Bijela glazura je šik dekoracija za pečenje. Kuhajte kod kuće i ukrasite bilo koji slatkiš bijelom glazurom

Pogodan je za ukrašavanje kolača, uskršnjih kolača, krofni ili kolača.

Napravite bijelu glazuru od šećera u prahu, bjelanca ili čokolade, a vaše slatko jelo će zagarantovano imati snježnobijeli izgled.

Razmotrite najčešće recepte za bijelu glazuru za širok izbor konditorskih proizvoda.

Bijela glazura - opći principi pripreme

Za pravljenje bele glazure uvek se koristi šećer u prahu.

Mora se prosijati kroz fino sito.

Odvojiti bjelanca od jaja i umutiti ih dok se ne dobije homogena bela pjena.

Umjesto šećera u prahu može se koristiti šećer u prahu.

Umućena smesa se zagreva na laganoj vatri uz stalno mešanje.

Bijela glazura za klasičnu tortu

Za pripremu glazure na klasičan način potrebni su vam samo voda i šećer u prahu.

Sastojci:

Jedna čaša šećera u prahu;

Četiri stola. kašike vode.

Način kuhanja:

Šećer u prahu se prosijava i sipa u manju kutlaču ili lonac. Posuđe se stavlja na laganu vatru i postepeno se dodaje topla voda. Smjesa se zagreva dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Kada smjesa dostigne određenu gustinu i viskoznost, glazura je spremna.

Bijela glazura za puter tortu

Ako u glazuru dodate puter ili margarin, a vodu zamijenite mlijekom, ispostavit će se bjelje boje i guste konzistencije.

Sastojci:

Jedna čaša šećera u prahu;

150 grama margarina ili putera;

Dva stola. kašike mleka.

Način kuhanja:

Prosejani šećer u prahu se prebaci u dublju posudu. Mlijeko se zagrije i u malom mlazu postepeno sipa u posudu sa prahom. Pritom se masa dobro promiješa. Margarin ili puter se otopi u metalnoj posudi i, kada se zgusne, sipa u glazuru. Dobijena smjesa se dobro izmiješa dok ne postane glatka.

Bijela glazura za čokoladnu tortu

Glazuru možete napraviti od bijele čokolade. Dodajte vanilin i fudge će ispasti mirisno.

Sastojci:

150 grama bijele čokolade;

5 table. kašike punomasnog mleka;

150 grama putera;

Sol na vrhu noža;

Dva stola. kašike šećera;

Pola kašičice vanile.

Način kuhanja:

Bijela čokolada mora biti izlomljena na komadiće. Maslac se iseče na komade, stavi u šerpu ili duboku posudu i stavi u vodeno kupatilo. Smjesa za topljenje se miješa dok ne postane gusta homogena masa. Zatim se dodaju so, granulirani šećer i vanilin šećer, ulije se mlijeko. Sve se dobro promeša i nakon nekoliko minuta glazura se vadi iz vodenog kupatila i ostavlja da se ohladi. Da biste to učinili, posuda s gotovom smjesom može se staviti u posudu s hladnom vodom. Ohlađenu čokoladnu masu mutite pet do deset minuta pjenjačom, blenderom ili mikserom na maloj brzini. Kada glazura počne da zaostaje za kašikom, gotova je.

Bijela glazura "Mint"

Ova vrsta glazure je pogodna za pečenje peska i svježeg sira. Originalno izgleda, ima dobar ukus.

Sastojci:

Četiri stola. kašike kisele pavlake (po mogućnosti domaće);

50 grama šećera u prahu;

Pola kašičice sirupa od mente.

Način kuhanja:

U manjoj činiji ili činiji pomiješajte kiselu pavlaku i šećer u prahu. Stavite na laganu vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Kuvajte na laganom gasu pet do sedam minuta, na kraju dodajte sirup od mente. Sve dobro izmešati i skloniti sa šporeta. Pripremljena glazura se odmah nanosi na površinu pečenih proizvoda. Glazura od nane se suši u roku od sat vremena.

Bijela glazura za tortu i tortu

Glazura je neizostavan ukras pri pečenju uskršnjih kolača ili mafina sa grožđicama. Sol i limunov sok će spriječiti da glazura kapa sa vaših zapečenih peciva.

Sastojci:

Jedna čaša šećera u prahu;

Jedno bjelance;

Jedna kašičica limunovog soka.

Način kuhanja:

Protein se odvoji od žumanca, doda se limunov sok i umuti dok se ne dobije gusta prozračna masa. Postepeno dodajte šećer u prahu i nastavite da mutite. Da bi se spriječilo stvaranje mrlja od bijele glazure, na kraju mućenja dodaje se malo soli.

Torta sa bijelom glazurom "Summer Kiss"

Ko ne voli kolače? Verovatno ih neće biti. Bijela glazura, bobice i hrskavi kolači, zar to nije prava poslastica? Pripremite tortu sa svježim bobicama. Idealan je i za čaj i za desertna vina.

Sastojci:

400 grama vrhunskog brašna;

250 grama putera;

8 table. kašike hladne vode;

Jedna čaša kiselog mlijeka;

Pola čaja. kašike soli;

Jedno kokošje jaje.

za kremu:

400 grama putera;

Dvije čaše crvene ribizle;

Dvije čaše crne ribizle;

Dvije čaše šećera.

Za glazuru:

300 grama šećera u prahu;

Jedan sto. kašiku vrele vode.

Način kuhanja:

Za pripremu lisnatog tijesta za tortu, margarin ili puter se usitnjavaju sa brašnom dok ne postanu glatki, postepeno dodavajući vodu i miješajući. Zatim se tijesto razvalja sa kobasicom i isječe na šest komada. Svaki dio razvaljati, staviti u pleh i peći u rerni. Kolač odozgo nabosti viljuškom na nekoliko mesta.

Da bi se pripremio krem, puter se otopi i umuti. Ribizle se samelju sa šećerom (crvene ribizle se odvajaju od crnih) i dobijeni sirup od bobica se dodaje ulju. Sve se dobro izmiješa. Za pripremu glazure šećer u prahu se pomeša sa vrelom vodom i melje dok ne postane glatka.

Gotove torte namažu kremom tako da se dobije sloj crvene ribizle, sloj crne ribizle itd. Prelijte tortu pripremljenom bijelom glazurom i stavite u frižider na tri sata.

Torte sa bijelom glazurom "Kraljevska gozba"

Glazura se koristi i u pripremi ukusnih kolača. Dodajte orahe ili pinjole u fudge, oni će pecivu dati odličan ukus.

Sastojci:

Jedna čaša škroba;

Jedna konzerva kondenzovanog mleka;

Dva kokošja jaja;

Pola čaja. kašike sode;

Posolite na vrhu noža.

Za glazuru:

Jedna pločica bijele čokolade;

100 grama oraha.

Način kuhanja:

Kondenzirano mlijeko, dva jaja se sipaju u tiganj, dodaju se sol i soda. Dobro promiješajte, postepeno sipajte skrob, sipajte tijesto u kalupe, punite ih za jednu trećinu. Pecite u rerni na srednjoj temperaturi. Za pripremu glazure bijelu čokoladu se otopi i pomiješa sa mljevenim orasima. Gotove torte prelijte bijelom glazurom.

Torte sa bijelom glazurom "Tajna maline"

Kolači su uvijek odličan izlaz da dočekate iznenadne goste, samo iznenadite stare prijatelje ili smislite poslasticu za svečani sto.

Sastojci:

Jedna čaša brašna;

Tri jaja;

150 grama ulja;

Jedna čaša šećera;

Jedan čaj. kašika sode pogašene sirćetom.

za kremu:

200 grama pirea od malina i kupina;

Jedna i po čaša kreme;

15 grama želatina.

Za glazuru:

250 grama šećera u prahu;

50 grama mlijeka u prahu;

25 grama škroba;

Dva bjelanjka.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom, dodati omekšali puter, sodu, brašno. Tri biskvitne torte se peku i ohlade. Za pripremu fila, želatin se ostavi u hladnoj vodi jedan sat, a zatim se rastvori u vrućem pireu od malina. Smjesa se ohladi na temperaturu od 15-20 stepeni i pomiješa sa šlagom. Svaki sloj biskvita je prekriven gotovim želeom. Za pripremu glazure suvo mleko, prah i skrob se pomešaju u homogeni prah. Biskvit se iseče na komade u obliku "maramica" i svaku tortu odozgo prelije glazurom. Na njih se polažu svježe maline ili kupine.

"Ostrige" sa bijelom glazurom

Od bogatog kvasnog tijesta možete skuhati najukusnije kamenice. Umočite ih u svježe umućenu glazuru, tostirajte i uživajte u domaćem pečenom proizvodu.

Sastojci:

1 kg brašna;

Dvije čaše mlijeka;

200 grama putera;

8 table. kašike šećera;

60 grama kvasca;

Dva kokošja jaja;

Sol je na vrhu noža.

Za punjenje:

300 grama maka;

300 grama meda.

Za glazuru:

50 grama putera;

¼ šolje mleka;

Dva stola. kašike šećera;

Jedno jaje;

Tri stola. kašike kakaa.

Način kuhanja:

Zamesiti testo prema osnovnom receptu za bogato testo sa kvascem. Kada se pojavi drugi put, polaže se na dasku za rezanje podmazanu biljnim uljem. Zatim se podijele na 30-40 dijelova i svaki se razvalja u pravougaone slojeve 10x10 cm.Svaki od njih premazati otopljenim puterom. Mak se pomiješa sa medom i nanese u tankom sloju na sve kvadrate. Nakon toga se umotaju u rolnice i slažu na podmazan pleh. Nakon 10-15 minuta stavite u zagrejanu rernu. Pecite trideset do četrdeset minuta.

Dok se kamenice peku, pripremite glazuru. Mlijeko se pomiješa sa šećerom, jajetom i kakaom, umuti i stavi na laganu vatru. Kada provri, kuvajte još 10-15 minuta uz stalno mešanje. Zatim malo ohladiti i umutiti sa puterom. Glazura je spremna. Kamenice se skidaju jedna po jedna iz tepsije, umaču gornjom stranom u glazuru i stavljaju na suvu dasku za rezanje, da se glazura ohladi. Zatim ga stave na prelijepo jelo i serviraju uz čaj.

Krofne u bijeloj glazuri

Domaće pržene krofne prelijte snježno bijelom glazurom. Tajna njihovog kuhanja je u tome da friteza treba da bude dovoljno topla, ali u isto vrijeme ulje ne smije biti prevruće. U tom slučaju proizvodi će izgorjeti, a sredina će ostati sirova. Prije spuštanja u mast, proizvod se mora očistiti od brašna mekom četkom kako se friteza ne bi kontaminirala.

Sastojci:

sedam jaja;

500 grama mlijeka;

200 grama putera;

300-350 grama brašna;

600-700 grama biljnog ulja.

Za glazuru:

100 grama granuliranog šećera;

120-150 grama mlijeka;

Vanilin vrećica.

Način kuhanja:

Prokuhajte mleko sa puterom, dodajte brašno i promešajte. Kada masa postane homogena, ohladi se, nakon čega se dodaje jedno jaje, bez prestanka da smeta. U loncu se zagreje biljno ulje, u njega se uroni kašika, uzme se malo testa i umoči u kipuću mast. Gotove krofne vade se šupljikavom kašikom i slažu na pergament papir.

Dok se krofne hlade, pripremite glazuru. Da biste to učinili, prelijte šećer vrućim mlijekom i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim ovu smjesu stavite na jaku vatru i prokuhajte, zatim se vatra smanji i glazura kuha dok ne omekša. Vanilin se dodaje nekoliko minuta pre kraja kuvanja. Skinite glazuru sa vatre i tucite dok se ne stvori bijela pjena. Konzistencija fondana treba da bude slična kiseloj pavlaci. Ohlađene krofne potopite u glazuru i rasporedite na posudu. Prije serviranja, krofne se mogu posuti rendanom čokoladom.

Glazura se na gotove proizvode od brašna nanosi kulinarskom četkicom odmah nakon pripreme, jer se vrlo brzo suši.

Ako se glazura osuši prije nego što možete namazati tortu, ponovo zagrijte fondan na plinu ili u mikrovalnoj pećnici.

Zapamtite da se hladni proteini tuče brže od sobne temperature.

Ako se glazura dugo ne zgusne, posuđe s njom stavite na kockice leda.

Da biste ubrzali proces zgušnjavanja i gustoće glazure, koristite svježe iscijeđeni sok od limuna.

Da glazura ne zagori, pecite je u tiganju sa neprijanjajućim slojem.

Ako ne planirate djecu počastiti proizvodima od kuhanog brašna, dodajte malo ruma u glazuru.

Nanesite dekorativni preljev na glazuru neposredno prije nego što se osuši.

Šećerna glazura je spektakularno i jednostavno rješenje za ukrašavanje slatkiša. Minimum truda, nekoliko minuta vremena - i kolačići, torte, kolači će izgledati elegantno. Pročitajte članak o tome kako napraviti šećer u prahu.

Šećer u prahu je osnova svih recepata za ovu popularnu dekoraciju za pečenje: medenjake, kolače, uskršnje kolače, pa čak i kolače. Ali proces proizvodnje i njegove suptilnosti su vrlo različite u zavisnosti od toga kakav je rezultat potreban slastičaru. Može biti gusta ili meka šećerna glazura, proizvod bogatog ukusa ili neutralan, bijela ili u boji.

Razlog popularnosti ovog proizvoda leži u činjenici da, ovisno o receptu, glazura može biti pogodna za vegetarijance i post ili ne. U svakom slučaju, biće podjednako ukusno.

Nije ni čudo što se bazni glazura naziva i "royal icing" - svestranost, jednostavnost i vizuelna privlačnost nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.

Kako napraviti šećer u prahu: recepti

Općenito je pravilo da konzistencijom treba podsjećati na kiselo vrhnje: tada će ga biti lakše nanijeti na površinu konditorskog proizvoda, a istovremeno se neće širiti. Ako je nešto pošlo po zlu i masa je previše tečna, onda možete dodati malo šećera u prahu. A ako je pregusto, lagano umiješajte kašiku vrele vode.

Čak i neko ko nikada nije prišao šporetu može napraviti glazuru od šećera u prahu po klasičnom receptu. Za 200 grama praha (oko čaše) potrebno je uzeti 4 supene kašike vode. Zatim smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte dok masa ne postane glatka uz stalno miješanje (oko 5 minuta). Proizvod je prekriven vrućom glazurom. Po želji se dodaju arome nakon laganog hlađenja.

Da biste napravili proteinsku glazuru za čašu praha, potrebni su vam proteini i kašičica limunovog soka. Umutiti proteine, izbegavajući tečnost. U nastalu pjenu dodati prah, ponovo umutiti masu. Sipajte sok. Ova glazura je pogodna za crtanje uzoraka. Nekoliko savjeta: gotovu kompoziciju čuvajte u dobro zatvorenim posudama, tako da se ne osuši. Bjelanjke nemojte mutiti maksimalnom brzinom - previše mjehurića zraka neće dozvoliti da masa bude glatka. Po ovom receptu možete napraviti i premaz za uskršnje kolače, ali glazuru je potrebno razrijediti limunovim sokom. Konzistencija treba da bude takva da masa i dalje curi, ali da se više ne širi.

Ako je ostalo puno žumanjaka, možete ih koristiti. Za pet žumanjaka potrebno je uzeti jednu i po čašu praha, a umjesto limunovog soka - tri do četiri kašike narandže. Umutiti sok i žumance, postepeno umešati prah u masu. Ova glazura nije prikladna za šare, ali može u potpunosti ispuniti peciva, poput kolača ili torte.

Neobična opcija: kompozicija s rumom. Razlikuje se od klasičnog recepta po tome što nije potrebno kuhanje. U prosijani šećer u prahu (čašu) dodajte 3 kašike ruma i kašiku vode. Izmrvite masu dok ne postane glatka.

Za kolače, posebno čokoladne, prikladna je glazura od kafe. Priprema se brzo i jednostavno i ima bogat ukus i miris. Skuvajte tri kašike mlevene kafe. Stavite kašiku putera da se otopi dok ne omekša. Nakon toga stavite ulje u činiju sa dve čaše već prosijanog praha, sipajte kafu i promešajte.

Nakon pripreme punjenja za glazuru, mali proizvodi sa desnom stranom mogu se direktno uroniti u nju. Medenjaci se na nekoliko sekundi spuštaju šupljikavom kašikom u lonac kao cjelina. Za torte i druga peciva, gde je važna glatkoća površine, sipa se malo mase i izravnava se nožem. Možete staviti mali sloj gustog džema, a na njega nanijeti glazuru. Kolače je najlakše glazirati kistom.

Ako se sastav ipak smrznuo prije nanošenja na proizvod, možete ga pokušati "reanimirati" - dodajte tekućinu i lagano zagrijte. Ne treba se zanositi grijanjem, inače će se šećerni sirup ispasti iz mase.

Ako u kuhinji nema praha ili mlinca za kafu, onda se za najjednostavniji recept može koristiti i šećer sa vodom i limunovim sokom. Od njega prvo morate prokuhati sirup. Čim se mješavina sirupa i soka iz prozirne pretvori u bijelu, sastav je spreman. Ova glazura je najprikladnija za uskršnje kolače, ali možete je isprobati i za ukrašavanje kolačića i mafina. Neće moći da crta.

Glazura od šećera u prahu i mlijeka

Ovo je odlična opcija kao podloga za višebojnu glazuru, s kojom će se potom kreirati uzorci i dizajni. Oslikani medenjaci i medenjaci uvijek stvaraju osjećaj slavlja i predstavljaju sjajnu ideju za poklon. Sezona 2016-2017 nije bila izuzetak: svijetli kolačići od medenjaka su u velikoj potražnji. Medenjak tradicionalno kombinuje bijelu i glazuru u boji. Bijela djeluje kao granica ili crta šare na pozadini u boji.

Šećerna u prahu i mlečna glazura se pravi po algoritmu prethodnih recepata. Za čašu prosijanog šećera u prahu potrebno je uzeti dvije kašičice mlijeka i izmiješati ih do homogene paste. Zatim dodajte dvije kašičice sirupa, a za miris - malo arome, poput badema ili vanile. Blendajte smesu dok ne postane sjajna i glatka.
Pripremite posude za svaku boju, stavite proizvod u njih i dodajte željene boje. Ne zaboravite da se intenzitet boje smanjuje sušenjem! Ako ste u nedoumici, možete vježbati na višku glazure tako što ćete obojiti jedan ili dva medenjaka.
Masu iz šoljica sipajte u slastičarske kese ili špriceve. Pogodno je koristiti male vrećice za jednokratnu upotrebu - u njih možete staviti malo proizvoda. Što je torba lakša i manja, lakše je nanijeti šare. Osim toga, ne treba ih prati.

U nekim verzijama receptu se dodaje i puter (dve kašičice po čaši praha). Maslac se otopi i umiješaju se ostali sastojci. Ova opcija je pogodna i za uskršnje kolače. Ako je masa bila gusta, potrebno joj je dodati još toplog mlijeka.

Druga opcija kuvanja: za 100 grama praha, malo skroba, vanilin i 3-4 kašike vrhnja ili mleka. Prokuhajte kremu i sklonite sa vatre. U masu pažljivo sipajte mješavinu praha, škroba i vanilina do željene konzistencije. Ova metoda je pogodna za oblaganje uskršnjih kolača, eklera, lepinja.

Kupite gotovu glazuru

Pravljenje vlastite glazure je prilično jednostavno. Ali nema uvijek vremena za pripremne faze, a potrebne arome i boje nisu uvijek dostupne. Sada možete kupiti gotovu glazuru, koju je dovoljno lako razrijediti toplom vodom. Na sniženju je i proizvod koji je već upakovan u slastičarske kese - potrebno je samo da odsečete vrh korneta i možete na posao. Kako ne biste pogriješili s veličinom reza, prvo morate odrezati najmanji vrh i pokušati povući liniju. Ako je potrebno, možete odrezati još malo.

Bojanje kolačića je odličan način da provedete vrijeme sa svojim djetetom, a kupovina gotovih mješavina čini proces zabavnom radionicom. Djeca će posebno uživati u radu sa glazurom u boji iz tubica: nijanse od crne i plave do ljubičaste i roze dostupne su u našoj online trgovini.

Supermarket za slastičare nudi kupovinu gotove glazure u Rusiji i svih potrebnih sastojaka za samostalnu izradu: prah, esencije, boje, konditorski alat. U Moskvi možete kupiti i preuzeti samostalnom dostavom ili uz pomoć kurira, u drugim gradovima narudžbu će dostaviti pošta ili transportna kompanija.

Cijena glazure od šećera u prahu

Zbog dostupnosti sastojaka i male potrošnje, cijena glazure od šećera u prahu čini je pristupačnom za sve. Gotova verzija je samo malo skuplja od one koju ste sami napravili. Ali ima nekoliko prednosti:

boje su već izbalansirane;
nema potrebe da se plašite da će glazura biti previše svetla ili presvetla;
nema potrebe za posebnom kupovinom boja; pogotovo ako niste profesionalni poslastičar;
masa je garantovano željene konzistencije i definitivno će se stvrdnuti. Popularna glazura od bjelanaca može biti previše tečna ili pregusta jer se bjelanjci nisu umutili ili, naprotiv, napravili gustu pjenu. Ne možete razrijediti takvu kompoziciju, ali neće moći nacrtati. Gotova glazura pomaže da se to izbjegne;
možete kupiti tačno onoliko koliko vam treba, bez straha da će biti viška ili nedovoljno za posljednju seriju. Suhe smjese se prodaju u pakovanjima od sto grama do nekoliko kilograma. Svaki put kada se pomiješa prava količina mase, budući da se gotova kompozicija ne čuva dugo vremena, mijenja svoju konzistenciju i postaje prekrivena pukotinama.

Glazura od šećera u prahu: korisni savjeti

Sastav najgušće konzistencije koristi se za lijepljenje dijelova proizvoda. Ako trebate napraviti glazuru za kućice od medenjaka, onda je najbolje odvojiti masu. Deo će ići za farbanje, a drugom dodati još pudera: to će biti "lepak". Što se puder bolje melje, rezultat je ujednačeniji i lepši. Bolje je to učiniti sami u mlinu za kafu - lakše je postići željenu konzistenciju.Limunov sok se koristi ne samo za "vezivanje" komponenti, već i za davanje karakterističnog okusa. Što je biskvit ili medenjak slađi, to je interesantniji kontrast između slatkoće testa i kiselosti glazure.Ukusi, boje i mirisi se dodaju uz pomoć drugih prirodnih sastojaka. Na primjer, možete napraviti karamel glazuru sa smeđim šećerom, voćni šećer sa jabukama i kajsijama, čokoladni kolač sa čokoladom.Da bi boja bila postojana, preporučuje se dodavanje malo limunske kiseline.
Možete eksperimentisati: vodu u receptu zamijenite sokovima ili zasićenim alkoholom (rum, konjak, čak i bijelo vino).
Da bi bijela glazura bila "snježna", potrebno je napraviti je u plastičnim, staklenim ili keramičkim posudama, mijeseći nemetalnom žlicom ili lopaticom. Metal narušava boju proizvoda.
Ako se u receptu koriste sirova jaja, iz sigurnosnih razloga preporučujemo da se gotov proizvod nakon ukrašavanja lagano zagrije u pećnici radi zaštite od salmonele.

Glazura je potrebna za ukrašavanje deserta. Sakupila sam za vas najbolje recepte za ovu jednostavnu dekoraciju. Njegova glavna komponenta je šećer u prahu, ostali sastojci se mogu mijenjati ovisno o željenom rezultatu.

Glazura od šećera u prahu i limunovog soka

Neophodan pribor: metlica i posude za sastojke i glazuru.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

Šećer u prahu je najbolje kupiti u prodavnici, jer treba da bude najfinijeg mlevenja.. Kod kuće, fini prah je prilično teško pripremiti. Prilikom kupovine pregledajte njegovu ambalažu i pročitajte sastav. U idealnom slučaju, treba da sadrži samo šećer. Obratite pažnju na rok trajanja i ne kupujte proizvod kojem je istekao rok trajanja. U prahu ni u kom slučaju ne bi trebalo biti grudvica. To znači da je pogrešno skladišten i da je vlaga ušla unutra. Integritet pakovanja je još jedna važna točka pri odabiru pudera. Ne kupujte ovaj proizvod ako je pakovanje potrgano ili oštećeno na bilo koji način.
Zreli limun sija kao uglačan. Istovremeno, njegova boja može biti od zelenkaste do svijetlo žute. Lagano iscijedite limun, ako je čvrst i lagano elastičan, onda je zreo. Ako je mekan, može biti prezreo ili čak pokvaren. Po reljefu kore možete odrediti da li je debela ili tanka. Kvrgava površina ukazuje na vrlo gustu koru. Ovo ne utiče na ukus ili blagodati limuna, samo će meso kore zauzeti veliki volumen voća. Glatki limun ima tanku kožicu.

Korak po korak recept

Video recept za pravljenje šećera u prahu i limunovog soka

Ovaj video pokazuje kako se pravi šećer u prahu.

Glazura od šećera u prahu i vode

Vrijeme za pripremu: 1 minuta.
Nabavite: 270
Neophodan pribor: metlica i posude za glazuru i sastojke.
Kalorije: 389 kcal na 100 g.

Sastojci

Korak po korak recept

Video recept za pravljenje glazure od šećera u prahu i vode

Ovaj video pokazuje kako napraviti glazuru od šećera u prahu.

Glazura od proteina i šećera u prahu

Vrijeme za pripremu: 15 minuta.
Nabavite otprilike: 200
Neophodan pribor: silikonska lopatica, cjedilo i posuda za glazuru.
Kalorije: 281 kcal na 100 g

Sastojci

Korak po korak recept

Video recept za pravljenje šećerne glazure od proteina i praha

Ovaj video vam pokazuje kako da napravite bijelu glazuru.

Glazura se može tonirati gel bojama. Imaju najsvjetliju i najzasićeniju boju.
Ako ne želite koristiti sintetičke boje, koristite prirodne. Fil se može farbati sokovima od raznog voća i povrća. Borovnice, cvekla, šargarepa, dud, spanać imaju bogatu boju, možete koristiti i kakao prah. Umjesto vode treba dodati sok od povrća i voća kako sirup ne bi ispao previše tečan.
Prosejte čak i prašak iz prodavnice, ponekad naiđe na cele kristale šećera. Prilikom ukrašavanja mogu ometati.

Kako možete koristiti glazuru

Glazura se može koristiti za ukrašavanje medenjaka, kolačića, mafina, uskršnjih kolača, kolača i drugih slastica. Zatamnjeno punjenje može lijepo ukrasiti praznične kolačiće. ne samo da dodaje lepotu, već dodaje i slatkoću koja nedostaje.

Ako znate kako brzo i jednostavno napraviti lijepe glazure, napišite to u komentarima. Također me zanima koje boje najčešće koristite. Želim vam kreativno raspoloženje i dobar tek!

Sada su keksići na putu, a kiflice traže iz rerne, ali ipak nešto nedostaje. Potreban nam je završni dodir. A ako niste samo kulinarski stručnjak, već i umjetnik u srcu, naša majstorska klasa "kako napraviti šećer u prahu" bit će vrlo korisna. A kada se pod vašim rukama medenjaci prekriju slatkim mrljama šećera, a uskršnji kolači budu ukrašeni snježno bijelim sjajnim "šeširima" od glazure, osjećat ćete se kao mali mađioničar.

Glazura od kreme

Sastojci:

šećer - 1 kašika;
belanca - 4 kom.

Kuvanje

Bjelanjke umutite sa šećerom u vodenom kupatilu oko 5 minuta. Zatim ćemo istu količinu razmutiti pjenjačom, ali bez zagrijavanja. Ohlađeno pecivo prelijte glazurom. Brzo se suši, postaje glatka i sjajna.

Kako napraviti karamel glazuru?

Sastojci:

šećer u prahu - 1 kašika;
smeđi šećer - 0,5 kašike;
puter - 2 kašike. kašike;
mleko - 3 kašike. kašike;
vanilija - 1 prstohvat.

Kuvanje

U manjoj šerpi otopite puter, dodajte mlijeko i otopite šećer. Pustite da smesa provri i ostavite na vatri 1 minut. Skloniti sa vatre, dodati pola šećera u prahu i umutiti dok se ne ohladi. Zatim dodajte vaniliju, preostali prah, sve ponovo umutite i nanesite na medenjake ili kolačiće. Okus gotove glazure je vrlo sličan karamelu.

recept sa šećerom u prahu za medenjake

Sastojci:

šećer - 1 kašika;
voda - 0,5 kašike.

Kuvanje

Rastvorite šećer u vodi i stavite sirup da proključa. Čekamo da se na površini pojave veliki prozirni mehurići (temperatura će dostići 110 stepeni). Skinite sirup sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Veliki sa četkom. Male se mogu potpuno uroniti u sirup, a zatim izložiti na rešetku - višak će se ocijediti, a medenjaci će biti prekriveni ukusnim prozirnim mrljama šećera.

Šećer u prahu za kućicu od medenjaka

Sastojci:

bjelanjak - 2 kom.;
šećer u prahu - 80 g.

Kuvanje

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, pa postepeno dodavati šećer u prahu. Takva glazura može i zalijepiti dijelove i ukrasiti ih. A da se glazura ne bi prebrzo stvrdnula, dodajte kap limunovog soka.

Šećerna glazura u prahu

Sastojci:

šećer u prahu - 100 g;
skrob - 1 kašičica;
vrhnje (sadržaj masti 10%) - 4 kašike. kašike;
vanilin - 1 prstohvat.

Kuvanje

Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom i vanilijom. Zakuhajte kremu (možete je zamijeniti mlijekom) i ulijte je u prah. Dobro umesite i odmah prekrijte sveže lepinje – ohlađena glazura se brzo zgusne.

Recept za šećernu glazuru u boji za kekse

Sastojci:

šećer u prahu - 1 kašika;
mleko - 2 kašičice;
šećerni sirup - 2 kašičice;
ekstrakt badema - 0,25 kašičice;
boje za hranu.

Kuvanje

Ovu glazuru koriste profesionalni poslastičari, međutim, neće biti teško pripremiti je kod kuće. Sipajte mlijeko u šećer u prahu i mijesite do konzistencije paste. Dodajte sirup i ekstrakt badema. Glazuru rasporedimo u tegle, svaka nijansirana svojom bojom. Sve se može stvoriti. Osjećajte se kao pravi umjetnik u kuhinji, slobodno uzmite četku i…

Šećer u prahu za medenjake

Sastojci:

šećer u prahu - 0,5 kašike;
mleko - 1 kašičica;
puter - 1 kašičica;
vanilija - 1 prstohvat;
sol - 1 prstohvat.

Kuvanje

U otopljeni puter sipajte mleko, dodajte so i šećer u prahu. Miksajte do pavlake. Ako ispadne pregusto - ulijte još malo mlijeka ili vode, u tečnu glazuru možete dodati šećer u prahu. Na kraju ubacite prstohvat vanile i sve ponovo izmiksajte. Gotovu glazuru nanosimo na kolačiće kistom ili slastičarskom špricom.

recept za bijelu glazuru

Kako bi uobičajeni slatkiši bili elegantni, svečani, slastičari su napravili poseban premaz na bazi šećera u prahu. Glazura ne samo da čini medenjake lijepim, već im omogućava i da duže ostanu svježi. Prije nego što pripremite glazuru za crtanje na medenjacima, pogledajte recepte i varijante ovog ukrasa.

Kako napraviti glazuru za medenjake

Postoji mnogo vrsta premaza za slatkiše. Priprema se na bazi bjelanjka ili šećera u prahu uz dodatak komponenti za bojenje (kakao, sokovi od povrća i voća, moderne umjetne boje). Neke domaćice pogrešno vjeruju da je fondan za uskršnje kolače, lepinje pogodan i za kolače, ali to nije sasvim točno. Glazura na medenjaku ima svoje karakteristike pripreme.

Priprema sastojaka

Da biste napravili prekrasan, kvalitetan ukras za kolačiće, morate pažljivo razmotriti pripremu proizvoda:

Šećer u prahu. Mora se prosijati kroz fino sito - ne smije ostati ni jedno zrno. Možete kuhati od običnog granuliranog šećera, ali ga tada morate što sitnije samljeti u mlinu za kafu. Stručnjaci preporučuju da se ne radi bez šećera u prahu.
Vjeverice. Vrlo pažljivo odvojite žumanca od proteina da nijedan gram žumanca ne uđe u proteinsku masu.
Šprica za pecivo ili specijalni alati su vrlo korisni za ukrašavanje kolačića.
Za miješanje novih boja potrebni su mali tanjiri (zdjelice).

Glazura za farbanje medenjaka - recept

Kada su svi sastojci pripremljeni, potrebno ih je pravilno obraditi. Bjelanjke stavite u posudu sa prosijanim prahom i počnite tući na maloj brzini, postepeno povećavajući. Konzistencija proteinske mase trebala bi nalikovati bijeloj gustoj pjeni. Pređite kašikom preko njega - trag treba da ostane 10 sekundi. Ovo je znak da je baza spremna. Nadalje, recept za glazuru za medenjake može varirati, u masu se dodaju nove komponente, ovisno o boji.

Icing

Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 305 kcal.
Namjena: dekoracija.
Kuhinja: evropska.

Tako lijepa riječ zove se kraljevska glazura, koja je prekrivena medenjacima, kolačićima. Gotovi vrhovi deserta podsjećaju na snježne nanose, a ovako je preveden naziv. Fudge se pravi od šećerno-proteinske mase, kojoj se dodaju boje i koriste kao dekor za medenjake ili kolače. U zavisnosti od svrhe pripreme (punjenje ili crtanje), šećer u prahu za medenjake može biti deblji ili tanji. Ovo se podešava dodavanjem vode ili šećera u prahu.

Sastojci:

sok od limuna - 15 g;
šećer u prahu - 150 g;
jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca. Protein umutite pjenjačom da postane homogen.
Čim se sjedini dodati prosijani šećer u prahu, promiješati.
Dodajte limunov sok, dobro promiješajte do željene konzistencije.
Gotova glazura se može obojiti i nanijeti na medenjake.

Suha

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
Namjena: dekoracija.
Kuhinja: evropska.

Da biste napravili albuminske (suhe proteinske) dekoracije za medenjake, potrebni su vam samo proteini, voda i prah. Takva glazura se koristi za natpise i obrise crteža, za popunjavanje površine proizvoda i za lijepljenje (u proizvodnji volumetrijskih figura - kuća, drugih konstrukcija). Proteinska glazura u prahu za medenjake lako se priprema kod kuće uz strogo poštovanje svih pravila.

Sastojci:

suvi proteini - 15 g;
hladna voda - 85 ml;
fini šećer u prahu - 450-500 g.

Način kuhanja:

Sipajte albumin u posudu, razblažite vodom, dobro promešajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta da se dobro rastvori.
Počnite mikserom mutiti na maloj brzini, postepeno dodavajući šećer u prahu u porcijama.
Mutite dok konzistencija ne bude podsjećala na mekane vrhove, odnosno, kada se metlica ukloni, fondant bi trebao neko vrijeme zadržati svoj oblik.
> Čim masa postane sjajna, sjajna, možete početi sa farbanjem.

Bijelo

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 278 kcal.
Namjena: dekoracija.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ovaj fondant ima gustu, elastičnu teksturu, odličan je za ukrašavanje medenjaka. Nakon sušenja postaje ujednačen, gladak, ne puca i ne mrvi se. Recept za royal icing je jednostavan, ali pripremi morate pristupiti sa svom odgovornošću. Ako iznenada imate dodatnih pitanja, video zapise i majstorske tečajeve o izradi presvlake možete pronaći na mreži./p>

Sastojci:

jaje - 1 kom.;
šećer u prahu - 200 g;
limunov sok - 25 ml.

Način kuhanja:

Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca tako da bude providan. Ako je potrebno, pažljivo uklonite vlakna vilicom.
Prosejte prašak kroz sito ili gazu i dodajte porcije proteinskoj masi.
Mešajte fondant lopaticom dok masa ne postane snežno bela.
U ovoj fazi dodajte limunov sok, miješajte još 2 minute. Ako morate crtati tanke, konturne linije, onda bi bijela glazura za medenjake trebala biti gusta, a ne razmažena. Ovo se može podesiti uz pomoć šećera u prahu - dodavati ga malo po malo, neprestano miješajući masu.

Od šećera i vode

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 263 kcal.
Namjena: dekoracija.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Fudge pripremljen po ovom receptu će se pokazati prozirnim, njime je lako prekriti medenjake, zalijepiti dijelove za kuću. Proces proizvodnje ne traje puno vremena, a recept se sastoji od dva jednostavna sastojka: šećera i vode. Čim je glazura gotova, treba je ostaviti da se malo ohladi na temperaturu od 70-80C i tek tada možete početi ukrašavati proizvode.

Sastojci:

šećer u prahu - 450 g;
topla voda - 8 kašika.

Način kuhanja:

U posudu sipajte šećer u prahu, koji prvo treba prosijati.
Postepeno dodavati vodu, mešajući masu drvenom lopaticom ili pjenjačom.
Glazura od šećera i vode treba da postane homogena, bez grudvica. Da biste postigli željenu konzistenciju, umutite masu mikserom. Sljedeći korak je kuhanje sirupa.
Stavite posudu na vatru i počnite postepeno zagrijavati 1 minutu - tako da se šećer potpuno otopi. Malo ohladite masu i ukrasite medenjake.

Limun

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 269 kcal.
Namjena: dekoracija.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Ako se plašite da jedete sirova jaja, pokušajte da napravite glazuru na bazi limunovog soka. Kiseli voćni sok se odlično slaže sa slatkoćom praha - ispada vrlo ukusan ukras. Šećerna glazura sa limunovim sokom pogodna je za ukrašavanje čeških medenjaka, mafina i uskršnjih kolača. Ako pri ruci nije bilo limunovog soka, onda možete pripremiti glazuru s limunskom kiselinom.

Sastojci:

sok od limuna - 2 kašike. l. ili limunska kiselina - 0,5 kašičice;
šećer u prahu - 3 kašike;
puter - 100 g.

Način kuhanja:

U šerpi pomešati puter, prah, dobro utrljati.
Postepeno unosite limunov sok ili kiselinu, prethodno razrijeđenu sa 50 mililitara vode.
Temeljito samljeti masu do homogene konzistencije.
Ako treba da nanesete fondant na kolačić, onda ga učinite tanjim, a ako ćete farbati medenjake onda debljim.

Protein

Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 282 kcal.
Namjena: dekoracija.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Postoje mnoge suptilnosti i tajne u pripremi glazure. Na primjer, proteinsko-šećerna glazura ne smije se širiti, već polako kapati. Da biste to učinili, ne možete previše pobijediti protein - masa će biti zasićena kisikom i početi mjehurići. Limunov sok treba unositi kap po kap, stalno mešajući da glazura dobije željenu konzistenciju. Čuvajte glazuru u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.

Sastojci:

sok od limuna - 10 g;
bjelanjak - 1 kom.;
prah - 230 g;

Način kuhanja:

Uzmite čistu posudu, stavite proteine u nju, dodajte sok od limuna.
Sastojke miješajte pjenjačom, postepeno dodavajući šećer u prahu.
Čim masa postane homogena, visit će sa pjenjača, a ne teći - priprema proteinske glazure je gotova. Savršen "uradi sam" kolačić je spreman - možete početi praviti oslikane medenjake.

raznobojan

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 247 kcal.
Namjena: dekoracija.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Kako napraviti prelepe medenjake, kako pokriti i ukrasiti? Na internetu možete pronaći mnoge majstorske tečajeve za pravljenje medenjaka - med, đumbir, krema, tula i drugi. Često su ukrašeni raznobojnim mastikom. Mnoge su domaćice u više navrata postavljale pitanje: kako napraviti glazuru u boji, koristeći prirodne boje kad god je to moguće.

Sastojci:

prah - 200 g;
sok od limuna - 2 kašike. l.;
sokovi od šargarepe, spanaća, trešnje, cvekle - 1 kašika. l.;
belanca - 2 kom.

Način kuhanja:

Prašak prosijte kroz cjedilo u dublju posudu, pomiješajte s proteinima i limunovim sokom.
Pjenjačom umutiti masu do željene gustine.
Ceo volumen podeliti na 4 dela, rasporediti u činije. U svaku od njih sipajte po kašiku željene boje, promešajte.
Obojena glazura za medenjake treba biti homogena, bez grudica, samo se takva masa može nanositi na proizvode.

bez jaja

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 304 kcal.
Namjena: dekoracija.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Ova vrsta vegetarijanske posne glazure može se bezbedno koristiti za ukrašavanje dečijih medenjaka, kolačića i kolača. Aising bez jaja se vrlo brzo stvrdne, pa ga morate brzo nanijeti na blago ohlađene proizvode. Za aromu možete dodati malo koncentrata vanilije ili proći s limunovim sokom. Ako ćete ukrasiti medenjake, onda će vam ova majstorska klasa biti vrlo korisna.

Sastojci:

prah - 280 g;
limunov sok - 4 kašičice;
voda - 4 kašike. l..

Način kuhanja:

Šećer u prahu prosijte u činiju.
Kap po kap sipati limunov sok, neprestano trljajući masu.
Ulijte toplu vodu, dobro izmjesite. Ako treba da promenite konzistenciju, dodajte vodu ili još malo praha. Stavite malo glazure na tanjir - kap se ne bi trebala širiti.

Od bele cokolade

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 312 kcal.
Namjena: dekoracija.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Sam naziv ove glazure izaziva želju da se ispeku domaći licitari ili da se napravi kućica od medenjaka za djecu. Prije nego što pripremite glazuru od bijele čokolade za božićne medenjake, nabavite kvalitetnu čokoladicu, puter i mlijeko. Masu će trebati kuhati na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu u loncu s debelim zidovima da ništa ne izgori.

Sastojci:

bela čokolada - 200 g;
puter - 200 g;
mlijeko - 50 ml;
šećer - 1 kašika;
sol - prstohvat;
vanilin - prstohvat.

Način kuhanja:

Čokoladu izlomite na komade, sve stavite u šerpu.
Ovde takođe stavite puter narezan na kockice.
Stavite posudu u vodenu kupelj: da biste to učinili, zakuhajte vodu u širokom loncu, a zatim označite lonac na njemu tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.
Neprekidno miješajući dovedite masu do ujednačenosti. Dodati šećer, preliti mlekom i dinstati fudž dok se ne zgusne.
Šerpu odmah skloniti sa vatre, staviti je u posudu sa veoma hladnom vodom i mutiti mikserom dok mlečna glazura ne počne da zaostaje za pjenjačom.

Čokolada

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 298 kcal.
Namjena: dekoracija.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ova originalna metoda pripreme glazure ne zahtijeva kuhanje komponenti. Recept za glazuru od škroba i čokolade ne sadrži puter ili pavlaku, savršeno pristaje na topla i ohlađena peciva i ne stvrdnjava se prebrzo. Za pripremu ukusnog fudgea bolje je koristiti tamnu gorku čokoladu - savršenog je okusa i teksture.

Sastojci:

krompirov škrob - 25 g;
kakao prah - 3 kašike;
šećer u prahu - 100 g;
voda - 3 kašike.

Način kuhanja:

U posudu sipajte prethodno prosejani šećer u prahu, dodajte skrob i kakao.
Postepeno sipajte veoma hladnu vodu i počnite da trljate.
Masa bi trebala postati sjajna, sjajna, imati ujednačenu konzistenciju.

Kako ukrasiti medenjake glazurom

Šta bi mogao biti najbolji ukras za novogodišnje praznike, poklon prijateljima i djeci? Domaći glazirani medenjak ili kućice od medenjaka, ukrašene s ljubavlju i poklonjene od srca. Obratite pažnju na jednostavnu majstorsku klasu koja će vam pomoći da odlučite kako i čime obojiti poslastice, koju tehniku slikanja odabrati:

Odlučite se za recept za kolače, odaberite kalupe za izradu. Ako nema posebnih pri ruci, onda izrežite od kartona prema uzorcima. Uzorci takvih medenjaka mogu se naći u izobilju na internetu ili smisliti svoje.
Ako bi na medenjaku trebao biti složeni uzorak, onda je bolje da ga prvo zaokružite markerom za hranu i tek onda počnete slikati medenjake glazurom.
Napunite kesu najtanjim vrhom pripremljene glazure.
Napravite višebojnu glazuru, na osnovu boja sa slike, rasporedite je u činije.
Počnite crtati od obrisa - zaokružite ga i pričekajte da se potpuno osuši, uzmite si vremena.
Nanesite podlogu - bijelu boju u sredinu medenjaka, osušite.
Kada su kolačići potpuno obojeni željenim bojama, ponekad želite da istaknete posebne detalje. Da biste to učinili, ponovno ih prijeđite, nanoseći još jedan sloj.
Ako želite ukrasiti proizvode slastičarskim prahom, učinite to odmah, dok se glazura ne osuši, kako se ukras ne bi raspao.
Za ukrašavanje vrlo malih dijelova možete koristiti čačkalice.
Najvažnije pravilo je da ne žurite i dozvolite da se svi slojevi dobro osuše.

Alati

Izrada kućica od medenjaka, čovječuljci spadaju u kategoriju poslastičarske umjetnosti. Ali nemojte misliti da je to izvan moći jednostavne osobe da savlada. Budite kreativni, ukrasite medenjake sa decom i neka to ne bude profesionalna slika, već samo lepi, elegantni medenjaci napravljeni sa dušom. Za ukrašavanje kolačića kod kuće morate imati sljedeće alate za farbanje medenjaka glazurom:

Vreća za pecivo sa različitim mlaznicama.
Male kašike.
Čačkalice ili igle.
Konditorske silikonske lopatice.

Ako nemate pri ruci neki profesionalni alat, onda možete koristiti jednostavnu, vrlo gustu vrećicu od polietilena za hranu, nakon što od nje odrežete mali kut. Neke hostese uspijevaju slikati na medenjaku pomoću obične papirne datoteke, u kojoj su također odsjekle ugao. Glavna stvar u ovom procesu je naviknuti se na to, pokušati napraviti nekoliko kovrča, nacrtati konturu, a onda će sve ići kao sat.

Osnovna pravila za ukrašavanje medenjaka:

Trebaju se potpuno ohladiti i odmoriti nekoliko sati nakon pečenja.
Glazura treba da ima homogenu strukturu, da bude malo gušća od kisele pavlake i da istovremeno ne kaplje sa kašike kao šećerni sirup.
Pripremite unaprijed uzorke uzoraka koje ćete koristiti, stavite ih ispred sebe kako biste jasno uočili sve nijanse.

Naučite kako kuhati i još mnogo toga u fotografijama i video uputama korak po korak.