite da se kuha na pari 25 minuta, odnosno dok potpuno ne omekša. Spremnost možete provjeriti tako što ćete nožem probušiti najgušći dio debla. Ako ga vrh lako probuši, onda je spreman.

3. Limun prelijte kipućom vodom, obrišite peškirom i ogulite koricu sa sitnog rende. Zatim voće prepolovite, dobro ocijedite sok i procijedite.

4. Pet minuta prije potpuno pripremljen kupusa, na laganoj vatri u manjoj šerpi otopite puter.

5. Dodati seckano limunova kora, ulijte procijeđeni sok od citrusa i dobro promiješajte.

6. Pripremljenim ljutim sosom prelijte četvrtine glavice kupusa odmah nakon što ih izvadite iz lonca.

Karfiol na pari sa orasima

Sastojci:

Mali cvjetovi karfiola - 500 gr.;

50 gr. zgusnuta krema;

Kašika krupno mljevenih bijelih krekera;

Četvrtina šolje zrna orah.

Način kuhanja:

1. Cvatove odvojene od stabljike uronite u vruću, blago posoljenu vodu na 5-7 minuta. Na taj način se rješavamo pijeska i mušica u njima. Zatim premjestite povrće u posebnu posudu i kuhajte na pari oko 20 minuta, dok ne omekša.

2. Jezgra oraha izmiksajte blenderom u sitne mrvice i izmiksajte mrvice hljeba.

3. Na laganoj vatri u tiganju rastvoriti vrhnje i lagano dinstati i pržiti kuvano mešavina oraha.

4. Gotovu poslasticu stavite na posudu i odmah po njoj pospite pečene orahe.

Cvjetići karfiola kuhani na pari sa pikantnim umakom od krastavca

Sastojci:

Karfiol - mala tvrda glavica kupusa;

Dva velika kisela ili kisela krastavca;

150 ml teške tečne pavlake;

Par zrna bibera;

Nekoliko grančica kopra.

Način kuhanja:

1. Cvatove odvojene od stabljike stavite u korpe na pari i na svaku stavite tanku krišku sira. Poželjno je da komad sira u potpunosti pokrije podlogu. Sir možete naribati krupnim rendenjem i komadiće čvrsto posuti dobijenim čipsom.

2. Kuhajte povrće na pari kapa od sira do 20 minuta.

3. Dok omekša pripremite preliv. Kuvane krastavce narendajte krupno rende i prebaciti u sito. Kada se veći dio salamure spusti, lagano ocijedite čips od krastavca i pomiješajte ga sa vrhnjem.

4. Dodajte sitno seckani kopar i sveže mlevenu papriku i dobro promešajte.

5. Poparene cvatove nežno stavite na tanjir, stavljajući ih topljenim sirom nagore, i obilno prelijte sve komade kuvanim umak od krastavaca. Za pikantnost možete dodati malo protisnutog belog luka.

Karfiol kuvan na pari u pari sa aromatičnim kremastim sosom

Sastojci:

Srednja glavica karfiola;

Cvatovi brokule - 10 kom.;

Dva velika čena belog luka;

Nekoliko listova lavruške;

tri lista svježi bosiljak;

Mljeveni piment;

Timijan - 4 lista;

100 gr. maslac, maslac visokog kvaliteta;

Malo mlevene paprike, bukvalno prstohvat.

Način kuhanja:

1. Odrežite oštećena područja s cvasti, odvojite ih od debla i dobro isperite. Može se držati na toplom neko vrijeme fiziološki rastvor da izbaci svu prljavštinu iz njih.

2. Rezervoar za paru napunite vodom do dvije trećine zapremine i rukama izmrvite lovorov list u njega. Dodajte kašičicu soli i majčinu dušicu.

3. Cvatove stavite u donju posudu i stavite na rezervoar za vodu, poklopite poklopcem i kuhajte na pari oko 10 minuta.

4. Nakon toga istu posudu stavite na posudu sa karfiolom, ali sa brokolijem i sve zajedno kuhajte još sedam minuta.

5. Dok se povrće kuva, paralelno pripremite sos. Otopite puter na bilo koji pogodan način. U nju protisnite ili naribajte bijeli luk sitnim rendenjem. Dodajte sitno nasjeckane listove bosiljka, začinite aleva paprika i dobro promešati.

6. Kada je kupus gotov, otvorite lonac i kistom obilno premažite sve cvatove pripremljenim sosom.

7. Povrće potopiti u sosu u parnom loncu oko pola minuta i odmah prebaciti u posudu za serviranje. Po vrhu pospite seckani kopar i poslužite toplo.

Dijetalno drugo jelo od karfiola na pari sa krompirom i piletinom

Sastojci:

Osam cvasti karfiola;

Kilogram krompira;

Rashlađeno pileći file- 350 gr.;

Dvije kašike svježe iscijeđenog limunovog soka;

Dvije supene kašike maslinovog ili drugog dobro rafinisanog ulja;

Zrna korijandera - 1/2 kašičice

Način kuhanja:

1. Piletinu nakon pranja dobro osušite i narežite na komade srednje veličine. Stavite piletinu u činiju, začinite začinima, promešajte i ostavite 15 minuta da meso upije svoj ukus.

2. Pažljivo sečeći nožem, odvojite cvatove kupusa od debla i operite ih toplu vodu. Oguljene gomolje krompira narežite na kriške, premjestite komade u zdjelu s piletinom i dobro promiješajte.

3. Pileće meso pomešano sa krompirom stavite na donji sloj parnog kotla, a na njega stavite korpu sa cvatovima položenim u nju sa drugim slojem.

4. Sve zajedno kuhajte na pari pola sata. Za to vreme krompir i kupus treba da omekšaju, a u komadima piletine ne sme da ostane glazura.

5. Prilikom serviranja na dno duboke posude prvo rasporedite krompir sa piletinom i prekrijte ga cvatovima.

6. Limunov sok sjediniti sa maslinovim uljem. Dodajte korijander, promiješajte i kuhanim preljevom prelijte vruću posudu.

Šareni cvetovi karfiola kuvani na pari sa sosom od belog luka

Sastojci:

400 gr. karfiol;

Jedna mala šargarepa;

Kašičica karija;

1/4 malog limuna;

150 ml masne pavlake;

Velika veza svježeg peršuna;

Beli luk - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sa komadića limuna sitnim rendenjem ostružite koricu. Isperite peršun.

2. U donju šerpu lonca sipajte vodu, u nju umočite dvije grančice peršuna i koricu limuna.

3. Oguljenu šargarepu narežite na tanke krugove. Odvojite cvatove od glavice kupusa i obavezno malo podrežite noge.

4. Stavite kupus pomešan sa kolutima šargarepe u posudu za paru. Lagano posolite fina sol, možete dodatno začiniti bilo kojim začinima.

5. Povrće kuhajte na pari na pari do željene mekoće.

6. Na sitno narendati čen belog luka i pomešati sa sitno seckanim peršunom. Dodati kiselu pavlaku, malo posoliti i promešati.

7. Kari preliti sa dve kašike vode uzete iz lonca. U pripremljenu smjesu stavite trećinu poparenog kupusa i potopite dvije minute. Zatim vratite obojeno žuta cvatove vratite u lonac i kuhajte na pari još dvije minute.

8. Stavite kupus ravno jelo u jednom sloju, naizmjenično obojene cvatove s mrkvom i bijelim kupusom. Poslužite uz kuvano sos od belog luka, koji se stavlja u malu posudu ili poseban čamac za sos.

Karfiol na pari - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Dodajte malo začina u donju posudu s vodom i mirisno bilje. Tokom kuvanja, kupus će biti zasićen svojim aromama i postati ukusniji.

Posolite odmah, čim cvatove stavite u parnu korpu, ravnomjernije će se posoliti.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi