Ahma lijen iz lavaša. Gruzijska ahma od lavaša: mogućnosti kuhanja

Danas ćemo pripremiti gruzijsko jelo, ali sa jednim Jermenski sastojak. Ne znaju svi šta je ahma, a još više ahma od lavaša. Achma je pita sa sirom od tanko testo, jelo pripada gruzijskoj kuhinji.

Prava nacionalna ahma se pravi od najfinijeg kuvanog beskvasnog testa kao slojevi. Ali nećemo dijeliti dlake, uštedjet ćemo vrijeme i trud - samo ćemo kupiti gotovi listovi u prodavnici i smisli takvu pitu za brzo rešenje– ahma od lavaša sa sirom. Za punjenje su prikladni svi omiljeni sirevi koje volite, ali je bolje dati prednost gruzijskim mekim. Za impregnaciju možete koristiti kiselo vrhnje, a za one koji gledaju svoju figuru - kefir. Pa hajde da napravimo zabavu Gruzijska kuhinja kod kuce?

Ačma od lavaša sa Adyghe sirom, recept:

Pileća jaja - 2 kom.
Kefir - 400 ml.
Meki sir (adyghe, suluguni, neslani sir) - 300 g.
Tanki pita kruh - 2 lista
Maslac - 50 g.
Bilje i začini po želji i ukusu

Kako pripremiti ahmu od jermenskog lavaša

U činiju razbijte dva jaja i miješajte dok ne postane glatka.

Ulijte kefir (treba nam 400 ml). Kefir i jaja su približan sastav punjenje u kojem se kefir može zamijeniti drugim mlečni proizvod, na primjer, pavlaka, fermentirano pečeno mlijeko, prirodni jogurt.

Naribajte meki sir (ja imam Adyghe) na rende sa ćelijama srednje veličine. Za ahmu se preporučuje upotreba meke sorte sir, bolje je uzeti neslan. Ako odlučite da koristite sir, potopite ga u mleko 30 minuta, ispustiće se ekstra soli mlijeka i postaće pogodan za pripremu ahme.

Količinu punjenja možete prilagoditi svom ukusu. Obično koristim 300-450 grama rendani sir. Volim da kombinujem meki sirevi(Suluguni, Adyghe, feta sir) sa malom količinom tvrdog sira (ruskog, pošehonskog, itd.) Ovo ga čini posebno ukusnim!

Da diverzificiram ukus, dodao sam i 150 grama tvrdog sira, odnosno danas imam 200 grama adigeskog sira i oko 150 grama tvrdog ruskog sira.
Ako se to desilo fil od sira nije dovoljno, možete jednostavno izaći iz situacije: u sir dodajte komadiće sitno iseckanog paradajza ili krompira narendanog na srednjem rendu. Postoji mnogo recepata za achma!

Na tepsiju rasporedite tanak pita hleb. Po dnu rasporedimo list pita kruha tako da rubovi otpadaju sa kalupa (na kraju kuhanja njima ćemo prekriti vrh pite).

Koristeći četku za pecivo, premažite dno torte smesom od jaja i kefira.

Premažite fil od sira.

Autentična gruzijska ahma rijetko koristi sam sir. U njegovo društvo često se dodaju beli luk, začinsko bilje, svježi sir, a postoje čak i recepti s mesom i krompirom.

Drugi list pita hljeba potrebno je izrezati na 4 jednaka dijela, svaki dio mora odgovarati veličini kalupa. Pita hljeb prelijte kefirom od jaja, zatim rasporedite smjesu od sira, pa opet tanak pita hleb- i tako sve dok pita kruh i sir ne nestanu. Kuvanje achme me podsjetilo na lazanje =) Samo umjesto toga kuvani slojevi Za tijesto koristimo listove tankog pita kruha.

Inače, ahma se može pokriti ne cijelim listom, već komadima pita kruha (koji se moraju unaprijed pocijepati) veličine 10-15 cm. Uradite to kako vam najviše odgovara!

Dobila sam 4 sloja pita hljeba i sira. Broj slojeva direktno zavisi od veličine vašeg obrasca. Što je manji oblik, to ćete dobiti više slojeva! Kada je lijena lavaš ahma sastavljena, pokrijte pitu ivicama lavaša tako da vrh bude potpuno prekriven.

Koristan savjet: dešava se da se pita hljeb osuši i mrvi kada pokušate da je isječete. Nema ništa loše u tome: pita hljeb poprskajte vodom i pokrijte ručnikom. Nakon 10-15 minuta vraća se u normalno stanje i može se koristiti.

Na ovaj način, kao na fotografiji, umotavamo fil sa pita kruhom:

Lavaš pitu sa sirom preliti sa ostatkom jaje-kefir fila i rasporediti 50 grama putera po površini lavaša u komadima. Dok se rerna zagreva (do 180C), ostavite smesu da odstoji 10-15 minuta.

Pitu sa sirom stavite u zagrejanu rernu na 35-40 minuta na temperaturi od 180 C. Vreme pečenja pite zavisi od debljine pite (što više slojeva, duže će se peći), kao i od debljine pite. individualne karakteristike pećnice.

Videćete spremnost ahme po rumenoj, ukusnoj kori.

Ačma se servira vruća - tako ima najbolji ukus! Iako smo se u praksi uvjerili da ova pita nije ništa manje dobra ni hladna i da može biti odlična. obilna hrana za piknik.

Ovo je vrsta ahme koju danas pravimo od lavaša. Ahma može svakoga da izludi svojom aromom =) Dobar tek!

Inače, ahma se može peći ne samo u rerni, već iu sporom štednjaku. U ovom slučaju, prikladnije je koristiti tanko Jermenski lavaš, koji se prodaje u obliku kolača (ne limova), ili ćete ga morati sami izrezati iz list pita hleba okrugle torte prema veličini posude multivarka. I nemojte praviti pitu sa sirom previsoko - u ovom slučaju će se savršeno ispeći i biti jednako ukusna kao u rerni!

Ako imate bilo kakvih pitanja o receptu, ne ustručavajte se pitati! Drago mi je da dobijem bilo kakvu povratnu informaciju o receptu. Ako imate ukusnu i lijepu achmu, uslikajte barem jedan komad =) i podijelite je tako što ćete priložiti fotografiju uz komentar. Bit će mi drago vidjeti kako će ispasti i pročitati vaše povratne informacije! Hvala vam!

Danas ćemo pripremiti gruzijsko jelo, ali sa jednim jermenskim sastojkom. Ne znaju svi šta je ahma, a još više ahma od lavaša. Achma je pita sa sirom od tankog tijesta, jelo pripada gruzijskoj kuhinji.

Prava nacionalna ahma se pravi od najfinijeg kuvanog beskvasnog tijesta u slojevima. Ali nećemo dijeliti dlake, uštedjet ćemo vrijeme i trud - samo ćemo kupiti gotove plahte u trgovini i ispeći ovakvu pitu - ahmu od pita kruha sa sirom. Za punjenje su prikladni svi omiljeni sirevi koje volite, ali je bolje dati prednost gruzijskim mekim. Za impregnaciju možete koristiti kiselo vrhnje, a za one koji gledaju svoju figuru - kefir. Pa, hajde da provedemo veče gruzijske kuhinje kod kuće?

Ačma od lavaša sa Adyghe sirom, recept:

Pileća jaja - 2 kom.
Kefir - 400 ml.
Meki sir (adyghe, suluguni, neslani sir) - 300 g.
Tanki pita kruh - 2 lista
Maslac - 50 g.
Bilje i začini po želji i ukusu

Kako pripremiti ahmu od jermenskog lavaša

U činiju razbijte dva jaja i miješajte dok ne postane glatka.

Ulijte kefir (treba nam 400 ml). Kefir i jaja su približni sastav punjenja, u kojem se kefir može zamijeniti drugim mliječnim proizvodom, na primjer, kiselim vrhnjem, fermentiranim pečenim mlijekom, prirodnim jogurtom.

Naribajte meki sir (ja imam Adyghe) na rende sa ćelijama srednje veličine. Za ahmu se preporučuje upotreba mekih sorti sira, bolje je uzeti neslane. Ako se odlučite za sir, potopite ga u mlijeko 30 minuta, on će dati višak soli mlijeku i postati pogodan za pripremu achme.

Količinu punjenja možete prilagoditi svom ukusu. Obično koristim 300-450 grama rendanog sira. Volim da kombinujem meke sireve (Suluguni, Adyghe, feta sir) sa malom količinom tvrdog sira (Ruski, Pošehonski, itd.) To ga čini posebno ukusnim!

Ako se desi da nema dovoljno sirnog nadjeva, možete se jednostavno izvući iz situacije: u sir dodajte komade sitno nasjeckanog paradajza ili krompira naribanog na srednjem rendu. Postoji mnogo recepata za achma!

Na tepsiju rasporedite tanak pita hleb. Po dnu rasporedimo list pita kruha tako da rubovi otpadaju sa kalupa (na kraju kuhanja njima ćemo prekriti vrh pite).

Koristeći četku za pecivo, premažite dno torte smesom od jaja i kefira.

Premažite fil od sira.

Autentična gruzijska ahma rijetko koristi sam sir. U njegovo društvo često se dodaju beli luk, začinsko bilje, svježi sir, a postoje čak i recepti s mesom i krompirom.

Drugi list pita hljeba potrebno je izrezati na 4 jednaka dijela, svaki dio mora odgovarati veličini kalupa. Na lavaš stavite fil od kefira od jaja, pa rasporedite mješavinu sireva, pa opet tanki lavaš - i tako sve dok lavaš i sir ne nestanu. Kuhanje achme me podsjetilo na lazanje =) Samo umjesto kuhanih slojeva tijesta koristimo listove tanke pita kruha.

Inače, ahma se može pokriti ne cijelim listom, već komadima pita kruha (koji se moraju unaprijed pocijepati) veličine 10-15 cm. Uradite to kako vam najviše odgovara!

Koristan savjet: dešava se da se pita hljeb osuši i mrvi kada pokušate da je isječete. Nema ništa loše u tome: pita hljeb poprskajte vodom i pokrijte ručnikom. Nakon 10-15 minuta vraća se u normalno stanje i može se koristiti.

Na ovaj način, kao na fotografiji, umotavamo fil sa pita kruhom:

Lavaš pitu sa sirom preliti sa ostatkom jaje-kefir fila i rasporediti 50 grama putera po površini lavaša u komadima. Dok se rerna zagreva (do 180C), ostavite smesu da odstoji 10-15 minuta.

Videćete spremnost ahme po rumenoj, ukusnoj kori.

Ačma se servira vruća - tako ima najbolji ukus! Iako smo se u praksi uvjerili da ova pita nije ništa manje dobra ni hladna i da može biti odlična krepka hrana za piknik.

Ovo je vrsta ahme koju danas pravimo od lavaša. Achma može svakoga izluditi svojom aromom =) Dobar tek!

Inače, ahma se može peći ne samo u rerni, već iu sporom štednjaku. U ovom slučaju, prikladnije je koristiti tanak armenski lavaš, koji se prodaje u obliku somuna (a ne listova), ili ćete morati sami izrezati okrugle somune iz lisnatog lavaša da stane u zdjelu multivarka. I nemojte praviti pitu sa sirom previsoko - u ovom slučaju će se savršeno ispeći i biti jednako ukusna kao u rerni!

Jednostavan i ukusni recepti pite

Kako ukusno skuhati ahmu na gruzijskom od lavaša sa sirom i svježim sirom. Kuvanje brzo, kod kuće korak po korak recept sa fotografijama i video uputama

45 min

175 kcal

5/5 (1)

Achma- Ovo je jelo gruzijske kuhinje. U suštini to je puf pita sa fil od skute i sira .
Ako ovo jelo kuvate prema tradicionalni recept, zatim prvo treba da umesite testo i pripremite fil. Zatim tijesto razvaljajte, formirajte pitu i ispecite u rerni.
Ali ako imam jako malo vremena, skuham ovo pecivo koristeći pita hleb. Mnogo je brži i ništa manje ukusan od ahme pripremljene prema njoj klasičan recept. Ovo jelo zovem lijena ahma.

Šta treba da znate pre kuvanja

Kuhinjski pribor: silikonska četka, rende i pravougaona posuda za pečenje.

Sastojci:

Kako odabrati prave sastojke:

Najbolje je kupiti lavaš ne na štandovima, već u supermarketima. Tamo je manje vjerovatno da je pita kruh pečen u nehigijenskim uvjetima. Ne kupuj ovo pecivo u plastičnoj ambalaži. U njemu pita hljeb ne može "disati" i kondenzacija koja se oslobađa brzo smrdi. Boja kvalitetnog lavaša blijedo bež. Ne smije biti smeđe boje, to ukazuje na prisustvo margarina, a ovo je odstupanje od recepta. Samo mjehurići tijesta mogu biti smeđi tokom pečenja i dolaze u dodir sa tandoorom.
Svježi sir mora biti kuhan samo od mleka. Ali ne sjećaju se svi proizvođači ovog osnovnog uvjeta. Kada kupujete svježi sir, pogledajte etikete. Ako je naznačeno da se radi o mliječnom ili skuta proizvod, što znači da sadrži biljne masti. Prvo, takav svježi sir nije baš ukusan, a drugo, čak može biti štetan. Nepoznato je koji biljno ulje dodano ovom proizvodu.
Suluguni se također može odabrati prema svom sastavu. U njemu ne bi trebalo biti skrob, boje i bilo koji sintetički sastojci. Biće kupljenog sira bijela, budući da se proizvodi od manjeg punomasno mlijeko. Suluguni kupljen na pijaci je žućkast, to je znak masnoće.
Treba nam kefir sa sadržajem masti od 2,5%. Općenito, što je kefir masniji, to bolje.

Redoslijed kuhanja

Ovu pitu možete poslužiti sa povrćem. Ovo jelo odlično ide i uz salatu koja sadrži sir ili feta sir. Uz ahmu je prikladno poslužiti razna pića, kao što su čaj ili sok.

Video recept

Ako nakon čitanja mog recepta i dalje imate pitanja, pogledajte ovaj video. Detaljno pokazuje kako se pripremaju ova peciva.

Opcije recepta

Ako želite da napravite lavaš vlastitim rukama, ništa nije jednostavnije. Koristite recept

Lijena ahma od lavaša sa sirom, recept sa fotografijom

Sastojci:

– 300 g.
Tanak lavaš – 3 kom.
Kefir – 500 ml.
Jaja - 3 kom.
Maslac – 50 g.

Recept za lijeni ječam

1. Kefir pomešati sa jajima i umutiti pjenjačom.

2. Narendajte sir krupno rende.

3. Posudu za pečenje namazati puterom. Polažemo jedan list pita kruha tako da mu rubovi vise sa svih strana.

4. Izrežite preostali lavaš male komadiće. Svaki komad umočite u mješavinu kefira i jaja i stavite u jednom sloju u posudu za pečenje.

5. Odozgo pospite tanak sloj sira.

6. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane sira i pita hleba. Viseće rubove prve pita kruha zamotamo tako da potpuno prekriju ahmu.

7. Prelijte preostali kefir i jaja. I rasporedite puter, narezan na male komadiće.

8. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta, dok vrh pite ne porumeni.

Ahma se servira topla.
spreman! Bon appetit!

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Achma - nacionalni Gruzijsko jelo za koje se sprema svečani sto. Svako ko je ikada probao ovo jelo verovatno će se setiti njegovog delikatnog ukusa sira. Nekoliko vrsta sira idealno je kombinirano u ahmi s nekoliko slojeva mekano testo. Priprema prave tradicionalne ahme vrlo je radno intenzivan i prilično dugotrajan proces. Međutim, postoji jednostavnija opcija - lijena ahma od pita kruha, koja se može pripremiti za nekoliko minuta. A onda sve što treba da uradite je da sačekate da se pita ispeče u rerni i uživate u prelepom ukusu. Recept sa korak po korak fotografije Detaljno sam vam opisao. Predlažem da pripremite i ovaj jednako ukusan.

- tanki pita hljeb dužine 1 m – 1 kom.,
- sir suluguni – 200 gr.,
- Adyghe sir - 200 gr.,
- tvrdi sir (ruski ili holandski) – 100 gr.,
- jaja – 2 kom.,
- puter– 50 gr.,
- pavlaka – 2 kašike. l.,
- kefir - 1 čaša,
- kopar – 1 mala veza.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Razbijte jaja u duboku činiju.

Jaja umutite pjenjačom dok ne postane glatka.

Kefir sipajte u činiju sa umućenim jajima.

U jaja i kefir dodajte pavlaku.

Jaja sa kefirom i pavlakom dobro umutiti.

Suluguni, Adyghe i tvrdi sirevi izrendati na krupno rende.

Rendane sireve stavite u dublju zdjelu kako biste ih kasnije lakše miješali. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte sirevima. Pomiješajte tri vrste sira i sjeckani kopar (to možete učiniti velikom kašikom ili direktno rukom). Ostavite dve kašike mešavine za posipanje ahme.

Duboku posudu za pečenje (pravougaone ili okrugle) namažite puterom. Kalup prekriti pita kruhom tako da ne samo da pokrije kalup, već i ostavi dovoljno prostora sa obje strane. veliki komadi, što će vam tada omogućiti da potpuno pokrijete kalup.

Na dno kalupa (na pita hleb) stavite oko 1/5 nadjeva od sira.

Preostali pita hljeb podijelite na tri jednaka dijela. Uzmite jedan od tri dijela i istrgnite ga rukama na male komadiće raznih oblika.

Stavite komade lavaša u razmućeno jaje sa kefirom i pavlakom. Mešajte dok svaki komad ne bude premazan sa svih strana smesom od jaja i kefira.

Vadeći jedan po jedan natopljene komade lavaša, stavljajte ih na sir sa koprom, malo ga zgnječite i pokušavajući da u potpunosti prekrijete sir.

Stavite još jedan sloj sira od kopra na pita kruh.

1/3 pita hleba ponovo natrgajte na komade i stavite na sir. Ponovite ponovo, pa površinu pite prekrijte preostalim sirom. Tako biste trebali dobiti 4 sloja sira sa koprom, a između njih - 3 sloja pita kruha.
Preostalu smjesu od jaja i kefira sipajte na pitu. Zatim podignite viseće ivice pita hleba i njima prekrijte fil za pitu, pažljivo uvlačeći sa svih strana kako bi ahma dobila oblik.

Otopite preostali puter i njime premažite površinu pite.

Pospite preostalim sirom od kopra.

Stavite pleh u rernu i pecite na 180 stepeni 25-30 minuta. Zatim izvadite pitu iz rerne i ostavite da odstoji oko 10-15 minuta. Nakon toga, lijeni se može poslužiti.

Inače, ovo jelo se može pripremiti sa bilo kojom vrstom sira. Glavna stvar je da ukupna masa sireva iznosi 500 g.