Šta se može skuvati od malog komada govedine. Šta kuvati sa govedinom

Unatoč velikoj popularnosti jela od govedine, ne kuha svaka domaćica sa zadovoljstvom, jer je govedina hirovita meso. I ne ispadne uvijek mekano i sočno, kako bismo željeli. I samo trebate kompetentno pristupiti izboru mesa namijenjenog ovom ili onom jelu.

Kako odabrati govedinu

Svi dijelovi goveđeg trupa značajno se razlikuju ne samo po nutritivnoj vrijednosti, već i po ukusu. Neki su pogodni samo za kuhanje u kuhanom obliku, drugi idu za masu za kotlet, a treći se mogu pržiti, peći i u obliku kriški i kao cijeli komad.

Sve je u pitanju količina vezivnog tkiva koja se nalazi u mesu. Na primjer, u vratu, boku, rubu sadrži do 80% vezivnog tkiva, koje je film i grube tetive. Takvo meso je pogodno za pravljenje seckanih odreska, kotleta. Kuva se za supe, dugo se dinsta. Nije pogodan za prženje u prirodnom obliku.

Za kuhanje junećeg mesa u obliku rostbifa, prirodnog odreska, langeta, kao i prženih cijelih ili u porcijama, prikladni su fileti, debeli i tanki rubovi, unutrašnjost i gornji dio zadnje noge. Ovo meso se vrlo brzo kuva.

Ali postoje još neke nijanse o kojima bi svaka domaćica trebala znati.

Suptilnosti kuvanja meke govedine

• Mlada junetina (teletina) je veoma mekana. Lako ga je razlikovati od mesa uzetog s lešine odrasle osobe. Meso mlade životinje je mnogo lakše. Ima mala vlakna i laganu masnoću.
• Stara govedina je tamnocrvena, a mast žuta. Ovo meso ne treba pržiti jer će biti tvrdo. Ali juha napravljena od mesa grubih vlakana i kostiju stare govedine će se pokazati vrlo ukusnom i mirisnom. Ali morate biti strpljivi, jer će se dugo kuhati.
• Za pečenje je najbolje koristiti meso sa kičme ili zadnje noge.
• Mali ili porcionirani komadi seku se samo preko vlakana. Takvo meso se manje deformiše tokom termičke obrade, brže postaje mekše i lakše se žvaće.
• Prije prženja u tavi, oprano meso se mora osušiti papirnim ubrusom. Tada se mast neće prskati, a meso će biti dobro prženo.
• Posoljeno meso u pogrešno vrijeme također može ispasti tvrdo. Ne može se soliti dugo prije termičke obrade, jer gubi sokove. Tokom prženja, junetina se pola sata pre pečenja posoli. Tada će zadržati boju i ispasti sočno.
• Da bi komadi mesa bili mekši, prvo se otkinu posebnim čekićem ili sjeckalicom. Postaju tanji i brže se prže.
• Oštro meso se marinira prije prženja ili dinstanja. Za to se koriste sirće, limunov sok, limunska kiselina, suvo vino, kefir, pavlaka, jer kiselina omekšava tvrda vlakna. Za marinadu se u sirće dodaju so, biber, lovorov list, šećer, seckani luk i šargarepa. Sve se prokuva, pa ohladi. Čvrsto meso se drži u marinadi najmanje 4 sata.
• Senf dobro omekšava žilasto meso. Sirova govedina se natrlja njome, odleži nekoliko sati, a zatim se prži ili peče. Umjesto senfa, meso se može marinirati u usitnjenom soku od kivija ili ananasa.
• Prilikom prženja treba paziti da sok od mesa ostane u mesu. Ako iscuri, takvo meso će ispasti suho i žilavo. Stoga počinju pržiti meso na jakoj vatri, pazeći da se brzo prekrije zlatnom koricom sa svih strana. Ako je do tada još oštra, onda se u posudu ulije malo tekućine, zatvori poklopcem, vatra se smanji i jelo se dovede do spremnosti.
• Ponekad pečena govedina ispadne suva. Da biste to popravili, potrebno je da ga držite iznad lonca s kipućom vodom nakon rerne.
• Dobar rezultat je pečen u foliji. Da biste to učinili, prelijte meso sosom ili marinadom, dobro zatvorite folijom da ne izlazi para i pecite dok ne omekša.
• Tvrdo meso se može prethodno skuvati, a zatim dinstati dodavanjem začina, začinskog bilja i raznog povrća.

Nežna junetina u sosu od pavlake u kotliću

Sastojci:

• goveđa pulpa - 1 kg;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• luk - 4 kom.;
• sol - 0,5 kašičice;
• brašno - 1 kašičica;
• senf - 1 kašičica;
• pavlaka - 1 kašika.

Način kuhanja

• Operite govedinu. Narežite na trake, a zatim preko zrna na kockice srednje veličine (približno 3 x 3 cm).
• Luk narezan na pola prstena. Pomiješajte sa mesom.
• Sipajte ulje u liveno gvožđe zapremine 1,5-2 litra. Stavite meso sa lukom. Zatvorite poklopac.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180° i pecite 2 sata.
• U posudi samljeti brašno sa solju i senfom. Pomiješajte sa pavlakom.
• Izvadite liveno gvožđe iz rerne. Videćete da je meso skoro skuvano u sopstvenom soku, a luk je postao providan. Govedinu prelijte sosom od pavlake, zatvorite poklopcem i stavite u rernu još pola sata.
• Nježna junetina u sosu od pavlake je spremna.

Govedina punjena šargarepom u foliji

Sastojci:

• goveđa pulpa - 1 kg;
• šargarepa - 1 kom.;
• soja sos - 2 kašike. l.;
• beli luk - 5-6 čena;
• biber i sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Operite govedinu. Osušite papirnim ubrusom.
• Natrljajte solju i biberom.
• Šargarepu narežite na kratke debele trake, tri režnja belog luka narežite na kriške.
• U mesu napravite duboke ubode u koje ubodite šargarepu i beli luk.
• Pomiješajte soja sos sa preostalim mlevenim belim lukom. U ovom sosu marinirajte meso dva sata.
• Zamotajte ga u dva sloja folije kako biste spriječili curenje para. Stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°. Pecite oko 2 sata.
• 10-15 minuta prije pečenja otvorite foliju da meso bude prekriveno zlatnom koricom.

Štufat sa testeninom

Sastojci:

• govedina (narezana) - 1 kg;
• luk - 1 kom.;
• mast - 30 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz pasta - 60 g;
• peršun i kopar - gomila;
• crni biber - prstohvat;
• sol - 25 g;
• juha ili voda - 500-700 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• kuvana testenina začinjena puterom - 800 g.

Način kuhanja

• Operite meso. Osušite papirnim ubrusom. Pospite solju i biberom. Umotajte u čvrst rolat. Vežite špagom.
• U tiganju zagrejte ulje i pržite rolat sa svih strana dok ne porumeni.
• Luk narežite na kolutiće, a šargarepu iseckajte na trakice.
• Prebacite štukaturu u šerpu. Pokrijte ga šargarepom i lukom. Dodati paradajz pastu, so, biber, lovorov list. Stavite gomilu zelenila. Ulijte vruću supu ili vodu. Zatvorite poklopac.
• Krčkajte na laganoj vatri 2 sata.
• Gotov shtufat izvadite iz tepsije, skinite konac. Rolat narežite na kriške. Zalijte procijeđenom čorbom u kojoj se dinstalo.
• Poslužite uz vruću kuvanu testeninu začinjenu puterom.

Kuvana govedina sa sirom

Sastojci:

• govedina - 1 kg;
• luk - 1 kom.;
• puter - 100 g;
• brašno - 50 g;
• žumanca - 2 kom.;
• pavlaka - 500 g;
• sol, biber - po ukusu;
• sir - 100 g.

Način kuhanja

• Operite govedinu. Ubacite u kipuću vodu. Uklonite pjenu i ponovo prokuhajte. Smanjite vatru na minimum. Kuvajte 2-2,5 sata.
• Pripremite sos. Crni luk sitno nasjeckajte. Premažite u ulju. Pospite brašnom, promiješajte. Razblažite sa malo čorbe. Kada sos provri, stavite kiselu pavlaku, so, biber. Dodati umućena sirova žumanca. Dobro promiješajte.
• Kuvano meso izvaditi iz čorbe, malo ohladiti. Narežite preko vlakana na kriške. Stavite u podmazan pleh i prelijte pripremljenim sosom.
• Po vrhu pospite rendani sir.
• Stavite u rernu zagrejanu na 220°C i pecite oko 40-50 minuta dok ne porumeni.

Napomena za vlasnika

• Meso će ispasti ukusnije ako u dinstanje dodate malo suvog vina od grožđa.
• Prženje mesa uvek počinje u vrelom tiganju i spuštajte ga samo u vruću mast. Ako u procesu kuvanja morate dodati juhu u meso, ono mora biti vruće. U suprotnom, meso će dugo ostati tvrdo.
• Kuvano meso se ohladi u čorbi. Ako ga ostavite vruću na tanjiru, prekriće se neprijatnom tamnom koricom i osušit će se.

Sastojci

• 250 g crnog luka;
• 2 čena belog luka;
• 1 zelena paprika;
• malo maslinovog ulja;
• 500 g goveđe koljenice;
• 1 kašika paprike;
• 1 ½ l goveđe juhe;
• 2 paradajza;
• ½ supene kašike sjemenki kima;
• malo crvenog vinskog sirćeta;
• nekoliko grančica svježeg majorana;
• morska so - po ukusu;
• 200 g krompira.

Kuvanje

Luk narežite na kolutove, beli luk nasjeckajte, paprici uklonite sjemenke i narežite je na kockice. U šerpu sipajte maslinovo ulje i kuvajte povrće na srednjoj vatri dok ne omekša.

Dobra junetina treba da bude crvene ili svetlocrvene boje i bez suvih ivica.

Meso iseći na sitne kockice i kuvati zajedno sa povrćem dok meso ne porumeni. Dodajte papriku, promiješajte i kuhajte još 2 minute. Zatim ulijte 200 ml čorbe, prokuvajte i kuvajte dok se zapremina tečnosti ne prepolovi.

Dodati sitno iseckani paradajz, semenke kima, sirće, paradajz pastu i seckani majoran. Ako ne možete pronaći svježe začinsko bilje, zamijenite ih jednom žlicom sušenog majorana. Začinite solju i biberom.

Zaliti sa polovinom preostale juhe i kuvati na laganoj vatri 1,5-2 sata. Nakon toga u šerpu stavite krompir isečen na kockice, dodajte bujon i kuvajte dok ne omekša. Ako vam se supa čini gusta, tokom kuvanja dodajte malo vruće vode.

2. Lazanje za špagete od govedine

@Delish/YouTube

Sastojci

• 450 g špageta;
• 2 jaja;
• 50 g rendanog parmezana;
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• 450 g mljevenog mesa;
• 800 g pasiranog paradajza;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 250 g rikote;
• 350 g rendane mocarele;
• nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Kuhajte u slanoj vodi do al dente prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite vodu, dodajte 1 jaje i parmezan u špagete i dobro promiješajte.

Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Na ulje stavite nasjeckani luk i kuhajte oko 5 minuta dok ne omekša. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i umiješajte povrće. Stavite mleveno meso i pržite ga oko 6 minuta.

Zatim u fil dodajte paradajz pastu, promiješajte, a nakon minut dodajte pasirani paradajz, origano, sol i biber. Kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte ricottu i preostalo jaje.

Na dno posude za pečenje stavite malo fila od mesa. Na vrh stavite pola špageta, pola fila, pola ricotte i pola mocarele. Ponovite slojeve još jednom i stavite lazanje u rernu zagrejanu na 180°C na 25 minuta. Prije serviranja pospite nasjeckanim peršunom.

Sastojci

• 1¹⁄₂ kg goveđeg repa;
• 2 srednja luka;
• 2 šargarepe;
• 2 stabljike celera;
• 1 glavica belog luka;
• 1 veza začinskog bilja, kao što je mješavina timijana, ruzmarina, lovorovog lista i žalfije;
• morska so - po ukusu;

Kuvanje

Izvadite govedinu iz frižidera pola sata pre pečenja kako bi se meso približilo sobnoj temperaturi.

Ako je meso staro i žilavo, premažite ga senfom, ostavite sat vremena i isperite prije pečenja.

Luk, šargarepu i celer dobro operite i krupno nasjeckajte. Podijelite bijeli luk na čena. Povrće nije potrebno guliti. Stavite povrće i začinsko bilje na dno tepsije i pokapajte maslinovim uljem.

Zavežite meso konopcem, premažite maslinovim uljem i začinite solju i biberom. Na povrće stavite junetinu i lim za pečenje stavite u zagrejanu rernu na 240°C. Zatim odmah smanjite temperaturu na 200°C. Pecite govedinu sat vremena ili malo duže, ovisno o vašoj želji.

Ako povrće počne da gori, dodajte malo tople vode u šerpu. A da meso bude sočnije, prelijte ga mašću sa dna tepsije.

Sastojci

• 800 g goveđeg filea;
• 2 kašike brašna;
• malo maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 5 malih luka;
• 2 stabljike celera;
• 4 šargarepe;
• ½ vezice timijana;
• 4 mala zrela paradajza;
• 150 ml crnog vina;
• 500 ml goveđe juhe;
• malo Worcestershire sosa;
• 2 svježa lovorova lista;
• morska so - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

File narežite na male kockice i potpuno uvaljajte u brašno.

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj šerpi na srednjoj vatri. Pržite govedinu 5 minuta, povremeno okrećući komade, dok ne porumeni. Zatim izvadite meso iz šerpe.

Beli luk iseckajte, luk prepolovite, a celer krupno iseckajte. Ogulite šargarepu i narežite je na debele ploške.

U šerpu sipajte još malo ulja i stavite povrće. Dodajte im listiće timijana i kuvajte 10-15 minuta dok povrće ne omekša.

Povrću dodati junetinu, pasiranu paradajz i crno vino i promešati. Kada tečnost ispari, ulijte juhu, Worcestershire sos i rasporedite lovorov list. Začinite solju i biberom i stavite u zagrejanu rernu na 160°C 3-4 sata. Gotovo meso treba da bude mekano.

5. Quesadilla sa govedinom

@Delish/YouTube

Sastojci

• 2 supene kašike maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica mlevenog čilija;
• 1 kašičica kima;
• 450 g mljevenog mesa;
• 3 paradajza;
• 2 supene kašike paradajz paste;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 6 tortilja;
• 250 g rendanog tvrdog sira;
• nekoliko kašika kisele pavlake;
• 1 avokado;
• nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Zagrijte kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Na njemu propržite sitno nasjeckan crni luk, pa dodajte mljeveni bijeli luk, čili i kim. Dobro promiješajte i stavite mljeveno meso u tepsiju.

Nakon što se mleveno meso proprži dodati 2 sitno iseckana paradajza i paradajz pastu. Začinite solju i biberom. Kuvajte još 1-2 minuta uz povremeno mešanje i sklonite sa vatre.

Posudu za pečenje namažite uljem i na dno stavite jednu tortilju. Stavite petinu nadjeva od povrća i malo izrendanog. Ponovite slojeve i na vrhu posljednju tortilju sa sirom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 20 minuta dok se sir ne rastopi. Malo ohlađenu kesadilju pospite kriškama preostalog paradajza, premažite kiselom pavlakom, stavite kriške avokada i ukrasite peršunovim listićima.

Sastojci za četiri hamburgera

• 1 kašičica mlevenog čilija;
• ½ crvenog luka;
• 1 grančica svježeg estragona;
• 1 veliko jaje;
• šaka krušnih mrvica;
• nekoliko kašičica dijonskog senfa;
• 2 kašike rendanog parmezana;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• 400 g mljevenog junećeg mesa;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• malo biljnog ulja;
• nekoliko listova zelene salate;
• 4 kisela krastavca.

Kuvanje

Pomiješajte mljeveni čili, mljeveni luk, sitno nasjeckane listove estragona, jaje, prezle, 1 kašičicu senfa, parmezan, muškatni oraščić i mleveno meso. Posolite i pobiberite i dobro promiješajte. Četiri kotleta zaslepite od mlevenog mesa i stavite u frižider na pola sata.

Podmažite tepsiju biljnim uljem i pržite svaki kotlet 10 minuta, povremeno okrećući. Ako želite da se kuhaju jače, samo povećajte vrijeme kuhanja po svom ukusu.

Prepolovite lepinje za hamburgere i tostirajte ih sa unutrašnje strane na roštilju ili u tiganju. Četiri polovice peciva namazati senfom, na njih staviti listove zelene salate, gotove kotlete premazane senfom, dvije kriške kiselih krastavaca i pokriti ostalim lepinjima.

Sastojci

Za paradajz pastu:

• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• ½ luka;
• 1 češanj belog luka;
• sol - po ukusu;
• ¼ kašičice sušenog origana;
• 2 supene kašike paradajz paste;
• 300 g pasiranog paradajza.

za ćufte:

• 900 g mljevenog junećeg mesa;
• 2 kašičice soli;
• ¼ kašičice mlevenog čilija;
• 50 g prezla;
• ½ veze peršuna;
• 1 kašičica sušenog origana;
• 240 g rikote;
• 2 jaja;
• malo biljnog ulja.

Kuvanje

Luk i beli luk iseckati i propržiti na maslinovom ulju, začiniti solju i origanom. Dodajte paradajz pastu i kuvajte 5 minuta. Zatim stavite pasirani paradajz i prokuvajte uz povremeno mešanje. Smanjite vatru i kuhajte sos sat vremena, miješajući svakih 5 minuta da ne zagori.

U međuvremenu pomiješajte sve sastojke za, osim ulja. Od smjese oblikujte male kuglice i stavite ih u podmazan pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 230°C 20 minuta. Polpete prelijte paradajz sosom i pecite još 15 minuta.

Sastojci

• 450 g goveđeg filea;
• 3 supene kašike soja sosa;
• 2 supene kašike jabukovog sirćeta;
• 3 čena belog luka;
• 1 kašika naribanog svježeg đumbira;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• 350 g smrznutog pomfrita;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 1 velika žuta paprika;
• 1 manji crveni luk;
• 2 paradajza;
• nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Meso narežite na male ravne pravougaonike.

Meso nemojte rezati previše tanko, inače će biti suho.

Stavite junetinu u plastičnu vrećicu, dodajte soja sos, sirće, mleveni beli luk, đumbir i kim. Čvrsto zavežite vrećicu, protresite i ostavite 20 minuta. Dok se meso marinira, kuvajte prema uputstvu na pakovanju.

U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega stavite mariniranu govedinu. Kuvajte 3 minuta, povremeno okrećući meso, dok ne porumeni. Stavite govedinu na tanjir.

U istom tiganju dinstajte tanko narezane paprike i poluprstenove luka 5 minuta, povremeno mešajući. Povrće treba skoro potpuno omekšati.

Dodajte im tanko narezan paradajz i govedinu. Kuvajte još 2 minuta. Zatim skloniti sa vatre, pomešati sa pomfritom i posuti seckanim peršunom.

Sastojci

• 250 g goveđeg filea;
• 1 mali jalapeno;
• malo maslinovog ulja;
• 2-3 čena belog luka;
• ½ kašičice mljevenog đumbira;
• 1 veća crvena paprika;
• 1 manji krastavac;
• 6 šoljica iskidanih listova zelene salate;
• ½ crvenog luka - po želji;
• ½ limete;
• 1 kašika smeđeg šećera;
• 1 kašika soja sosa;
• 1 kašičica sušenog bosiljka;
• nekoliko grančica mente.

Kuvanje

Narežite govedinu i jalapeno na male trakice. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i lagano pržite paprike, mljeveni bijeli luk i đumbir 30 sekundi. Zatim dodati meso i kuvati do željene junetine.

Bugarski biber i krastavac narezani na tanke trakice. Pržene sastojke dodajte povrću. Stavite salatu na tanjir za serviranje i na vrh stavite povrće i govedinu. Po želji dodajte sitno narezani luk.

U posebnoj posudi pomiješajte sok od limete, šećer, soja sos, bosiljak i mentu. Ovu smjesu sipajte u šerpu, prokuhajte i začinite.

10. Goveđi kotleti u slanini

@Delish/YouTube

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 2 šargarepe;
• 1 stabljika celera;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašika paradajz paste;
• 2 kašike Worcestershire sosa (može se zamijeniti soja sosom)
• 900 g mljevenog junećeg mesa;
• 50 g prezla;
• 2 jaja;
• 6 tankih kriški slanine;
• 80 g kečapa;
• 2 kašičice smeđeg šećera;
• 1 kašika jabukovog sirćeta.

Kuvanje

Crni luk, šargarepu i celer sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje, stavite povrće u tiganj i kuhajte dok ne omekša. Začinite solju i biberom. Dodajte mljeveni bijeli luk, paradajz pastu i Worcestershire sos i dinstajte još nekoliko minuta. Ohladite i stavite u posebnu činiju.

Povrću dodati mleveno meso, prezle, jaja, so i biber i dobro promešati. Ovu smjesu oblikujte u 6 komada, stavite na podmazan pleh i umotajte kriškama slanine. Prelijte mješavinom kečapa, šećera i sirćeta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C 35 minuta.

Marinade za govedinu

Kako bi meso bilo mekano i sočno, a također steklo nježnu ili svijetlu aromu, marinira se. To se radi u plastičnim ili emajliranim posudama tako da komadići ne dodiruju izloženi metal, a njihov okus se ne pogoršava. Govedinu marinirajte tokom kuvanja. Ponekad se od toga pravi sos: dodaju se brašno i škrob, stavljaju na laganu vatru.

Za roštilj

Komponente:

• 3 art. kašike vinskog octa;
• 2 glavice luka;
• 1 kašičica sjemenki korijandera;
• 2 kašičice soli;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera

Crni luk sitno iseckati, dodati biber, so, sirće, korijander. Isjeckano meso se rukama pomiješa sa marinadom i malo stisne. Posuda se zatvori poklopcem i ostavi jedan dan na hladnom mestu.

Za pečenje u rerni

Sastojci:

• limun;
• 2 glavice luka;
• 4 čena belog luka;
• pola čaše vode;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica mlevene paprike

Limunov sok se pomeša sa hladnom vodom, dodaju se sitno seckani crni luk, beli luk, so i biber. Meso se iseče na komade, prelije hladnom marinadom i ostavi 3 sata.

Za biftek

Komponente:

• 6 čena belog luka;
• 1 luk;
• 3 art. kašike 9% sirćeta;
• pola čaše maslinovog ulja;
• pola čaše soja sosa;
• 2 žlice. kašike senfa;
• kašičica soli;
• kašičica bibera;
• ruzmarin

Svi sastojci se samelju u blenderu dok ne postanu glatki. Prelijte goveđe odreske marinadom i ostavite u frižideru najmanje 3 sata.

Za prženje

Sastojci:

• čašu vode;
• 2 glavice luka;
• limun;
• 2 žlice. kašike šećera;
• 2 žlice. kašike soli;
• ½ kašičice karija;
• 1 kašičica začina za meso

Crni luk sitno nasjeckajte, izgnječite rukama i pomiješajte sa seckanom govedinom, pospite začinima. Voda se pomeša sa limunovim sokom, šećerom i solju, sipa u činiju sa mesom. Sve dobro izmešati i marinirati u frižideru najmanje 4 sata.

Koliko dugo pecite govedinu?

Meso se prži na komade, u obliku odreska ili kotleta. Da biste to učinili, koristite tavu, roštilj, pećnicu. Svako jelo ima svoj stepen spremnosti.

Odrezak je komad goveđe pulpe debljine 2-4 cm, pečen u posebnom tiganju sa valovitom površinom. Peče se od 30 sekundi do 5 minuta sa obe strane, poznavajući osnovne metode prženja odreska.

Da biste provjerili da li je biftek spreman, potrebno ga je pritisnuti.

Lakši način prženja junećeg mesa je kockice veličine 3-4 cm, koje pecite u zagrejanom tiganju 25-30 minuta.

Kotlet se drži na vatri dok se ne pojavi korica, nakon čega se okrene i prži po 2 minute sa svake strane.

Klasični juneći gulaš sa lukom

Za kuvanje vam je potreban tiganj sa debelim dnom, najbolje je liveno gvožđe. U njemu se meso ne suši i ne gori.

Kalorični sadržaj ovog jela je 275 kcal. Sastojci ispod mogu napraviti 3 porcije.

Komponente:

• 500 g junećeg mesa;
• 2 glavice luka;
• biljno ulje;
• 1 kašičica šećera;
• prstohvat crnog mljevenog bibera;
• 100 ml. pije vodu;
• 1 kašičica soli

Kako kuhati:

Operite govedinu, osušite je papirnim ubrusima i narežite na srednje porcije. Začinite ih solju i biberom i promiješajte. Ogulite luk, isperite ga i nasjeckajte na pola prstena. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite meso. Pržite ga 10 minuta na jakoj vatri uz povremeno mešanje.

Stavite luk na zapečene komade, sve izmiješajte. Pirjajte sastojke dok luk ne postane mekan i proziran. U šerpu sipajte vruću vodu, smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i dinstajte meso sat vremena.

Govedina sa povrćem u tiganju

Ukusan i brz recept. Za ovo jelo bolje je koristiti goveđi vrat, tada će meso biti mekano. Može se poslužiti uz različite priloge i samostalno.


Komponente:

• 350 g govedine;
• 1 luk;
• 1 paprika;
• šargarepa - 1 kom. ili pola;
• 2 svježa paradajza;
• 1 češanj belog luka;
• so, začini za meso,
• svježe mljeveni crni biber;
• 3 art. kašike biljnog ulja;
• 50 ml. voda;
• zelenilo

Narežite govedinu na tanke kriške i lagano istucite čekićem. Pržite ga mešajući na umerenoj vatri dok ne porumeni. Mesu dodajte nasjeckani luk ili perje.

Šargarepu narežite na tanke ploške i stavite u tepsiju. Pržite na laganoj vatri i miješajte 5-7 minuta. Dodajte slamku paprike.

Posolite hranu, prelijte sa 50 ml. vode i dinstajte meso sa povrćem ispod poklopca 7 minuta. Dodajte kriške svježeg paradajza i sitno sjeckani bijeli luk, promiješajte. Krčkajte jelo 4-5 minuta kako bi se sačuvao oblik kriški paradajza.

Posuti jelo sitno seckanim začinskim biljem i poslužiti.

Govedina u pavlaci u tiganju

Meso pečeno po ovom receptu nije nimalo masno.

Komponente:

• 600 g junećeg mesa;
• 100 g kisele pavlake;
• 1 luk;
• sol;
• Začini za meso;
• suncokretovo ulje

Meso sitno iseckati. U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite junetinu sa obe strane uz povremeno mešanje. Kuvati poklopljeno na laganoj vatri. Dodajte luk, isečen na kolutove, pržite ga do zlatno smeđe boje.

Pomiješajte 100 ml. pavlake i 200 ml. prokuvane vode. Ovom smjesom prelijte komade junetine, solju, biberom i ostalim začinima po vašem ukusu. Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Zatim možete skinuti poslasticu sa vatre i poslužiti je za stol.

Govedina na žaru u kokosovom sosu

Meso u tako neobičnoj ljusci ispada začinjeno. Za pripremu jela trebat će vam kokosovo mlijeko, koje možete kupiti u trgovini ili sami iscijediti pulpu oraha.

Komponente:

• 500 g goveđeg filea;
• 1 čaša kokosovog mlijeka;
• 2 glavice luka;
• 3 čena belog luka;
• svježa ljuta paprika;
• komadić đumbira;
• 1 st. kašika biljnog ulja;
• 2 grančice svježeg matičnjaka;
• ½ st. kašike smeđeg šećera

Crni luk sitno nasjeckajte. Ogulite đumbir, narežite ga na krupnije komade. Ljutim papričicama uklonite sjemenke. Stavite sve u blender, uključujući beli luk i matičnjak. Ulijte kokosovo mlijeko i napravite glatku pastu. Zatim ga sipajte u dublji tiganj sa uljem i pecite 3 minuta.

Meso narežite na sitne kockice, stavite u šerpu, prelijte sa preostalim mlekom i dinstajte dok meso ne omekša i sos se zgusne.

Začinite jelo šećerom i solju.

Govedina u kremastom sosu od malina

Ispada da su za meso prikladni ne samo bilo koji prilozi, već i bobičasto voće. U tom slučaju, govedina se može dinstati, pržiti i dimiti.

Potrebni proizvodi:

• 800 g mesa;
• šaka svježih ili smrznutih malina;
• 1,5-2 kašike džema od brusnica;
• 200 ml. krema;
• 60 g putera;
• ½ šolje crnog vina;
• ½ šolje bujona;
• sol;
• grubi crni biber

Džem se može kupiti u prodavnici, sve dok ne sadrži konzervanse. Brusnicu možete zamijeniti brusnicom.

Ako je meso zamrznuto, ostavite ga da se postepeno odmrzava kako bi se sokovi zadržali unutra. Zatim ga narežite na male kriške i pospite biberom.

U dubokom tiganju zagrejte ulje i u njega stavite komade govedine. Trebaju biti dobro kuvane, ali ne zagorene. Zatim posolite po ukusu.

Lagano promiješajte kriške mesa. Dodajte im džem i crno vino, dinstajte 6 minuta ne zatvarajući poklopac. U ovom trenutku, isperite bobice hladnom vodom i osušite ih, možete na papirnom ubrusu.

U meso dodajte juhu i vrhnje, promiješajte i sačekajte da tečnost ispari. Ako nema dovoljno soli, ponovo posolite govedinu.

Bobičasto voće stavite u činiju, pomiješajte sve sastojke i kuhajte 10-12 minuta.

Skinite posudu sa šporeta i iznesite je na sto.

Kako napraviti sočan biftek od govedine

Komponente:

• odabrana govedina u obliku odreska, 2 kom.;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol;
• biber;
• francusko bilje

Kako kuhati:

Odrezak nije potrebno prati. Obrišite ga papirnim ubrusom. Meso pospite biberom i solju, kao i začinima. Utrljajte ih rukama u odrezak. Govedinu premažite suncokretovim uljem sa obe strane. Sipajte malo ulja u tiganj od livenog gvožđa i zagrejte ga.

Stavite odrezak u činiju i pecite po 1 minut sa svake strane. Okrenite ga nekoliko puta dok ne bude gotovo. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti kulinarske hvataljke, a ne viljušku, kako sok ne bi istjecao.

Govedina je izbirljivo, ali svestrano meso koje se odlično slaže sa slanim, začinjenim, pa čak i slatkim sastojcima. Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da pripremite ukusna i sočna jela.
Takođe naučite kako da kuvate govedinu u loncu na ruskom
Prijatno!

Među raznim vrstama mesa, goveđe meso je veoma popularno jer se smatra manje masnim u poređenju. Stoga će pravilno pripremljena jela od goveđe pulpe biti ne samo vrlo ukusna, već i zdrava, što je dovelo do pojave u kuhanju ogromnog broja raznih recepata i opcija za posluživanje mesa na stolu.

Odabir sastojaka

Kod nas je uobičajeno da se zove goveđe meso dobijeno od goveda, bez obzira na pol. Da biste odabrali pravi proizvod za kuhanje kod kuće, trebate znati da postoji određena klasifikacija mesa koja vam omogućava da ga podijelite u tri glavne vrste:

• najviši stepen, koji uključuje prsnu kost, leđa, zadnjicu i zadnjicu;
• prvi razred, koji uključuje meso bokova i plećki;
• drugi razred je proizvod od prednjeg i zadnjeg krakova.

Visokokvalitetno i svježe goveđe meso imat će crvenu boju, na rezovima ne bi trebalo biti oštećenih rubova. Međutim, dopuštena je minimalna kora blijedoružičaste boje, po mogućnosti jednolična. Strani uključci bi trebali upozoriti kupca. Treba potpuno odustati od nabavke lojnica koje sadrže sluz.

Svježinu pulpe možete provjeriti ako stavite dlan na nju. Nakon kontakta, ruka bi trebala ostati praktično suha i neljepljiva. Da bi jela od govedine bila ukusna, treba obratiti pažnju i na miris. Svjež komad, čak i sirov, treba da ima aromu koja će podstaći apetit, ali miris ne smije biti previše izražen. Slična činjenica u blizini pulta za meso će ukazivati ​​na to da su proizvodi daleko od svježih. Sloj masti može puno reći o proizvodu, idealno bi bilo da mast ima kremastu boju i gustu teksturu. U dobrom goveđem proizvodu sloj masti treba biti raspršen po cijeloj površini.

Prilikom odabira sastojka za kuhanje jela od govedine, možete kupiti ne samo svježe meso, već i smrznuto. Da biste bili sigurni da je odgovarajućeg kvaliteta, možete provjeriti koji zvuk komad proizvodi kada se tapka. Osim toga, važno je pravilno odmrznuti kupljene proizvode - odmrzavanje treba biti postupno, u tom slučaju dobivena pulpa nakon prženja ili pečenja neće se po ukusu razlikovati od jela od svježe govedine.

Recepti

U modernom kuhanju koriste se razne mogućnosti kuhanja jela od goveđe pulpe. Što se tiče ruske tradicije, meso se obično pirja i poslužuje s povrćem, gljivama, žitaricama ili čak bobicama. Zapadne tradicije uključuju prethodno mariniranje file u raznim marinadama ili u vinu. Topla jela poslužuju se uz krompir ili pirinač, što se tiče opcija za pripremu hladnih predjela, u ovom slučaju za govedinu će biti relevantni slatko-kiseli prelivi u obliku umaka.

topla salata

Od mesnih fileta možete brzo napraviti veoma ukusnu i hranljivu toplu salatu. Biće potrebni sledeći proizvodi:

• goveđa pulpa;
• soja sos i ljuta paprika;
• krastavac;
• beli luk, ulje, začinsko bilje.

Prije svega, potrebno je prokuvati meso, najbolje do pola. Povrće iseckati na dugačke ploške, papriku iseckati, beli luk i začinsko bilje iseckati na sitno. Nakon što je meso ispečeno, mora se ohladiti i iseći na štapiće. Ispravnije bi bilo da su komadi mesa srednje debljine, to će poboljšati ukus jela nakon spajanja svih sastojaka.

Pulpa se mora propržiti na ulju i dodati soja sos, uz stalno mešanje govedine tokom termičke obrade. Ako sos ispari, mora se dodati u tiganj. Nakon što je junetina gotova, mora se pomešati sa ostalim sastojcima za salatu i odmah poslužiti.

Salata "Jesen"

Jednostavan način pripreme ukusnog jela od goveđe pulpe bit će jesenja salata. Ova verzija jela za ručak ili večeru postat će pravi vrhunac i zasigurno će ukrasiti čak i svečani stol, jer će bundeva i patlidžan biti prisutni kao komponente salate. Kao glavni sastojci jela koristit će se sljedeći proizvodi:

• krekeri;
• jaja;
• tikva;
• govedina;
• Patlidžan;
• majoneza;
• bijeli luk;
• sol;
• začini.

Bilo koji dio goveđeg trupa je pogodan za kuhanje.

Da biste pripremili salatu, bundevu bez kore izrežite na kvadrate, a zatim ispržite povrće u tavi dok se na površini ne pojavi zlatna nijansa. Na isti način treba pripremiti patlidžan za konzumaciju. Pulpu za salatu treba skuvati u slanoj vodi sa začinima.

Nakon što je glavni sastojak spreman, potrebno ga je izrezati, naribati jaja. Sve komponente se moraju pomiješati, dodati sitno sjeckani bijeli luk, krekere i majonez.

Govedina sa ananasom

Da biste pripremili zanimljivo jelo od goveđe pulpe, možete koristiti recept koji uključuje upotrebu ananasa. Za toplo jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mlada teletina;
• srednji ananas;
• soja sos i beli luk;
• bilo koje biljno ulje.

Pulpa se mora iseći na male trake preko vlakana i tapkati. Zatim marinirajte jedan sat u frižideru u sastavu od soja sosa i belog luka. Voće se mora oguliti i iseći na male kvadrate. Nakon toga svaki komad ananasa treba umotati govedinom, pričvrstiti rubove čačkalicom i poslati u pećnicu na 2-3 minute na temperaturi od 250 C, nakon 2 minute kockice treba okrenuti i ostaviti u pećnici još 2 minuta.

Odrezak

Tradicionalna opcija goveđeg mesa je odrezak, koji se prilično često kuha od buta. Za prženje mesa morate koristiti sljedeće proizvode i začine:

• meso;
• ulje;
• sol;
• crna i crvena mljevena paprika.

U pravilu, najuspješniji prilog sočnom komadu prženih fileta bit će krompir ili dodatak koji se sastoji od povrća. Goveđu pulpu treba narezati na porcije, natrljati solju i začinima s obje strane, a zatim istući. Meso je potrebno pržiti u zagrejanoj tavi uz dodatak ulja, bolje je i zdravije koristiti kukuruzno ulje. Pulpa se prži sa obe strane, obično 2-3 minuta za svaku biće dovoljno za punu spremnost.

Odrezak treba poslužiti vruć, a komade preliti mesnim sokom iz tiganja.

Niskokalorični kotleti

Od pulpe možete napraviti niskokalorične i sočne kotlete. Jelo se sastoji od sledećih komponenti:

• nemasna govedina;
• krompir;
• bijeli luk;
• mlijeko;
• jaje;
• pulpa crnog kruha;
• so, začini.

Hleb potopiti u toplo mleko, meso oprati i osušiti. Ogulite luk, beli luk i krompir. Sve sastojke umutiti u mašini za mlevenje mesa ili mašini za hranu. Mljeveno meso je najbolje provući kroz koru 2 puta, na taj način će gotovo jelo biti sočnije i ujednačenije. U nastalu kompoziciju ubije se jaje i dodaju se začini. Mljeveno meso se dobro umijesi tako da meso bude zasićeno solju. Nakon toga se ručno formiraju mali kotleti i izlažu na zagrijanu tavu sa uljem.

Ispravnije bi bilo da se jelo prži pod zatvorenim poklopcem sa obe strane. Kotlete možete poslužiti uz bilo koji prilog ili samo na listovima zelene salate.

gulaš supa

Od juneće pulpe dobit ćete ne samo grickalice ili cijele komade prženog mesa, već i toplu supu od gulaša. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• govedina;
• luk češnjak;
• zelena ili žuta paprika;
• maslinovo ulje;
• paradajz i paradajz pasta;
• sjemenke kima;
• crno vinsko sirće;
• mažuran, sol, biber;
• krompir.

Za čorbu je potrebno meso skuvati u vodi. Zatim izvadite junetinu, narežite je na sitne kockice i propržite na ulju zajedno sa lukom, paprikom, belim lukom i začinima. Meso treba da porumeni, a povrće mekano. Nakon toga u čorbi skuvajte krompir, u meso dodajte paradajz i testeninu, začine i sirće. Sve sastojke sipajte u čorbu i kuvajte na laganoj vatri dok se krompir potpuno ne skuva.

Da bi jela od goveđeg mesa bila što ukusnija i zdravija, moraju se poštovati određene smjernice.

• Ako planirate kuhati meso, volumen upotrijebljene tekućine treba izračunati na način da se potroši oko jedan i pol litar vode po kilogramu pulpe.
• Prilikom kuhanja preporučuje se dodavanje cijelog malog luka, šargarepe ili peršunovog korijena, što će pozitivno uticati na organoleptička svojstva fileta i jela u cjelini.
• Sol je najbolje dodati na kraju termičke obrade.
• Trajanje kuhanja direktno će ovisiti o vrsti životinje, njenoj starosti, veličini i debljini komada. Pulpa stare životinje će se najduže kuhati.
• Prije slanja pulpe u gulaš, treba je ispržiti do zlatne nijanse na površini. Meso dinstajte sa raznim začinima ili u gotovoj marinadi pod zatvorenim poklopcem i sa malo vode.

• Što se tiče upotrebe mirisnih začina i povrća za poboljšanje ukusa mesa, kao začin treba odabrati šargarepu, luk ili korijen celera. Lako je izračunati količinu začina - za 1 kilogram govedine potrebno je 100 grama začina.
• Da bi gulaš bio pikantan i pikantan, u posudu za dinstanje se dodaje vino od grožđa, sirće, kiselo bobičasto voće, pa čak i kvas.
• Najprikladniji pribor za prženje pulpe je vok ili tava s debelim dnom, velike posude od lijevanog željeza su prilično tražene. Posuđe sa tankim dnom neće obezbediti odgovarajuće uslove za prženje jela od mesa, zbog čega će se osušiti ili zagoreti.
• Ako se pržena govedina treba kuhati, tada bi masnoća koja se koristi za toplinsku obradu trebala biti 4 puta veća od mase proizvoda.

U pećnici je poželjno toplinski obraditi velike komade pulpe; za ovu opciju, govedina se prvo mora utrljati začinima ili puniti. Osim toga, tokom kuhanja u ormanu, pulpa se mora zalijevati sokom koji se izlučuje iz nje.

• Najbolji dio mesa za pečenje na roštilju ili tiganju je pečenica, za antrekot koristite deblji rub.
• Kako bi meso bilo što sočnije, bolje ga je prije kuhanja marinirati, natrljati začinima ili naribanim bijelim lukom, a zatim i tapkati. Meso morate posoliti na samom kraju, jer sol izaziva puštanje soka prije vremena, što će smanjiti okus jela.
• Meso ne treba često okretati da bi junetina bila sočna, stavite ga na drugu stranu u tiganj tek nakon što je prva strana potpuno ispržena.
• Postoji nekoliko opcija za pečenje junećeg mesa, u nekim receptima meso se servira napola gotovo, na primjer, prilikom pripreme bifteka ili rostbifa.
• Prilikom skladištenja gotovih porcioniranih komada goveđe pulpe njihov ukus se smanjuje, pa se preporuča kuhanje mesa neposredno prije serviranja.

Goveđi gulaš jelo je koje će se svidjeti vašoj nesreći ako ga skuhate za večeru. Pogledajte recept u nastavku.

U ovom članku prikupili smo recepte za jednostavna i ukusna jela od govedine za svaki dan, uz koja ne morate zagristi prepečeni odrezak zatvorene vilice.

Postoji mišljenje da je kravlje meso najteže skuhati - duže se dinsta, peče se još duže, s vrućim problemom ako niste Julia Child ili Gordon Ramsay. Zapravo, ovo je zabluda i dovoljno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila prilikom kupovine i odabira pravog menija od ove vrste mesa.

Korisnost od "Paštete": zašto govedina? Jer ako birate po omjeru ukusa i korisnosti, onda je ovo meso broj 1. Šampion je po količini proteina i vitamina B12 i pobjednik u stopi apsorpcije u tijelu.

Govedina, pogotovo ako je životinja jela travu, a ne žitarice, probavlja se brže od povrća, žitarica i voća, neutralizira visoku kiselost u želucu i brine o kvaliteti vašeg mozga.

Jela od govedine - recepti sa fotografijama su jednostavni i ukusni za svaki dan

Beef Stroganoff ili Beef Stroganoff

Počnimo s klasicima žanra. Ovo jelo je dobilo ime po grofu Aleksandru Grigorijeviču Stroganovu, velikom ljubitelju životinjskih proteina. Kada je stariji plemić imao problema sa zubima, njegov kuvar je smislio jelo koje ne bi trebalo preterano žvakati. Evo njegovog recepta.

Potrebni sastojci:

1. 500 g junećeg filea (file ili gornja noga)
2. 2 glavice crnog luka
3. 50 g putera
4. 3 art. l. biljno ulje
5. 200 g kisele pavlake
6. 1 st. l. pšenično brašno
7. 2 žlice. l. paradajz pasta
8. Mljeveni crni biber
9. peršun

Priprema korak po korak:

Korak 1: meso oprati, osušiti papirnim ubrusom, iseći na široke kriške širine oko 1 cm, dobro istući. Zatim ponovo narežite govedinu, ali već na trake preko vlakana dužine 3-4 cm, stavite u posudu, pospite biberom i solju, ostavite sa strane.

2. korak: luk isjeckati, u tiganju otopiti 30 g putera i dodati 2 žlice. l. povrće. Stavite luk, pržite 2-3 minute.

Korak 3: U prženi luk sipajte brašno, promešajte, sipajte pavlaku i paradajz pastu po ukusu. Sve promiješamo, dodamo malo vode ili mesne čorbe da sos ne bude pregust, prokuhamo, posolimo i pobiberimo po ukusu.

4. korak: u posebnom dobro zagrejanom tiganju otopiti preostali puter, dodati 1 žlicu. l. povrće, namažite meso i pržite dok ne omekša. Sol, biber.

Korak 5: Pripremljeni sos sipajte u meso i dinstajte dok komadi junetine ne omekšaju.

Roast beef

Rostbif je sastavni deo nedeljnog ručka u Engleskoj, zajedno sa čuvenim jorkširskim pudingom. Ponekad se peče na roštilju ili dinsta, a po tradicionalnoj recepturi meso se peče u rerni. Govedina za ovo jelo mora biti odabrana sa masnim slojevima kako bi se dobila željena sočnost.

Potrebni sastojci:

1. 1 kg junećeg mesa (debele, tanke ivice, zadnjice ili peciva)
2. Sol, biber po ukusu
3. Maslinovo ulje

Priprema korak po korak:

Korak 1: zagrejati rernu na 220 stepeni. Osušimo junetinu papirnim ubrusima od viška vlage, pospimo biberom i solju, a da dobijemo zlatnu koricu, premažemo maslinovim ili biljnim uljem. Šaljemo u zagrejanu rernu na pleh na 15 minuta.

2. korak: zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pržite još 30 minuta. Povremeno meso treba prevrnuti. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati malo vode.

Korak 3: izvadimo goveđe pečenje, stavimo ga iz tepsije sa istopljenom masnoćom, umotamo u foliju da ne izgubi sok i ostavimo 15 minuta. Klasični rostbif je spreman.

Korisnost od "Paštete": kada umotate govedinu u foliju, pazite da meso bude dobro nabijeno, inače će iscuriti sok i jelo će ispasti suvo.

Meso u marinadi od narandže

Ovako kuhana govedina ispada vrlo nježna i sočna i daje joj blistavu aromu.

Potrebni sastojci:

1. 500 g goveđeg filea
2. 1 tsp sjemenke gorušice
3. 4 čena belog luka
4. 1 tsp suvi timijan
5. pola pomorandže
6. 1 tsp mešavine bibera
7. 1 tsp sol
8. Crni mljeveni biber po ukusu
9. Zeleni za dekoraciju

Priprema korak po korak:

Korak 1: Meso operite, malo osušite peškirom i napunite režnjevima belog luka.

2. korak: iscijedite sok od pola narandže, pomiješajte sa začinima i soli. Ako imate mješavinu paprika u obliku graška, prvo ih morate zgnječiti.

Korak 3: natrljajte meso dobivenom marinadom i ostavite dva sata, nakon čega ga čvrsto umotamo u foliju za hranu, pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni.

4. korak: vreme pečenja 1 sat. Ukusno i mirisno meso je spremno.

Idealna opcija za sveobuhvatan i zdrav ručak.

Potrebni sastojci:

1. 400 g govedine
2. 2 tikvice
3. 1 šargarepa
4. 1-2 glavice luka
5. 2 paprike
6. 2-3 paradajza
7. 2 žlice. l. biljno ulje
8. 2 čena belog luka
9. Posolite po ukusu

Priprema korak po korak:

Korak 1: Meso oprati i iseći na sitne komade. Isto radimo i sa povrćem. Luk narezan na pola prstena. Tri paradajza na rende.

2. korak: u kotlu ili tiganju zagrejanom na biljnom ulju lagano propržite govedinu. Sol.

Korak 3: Dodajte 1-2 šolje vode u šerpu i dinstajte dok meso ne omekša.

• Ako ima previše vode, posudu možete držati otvorenom dok višak tečnosti ne ispari.
• Ako je meso žilavo, možete dodati vode i produžiti vrijeme dinstanja.

4. korak: kad ostane malo vode dodati seckani crni luk i dinstati jos 5 minuta, pa dodati mrkvu, papriku, dodati tikvice, izmesati i dinstati jos 15 minuta na laganoj vatri.

Korak 5: poklopiti poklopcem da puste sok iz tikvica. Dodati rendani paradajz i sitno seckani beli luk, sve ponovo promešati. Kuhajte još 5 minuta. Koristimo zelenilo kao dekoraciju.

Zanimljivo iz "Paštete": Znate li kako su Huni kuhali govedinu u vrijeme Atile? Stavili su veliki komad pod sedlo i krenuli na drugi put. Prilikom mućkanja meso se othrvalo, gubilo vlagu, solilo se u konjskom znoju i tako se pokazalo spremno za upotrebu.

Topla salata sa govedinom i povrćem

Potrebni sastojci:

1. 250 g govedine
2. 1 paradajz
3. 200 g mahune
4. 1 st. l. Sahara
5. 1 st. l. umak od soje
6. 2 žlice. l. maslinovo ulje
7. 3 art. l. pistacije
8. 5-6 listova zelene salate

Priprema korak po korak:

Korak 1: junetinu operite, umočite papirnim ubrusom, narežite na tanke trake, a trake narežite na komade.

2. korak: pomiješati soja sos i šećer, sipati meso, ostaviti da se kuha pola sata.

Korak 3: za to vreme skuvajte mahunu u posoljenoj vodi. Opran paradajz narežite na tanke kriške. Oguljene pistacije izgnječimo u mužaru.

4. korak: marinirane komade mesa pržiti na maslinovom ulju 7-10 minuta dok ne budu kuhani i ostaviti na laganoj vatri da se održi temperatura.

Korak 5: skupljamo salatu: širimo listove zelene salate, kuvani pasulj, kuvano meso, paradajz. Pospite orasima, začinite maslinovim uljem. Salata spremna.

Salata sa govedinom i paprikom

Potrebni sastojci:

1. 400 g govedine
2. 4 paradajza
3. 2 paprike
4. 1 luk
5. gomila kopra
6. veza peršuna

za sos:

1. 4 čena belog luka
2. 4 žlice. l. maslinovo ulje
3. 2 žlice. l. umak od soje
4. 1 tsp balzamiko sirće
5. Posolite i pobiberite po ukusu

Priprema korak po korak:

Korak 1: meso skuvati, ohladiti, iseći na trakice.

2. korak: pripremite sos: pomiješajte maslinovo ulje sa 1 žličicom. sirćeta i 2 kašike soja sosa, dodajte so, nasjeckani bijeli luk, začine i crni biber. Sve promiješajte i ostavite 10 minuta da se natopi.

Korak 3: U ovo vrijeme pripremamo povrće. Paprici odstraniti sjemenke i nasjeckati. Crni luk nasjeckamo na pola prstena, a paradajz na slamke.

4. korak: Za posluživanje, rasporedite povrće na porcionirane tanjire, a odozgo rasporedite komade govedine. Salata spremna!

Govedina u vinskom sosu

Pa da, došao sam u kuhinju da kuvam meso u vinu, a posle druge flaše sam zaboravio zašto sam došao. Nemojte to raditi, odmah sipajte čašu da bude kasnije.

Potrebni sastojci:

1. 500 g govedine
2. 300 g šampinjona
3. 3 art. l. maslinovo ulje
4. Čaša suvog crnog vina
5. 2 čena belog luka
6. 1 st. l. slatka paprika
7. 2 žlice. l. brašno
8. Čaša vode ili čorbe
9. Posolite po ukusu

Priprema korak po korak:

Korak 1: govedinu iseći na odreske, dobro istući, posoliti, posuti paprikom i pržiti pet minuta povremeno okrećući.

2. korak: posebno pržite šampinjone - cijele ili narezane na polovine.

Korak 3: u tiganj sa mesom dodajte sitno seckani beli luk, brašno, čorbu i vino. Nastavite dinstati dok meso ne omekša.

4. korak: formiramo jelo: odrezak stavite na tanjir za serviranje, prelijte sosom, dodajte pečurke kao prilog, pospite začinskim biljem. Profit. I sipajte malo vina, naravno.

Italijanska govedina u paradajz sosu

Među receptima za jednostavna i ukusna jela od govedine za svaki dan, ne možete bez italijanske kuhinje. Ne mislite valjda da u Italiji jedu samo i. Glavna karakteristika ove večere je neverovatna brzina pripreme i neverovatni rezultati!

Potrebni sastojci:

1. 1 kg govedine
2. Čaša suvog belog vina
3. 3 grančice ruzmarina
4. 3 art. l. maslinovo ulje
5. 5 velikih paradajza
6. 3 čena belog luka
7. 50 g maslina bez koštica
8. 10 g bosiljka
9. 5 g timijana
10. Posolite po ukusu

Priprema korak po korak:

Korak 1: odmah ćemo rezervirati da se začini u ovom receptu mogu zamijeniti gotovom mješavinom talijanskog bilja iz bilo kojeg supermarketa.

Dakle, meso narežite na komade veličine 3x4 cm, marinirajte u ruzmarinu i bijelom vinu sat vremena.

2. korak:šljive pobiberite, komadiće pržite na jakoj vatri u dobro zagrejanoj tavi sa maslinovim uljem.

Korak 3: paradajz blanširati - preliti kipućom vodom, oguliti. Zatim izrendati ili prekinuti blenderom i poslati na junetinu. Tu prilažemo i zgnječene režnjeve bijelog luka, sjeckani timijan i bosiljak, polovice maslina.

4. korak: dinstati 30-40 minuta na laganoj vatri dok ne omekša. Poslužite uz dobro vino i.

govedina u pivu

Ovo jelo, pripremljeno po najjednostavnijem receptu, idealno će se uklopiti ne samo u dnevni jelovnik, već i ukrasiti najsloženiji praznični stol.

Potrebni sastojci:

1. 1 kg goveđeg filea
2. 5 glavica luka
3. 350 ml svijetlog piva
4. Lovorov list po ukusu
5. 5 st. l. biljno ulje
6. 2 žlice. l. crvenog vinskog sirćeta
7. Posolite po ukusu
8. Crni mljeveni biber po ukusu

Priprema korak po korak:

Korak 1: komad govedine natrljajte solju i biberom, pržite po pet minuta sa svake strane u tavi sa biljnim uljem, stavite na tanjir i ostavite sa strane.

2. korak: na istom ulju pet minuta propasiramo luk narezan na kolutiće, na kraju dodamo lovorov list, sirće i pivo.

Korak 3: stavite meso u posudu za pečenje, prelijte sosom sa lukom i pivom i otrojte tri sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Prijatno!

Kao što vidite, jela od govedine se lako pripremaju - naši jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama to potvrđuju. Pogodne su za svaki dan i za svečanu trpezu. Ali znati kuhati nije dovoljno. Čitava nauka - od toga šta kuhati i odabrati pravo meso.

Koji dio govedine odabrati za određeno jelo - zgodan stol

Za početak, evo korisnog foto savjeta o tome kako odabrati pravo kravlje meso za određeno jelo. Ovdje trebate započeti svoja kulinarska iskustva. Razmislite šta želite da kuvate, a zatim kupite.

1. Svježa govedina bi trebala biti crvena bez zelenih, žutih, smeđih pruga- takvo meso će verovatno biti staro i tvrdo, čak i ako ste bolji kuvar od Džejmija Olivera.
2. Masnoća boje i konzistencije - blijedo bijela, gusta, lagano mrvljiva. Idealno - sa tankim prugama po cijelom komadu. Ovo je mramorna govedina koju će čak i početnik teško pokvariti.
3. Ako kupite proizvod na tržištu, pazite da meso ne potone u lokvama krvi, da nije prekriveno koricama ili žutim mrljama. Lagano namotavanje je dozvoljeno - na kraju krajeva, trup je iskasapljen prije nekoliko sati.
4. Dobra govedina dobro miriše. Ako vas miris mesa tjera da začepite nos, očito nešto nije u redu s njim. Idi kod drugog prodavca.
5. Posebna priča je kupovina smrznute govedine. Uvjerite se da su rokovi normalni, ambalaža nije pokvarena, zemlja porijekla je autohtona, minimum leda i prirodne boje - smrznuto meso ne mijenja radikalno svoju nijansu.

Korisnost od "Paštete": brzi test svježine govedine - samo pritisnite na komad prstom. Ako je rupa zaglađena, a meso elastično, onda je svježe.

Konačno, uhvatite još jedan jednostavan i ukusan recept za govedinu za svaki dan od kulinarskog gurua Gordona Ramsaya: