Recept za bigus sa piletinom i krompirom. Bigus od svježeg kupusa sa piletinom recept

Smatra se jednom od najjednostavnijih i najpristupačnijih opcija za domaće pečenje. Tajna njegove popularnosti leži u činjenici da dodavanjem gljiva, mljevenog mesa ili ribljih konzervi u punjenje možete dobiti potpuno drugačiji okus. Današnji će članak predstaviti najbolje recepte za otvorene pite od krumpira.

Pileća varijanta

Po ovom receptu dobija se veoma ukusno i mirisno pecivo. Lako može prehraniti veliku porodicu. Za pripremu testa trebaće vam:

  • Dvesta pedeset grama brašna.
  • Pola kašičice soli.
  • Jaje.
  • Pola pakovanja putera.
  • ne previše masna pavlaka.

Budući da se ova otvorena pita od krompira ne sastoji samo od tijesta, već i od nadjeva, na gornju listu morate dodatno dodati:

  • Trista grama pilećeg mesa.
  • Tri gomolja krompira.
  • Sijalica luka.

Osim toga, u vašoj kuhinji treba da budu dva jaja, pedeset grama pavlake i mleko. Oni će biti potrebni za stvaranje nadjeva, koji se začini solju, crnim biberom, muškatnim oraščićem, šafranom, mljevenim korijanderom i sjeckanim začinskim biljem.

Opis procesa

U početnoj fazi treba napraviti tijesto od kojeg će se otvoriti i peći krompir. Da biste ga pripremili, u jednoj posudi se unapred pomešaju prosijano pšenično brašno i rendani puter. Sve je dobro izribano rukom. U nastalu masu se utisne sirovo jaje, so i pavlaka. Sve se dobro izmeša i šalje na pola sata u frižider.

Dok se tijesto natapa, možete obratiti pažnju na punjenje. Izuzetno je jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, potrebno je samo pomiješati prethodno prženi luk, mljeveno kuhano pileće meso i sjeckani termički obrađen krompir. I, naravno, ne smijete zaboraviti posoliti i popapriti dobivenu masu.

U kalup podmazan biljnim uljem rasporedite ohlađeno tijesto i napravite stranice. Na to se stavlja fil i fil od mleka, pavlake, jaja i začina. Pecite pitu sa krompirom (otvorenu) u rerni na sto osamdeset stepeni oko sat vremena. Nakon toga se ohladi, reže i servira na sto.

Varijanta sa pečurkama

  • Sto mililitara mleka.
  • Trista grama brašna.
  • Pola kašičice šećera.
  • Osam grama kvasca.
  • Jedna i po kašika biljnog ulja.
  • Sto grama tvrdog sira.
  • Tri gomolja krompira.
  • Sto pedeset grama kiselih gljiva.
  • Tri kašike pavlake.
  • Prstohvat soli.

Sekvenciranje

Prije svega, potrebno je napraviti test. Da biste to učinili, suvi kvasac, šećer i zagrijano mlijeko pomiješaju se u jednoj posudi. Sve se lagano promeša i očisti na toplom mestu bez propuha. Dok se tijesto diže, možete preći na sljedeću fazu. U posebnoj šolji umutite sirovo slano jaje, a zatim mu dodajte biljno ulje. Sve se dobro izmeša i sjedini sa dignutim testom. Tu se u malim porcijama posipa prosijano brašno. Od nastale mase zamijesi se homogeno mekano tijesto, prekrije se platnenom salvetom i očisti na toplom mjestu gdje nema propuha.

Nakon četrdesetak minuta povećat će se u volumenu. U međuvremenu diže, možete odvojiti vrijeme za punjenje. Ukiseljene šampinjone operite pod mlazom vode, krompir ogulite i isečete na tanke krugove, sir izrendajte.

Dignuto tijesto se razvalja u sloj željene veličine, polaže u kalup i stranice se lagano podignu. Na vrh se nanosi sloj kisele pavlake i stavljaju šampinjoni. Na njih se rasporedi slani krompir. Sve se to još jednom premaže kiselom pavlakom i posipa naribanim sirom. Otvorena pita sa krompirom i ukiseljenim šampinjonima peče se na dvesta stepeni dok fil ne bude gotov. Služi se ohlađeno.

Opcija sa kobasicom

Ovo pecivo je zanimljivo po tome što se priprema od kvasnog testa na kefiru. Zahvaljujući tome, ispada neverovatno bujna i meka. Da biste napravili otvorenu pitu sa krompirom i kobasicom, trebaće vam:

  • Čaša kefira.
  • Kašičica soli.
  • Jaje.
  • Pola kašičice šećera.
  • Šest grama suvog kvasca.
  • Par kašika biljnog ulja.
  • Jedna i po šolja pšeničnog i integralnog brašna.

Sve ove komponente će biti potrebne za mijesenje tijesta. Pošto se ova pita sastoji i od fila, pri ruci imajte:

  • Tri krompira u uniformi.
  • Sto pedeset grama bilo kojeg tvrdog sira i kuhane dimljene kobasice.
  • Jedna sijalica.
  • Četvrtina pakovanja putera.
  • Jaje.
  • Sol i začini.

tehnologija korak po korak

Kefir se sipa u šerpu, stavi na šporet i zagreva uz stalno mešanje da se ne ljušti. Kada se zagrije, u njemu se otopi kvasac i šećer i ostavi sa strane.

U posebnoj posudi pomešati dve vrste prosijanog brašna i so. Tu se šalje i jaje, dignuto tijesto za kefir i biljno ulje. Dobiveno tijesto se pokrije ručnikom i očisti na toploti. Dok je prikladno, možete napraviti fil.

Krompir u uniformi se oguli i nariba na krupno rende. Nakon toga se kombinuje sa kobasicom narezanom na trakice, prženim lukom, sirovim jajima i omekšalim puterom. Sve se posoli, začini začinima i izmeša.

Dignuto mekano i prozračno testo na kefiru se lagano premesi rukama, razvalja u sloj i rasporedi u kalup, ne zaboravljajući da napravimo stranice. Na vrh stavite fil i pospite ga rendanim sirom. Otvorena pita sa krompirom i kobasicom peče se na dvesta stepeni. Nakon otprilike pola sata provjerava se spremnost tijesta i po potrebi se produžava vrijeme zadržavanja u pećnici. Potpuno pečena pita se ohladi, iseče na komade željene veličine i servira na sto.

Bigus (aka bigos) je jelo od kupusa i mesa koje nam je stiglo iz Poljske. Posebnost jela je u tome što možete koristiti kupus, bilo kiseli ili sirovi, ili i kiseli kupus i sirovi zajedno. Osim klasičnog recepta za bigus, postoji mnogo varijanti njegove pripreme.

Klasični recept za bigus je baza s kojom kasnije možete eksperimentirati.

Sastojci:

  • mesna rebra - do 1 kg;
  • kupus - 300 g;
  • kiseli kupus - 300 g;
  • šargarepa - 1 kom;
  • obični luk - 1 kom;
  • kumin - 1,5 kašičice;
  • lovorov list - 2 komada;
  • sol;
  • crni biber.

Kako skuvati bigus?

  1. Stavite meso u zagrejanu šerpu. Potrebno je postići zlatnu koru, dodati vodu (1 šolja) i zatvoriti poklopac. Ostavite da se krčka oko 40-60 minuta.
  2. Tri šargarepe narendajte, luk narežite na četvrtine kolutova.
  3. Na pirjana mesna rebra sipajte luk, šargarepu i ostavite da se pirja još 10 minuta.
  4. Nakon isjeckanja svježe glavice kupusa.
  5. Na pripremljeni trup pričvrstimo nasjeckani kupus i ulijemo pola kuhanog kima i lavruške.
  6. Na vrh stavite sloj kiselog kupusa, sipajte preostale začine, dodajte još jednu čašu vode i pokrijte poklopcem. Krčkati 30 min.
  7. U procesu posljednjeg gašenja, bigus se može promiješati.
  8. Nakon kuvanja probajte i odlučite da li ćete dodati soli, ili dovoljno onoga što je dao kiseli kupus.

Poslužite toplo, sa ili bez ukrasa.

Bigus od svježeg kupusa sa krompirom


Ovaj recept za bigus je pogodan za vegetarijance, jer ga možete kuhati bez mesa. Savršeno za one koji žele da diverzifikuju ishranu tokom perioda posta.

Dakle, šta vam je potrebno da skuvate bigus sa krompirom?

  • krompir - 4 kom;
  • kiseli kupus - 200 g;
  • glavica luka - 2 kom;
  • beli luk - 4 komada;
  • šargarepa - 1 kom;
  • mahune graška - 1 kom;
  • kopar - 1 grančica;
  • lovorov list - 1 kom;
  • ulje za prženje.

Priprema korak po korak:

  1. Prvo ogulite svo potrebno povrće od kore.
  2. Šargarepu grubo naribamo, luk narežemo na kockice ili četvrtinu kolutića.
  3. Stavite luk i šargarepu u vreli tiganj na zagrejanom ulju. Pržite dok ne porumeni.
  4. Krompir narežite na velike komade.
  5. Kiseli kupus iscedite i pošaljite u tiganj sa prženim povrćem. Savjet: birajte slaniji kupus i nećete morati jelo na kraju dodatno posoliti.
  6. Promiješajte i kuhajte dok se kupus ne isprži do tamno zlatne boje.
  7. Sameljite kopar i beli luk.
  8. U šerpu stavimo narezan krompir, list peršuna, nalijemo vodom i promiješamo. U ovoj fazi možete dodati kašičicu paradajza.
  9. Sve dobro izmešati i dinstati 20 minuta dok krompir ne bude potpuno skuvan. Na kraju sipajte prethodno seckano zelje.
  10. Poslužite toplo uz pavlaku ili salatu.

Recept za svinjski bigus

Recept za bigus sa mesom treba svrstati u klasičan. Za trup se koristi janjetina, piletina, govedina. Ali bigus s trupom svinje najčešći je među ostalima.

Dakle, lista potrebnih proizvoda:

  • svinjski trup 400g;
  • beli kupus 500g;
  • kiseli kupus 400g;
  • crni luk 1 kom;
  • šargarepa 1 kom;
  • suve šljive oko 150 g;
  • začini po ukusu (lovorov list, biber, so, korijander).

Upute za proizvodnju korak po korak:

  1. Meso operite, osušite i isecite na komade koji vam odgovaraju.
  2. Raširimo ga na zagrijani tiganj i pržimo bez ulja do zlatno smeđe boje (dovoljno masnoće koju će svinjetina pustiti tokom prženja). Na intenzivnoj vatri držimo 3 minute, a zatim u prosjeku još 15 minuta.
  3. Ogulite i narežite luk na poluprstenove ili komade i dodajte u trup sa zlatnom korom. Držite dok luk ne omekša.
  4. Šargarepu operemo, ogulimo, istrljamo i stavimo u tiganj sa mešavinom luka i mesa.
  5. Tu dodamo lovorov list, začine i pržimo do 5 minuta.
  6. Nakon toga u šerpu sa svinjetinom i povrćem stavite kiseli kupus, zatvorite poklopac i dinstajte 15 minuta.
  7. U to vrijeme nasjeckajte običan kupus. Rezanje se koristi na kockice ili komade po želji.
  8. Svježi kupus šaljemo u tiganj, zatvorimo i kuhamo oko sat vremena uz stalno miješanje.
  9. U međuvremenu suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite da se namoče.
  10. Nakon sat vremena u gotovo jelo dodajte suhe šljive, dinstajte još 15-20 minuta i ugasite.

Sve je spremno!

Klasični recept za kobasice

Ovaj recept je jednostavan za pripremu i nije skup u poređenju sa receptima za bigus sa svježim mesom.

Sastojci:

  • obični kupus - 0,5 kg;
  • šargarepa - 1 kom;
  • luk - 1 kom;
  • dimljene kobasice - 0,2 kg;
  • ulje za prženje;
  • soli biber.

Kako kuvati?

  1. Narežemo kupus, posolimo, iscijedimo sok.
  2. Oguliti i iseckati luk, šargarepu. Šargarepu izrendajte, a luk nožem.
  3. U tiganju na zagrejanom ulju propržite luk i šargarepu dok ne porumene.
  4. Dodajte kupus, promiješajte i ostavite poklopljeno oko 15 minuta.
  5. U jelo dodajte kobasice, prethodno pržene i sirove. Glavno je da ih ogulite i isječete na željene komade.
  6. Dodati povrću u tiganju.
  7. Sve izmešati i dinstati pod poklopcem još 10 minuta.

Glavno je da bigus bude sa sokom, pa pazite da hrana ne zagori.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi