Palačinke na kefiru i mlijeku: jednostavni i neobični recepti. Palačinke na kefiru sa mlekom - najukusniji recepti za palačinke

Takav recept se često naziva "bakinim" zbog činjenice da se ovo jelo priprema od jednostavnih sastojaka, a same palačinke su nježne i vrlo ukusne.

Za ove palačinke trebat će vam sljedeći proizvodi:

2 pune čaše mlijeka (350 ml.);
2 jaja (po mogućnosti velika);
45 gr. granulirani šećer (4 pune žlice);
sol na vrhu noža;
vanilin (po ukusu, bez ovog proizvoda okus palačinki se neće pogoršati);
prašak za pecivo na vrhu noža;
250 gr. brašno (nešto manje od dvije pune čaše);
50 gr. kvalitetno biljno ulje.

Kako kuhati:

Sve dostupne tečne proizvode treba dobro umutiti, postepeno dodavajući u masu so i beli šećer.
Pšenično brašno i prašak za pecivo propasirati kroz cjediljku, dodati vaniliju.
Nakon što se suvi proizvodi pomešaju sa tečnim i dobro izmešaju, konzistencija testa treba da bude glatka i bez grudvica.
Na kraju se u testo dodaje biljno ulje i ponovo sve promešati dok ne postane glatko.
Faza pečenja je ista kao kod klasičnih palačinki na mlijeku.

Palačinke kuvane na kefiru i mleku preporučujemo da se odmah nakon pečenja namažete puterom, kako bi postale još prozračnije i topile se u ustima.

Tanke kreme kefir-mlečne palačinke

Čipkaste palačinke (kako ih zovu) su ukusne i tanke, a kada se na njima ispeku, u maloj rupici dobije se vrlo lijep uzorak. Palačinke po ovom receptu ispasti će za svakoga, jer ih je vrlo jednostavno kuhati.

Tepsija od piletine sa tikvicama: 6 ukusnih recepata

Za njihovu pripremu trebat će vam:

500 ml. kefir;
1 puna velika čaša mlijeka;
par velikih kokošjih jaja;
jedna i po šolja brašna (ili gotova mešavina za palačinke);
1 tsp soda bikarbona;
1/3 tsp fina bijela sol;
3 velike kašike biljnog ulja ili putera;
25 gr. Sahara.

Priprema korak po korak:

Za pripremu palačinki sa kremom potrebno je zagrijati kefir na temperaturu od 50 ° C. Vrlo je važno paziti na kefir kako se ne bi pretvorio u svježi sir, pa ga morate pažljivo i često miješati i pratiti temperaturu.
Nakon što se kefir skloni sa vatre, potrebno je dodati sodu, ona će odmah promijeniti konzistenciju fermentiranog mliječnog proizvoda i pretvoriti ga u masu sličnu šlagu, nakon što reakcija prođe možete dodati jaja, sol i šećer.
Brašno u tijesto treba dodati u porcijama kroz sito i svaki sloj posebno miješati.
Nakon toga u drugoj posudi zakuhajte mlijeko i biljno ulje, pa smjesu mlijeka i putera odmah skinite sa šporeta, sipajte u ostale proizvode i brzo promiješajte.
Poslednji korak je pečenje.

Palačinke od kreme možete poslužiti sa pavlakom ili otopljenim kvalitetnim puterom.

"Nežne" palačinke

Potrebni proizvodi:

0,2 l. kefir;
25 gr. bijeli šećer;
25 gr. biljno ulje;
0,4 tsp soda;
malo soli;
250 gr. brašno (možete koristiti posebno brašno za palačinke).

Tepsija od svježeg sira sa grožđicama: klasika i inovacije

Koraci kuhanja:

Kefir je potrebno umutiti pjenjačom da se formiraju mehurići. Za palačinke na kefiru i mlijeku postotak masnoće kefira nije bitan, ali će potrošnja brašna ovisiti o gustini ovog proizvoda, pa ako je kefir gust i gust, onda se količina brašna udvostručuje.
U posudu za kefir dodajte ulje, sve rasute proizvode, osim brašna. Sve je potrebno dobro izmešati.
Zatim možete dodavati brašno, ali polako i u porcijama, umiješavajući svaku porciju brašna u tijesto. Čim se zadnji dio sipa pjenjačom, potrebno je dobro miješati tijesto, oko 15 minuta. Zatim možete peći palačinke.

Zbog odsustva jaja u receptu, ove dužine su najmanje hranljive i pogodne su za one koji ne jedu životinjske proizvode.

Palačinke sa različitim dodacima

Palačinke nisu samo tradicionalni recepti i jednostavni sastojci, na njihovoj osnovi su se pojavila mnoga jela s neobičnim dodacima.

Flambe palačinke

Ovaj recept će vam omogućiti da skuhate vrlo ukusne i neobične palačinke, a kombinacija narandže i konjaka čini ih izvrsnim desertom.

Proizvodi za kuvanje:

2 pune čaše mlijeka (350 ml.);
1,5 pune čaše kefira (200 ml.);
2 velike zrele narandže;
200 gr. prosijano brašno;
60 gr. kvalitetan puter;
50 ml. konjak;
1 jaje srednje veličine;
1 žumanca;
par kašika belog šećera;
mali prstohvat soli (može i morske).

Koraci za pravljenje palačinki:

Otopiti veći dio putera, odnosno 50 gr.
Prosejati brašno kroz sitno sito i pomešati sa jajetom, 1 žumancetom, mlekom, kefirom, otopljenim puterom i solju. Nakon što se tijesto dobro izmiješa, mora se ostaviti da odstoji 30 minuta.
Nakon što dođe vrijeme, možete početi peći palačinke. Gotove palačinke preporučujemo zamotati kovertom za daljnje manipulacije.
Otopite preostali puter (10 gr.), dodajte šećer i koricu od 2 pomorandže, za ukus možete dodati sok od nekoliko kriški narandže.
Kada je slatko-citrusni sos gotov, stavite nekoliko palačinki u jedan sloj u tiganj i sipajte konjak, a zatim zapalite tečnost. Tako će nakon flambiranja palačinke dobiti ugodnu aromu i zanimljiv okus. Uradite to sa svim skuvanim palačinkama i možete poslužiti.

Najbolje je takve palačinke poslužiti u porcijama, uz kuglicu sladoleda od vanilije i ostatke sosa od citrusa, ukrašavajući sve kriškama narandže.

Slatke palačinke

Recept za slatke palačinke na kefiru i mlijeku nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a ako ih poslužite s čokoladnim umakom, bobičastim sirupima, šlagom, dobit ćete ukusan doručak ili potpuni desert.

Za kuhanje ažurnih palačinki na kefiru i mlijeku trebat će vam sljedeći sastojci:

170 ml kefira
170 ml mlijeka
120 ml kipuće vode
1 veće kokošje jaje
2 kašike šećera
2 kašike biljnog ulja.
150-170 grama vrhunskog pšeničnog brašna
2/3 kašičice sode bikarbone
Prstohvat soli

Vrijeme: 15 minuta za pripremu tijesta i 35-40 minuta za pečenje.

Prinos: 15 palačinki.

Predlažem da skuvam jednostavne i ukusne palačinke na kefiru i mlijeku sa rupama. Kefir i mlijeko po recepturi koriste se na pola, ali ako nemate dovoljno mlijeka možete dodati još kefira i obrnuto. Recept za palačinke na mleku i kefiru je prilično jednostavan, samo se treba malo potruditi, a svoju porodicu i prijatelje možete počastiti divnim palačinkama.

Kako kuvati palačinke na kefiru i mleku

Prije pripreme tijesta potrebno je staviti vodu da se zagrije. Kuhaćemo palačinke od kreme na kefiru sa rupama, tako da morate imati ključalu vodu pri ruci.

Počnimo da mesimo testo. U činiji treba pomešati: jaje, šećer, biljno ulje, kefir, mleko i so. I sve dobro umutiti.

Sada dodajte prosijano brašno u malim porcijama (ovisno o veličini jajeta i sadržaju vlage u brašnu, možda će vam trebati više ili manje).

Konzistencija testa treba da bude poput kisele pavlake.

Lagano dodajte sodu, neprestano miješajući tijesto pjenjačom, i odmah dodajte kipuću vodu. Sada bi testo trebalo da liči na veoma tečan žele. Zahvaljujući tome, dobićete tanke palačinke.

Sada trebate zagrijati tavu i namazati je biljnim uljem (ili komadom masti). Svakih pet ili šest palačinki podmažem kada koristim tiganj od livenog gvožđa. Ako pržim u tiganju sa neljepljivim premazom, namastim ga tek prije prve palačinke.

Sada kuhačom sipajte tijesto uz vrtnje tiganja da se ravnomjerno rasporedi i pržite na prvoj strani dok rubovi ne počnu tamniti i odmicati od stranica (obično traje minut i po do dvije).

Sa druge strane, palačinke na kefiru i mlijeku, pržite ne više od pola minute.

Gotove palačinke na kefiru i mlijeku recept sa fotografijom korak po korak sa rupama koje ste vidjeli možete poslužiti u čaju. Prijatno!

Uoči Maslenice domaćice traže nove recepte za pravljenje palačinki. Svi znaju da se najukusnije palačinke prave s mlijekom, ali ako u tijesto dodate kefir, jelo će ispasti nježnije i mirisnije.

Za kuvanje se preporučuje upotreba tepsije ili posuđa od livenog gvožđa sa debelim zidovima i dnom. Čak i ako rijetko kuhate palačinke, za njih odvojite posebnu posudu koja se neće koristiti za kuhanje drugih jela.

Ako u tijesto dodate sodu, onda ga nije potrebno gasiti limunskom kiselinom ili stolnim octom. Pošto kefir odlično radi sa ovom funkcijom.

U doba visoke tehnologije nije teško pronaći odgovarajući recept na internetu. Do danas su se sačuvale razne mogućnosti za pravljenje palačinki, a pojavile su se i nove metode kuhanja. Stoga, postoji mnogo toga za izabrati. U ovom članku ćemo pregledati nekoliko recepata koji koriste fermentirane mliječne proizvode.

Recept za tanke palačinke na kefiru sa mlijekom. Ukusne palačinke sa rupama

Palačinke sa rupama mogu se pripremiti vrlo brzo. Ako se pridržavate recepta, onda ćete dobiti nježne i nježne palačinke koje će se topiti u ustima. Da bi bili dovoljno tanki, potrebno je da rasporedite malu količinu tijesta u tepsiju.

Sastojci:

1 čaša kefira i mlijeka.
1 čaša brašna.
2 jaja.
2 kašike suncokretovog ulja.
1 kašika bijelog šećera.
Posolite prema želji.

Kuvanje

Kako vas ne bi ometala potraga za potrebnim proizvodima tokom procesa kuhanja, odmah ih pripremite tako da budu na dohvat ruke.

Pileća jaja razbiti u činiju sa visokim stranicama, dodati malo soli, pa dobro umutiti mikserom. Za pravljenje palačinki bolje je koristiti seoska jaja.

Mlijeko je potrebno zagrijati na oko 70 stepeni i zajedno sa kefirom uliti u tanjir sa jajima.

U sledećem koraku nekoliko puta prosijte brašno da se obogati kiseonikom. Nakon toga posolite, promiješajte i dodajte u tanjir sa ostalim sastojcima.

Nakon toga u masu dodajte jednu žlicu granuliranog šećera. Ako odlučite dodati još šećera, rubovi palačinki će izgorjeti.

Da se palačinke ne bi lijepile za dno tiganja, obavezno dodajte malo biljnog ulja u tijesto.

Prije pripreme jela, preporučuje se da tijesto odložite 15-20 minuta da se natopi. Jedna od tajni ažurnih palačinki je dobro zagrijana tava. Kad se zagrije, treba ga premazati uljem ili svinjskom mašću, pa sipati tijesto u tankom sloju i pržiti sa obje strane dok ne bude potpuno kuhano. Okrenite palačinke nožem ili lopaticom.

Stavite palačinke u jednu hrpu na ravan tanjir. Kako se ne bi osušili, preporučuje se svaki sloj premazati puterom i po želji posuti šećerom.

Gotovo jelo poslužite toplo sa omiljenim sastojcima za čaj ili mlijeko.

Guste palačinke na kefiru. Recept

Neki ljudi više vole debele palačinke. Nadjev nije umotan u njih. Ovo jelo se poslužuje sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, džemom, puterom. Mogu zameniti i običan hleb. Za kuvanje nemojte koristiti kefir bez masti, inače nećete dobiti debele palačinke.

Sastojci:

1 čaša kefira.
300 g vrhunskog brašna.
3 jaja.
2 kašike biljnog ulja.
1 kašičica sode.
1 prstohvat soli.

Kuvanje

Pileća jaja razbijte u duboku posudu, ulijte kefir, dodajte sodu i sol. Nakon toga svi sastojci se moraju dobro izmiješati. Nakon što soda reaguje sa kefirom, u testu bi se trebali formirati mehurići. Ako volite slatke palačinke, u masu možete dodati malo šećera.

Zatim postepeno dodajte prosijano brašno. U tom slučaju smjesu treba stalno miješati. Trebali biste dobiti gustu masu, koja podsjeća na konzistenciju kiselog vrhnja, tako da možete povećati količinu brašna ako je potrebno.

Sada možete početi pržiti palačinke. U početku je potrebno dobro zagrijati tiganj, a zatim ga namazati biljnim uljem i sipati jednu kutlaču tijesta.

Ispecite palačinke sa obe strane.

Stavite palačinke na jednu hrpu, po želji ih premažite biljnim uljem. Prijatno!

Palačinke od tikvica na kefiru

Pogledajmo sada originalni recept za palačinke od tikvica. Osim toga, dodat ćemo mu zelenilo, ali ako vam se ne sviđa ova opcija, onda je ne možete dodati.

Sastojci:

2 tikvice.
1,5 šolje kefira.
1 hrpa zelenila.
1 čaša brašna.
4 jaja.
0,5 kašičice soli.
2 kašičice biljnog ulja.
1 kašičica praška za pecivo.
Maslac.

Kuvanje

Svježe i mlade tikvice operite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusima, a zatim nasjeckajte na sitno rende. Da biste se riješili viška tekućine, naribane tikvice ocijedite u cjedilu.

U sljedećem koraku u tikvice dodajte pileća jaja.

Zatim dodajte kuhinjsku sol ostalim sastojcima po želji.

Da biste palačinkama dodali prozračnost, potrebno je u tijesto dodati prašak za pecivo.

Zatim promiješajte sve proizvode koje trebate pomiješati dok se ne formira homogena masa.

Peršun oprati sa koprom ili drugim začinskim biljem, iseckati i dodati u činiju sa ostalim sastojcima.

Nakon toga u posudu dodajte kefir srednje masnoće.

Postepeno dodajte prosejano brašno. Da bi se izbjeglo stvaranje grudvica, tijesto se mora stalno miješati.

U završnoj fazi ulijte malo biljnog ulja.

Sada zagrejte tiganj, dodajte malo ulja, a zatim skuvano testo rasporedite u tankom sloju.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Gotove palačinke najbolje je namazati komadićem putera.

Možete odmah poslužiti za sto. Prijatno!

Kako umotati palačinke sa kavijarom? predivni načini

Palačinke sa kavijarom su prava poslastica. Nakon pripreme jela, morate razmišljati o lijepom posluživanju. To se može učiniti na nekoliko načina.

Vruću palačinku prvo treba namazati malim komadom biljnog ulja.

Zatim nanesite malu količinu crvenog kavijara, jer će glavni dio kavijara biti dodat na kraju dekoracije.

U sljedećoj fazi morate podvući rubove palačinke i uvaljati je u cijev.

Formirane rolnice je potrebno koso rezati na dva dela. Stavite kavijar na rez.

Za sljedeću opciju podnošenja, trebat će nam:

12 palačinki.
50 g crnog kavijara.
50 g crvenog kavijara.
50 g putera.

Savijte ivice gotove tanke palačinke do sredine.

Nakon toga preklopite palačinku na pola, kao što je prikazano na slici ispod.

Sada trebate umotati traku u urednu cijev i pričvrstiti je ražnjem ili čačkalicom.

Kada od svih palačinki formirate cijevi, na njih stavite kavijar.

U nastavku pogledajte kako još možete poslužiti palačinke sa kavijarom.

Već sam ih napisao. Ali danas vam želim reći o neobičnoj tehnici kuhanja tijesta. Tada se palačinke definitivno dobijaju u rupi. Zanimljivo je da se prilično lako skidaju, prvi put mi se nije ni pojavila grudvica.

Prijeđimo na same recepte i detaljnije opišemo nijanse njihove pripreme.

Nijanse prilikom pripreme tijesta:

Jaja, mleko i kefir treba da odstoje i budu topli, pa će testu dodati prozračnost.
Soda gasi u samoj kipućoj vodi ili vrućem proizvodu (surutka, mlijeko).
Nakon svake palačinke potrebno je malo podmazati tepsiju kako bi ivice ispale hrskave.
Prosijano brašno je zasićeno kiseonikom i daje volumen testa.
Prije nego što uzmete sljedeću kutlaču, promiješajte masu tako da se staložena gusta digne i promiješa.
Koristite jednu posudu za mjerenje sastojaka (šolja, čaša).
Uzmite teški tiganj sa debelim dnom.
Ostavite posudu sa tijestom sa strane najmanje pet minuta, gluten u brašnu će već početi djelovati i dati koherentnost i ujednačenost cijeloj masi.

Često čujem da se palačinke prave više na kefiru nego palačinke. Ali i za njih je to odlična osnova. Samo ga trebate pomiješati s kipućom vodom u pravim omjerima, tada će tijesto ispasti tekuće, a poslastica će biti tanka.

Sastojci:

1 čaša kefira
1 šolja kipuće vode
1 šolja brašna
2 jaja
2 tbsp Sahara
0,5 tsp sol
0,5 tsp soda
Biljno ulje

Jaja je bolje samljeti sa šećerom i solju dok se ne stvori pjena. U ovu smjesu sipajte kefir i dobro promiješajte.

Brašno prosijte u zajedničku zdjelu i postignite jednoličnost, sve dobro promiješajte.

Sada u istu čašu kojom su mjereno brašno i kefir sipajte kipuću vodu i dodajte malo sode.

Uz stalno miješanje tijesta ulijte kipuću vodu.

I dodajte suncokretovo ulje.

Počinjemo peći u zagrijanom tiganju sa zadebljanim dnom, malo nauljenim.

Peku se veoma brzo.

Ulje pomaže da se palačinke lakše okreću i dodaje ukus, pa ga je bolje uzeti bez mirisa ili ga zamijeniti puterom.

Recept za tanke palačinke sa rupicama u mlijeku i kipućoj vodi

Jedan od mojih omiljenih recepata na bazi mlijeka i kipuće vode. Ove palačinke uvek ispadnu! Tijesto počinje vrlo brzo i lako se skidaju iz tepsije.

Jaje i mlijeko sam također izvadila unaprijed i dva sata su grijani na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

250 ml mlijeka
350 ml vode
1,5 šolje brašna
2 jaja
1 tbsp biljno ulje
Kašika granuliranog šećera

Razbijemo dva jaja, pomiješamo ih sa šećerom i mlijekom.

U ovu posudu prosijte prosejano brašno i mesite dok ne postane glatko. Dodajte biljno ulje.

Dok to radite, uključite čajnik i prokuhajte ga. Pomiješajte čašu kipuće vode sa sodom i ulijte u gotovo tijesto na podu. Kipuću vodu brzo pomiješajte sa ostatkom mase.

Testo je veoma glatko i gusto, iako je tečno.

Prije svake nove palačinke potrebno je malo namastiti tepsiju, to je važno za palačinke sa kremom kako bi se dobila delikatesa.

Kada sam prvi put isprobala ovaj recept, plašila sam se ove tečne konzistencije, ali sam ipak odlučila da ispečem prvu palačinku. Iznenađujuće, sve je prošlo kako treba.

U vrućoj tavi, tijesto je odmah počelo da ispušta ugljični dioksid i otišlo u rupe. Rubovi su suvi i smeđi. Volim hrskavi rub, po ovom receptu ispada.

Ali osjetio sam miris ulja i to se, naravno, prenijelo na palačinke. Mislio sam da sljedeći put pokušam dodati puter. Mislim da će s njim granica biti delikatnija.

Inače, htio sam ih napuniti svježim sirom, ali nije bilo pri ruci, ispostavilo se da ga je moja kćer našla prije mene. Stoga sam palačinke jednostavno namazala skutom i umotala u tubu. To je veoma zadovoljavajuća užina.

Kako napraviti testo od surutke

Mislim da su se mnoge majke prilagodile da od kefira prave svježi sir za svoju djecu. Tako se dijeli na ljuspice i sirutku, kojih ostaje dosta. Najčešće ga sipam, iako znam da ga mnogi ljudi piju, dodaju u okrošku ili ga koriste kao proizvod za ličnu njegu.

Ali nedavno sam našla odličan recept kako da iskoristim ostatke surutke u palačinkama. Zaista mi se svidjela ova ideja i dijelim je sa vama.

Sastojci za 30 palačinki:

720 ml seruma
300 ml vode
300 gr brašna
2 jaja
2 tbsp skrob
1 tbsp granulirani šećer
0,5 tsp sol
0,5 tsp soda
60 gr putera (putera ili povrća)

U pripremljeno brašno dodati 2 kašike skroba, prstohvat soli i šećera.

Stavimo 500 ml surutke na šporet dok ne proključa.

U to vrijeme ubijemo dva jaja, ulijemo preostalu sirutku i vodu.

Pomiješajte sa brašnom. Ovako tijesto sada izgleda.

Surutka je počela da ključa i u nju je sipala soda. Pojaviće se jaka pjena, ova soda je dala reakciju, kako i treba.

Unosimo u tijesto, dodamo ulje i nastavljamo sa pečenjem.

Dobićete veoma bujnu i voluminoznu masu.

Na zagrejan podmazan pleh sipajte potrebnu količinu testa. Pogledajte koje su se rupe formirale.

Potrebno je minut da se peče sa obe strane.

Tanke kremšnite palačinke sa mlekom i kefirom

Već smo pokušali da prokuhamo tijesto kipućom vodom. A sada ću vam reći kako ga zamijeniti mlijekom. Proces je u osnovi isti, samo je ukus mekši.

Recept je veoma zanimljiv i lako pamtljiv, jer glavne sastojke uzimamo u istoj količini - po jednu čašu ili šolju.

Sastojci:

1 čaša kefira
1 čaša mlijeka
1 šolja brašna
1 jaje
1 tbsp Sahara
1 tsp sol
1 tsp soda
Ulje

U posudu sa brašnom dodajte jaje, šećer, prstohvat soli i sodu. Sipajte čašu toplog kefira i promiješajte.

U šerpu sipajte potrebnu količinu mlijeka i zagrijte, ali ne prokuhajte. A mi pravimo gotovo tijesto za njih.

Ulijte 2 kašike bilo kog ulja (suncokretovog ili putera).

Masu pomeramo u stranu na pet minuta kako bi gluten u brašnu počeo da deluje i da se zgusne.

Usput, ako pitate svoje bake, onda se uvjerite da one već dugo znaju recepte za kuhanje tijesta i vjeruju da upravo kipuća voda daje palačinkama ove iste rupe.

Po ukusu, mislim da se palačinke sa kremom i obične palačinke ne razlikuju posebno, ali ih je iz nekog razloga lakše ukloniti. Stoga savjetujem neiskusnim domaćicama da s njima započnu svoje kulinarske aktivnosti.

Na 1 šoljicu mleka izađe oko 15 palačinki.

Ali, ako ste kuvali za pola litre, onda ste dobili veliku gomilu. A, ako ste zabrinuti da se neće pojesti i osušiti, onda svaku palačinku namažite puterom ili umotajte fil i pošaljite u zamrzivač. Pisala sam o najukusnijim punjenjima.

Najčešće koristimo punjenja jetre i skute. Izvadite pravu količinu palačinki iz zamrzivača i pošaljete je u mikrovalnu da se odmrzne. Takvi poluproizvodi uvelike pomažu.

Dala sam najčešće recepte za palačinke sa kremom. Uzimaju se kao osnova i tumače ih svaka domaćica: neko dodaje više šećera, neko uvodi kurkumu i druge začine. Ali to se sve radi upravo na gore navedenim receptima.

Palačinke su vječni pratioci ne samo poklada, već i svake slavenske gozbe. Djeca i odrasli gurmani klanjaju se pred njima ne toliko zbog sličnosti okruglog kolača sa solarnim diskom, koliko zbog njihovog ukusnog izgleda i raznolikog okusa (postiže se uz pomoć punjenja). Palačinke se pripremaju sa ili bez mlečnih proizvoda, od brašna dobijenog od raznih žitarica (heljda, kukuruz, zob, pšenica) ili njihove mešavine. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima svoj recept za ovo jelo. Predložena opcija, palačinke na kefiru i mlijeku, lako se priprema (umjesto tradicionalnog kvasca koristi se gašena soda za dobivanje "njegovanih rupa"). Takve tanke palačinke dobro je poslužiti s medom, pavlakom, džemom, marmeladom, voćnim džemom, punjenim svježim sirom.

Informacije o ukusu Palačinke

Sastojci

Mlijeko - 1 kašika;
Kefir - 1 kašika;
Pšenično brašno - 1 kašika;
Šećerni pijesak - 2 žlice. l.;
Pileće jaje - 2 kom.;
Sol - 1 prstohvat;
Soda - 1 prstohvat;
Limunov sok - 1 kašika;
Biljno ulje - 2 kašike.

Kako skuvati tanke palačinke sa kefirom i mlijekom

Oba jaja razbiti u odgovarajuću činiju. Dodajte šećer i prstohvat soli.

U smesu sipajte kefir.

Dodate sastojke umutiti pjenjačom. Možete prvo umutiti jaja sa šećerom, pa dodati fermentisani mlečni proizvod, pa sve izmešati (lakše je umutiti žumanca).

Brašno prosijte u posudu sa jajetno-kefirnom masom.

Pored brašna u smjesu dodajte prašak za pecivo. Ugasite sodu limunovim sokom ili sirćetom. Ako se umjesto sode koristi prašak za pecivo, prvo se mora pomiješati sa malom količinom brašna.

Sastojke dobro izmiješajte pjenjačom ili viljuškom. Pokušajte izbjeći stvaranje grudica.

U dobijeno gusto testo u tankom mlazu sipajte mleko. Ne prekidajte mešanje mase pomerajući kašiku u krug. Trebalo bi da dobijete prilično tečnu mešavinu koja se lako sipa. Gustoća testa zavisi od kvaliteta brašna, tako da svo mleko možda neće biti potrebno. Ako je masa pregusta, dodajte prokuhanu vodu da dobijete željenu konzistenciju. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili papirnim ubrusom i ostavite 20 minuta da gluten nabubri.

Da biste eliminirali potrebu za podmazivanje tiganja za svaku palačinku, dodajte biljno ulje u tijesto. Lagano promiješajte. Testo za palačinke je spremno!

Dobro zagrejan tiganj treba podmazati. Važno je da na dnu tiganja za palačinke nema viška ulja, ali ni mjesta bez masnog filma. Dio tijesta sipajte u tepsiju i rotirajućim pokretima rasporedite po cijeloj površini. Pokušajte dobiti curenje u sredinu dna - to će olakšati ravnomjerno širenje mase u svim smjerovima. Nakon što površina palačinke postane mat, okrenite je na drugu stranu i nastavite pržiti dok ne skuvate. U prosjeku, proces prženja traje 1 minut sa svake strane.

Presavijte palačinke na kefiru i mlijeku u tobogan na tanjiru. Tako će duže ostati topli, dostići punu spremnost. Palačinke se mogu jesti odmah, ali nakon 30 minuta stajanja postaće bolje. Pozovite sve za sto! Ali zapamtite, palačinke se obično jedu rukama. U davna vremena, svako ko se usudio da nožem ili vilicom dotakne sveto jelo (simbol Yarilo) bio je pogubljen. Kod kuće vrijedi zadržati tradiciju da ne koristite pribor za jelo dok jedete palačinke, pa vodite računa da imate salvete. Prijatno!

Napomena za vlasnika

Ako se u tijesto ne doda šećer, kuhanje će biti pojednostavljeno, jer palačinke neće izgorjeti i zalijepiti se za tiganj. Osim toga, bit će moguće koristiti nezaslađene nadjeve: kavijar, pečurke, piletinu, heljdinu kašu.
Ako se svaka palačinka izvađena iz tiganja premaže malim komadićem putera, hrana će postati hranjivija i ukusnija.
Zanimljiva sorta jela su palačinke sa pečenjem. U ovoj verziji, fil se dodaje direktno u smesu brašna, ili se namaže na palačinku isprženu s jedne strane, a na vrh se sipa drugi deo testa. Prženi komadi gljiva, povrća, svježeg sira, nasjeckanog zelja djeluju kao punilo.