Neuporediva salata od krastavaca sa senfom za zimu bez sterilizacije. Salata od krastavaca sa senfom za zimnicu

Ova salata, kao što ste mogli pretpostaviti iz naziva, koristi suhi senf, koji će, unatoč malim proporcijama, postati pravi vrhunac jela. Proces kuhanja je prilično jednostavan i ne oduzima puno vremena, a sastojci su prilično jednostavni.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Sastojci:

  • krastavci (4kg)
  • šećer (1 šolja)
  • Biljno ulje (1 šolja)
  • sol (2 supene kašike)
  • Senf (prah, 2 supene kašike)
  • Sveži kopar
  • mljevena paprika (crna i crvena - po oko 1 kašičica)
  • Beli luk

Recept za kuvanje:

  1. Prvo moramo pripremiti naše glavni sastojak, krastavci. Napominjemo da su gore navedeni sastojci i njihove proporcije zasnovane na 4 kg krastavaca. Takođe je važno napomenuti da se u ovom receptu koristi povrće sorte koje karakteriše prisustvo bubuljica. Izrežite glavni sastojak na kolutove čija debljina ne smije biti veća od 0,5 cm.
  2. Nakon rezanja povrće stavite u posebno pripremljenu posudu. Apsolutno nije bitno šta će to biti: lonac, lavor, duboka činija itd. Ali glavna stvar je da posuda ne oksidira zbog interakcije s vodom i drugim sastojcima, posebno octom.
  3. Zatim prelazimo na pripremu začina. U prvoj fazi isjeckajte glavicu bijelog luka pomoću mlinca za češnjak ili ručno nožem. Nakon toga operemo zelje, u našem slučaju kopar, i narežemo ga na male komadiće.
  4. Nakon završetka gore opisanih koraka, nasjeckani začini se dodaju krastavcima i miješaju. Dodatno dodamo biber, šećer i so. Ponovo dobro promiješajte i tek nakon toga možete dodati senf. Senf u prahu najbolje je dodati dok se svi sastojci miješaju. Na taj način će biti moguće postići homogeniju smjesu i ravnomjerno rasporediti jedan od glavnih začina po jelu.
  5. Nakon što je neka vrsta šarže pripremljena, dodajte joj sirće i biljno ulje i ponovo promešati. U ovom stanju, jelo mora proći kroz period čekanja - oko 3 - 3,5 sata.
  6. Dok se čeka, po tradiciji, recept uključuje pripremu tegli. Za ove salate morate uzeti posude zapremine od 0,5 do 0,7 litara, ne više. Činjenica je da je za salatu potrebno jednokratno otvaranje tegle bez daljeg skladištenja. Jednostavnije rečeno, otvorio sam ga i pojeo.
  7. Imajte na umu da se staklenke mogu sterilizirati kuhanjem na pari u sporom štednjaku - uopće nije potrebno pribjegavati klasičnoj metodi, koja je mnogo teža i dugotrajnija. Ako nemate multivarku, koristite obična pećnica ili jednostavno prelijte tegle kipućom vodom.
  8. Stavite u pripremljene posude gotova salata i sterilisati. Za sterilizaciju koristimo željeznu posudu napunjenu vodom i stavimo je na vatru. Prvo stavite krpu ili tanke daske na dno tiganja ili druge posude koja se koristi za te svrhe kako biste spriječili pucanje tegli.
  9. Nemojte se uznemiriti kada vidite da se voda nakon sterilizacije jako zamutila - to je sasvim normalan proces koji je tipičan za svaku salatu sa senfom u prahu. Sterilizirane staklenke postavljamo na pod naopako kako bismo provjerili nepropusnost i čekamo da se potpuno ohlade, nakon čega ih odlažemo. hladno mesto za skladištenje.

Salata sa senfom od prezrelih krastavaca

Često se dešava da višak berbe samo štetno utiče na sakupljanje povrća i njegovu distribuciju. Često krastavci jednostavno nemaju vremena za branje na vrijeme, a prezreli primjerci praktički ne odgovaraju ni jednom receptu. Ali unutra u ovom slučaju radi se o isključenju. Ovaj recept uključuje upotrebu prezrelih krastavaca, a uključuje i upotrebu senfa.

Sastojci:

  • krastavci (1 kg)
  • Dill
  • suvi senf (pola supene kašike)
  • beli luk (1 glavica)
  • sirće (100 ml)
  • Ulje (biljno, 100 ml)
  • Šećer
  • Lovorov list
  • biber (grašak)

Korak po korak recept:

  1. Kao iu prethodnom receptu, prvo ćemo pripremiti krastavce. Prezrelo povrće treba ne samo oprati, već i oguliti od debele kore i odstraniti sjemenke. Ovo je veoma važna tačka, jer inače salata neće biti tako ukusna i ukusna kao što očekujete. Neizrezana koža daje jaku gorčinu, koja se kasnije ne može savladati ni začinima.
  2. Krastavci se režu na komade, mogu biti bilo kojeg oblika i bez poštivanja proporcija, govoreći o veličinama. Nakon rezanja stavite u tepsiju ili metalnu posudu.
  3. Zatim treba dodati naše začine. Prije svega treba staviti lovorov list - ne više od 1 malog lista po tegli, kako ne bi prekinuli cijelu aromu. Zatim treba dodati biber, kao i beli luk koji prvo propasirati kroz rende ili sitno iseckati nožem.
  4. Nakon toga dodajte kopar. Imajte na umu da se sve radnje moraju izvoditi upravo ovim redoslijedom. Usput, kopar se može staviti zajedno sa sjemenkama - to će ga učiniti još mirisnijim.
  5. Gotovu smjesu promiješajte i dovedite do ključanja, nakon čega je umotamo i uklonimo skrovito mjesto da se obradak ohladi. Nakon što provjerimo da li tegle ne propuštaju, ako ih nema, stavljamo ih na hladno, osamljeno mjesto za dalje skladištenje i nakon nekoliko mjeseci uživamo ukusna salata od naizgled neupotrebljivog povrća.
  1. Glavna stvar koju treba zapamtiti kada radite s prezrelim krastavcima je uklanjanje kože. Dodaje gorčinu, pa ga treba odrezati prije pripreme salate.
  2. Da biste se riješili neugodnog okusa, prezrelog krastavca treba ukloniti i krupne sjemenke.
  3. Kada se sterilizacija vrši isključivo u svrhu čišćenja i pripreme tegli, rutinski postupak i prokuhavanje možete izbjeći korištenjem spore šporeta ili pećnice, čime se tegle pripremaju u najkraćem roku.

Ako se krastavci skupe na kraju sezone, veliki su, kukasti, pa ih je bolje oguliti i iseći na kriške. Krastavce srednje veličine narežite na kriške debljine 1-1,5 cm.

Prebacite u činiju ili šerpu u kojoj se krastavci mogu ostaviti par sati. Dodajte sol i šećer, senf u prahu, mljeveni crni biber u zrnu. Krastavce možete začiniti koprom. Svježe sitno nasjeckajte, trebat će vam žlica sjeckanog začinskog bilja, dodati 0,5 kašičice sušenog.


Nakon miješanja, začinite krastavce bijelim lukom, naribanim na sitno rende ili propuštenim kroz presu. Dodaj 9% stonog sirćeta(ili bilo koje iste jačine) i biljno ulje.


Mix. At sobnoj temperaturi potopite narezane krastavce u marinadu dva sata. Za to vrijeme promiješajte dva ili tri puta, podižući odozdo prema gore.


Nakon dva sata stavite sadržaj u šerpu, kazan ili kutlaču i stavite na vatru. Biće dosta marinade, skoro da će pokriti krastavce. Zakuhajte marinadu, poklopite i ostavite na laganoj vatri 10 minuta. Promiješajte nekoliko puta kako bi se krastavci ravnomjerno zagrijali i promijenili boju u tamniju.

Nemate vremena za kuvanje? Pretplatite se za ideje brzi recepti na Instagramu:

Sterilizovane tegle treba da budu vruće, poklopce treba ostaviti da lagano krčka. Podižući kašikom krastavce i marinadu, stavite ih u tegle, prelijte preostalom marinadom.


Nakon što napunite teglu, zavijte vruće poklopce i ostavite da se ohladi. Zbog senf u prahu Marinada neće biti providna ni nakon hlađenja - to je normalno sutradan tegle možete odložiti na čuvanje. Sretno sa pripremama!


Detalji

Zimska salata od krastavaca sa senfom - ukusna priprema. Može se poslužiti kao predjelo ili prilog za razna topla prva ili druga jela, a može se koristiti i kao jedan od sastojaka za punjenje za pizzu i pite. Vrlo često se prije posluživanja takva salata začini svježim zgnječenim bijelim lukom i sitno sjeckanim koprom ili peršunom. Ukusno i jeftino!

Zimska salata od krastavaca sa senfom bez sterilizacije

Potrebni sastojci:

  • svježi krastavac - 3 kg;
  • luk - 3 kom.;
  • kamena so (bez joda) - 6 kašika. l.;
  • bijela granulirani šećer– 2 kašike;
  • stono sirće 9% – 500 ml;
  • mljevena kurkuma – 2 kašičice;
  • crni biber u zrnu - 10 kom.;
  • biber slatki grašak– 10 kom.;
  • suvi nemljeveni senf (sjemenke) – 8 žlica. l.

Proces kuvanja:

Hajde da ga uzmemo potrebna količina krastavce, dobro ih operite i ostavite da se osuše. Zatim im po dužini odrežemo kožu na trake, tako da jedna bude svijetla, a druga tamna, odnosno svaki drugi put skidamo kožicu. Zatim voće nasjeckamo na kolutove debljine do 1 centimetar i bacimo u veliki lonac.

Luk oljuštite, operite, osušite i nasjeckajte na pola prstena. Poslamo ih nakon krastavaca u činiju, posipamo sa dvije kašike soli, sve pomiješamo i držimo na sobnoj temperaturi tri sata ispod poklopca da povrće pusti sok.

Za to vrijeme sterilizirati tegle od 4 litre ili 6 litara i kipuću vodu preliti preko metalnih gumiranih ili poklopci na navoj. Nakon tri sata, krastavci će pustiti sok, sipajte ga u čistu šerpu, dodajte preostalu so, 9% kuhinjskog sirćeta, šećer, kurkumu, suvi senf i dve vrste bibera u zrnu.

Nakon ključanja kuhajte marinadu 2-3 minute dok se zrna ne otope. Zatim u nju premeštamo povrće i pripremamo salatu dok krastavci ne promene boju kore iz tamnozelene u svetliju nijansu. To će trajati oko 15 minuta, ali sve zavisi od vrste voća.

Čim krastavci poblede, stavite ih u sterilisane tegle, lagano zbijete, prelijte marinadom koja se nakupila na dnu tiganja tako da prekrije salatu, a preparate zatvorite čvrsto zatvorenim poklopcima koji ne prekrivaju. pusti vazduh. Konzervisanu hranu na podu hladimo naopačke ispod vunenog pokrivača oko 3 dana, a zatim je premjestimo u jače pogodno mjesto, na primjer, ostava.

Zimska salata od krastavaca sa senfom sa sterilizacijom

Potrebni sastojci:

  • svježi krastavac (mali) – 2 kg;
  • kopar - 50 g;
  • beli luk – 3 čena;
  • bijeli granulirani šećer - 1/2 šolje;
  • rafinirano biljno ulje - 1/2 kašike;
  • stono sirće 9% - 1/2 kašike;
  • kamena so (bez joda) - 1 kašika. l.;
  • suvi senf (prah) – 1 kašika. l.;
  • mljeveni crni biber - 1/2 kašičice;
  • mlevena crvena paprika (ljuta) – 1/2 kašičice.

Proces kuvanja:

Krastavce operemo, pustimo da se osuše i svaki isečemo po dužini na 4 dela, trebalo bi da dobijete dugačke kriške debljine otprilike 1 centimetar. Ako koristite kornišone, možete ih ostaviti cijele ili ih podijeliti na samo 2 polovice. Operite kopar sa oguljenim belim lukom, osušite ga i sitno iseckajte. Sve rezove stavite u dublji pleh, začinite belim šećerom, stonim sirćetom, povrćem rafinirano ulje, kamena so, suvi senf, crveni i crni biber. Pomiješajte sastojke do glatke smjese, pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 3 sata.

U to vrijeme steriliziramo pola litre ili litarske tegle, kao i specijalne metalni poklopci. Bilo koja metoda je prikladna za ovu svrhu, na primjer, kuhanje na pari, kuhanje ili neka druga, koja je poželjnija.

Natopljeno povrće rasporedite u pripremljene tegle, zbijete ih i sipajte jednakom količinom tečnosti koja se nakupila na dnu tiganja. Kretanje staklene posude sa salatom u veću tepsiju pokrivenu peškirom, labavo ih pokrijte poklopcima i napunite hladnom vodom slobodan prostor između zidova posude.

Postavljamo radni komad srednje topline a nakon što tečnost proključa, sterilisati 15-25 minuta. Pažljivo izvadite vruće tegle iz tiganja pomoću hvataljki i dobro zatvorite da ne propušta zrak. Salatu ohladite ispod vunenog pokrivača, okrećući je naopačke, a zatim je stavite u ostavu za čuvanje.

Bon appetit!

Salata od krastavca sa senfom je ukusna i korisna priprema za zimu. Začinjen ukus daje sos od senfa, pa za sve zaljubljene začinjene grickalice ovaj radni komad Zaista će mi se svidjeti. Pored senfa koristićemo i beli luk, koji će takođe dodati malo pikantnosti. Čini se da svi koriste poznate proizvode, ali kakvu kupuju? magičnog ukusa, jednostavno "Dobro polizati prste." Priprema takve salate je laka i jednostavna, jer su krastavci isečeni na krugove, luk nasjeckan, a zelje nasjeckano. Za ovu pripremu možete koristiti plodove bilo koje veličine: krupne, male i uvijene. Zgodno je i praktično. Često se najljepši krastavci koriste za valjanje u cjelini, a sve što ostane nakon toga može se koristiti za kuhanje zimska užina. Nije bitno koje je veličine zelja, jer je nasjeckano, pa čak i ako pripremate pripremu na kraju ljetne sezone, kada povrće drugačije raste, ipak ćete dobiti ukusan i ukusno jelo. U nastavku vam nudimo recept bez sterilizacije.


Potrebni proizvodi:

  • 1 kg krastavaca,
  • 20 g peršuna,
  • 400 g luka,
  • 1 stolova. l. suvi senf,
  • 2-3 čena belog luka,
  • 100 g biljnog ulja,
  • 40 g 9% sirćeta,
  • 1 stolova. l. sol,
  • 0,5 stolova. l. šećer,
  • 0,5 tsp. l. mljeveni crni biber.

Kako pripremiti salatu od krastavaca sa senfom za zimu

Krastavce za salatu operemo, odrežemo repove i narežemo na tanke krugove. Koru ne sečemo da povrće zadrži oblik i da se ne prekuva.


Sjeckamo peršun koji se odlično slaže sa krastavcima i daje im odličnu aromu i ukus.


Očistimo luk, isperemo ga u vodi da pri rezanju ne bude tako "zlo" i nasjeckamo ga: narežemo na pola prstena.


U tepsiju stavite luk, krastavce i začinsko bilje.


U salatu dodati suvi senf, crni mljeveni biber, šećer i so. Promiješajte i ostavite salatu da odstoji dok ne pusti sok. Pošto će se osloboditi mnogo tečnosti, neće nam trebati voda.


Nakon 30 minuta dodajte ulje i dinstajte na srednjoj vatri.


Nakon 30 minuta dinstanja dodati beli luk, propasiran kroz presu. Beli luk je bolje dodati na kraju pripreme salate da se manje kuva u soku.


Sipajte sirće, izmiksajte salatu i predjelo od krastavca je gotovo.


Stavite salatu u čiste, sterilisane tegle.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije