Šta se sve može od kiselog kupusa. Stari kiseli kupus šta kuvati

Kiseli kupus je nacionalno jelo mnogih zemalja, široko se koristi u salatama i prilozima, dobar je za zdravlje i podstiče pravilno varenje. Kraj jeseni je uvijek poznat po kiselom kupusu, a recepata za jela od njega ima puno! S tim u vezi, nudimo vam nekoliko zanimljivih recepata čiji je glavni sastojak kiseli kupus.

Supa od kiselog kupusa


Izvor: pusiter.com

Sastojci:

  • Meso, 500 g
  • Kiseli kupus, 500 g
  • Šargarepa, 1 kom.
  • Luk, 1-2 kom.
  • Paradajz pasta, 1-2 kašike
  • Krompir, 3 kom.
  • Biber, po ukusu
  • Biljno ulje za prženje

kuhanje:

1. Meso operite i prelijte hladnom vodom. Prokuhajte mesni bujon. Ako želite goveđu čorbu, obično je potrebno duže da se kuva nego svinjska, a vremenom će biti potrebno oko 2 sata. Ne zaboravite očistiti kamenac prije ključanja.

2. Očistite luk i šargarepu. Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati. Pržite zajedno na biljnom ulju.

3. Kiseli kupus ocijedite iz soka i dinstajte. Da biste to učinili, stavite ga u dublju posudu i prelijte jednom čašom vode, dodajte malo ulja i dinstajte pola sata na srednjoj vatri. Ako je kupus jako kiseo, onda ga treba oprati hladnom vodom i iscijediti.

4. U pripremljeni mesni bujon stavite sitno iseckani krompir, pa dodajte kupus, luk sa šargarepom, paradajz pastu i kuvajte dok ne omekša. Juhu od kiselog kupusa je potrebno posoliti nakon što je kupus skuvan, inače možete presoliti.

5. Poslužite gotovu supu od kupusa sa pavlakom i sitno seckanim zelenilom.

Prijatno!

Brze palačinke sa kiselim kupusom


Izvor: polzavred.ru

Sastojci:

  • Kiseli kupus, 0,5 l
  • Brašno, 1,5 šolje
  • Šećer, 1 kašika. l.
  • Jaje, 1 kom.
  • Soda, 1 kašičica

kuhanje:

1. Kupus ocijedite, sitno nasjeckajte (ali nemojte sjeckati u blenderu).
2. Dodajte ostale sastojke.
3. Dobro promešati.
4. Vlažnim rukama oblikujte palačinke i pržite na laganoj vatri dok ne porumene, oko 30 minuta.

Okus će vas iznenaditi, dobar tek!

Neobična tepsija od kiselog kupusa


Izvor: cooksa.ru

Sastojci:

  • Kiseli kupus (sa kiselim krastavcem), 2 šolje
  • Jaje, 2 kom.
  • Bugarski biber, 1 kom.
  • Šećer, 2 kašike. l.
  • Brašno, ½ šolje
  • Prašak za pecivo, 10 g
  • Maslac, 100 g
  • Zeleni, po ukusu

kuhanje:

1. Otopite puter. Pomiješajte kupus sa jajima u posudi.
2. Maslac, šećer, začinsko bilje - iseckati, biber - iseći na kockice.
3. Dodati brašno i dobro promešati.
4. Podmažite formu uljem, pospite brašnom ili grizom.
5. Dobijenu masu stavite u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180C 35 minuta.

Ukusna i topla i hladna. Prijatno!

Poznato je da je već u 3. veku p.n.e. e. kupus namočen u pirinčano vino jeli su graditelji Kineskog zida. Primjer Kineza slijedili su i njihovi najbliži susjedi. Tradicionalno korean kimchi- veoma ljuti kiseli kupus. Kimči se odlično slaže sa svim domaćim jelima i može se poslužiti uz supu (na primjer, kimchi - svinjsku juhu) ili vruću, kao i kao predjelo.

U Rusiji kiseli kupus je narodni običaj. Najpoznatije rusko jelo od kiselog kupusa je naravno supa od kiselog kupusa. Obično se juha od kupusa u Rusiji kuhala u vodi s dodatkom govedine ili masti. Ljeti su se začinjavali korijenjem i začinskim biljem, zimi su stavljali šaku žitarica. Gustoća je karakteristična za rusku čorbu od kupusa - u njima "treba stajati kašika": za sitost su se obično zamastili, a da bi se prigušio ukus masti, kupusnoj čorbi je davana kiselkasta nota dodavanjem kiselog kupusa.

U doba Domostroja, čorba od kupusa se jela sa zadovoljstvom ne samo za ručak - kuvala se za doručak i večeru, kako na post, tako i na dane posta. Šči su služili i kao svečano jelo, samo što su se tada pripremali na poseban način: od različitih vrsta mesa sa suvim ili svežim gljivama, sa velikim brojem korena. A lonac sa dnevnom čorbom od kupusa prekriven je kolačem od tijesta, koji je formirao hrskavu koricu koja je zadržala sve okuse. Sledećeg dana lonac je stavljen u zagrejanu rernu i samo zagrejan pre serviranja.

Dnevna kisela čorba od kupusa postaje ukusnija što je češće zagrevate. Stoga su se nekada, posebno u sjevernim krajevima, kuhali u velikim količinama i zamrzavali. U svakom trenutku bilo je moguće odlomiti komad, staviti ga u liveno gvožđe i zagrejati u rerni - brzo, ukusno i zadovoljavajuće. I danas neki kuhari primjećuju da supa od kupusa kuhana na običnom štednjaku, a zatim zamrznuta, po ukusu više podsjeća na onu kuhanu u ruskoj pećnici.

U Alzasu Kiseli kupus se koristi i za pravljenje supe: kiseli kupus se dinsta na puteru, opere, drži pod pritiskom, zatim blanšira, isecka, ponovo dinsta na puteru, prelije jakom čorbom i servira sa tanko narezanim ploškama hleba.

Čuveni alzaški choukrut takođe nije teško skuhati: kupus se začini belim lukom, kimom i belim vinom, stavi u dublji lonac pomešan sa dimljenom svinjetinom, svinjskim butovima, šunkom, kobasicama i dinsta na guščjoj masti sa lukom i bobicama kleke, dok meso ne postane mekano i mirisno. Choucroute se servira na ogromnim tanjirima uz alzaški rizling ili svijetlo pivo.

I Njemačka i Austrija na jelovniku restorana možete naći svinjske batke sa kiselim kupusom.

Sarmale - svinjske ćufte sa kiselim kupusom - Rumunsko jelo.

Od davnina, bigos - jelo od kupusa i komada mesa - bio je simbol poljska kuhinja. Postoji mnogo recepata za bigos: pravi se od divljači, teletine, svinjetine i kobasice. I do sada se ne stišaju sporovi o tome kakav bi kupus trebao biti u bigosu - svježi ili kiseli kupus. Osim Poljaka, ovo jelo kuhaju i Litvanci, Bjelorusi, Nijemci, Slovaci i Česi.

Šta kuvati od kupusa? - Ovo je pitanje koje si mnogi ljudi s vremena na vrijeme postavljaju. I ja nisam izuzetak. Savladat ćemo nekoliko uspješnih jela, obično prestanete da širite svoj meni. Zašto? Uostalom, sve je tako dobrog ukusa. Nekada sam ga redovno pravio sa graškom, pa sa paradajzom, pa sa piletinom i orasima. Ispržila je sitno seckani kupus sa lukom, skuhala seckani kupus i pomešala ga sa puterom i jajetom. Sve je ovo bilo jako ukusno, dok jednog dana odjednom nisam otkrio da dugo nisam kupovao kupus. I shvatio sam zašto: da, jer sam bio umoran od običnih jela. Vrijeme je da probate nešto novo. Ali šta? U glavi su mi se odmah zavrteli gadni kotleti od kupusa, koje je voleo moj bivši muž. Ne, samo ne to. Možda golubovi? Ali ovo je poludnevna frka. I želim odmah da imam veliki lonac, ali ukusniji, ali ne na jedan dan...

Domaći kiseli kupus je najukusniji

A onda sam se sjetio da je moja majka čak i dok sam studirala na institutu pravila neki apsolutno strašan instant kupus. Kao kiseli kupus, samo sa sirćetom. Odmah sam tražila recept. Ispostavilo se da je sve vrlo jednostavno. Kupljena je ogromna glavica kupusa ispod tri kilograma. Isjeckani kupus jedva je stao u najveći lonac koji je pronađen u kući. Pa ipak, lonac je za dva dana prepolovljen. Bilo je veoma ukusno. Ali nisam više htela. A onda se pred mene postavilo drugo pitanje: šta kuhati od kiselog kupusa?

Grickalice sa kiselim kupusom

Prebacivši ostatke u manju posudu, ostavila sam kupus u krajnjem uglu frižidera da čeka na krilima. I došao je ovaj čas kada je došlo vrijeme da se pripremi svečana trpeza. Slatko-kiseli kupus je odličan za: sendviče sa pršutom i slatkom paprikom. A od obične šunke su se dobijale odlične kiflice: sa kiselim kupusom i kremom od putera - ukusne.

Salate sa kiselim kupusom

Ne plašeći se barem jednom koristiti poznate proizvode u nepoznatim kombinacijama, brzo uđete u okus. Biće zanimljivo probati nešto drugo. Ostatak kupusa je nestao. Jedan sa sirom, jabukama i orašastim plodovima u prelivu od jogurta i meda. Drugi je "jednostavniji" - sa ananasom i slatkom paprikom. Na ovome je mamin lonac sa kupusom završio uspješno.

I opet u bitku

Neko vrijeme smo prešli na druge proizvode. Ali sad se u kući opet pojavila glavica kupusa. Istina, veličina je manja. Kupus je veoma uspešan, sočan, kao jesenji. Iako je sada april. Ali ove godine, godišnja doba su potpuno pomiješana. Od četvrtine glavice kupusa napravila sam kiseli.

Toplo jelo, supa i pite sa kiselim kupusom

A ostatak razmišljam da fermentiram bez sirćeta, ali i na brz način. Želim da kuvam tradicionalna nemačka jela za svog muža: i. U oba slučaja obavezno je prisustvo kiselog kupusa. A ostatak kupusa ću staviti na fil.

Nadam se da se i vama sviđa nešto od ovoga što sam naveo. :)

Recepte za kiseli kupus objedinjuje redoslijed kuhanja: za pripremu kiselog kupusa prvo se nasjecka i protrlja rukama kako bi kupus pustio sok. Kako to učiniti prikazano je na web stranici u receptima za kiseli kupus sa fotografijama. U zavisnosti od recepture, osim kupusa, dodaje se i drugo povrće - šargarepa, cvekla, jabuka. Jela od kiselog kupusa bogata su elementima u tragovima, pa se zimi kiseli kupus čini i ukusnijim i ukusnijim.

Kupus se može fermentirati uz dodatak drugog povrća. Nudimo recept za kiseli kupus sa bundevom, koji ne samo da će gotovom kupusu dati novi ukus, već će mu dodati i ukusnu boju. Općenito, omjer soli i kupusa ostaje isti, kao i u ostatku

poglavlje: fermentacija

Začudo, kiseli kupus se odlično slaže sa ukusom tužne narandže. Citrusna svježina upotpunjuje okus kiselog kupusa i čini dežurnu salatu zanimljivijom i ukusnijom. Prije serviranja pospite šakom r

poglavlje: Salate sa kiselim kupusom

Recept za hrskavi kiseli kupus sa suvim grožđem sličan je svim ostalim. Isti udio kupusa i soli, ali dodatak grožđica donosi zanimljivu notu okusa. Imajte na umu da kiseli kupus sa suvim grožđem treba da bude pravilno natopljen, pa nemojte žuriti

poglavlje: fermentacija

Recept za kiseli kupus sa jabukama je dobar jer ćete imati ne samo sočan, blago ljutkast kupus, već i kriške kiselog kupusa. Što duže kupus stoji, jabuke će biti ukusnije. Ne uklanjajte sjemenke kopra iz recepta, one će dodati ugodnu aromu.

poglavlje: recepti za kupus

Ukusna, sočna i hranljiva tepsija od govedine, kiselog kupusa i krompira biće odlična opcija za kompletan ručak ili večeru. Tradicionalnu kombinaciju mesa i krompira upotpunit će kiseli kupus, koji će cijelom jelu dati sočnost,

poglavlje: tepsije od krompira

Mesna gnijezda su ukusna i originalna alternativa dosadnim kotletima. Gnijezda od mljevenog mesa pripremaju se sa najrazličitijim nadjevima. To može biti povrće, pečurke, svježi sir, sir, jaja. Što se tiče mlevenog mesa, može biti bilo šta, svinjetina, go

poglavlje: gnijezda za meso

Shchi je krepko prvo jelo. Postoji mnogo recepata za ovo omiljeno toplo jelo. Neki ljudi više vole da kuvaju posnu supu od kupusa na čorbi od povrća ili gljiva, a neki kuvaju ovu tradicionalnu rusku supu sa mesnom čorbom.

poglavlje: supa od kupusa

Nakon duge zime, štedljivim domaćicama ostao je kiseli kupus, koji se može dinstati sa bilo kojim mesom. Kupus će biti odličan dodatak vašem omiljenom prilogu. Pirjani kupus će izgledati ukusno na stolu radnim danom. Ako je pripremljen unapred,

poglavlje: Gulaš od povrća

Salata sa kiselim kupusom i krompirom može se poslužiti kao prilog mesu ili ribi. Za preljev obavezno uzmite mirisno suncokretovo ulje. Uz to, salata od kupusa ispada zaista ukusna. Ako vam je kiseli kupus preslan

poglavlje: Salate sa kiselim kupusom

Recept za salatu od kiselog kupusa koja se može poslužiti kao prilog uz kobasice ili druga jela od mesa. U posudu za salatu za kupus dodatno se stavlja naribana šargarepa i tanko narezani luk, a ako se kupus pokaže previše kiseo, potrebno ga je prije oprati

poglavlje: Salate od povrća

Kao što je praksa pokazala, osim vinaigreta, postoji mnogo recepata za salatu od kiselog kupusa koje vrijedi probati barem jednom. Da, ovo nije jelo za snežane. Prilično slano, ljuto i ukusno. A ako, kao ja, slučajno imate teglu slanog gr

poglavlje: Salate od povrća

Bogati boršč boje rubina može se kuhati ne samo sa svježim, već i sa kiselim kupusom. Naravno, okus supe će se razlikovati od tradicionalnog, ali ovaj recept za boršč ima pravo. Ako je kupus previše kiseo, prije polaganja u pleh e

poglavlje: ukrajinska hrana

Za supu od kupusa sa kiselim kupusom prikladna je bilo koja dimljena mesa. To mogu biti dimljene kobasice, šunka ili, kao moj, komad dimljenih prsa. Važno je da je meso zaista dimljeno i da nije obojeno tečnim dimom. Naravno, ovo će zavisiti

poglavlje: Ruska kuhinja

Icebahn je njemački recept za pirjanu ili začinjenu svinjsku koljenicu koja se servira sa kiselim kupusom. U ovom receptu za iceban sa kiselim kupusom i ananasom, kuvana koljenica se dodatno premaže medom, senfom i sosom od piva i peče

poglavlje: Njemačka kuhinja

Ovaj pečeni povrtni vinaigrette sa narom prava je riznica. Pogotovo kada vani pada kiša ili snijeg. Kako bih smanjio gubitak vitamina tokom termičke obrade, kuvanje sam zamijenio pečenjem. Da, i povrće nakon pečenja je ukusnije. AT

poglavlje: Vinaigrettes

S početkom hladnog vremena, topla supa od kupusa sa kiselim kupusom i repom postat će nezaobilazna za one koji nisu navikli njuškati i žaliti se na jesenju depresiju. Recept za čorbu od kupusa protiv gripe je provjeren vremenom i odgovarat će svima koji vole jednostavnu domaću kuhinju.

poglavlje: Ruska kuhinja

Pačje meso je idealno za kuvanje boršča sa njim. Recept za boršč od patke pomoći će kada se drugi skuha od nogu i prsa, a ostanu leđa, vrat i krila. Bitan! Broj povrća u receptu je već u pročišćenom obliku,

poglavlje: Supe od peradi

Šći sa kiselim kupusom i bisernim ječmom, naravno, za sve. Okus je drugačiji, ali mi se sviđa. Ili bolje rečeno, stvarno mi se sviđa. Nemojte biti škrti za kiseli kupus. Ona je ta koja uobičajenoj mesnoj juhi daje željeni ukus i aromu. Ali sa ječmom

poglavlje: Ruska kuhinja

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi