Mushroom julienne. Julienne od medova gljiva Julienne sa pečurkama recept sa šunkom

Ponekad zaista želite da obradujete svoju porodicu nečim tako prefinjenim, bogatim, aromatičnim i neobičnim. Ili su možda planirani gosti koje zaista želite iznenaditi? U svakom slučaju, prije ili kasnije svima padne na pamet da skuvaju julienne, jer ovo jelo je jednostavno savršeno - nježna piletina sa aromatičnim šampinjonima, kajmakom i sve pečeno ispod kore od sira...

Ali najzanimljivije je da priprema ovako divnog jela nije nimalo teška, samo trebate odabrati prave sastojke i brzo ih skuhati. Veoma veliki plus u ovom jelu je upotreba pilećeg filea, jer se vrlo brzo kuva, a o pečurkama nema šta da se kaže. Dakle, domaćice i kuvari početnici, znajte da se ovog jela ne treba nimalo plašiti, već naprotiv – budite željni da ga kuvate što češće, jer se pečurke i začini mogu menjati, stvarajući najneočekivanije i najsofisticiranije. kombinacije ukusa.

Julien... Ime odmah budi misli o izvrsnim francuskim jelima, sa kajmakom i bijelim vinom. Ali otkrićemo vam jednu veliku tajnu! Julienne koji smo navikli jesti zapravo nema mnogo zajedničkog sa francuskim "julienne", pa se jelo može sa sigurnošću nazvati i najruskim.

Ali u Francuskoj julienne nije čak ni jelo, to je određena metoda, tehnologija za rezanje hrane. Obično je to tanka, ne predugačka slamka. A od takvih slamki pripremaju se razna jela, uključujući salate i supe. I iako se na mnogim mjestima piletina za julienne seče upravo na ovakve kockice, to se ne odnosi ni na sir na vrhu, ni na kajmak. Međutim, slično jelo se i dalje priprema u prestonici užitaka, samo se drugačije zove. I zove se "cocotte" i iz Francuske su stigle ove slatke male posude za pečenje koje se nazivaju kokote. Danas nije teško nabaviti takvo posuđe, i to u raznim oblicima i ukrasima.

Ali uopće nije potrebno peći u njima. Julienne je danas postao toliko popularan da se mnogi ruski restorani čak potajno nadmeću u posluživanju. Uostalom, zapravo postoji mnogo opcija. Julienne možete ispeći u elegantnim tartletima, umotati u palačinke, puniti u lepinju ili čak napraviti jestive kokote od krompira. Postoji mnogo zanimljivih opcija, čak možete koristiti svoju omiljenu šalicu otpornu na toplinu. Ili možda stari dobri lonac, blago drevnih ruskih tradicija?

Suprotno uvriježenom mišljenju, julienne uopće nije potrebno pripremati isključivo od šampinjona ili isključivo od pilećeg filea. Jedna od glavnih karakteristika jela je da uz njega ide gotovo svaka vrsta gljiva, pa možete sa zadovoljstvom koristiti i sezonske. Medonosne pečurke, lisičarke, bele... Neki čak dodaju i sada popularne šitake pečurke. Za sitost možete dodati krompir.

Ali umjesto piletine često se koristi ćuretina, jer njeno meso ima bolji ukus i dijetalna svojstva. Možete koristiti i patku. Crveno meso je, nažalost, preteško za julienne. Na kraju krajeva, julienne je delikatan, kremast zalogaj. Stoga je bolje koristiti meso peradi ili, ako ne jedete meso, možete koristiti patlidžan, savršeno će se slagati uz jelo i značajno smanjiti njegov kalorijski sadržaj!

Julienne sa pečurkama i piletinom u tartletima sa kremom

Možda najljepši i najpogodniji način da poslužite julienne na zabavi je uz tartlete. Ne morate prati puno posuđa, jer će se pojesti zajedno sa posudom, ne treba vam ni pribor za jelo - sve je posloženo i zgodno je jesti rukama. Još jedan neosporan plus je što tartleti nemaju puno punjenja, što znači da ih možete napraviti puno i svi će biti zadovoljni - i oni koji samo žele probati, i oni koji su spremni da pojedu pet ili deset ovih delicije.

Tartleti s julienneom smatraju se toplim predjelom, koji se obično poslužuju za velike kompanije, pa je za njih bolje odabrati poznatije proizvode, tako da će klasična piletina i šampinjoni dati najbolji rezultat. Nažalost, takvo jelo je teško nazvati ekonomičnim, ali omjer okusa, izgleda i sitosti ne čini da požalite za potrošenim novcem.

Sastojci:

Svježi šampinjoni – 300 grama;
tvrdi sir, najbolje cheddar ili gauda – 80 grama;

vrhnje 15% masti, više ako je moguće - 1 šolja (može se zamijeniti kiselom pavlakom);
so, crni biber, sušeno italijansko bilje;

svježi bijeli luk – 1-2 čena, ovisno o ukusu;
pileći file, možete koristiti crveni (od bataka i butina) za sjajniji ukus i delikatnu teksturu – 200-300 grama
tartleti srednje veličine od prhkog ili lisnatog tijesta (recept u dodatku „Osobine kuvanja“) – 15 komada.

Kako kuhati?

Korak 1. Koristeći mekanu kuhinjsku četku, operite pečurke pod toplom tekućom vodom kako biste uklonili gornji film i ostatke zemlje i prljavštine. Pečurke imaju tendenciju da upijaju toksine iz zraka i tla, pa je njihovo čišćenje potrebno uzeti što je moguće ozbiljnije. File takođe treba oprati i ocediti od viška vode, oljuštiti luk i beli luk i odrezati stranice.

Korak 2. Dok se hrana priprema i reže, parče sira možete nakratko staviti u zamrzivač ili na donju policu frižidera - tada će se mnogo teže i lakše rendati.
U međuvremenu, na dasci za rezanje širokim oštrim nožem zgnječite bijeli luk i sitno ga nasjeckajte. Zatim narežite luk na što tanje poluprstenove.

Korak 3: Stavite veliki, duboki tiganj na jaku vatru i pokapajte sa par kašika biljnog ulja. Dok se tiganj zagreva, možete početi da režete pečurke. Treba ih narezati na tanke kriške, svaku pečurku, a zatim isjeckati na trakice.

Uzmite posebnu dasku za meso i narežite file na trakice koje nisu preduge i tanke. File uvek treba da bude nešto manje zapremine od pečuraka, jer u suprotnom jelo može da ispadne suvo i nimalo ukusno kako biste želeli.

Korak 4. U zagrejanom tiganju propržite luk i beli luk, mešajući svakih nekoliko sekundi, a zatim lagano smanjite vatru. Luk, kada je dobro pržen, ima vrlo ugodan, izražen okus, koji savršeno nadopunjuje svako jelo, posebno kremasto. Pržite luk oko 10-15 minuta dok ne poprimi zlatnu boju, malo proprži i počne prijatno da miriše.

Korak 5. Ponovo pojačajte vatru i dodajte pileći file u luk. Miješajući pržite do zlatno smeđe boje, po potrebi dodajte malo ulja.
U gotov fil dodajte trakice pečuraka, posolite i popaprite jelo, dodajte italijansko začinsko bilje i pržite još 5 minuta.

Korak 6. Poprženu piletinu prelijte čašom vrhnja ili pavlake. Čim se pavlaka zagrije, jelo će početi da ključa. Zatim lopaticom dobro izmiješajte sadržaj tiganja, pokušajte da dodirnete svaki dio posude da nigdje ništa ne zagori i da se sve ravnomjerno dinsta u kremi. Smanjite vatru, poklopite i dinstajte 10 minuta.

Korak 7. U ovom trenutku sir možete naribati na krupno rende i zagrejati rernu na 180 stepeni. Po potrebi ispecite tartlete.
Gotovu smjesu rasporedite po tartletima i sve obilno pospite sirom, po želji možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Pecite tartlete 15-20 minuta dok sirna kora ne postane zlatna i hrskava.

Poslužite i uživajte u obroku!

Recept za tartlete od peciva i lisnatog tijesta

DIY tartleti od lisnatog tijesta

Da biste napravili tartlete od lisnatog tijesta, samo kupite lisnato tijesto sa kvascem u bilo kojem supermarketu, tanko ga razvaljajte i izrežite krugove. Ove šolje treba staviti u kalupe za mafine ili ih vlastitim rukama oblikovati u odgovarajući oblik i odmah ih staviti u rernu. Ove tartlete će se peći oko 15 minuta. Nakon toga možete u njih staviti fil i poslužiti. To je tako jednostavno!

Uradi sam tartlete od prhkog tijesta

Tijesto za prhko tijesto je, nažalost, malo teže za rukovanje. Pronaći dobro prhko tijesto u radnji je prilično teško, pa ćemo ga sami napraviti.

trebat će nam:
200 grama putera
3 šolje pšeničnog brašna
1 šolja nemasne pavlake.

Ove tartlete se vrlo lako pripremaju, a rezultat je jednostavno zapanjujući! Da biste ih pripremili, potrebno je da puter stavite u zamrzivač na pola sata kako bi se što više stvrdnuo. Zatim u zdjeli procesora za hranu treba noževima samljeti ovaj puter zajedno sa brašnom u mrvice. Ako nemate kuhinjski procesor ili blender, sve možete sitno nasjeckati kuhinjskim nožem na radnoj površini, glavno je da se formiraju sitne mrvice.

Zatim mrvicu prelijte kiselom pavlakom i umijesite tijesto rukama ili istom mašinom. Glavna stvar je da ne trošite previše vremena na to kako se tijesto ne bi premijesalo i izgubilo svojstva.

Gotovo tijesto umotajte u lopticu, umotajte u plastičnu vrećicu, foliju ili kuhinjsku krpu i stavite u hladnjak na barem čaj.

Nakon toga možete sigurno razvaljati tijesto i rasporediti tanak, ujednačen sloj tijesta u kalupe kako biste dobili prekrasne tartlete. Više puta probušite dno viljuškom da testo ne bi bubrilo i pecite na 200 stepeni 15 minuta. Tartleti su spremni!

Julienne sa pečurkama i piletinom - ukusan recept sa fotografijom u rerni

A ovaj se recept, možda, odnosi na klasičnu metodu kuhanja. Ispeći ćemo julienne u elegantnim aparatima za kokotare, kako po izgledu tako i po imenu, i poslužiti ih lično svakom gostu ili članu porodice. U stvari, za to možete koristiti čak i kalupe za muffine ili, na primjer, male čaše, zdjelice ili zdjelice otporne na toplinu.

I u ovom receptu odlučili smo da malo damo mašti na volju i pripremimo neobičan julienne - sa medovitim pečurkama. Zašto ne? Sada je sezona svježih, ukusnih pečuraka, a njihova minijaturna veličina, elastična tekstura i čak pomalo sladak izgled omogućavaju da uštedite vrijeme na rezanju, a da pritom dobijete jelo odličnog okusa i ugodnog izgleda.

Sastojci:

Pileći file, možete koristiti crveni – 300 grama;
luk – 1 veliki luk ili 2 srednja;
par čena svježeg bijelog luka;
pšenično brašno – 1 prepuna kašika;
pečurke, natopljene ili smrznute - 300 grama;
pavlaka 20% - 1 čaša;
kašika putera;
biljno ulje za prženje;
sol, biber, ostali začini i začini;
tvrdi sir, najbolje cheddar ili gauda – 100 grama.

Kako kuhati?

Korak 1. Temeljno operite svo povrće, pečurke i živinu. Luk i beli luk oljuštite od ljuske, a pečurke, ako su sveže ubrane, potopite u vodu na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Korak 2. Luk narežite na tanke poluprstenove, izgnječite i nasjeckajte bijeli luk. Zagrejte biljno ulje u velikom, dubokom tiganju. Kada se tiganj zagreje, na njega stavite luk i beli luk i uz stalno mešanje pržite ih do zlatno smeđe boje, luk je delikatne, gotovo kremaste teksture i meke, prijatne arome sa karamelnom notom. Prženje će trajati oko 10-15 minuta.

Korak 3. Dok se luk prži, narežite pileći file na tanke trakice. File lagano natrljajte solju, začinskim biljem i crnim biberom i ostavite malo da se meso marinira. Za to vreme, luk i beli luk će se samo kuvati.
Slobodno vrijeme možete provesti ribajući sir i pripremajući sos. Da biste to učinili, uzmite još jedan tiganj i pržite brašno na suvoj površini na srednjoj vatri dok ne porumeni. Čim se brašno isprži, stavite komadić putera i uz snažno miješanje sameljite sastojke u pastu. Sada polako dodajte kiselu pavlaku u tiganj i nastavite sa mešanjem da se ne stvore grudvice. Umak lagano posolite i dodajte mu začine po ukusu. Maknite sa vatre.

Korak 4. Kada je luk ispečen, dodajte mu pileći file i pržite do zlatno smeđe boje da ne bi curio sok iz mesa. Zatim dodajte pečurke i ponovo propržite, malo posolite i začinite.

Korak 5. Gotovu piletinu sa šampinjonima prelijte sosom i dobro miješajući kuhajte nekoliko minuta da se sos zgusne i da se svi sastojci pomiješaju. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta.

Korak 6. Pirjane šampinjone sa piletinom stavite u vaze, aparate za kokotare ili činije i obilno ih pospite rendanim sirom. Odozgo, po želji, možete posuti zelenilom, staviti krišku paradajza, tanku krišku gljive ili bilo koji drugi odgovarajući ukras.
Posude stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 15 minuta, glavno da sir dobro porumeni i formira neku vrstu mirisnog “poklopca”.

Poslužite vruće sa viljuškom ili kašičicom kako bi svi mogli polako uživati ​​u jelu. Bon appetit!

Julienne sa pečurkama i piletinom bez luka u tiganju

Nema uvijek vremena za pripremu juliennea u prefinjenom restoranskom stilu, a u najmanju ruku nemaju svi aparate za kokote. A ipak želim da skuham ovo neobično jelo i, hteli-nehteli, moram da tražim brže recepte, ali samo bih voleo da kvalitetom ne budu lošiji od ostalih...

Vrijedi odmah reći da hrskavu i zlatno-braon koru od sira ispod koje čami sočno i nježno jelo nećemo moći skuhati bez pećnice. Međutim, to nimalo neće pokvariti ukus, osim toga, ne vole svi pečeni sir, jer nije ništa lošiji po mekoći i rastezljivosti, a ponekad čak i mnogo ukusniji. Dakle, dragi kuvari, nemojte se ustručavati da uzmete tiganj i počnete da pripremate jednostavno domaće remek-delo koje će vaša porodica svakako ceniti. A ko je rekao da sve mora biti pripremljeno po nekim pravilima?

Sastojci:

Šampinjoni (ili bilo koje druge gljive) svježi – 300 grama ili smrznuti – 400 grama;
pšenično brašno – 1-2 supene kašike;
pileći file, po mogućnosti crveni – 300 grama;
masna pavlaka 20-30% - staklo (300-350 grama);
svježi bijeli luk – 2 mala češnja;
tvrdi sir, možete koristiti bilo koji - 75-100 grama;
sol, biber, bilo koji začini i začini po vašem ukusu;
biljno ulje za prženje;
mali komad putera.

Kako kuhati?

Korak 1: Prvo pripremite sve sastojke. Meso je potrebno oprati, odmrznuti ili jednostavno dobro oprati šampinjone, oljuštiti luk i beli luk, sir staviti u zamrzivač da bi se kasnije lakše narendali.

Korak 2. Zgnječite bijeli luk ravnom stranom noža i sitno ga isjeckajte. Luk narežite na tanke poluprstenove ili male kockice. Pečurke narežite na tanke trakice, možete ostaviti veće komade - bit će sočnije. Piletinu narežite na štanglice i natrljajte solju i začinima, ostavite da se malo upije u arome začina.

Korak 3. Sada treba da pripremite sos. U suvom tiganju propržiti brašno do zlatno smeđe boje, pa mu dodati puter i manji deo iseckanog belog luka, sve to propržiti u pastu, pa polako uliti pavlaku uz stalno mešanje sadržaja tiganja tako da se ne stvaraju grudvice. Ako želite gušći julienne, poput suflea, onda je bolje dodati 2 kašike brašna. Ako želite tanje jelo koje bi se, na primer, moglo ukusno preliti preko priloga, koristite samo kašiku brašna i dodajte nekoliko kašika mleka u brašno pre nego što sipate pavlaku.
Kuhajte sos mešajući dok se ne zgusne, a zatim sklonite sa šporeta.

Korak 4. Zagrijte još jedan tiganj na jakoj vatri i napunite ga biljnim uljem. Kad je vruće, dodajte beli luk i lagano ga propržite. Zatim dodajte nasjeckani pileći file i šampinjone i miješajući pržite smjesu na jakoj vatri da sastojci ne puste sok i da se dobro isprže.

Korak 5. Sada prelijte sos preko piletine i šampinjona, dodajte sve potrebne začine i sol i posljednji put promiješajte jelo. Na vrh stavite rendani sir, poklopite šerpu i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Ako ipak želite da dobijete zlatnu koricu, samo je stavite u rernu na istih 15-20 minuta, zagrejanu na 200 stepeni.

Bon appetit!

Karakteristike pripreme juliennea

Uvek dodajte malo manje fileta nego pečurke. Zašto je to tako?

Nije jasno iz kog razloga postoji mišljenje da što je više mesa u nekom jelu, a posebno onog kao što je julienne, to je ovo jelo ukusnije. Nažalost, moraću da razbijem ovaj mit, jer je u našem slučaju potpuno neistinit!

Julienne je veoma delikatno jelo koje treba jesti gotovo kao desert. Meso, čak i perad, ima mnogo vlakana, što ga, nažalost, čini žilavim, a jelima od njega često je potrebno mnogo duže da se žvaću od ostalih sastojaka. U julienneu, ovo će nam odigrati okrutnu šalu, jer su same pečurke i sos veoma delikatne konzistencije, gotovo viskozni. Meso će se previše isticati i potpuno pokvariti cijelu ideju delikatesa - kremaste nježnosti.

Koji sir je najbolje koristiti?

U Rusiji se kultura sira počela razvijati nedavno, a osim toga, zbog sankcija, asortiman ovog proizvoda na policama trgovina uvelike se smanjio. Stoga je prilično rijetko u receptima koristiti bilo koji sir osim ruskog - uostalom, možete ga pronaći u bilo kojem supermarketu i uopće nije "grizajući" po cijeni.

Ovu vrstu sira možete koristiti i u julienneu, samo jelo je veoma ukusno, a kora od sira će ga sama upotpuniti. Međutim, imajte na umu da se neki sirevi još uvijek mogu naći u bilo kojem supermarketu i njihov okus je mnogo bolji.

Na primjer, cheddar sir. Na ovaj ili onaj način, možete ga pronaći u gotovo svakom supermarketu i ovaj sir po svojoj cijeni nimalo ne prelazi normu. Ali se jako dobro topi, formirajući onu veoma voljenu koricu koja se rasteže u najtanjim nitima kada jedete ovo jelo. Osim toga, cheddar ima veoma izražen "sirast" ukus, koji značajno poboljšava ukus jela, a to je uvek prijatno, zar ne?

(Posjetioci 1,440 puta, 5 posjeta danas)

Jeste li već probali kuhati julienne? Brzo je, jednostavno i ukusno.

7 jednostavnih recepata sa medovitim pečurkama

Cocotte maker su male porcije zdjelice s ručkom koja izgleda kao manja kopija kutlače. Sada u trgovinama ima: i metalnih i keramičkih. Sve zavisi od vašeg ukusa. Julienne se priprema na isti način u obje posude. Mnogi koji nemaju kokotare koriste improvizovana sredstva za pripremu juliennea. To mogu biti lonci ili samo posuda za pečenje.

Najčešća hrana za julienne su, naravno, piletina i pečurke. Možete uzeti bilo koju piletinu, piletina je također piletina u Africi. Ali pečurke u našem receptu su pečurke, ili pečurke, kako su ih ranije zvali. Medonosne gljive su kasne jesenje gljive. Ako ste imali sreće da ste poslednjih lepih dana bili u šumi i naišli na prelep panj načičkan leglom skromnih pečuraka, smatrajte da ste srećni. Istina, morate biti oprezni, lažne pečurke rastu na isti način. A razlikuju se po: 1) boji klobuka, kod lažnih gljiva boja klobuka je svijetla, kod pravih medonosnih gljiva je slaba oker boja; 2) kod pravih pečuraka klobuk ima retke pločice na dnu, dok lažne pečurke nemaju ljuske na klobuku; 3) prave pečurke imaju prsten-manžet na nozi, a lažne ne; 4) kod pravih meso je belo, kod lažnih je žuto i gorko. Medonosne pečurke, uprkos svom neprezentativnom izgledu, su ukusne gljive. Uvjerimo se u to tako što ćemo pripremiti julienne od medova pečuraka sa piletinom.

Da pripremimo julienne od medova pečuraka sa piletinom, trebat će nam:

pileće meso – 500 g šampinjona – 300 g crnog luka – 1 kom. tvrdi sir – 100 g pšeničnog brašna – 50 g putera – 50 g pavlake – 250 g soli, bibera

Kako skuhati julienne sa piletinom i pečurkama:

1. Pileće meso iseći na tanke komade i pržiti na biljnom ulju dok ne skuva. 2. Pečurke iseckati ne sitno, da se osete. Pržite sa lukom na puteru. Pustite da malo prokuha. 3. Pripremite sos. Popržite brašno, u njega prvo dodajte komadić otopljenog putera, pa umiješajte kiselu pavlaku, miješajući da se ne stvore grudvice. 4. U pripremljenu posudu stavite piletinu i šampinjone, posolite i pobiberite, dodajte začine po želji i prelijte sosom. 5. Narendati sir i posuti po našem jelu. 6. Stavite u zagrejanu rernu da se peče. Siru je potrebno 10-15 minuta da dobije zlatnu koricu. Ovo vrijeme je dovoljno da pripremite svoje toplo predjelo - julienne. 7. Poslužite odmah.

Meso i gljive u pavlaci su hranljive, kalorične i iznenađujuće ukusne. Bon appetit!

Više recepata

Julienne u bagetu

• Krema (40% ili 60%) – 70 ml
• Luk (srednji) - 3 kom.
• Biljno ulje - 3 kašike. l.
• Brašno - 2 kašike.

Recept: Julienne sa medovitim pečurkama - U rerni

Kuvanje "Julienne u baguetteu"

Julienne pripremamo na bilo koji način. Na primjer: Operite šampinjone, osušite ih, sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok tečnost ne ispari. Rupavom kašikom pažljivo izvadite pečurke iz ulja u drugu posudu. Na ulju preostalom u tiganju na laganoj vatri propržiti veoma sitno seckani luk dok ne bude potpuno providan. Luk tada treba da se rastvori u sosu, tj. ne izgore i potpuno omekša. Vratite pečurke u tiganj, dodajte sitno iseckanu piletinu (ili kobasice, ili šunku, ili prženu slaninu - šta god da je u frižideru), sve zajedno zagrejte, pospite brašnom, zagrejte uz stalno mešanje. Dodajte vrhnje, 1 čašu tople vode, so, začine, promešajte, dinstajte sve minute. 10, povremeno mešajući. Trebalo bi da dobijete dosta gustog sosa. Baguet narežite na jednake komade, odaberite mrvicu, režući oštrim nožem duž zidova. Ako se ispostavi da je dno puno rupa, "popravite" ga krugom mrvica. Baget šolje stavite u malo podmazan pleh, premažite julien, pospite sirom u zagrejanoj rerni (180*C) 10-15 minuta, na kraju prebacite na roštilj da se sir zapeče. Čašice su dovoljne za 2-3 „zalogaja“ - možete ih jesti kao pite, bez pribora. Vrlo dobro za švedski sto - napravite unapred, izvadite iz frižidera u pravo vreme i ponovo zagrejte u mikrotalasnoj. Pogodan kao ručak za posao - zasitan i ukusan. Da!!! Osušim mrvicu dok je još topla, zgnječim rukama - dobijem odlične prezle. Na fotografijama je polovina deklariranih proizvoda.

Ostali recepti

Salata "U-Dachny"

Svježe ili smrznute brusnice - 100 g; Maslinovo ulje - 2 kašike. l.; Trešnja - 250 g; Balzamiko sirće - 2 kašike. l.; Kuvani pileći file - 200 g; Dvopek - 200 g; Rukola - 100 g; Sol (po ukusu);

Votka od grožđica

Kandirano voće (imam narandžu i limun) - 100 g; Karanfilić (pupoljci) - 6 kom; Smeđi šećer - 250 g; Piment (mljevena; prstohvat); Narandža (rendana korica + sok) - 1 komad; Muškatni oraščić (mljeveni) - 1/2 kašičice; Cimet (štapići) - 2 kom; Suvo grožđe (svijetlo - 25;

Salata “Panagyur style”

Šećer; sol; Dimljena prsa - 100 g; Šargarepa - 1 komad; Slatka paprika - 1 komad; Kupus - 200 g; Pavlaka - 100 g; Luk - 1 komad;

Tepsija od lavaša i svježeg sira

Pavlaka - 0,5 šolje; Tvrdi sir; Jaja - 4 kom; Lavaš je tanak; Zeleni (bilo koji); Svježi sir; Slana paprika; Maslac; Kefir - 0,5 šolje;

Posna salata "Šumska proplanka"

Limunov sok (za preliv) - 0,5 kašike. l.; Zeleni luk (velika gomila) - 1 komad; Šargarepa (kuvana, nisam je koristila jer baš ne volim kuvanu šargarepu.) - 1 komad; Paprika - 1 komad; Pečurke (marinirane, uzela sam teglu pečuraka) - 330 g; Brusnica (ili bru;

Julien je ukusno predjelo koje nam je stiglo iz Francuske. Danas je nemoguće zamisliti bilo koji banket meni bez ovog jela. Osim toga, domaćice su sve češće počele pripremati julienne za porodične praznike i romantične večere. Tradicionalno se ovo predjelo priprema sa pečurkama i sirom. Dakle, ako govorimo o plodovima, mnogi kuhari ovdje radije koriste šumske gljive za pripremu ukusnog francuskog predjela.

Ali da li je moguće napraviti julienne od medonosnih gljiva? Naravno, mora se reći da na listi "kandidata" za ulogu glavnog sastojka, medarice idu uz vrganje i šampinjone. Ova plodna tijela nisu samo ukusna i aromatična, već i zdrava. Dakle, julienne s medovitim gljivama s pravom može zauzeti vodeću poziciju u kulinarskom meniju mnogih ruskih porodica.

Često se julienne priprema od svježih gljiva, tako da morate obratiti pažnju na njihovo čišćenje i toplinsku obradu. Najprije nožem uklonite svu tešku prljavštinu, ako postoji. Zatim uzmite duboku posudu, sipajte vodu, posolite (1,5 kašike soli na 1 litar vode) i dodajte gljive meda. Ostavite ih da se namaču oko 1 sat Zahvaljujući rastvoru soli, pečurke će biti dobro očišćene od zaostale prljavštine, kao i od crva koji jednostavno isplivaju na površinu. Zatim se gljive moraju staviti u cjedilo i isprati hladnom vodom. Sljedeći korak u pravilnoj pripremi budućeg jela bit će kuhanje. Pečurke je potrebno kuhati u vodi oko 15 minuta, a zatim ih ocijediti. Sada kada su pravila obrade završena, možete prijeći na recepte za julienne od medanih gljiva.

Klasičan recept za julienne od pečuraka sa kremom

Najčešće se klasični julienne od medovih gljiva priprema sa vrhnjem ili pavlakom. Međutim, neke domaćice zamjenjuju posljednja 2 sastojka mlijekom, kefirom, pa čak i prirodnim jogurtom.

• Svježe pečurke – 300 g;
• Luk – 1 veći komad;
• Krema (masnoća) – 120 ml;
• Sir (tvrde sorte) – 180 g;
• Brašno – 2 kašičice;
• Maslac – 50 g;
• Sol i mešavina mlevenih paprika.

Nije teško pripremiti klasični julienne od medanih gljiva - recept sa fotografijom će vam pomoći da to vidite.

Svježe pečurke preradimo na gore navedeni način, isječemo ih i stavimo u tiganj sa puterom. Posolite i pobiberite po ukusu i pržite oko 5 minuta.

Luk narežite na sitne kockice i pošaljite ga u pečurke da se prže.

Nakon 3-5 minuta dodati brašno, promešati i uliti pavlaku.

Ponovo promiješajte, prokuhajte i ugasite šporet.

Rasporedite sadržaj tiganja po kalupima za pečenje, pospite naribanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C.

Pecite julienne dok se ne stvori karakteristična zlatna korica.

Recept za julienne od pečuraka sa pilećim mesom

Recept za julienne od medonosnih pečuraka sa piletinom takođe spada u kategoriju „klasičnih“. Međutim, dodavanje mesa peradi čini jelo bogatijim i ukusnijim.

• Kuhane pečurke – 500 g;
• Pileći file – 350 g;
• vrhnje ili pavlaka – 270 g;
• Crni luk – 2 glavice;
• Maslac – 60-70 g;
• Brašno – 2 kašike. l.;
• Tvrdi sir – 200 g;
• Sol, biber - po ukusu.

Pečurke narežite na kockice, a fil skuvajte u vodi dok ne omekša, dodajte lovorov list, so po ukusu i zrnca crnog bibera.

Luk nasjeckajte i propržite na puteru do pola, dodajte šampinjone i nastavite pržiti na srednjoj vatri 5-7 minuta.

Meso narežite na komade i dodajte u tiganj sa medovitim pečurkama, pržite dok se ne skuva.

U pavlaci rastvorite brašno, posolite i pobiberite po ukusu i dodajte u tepsiju. Ako uzmete kiselu pavlaku, dodajte još nekoliko žlica. l. čorbu u kojoj se kuvala piletina.

Sve promešajte, zakuhajte i ugasite šporet.

Smjesu prebacite u aparate za kokote, naribajte sir na vrhu i dovršite kuhanje u rerni. Pecite julienne dok ne porumeni na temperaturi od 170-180°C.

Domaći julienne od medanih gljiva u tiganju

Kao što vidite, za julienne je važno imati aparate za kokote - male porcije. Međutim, mnoge su domaćice naučile prilagoditi se okolnostima i pripremiti ovo jelo bez upotrebe posebne opreme. Genijalnost naših žena jasan je dokaz dobro poznatog izraza "potreba za pronalaskom je lukava". Nudimo domaću verziju juliena od medova pečuraka, kuvanog u tiganju.

• Pečurke kuvane – 400 g;
• Pileći butovi – 2 kom.;
• Crni luk – 1 veća glavica;
• Pavlaka – 270 g;
• Čorba – 70-100 ml;
• Maslac – 5 kašika. l.;
• Brašno – 2 kašike. l.;
• Tvrdi sir – 180 g;
• Začini (po ukusu) - so, biber.

Kuhajte noge dok ne omekšaju i ostavite 100 ml čorbe.

Odvojiti meso od kosti i iseći na kockice.

Takođe sitno nasjeckajte luk sa pečurkama i propržite u tiganju, dodajući 2 žlice. l. puter

Dodajte meso i nastavite sa prženjem 5-7 minuta.

Za to vreme u posebnom tiganju propržite brašno do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte ostatak putera, pavlaku i čorbu.

Začinite začinima, promiješajte i prokuhajte. Prelijte sos u glavnu smesu, naribajte sir, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Julienne od kuhanih ili smrznutih gljiva meda u laganoj loncu

Za pripremu juliena od medanih gljiva koristite i spori kuhač, koji će sačuvati sva korisna i nutritivna svojstva jela.

• pečurke (kuvane ili smrznute) – 350 g;
• Pileća prsa – 400 g;
• Luk – 2 srednje glavice;
• Tvrdi sir – 180-200 g;
• Maslac – 60 g;
• Krema – 200 ml;
• Brašno – 3 kašičice. (sa toboganom);
• Začini – so, mleveni crni biber.

Plodnice i pileće meso narežite na komade. Mora se reći da se julienne može pripremiti od smrznutih gljiva meda, kiselih, pa čak i soljenih. Da biste to učinili, morate ih odmrznuti ili potopiti u vodu 1,5 sat ako su gljive kisele ili posolene, a zatim započeti s receptom.

Luk oljuštite i takođe nasjeckajte na sitne kockice.

Postavite multivarku na funkciju "Pečenje", dodajte ulje u posudu i dodajte luk.

Pržite dok ne bude providno, dodajte ½ brašna i promiješajte.

Pečurke stavite u posudu uređaja, malo posolite i pobiberite i pržite 15 minuta.

Dodati meso, zatvoriti multivarku i kuvati 20 minuta.

Za to vreme u kremu umešati preostalo brašno i ½ rendanog sira.

Otvorite poklopac i prelijte dobijenim sosom, pospite preostalim sirom i zatvorite poklopac.

Kuvajte jelo dok ne dobijete laganu zlatnu koricu.

Kako skuvati julienne od medanih gljiva, piletine i jaja

Klasičnu verziju juliennea od medovača sa piletinom možete razrijediti drugim proizvodima koje imate u hladnjaku. Na primjer, neke domaćice radije kombiniraju tradicionalne sastojke s kuhanim pilećim jajima.

• Pečurke (može i zamrznute) – 400 g;
• Piletina (fil) – 400 g;
• Čorba – 100 ml;
• Kuvana pileća jaja – 2 kom.;
• Majonez – 100 g;
• Beli luk – 1 češanj;
• Brašno – 2 kašike. l.;
• Maslac – 5 kašika. l.;
• Tvrdi sir – 150 g;
• Sol, biber.

Kako ukusno skuhati julienne od medanih pečuraka, piletine i jaja?

Pečurke skuvajte u slanoj vodi, procijedite kroz cjedilo i narežite na kockice.

Meso skuvajte, ostavite 100 ml čorbe, i narežite na sitne komade.

U suvom tiganju propržiti brašno do zlatno smeđe boje, pa dodati puter i pavlaku, dobro promešati. Bez da proključa, sipajte sos u posebnu posudu.

Pečurke stavite u tiganj i pržite dok tečnost ne ispari, dodajte meso, nasjeckani bijeli luk i nastavite pržiti dok zadnja komponenta ne poprimi zlatno smeđu boju.

Posolite, pobiberite, promešajte i prelijte dobijenim sosom.

Promiješajte i rasporedite julienne u porcionirane tepsije.

Po vrhu narendajte sloj kuvanih jaja i tvrdog sira.

Stavite u rernu i pecite dok ne porumeni na 180°C.

Kako napraviti julienne od gljiva od meda sa štapićima rakova

Možete odstupiti od klasičnog recepta i pripremiti julienne od šampinjona od meda sa štapićima od rakova. To će jelu dati posebnu pikantnost i nježnu aromu.

• Pečurke (marinirane) – 250 g;
• Rakovi štapići – 250 g;
• Maslac – 3 kašike. l.;
• Crni luk – 1 glavica;
• Pavlaka - 5-7 kašika. l.;
• Tvrdi sir – 70 g;
• Svježe zelje - po želji.
• So, omiljeni začini.

Kako napraviti julienne od medonosnih gljiva, na osnovu ove liste proizvoda?

Pečurke potopite u vodu i narežite na kockice.

Takođe sitno nasjeckajte rakove štapiće i luk.

Sva 3 sastojka propržite u tiganju sa 1 kašikom. l. puter, posolite i začinite začinima po ukusu.

Kokotare namazati preostalim uljem i rasporediti prženu smjesu.

Po vrhu premažite kiselom pavlakom, pospite naribanim sirom i stavite peći 10 minuta na 190°C. Prilikom serviranja pospite sitno seckanim peršunom i koprom.

Julienne je postao tradicionalno jelo na našim stolovima. Delikatan ukus ovog jela osvojio je više od jednog stomaka. Pozivamo vas da probate julienne sa medovitim pečurkama. Dakle, uzmimo sljedeće sastojke:

1. piletina – 300 gr
2. smrznute pečurke – 200 gr
3. crni luk – 1 kom.
4. brašno – 2 kašike
5. krema – 300 ml
6. tvrdi sir – 100 gr
7. biljno ulje - za prženje
8. sol - po ukusu

Počnimo sa piletinom. Poželjno je koristiti prsa, koja se moraju skuvati u slanoj vodi. Kada voda proključa, prsa kuvajte oko pola sata.

skuvati pileća prsa

Kada se piletina ohladi, krenimo sa rezanjem. Kao rezultat, trebali biste završiti s malim porcioniranim komadima piletine.

pileće meso narezati na male komadiće

Sljedeća “operacija” je sjeckanje luka.

nasjeckajte luk

Smrznute pečurke, koje su glavni sastojak juliennea, jednostavno odmrznite i ostavite cijele.

Zamrznute gljive je potrebno prvo odmrznuti

Na ulju počnite pržiti nasjeckani luk. Nakon otprilike pet minuta u luk dodajte medene pečurke. Nastavite sa prženjem osam minuta.

propržiti luk sa pečurkama

Sada dodajte komade piletine i pirjajte sve sastojke još sedam minuta.

dodati piletinu i još malo pržiti

U suvom tiganju lagano propržiti dve kašike brašna.

u tepsiju sipajte 2 kašike brašna

U brašno dodati vrhnje i staviti da proključa.

dodati kremu

Sada u smjesu dodajte prženi luk, medene gljive i komade piletine. Promiješajte i malo prodinstajte.

pržene pečurke spojite sa mesom i vrhnjem

Prebacite smjesu u kalupe za julienne.

staviti u kalup za julijen

Narendati tvrdi sir (renda sa velikim ćelijama). Pospite smjesu sirom i stavite kalupe u rernu na pola sata.

prelijte sa tri sira

Julienne sa pečurkama i piletinom je pripremljen. Bon appetit!

kreten sa pečurkama spreman

Julienne sa pečurkama recept sa šunkom

Video - recept. Sastojci (količina po ukusu):

1. luk
2. beli luk
3. maslinovo ulje
4. šampinjoni
5. karbonat
6. pavlaka
7. sir (parmezan)
8. zelje (peršun, kopar)

Sastojci:

• 1 kg pečuraka
• 2 glavice luka
• 250 g kisele pavlake
• 150 g krem ​​sira
• 50 g putera
• 1 tbsp. l pšeničnog brašna
• mljevena aleva paprika

Luk – 1 kom.

Pšenično brašno – 2 kašike.

Maslac – 50 g

Tvrdi sir – 100 g

Pečurke – 300 gr

Pavlaka – 250 gr

Sol, biber.

NAČIN PRIPREME:

Narendajte sir.

File sitno iseckati. Pržite do kraja. Posolite i pobiberite.

Pečurke propržite na puteru. Dodajte luk. Pirjajte dok luk ne omekša.

Pomiješajte kiselu pavlaku, brašno i puter. Posolite i pobiberite.

Stavite piletinu sa šampinjonima i lukom u aparat za kokote ili u posudu za pečenje. Prelijte sosom. Pospite sirom.

Pecite u rerni (180C) 15-20 minuta.

Julienne od jesenjih pečuraka - kulinarski recept

Pečurke operemo, dolijemo hladne vode, prokuhamo, ocijedimo i operemo, dodamo kipuću vodu i kuhamo 25-30 minuta u slanoj vodi.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru dok ne bude providan.

Pečurke ocijedite i ocijedite i dodajte luku.

Postoje dvije vrste punjenja za julienne:

1) pavlaka - pavlaka, po želji, zgusnuta brašnom ili jajetom; Ovaj fil možete napraviti i na pola sa majonezom;

2) Bešamel sos - tostirano brašno pomešano sa mlekom i puterom.

Odlučila sam da koristim preliv od kisele pavlake zgusnut sa brašnom. Prvo pomiješajte pavlaku sa sotom, pržite malo na jakoj vatri 2-3 minute,

zatim dodajte brašno i mljeveni crni biber. Pržite još 2-3 minuta uz stalno mešanje.

Smjesu stavite u činije za kokot i po vrhu obilno pospite naribanim sirom.

Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 150 stepeni 5-7 minuta. Kada se sir otopi, možete ga poslužiti.