Mleveno meso zrazy sa krompirom. Zrazy od krompira sa mlevenim mesom recept sa fotografijom u tiganju

Zrazy od krumpira, čiji je recept prilično jednostavan, su kotleti od krumpira ili pire krumpira s nadjevom, koji često sadrže neku vrstu mljevenog mesa. Općenito, punjenje za krumpirove kotlete može biti bilo koje, bilo samo meso, povrće i riba, ili kombinacija.

Mešani nadjev je ukusniji i omogućava vam da unesete raznovrsnost u hranu. U našem korak-po-korak receptu za kotlete od krumpira pripremit ćemo nadjev od mljevenog mesa i kiselih krastavaca.

Zrazy od krompira tradicionalno se poslužuje sa pavlakom ili majonezom, ali ako je u nadjevu samo meso ili gljive, priprema se poseban.

Recept za zrazy pire krompir

Sastojci:

1 kg krompira;
začini;
10 g putera;
2 jaja;
4–5 st. l. brašno;
bulb;
biljno ulje;
300–350 g mljevenog mesa ili piletine;
2 kisela ili kisela krastavca.

kuhanje:

1. Krompir oguliti i skuvati, a tokom kuvanja u vodu možete sipati kašiku kima. Vrući krompir odmah izgnječite viljuškom ili mašinom za mlevenje u pire krompir, pomešajte sa puterom, ohladite.

2. Istresti jaja, sipati u pire krompir, promešati. Kašike, miješajući, dodajte brašno dok se ne dobije homogena gusta masa, možete miješati uronjenim blenderom na maloj brzini. Posolite i pobiberite tijesto.

3. Luk iseći, propržiti na ulju, staviti mleveno meso i pržiti dok ne bude gotov. Smiri se.

4. Krastavce sitno iseckati, ocediti salamuru, pomešati sa ohlađenim mlevenim mesom. U mleveno meso možete dodati seckani beli luk, šaku seckanog kopra i peršuna. Umjesto krastavaca možete uzeti kisele / slane šumske gljive.

5. Na dasku za sečenje posutu prezlama kašikom rasporedite pire u kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u ovalni oblik.

6. Pogače premazati filom, oblikovati kotlete, uvaljati u prezle.

7. Pržite zrazy u zagrijanom ulju na srednjoj vatri dok ne postanu hrskave sa obje strane. Da bi kora bila jaka i hrskava, bolje je kotlete uvaljati u krupne prezle ili prezle. Za mekanu i nježnu koru na kraju prženja, kapnite kap vode na ivicu tiganja, zatvorite je, napravite najmanju vatru, uklonite nakon par minuta.

Ali prošli put je naše jelo bilo složenije, sjećamo se da smo pekli po klasičnom receptu.

Opis

Krompir zrazy sa mlevenim mesom- popularno slovensko jelo, koje ćemo danas kuhati na neobičan način. U klasičnoj verziji, zrazy su mesni kotleti sa nekom vrstom fila po ukusu. Uradićemo suprotno: kotleti - od krompira, punjenje - od mesa. Ovo jelo je vrlo jednostavno i brzo pripremiti kod kuće. Bolje ga je poslužiti za doručak ili večeru kao samostalno jelo.

Od govedine (možete odabrati bilo koje drugo mljeveno meso) pripremit ćemo mesni fil i propržiti ga na tiganju sa lukom. Postoji niz začina i mirisnog suvog bilja koji se mogu dodati takvom punjenju. Piment i slatka paprika, mirisna paprika, bosiljak, menta i korijander, karanfilić i kim savršeni su za meso. Možete koristiti začine po svom ukusu, što će značajno diverzificirati i poboljšati okus jela.

Za posluživanje krompir zrazy sa mljevenim mesom koristit ćemo nježnu kiselu pavlaku i svježe začinsko bilje. Kombinacija prženog krumpira i pavlake smatra se jednom od najukusnijih i najpopularnijih u cijelom svijetu.

Kako možete ukusno skuhati krompir zrazy sa mlevenom govedinom naučićete u nastavku čitajući naš detaljni recept za ovo jelo sa fotografijom.

Počnimo da kuvamo.

Sastojci

(3 kom.)
(60 g)
(1 kom.)
(100 g)
(1 kom.)
(za podnošenje)
(ukus)
(ukus)
(koliko će jelo trebati)
(500-600 ml za duboke masti)

Koraci kuvanja

Pripremimo sve potrebne sastojke.

Komad junećeg mesa operite pod hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom i sameljite u mašini za mlevenje mesa sa pola luka. Rukama dovedite nadjev do željene konzistencije.

Zagrijemo tiganj s malo biljnog ulja i pržimo, a zatim na njemu dinstamo kuhano mljeveno meso. Polovinu luka narežite na sitne kockice i pržite zajedno sa mesom u tiganju dok ne porumeni.

U dublju šerpu sipajte vodu, malo posolite i stavite naznačenu količinu krompira, skuvajte, a zatim ogulite gomolje krompira, istrljajte ih na sitno rende.

U činiju u koju smo prethodno utrljali kuvani krompir, dodajte pileće jaje, na isto mesto sipajte malu količinu brašna, posolite i pobiberite po ukusu, dobro izmešajte sastojke. Krompirovo testo dobro izmešati dok ne postane glatko.

Testo podelimo na dva dela, od svakog dela formiramo neobične guste palačinke. U sredinu dobijene torte položite kašiku mesnog fila.

Zamotamo i zatvorimo rubove zraza kao što je prikazano na fotografiji.

U manju činiju sipajte prezle i uvaljajte u njih dobijene krompirove kotlete.

Prženo kuhanje takvih zrazyja je idealno. Da biste to učinili, napunite lonac biljnim uljem tako da zrazy slobodno pluta u njemu. Pripremljene kotlete spuštamo u tiganj i pečemo do zlatno smeđe boje.

Krompirove kotlete rasporedimo na jastuk od pavlake i začinskog bilja, još vruće poslužimo za stol. Krompir zrazy sa mlevenim mesom je spreman.

Prijatno!

Ako su vam dosadni kotleti, onda je vrijeme da skuvate zrazy. To su punjeni kotleti, koji mogu biti pečurke, jaja, povrće, meso i drugi sastojci. Kao osnova se može koristiti i meso ili riba i povrće. Na primjer, zrazy se može napraviti od krumpira i puniti mljevenim mesom. Takvo jelo će se pokazati vrlo ukusnim, mirisnim i vrlo hranjivim, zahvaljujući čemu ćete se sjećati i postati dugo očekivani gost ne samo na svakodnevnom, već i na svečanom stolu. Hajde da razgovaramo o tome kako skuhati krompir zrazy sa mlevenim mesom.

Zrazy od krompira sa mlevenim mesom po klasičnom receptu

Šta je potrebno za kuvanje:

Srednji krompir 10 kom.
Mleveno meso (svinjetina ili govedina) 400 gr.
Luk 1-2 kom.
Krema 1-2 kašike.
Šargarepa srednje veličine 1-2 kom.
Žumanca 2 kom.
Svježe začinsko bilje (peršun, kopar) po ukusu.
Pšenično brašno 2-3 kašike. l.
Posolite po ukusu.
Začini (kari, biber, sušeni cilantro) po želji.
Biljno ili maslinovo ulje.
Prezle 6 kašika. l.

Slijed:

Krompir ogulite i operite pod hladnom vodom. Krompir narežite na 4 dijela. Stavite krompir da se kuva na vatri. Kada je kuvan, ostavite krompir da se ohladi.
Zgnječite ohlađen krompir i u njega stavite pileće žumance, brašno i pavlaku. Sve dobro promešati. Rezultat bi trebao biti vrlo gust pire.
Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narendajte na sitno, a luk narežite na sitne kockice.
U tiganju zagrijte mljeveno meso, dodajte mu luk i šargarepu, sol i začine. Sve pažljivo izmešati i sve pržiti u tiganju dok se potpuno ne skuva.
Od pire krompira oblikujte malu pljeskavicu i preko nje stavite prženu smesu. Nadjev zatvoriti nadjevom od kuvanog krompira. Uvaljati zrazy u prezle.
U tiganju zagrijte biljno ili maslinovo ulje i pržite zrazy sa obje strane.
Nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite kuhano jelo.

Krompir zrazy sa mlevenim mesom i pečurkama

Šta vam je potrebno za kuvanje:

Mleveno meso (svinjetina, junetina, piletina) 600-700 gr.
Pečurke 300-400 gr.
Krompir 1-1,5 kg. (u zavisnosti od veličine krompira).
Žumance 1 kom.
Velika šargarepa 1 kom.
Luk 1 kom.
Svježe začinsko bilje po ukusu.
Pšenično brašno 1-2 kašike. l.
Pavlaka sa udjelom masti od 15-20% - 1-2 žlice. l.
Beli luk 2-3 čena.
Posolite po ukusu.
Začini po želji.
Biljno ili maslinovo ulje.
Maslac 30 gr.

Slijed:

Krompir ogulite i narežite na sitne komade. Krompir narendajte na krupno rende.
Ogulite beli luk i narendajte ga na sitno (možete i presa za beli luk). Otopite puter i pomiješajte ga sa rendanim bijelim lukom, sve zagrijte na srednjoj vatri. Čim beli luk pusti miris, potrebno je ugasiti vatru. Važno je spriječiti potamnjenje i izgaranje bijelog luka.
Stavite krompir u činiju i dodajte brašno i žumanca, so, beli luk i mešavinu putera. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa.
Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na sitno, šargarepu narendajte na sitno.
Isperite pečurke pod hladnom vodom i narežite ih na male kockice ili trakice.
U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite mljeveno meso, luk, šargarepu, šampinjone, sol i začine. Sve pržite na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Zatim u smjesu dodajte kiselu pavlaku i ostavite da se ohladi.
Od krompirovog testa napravite kolač i na njega stavite smesu kuvanu u plehu. Create zrazy.
Pržite zrazy na biljnom ili maslinovom ulju s obje strane dok se ne pojavi rumena zlatna korica.

Kuvane zrazy možete poslužiti uz razne priloge ili pirjano povrće. Umak od pavlake ili sira također će biti odličan dodatak zrazyju. Upotpunit će ukus krompir zrazyja i učiniti jelo mirisnijim.

Zrazy od krompira priprema se sa raznim nadjevima - mesom, gljivama, povrćem. Ali jedno od najpopularnijih nadjeva i dalje je mljeveno meso. Po ovom receptu možete kuvati zrazy od krompira sa mlevenim mesom i pečurkama, ili bez njih. Krompir zrazy sa mljevenim mesom može se poslužiti kao samostalno jelo, na primjer sa kiselim vrhnjem.

Pripremite glavne sastojke za zrazy od mlevenog krompira: meso, krompir, šargarepu, luk, brašno, jaja i sušene pečurke. Prije kuhanja, sušene gljive se moraju potopiti 10-15 minuta, a zatim isprati i preliti kipućom vodom oko 1 sat (nemojte izlijevati vodu iz gljiva, još nam je potrebna). Možete koristiti i smrznute gljive.

Pripremimo podlogu od krompira za zrazy. Krompir skuvati i izgnječiti. U krompir razbiti jaje, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati brašno. Sve dobro promiješajte, kao rezultat, pire bi trebao postati gušći i gušći.

Provucite govedinu kroz mašinu za mlevenje mesa, možete 2 puta da mleveno meso bude mekanije. Namočene šampinjone sameljite, šargarepu narendajte, a luk nasjeckajte.

U šerpu stavite mleveno meso, kao i seckane pečurke, luk i šargarepu i stavite na vatru. Sipati vodu ispod pečuraka, kao i 50 grama putera. Posolite, pobiberite, promiješajte, poklopite i dinstajte oko 40-45 minuta. Nakon pripreme fila, ohladite ga.

Dasku prekrijte prozirnom folijom i podmažite je biljnim uljem pomoću kulinarske četke. Stavite dio krompira u sredinu filma i lagano ga poravnajte, pogledajte fotografiju. U centar staviti fil.

Preklopite i zatvorite ivice. Formirajte kotlet i uvaljajte ga u brašno.

Krompir zrazy punjen mljevenim mesom i šampinjonima pržite na biljnom ulju sa obje strane dok ne porumeni.

Krompir zrazy poslužite uz mleveno meso samo tako ili sa pavlakom.

Prijatno!

Mljeveno meso zrazy pripada litvanskoj i poljskoj kuhinji, gdje se jelo smatra nacionalnim. Zrazy se priprema od mljevenog mesa ili pire krompira sa raznim nadjevima. U početku je zrazy bio slomljeni komad mesa u koji je bio umotan nadjev - pečurke, žitarice, povrće, sir, jaja, zelje. Kasnije se umjesto mesa koristilo mljeveno meso ili pire krompir. Kao rezultat toga, zrazy se u modernoj interpretaciji smatra pita, čija osnova nije tijesto, već mljeveno meso ili pire krumpir, s punjenjem.

Kuvanje zrazyja je problematičan posao. Mljeveno meso i fil se pripremaju posebno, zatim se formiraju zrazy i tek nakon toga prže na ulju. Međutim, domaćice često pripremaju ovo jelo i radnim danima i za svečani sto. Postoji nekoliko razloga za to. Zrazy su ekonomični. Mali komad mesa može ukusno nahraniti veliku porodicu. Jelo ne zahteva prilog, ali kada se servira sa umacima i umacima, to ne isključuje. Nadjevi su toliko raznoliki da svaki put zrazy može imati novi okus, što znači da im ne dosadi.

Predstavljamo vam provjerene recepte iz kojih ćete naučiti kako kuhati mljeveno meso zrazy s najuspješnijim nadjevima, kao i savjete koji će vam pomoći da olakšate proces pripreme ovog ukusnog jela.

Fotografija mlevenog mesa sa jajetom u rerni

Zrazy sa jajetom unutra je originalno, zadovoljavajuće jelo koje se lako sprema. Zrazy izgledaju mnogo zanimljivije od običnih kotleta, a lakše se pripremaju jer se peku u rerni. To uvelike olakšava proces kuhanja, a također vam omogućava da jelo učinite što dijetalnim. Također možete kuhati zrazy za par. Dakle, razmotrite način kuhanja zraza od mljevenog mesa s jajetom.

Sastojci za recept:

mljevena junetina (govedina, svinjetina ili piletina) 400
jaja 5 kom.
crni luk 1 kom.
začini za mleveno meso½ kašičice
biljno ulje 1-2 kašike. kašike
so, biber po ukusu

Kako kuvati zrazy mleveno meso sa jajetom:

Za pripremu dijetalnih, nemasnih zrazyja, koristite mljevenu junetinu ili piletinu od bijelog mesa. Sočni, masni zrazy mogu se napraviti od mljevenog svinjskog mesa ili mješavine mljevenog svinjskog mesa sa piletinom ili govedinom.
Jaja skuvati, oguliti, iseći na 2 polovine.
Ogulite luk, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, iseckajte u blenderu ili sitno iseckajte. U mleveno meso razbiti jedno sirovo jaje, dodati luk, začine, so i crni biber. Dobro promiješajte.
Mleveno meso podeliti na 8 jednakih delova. Podmažite formu u kojoj ćete peći zrazy biljnim uljem. Podmažite ruke biljnim uljem kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za dlanove. Od komada mlevenog mesa formirajte okruglu tortu. U sredinu torte stavite polovinu jajeta, spojite njegove rubove, formirajući kotlet. Gotove zrazy rasporedite u formu.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumeni. Da biste dobili lijepu koru, vrh zraza možete premazati majonezom ili na samom kraju posuti tvrdim rendanim sirom.

Način hranjenja: Poslužite zrazy sa pire krompirom, salatama od povrća ili zelenilom. Jelo se može jesti toplo ili hladno kao predjelo.

Fotografija mljevene piletine zrazy sa sirom

Ukusno, neobično mirisno i zdravo jelo - mleveno pileće zrazy sa začinskim biljem i sirom. Kotleti su sočni i mekani. Oni zasićuju tijelo proteinima, kalcijem, vitaminima i savršeno se apsorbiraju. Sa zadovoljstvom ih jedu i odrasli i djeca, čak i oni koji se ne mogu natjerati da koriste svježi sir, peršun ili celer u čistom obliku. Dakle, razmotrite način kuhanja mljevene piletine zrazy.

Sastojci za recept:

mleveno pileće meso 500 gr
jaje 1 kom.
svježi sir 150 g
tvrdi sir 100 g.
zelje (kopar, peršun, celer, zeleni luk) mali snop
so, biber po ukusu
biljno ulje 30 ml.
mrvice hljeba 2 tbsp. kašike

Kako skuvati mleveno pileće zrazy:

Posolite i pobiberite mlevenu piletinu. Dobro promiješajte.
Operite zelje, osušite, sitno nasjeckajte. Dodajte svježi sir, rendani tvrdi sir, sol i biber po ukusu. Možete koristiti svoje omiljene začine, ali to treba činiti umjereno kako ne biste ugušili aromu prirodnog zelenila.
U činiju razbijte sirovo jaje i umutite ga dok ne postane glatko. Stavite prezle u posebnu činiju. Navlažite ruke hladnom vodom, odvojite malo mlevenog mesa, premažite okrugli kolač na dlan. U centar stavite kašiku fila, spojite ivice, formirajte kotlet.
Kotlet umočite u jaje, pa uvaljajte u prezle, ponovo u jaje i prezle. Pržite do zlatno smeđe boje na vrelom biljnom ulju.

Način hranjenja: Poslužite toplo sa zelenom salatom ili bez ukrasa.

Fotografija zraza sa prženim pečurkama

Zrazy s gljivama postat će dostojno jelo na svečanom stolu. Pošto su pečurke prethodno pržene, fil je masan i sočan. Da biste uravnotežili sadržaj masti u jelu, preporučujemo korištenje mljevenog mesa od nemasnog mesa - pilećih prsa ili nemasne govedine. Jelo je zanimljivo, lagano i jeftino.

Sastojci za recept:

mljeveno meso (piletina ili govedina) 600
šampinjoni 500 g
crni luk 2 kom.
jaja 2 kom.
mrvice hljeba 2 tbsp. kašike
sol, mljeveni biber ukus
sušeni kopar ½ kašičice
biljno ulje 150 ml.

Kako kuhati zrazy sa pečurkama:

Obrišite gljive vlažnom krpom. Očistite luk. Crni luk i šampinjone sitno nasjeckajte. Sipajte 2-3 žlice. kašike biljnog ulja. Pirjajte luk i pečurke, povremeno mešajući, dok tečnost ne ispari. Posolite i pobiberite fil po ukusu. Dodajte sušeni kopar. Možete zamijeniti 1-2 žlice svježeg nasjeckanog kopra, ali suhi ima posebnu aromu. Fil ohladiti u frižideru.
U mleveno meso dodajte sirovo jaje, so i biber. Dobro promešati. U činiju razbijte drugo jaje, promućkajte ga. Sipajte prezle na ravan tanjir.
Odvojite dio mljevenog mesa, formirajte ravan kolač. U sredinu stavite kašiku fila od pečuraka. Spojite ivice da formirate pljeskavicu. Kotlet uvaljajte u jaje i prezle. Ako želite da dobijete gustu koru, ponovite postupak.
Gotov zrazy pržite na biljnom ulju ispod poklopca dok ne porumeni, po 5-7 minuta sa svake strane.

Način hranjenja: Poslužite toplo bez ukrasa.

Krompir zrazy sa mlevenim mesom

Fotografija krompira zrazyja punjenog mljevenim mesom

U krumpirovim zrazima ulogu ljuske obavlja pire krompir. Nadjev se priprema od mesa, jaja, gljiva, povrća ili žitarica. Zrazy dopušta racionalnoj domaćici da koristi sve ostatke hrane, pretvarajući ih u originalna i ukusna jela. Ova karakteristika, u kombinaciji sa dostupnošću proizvoda od kojih se pravi zrazy krompir, čini jelo veoma popularnim. Dakle, razmislite o načinu kuhanja zrazy krumpira s mljevenim mesom.

Sastojci za recept:

meso (piletina, govedina) 300 g.
krompira 600 g.
beli luk 2-3 čena
šargarepa 3 kom.
crni luk 2 kom.
peršun i kopar mali snop
aleva paprika, lovorov list ukus
brašna 2 kašike. kašike
biljno ulje 100 ml (za pečenje)

Način kuhanja:

Ogulite luk, šargarepu i krompir. U šerpu sa hladnom vodom stavite meso, povrće, alevu papriku i lovorov list, beli luk, zelje. Stavite na vatru i kuvajte 30 minuta dok meso ne bude spremno. Povrće će se takođe kuvati za to vreme. 10 minuta pre kuvanja posolite čorbu po ukusu.
Meso, kuvani luk i šargarepu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobro promešati mleveno meso. Fil za krompir zrazy je spreman.
Kuvani krompir izgnječite gnječicom za krompir dok ne postane pire. Sol.
Odvojite deo krompirove mase (1-2 kašike). Od toga napravite masnu tortu. U sredinu stavite kašiku mlevenog mesa. Mleveno meso prekrijte pire krompirom sa svih strana.
Dobijenu pitu uvaljati u brašno, pržiti do zlatno smeđe boje na vrelom biljnom ulju.

Način hranjenja: Poslužite gotov krompir zrazy sa pavlakom.

Savjeti za kuvanje zrazyja
Nije teško pripremiti zrazy od mljevenog mesa ili krompira. Pa ipak, jelo ima svoje tajne, a da ne znate koji zrazy neće raditi. Iskoristite savjete iskusnih domaćica. Znajući kako kuhati mljeveno meso zrazy, lako možete savladati novo jelo i ono će postati čest gost na vašem stolu:
Za kuvanje zrazy koristite nemasno meso, posebno ako pripremate jelo sa pečurkama, povrćem prženim u biljnom ulju i drugim nadjevima koji se prže na ulju. Zrazy će biti manje kaloričan.

Ako je moguće, nemojte stavljati bjelanjak u mljeveno meso, koristite samo žumanca. "Tjesto" se neće lepiti, ali će biti mekano.

Za krompir zrazy koristite krompir sa visokim sadržajem skroba.

Krompir obavezno zgnječite dok je vruć. Ohlađen gubi svoju ljepljivost.

Najčešće se mleveno meso zrazy kuva sa prženim pečurkama, jajima, pire krompirom. Nemojte se bojati eksperimentirati s dodacima. Pokušajte napraviti zrazy od kiselog kupusa, mljevenih orašastih plodova, suhih šljiva ili suhih kajsija, kuhanog povrća (karfiol, brokula, zeleni grašak, zelje).

Korisno i ekonomično punjenje je kaša (heljda, pirinač, pšenica), posebno u kombinaciji sa pečurkama, svježim sirom ili sirom.