Albanski pileći kotleti. Albansko pileće meso: recepti za kuvanje i saveti za kuvanje

Malo ljudi zna da su albansko meso nama poznati seckani kotleti. Za pripremu takvog jela možete koristiti apsolutno bilo koje meso, ali je posebno nježno i sočno od pilećeg filea. Zato ćemo danas pogledati recepte za albansko pileće meso.

Kako kuvati pravo meso na albanskom?

Ovo jelo je križ između mesnih okruglica i klasičnih kotleta. Njegova posebnost je u tome što meso ne treba prolaziti kroz mlin za meso, već ga treba sitno nasjeckati. Takođe, u mleveno meso se dodaje krompirov skrob ili prosijano brašno kako bi se sastojci „spojili” jedni sa drugima.

Čujmo šta nam savjetuju iskusni kuhari:

Prilikom kuvanja mesa na albanski, glavna stvar je delikatna tekstura mlevene mešavine, zbog čega je luk potrebno trljati, a ne rezati.
Prije prženja, mljeveno meso treba insistirati u hladnjaku najmanje pola sata.
Gotove mesne okruglice stavite na kuhinjske krpe da se oslobode viška ulja.
Pileće meso narežite na male kockice. To će omogućiti da se meso brže prži i poboljšati njegov ukus.
Na 1 kg fileta dodati 150 g prosijanog brašna ili škroba.
Pripremljena mešavina mlevenog mesa na albanski način treba da bude po debljini slična testu za palačinke.

Nježni mljeveni pileći kotleti

Razmotrite klasični albanski recept za piletinu. Ove mesne palačinke su veoma sočne i mekane.

spoj:

0,7 kg pilećeg mesa;
bulb;
2-3 žlice. l. majoneza;
2 kokošja jaja;
2 tbsp. l. prosijano brašno;
zelje;
mješavina začina;
sol;
rafinisano suncokretovo ulje.

kuhanje:

Pileće meso operemo, osušimo i riješimo se filma.
Meso narežite na kockice.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Pileće meso spojimo sa lukom, dodamo sol i mješavinu začina, dobro izmijesimo.
Sada umutite jaja u mlevenu piletinu i dobro promešajte.
Zelenje operemo i nasjeckamo nožem.
Mljevenom mesu dodajte zelje, prosijano brašno i majonez. Dobro ga umesimo. Inače, ako želite, možete kuvati albansko meso od piletine sa skrobom, zamenjujući brašno sa njim.
U tavi zagrijemo rafinirano biljno ulje, a zatim pažljivo žličicom širimo mljeveno meso, poput palačinki. Pržite sa obe strane dok ne bude gotovo.
Ovo su tako prekrasni pileći kotleti koje bi trebali dobiti.

Začinjeno meso pečeno u rerni

Albansko pileće meso može se ne samo pržiti, već i peći u rerni. Ovo jelo oduševljava izuzetnim ukusom i jedinstvenom aromom.

spoj:

0,6 kg pilećeg filea;
2 glavice luka;
2 jaja;
2-3 žlice. l. kajmak;
100 ml mlijeka;
2-3 čena belog luka;
2-3 žlice. l. prosijano brašno;
rafinirano biljno ulje;
mješavina začina;
sol.

kuhanje:

Dodajte malo sira u jelo

Albansko meso se takođe može kuvati sa sirom. Naravno, ovaj recept se ne smatra klasičnim, ali jelo ispada toliko ukusno da ga svakako trebate probati.

spoj:

400 g pilećeg filea;
150 g tvrdog sira;
jaje;
2-3 žlice. l. stolni majonez;
mješavina začina i kuhinjske soli;
rafinisanog biljnog ulja.

kuhanje:

Albansko meso je odavno prevazišlo granice svoje istorijske domovine i kuva se u domovima i restoranima širom sveta. Njegov recept je vrlo jednostavan, pa mnoge domaćice biraju ovo jelo za porodičnu večeru. Istovremeno, većina njih i ne zna da se to zove “albansko meso”.

Albansko meso je ukrštanje kotleta i kotleta. Ne prolazi kroz mašinu za mlevenje mesa, ali se veoma sitno seče pa se stvara osećaj prisustva mlevenog mesa. Za to se koriste sve vrste mesa, pa tako i svinjetina, iako je ovaj sastojak jasno došao iz evropske kuhinje. Jelo uključuje i luk i beli luk, kokošja jaja i začine.

Da bi se meso kuvalo na albanski način, u njega se mora dodati jedan od vezivnih sastojaka.. Najčešće u njegovoj ulozi igra krompirov škrob, ali se može koristiti i obično brašno. Još jedna karakteristika je prisustvo sosa. Za to su prikladni kiselo vrhnje, majonez ili bilo koji drugi slični preljevi s dodatkom raznih začina i začina.

Nakon završne pripreme mljeveno meso, mora se ostaviti dugo u hladnjaku.. Da biste dobili zaista ukusno i mekano meso, mariniranje može potrajati cijeli dan.

Meso na albanski način se slaže u tepsiju na isti način kao i obične palačinke, zahvatajući kašikom testo za meso. Pržite kotlete 3-5 minuta dok ne porumene sa obe strane. Meso se servira sa prilogom, raznim sosovima, svežim povrćem i sl.

Tajne kuvanja savršenog albanskog mesa

Albansko meso je neverovatno ukusno i ukusno seckane ćufte sa delikatnim sosom. Mogu se praviti od bilo kog mlevenog mesa, dok će i dalje ostati mekani i topiti se u ustima. Kako kuvati meso na albanski način, shvatiće i onaj ko se prvi put susreće sa mesnim jelima u kuhinji. U tome će mu pomoći sljedeće tajne i preporuke:

Tajna broj 1. Za albansko meso je veoma važno da se postigne meka struktura mlevenog mesa, pa je bolje luk narendati nego seckati nožem.

Tajna broj 2. Prije prženja mesa, mljeveno meso treba ostaviti da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta. Štoviše, što se duže infuzira, to će samo jelo biti nježnije.

Tajna broj 3. Nakon prženja stavite kotlete na papirni ubrus. Ovo će ih riješiti preostalog biljnog ulja.

Tajna broj 4. Meso za ovo jelo treba iseći na što sitnije. Ovo ne samo da će poboljšati njegov ukus, već će i smanjiti ukupno vreme kuvanja.

Tajna broj 5. Za 1 kg bilo kojeg mesa, mljevenom mesu mora se dodati 150-200 g škroba ili brašna.

Tajna broj 6. Gotovo mljeveno meso s tijestom po konzistenciji treba biti isto kao i tijesto za palačinke.

Svakako je svaka domaćica bar jednom u životu skuvala nježne i ukusne pileće kotlete. Istovremeno, malo ljudi zna za korijene ovog jela i posebne suptilnosti njegove pripreme. Tradicionalni recept će vam omogućiti da meso dopunite tijestom, čineći ga još zadovoljavajućim, mekšim i ukusnijim. Umjesto škroba ovdje se koristi brašno, ali to nimalo neće uticati na ukus jela.

Sastojci:

1 kg pilećeg filea;
3 art. l. kajmak;
3 art. l. brašno;
1 luk;
1 jaje;
3 čena belog luka;
1 prstohvat crnog mljevenog bibera;
1 prstohvat soli;
3 art. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

File oprati pod mlazom vode, iseći na vrlo sitne kockice.
Luk i beli luk oljuštite, usitnite u blenderu do kašice.
U jednoj posudi pomešati pileći file, luk sa belim lukom i jaje, promešati.
U mleveno meso dodajte dve kašike brašna i pavlake, posolite i pobiberite, ponovo dobro izmešajte.
Ostavite tanjir sa mlevenim mesom u frižideru pola sata.
Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i rasporedite meso u malim porcijama.
Pržite kotlete sa obe strane dok ne porumene.

Zanimljivo sa mreže

Naravno, u muslimanskim zemljama jela od svinjetine su pod najstrožom zabranom, pa je takvo meso na albanskom teško pripisati tradicionalnoj kuhinji. Ipak, to vas ne sprječava da uživate u ukusnim sočnim kotletima u neobičnom okviru od tijesta. Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela, dovoljno je odabrati nemasnu svinjetinu, a majonez zamijeniti kiselim vrhnjem s malo masti.

Sastojci:

500 g svinjetine;
2 jaja;
3 art. l. škrob;
3 art. l. majoneza;
2 glavice luka;
Posoliti biber.

Način kuhanja:

Operite svinjetinu, odrežite filmove i višak masnoće, vrlo sitno nasjeckajte nožem.
Prebacite meso u dublju posudu i u nju umutite jaja, posolite i pobiberite.
Mljevenom mesu dodajte škrob i miješajte dok ne nestanu grudvice.
Sameljite luk i beli luk (narendani ili narezani na sitne kockice), sipajte u zajednički tanjir.
Sve začinite majonezom i dobro promešajte, ostavite u frižideru nekoliko sati.
Žličicom stavite kotlete u zagrejan tiganj i pržite po 4 minuta sa svake strane.

Sada znate kako kuhati albansko meso prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Albanska piletina - Recept, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, pa tako ni vašu djecu! Ovo je zanimljiv recept za pravljenje nevjerovatno ukusnih pilećih kotleta, tačnije od komada pilećeg filea. Princip kuvanja albanske piletine je vrlo sličan prethodno iznesenom receptu. Međutim, nakon što ste probali albansku piletinu, shvatićete da ova opcija kuvanja ima najdelikatniji i najsočniji ukus!

Ovo jelo je odlično za svakodnevno kuvanje, kao i za svečani meni ili piknik u prirodi.

Uprkos albanskim korenima, recept za piletinu je prilično svestran i sastoji se od nama dobro poznatih sastojaka. Za osnovu je uzet meki pileći file, baš onako kako se koristi u albanskom pilećem receptu.

Tokom procesa kuvanja možete zameniti neke sastojke. na primjer, ako u svom jelovniku ne koristite majonez, slobodno ga zamijenite kiselim vrhnjem. A umjesto brašna možete staviti škrob ili griz.

Dodajte začine i začinsko bilje za piletinu po svom ukusu ili ostavite kao u receptu ispod. Uspješno kuvanje!

Iz ovog članka ćete naučiti:

Šta vam je potrebno za recept za albansku piletinu:

600 g piletine (idealno pileći file);
2 sirova pileća jaja;
1-2 glavice luka, ovisno o veličini;
3 žlice majoneze s toboganom;
0,5 kašičice mešavine mlevenih paprika;
3-4 kašike pšeničnog brašna;
1 kašičica soli;
suncokretovo ulje za prženje;
hrpa svježeg peršuna ili kopra, ili kombinacija oboje.

Kako kuvati albansku piletinu po receptu?

Pileći file oprati u hladnoj vodi, osušiti i iseći na male kockice.

komadiće pilećeg filea

Luk oljuštite i isperite hladnom vodom kako biste smanjili mogućnost pečenja u očima prilikom rezanja. Luk narežite na sitne kockice.

kockice luka

Prebacite kockice fileta piletine i luka u dublju posudu. Umutiti jaja, posoliti, dodati začine i promešati.

mljeveno meso

Sipajte brašno i sjeckano bilje, dodajte majonez. Dobro promešati. Mleveno pileće meso treba da bude dovoljno gusto da se prilikom prženja ne raširi po tiganju. Stavite u frižider na 1-2 sata da se stegne.

mlevena piletina za kuvanje albanskih kotleta

Nakon što prođe potrebno vreme, ispecite albansku piletinu nalik na palačinke. Uradite to u zagrejanoj tavi sa suncokretovim uljem. Premažite mleveno meso kašikom.

prženje pilećih kotleta

Pržite dok ne porumeni sa obe strane na srednjoj vatri, oko pet minuta svaka.

prženje pilećih kotleta

Albanski recept za piletinu je izvanredan po tome što je takvo jelo pogodno za bilo koji prilog, kao doručak, ručak ili večeru!

Albanska kuvana piletina

Prijatno!

U Albaniji se pripremaju ukusna jela od mesa: ćevap, ćufte "čofte", ćevapčići od junećeg mesa, burek sa mesom, furges od govedine i još mnogo toga. Nikada nisam bio u ovoj zemlji i ne znam sigurno da li se tamo spremaju takvi pileći kotleti ili ne. Ali ovaj recept jeste, pa je moguće da ga pripremaju. A čak i ako ne kuvaju, ništa nas neće sprečiti da ih skuvamo. I možete ih zvati kako god želite.
Albanski pileći kotleti su veoma ukusno jelo koje su odavno voljele mnoge domaćice i koje se čvrsto ustalilo u mnogim kuhinjama sveta. Popularnost ovih kotleta objašnjava se ne samo odličnim ukusom, već i brzinom pripreme. Glavna karakteristika albanskih pilećih kotleta je upotreba ne mlevenog mesa, već sitno iseckanog pilećeg mesa, koje se marinira ili u kefiru ili pavlaci. Kotleti su mekani, luk i marinada im daju sočnost, škrob čini oblik postojanim. Fotografija za recept pokazuje da se pripremaju vrlo jednostavno, lako ih može savladati čak i neiskusna domaćica.

Taste Info Druga jela od peradi

Sastojci

2 kom. file pilećih prsa (odvojiti od jedne prsa);
1 jaje;
130 g skroba;
5 st. l. kajmak;
1-2 sijalice;
začini, sol;
zelenilo.

Kako kuvati albanske pileće kotlete

Filete pilećih prsa oprati, ocijediti od preostale vode i narezati na male komadiće. Pileće meso nije potrebno jako mleti nožem. Dakle, meso se reže proizvoljno.

Sitno nasjeckani luk i zelje (kopar, zeleni luk, peršun). Luk se može koristiti i više nego što je navedeno u receptu, jer će samo poboljšati ukus kotleta.

Sipajte nasjeckana prsa, zelje i luk u prikladnu posudu.

Dodajte pavlaku, jaje i skrob. Pavlaka se može zamijeniti kefirom, što će, naravno, promijeniti okus kotleta.

Sve posolite, začinite i promiješajte. Ako je nadjev ispao tečan, dodajte malo škroba i ponovo promiješajte.

Gotovo mljeveno meso treba staviti u hladnjak od 20 minuta do sat vremena, tako da se piletina natopi kiselom pavlakom i začinima. Mleveno meso se može preklopiti u hermetički zatvorenu posudu i čuvati u frižideru do jednog dana, a zatim sledećeg dana možete pržiti sveže kotlete.
Kotleti se polažu u tiganj u zagrijanom biljnom ulju.

Kotleti prženi sa jedne strane okreću se na drugu stranu.

Sjeckani pileći kotleti bit će ukusan dodatak bilo kojem prilogu ili diverzificirati svaki zalogaj tokom dana.

Ako ne volite škrob, onda se mogu pripremiti albanski pileći kotleti sa dodatkom griza. Uzmite sve gore navedene sastojke, ali skrob zamijenite sa 3 žlice. mamci. Zatim postupite po uputstvu, ali smjesu za kotlete držite u frižideru još pola sata da griz nabubri.
Na osnovu ovog recepta dobijate ukusno dijetalno jelo, za to škrob zamijenite istom količinom zobenih pahuljica i pecite bez ulja u neljepljivoj tavi.
Albanski pileći kotleti se mogu poslužiti i uz prilog i kao samostalno jelo sa raznim sosovima. Dobro za pavlaku i beli luk. Uzmite 0,5 kašičice na 200 g pavlake. sušenog kopra, 0,5 tsp beli luk u prahu i prstohvat soli. Promiješajte i prelijte sosom preko kotleta.

- ukusno i jednostavno instant jelo, nalik na mesne palačinke i malo lijeno seckanih kotleta, odlično toplo predjelo, a možda i samostalno jelo.

Recepti za ovo jelo postoje u nekoliko verzija: može se praviti od svinjetine ili piletine, može se praviti sa majonezom ili pavlakom (ili čak kefirom), može se praviti od krompirovog škroba ili brašna. U svakom slučaju, ispada ukusno. Recept je vrlo jednostavan i priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Još jedan nesumnjiv plus za zaposlene ljude: pripremni rad se može obaviti veče ranije, a pre serviranja potrošiti 15 do 30 minuta na kuvanje (u zavisnosti od potrebnog broja albanskih kotleta).

treba:

Svinjetina (fil, fila) - 1 kilogram (može se zamijeniti piletinom)
Crni luk - 2-3 glavice luka srednje veličine (količina zavisi od vaše ljubavi prema luku, možete i sa jednim lukom)
Pileća jaja - 4 komada
Majonez - 6 kašika (može se zameniti gustom kiselom pavlakom)
Krompirov skrob - 6 kašika (može se zameniti pšeničnim brašnom)
Sol - oko 1,5 kašičice (bez tobogana)
Crni mljeveni biber ili mješavina paprika - oko 0,5 kašičice
Biljno ulje - cca 4-6 kašika (količina zavisi od prečnika vaše posude, ulje treba da pokrije posudu u tankom sloju)
Beli luk (opciono) - 3-4 češnja

Po želji možete dodati i malo drugih omiljenih začina (na primjer, origano ili timijan, ili provansalsko bilje...)

kuhanje:

Meso narežite na vrlo male kockice (sa stranicom od 5-7 milimetara), jasno je da su "kocke" ovdje vrlo relativan pojam, neće ispasti ravnomjerne, tako da meso samo isječemo vrlo sitno.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

U šerpi ili posudi pomiješajte nasjeckano meso sa lukom, posolite i pobiberite, sve dobro izmiješajte.

Ren češnjaka (oljušten) propasirati kroz specijalnu „drobilicu“ ili nasjeckati jako sitno, ili narendati na sitno, dodati u mesnu masu i promiješati.

U posebnoj posudi "razbijte" jaja (odnosno, lagano ih umutite, pomešajte belanca i žumanca), pa sipajte u šerpu sa mesom i sve izmešajte.

Mesnoj masi dodati majonez (ili pavlaku) i promešati.

Tu dodati skrob (ili brasno), po zelji, jos malo zacina, sve izmjesati. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite dobijenu masu u frižider na najmanje 1 sat, a najbolje do sutra, da se meso dobro marinira.

Ovakvo „mesno testo“ u pravo vreme vadimo iz frižidera. Tiganj jako zagrejemo, ulijemo malo biljnog ulja (dno tiganja treba da bude prekriveno tankim slojem ulja), zagrejemo i ulje, pa kašikom stavimo mesnu masu, kao da pržimo palačinke (možete vidjeti o palačinkama, na primjer). Pržite na srednjoj vatri prvo sa jedne strane 4-5 minuta (do zlatno smeđe boje).

Zatim okrećemo naše kotlete na albanskom i pržimo ih i sa druge strane 4-5 minuta i takođe dok ne porumene ( pogledajte naš video recept!), nakon čega gotove palačinke vadimo na tanjir (ako želite ukloniti višak ulja - na papirni ubrus).