Šta je kapronski poklopac? Odabir pravih poklopaca za konzerve

Svi su navikli na činjenicu da trgovine prodaju robu, na primjer, majonez, konzervirana hrana, uvrnut gvozdeni poklopci. Ova stvar je neophodna za svakodnevni život.

Sa proizvodima od gvožđa je jasno, hajde da shvatimo šta je to najlonski poklopac. Gusti polietilen je ono od čega je napravljen. Aktivna upotreba dostigla je u 20. veku. U današnje vrijeme upotreba najlonskih navlaka uzima sve više maha. Zato što se čvrsto zatvaraju. staklene tegle kapaciteta od 0,5 l, do 3. Najlonski proizvod hermetički zatvara površinu staklenke. Vazduh ne prolazi, a vrlo se lako otvara. Ovo je neophodan kućni predmet! Svaka domaćica će potvrditi ove riječi.

Najlonske navlake nisu ujednačene. S tim u vezi, oni imaju "tajnu", uvjerio sam se iz vlastitog iskustva prošle jeseni. Ključ za tegle nije moj. Ne mogu se sprijateljiti s njim. Banke eksplodiraju nakon nekog vremena, a rad se svodi na nulu. O svojim neuspjesima ispričala je susjedu na selu. Priče o "eksplodiranju limenki" su joj strane, a evo i zašto.

Koristi isključivo kapronske proizvode bijele boje. Krije se u njima glavna tajna! Sredina je blago konkavna - to osigurava pouzdanost i izdržljivost. Nakon što povrće ili voće dvaput prokuhate kipućom vodom, prelijte ih njome bez sterilizacije. Potrebno je samo da poklopac uronite u kipuću vodu na 20 sekundi prije upotrebe i spreman je za neprocjenjiv rad! Mnogo je lakše nego sa gvozdenim.

Mali minus ovoga je što se morate malo potruditi da otvorite teglu. Ali budite sigurni da se ona sama sigurno neće otvoriti ni za milimetar! Banke sa vašim "remek-djelima" će ostati sigurne i zdrave. Glavna stvar je čistoća u procesu rada. Ove godine kisele pečurke pod najlonskim poklopcima. Super je ispalo, stoje i čekaju svoj "najljepši čas".

Kada smo u studentskim danima živjeli u hostelu, imao sam sreću da probam mnogo različitih slanih i slanih konzervirani krastavci: sve su djevojčice donijele mamine preparate, a zatim se počastile.

Dakle, sve se zna u poređenju, a kiseli krastavci na hladan način su mi najdraži. Jedina mana ovih krastavaca je što ih treba čuvati u hladnom podrumu ili frižideru, tako da nije baš pogodan za gradske stanove.

Najukusniji vinaigrette dobija se od kiselih krastavaca, uz koje se mogu jesti jednostavno kao predjelo.

Uprkos činjenici da živimo u stanu, napravim 2-3 tegle takvih krastavaca i čuvam ih u frižideru. Ovog ljeta kćerka i ja smo bili kod bake i svi zajedno kiselili krastavce. Recept za kisele krastavce za zimnicu je vrlo jednostavan, u to ćete se uvjeriti čitajući članak do kraja.

Nudim vam recept za kisele krastavce po kojem ih moja baka pravi više od deset godina. Recept je proveren, krastavci su hrskavi i ne baš slani, mogu se čuvati u podrumu do 2 godine.

Za kiseljenje krastavca trebat će vam bilo koje tegle i najlonski (plastični) poklopci. Ne preporučujem uzimanje metalnih čepova na navoj, jer hrđaju (i iznutra i spolja...)

Dakle, za kiseljenje krastavaca potrebno nam je sljedeće:

krastavci
Očistite i osušite tegle od 1 l, 2 l ili 3 l
Najlonske navlake
listovi hrena
suncobrani od kopra
Crni biber u zrnu
Oguljeni beli luk
chilli pepper
Suvi senf
Hrastov list (za hrskanje krastavaca)

za salamuru:

1 litar hladne tekuće vode
2 pune supene kašike (60 g).

kuhanje:

Ako možete staviti manje soli u sol, onda nedostatak soli u kiselim krastavcima može doprinijeti razvoju bakterija. Kao rezultat toga, krastavci mogu postati mekani i neukusni.

Namočite krastavce hladnom vodom 3-5 sati (ili bolje 5-8, pogotovo ako su to kupovni krastavci). To se mora učiniti kako bi krastavci dobili vodu koja nedostaje, inače će je dobiti iz salamure i možda uopće neće ostati u tegli. Isperite krastavce pod tekućom vodom. Krajeve krastavaca možete ostaviti nerezane.

Operite tegle i poklopce. (Ja ih u ovom receptu ne steriliziram i ne sušim. Ali, ako tegle i poklopce prelijete kipućom vodom, to će biti samo plus).

Položite krastavce, ravnomjerno pomiješajući sa začinskim biljem.

Ne zaboravite na beli luk, ljutu papričicu i suvi senf. Za 3 litarske tegle potrebno vam je oko 5-6 čena belog luka, 1 ljuta papričica i 1 kašičica suvog senfa.

U posebnoj posudi rastvoriti 2 prepune supene kašike krupna so u 1 litru vode (oko 1,5 litara i 3 kašike soli na teglu od 3 litre).

Dobro promiješajte i ostavite da odstoji. Obično se talog dobije iz krupne soli. Ja to ne stavljam u teglu. Napunite tegle do samog vrha. Pokrijte običnim plastičnim poklopcima i stavite u frižider.

Povremeno (svakih 3-5 dana) pregledavajte i pazite da su krastavci prekriveni slanom vodom, inače, ako se to ne učini, krastavci bez salamure mogu postati mekani i formirati se plijesan.

Ponekad morate dodati salamuru (dok se pjena potpuno ne istisne iz tegle i ruba vrata, odnosno uz sam rub tegle, salamure - na 1 litar vode - 2 žlice. l soli ).

Krastavci će fermentirati. Ovo je u redu. Mogu postati zamućene i pjenaste, ali tada će salamura vremenom posvijetliti i pjena će nestati.

Recepti za kisele krastavce za zimu: hrskavi u teglama ispod najlonskog poklopca

Recept #1

Pripreme za zimu su odgovorna stvar i treba im pravilno pristupiti. Međutim, ako odaberete kisele krastavce na hladan način, onda hrskave i ukusan proizvod nabavite brzo i bez mnogo stresa.

Šta vam je potrebno (po litarskoj tegli):
1. Kilogram krastavaca;
2. Jedna i po kašika šećera;
3. Kopar i peršun po ukusu;
4. Vlasac bijelog luka;
5. Biljno ulje u količini od 70 ml i isto toliko sirćeta.

Vrlo često u pripreme za zimu koristi se sirće, i to je razumljivo, jer ima odlična svojstva da očuva i ubije nepotrebne bakterije, koje kada dugotrajno skladištenje proizvod može biti oštećen. Operite krastavce ledena voda, a zatim svako voće prerežite po dužini na četiri dijela.

Sitno nasjeckajte kopar i peršun, ogulite bijeli luk i sitno nasjeckajte. Krastavcima dodajte začinsko bilje i začine, sol i šećer, ulijte ulje i sirće. Ostavite nekoliko sati sa strane da povrće pusti sok i prođe u interakciju sa svim sastojcima. Sada stavite voće u tegle i jednostavno pokrijte plastičnim poklopcima (u frižideru će se čuvati nekoliko mjeseci) ili zarolati (onda možete čuvati u ostavi nekoliko godina).

Prema ovom receptu, krastavci nisu samo hrskavi, već i slani i veoma mirisni. Obavezno isprobajte ovaj recept, nema sumnje da će se predjelo svidjeti svima bez izuzetka. Veliki izboršta da radim.

Recept #2

Kiseli krastavci su veoma ukusni kada se kuvaju sa dodatkom hrena i votke. Ovo je samo još jedan hladan način seaming. Štaviše, imajte na umu da se upravo ovo šivanje, zbog upotrijebljenih komponenti, čak i preporučuje da se ne radi ispod običnog lima, već ispod najlonskog poklopca. Ovo će uštedjeti vrijeme utrošeno na pripremu.

Bitan! Samo za takvo soljenje morate pažljivo odabrati voće. Krastavci trebaju biti jaki bez oštećenja, a najlonske poklopce prije upotrebe preliti kipućom vodom 20-30 minuta.

Šta vam je potrebno (za 9 litara radnog komada):
1. Četiri i po kilograma krastavaca;
2. Nekoliko listova hrena;
3. Deset cvasti kopra;
4. Četiri velika češnja belog luka;
5. Četiri i po litre vode;
6. Kašika votke i sirćeta.

Nekoliko sati prelijte krastavce ledenom vodom, pokušavajući mijenjati vodu svakih četvrt sata. Očistite beli luk, listove rena i kopar, sve isperite i osušite. U unaprijed pripremljene staklenke, obrađene na visokoj temperaturi, morat ćete je napuniti bijelim lukom, začinskim biljem, na vrh staviti krastavce.

Sada se priprema salamura, za koju u vrelu vodu sipajte so, votku i sirće. Kuvajte dok se svi sastojci potpuno ne otope. Krastavce u tegle prelijte vrelim salamureom i pokrijte najlonskim poklopcima prethodno obrađenim u kipućoj vodi. Sve, krastavci su gotovi i odmah se mogu preurediti u stalno skladište.

Recept #3

Ovo je opcija kako napraviti kisele krastavce za zimu, hrskave u teglama ispod najlonskog poklopca sa senfom. Ako dodate ovaj sastojak, krastavci će postati ljuti na okus, a uz to će zadržati svoju lijepu boju. Ako zimi otvorite teglu, iz nje će odmah ispuhati svježi krastavci, kao da su upravo ubrani iz bašte.

Šta vam je potrebno (za teglu od tri litre):
1. Sveži krastavci tako da se čvrsto uklapaju u teglu do vrha;
2. Tri čena belog luka;
3. Nekoliko listova crne ribizle i trešnje, malo hrena;
4. Dvije grane kopra;
5. Dva zrna crnog bibera;
6. Tri kašike soli i pola kašike suvog senfa.

Banke se moraju obraditi unaprijed visoke temperature. Tu stavite hren, sitno nasjeckan, zeleno lišće, kopar, bijeli luk i biber. Stavite krastavce u teglu do samog vrha, ponovo stavite režanj belog luka. U litru vode otopite sol, to će biti salamura koju treba preliti preko voća. Zatim svaku teglu prelijte senfom i pokrijte poklopcima, ostavite pet dana. Uskoro će tečnost postati sa blagim talogom, moraćete da protresete teglu i izlijete ovu salamuru.

Ponavljajte postupak dok voda više ne bude mutna. Tada će to biti moguće zadnji put napunite teglu novom salamurinom, a zatim je uvaljajte ispod limeni poklopac. Plodove možete probati nakon tri mjeseca.

Recept #4

Krastavce možete rolati i na hladno konzerviranje, ali bez dodavanja sirćeta. Inače, mnogi nutricionisti to kažu, za razliku od marinada od sirćeta, ova opcija šivanja se smatra izuzetno korisnom.

Šta će biti potrebno:
1. Krastavci srednje i male veličine;
2. Listovi hrena, kišobrani kopra;
3. Beli luk, biber u zrnu;
4. Dvije supene kašike soli na litar vode.

Tradicionalno, kao i drugi šavovi, potopite krastavce nekoliko sati u ledenu vodu. U pripremljenu litarsku teglu stavite listove rena, kopar i beli luk, zatim krastavce. U drugu teglu sipajte vodu, posolite i sve promešajte. Krastavce prelijte hladnim salamureom i ostavite tri dana.

Nakon tri dana ocijedite vodu i prokuhajte, uklanjajući pjenu. Sada prelijte krastavce vrućim rastvorom i pokrijte poklopcem, zarolajte. Okrenite teglu naopako, ostavite da se potpuno ohladi, a onda već možete prebaciti na mesto trajnog skladištenja na zimu.

Hrskavi u teglama ispod najlonskog poklopca pripremaju se najviše Različiti putevi. U ovom članku predstavljamo četiri odlični recepti, upravo za najlonske poklopce je prilagođen drugi recept iz ovog članka, ali i druge opcije za krastavce se mogu pokriti najlonskim poklopcima, samo je potrebno čuvati šav u hladnjaku i rok trajanja mu neće biti dug.

Svaka porodica ima recepti sa potpisom. A ovi kiseli krastavci pod najlonskim poklopcem su naši. porodični recept. Dobro se sjećam kako smo išli u posjetu mojoj baki. Rano ujutru berem krastavce u bašti. Odmah ih je trebalo potopiti u veliku baliju ispod oraha. Dok su se krastavci namakali u vodi, ja sam trčao okolo i brao listove trešnje i ribizle. Zadatak moje djece je da složim jednak broj listova u tegle. Zatim je, isto tako pažljivo, prebrojala režnjeve belog luka, komadiće listova rena. Shvaćate li sada zašto sam tada išao u matematičku školu? :) Sve je bilo u redu sa mojim nalogom.

Već sam vam otkrio prvu tajnu kiselih krastavaca. Sveže krastavce potopite u hladnu vodu. Druga tajna je mirisnih začina. Odavno nismo imali svoju baštu, trešnje i grmove ribizle. Ali sada nije teško kupiti prekrasan "buket" za konzervaciju. Trešnje se tamo rijetko dodaju i listovi ribizle. Ali imamo trešnje ispod kuće, daleko od puteva. A lišće ribizle sam par puta zamijenio hrastovim sakupljenim u šumi.

Takvi krastavci se čuvaju u podrumu. Možda im je to jedini minus u pogledu stanova. Ali zimi su neverovatno hrskave, mirisne. Odmah se sjetim ljeta, bake, ugodnog dvorišta... Tanjir svježeg pire krompir sa kotletom i hrskavim krastavcem.

Da, za takvu poslasticu morat ćete pričekati do zime. Ali ako narednih dana ne želite da hrskate na krastavcima sa pire krompirom, napravite brze lagano slane krastavce.

Za teglu od 3 litre:

krastavci, najbolje direktno iz bašte 75 gr soli (malo fasetirano staklo)
list hrena
cvat kopra (uzimam direktno osušeni grm)
listovi crne ribizle, trešnje, hrasta (dobio sam zadatak u svakoj tegli od 5 kom, šteta sad nemam odakle da uzmem listove)
peršun
najmanje 3 velika čena belog luka (ja sam stavila 5)
3-4 lovorova lista
10 zrna crnog bibera

Svi začini "na oko", što više - to zimi mirisnije biće kiselih krastavaca.

Toliko krastavaca. koliko će stati u 3 litre. boca.

kuhanje:

Prijatno!