Šta se može pripremiti od lubenice: neobični recepti. Šta raditi sa zelenom lubenicom

Lubenica se pojavila prije četiri hiljade godina u starom Egiptu. U to vrijeme se uzgajalo da bi se dobilo vrijedno ulje. Od ovog ulja pripremao se ukusan med (nardek). Danas je lubenica omiljena zbog svoje sočne pulpe i konzumira se u čistom obliku. U kulinarstvu se pulpa lubenice koristi za pripremu raznih deserta, salata, glavnih jela i umaka. Jela od lubenice nalaze se na meniju mnogih sofisticiranih, luksuznih restorana.

Pulpa lubenice se sastoji od 80% vode, zbog čega se lubenica smatra apsolutnim proizvodom i praktično nema kontraindikacija za konzumaciju.

Pulpa takođe sadrži visoko probavljive prirodne šećere, od kojih su većina glukoza i fruktoza. Osim toga, lubenica je bogata i vitaminima B1, B2, C, PP, folnom kiselinom, karotenom, kalijumom, magnezijumom, gvožđem, natrijumom, kalcijumom i fosforom.

Predstavljamo Vam izbor neobičnih recepata od ove ukusne, sočne i zdrave bobice.

Salata "Svečana lubenica"

Mislite li da je slatka lubenica nespojiva sa nečim slanim? Uzalud. Ova salata će dokazati da nije tako. Možete kombinirati razne proizvode, dobivajući originalan i jedinstven okus.

Za ovu salatu trebaće vam:

  • pulpa lubenice - 1 kg;
  • feta sir – 200 g;
  • listovi mente - nekoliko komada;
  • Provansalsko ulje - 2 kašike;
  • limete – 1 kom.

Priprema salate "Svečana lubenica".

  1. Ogulite pulpu lubenice od sjemenki i narežite na srednje kockice.
  2. Narežite i sir na kockice i dodajte lubenici.
  3. Listove mente natrgajte rukama i dodajte u salatu.
  4. Začinite salatu uljem i sokom od limete.
  5. Poslužite ohlađeno.

Salata “Slata lubenice”

Ovo je neverovatno ukusna i zdrava salata. Ako se toga držite, u receptu majonez zamijenite jogurtom ili pavlakom i salata će postati još dijetnija. Neobična i šarena kriška lubenice nesumnjivo će oduševiti vaše goste, porodicu i prijatelje.

Za ovu salatu trebaće vam:

  • pileći file - 200 g;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • masline bez koštica – 50 g;
  • majonez - 2 kašike;
  • krastavac – 1 kom.;
  • paradajz – 2 kom.

Priprema salate "Lubenica".

  1. Pileći file skuvati, ohladiti i sitno iseckati.
  2. Sir narendajte na krupno rende.
  3. Većinu maslina narežite na kolutiće.
  4. Pomiješajte meso, sir, masline i dobro promiješajte.
  5. Stavite smjesu na plitku posudu, dajući joj oblik kriške lubenice. Ostavite da se namače.
  6. Lubenicu narendajte na krupno rende, a paradajz sitno iseckajte.
  7. Preostale masline narežite na četvrtine.
  8. Na gotovu krišku stavite paradajz, sir, krastavce i masline dajući izgled prave kriške lubenice.
  9. Salata je gotova i može se poslužiti.

Salata: piletina sa lubenicom

Ova originalna salata sigurno će vam postati omiljena. Odvažna kombinacija pilećeg mesa, sira i slatke pulpe lubenice harmonično se kombinuju i daju jedinstven ukus.

Za ovu salatu trebaće vam:

  • pileći file - 400 g;
  • pulpa lubenice - 400 g;
  • feta sir - 100 g;
  • crveni luk - 1 kom.;
  • paradajz - 1 kom.;
  • rukola - 1 veza,
  • susam - 2 kašike;
  • soja sos - 3 kašike;
  • Provansalsko ulje - 1 kašika;
  • balzamiko sirće - 1 kašika.

Priprema "Ljetne" salate.

  1. Pileći file narežite na tanke i dugačke trake i marinirajte u soja sosu 30-60 minuta.
  2. Marinirano meso pržite dok ne bude kuhano.
  3. Susam osušite u suvom tiganju.
  4. Operite rukolu, osušite je i iskidajte rukama.
  5. Luk narežite na pola prstena.
  6. Ogulite pulpu lubenice i narežite na kockice.
  7. Narežite paradajz na tanke kriške.
  8. Pomiješajte sve sastojke i promiješajte.
  9. Na salatu dodajte sir, začinite provansalskim uljem i balzamičnim sirćetom.

Kreativna voćna salata: “Riba-lubenica”

Vrlo važan atribut modernog prazničnog stola je lijepo uređeno jelo. Zanimljivo predstavljena jela omogućavaju vam da drugačije pogledate i najobičnije proizvode, izazivajući radost i oduševljenje i kod djece i kod odraslih.

Za ovu salatu trebat će vam bilo koje voće i bobice koje volite. Najbolja kombinacija se dobija sa ovim setom proizvoda: lubenica, grožđe, trešnje, ananas, kupine, maline, jagode, mandarine.

Priprema kreativne salate "Riba-lubenica".

  1. Lubenicu dobro operite pod mlazom vode.
  2. Na kori lubenice, koristeći vodootporni marker, morate nacrtati dijagram buduće figure. Nacrtajte oči, usta, peraje ribe i nacrtajte poklopac na poleđini "ribe lubenice".
  3. Pažljivo nožem izrežite označena područja.
  4. Koristeći kuglicu za sladoled, izvadite meso lubenice.
  5. U nastalu šupljinu lubenice stavite kuglice lubenice i sve ostalo voće.
  6. Poslužite ohlađeno.

Slatki sladoled od lubenice

Zdrava alternativa klasičnom sladoledu. Možete jesti ovaj sladoled i ne brinuti za svoju figuru. Slatki sladoled od lubenice je savršen za, gasi žeđ i podiže raspoloženje.

Da biste napravili sladoled od lubenice, sve što vam treba je lubenica.

Kuvanje sladoleda.

  1. Narežite lubenicu na trouglaste kriške.
  2. U svaku krišku umetnite štapić sladoleda.
  3. Stavite sladoled u zamrzivač na 2-3 sata.

Koktel od lubenice

Ovaj osvježavajući koktel od lubenice posebno će biti dobar u vrućim ljetnim danima.

Za koktel će vam trebati:

  • smrznuta lubenica - 2 kriške;
  • mlijeko - 1 čaša;
  • šećer - 2 kašike.

Pravljenje koktela od lubenice.

  1. Sve sastojke umutite blenderom dok ne dobijete konzistenciju milkšejka.
  2. Poslužite ohlađeno.

Ušećerena kora lubenice

Ljeti, u sezoni lubenica, možete rezervisati kandiranu lubenicu. Kandirano voće ima dug rok trajanja i lako se priprema. Možete ih jesti samo tako, ili ih dodati u peciva ili razne deserte.

Za domaće kandirano voće trebaće vam:

  • kora lubenice – 300 g;
  • šećer – 300 g;
  • limun – 1 kom.;
  • voda – 200 ml.

Od kore lubenice pripremamo kandirano voće.

  1. Ogulite zelenu koru od lubenice i narežite na komade bilo kojeg oblika.
  2. Narezane kore kuhajte u kipućoj vodi 5-7 minuta. Zatim ocijedite vodu.
  3. Pomiješajte vodu i šećer i kuhajte 2 minute dok se ne formira sirup.
  4. Narendajte limunovu koricu.
  5. Kore lubenice stavite u sirup i dodajte koricu limuna.
  6. Sirup sa korama staviti na vatru i kuvati 5-7 minuta. Zatim ostavite sa strane da se ohladi.
  7. Ohlađene kore ponovo staviti na vatru i kuvati 5-7 minuta, pa ostaviti sa strane da se ponovo ohlade. Uradite ovu proceduru 10 puta. Kore treba da postanu providne.
  8. Skuvane kore lubenice stavite na pleh i stavite u rernu da se suše na 60 stepeni 20-30 minuta.

Domaće kiseljenje: lubenica sa solju

Ovaj nepretenciozan i jednostavan recept svakako će dobro doći domaćici čija porodica voli natopljene lubenice. Lubenice ispadaju veoma ukusne.

Za kiseljenje trebat će vam tegla od tri litre.

Lubenica je jednogodišnja zeljasta biljka sa puzavom razgranatom stabljikom dugačkom 2-3 metra, vrsta iz roda Lubenica (Citrullus) iz porodice Bundeva (Cucurbitaceae).

Plod lubenice je velika sferična lažna bobica sa glatkom površinom i ružičastom ili crvenom sočnom slatkom pulpom. Neke sorte imaju bijelo ili žućkasto-bijelo meso.
Domovina lubenice je Južna i Centralna Afrika. Lubenica se uzgaja u mnogim regionima Zemlje sa suvom i toplom klimom. Trenutno se lubenice uzgajaju u 96 zemalja u više od 1.200 sorti.

Pulpa lubenice sadrži od 5,5 do 13% šećera (glukoza, fruktoza i nešto saharoze). U vrijeme zrenja prevladavaju glukoza i fruktoza, a saharoza se nakuplja tokom skladištenja lubenice. Fruktoza čini otprilike polovinu svih šećera i određuje slatkoću lubenice. Plod težine 3-4 kg sadrži do 150 g čiste fruktoze.

Lubenica je izvor pektina, vlakana, vitamina B1, B2, C, PP, folne kiseline i provitamina A, kao i soli mangana, nikla, gvožđa, magnezijuma i kalijuma.
Pulpa sadrži: pektinske supstance – 0,68%, proteine ​​– 0,7%; kalcijum – 14 mg/%, magnezijum – 224 mg/%, natrijum – 16 mg/%, kalijum – 64 mg/%, fosfor – 7 mg/%, gvožđe u organskom obliku – 1 mg/%; vitamini – tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, karoten – 0,1-0,7 mg/%, askorbinska kiselina – 0,7-20 mg/%, alkalne supstance.

100 grama jestivog dijela ploda sadrži 38 kilokalorija.

Sjemenke lubenice sadrže do 25% masnog ulja, koje je po fizičko-hemijskim svojstvima slično bademovom ulju i bogato vitaminom D.

Lubenice se jedu svježe. Pulpa lubenice dobro gasi žeđ. Plodovi malih lubenica koriste se za kiseljenje i konzerviranje.

Isparavanjem soka od lubenice priprema se gusti lubenički med (nardek) koji sadrži do 90% šećera. (Med od grožđa koji se na sličan način dobija od soka od grožđa naziva se bekmes ili doshab; kuvani sokovi od raznog voća, bobičastog voća i povrća se nazivaju i bekmes)

Od kore lubenice pripremaju se ukusni džem i kandirano voće.

Stono ulje se dobija iz sjemenki.

Lubenica je dobra za ljude bilo koje dobi.

Toplo predjelo salata sa prženom lubenicom, nanom i feta sirom

Pržena lubenica zvuči neobično, a zapravo je iznutra sočna i hrskava, sa zadimljenom i slatkom koricom spolja. Dodajte malo slanog feta sira, malo kiksa sa limetom i malo svježe mente. I pripremili ste divnu salatu za piknik!

Sastojci:
8 kriški lubenice bez kore, bez semenki (svaka je veličine špila karata) 2 kašike maslinovog ulja 5 kašičica soka od limete 5 kriški feta sira (oko 120 grama) šaka listova sveže nane 3 šolje zelenila (rikola, zelena salata) so, potočarka , biber - pečene semenke bundeve po ukusu

Priprema:
Zagrijte roštilj. Komade lubenice osušite papirnim ubrusom i stavite na roštilj. Pržite samo sa jedne strane, bez okretanja, 2 minuta. Prelijte zelje sa 2 kašike soka od limete, maslinovim uljem i prstohvatom soli. Stavite zelje na veliki tanjir i na vrh stavite kriške lubenice na žaru, smeđom stranom prema gore. Dodajte fetu i par komadića pržene lubenice. Prelijte ih preostalim sokom od limete i malo posolite (biber po ukusu). Sve ukrasite nanom i sjemenkama bundeve.

Desert “Svežica lubenica”

Sastojci:
lubenica - 1 kom. brašno - 50 g svježeg bjelanca - 2 kom. šećer - 1 kašičica skroba - 50 g vode - 1/2 šolje šećera u prahu (za posipanje)

Priprema:
Noisette kašikom za lubenicu isecite na loptice (ako nemate noisette, možete ih iseći na kockice).

Za testoškrob razblažite u vodi, umutite 2 bjelanjka sa 1 kašičicom šećera u jaku pjenu i pažljivo izmiksajte.

Umočite kuglice od lubenice u brašno, a zatim u tijesto.

Brzo pržite u zagrejanoj fritezi. Zatim ostavite da se kuglice ohlade, stavite na tanjir i ukrasite šećerom u prahu.

Ljetna salata od lubenice sa mentom i feta sirom

Sastojci:
lubenica limeta za sok - 2 kom. feta sir - 300 g 1 crveni luk maslinovo ulje - 100 ml listova nane mljeveni crni biber sol

Priprema:
Salatu od lubenice treba pripremiti ne više od 20-30 minuta prije serviranja. Od prethodno ohlađene lubenice odrežite koru, a meso narežite na komade. Stavite komade lubenice u cjedilo kako bi se višak soka ocijedio. Za sos u šoljici pomešati maslinovo ulje i sok od limete, pa dodati malo soli i crnog bibera. Stavite komade lubenice u zdjelu za salatu i prelijte pripremljenim umakom. Zbog ispuštenog soka, količina sosa će se povećati - to je sasvim normalno. Pospite seckanim listićima mente, rendanim sirom, lagano promešajte i odmah poslužite.

Apetitne kriške lubenice sa mentom i limetom

Sastojci:
kriške 1 ohlađene lubenice bez sjemenki; 1/2 veze svježe nane 4 limete (od 2 - korica, od 2 - sok) 3/4 šolje šećera

Priprema:
Ohlađenu lubenicu narežite na 4 komada, a zatim na kriške debljine otprilike 5 cm (vidi sliku). Listove nane nasjeckajte i pomiješajte u posudi sa 2 kašike korice limete. Dodati šećer i sve dobro izmešati. Stavite kriške lubenice na veliki ravan tanjir i prelijte ih sokom od limete. Zatim komadiće pospite šećerom od nane i limete koji ste napravili.

Lubenica granita

Sastojci:
1 lubenica, narezana na komade, oguljena i očišćena od sjemenki, sok od 2 limete 1/3 šolje šećera 1 kašika. kašika dobrog konjaka ili ruma

Priprema:
Pola lubenice, pola limunovog soka i pola šećera stavite u blender, dobro izmiksajte dok ne postane glatka i sipajte u činiju. Ponovite isto sa drugom polovinom sastojaka. U dobijenu masu dodati rum, promešati, sve sipati u šerpu i staviti u zamrzivač da se zamrzne.
U smjesu možete dodati rendanu čokoladu po ukusu.
Zamrznite 2-3 sata, nakon čega se smjesa brzo snažno miješa i vrati u zamrzivač. Ovaj proces ćemo ponoviti za nekoliko sati. Onda opet.
Ostavite da se potpuno zamrzne još 3-4 sata, podijelite u porcije u prethodno ohlađene čaše i poslužite.

Bilješka: Da biste odvojili sjemenke, oguljene komadiće lubenice umutite nekoliko sekundi u blenderu, a zatim istrljajte kroz cjedilo ili grubo sito.

Sastojci:
lubenica (oko 2 kg, isečena na komade i očišćena od sjemenki) 1 kašičica šećera u smesi + 1 kašičica šećera za ukras sok od 3 limete 3 kašike ruma prstohvat soli 1 kašika listova mente u smesi + 1 kašičica listića mente za dekoraciju

Priprema:
Komadići lubenice, 1 kašika. Kašiku šećera, sok od limete i ruma stavite u blender i izmiksajte. Dodajte 1 žlicu. kašiku mente i miksajte dok ne postane glatko, kada se listovi mente više ne vide. Da bi budući sladoled bio nježniji, korisno je u smjesu dodati 3-4 žlice. kašike zasićenog rastvora želatine.

Zatim zatvorite smjesu u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite nekoliko sati. Posjedovanje aparata za sladoled znatno olakšava proces. Ako ga nema, svakih sat vremena vadimo smjesu iz zamrzivača i dobro mijesimo kašikom ili mikserom što je duže moguće. Miješanje je neophodno kako bi se spriječilo stvaranje velikih kristala leda u sladoledu.

Da se šerbet potpuno zamrzne, držite ga u zamrzivaču 6-8 sati (više nije potrebno, inače će se smjesa smrznuti).

Poslužite lagano posuto šećerom i ukrašeno listićima mente.

Osvježavajuća voda od lubenice

Sastojci:
pola veće lubenice (bez kore, isečene na krupnije komade) 4 šolje vode 8 listova sveže nane (količina se može prilagoditi po ukusu) sok od pola limete (oko 1,5 kašika) 3 kašike šećera ili meda

Priprema:
Stavite pola pulpe lubenice, pola vode i pola mente u blender i pretvorite u glatki pire. Procijedite tečnost kroz sito u bokal ili veliku zdjelu. Ponovite postupak sa preostalim komadićima lubenice, mente i vode. Pomiješajte oba dijela i ponovo procijedite. Dodajte sok od limete, šećer ili med. Ohladite prije serviranja.

Džem od kore lubenice

Sastojci:
kora lubenice – 1 kg sok od 1/2 limuna i kora šećera – 1 kg vanilin – 1/2 kašičice vode – 2 šolje

Priprema:
Uklonite pulpu sa lubenice i skinite tanku zelenu vanjsku koru. Preostalu bijelu koru narežite na male komadiće. Svaki komad nabodemo na nekoliko mjesta i kuhamo u kipućoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu, osušite komade ubrusom i umočite u sirup. Uz kratke pauze kuvajte ih na veoma laganoj vatri dok ne omekšaju.
Prije skidanja s vatre dodajte vanilin, limunsku kiselinu ili sitno isjeckanu koricu.
Možete dodati i 1-2 žlice. kašike konjaka ili ruma i brzo promiješajte.

Gotov vrući džem odmah sipajte u suve, sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Ušećerene kore lubenice

Ovim kandiranim voćem ukrasite tortu iz bajke.

Sastojci:
– 1 kg kore lubenice – 1,2 kg šećera – 3-3,5 čaše vode – 1 limun – malo vanilije ili vanilin šećera – kardamom (po ukusu)

Po tradiciji, koru lubenice za ovo kandirano voće režemo na komade ovakvim nožem sa kovrčavim rubovima.

Uzmite lubenicu debele kore, pažljivo odrežite preostalu ružičastu pulpu od kore - možete je sastrugati belu kašikom. Zatim zelje isečemo sa kora (to je zgodno uraditi gulicom krompira) i iseći na izdužene komade. Napravite male komadiće, tako da trebate uzeti samo jedan zalogaj.

Izbockajte komade viljuškom i stavite ih u rastvor sode (3 kašičice na 3 litre hladne vode) na 4-6 sati. Zatim dobro isperite i pustite da se nekoliko puta namače u čistoj vodi po 30 minuta.

Od vode i pola šećera napravimo sirup, stavimo kore, prokuvamo i kuvamo na laganoj vatri oko 20 minuta, isključimo i ostavimo da odstoji 8 sati ili više. Ponovo prokuvati, dodati preostali šećer, kuvati 20-30 minuta i ostaviti još 8 sati. Prokuhajte po treći put dok ne postanu providni, kriške treba da se lako zagrizu i malo hrskave. Ako je ostalo malo soka, dodajte oko 1 šolju kipuće vode.

Prije kraja trećeg kuhanja u kandirano voće treba dodati koricu limuna ili pomorandže. Unaprijed stavite u papirnu ili gazu vrećicu kako kasnije ne biste morali odvajati koricu od kandiranog voća.

U pripremljeno kandirano voće iscijediti sok od jednog limuna (može i 2), dodati vaniliju, ohladiti i zajedno sa sirupom staviti u tegle.

Preporučljivo je čuvati u frižideru. Za ukrašavanje torte procijedite sirup i ostavite da se ušećerena kora lubenice osuši.

Ovo kandirano voće (zajedno sa sirupom) možete poslužiti uz čaj ili suvo vino.

Med od lubenice (bekmes)

Sastojci:
lubenica - 8 kg šećera - 1 kašika. l. limunov sok - 1 kašičica.

Priprema:
Priprema se od zrelih slatkih lubenica. Odabrati pulpu, protrljati kroz sito, procijediti kroz dva sloja gaze, dobro stisnuti skoro do suha. Dobijeni sok se dovede do ključanja, uz stalno mešanje i skidanje crvenkaste pjene. Zatim se sok ponovo procijedi i, miješajući da ne zagori, kuha se na laganoj vatri. “Med” je spreman kada se volumen smanji za 5-6 puta. Sok će postati gust i lagano rastegljiv. Na samom kraju kuvanja dodati šećer i limunov sok. Sipajte med u staklene tegle, ohladite i uživajte. Ova količina čini 1 malu teglu poslastica, ali trud se isplati.

PAŽNJA!
“Med” od lubenice se ne preporučuje osobama sa dijabetesom i gojaznošću, jer sadrži puno šećera - do 90%. Dijabetičari bi trebali jesti vrlo malo lubenice, a u malim dozama čak je i korisna.
Lubenica u velikim količinama je kontraindicirana za nadimanje, jer potiče stvaranje plinova u debelom crijevu.

Bekmes ili pekmez (turski pekmez) - kondenzovani sok (sirup) od voća, bobičastog voća i povrća. Grožđe je poznato i kao nardek ili doshab. Glavne metode pripreme: - zagrijavanje na vatri (obično u vodenom kupatilu, u industriji - u kotlovima od kalajisanog bakra ili specijalnim jedinicama za kuhanje) - isparavanje na suncu (proizvodi aromatičniji i zdraviji bekmes, ali je moguće samo u klimatskim uvjetima uslovima srednje Azije i sličnih gde je vazduh vreo i suv).

Pripremaju se bez dodavanja šećera - po čemu se bekmes razlikuje od kiema. Sok iscijeđen iz prezrelog voća prokuva se, prokuva ne puštajući da proključa, zatim se taloži i filtrira. Nakon isparavanja određenog dijela zapremine (u zavisnosti od izvorne sirovine - od 50 do 80%), konzistencija postaje slična medu. Sadrži šećer, organske kiseline i vitamine.

Koristi se u proizvodnji konditorskih proizvoda i vinarstvu, kao i kao nutritivni i medicinski proizvod.

U vinarstvu se obično proizvodi kuhanjem sladovine i koristi se za povećanje sadržaja šećera u običnim ojačanim vinima (bistri se nakon ključanja).

U konditorskoj industriji - poluproizvod za pripremu drugih vrsta slatkiša - džemova, šerbeta, irčala, smokava, za dodatke u lokumu i drugih proizvoda.

LUBENICA - konzervirana, kisela, natopljena...

Konzervirane lubenice

rasol:
sol - 30 g voda - 1 l

Priprema:
Za takvo kiseljenje prikladne su crvene (ali ne prezrele) i smeđe lubenice tanke ili debele kože, čiji je promjer približno jednak promjeru tegle od tri litre. Lubenice se operu hladnom vodom, krugovi se iseku do jestivog dela, kako sa strane stabljike tako i sa strane cvata. Tegle se dobro operu, sterilišu na pari i ohlade.

Lubenice se prvo iseku na krugove debljine 15-20 mm, a zatim na komade pogodne za stavljanje u tegle. Napunjena tegla se stavlja na kuhinjsku dasku i u nju se sipa kipuća voda. Najprije se mali mlaz usmjerava prema sredini kako limenka ne bi pukla. Stavite sterilizovani poklopac na grlić pripremljene tegle, omotajte teglu odozgo ručnikom i ostavite 8-10 minuta.

Zatim ocijedite vodu i ponovo prelijte lubenice kipućom vodom, pokrijte ručnikom i nakon 8-10 minuta ocijedite vodu i ulijte kipući salamur. Za jednu teglu kapaciteta 3 litre. potrebno je otprilike 1 litar slane vode.

Slanica se priprema na sljedeći način: Sol se sipa u vodu (30 g na 1 litar vode), kuva 8-10 minuta dok se so potpuno ne rastvori, procedi kroz 3-4 sloja gaze, ponovo prokuva salamuru, dodaj 10-15 ml 9% sirćeta. Ako su lubenice smeđe, dodajte šećer u salamuri (20 g na 1 litar vode).

Tegle napunjene kipućom slanom vodom se hermetički zatvaraju i hlade. Tegle sa lubenicama se čuvaju u hladnoj prostoriji (podrum, podrum) na temperaturi ispod +18°C. Ako se sterilišu na 100°C, onda se takve lubenice mogu čuvati u normalnim uslovima.

Iskustvo je pokazalo da poklopci nekih ohlađenih tegli nabubre, što ukazuje da lubenice nisu dovoljno zagrijane kipućom vodom.
Ne treba čekati da se poklopci otkinu, potrebno ih je skinuti, rasol sipati u lonac, zagrijati do ključanja, napuniti tegle i hermetički zatvoriti drugim poklopcima.

Ukiseljene lubenice

Salamura za teglu od 3 litre:
1,5 litara vode 2 žlice. l. soli 1 kašika. l. Sahara

Priprema:
Bolje je uzeti nezrele lubenice - ružičaste. Narežite ih na kriške, uklonite sjemenke i odrežite koru. Isecite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka ključanja, dodajte 1 kašičicu prije valjanja. sirćetna esencija. Isecite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom.

Za aromu koristiti: slatki grašak, karanfilić, lovorov list i crni biber u zrnu. Isecite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom. Ovo je recept koji je dokazan godinama. Tokom praznika ove lubenice uvek dobijaju povećanu pažnju gostiju. Probajte, nećete požaliti.

Lubenica marinirana sa začinima

Za marinadu:
voda - 1 l soli - 1 kašika. l. šećer - 1 kašika. l. sirćetna esencija - 2 kašičice. ljuta paprika, ren, lovorov list, cimet, lovac - po ukusu

Priprema:
Lubenice možete kiseliti, zrele ili nezrele. Lubenica se opere i iseče na kriške. Kore i zrna se ne moraju uklanjati. Kriške se stavljaju u tegle. Dodati ljutu papriku, ren, lovorov list, cimet i ljupku. Ulijte marinadu. Sterilizirajte tegle od pola litra 15 minuta, tegle od litara 20 minuta.

Ukiseljena lubenica

Sastojci:
800 g lubenice; 800 ml vode; 2-3 lovorova lista; 3-6 graška aleve paprike; 1,5 tbsp. sol; 1,5 tbsp. l. granulirani šećer; 2-3 žlice. sirće 9%; 50 g kopra; 2 stabljike celera

Priprema:
Narežite lubenicu na kriške. Odvojiti pulpu od kora i iseći na male komade. Stabljiku celera narežite na kockice.

Na dno tegle stavite kopar, zatim sloj lubenice, sloj celera i opet sloj lubenice.

Za salamuru u šerpi pomešati vodu, so, biber, sirće, lovorov list i granulirani šećer. Prokuhajte, malo ohladite i sipajte u tegle sa lubenicom. Zatvorite poklopce i čuvajte u frižideru.

Slana ili, kako je još nazivaju, natopljena lubenica odlično je predjelo za aperitiv.
Nudimo recept za pripremu alkoholnog pića od svježe zrele lubenice. Čvrsto omotajte lubenicu širokom trakom kako biste spriječili da pukne i velikim špricom upumpajte votku u nju. Nakon nekoliko sedmica možete dobiti aromatizirani napitak jačine 21° ili više. Alkohol sadržan u votki "jede" pulpu lubenice, pretvarajući je u tečnost. Napitak filtrirajte kroz gazu i napunite bokal ružičastim likerom. Zašto pravo u dekanter, a ne u flašu? Da, jer neće dugo stagnirati...

(+) Na sliku se može kliknuti

Konzervirane lubenice

Za salamuru po tegli od 3 litre:
šećer od lubenice - 1 kašika. l. sol - 1 kašika. l. aspirin - 2 tablete

Priprema:
Izrežite lubenicu na krugove, a zatim svaki krug na četiri dijela. Stavite u sterilizovanu teglu. Dodajte sol, šećer i dvije tablete aspirina, dodajte kipuću vodu i zarolajte. Čuvati u frižideru.

Paradajz mariniran sa lubenicom

Sastojci za teglu od 3 litre:
1 litar vode 1,5 kg paradajza lubenica, oguljenih i semenki 5-7 čena belog luka 3-5 grančica celera 1 prepuna kašika soli 2,5 kašike šećera 1 desertna kašika sirćetne esencije

Priprema:
U teglu od 3 litre stavite nekoliko čena belog luka, na dno grančice celera, zatim slojeve paradajza i lubenice narezane na krupnije komade. Na vrh stavite celer i beli luk. Dva puta prelijte kipućom vodom po 10 minuta, a zatim od oceđene vode treći put napravite marinadu: dodajte so, šećer, sirćetnu esenciju. Paradajz prelijte marinadom, zarolajte i zamotajte za pasterizaciju.

Natopljene lubenice

Za salamuru:
sol - 600-800 g voda - 10 l

Priprema:
Operite male i zrele srednje lubenice, stavite ih u bure, napunite ih sa 6-8 posto salamure (600-800 g soli na 10 litara vode, ovisno o veličini lubenice) i ostavite 2 dana. Zatim napunite bačvu istom slanom vodom i stavite je u podrum ili ledenicu. Da biste ubrzali fermentaciju, preporučuje se da lubenice na nekoliko mjesta probušete oštrim drvenim štapićem. Male lubenice se na nekoliko mjesta izbode drvenom iglom, stave u bure ili veliki emajlirani pleh i napune salamurinom. Pokrijte vrh krugom i pritiskajte da plodovi ne isplivaju (salamura treba da ih prekrije). Fermentacija traje oko 1 mjesec. Slane lubenice se koriste kao predjelo ili prilog jelima od mesa i ribe.

Konfiture od lubenice i jabuke

Veoma lep džem sa originalnim buketom ukusa. Vrijedi kuhati.

Sastojci:
3 jabuke 1,5 kg lubenica 2 tsp. limunova korica 6 kašika. limunovog soka malo vanile ili 1/4 kašičice. cimet - po ukusu 2 pakovanja “Džema” 600 g šećera

Priprema:
Ogulite lubenicu od kore i sjemenki.

U blenderu izradite homogenu masu.

Jabuke oguliti i oljuštiti, iseći na sitno, poprskati limunovim sokom, dodati šećer, cimet (ako umjesto cimeta dodati vanilin, dodati na samom kraju kuhanja), koricu, malo smjese od lubenice i prokuhati 5 -6 minuta.

Dodajte marmeladu, svu masu od lubenice i kuhajte još 5 minuta.

Vruće sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima. Umotajte ga u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Šta se može napraviti od lubenice da zadovolji svoje ukućane, iznenadi goste i uživa u mirisnim mirisima ljeta u hladnim zimskim večerima? Od krupne prugaste bobice, koja se, kao i vi i ja, sastoji od 80% vode, možete pripremiti mnogo poslastica.

Odlična bobica - gotovo bez otpada! Kore ne treba baciti - treba ih...pržiti! Kao i kod običnog krompira, samo odrežite tanku spoljnu zelenu koru pre kuvanja. Kuhajte sa zadovoljstvom i otkrivajte nove ukuse poznatih proizvoda.

Predivna aroma zelenih kora

Mirisni džem od kore lubenice “Naslazhdenie”

Šta vam je potrebno: granulirani šećer – 950 g, voćna kora – 1-1,2 kg.

Način pripreme: Oštrim nožem uklonite tvrdu koru sa kora. Narežite ih na male komadiće (1,5 x 1,5 cm), isperite hladnom vodom. Da ne proključa, potopite pola sata u 3% rastvor soli.

Zatim ih potopite na 10 minuta u vodu zagrejanu na 85-95 stepeni C. Stavite u šerpu (odlično - u ekspres lonac, multivarku), prelijte ohlađenim slatkim sirupom (400 g šećera - 600 ml vode). Smjesu kuhajte 4 puta po 15 minuta. Brojite vreme od trenutka kada sirup proključa. Posudu treba izvaditi iz gorionika (isključiti) i ohladiti svaka 3 sata nakon sljedećeg zavarivanja. Gotov džem zarolajte.

Ova divna slatkoća može se namazati na svježi kruh, ili poslužiti uz palačinke i palačinke, ili koristiti u pitama i kolačima. Skuta sa aromatičnim komadićima će se svidjeti čak i hirovitoj djeci. Da li ste ikada jeli sladoled preliven džemom sa mirisne "loptice"? Okus je neverovatan!

Kandirano voće sa ukusom kruške

Iznenadite svoje goste mirisnim kandiranim voćem. Ova poslastica će biti prava poslastica tokom zimskih čajanki ili samo druženja sa prijateljima.

Šta vam je potrebno: granulirani šećer - 1,2 kg, kore (oljuštene) - 1 kg.

Način pripreme: Uklonite zeleni gusti vrh s kore. Izrežite pulpu na male trouglove ili trakice. Ovo će biti kandirano voće. Naseckane komade preliti hladnom vodom i kuvati 10-15 minuta. Ocijedite u cjedilu i stavite u vrlo hladnu (ledenu) vodu.

Ohlađene kriške umočite u kipući sirup (200 g šećera - 400 ml vode). Kuvajte 5 minuta, ostavite 10-12 sati. Ponovite postupak 4-5 puta dok komadići ne postanu providni. Prilikom posljednjeg kuhanja dodajte prstohvat limunske kiseline. Kuvano kandirano voće osušite u rerni, pospite šećerom u prahu. Čuvati u pergament papiru.

Savjet: Svoju omiljenu tortu ukrasite hrskavim i mirisnim kandiranim voćem.

Solimo, fermentiramo i kiselimo... bobice!

Odlučujete li se šta možete napraviti od lubenice za zimu? Pripremite slane lubenice! Hrskave i aromatične, slane i kisele, savršeno se slažu uz kuvani krompir, meso, a pogodne su i kao desertno jelo. U bilo koje doba godine možete jednostavno ukrasiti sto prugastim darovima prirode. Osim toga, može se konzervirati i u slanom obliku - bit će odličan prirodni diuretik u kući.

Dakle, savladajmo soljenje lubenica u buretu.

Slane pruge

Odaberite plodove težine 4-5 kg. Koristeći drvenu iglu za pletenje, probušite njihove zaobljene „bačve“ na 12-15 mjesta kako biste ubrzali proces fermentacije. Pažljivo stavite “loptice” u drvenu bačvu i napunite salamure (500 g šećera – 200 g soli – 10 litara vode). Bure se prvi dan drži na sobnoj temperaturi, a zatim se premešta u podrum. Nakon tri sedmice slani delikatesi se mogu poslužiti.

Savjet: Da plodovi ne plivaju u buretu, prekrijte ih čistom krpom, na vrh stavite drveni krug i pritisnite teškim kamenom, prethodno opranim i oparenim.

Zelene kuglice za zimu već znate kiseliti, ali ništa manje ukusno nije ni natopljeno voće u vlastitom soku. Slana užina će biti prikladna i za prazničnu trpezu i za redovnu porodičnu večeru. Ljudi često pitaju, soljene i natopljene? Odgovor je jasan: da! Ovo je odlična i zdrava komponenta dijetalnog menija.

Natopljene lubenice

Sitne plodove stavljamo u redove u bačvu - drvenu ili plastičnu. Svaka dva reda izmjenjujemo ih sa sočnom pulpom. Smjenjivanje se nastavlja dok se potpuno ne popuni. Zatim se cijev zatvara i puni sokom kroz otvor za šant. Bobice "fermentiraju" nedelju dana. Kontejnere treba čuvati na hladnom mestu.

Da li ste pripremili kisele lubenice za zimnicu? Iznenadite svoje goste neobičnim jelom! Recepti se mogu odabrati prema svakom ukusu. Konzerviranje lubenica je lako čak i za vrlo mlade domaćice. Nudimo jednostavnu opciju koja zahtijeva vrlo malo novca i truda. Rezultat će vas zadovoljiti.

Dakle, slatke i kisele delicije

Lubenicu narežite na komade - kvadrate ili kriške. Stavite u pripremljenu teglu do grla. Prelijte ga kipućom vodom. Odmah ocijedite i dodajte sol, šećer, sirće i ponovo prokuvajte. Kriške prelijte aromatičnom marinadom i zarolajte. Proporcije za staklenku od tri litre: šećer - 4 žlice. kašike, so - 2 kašike. kašike i sirće - 70 gr.

Lubenica, konzervirana za zimu, zanimljiv je dodatak mesnim jelima. Nemojte zamotavati tegle niti dodavati sirće. Dobićete divnu blago zasoljenu užinu. Posebno je dobar uz meko meso zeca ili ćuretine. Slabo slana lubenica također neće štetiti dijabetesu, ali ćete je morati koristiti umjesto šećera. Da li je moguće da se otrovate lubenicom ako osjetite kiselo? Da. Ovaj proizvod ne treba jesti.

Ukusne cool poslastice

Znate li da čak i od lubenice možete napraviti domaći sladoled? Uvijek želite da jedete sladoled – i za brzi doručak i za romantičnu večeru... Po ljetnim vrućinama, to je hit sezone! Pravljenje sladoleda od lubenice je lakše nego što mislite. Veoma je, veoma ukusno, zdravo i jeftinije nego u prodavnici...

Pink sladoled

Ogulite prugastu “loptu” od kore i sjemenki, isecite na komade. Pomiješajte aromatične komade, sok od narandže i limuna i izmiksajte u blenderu ili procesoru hrane. Malo zamrznuti i ponovo umutiti, i tako 3-4 puta. Zatim poslasticu stavite u kalupe i ponovo malo zamrznite. Enjoy!

Egzotični smoothie od lubenice

Sastojci:

  • 2 šolje komadića voća bez semenki,
  • 2 šolje jogurta (najbolje bez dodataka),
  • 2 komada kivija,
  • kockice leda,
  • listovi mente.

Priprema: Pomiješajte sve sastojke i umutite blenderom na najmanjoj brzini. Ukusnu smjesu sipajte u visoke čaše i ukrasite svježim listićima mente.

Osvježavajući koktel

Bogat okus koktela savršeno će upotpuniti svaki svečani događaj, u njemu će uživati ​​i pravi gurmani. Svi znaju koliko je dinja korisna za organizam. U kombinaciji sa aromatičnim bobicama, njegov okus poprima nove nijanse, otapajući miris sunca i ljeta.

Sastojci:

  • 2 šolje bobičaste pulpe,
  • 1 šolja pulpe dinje,
  • 220 ml kreme

Priprema: Umutiti sastojke u glatku smjesu. Koktel se savršeno slaže sa kremastim sladoledom.

Pravimo džem i kompot, pripremamo vino

Džem napravljen od pulpe sunčanih darova je veoma delikatan i neverovatno ukusan desert. “Svjetleći” komadi i lagana tekstura oduševit će vaše goste i ugoditi vašim najmilijima. Mnogo je rjeđi od tradicionalnog džema od jagoda i malina, jabuka, šljiva i kajsija. Međutim, vrlo se lako priprema i ima prekrasan okus i ugodnu aromu.

“Amber” džem od lubenice za zimnicu

Sastojci:

  • 1 kg zrele pulpe,
  • 800 g šećera,
  • 2 čaše vode,
  • 2 tbsp. kašike limunovog soka,
  • vanilin.

Ogulite sočnu mrvicu od sjemenki i narežite na male kockice. Napunite ih vodom, stavite na laganu vatru i kuhajte tačno 5 minuta. Ohladite komade u ledenoj vodi i držite u njoj 6-7 sati.

Od vode i šećera skuvati sirup, preliti preko ohlađenog usitnjenog jezgra. Nakon 10 sati ocijedite sirup, dodajte limunov sok, vanilin i prokuvajte. Ponovo prelijte preko komada i stavite na tihu vatru 5 minuta. Postupak hlađenja i kuhanja ponoviti 3 puta dok komadi ne postanu elastični i providni. Sipajte proizvod u tegle i zarolajte.

Kompot

Od ovog divnog voća možete napraviti ukusan kompot za zimnicu.

Sastojci:

  • 600 g šećera,
  • 0,5 kg seckanih bobica,
  • 600 ml vode.

Od vode i šećera napravite gusti sirup. U to staviti iseckanu prugastu pulpu i zagrejati na 90 stepeni C. Sipati u tegle i zarolati.

Savjet: U sirup dodajte nekoliko grančica matičnjaka ili mente, 1 desertnu žlicu limunovog soka – to će osvježiti piće i dati mu malo trpkosti.

Domaće vino od lubenice

Od južnog "gosta" možete napraviti ukusno lagano vino. Glavna karakteristika je da piće mora sazrevati najmanje 1 godinu.

Sastojci:

  • 10 kg pulpe (crvene i zrele),
  • 1,2 kg šećera,
  • 4,5 g vinske kiseline,
  • 1 kašičica amonijaka.

Pulpu brzo izgnječiti i sipati u pripremljenu staklenu bocu (10 l). Dodajte preostale sastojke i sačekajte da se šećer potpuno otopi. Pokrijte vrat posude sa tri sloja gaze i stavite na toplo mesto tri dana.

Sipajte fermentirani sok u drugu posudu, ovdje iscijedite pulpu i ugradite vodenu bravu. Nakon završene fermentacije mlado vino preliti u drugu bocu i staviti u podrum (podrum) do potpunog sazrijevanja. Nakon otprilike godinu dana možete uživati ​​u njemu do mile volje.

Pokušali smo da vam kažemo šta se sve može napraviti od lubenice. Eksperimentirajte, stvarajte, a onda će divan proizvod nahraniti tijelo korisnim tvarima i oduševiti ugodnim okusom u bilo koje doba godine.


Džem od jabuke i lubenice

Sastojci za džem od jabuke i lubenice:
Lubenica (samo crveno meso) - 1 kg
Jabuka (oguljena i očišćena od sjemenki) - 1 kg
Šećer - 1 kg
Limun - 1 komad

Meso lubenice narežite na kockice, jabuke ogulite i izrežite jezgru, narežite na komade. Stavite u šerpu i zagrevajte dok ne omekša.
Kada lubenica i jabuke omekšaju, blenderom ih pretvoriti u homogenu masu. Vratite na vatru, dodajte šećer. Kuvati do srednje gustoće, oko min. trideset.
10 minuta pre kraja kuvanja dodati iseckani limun sa korom.
Sipati u sterilisane tegle i zarolati.

Delicije od lubenice

Korišćenje lubenice u kuvanju ne završava se jednostavnim radnjama, kao što su: doneti, oprati, iseći i pojediti. Od divovske bobice prave se svježi sokovi, koriste se za pripremu laganih ljetnih salata i deserta, soljene pa čak i pržene. Probajte i delicije od lubenice.

Salata od lubenice sa paradajzom

Pulpu lubenice, kojoj su uklonjene sjemenke, narezati na kockice, izmiješati, preliti sa biljnim uljem, dodati malo konjaka, limunov sok, začiniti solju i mljevenim crnim biberom. Stavite u frižider na 30 minuta. Pre serviranja pažljivo stavite u činiju za salatu i ukrasite koprom.

Salata od lubenice sa avokadom i feta sirom

Ogulite avokado, prepolovite, uklonite košticu i narežite na kriške. Pulpu lubenice, iz koje su uklonjene sjemenke, narežite na male kriške. U činiju za salatu stavite lubenicu i avokado, pospite izmrvljenim fetom i pokapajte preljevom od maslinovog ulja, limunovog soka i mljevenog crnog bibera. Ukrasite salatu listovima rukole i pospite susamom. Poslužite ohlađeno.

Salata od lubenice i šunke

200-300 g pulpe lubenice, 100 g feta sira i jednu nezaslađenu jabuku srednje veličine narežite na kockice (kocke lubenice treba da budu veće), 150-200 g šunke narežite na trakice i dodajte crveni slatki luk ili 1-2 krupnije iskidani listovi zelene salate. Za preliv pomiješajte biljno ulje sa limunovim sokom, mljevenim crnim biberom i solju.

"Supa" od lubenice i jagode

U blenderu sameljite jagode i pulpu lubenice (odvojite trećinu sa strane). Rezervisanu pulpu lubenice narežite na male kockice i pomiješajte sa pireom od lubenice i jagode. U "supu" dodajte kandirane kore lubenice i promiješajte. Sipajte "supu" od lubenice u činije i svaku činiju prelijte kuglicom sladoleda ili kašikom šlaga. Ovu poslasticu, naravno, najbolje je jesti za desert. Umjesto jagoda možete koristiti maline.

"Supa" od lubenice u čaši

500 g pulpe lubenice narežite na kockice, još 500 g pulpe lubenice sameljite u blenderu i procijedite. Narežite 1-2 stabljike celera i 1 jabuku na tanke trakice. Proceđeni sok od lubenice sipajte u čaše za martini, dodajte kockice lubenice, celer, jabuku, začinite sa 1 kašikom. kašika maslinovog ulja, prstohvat crnog bibera i kap balzamiko sirćeta.

Pržena lubenica

Za pripremu ovog neobičnog ukusnog deserta, lubenicu narežite na kockice debljine oko 2 cm, uvaljajte u brašno, zatim u umućeno bjelanjce, ponavljajući radnju dva puta, i pržite u kipućem rafiniranom biljnom ulju dok se ne stvori svijetlosmeđa korica. Stavite komade pržene lubenice na tanjir, pospite šećerom u prahu i odmah poslužite.

Koktel od lubenice

Narežite pulpu lubenice na komade i stavite u blender. Mutite 30 sekundi dok ne postane glatka. Dodajte suvi šampanjac. Dodajte led i promiješajte. Sipajte koktel u čaše i ukrasite grančicama mente i kriškom lubenice.

Cruchon

Odrežite vrh zrele lubenice i kašikom izdubite pulpu. Nakon što uklonite sve sjemenke iz pulpe, dodajte 0,5 šoljice konjaka, 2 šolje suvog vina ili šampanjca, kriške narandže, kriške breskve, manga ili grožđa. Dobijenu smjesu stavite u lubenicu i pokrijte prethodno odrezanim “poklopcem”. Stavite lubenicu u frižider, nakon 2 sata možete se počastiti šoljom.

Sorbet od lubenice

Za pripremu ovog deserta koji je osvježavajući po vrućem vremenu, izvadite sjemenke iz pulpe lubenice, narežite je na male komadiće, sameljite u blenderu, dodajte sok od limuna i stavite sorbet u zamrzivač. Nakon 3 sata izvadite iz frižidera i ponovo izmiksajte u blenderu. Gotov sorbet poslužite u činijama.

Med od lubenice

Med od lubenice (nardek, bekmes) se dobija isparavanjem soka od lubenice dok med ne postane gust. Sadrži do 20% saharoze i 40% invertnog (tj. razloženog šećera). Za pripremu ove divne poslastice, oprane lubenice se podijele na 4 dijela preko posude, pulpa se odvoji kašikom, a zatim istisne pod teretom kroz salvetu. Dobijeni sok prokuhati uz stalno mešanje i skidati pjenu i procijediti kroz gazu presavijenu u 3-4 sloja. Nakon toga ponovo kuvajte dok ne dobijete gusti smeđi med. Med je gotov kada se ni jedna njegova kap ne raširi po hladnom tanjiru. Med od lubenice je veoma aromatičan, ukusan i sladak. Med čuvajte na hladnom mestu, najbolje u teglama sa limenim poklopcima.

Med od lubenice je kontraindiciran za pacijente sa dijabetesom i gojaznošću.

Lubenica marshmallow

Istovremeno sa pripremom meda od lubenice, možete napraviti ukusan sljez. Na 1 dio meda stavite 2 dijela ocijeđene lubenice i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, zatim dodajte 4-5 kapi bilo koje voćne esencije, 4 bjelanjka na 1 kilogram mase i brzo promiješajte. Vruću smjesu stavite na dasku za rezanje da se ohladi. Ohlađeni beli slez narežite na komade i pospite šećerom u prahu. Čuvajte marshmallow u staklenim teglama ili kartonskim kutijama.

Džem od kore lubenice

Operite i narežite nekoliko lubenica debele kore na komade. Ogulite kore od pulpe i odrežite zeleni sloj od kore u tankom sloju. Ove kore narežite na sitne kockice, isperite i stavite u slanu vodu na 25-30 minuta (2-3 kašičice na 1 litar vode).To se radi da kore ne prokuvaju. Zatim kore držite u vodi zagrijanoj do ključanja (ali ne ključanja!), a nakon 10 minuta prebacite ih u posudu sa hladnim šećernim sirupom. Džem kuvati u 3-4 puta, 10-15 minuta od početka ključanja, sa pauzama od 2-3 sata. Džem treba kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje da ne zagori.

Za 1 kg kore lubenice trebat će vam 1,2 kg šećera i 1,5-2 čaše vode. „Pravan“ džem je providan, zlaćan, poput ćilibara, a kore prijatno hrskaju, poput kandiranog voća. Ohlađeni džem treba staviti u tegle. Treba ga čuvati na hladnom mestu.

Ovaj ukusni, ali visokokalorični džem strogo je kontraindiciran za dijabetes i pretilost, ne smije se uključiti u prehranu osoba s kroničnim gastrointestinalnim bolestima i sklonostima crijevnim poremećajima. U ograničenim količinama može se davati djeci od 10 godina.

Ušećerene kore lubenice

Operite lubenicu sa debelom korom težine 3-4 kg i odrežite gornji zeleni sloj kože debljine ne više od 2 mm. Lubenicu narežite na komade, kašičicom uklonite pulpu do bijelog sloja. Preostale kore iseći na sitne kockice i kuvati 3-4 minuta. blanširati u kipućoj vodi uz dodatak 2 žlice. kašike limunovog soka. Ocijedite u cjedilu, prelijte hladnom vodom i osušite.

Prokuhajte sirup od 750 g šećera i 0,5 l vode dok se šećer potpuno ne otopi i prelijte preko kore lubenice. Kuvajte na laganoj vatri 10-12 minuta, ostavite da odstoji 8-10 sati.

Ponovite ovaj postupak još dva puta. Treći put tokom kuvanja dodati još 2 kašike. l. sok od limuna. Dobijenu smjesu stavite u cjedilo i ostavite da se tekućina ocijedi 1 sat.

Kore stavite na sito i stavite da se suše u jedva zagrejanoj (do 40ºC) rerni 1 sat. Suvo kandirano voće uvaljajte u fini šećer, promiješajte, mućkajte da se ukloni višak šećera i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Čuvati u kartonskoj kutiji ili suvoj staklenoj tegli, poklopljenoj poklopcem.

Sirupom od kandiranog voća možete preliti svježi sir, slatke tepsije, ovsene pahuljice, sladoled, možete ga dodati u pekare ili napraviti džem.

Slane lubenice

Lubenice se takođe mogu pripremiti za buduću upotrebu. Slane lubenice su prava poslastica! Postoje različiti načini kiseljenja lubenica.

Lubenice u kadi

Bolje je soliti male zrele lubenice kasnih sorti, po mogućnosti iste veličine. Operite lubenice, ocijedite vodu i, da biste ubrzali fermentaciju, svaku izbušite na nekoliko mjesta oštrom drvenom iglom ili naoštrenim iverjem. Čvrsto stavite u dobro opranu kadu, oparenu kipućom vodom, napunite slanom vodom (2 šolje soli na 1 kantu vode), prekrijte krpom, drvenim krugom i postavite uteg. Nakon 2-3 dana stavite na hladno. Fermentacija na temperaturi od +3 stepena traje 25-30 dana.

Lubenice u plastičnim vrećicama

Izvaganu i opranu lubenicu stavite u vrećicu od debele plastične folije i napunite je rasolom tako da na svaki kilogram lubenice bude 400 g tečnosti. Dodajte 1,5 kašike u 1 litar vode u salamuri. kašike soli. Rubovi vrećice su otopljeni: stegnuti su s dvije metalne trake i duž njih se provlači plamen svijeće. Kese se mogu čuvati na hladnom mestu (na primer, u podrumu) 10 meseci. Za kiseljenje je bolje koristiti lubenice s tankom korom, nezrele ili barem ne prezrele.

Lubenice u tegli

Lubenicu zajedno sa korom narežite na male trouglaste ploške, stavite u čistu teglu od tri litre zagrejanu 30 minuta u rerni i napunite salamureom (na 1 litar vode - 1 kašika soli i 1 kašika meda), prethodno prokuvano i malo ohlađeno. Teglu odmah zatvorite plastičnim poklopcem. Tegla treba da odstoji na sobnoj temperaturi dva do tri dana, a zatim je stavite u frižider. Slana lubenica se čuva do proleća. Odličan je izvor magnezijuma, koji je neophodan za srčani mišić.

Možete i oguliti koru sa zelenog tankog sloja i kuvati kao tikvice. Sa lukom i šargarepom.

Nije uvijek moguće kupiti zrelo slatko voće, često idealan izgled bobice vješto skriva nedostatke unutrašnjeg sadržaja. Često se voće koje izgleda zrelo zapravo ispostavi zeleno, naravno, ne može se jesti bez termičke obrade, ali šta onda učiniti s nezrelom lubenicom? Jednostavno je - od njega trebate pripremiti razne delicije, a takvih recepata, srećom, ima dovoljno, požurite ih zapisati i što prije počnite pripremati neobične poslastice.

A za one čitatelje koji žele naučiti kako odabrati ukusnu i zrelu lubenicu u budućnosti, predlažemo da pročitaju savjete kako to učiniti ispravno.

Džem od pulpe lubenice: korak po korak recept

Svi znamo da nezrela lubenica nije posebno slatka. Da to popravimo, napravićemo od njega ukusan džem u kojem će uživati ​​cijela porodica.

Za pripremu će vam trebati oko pola sata, ali već istog dana možete uživati ​​u aromatičnom domaćem pekmezu od lubenice uz šoljicu čaja.

Sastojci

  • Pulpa lubenice – 400 g;
  • Voda - 0,5-0,75 šoljica;
  • Šećer – 800 g;
  • Limun – 1 kom.

Priprema

  1. Lubenicu i limun temeljno operite četkom za hranu.
  2. Oprane bobice narežite na komade, zatim ih ogulite i uklonite sjemenke. Vrlo je važno da komadi budu mali, ne veći od 2-3 cm.
  3. Stavite kriške u šerpu i napunite pulpu lubenice vodom (oko ¼ šolje).
  4. Nezreli džem od lubenice stavite na laganu vatru, dodajte 250 g šećera i kuvajte voće oko 45 minuta. Vrijeme kuhanja može varirati u zavisnosti od toga koliko brzo komadi omekšaju.
  5. Dok se pulpa od lubenice kuha, pređimo na agrume. Ogulite limun i iscijedite sok iz njega. Koricu koristimo i za pravljenje džema - narendajte je na sitno rende i dodajte lubenicama na kraju kuvanja.
  6. Od limunovog soka, preostale količine vode i 150 g šećera pripremite sirup u posebnoj posudi.
  7. Isjeckanu koricu sipajte u šerpu, sve prelijte vrelim sirupom i nastavite kuhati džem na laganoj vatri 30-40 minuta. Tokom kuvanja postepeno dodavati preostalu polovinu šećera (400 g) u tiganj, čekajući da se sirup zgusne.

To je sve - džem od nezrele lubenice je spreman. Ostavite da se malo ohladi i možete probati.

Zimska opcija

Ako vi i vaša porodica volite poslasticu od lubenice napravljenu vlastitim rukama, onda je možete pripremiti za zimu.

Sve morate uraditi isto kao u gornjem receptu. Jedina razlika je u tome što prije valjanja džem treba kuhati ne 40 minuta, već sat ili čak sat i po. Nakon toga sipajte u prethodno sterilisane tegle i zatvorite.

Recept za pravljenje kandiranog voća od nezrele lubenice

Od jedne bobice možete pripremiti nekoliko jela odjednom, na primjer, napraviti džem od pulpe (kao što je opisano u gornjem receptu), a od kore ukusno kandirano voće. Stoga, ako nakon spravljanja džema od pulpe lubenice ostanete kore bobica dinje, nemojte ih bacati, već ih koristite kao glavni sastojak za pravljenje kandiranog voća.

Neće vam trebati puno vremena za kuhanje, ali ćete naći korisnu i razumnu upotrebu za neprikladnu lubenicu.

Sastojci

  • Lubenica – 1 kom. mala velicina;
  • Voda ≈ 0,5-0,8 l. (količinu određuje posuda u kojoj će se kuvati kore);
  • Šećer – 100-150 g (ali moguće je i više, ovisno o ukusu).

Priprema


  • na dno tiganja sipati sloj šećera ne veći od 1 cm;
  • prelijte šećer s malom količinom čiste vode. Količina tečnosti treba da bude dovoljna da se šećer samo malo navlaži;
  • Na kraju otopite šećer na laganoj vatri.
  1. Kuvajte narezanu nezrelu lubenicu 15-20 minuta. u čistoj vodi.
  2. Nakon toga kore prebacite u sirup i 5-10 minuta. kuvajte ih na laganoj vatri.
  3. Kandiranu lubenicu sušimo na bilo koji prikladan način, ali je bolje koristiti pećnicu. Da biste to uradili, stavite kuvane kore na pleh i osušite ih na 50°C.
  4. Nakon sušenja kore nezrelog voća stavite u lonac za kuvanje. Kuhajte kandirano voće 5-10 minuta i ponovo osušite u rerni. Ovo radimo 2 puta.

Nakon konačnog sušenja, kore lubenice su spremne za upotrebu. Uzimajući u obzir jednostavan recept, uvijek ćete znati što učiniti s nezrelom lubenicom ako slučajno završi u vašoj korpi.

Lako za pripremu, kandirano voće će biti poslastica među prisutnima za stolom. Mogu se koristiti kao dodatak svim vrstama pića (čaj, kafa, sokovi i sl.), te kao sastavni dio raznih deserta, konditorskih proizvoda itd.

Od nezrelog prugastog voća ne mogu se praviti samo džem i kandirano voće. Ništa manje ukusan nije džem od lubenice sa korama narandže.

Priprema traje 1-1,5 sati, ali kakvog neobičnog okusa ispada poslastica. Jednostavno se nemoguće otrgnuti od ove bobičasto-citrusne delicije.

Sastojci

  • Kora lubenice – 1 kg;
  • Korica pomorandže – 1 kašika. l.;
  • Šećer – 0,5 kg;
  • Limun – 0,25 kom.;
  • Voda - 0,25 šolje.

Priprema

  1. Odvojite kore lubenice od pulpe i narežite ih na tanke kriške.
  2. Pripremite sirup od šećera i vode:
  • pomiješajte sastojke;
  • dovedite sirup do ključanja;
  • Na kraju u kipuću masu dodati kriške lubenice.
  1. Bobice u sirupu stavite na vatru i kuhajte oko 30-40 minuta, ne zaboravite da povremeno miješajte sadržaj.
  2. Dok je još vruća, skuvanu masu od lubenice protrljajte kroz sito. Zatim sve pomiješajte sa sjeckanim korama narandže i limunovim sokom.
  3. Nezreli džem od lubenice kuhajte 20 minuta i skinite ga sa šporeta. Džem od lubenice je gotov – poslužite jelo kada se malo ohladi.

Jedinstveni okus gotove delicije iznenadit će i najsofisticiranije gurmane. Notama kiselog limuna idealno se uklapa slatka aroma bobičastog voća dinje, što omogućava deliciji da ostavi nezaboravan okus.

Šta možete skuhati od zelene lubenice?

Lista delicija koje se pripremaju od nezrelih prugastih bobica nije ograničena na džem, džem i kandirano voće.

Od zelenog voća možete pripremiti mnoga jela, na primjer:

  • sladoled;
  • Dessert;
  • kokteli;
  • kiseli krastavci;
  • pite, tepsije i druga peciva.

Jednom riječju, od nezrelog voća možete napraviti šta god želite. Možete iskoristiti svoju maštu i smisliti što učiniti s nezrelom lubenicom.

Zahvaljujući pokazanom kulinarskom umeću, moći ćete da obradujete sebe i svoje najmilije ukusnim i zdravim letnjim proizvodom koji će vam u hladnoj sezoni ostaviti samo prijatno pamćenje.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije