Fried beshbarmak. Ukusni bešbarmak: recept

Beshbarmak- jelo koje nam je stiglo iz beskrajnih stepa. "Beshbarmak" je preveden kao "pet prstiju". Nije tajna da istočni narodi Centralne Azije i dalje vole jesti rukama. Stoga, da biste osjetili pravi okus ovog jela, morate ga jesti rukama. Danas možete pronaći mnogo recepata za beshbarmak. Kuva se sa krompirom, piletinom, pa čak i ribom. Možete pronaći čak i supu koja se zove bešbarmak. Uprkos svim varijacijama ovog jela, tradicionalni bešbarmak se pravi od mesa i tijesta. Proces pripreme jela je dug, ali rezultat, u pravilu, nadmašuje sva očekivanja.

Beshbarmak recept

Bešbarmak se tradicionalno pravi od konjskog mesa, janjetine ili govedine. Sastojci za kuvanje su sledeći:

  • jedan i po do dva kg junećeg ili jagnjećeg mesa,
  • luk (4-5 lukovica),
  • zelje,
  • crni biber,
  • sol,
  • lovorov list,
  • 0,5 kg. pšenično brašno
  • 2 jaja.

Kuhanje beshbarmaka

  1. Meso se isječe na velike komade i šalje u šerpu sa 2-3 litre vode. Pjena koja se pojavi tokom ključanja se uklanja. Meso se kuva najmanje 2 sata, da dovoljno omekša i da se čorba zasiti. So i biber se dodaju po ukusu.
  2. Dok se meso peče, pripremite testo. U zemljama centralne Azije sokove (potrebne komade tijesta) možete pronaći u trgovinama i na pijacama. U Evropi ih ​​je jako teško naći, pogotovo što je domaće tijesto uvijek ukusnije.
  3. Testo se čvrsto mesi. Uzme se brašno, jaja, doda se malo čorbe. Zatim zamesiti testo i ostaviti da odstoji 15 minuta.
  4. Tijesto se pažljivo razvalja, njegova debljina ne smije biti veća od 2 mm. Tijesto se reže na dijamante ili kvadrate. Kada je juha gotova, meso se pažljivo izvadi i stavi na tanjir. Sokovi se puštaju u kipuću čorbu i kuhaju "dok ne isplivaju na površinu". U to vrijeme luk se isječe na pola prstena i prelije juhom.
  5. Kada tijesto počne da pliva, treba ga izvaditi, pažljivo staviti na tanjir i posuti lukom.
  6. Na testo se stavlja meso sa lukom, ponovo se stavlja testo i luk (meso se prethodno isece rukom, po vlaknima).

Kalorični sadržaj beshbarmaka je prilično visok: u 100 grama - od 600 do 1000 kalorija, ovisno o vrsti mesa, sadržaju masti i dodatnim proizvodima.

Prijatno!

Bešbarmak od govedine kod kuće

Ovo jelo je personifikacija nomadske tradicije. Bešbarmak je nadaleko poznat izvan stepe, kao i kumis i plov. Jelo dolazi iz Kazahstana i centralne Azije, pa je sasvim prirodno da se priprema od jagnjećeg ili konjskog mesa. Danas ćemo kuhati beshbarmak od govedine, a jednostavan korak po korak recept sa fotografijom pomoći će nam u tome. Beshbarmak se tradicionalno jede rukama, ali kod kuće vam niko neće zabraniti da koristite kašiku i viljušku, uživajte, samo ako je zgodno!

Pripremivši bešbarmak od govedine, jednim udarcem ćete ubiti dvije muhe, jer se ovo jelo može poslužiti i za prvo i za drugo. Ovo ukusno i izdašno azijsko jelo priprema se sa domaćim rezancima, koje je prilično lako skuhati i sami.

Sastojci:

  • Govedina (po mogućnosti sa kostima) - 1,2 kg.
  • Luk - 2 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Lovorov list -2 kom.
  • Suncokretovo ulje - 50 gr.
  • Salo - 50 gr.
  • Biber u zrnu
  • Peršun

Za test:

  • Brašno - 1,5 šolje
  • Jaje - 1 kom.

Kako skuhati beshbarmak od govedine:

Korak 1. U dubljoj posudi pomešajte jednu i po šolju brašna sa kokošjim jajetom, zatim malo posolite i dodajte 2 kašike tople vode.

Korak 2. Zamijesite tijesto, ispast će prilično čvrsto, a zatim mu dati oblik lopte, pokriti ručnikom i ostaviti 1 sat na hladnom mjestu.

Korak 3. Zatim ga oklagijom razvaljajte u tanak sloj debljine oko 3 mm.

Korak 4. Sada, pomoću običnog noža ili rezača za pizzu, izrežite ga na male trakice slične rombovima.

Korak 5. Prelazimo na drugu fazu kuhanja beshbarmaka od govedine.

Pripremite goveđu čorbu. Potrebno je sistematski uklanjati pjenu sa mesa kako bi juha na kraju izašla prozirna. Držite na laganoj vatri 2-3 sata dok se govedina ne odvoji od kostiju, a zatim posolite i dodajte začine. Nakon 10-15 minuta izvadite meso, isecite ga na komade nožem ili rukama. Procijedite juhu (ovo je neophodno da se sitne kosti ne bi zaglavile).

Korak 6. Na suncokretovom ulju sa dodatkom slanine popržite velike polukrugove luka, izvadite ih i stavite u čorbu.

Korak 7. Nakon 5 minuta, luk izvadite šupljikavom kašikom, a u čorbi počnite da kuvate domaće rezance. Skuvajte dijamante iz tijesta dok se ne skuvaju u serijama, rasporedite na ravnu posudu i stavite meso u centar. Zatvorimo ga gredom, popaprimo. Naš goveđi bešbarmak je gotov, sada možete staviti čorbu u posebnu posudu i pored nje seckani peršun. Sada znate kako pravilno i ukusno skuhati beshbarmak od govedine. Prijatno!

Kako kuhati beshbarmak u kazahstanskom stilu kod kuće

Korak po korak recept sa fotografijom kako kuhati beshbarmak kod kuće od govedine.

Lako za pripremu, veoma ukusno i izdašno jelo kazahstanske kuhinje. U prijevodu: "besh" - pet, "barmak" - prst, a to znači da se ovo jelo može jesti bez grižnje savjesti rukama.

Šta vam je potrebno za kuhanje kazahstanskog beshbarmaka kod kuće:

  • Goveđe meso (konjsko, jagnjeće) - 1 kg;
  • Luk - 2 kom.;
  • Crveni ili bijeli luk - 2 kom. srednja veličina;
  • Šargarepa - 1 kom.;
  • Maslac i biljno ulje - za prženje;
  • Sirće - 50 g;
  • Sočno za bešmarmak - 500 g (ili skuvajte sami)

Ako u prodaji ne pronađete gotove sokove, takve rezance uvijek možete skuhati kod kuće. U centralnoj Aziji, za praznike, domaćica mora kuhati rezance vlastitim rukama.

Sastojci soka:

  • Voda - 200 ml;
  • Jaje - 1 kom. piletina;
  • Brašno - koliko će testa uzeti.

Kako kuhati kazahstanski beshbarmak od govedine kod kuće:

  1. Kazahstanski beshbarmak najbolje je kuhati, naravno, od janjetine, ali se može zamijeniti govedinom. Meso dobro operite, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom (3 l) i stavite da se kuva.
  2. Ne zaboravite da skinete penu sa mesa. Čorbu posolite na samom kraju kuvanja. Kada više nema pjene, dodajte očišćenu šargarepu - cijelu, ne treba rezati, luk (čorba će ispasti mirisnija).
  3. Imao sam gotove sokove (specijalne rezance za bešbarmak). Ali sasvim je moguće da ih sami skuvate. Da biste to učinili, zamijesite tijesto, razvaljajte ga vrlo tanko i isecite na kvadrate ili pravougaonike, pospite brašnom i ostavite da se osuši.
  4. Luk narezan na sitne kockice i pržiti na biljnom ulju uz dodatak putera.
  5. Crveni ili bijeli luk narežite na kolutiće ili poluprstenove, prelijte sirćetom i ostavite par minuta.
  6. Izvadite meso iz čorbe i narežite na male komadiće.
  7. Polovinu čorbe preliti, a u ostatku zakuhati naše sokove (ne kuvamo sve odjednom, već u delovima). Kada je prva serija pečena, stavite ih na tanjir i na njih stavite prženi luk.
  8. I tako možete napraviti nekoliko slojeva - posljednji sloj moraju biti rezanci. Po vrhu rasporedimo komadiće junetine i crveni luk (koji je tada već bio izvađen iz sirćeta). Šargarepa, koja je kuvana u čorbi, takođe se iseče na krupnije komade i stavi na tanjir.
  9. Beshbarmak u kazahstanskoj govedini je spreman! Kao što vidite, svaka domaćica može skuhati kazahstanski beshbarmak kod kuće. Možete ga kuvati od različitih vrsta mesa: svinjskog, goveđeg, jagnjećeg ili čak konjskog mesa. Pratite naše fotografije korak po korak i vaš domaći kazahstanski bešbarmak će biti nevjerovatan.
  10. Čorba, ona koja je nalivena, sipa se u činije ili čaše - kako vam više odgovara i služi zajedno sa bešbarmakom. Po vrhu možete posuti zelje.

Kako kuhati beshbarmak

Obilno jelo beshbarmak ima poseban okus. Ali da biste ga probali, nije potrebno ići u lokalni restoran, dovoljno je imati strpljenje i vrijeme. Naziv jela preveden je kao "pet prstiju". Nomadi su, naravno, jeli rukama, ali uvijek možete koristiti pribor za jelo. Naučit ćete kuhati beshbarmak kod kuće, što će neopisivo obradovati vaše prijatelje i rođake koji vole dobro i gusto jesti.

Iako postoje varijante beshbarmaka, sve nacionalnosti slijede tradicionalnu tehnologiju kuhanja. Upravo je to uspjeh jela - meko meso sa mirisnom čorbom i rezancima za bešbarmak.

Tehnologija kuvanja:

  1. Prvo morate početi pripremati meso: dobro isperite, uklonite filmove i vene. Česta greška je smanjenje masti. Bolje je ostaviti, daće i mesu i čorbi bogatstvo i poseban ukus.
  2. Zapamtite da ako želite da dobijete ukusnu bogatu čorbu, meso morate staviti u hladnu vodu. To je upravo ono što mi radimo.
  3. Na šporet stavimo šerpu debelih zidova (idealno kazan) i sačekamo da proključa. Zatim pažljivo uklonite pjenu. Smanjite vatru i ostavite da se meso krčka 2 sata. Pažnja: ako želite čorbu obogatiti lukom ili cijelom šargarepom, povrće položite odmah nakon što skinete pjenu.
  4. Dok se juha kuha, možete početi pripremati tijesto za bešbarmak. Rezanci u obliku dijamanta prave se od vode, brašna i jaja i malog prstohvata soli.

Chicken beshbarmak

Tradicionalno, bešbarmak se pravio od konjskog mesa, a zatim su se počeli koristiti govedina i janjetina. Nedavno je recept za beshbarmak od piletine stekao popularnost. Pileće meso je vrlo nježno, a osim toga, budžet.

  • 3-4 sijalice;
  • Piletina srednje veličine;
  • st.l. biljno ulje;
  • ¾ šolje vode;
  • 400 g brašna;
  • 2 jaja.

Prvo operite piletinu. Veliki trup se može podijeliti na nekoliko dijelova. Stavite piletinu u veliki lonac i prelijte vodom. Voda treba u potpunosti pokriti piletinu. Stavite na vatru, sačekajte da proključa i uklonite pjenu. Kuvajte na laganoj vatri najmanje dva sata. Zamesite testo i dobro ga umesite rukama. Dodavanjem biljnog ulja bit će mnogo lakše i ugodnije raditi s takvim tijestom. Oblikujte kuglu, prekrijte prozirnom folijom ili stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. Ostavite testo da odstoji oko 30 minuta.Ogulite luk i pržite ga dok ne omekša na srednjoj vatri. Razvaljajte tijesto i izrežite rombove. U drugu posudu sipajte 5-7 šoljica juhe, a u preostalom bujonu skuvajte rezance. Vrijedi zapamtiti da se domaći rezanci vrlo brzo kuhaju. Kuvajte maksimalno 5 minuta. Pileće meso iseckajte na komadiće i poredajte na tanjir zajedno sa rezancima. Čorbu možete poslužiti u činiji, a možete i preliti preko nekog jela.

Beshbarmak na kazahstanskom

2 kg masne govedine ili janjetine (ako je moguće, možete uzeti gurmansko konjsko meso);

  • 5 velikih luka; 2 lovorova lista;
  • Sol, biber po ukusu. Recept za tijesto je isti kao i za pileći bešbarmak.

Meso dobro isperite i očistite. Vrlo je poželjno da ovaj komad bude sa koštanom srži.

Nakon skidanja pjene kuhajte 3-3,5 sata. 10-15 minuta prije kraja kuhanja posolite, popaprite juhu, dodajte lovorov list. U međuvremenu pripremite testo. Sipajte 2 šolje temeljca iz lonca i prokuhajte. Sipajte crni luk, isjeckan na pola prstena i odmah ugasite vatru. Na luku se mora insistirati. Izvadite meso iz pripremljene juhe i narežite na krupnije komade. U preostalom bujonu skuvajte rezance. Dijamanti se moraju ukloniti šupljikavom kašikom, svaki put otresajući preostalu tečnost. Formiranje beshbarmaka na tanjiru je vrlo jednostavno: prvo se izlažu rezanci, a zatim komadi mesa sa lukom. Bešbarmak gusto pospite začinima i začinskim biljem. Čorba se servira u posebnoj činiji.

Pork Beshbarmak

  • Svinjetina - 1,5 kg;
  • Luk - 3 kom.,
  • sol, ružičasti i crni biber,
  • kopar, sušeni komorač.

Za pripremu bešbarmaka od svinjske pulpe, bolje je uzeti meso na kosti. Obavezno očistite kost. Veliki komad mesa podijelite na nekoliko dijelova, premjestite u šerpu i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, maknite pjenu i dodajte lovorov list, biber, komorač. Kuvajte meso dok ne bude gotovo. Glavna karakteristika juhe za beshbarmak je njegova prozirnost. Nakon kuvanja meso izvadite iz tiganja. Procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze. Prema jednom od recepata, pripremite tijesto i skuvajte rezance u obliku kvadrata u svježe pripremljenom bujonu. Na to stavite rezance, narezane na komade mesa i ispržene do zlatne boje luka. Posudu prelijte malom količinom čorbe.

Bešbarmak od govedine

  • Govedina na kosti - 700 g;
  • Luk - 4 kom.,
  • Šargarepa (za čorbu) - 1-2 kom.,
  • Peršun, začini.

Vrijedi napomenuti da recept za beshbarmak od govedine nema temeljnih razlika od recepata na bazi svinjetine ili janjetine, piletine. A recept sa fotografijom jela uvijek izaziva neodoljivu želju da pojedete nekoliko porcija beshbarmaka odjednom. Pripremite meso. Preporučljivo je natopiti ga, odrezati jezgre i ukloniti filmove. Meso prelijte vodom i stavite na vatru. Sačekajte da proključa, dodajte začine i očišćenu šargarepu. U međuvremenu umesite testo za rezance. Narežite ga na kvadrate iste veličine i prokuhajte u bujonu. Poslužite uz rezance uz meso zdjelu čorbe, gusto posutu peršunom ili cilantrom.

Beshbarmak jagnjetina

Mnogi ljudi postavljaju pitanje: "kako kuhati beshbarmak kod kuće?" Naravno, jagnjetina je idealna kao meso. Zapamtite da meso mora biti na kosti.

  • Jagnjetina - 1 kg;
  • Luk za čorbu - 2 kom.,
  • šargarepa - 1 kom.,
  • Sol, biber - po ukusu.
  • Cilantro i bijeli luk - po želji (za juhu).

Testo za bešbarmak

Potrebno je započeti pripremu tijesta za bešbarmak odmah nakon kuhanja mesa. Da biste kuhali tradicionalni beshbarmak kod kuće, morate zamijesiti elastično i elastično tijesto koje nije začepljeno brašnom. Često se umjesto vode koristi juha za pripremu tijesta. Savjetujemo vam da prvi put skuvate rezance na klasičnom tijestu. Ti trebas:

  • Pšenično brašno - 400-500 g (u zavisnosti od toga koliko je potrebno za tijesto);
  • Pileće jaje - 1 kom.,
  • Pročišćena voda - 1 čaša;
  • Sol je mali prstohvat.

Kuvanje tijesta za bešbarmak. Korak po korak recept:

  1. Prosejano brašno posolite.
  2. Razbijte jaje i počnite malo po malo dodavati vodu. Prvo promiješajte kašikom, a zatim miješajte rukama. Pripremite se da će testo u početku biti veoma žilavo.
  3. Nemojte dodavati brašno, nastavite da mesite 10-15 minuta. Mesite dok se testo više ne lepi za ruke.
  4. Od testa oblikujte loptu i ostavite da odstoji pod peškirom 20-30 minuta. Radnu površinu posuti brašnom i razvaljati tijesto u sloj debljine tačno 1 mm.
  5. Lagano osušite tijesto i narežite ga na trakice (možete koristiti kovrdžavi nož). Zatim svaku traku tijesta izrežite na jednake kvadrate ili rombove (po želji).
  6. Najbolje je skuhati rezance u bujonu. Tako će rezanci imati ugodniji okus i bogatu aromu.
  7. Nakon kuvanja jufke preporučuje se namazati mesnom mašću kako bi se spriječilo lijepljenje. Ako imate pitanja o kuhanju bilo koje vrste bešbarmaka, pogledajte video recept.

Bešbarmak je drevno jelo turskih naroda. Malo je vjerojatno da itko točno zna kako su daleki preci kuhali beshbarmak, pa je dovoljno pridržavati se općih principa kuhanja i uzeti kvalitetne proizvode. Jelo je u suštini vrlo jednostavno - kuvano meso, posebno seckani rezanci i veoma jaka bogata čorba.

Kazahstanci, na primjer, tradicionalno kuhaju janjeći bešbarmak, a za praznike jelo je potrebno dodati konjsko meso. U receptu se nalaze luk i začinsko bilje. Općenito, sve je prilično jednostavno, ukusno i vrlo zadovoljavajuće.

Kuhanje takvog jela nije teško, samo treba imati vremena, jer se jaka juha kuha dugo. Predlažem da kuham beshbarmak po tri recepta: jagnjetina, piletina i govedina.

Korak po korak recept za beshbarmak na kazahstanskom od janjetine

Kuhinjski alati: kamen, lonac.

Sastojci

Kuhanje mesa Kuhanje janjećeg bešbarmaka

Kuvanje kolača


kuvani luk


Sakupljamo beshbarmak


Prijatno!

Video o receptu za beshbarmak od jagnjetine

Video prikazuje kako kuhati beshbarmak od jagnjetine po kazahstanskom receptu.

Korak po korak recept za bešbarmak od piletine sa fotografijom

Vrijeme za pripremu: 2 sata.
Porcije: 6.
Kuhinjski alati: oklagija, lonac, tiganj.

Sastojci

Kuvanje bešbarmaka od piletine

Skuvamo čorbu


Recept za bešbarmak testo


Kuvanje kolača


Kuhanje benzinske pumpe


Sakupljamo beshbarmak


Prilikom serviranja stavljamo činiju sa čorbom za sve.

Video o receptu za bešbarmak od piletine

Sve što je opisano u receptu možete pogledati na videu.

Korak po korak recept za beshbarmak od govedine i janjetine sa fotografijom

Vrijeme za pripremu: 4 sata.
Porcije: 6.
Kuhinjski alati: oklagija, lonac, sito, tiganj.

Sastojci

Meso treba da bude na kosti.

Kuvanje bešbarmaka od govedine i jagnjetine

  1. 1,5 kg junećeg i 1,5 kg jagnjećeg mesa stavite u šerpu i prelijte vodom. Kuvajte najmanje 3 sata. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

  2. U 300 g brašna stavite četvrtinu kašičice soli. Jaje razbiti u brašno.

  3. Postepeno dodavajući vodu, zamesiti veoma čvrsto testo. Za gnječenje će biti potrebno najmanje 15 minuta. Nakon što se tijesto natopi, dobro će se razvaljati. Gotovo tijesto pokriti i ostaviti pola sata.

  4. 2 sata nakon početka kuhanja čorbe u nju stavite par glavica luka, desetak graška aleve paprike, 3 lovorova lista. Posolite čorbu po ukusu.

  5. Razvaljajte nekoliko tankih slojeva tijesta.

  6. Režemo slojeve na male rombove.
  7. Kuvano meso izvadite iz čorbe. Procijedite juhu kroz sito.

  8. Meso narežite na sitne komade.

  9. 4 glavice luka iseckane na debele kolutove. Sakupljamo masnoću iz juhe i ponovo filtriramo juhu kroz salvetu.

  10. Na masnoći koju smo skupili iz čorbe pripremićemo luk tako što ćemo ga dinstati u tiganju.

  11. Dio čorbe zaliti, u njemu kuvati kolače od testa. Na tanjir rasporedimo kolače, luk i meso.

Sipajte juhu u porcionirane činije i u nju stavite peršun.

Video recept za bešbarmak govedinu i jagnjetinu

Video predstavlja odličan recept za pravljenje bešbarmaka od govedine i janjetine. Također možete dobiti mnogo korisnih informacija o ovom drevnom jelu.

Naglašavam da bez obzira koje meso koristite u beshbarmaku, ono mora sadržavati kosti i malo masti - bez njih čorba neće biti bogata i ukusna. Naravno, idealno bi bilo da konjsko meso bude prisutno u mesnom setu, ali to je vjerovatno problematično, a ne vole svi ovu vrstu mesa. Stoga se možete snaći sa janjetinom, govedinom ili piletinom. Ako je moguće, gurmani preporučuju dodavanje šužuka, poznate kazahstanske kobasice, prilikom kuhanja čorbe.

Još jedan savjet – kada se meso dugo kuha, ne smije dodirivati ​​vruće dno tiganja. Da biste to izbjegli, stavite nešto na dno lonca, kao što je keramički tanjir.

Ako volite recepte nacionalnih kuhinja, preporučujem da kuvate “azu od govedine” ili svinjetine, “azu od ćuretine” ima veoma pikantan ukus. Probajte i goveđi stroganof ili piletinu ili iznenadite svoje goste izvrsnim receptom za stroganof od jetre.

Ako nikada niste jeli bešbarmak, skuhajte ga na kazahstanski način, i uvjeravam vas, jednostavno ćete se šokirati da jelo koje je jednostavno u suštini ima tako bogat okus i aromu. Podelite svoje utiske u komentarima.

Danas ćete naučiti kako kuhati. Bešbarmak je tursko jelo od mesa i tijesta. U prijevodu s turskog, riječ "bešbarmak" se prevodi samo kao pet ruku ili pet prstiju. Ime je jelo dobilo po tome što se konzumiralo isključivo rukama, a ne priborom za jelo. Ako pogledate sastav bešbarmaka, možete vidjeti da se jelo sastoji od komada beskvasnog tijesta prokuhanog u kipućoj vodi, posluženog s prženim lukom i kuhanim isječenim na trakice.

Kod turskih naroda bešbarmak je ranije služio kao obredno jelo, a tek kasnije je postao uobičajeno jelo za drage goste. Meso za pripremu bešbarmaka uvijek je koristilo mlado jagnje, kasnije su počeli koristiti teleće, konjsko ili goveđe meso. Do sada se u Uzbekistanu, bešbarmak, napravljen od janjeće glave, smatra najispravnijim.

Zanimljiva je činjenica da se najukusniji dijelovi služe za posebne povlaštene osobe. Prilično zanimljiva stvar je da se samo muškarci bave pripremanjem mesa u bešbarmaku, dok ga samo žene kuhaju i kuhaju.

Kako kuhati beshbarmak kod kuće sada ćemo razmotriti.

Sastojci:

  • Govedina - 300 gr.,
  • Luk - 3 kom.
  • jaje - 1 kom.,
  • Voda - 150 ml.,
  • Biljno ulje - 3 žlice. kašike za testo i 4 kašike. kašike za prženje luka,
  • Sol - prstohvat
  • Pšenično brašno - 1,5 šolje.

Beshbarmak kod kuće - recept

Operite komad. Narežite ga na komade 4 x 4 cm.

Uronite u lonac sa kipućom posoljenom vodom.

Uz mešanje kuvati na laganoj vatri 15-20 minuta. Dok se meso kuha, pripremite tijesto za bešbarmak. Umutiti jaje u činiju. Napunite ga hladnom vodom.

Jaje umutite pjenjačom sa vodom do pjenaste pjene.

Da tijesto bude slano i plastično, dodajte biljno ulje i sol.

Nakon dodavanja ovih komponenti, promešati masu. Sipajte pšenično brašno u malim porcijama.

Dok mijesite tijesto, uvaljati ga u kuglu.

Stavite komade kuhane govedine u cjedilo i ostavite da se ohlade. Pržite ih u zagrejanoj tavi na suncokretovom ulju dok ne porumene. Nakon hlađenja razdvojite meso na pramenove, duž vlakana.

Razvaljajte tijesto kao knedle ili knedle u tankom sloju na stolu posutom brašnom. Testo razvaljam u pravougaonik. Gotovo beskvasno tijesto narežite po dužini na trake.

Svaku traku prerežite dijagonalno, tako da dobijete rombove beskvasnog tijesta za bešbarmak.

Na suncokretovom ulju propržiti seckani luk.

Stavite komade mršavog tijesta u lonac s kipućom vodom.

Na tanjir poređajte testo kuvano sa rombovima za bešbarmak.

Na kuvanu junetinu stavite prženi luk. Bešbarmak od govedine kod kuće pospite nasjeckanim koprom ili peršunom. Bešbarmak kod kuće, poslužite odmah nakon kuvanja. Prijatno.

Beshbarmak kod kuće. Fotografija

Nudim vam još jedan recept za bešbarmak sa piletinom.

Sastojci:

  • Pileća prsa - 300 gr.,
  • Luk - 3 kom.,
  • Suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike,
  • Sol - po ukusu
  • Crni biber - prstohvat
  • Jaja - 1 kom.,
  • Voda - 0,5 šolje,
  • brašno - 1,5 šolje,

Bešbarmak od piletine - recept

Pileća prsa umočite u kipuću posoljenu vodu sa sitno seckanim lukom, solju i lovorovim listom.

Dok ključa zamesiti testo od jajeta, vode (pola čaše), prstohvata soli i brašna. Dio tijesta razvaljajte na stolu. Izrežite ga na trake, a zatim svaku traku dijagonalno izrežite na dijamante.

Na suncokretovom ulju propržiti luk.

Rombove od pšeničnog tijesta stavite u kipuću vodu. Kuvajte do kraja.

Podijelite piletinu na poprečna vlakna.

Prokuhane dijamante od beskvasnog tijesta stavite na ravnu posudu. Sameljite ih sa pilećim fileom i prženim lukom. Pospite nasjeckanim peršunom.

Kazahstanska nacionalna jela mogu osvojiti srce svakog ljubitelja orijentalne kuhinje. Gastronomski ponos Kazahstana je bešbarmak, koji se služi i na trpezi tokom proslave Kurban-bajrama. Popularnost ovog jela ne može se precijeniti. Bez toga ne prolazi niti jedno slavlje, a svečani sto se ne može nazvati takvim ako na njemu nema ovog jela. Upravo sada ćemo naučiti kako kuhati beshbarmak po tradicionalnom receptu.

Kako kuhati beshbarmak

Šta je bešbarmak? Beshbarmak - Kazahstansko nacionalno jelo, koje se priprema od jagnjećeg, goveđeg ili konjskog mesa. Riječ "beshbarmak" prevedena je kao "pet prstiju". To je zbog činjenice da su nomadi radije jeli rukama (prstima).

Za kuhanje kazahstanskog beshbarmaka potrebni su nam sljedeći sastojci:

  • 1,5 kg mesa (možete izabrati šta više volite, - goveđe, konjsko ili jagnjeće meso);
  • tijesto za beshbarmak;
  • 4 sijalice;
  • 1 velika šargarepa;
  • zelje;
  • aleva paprika i lovorov list.

Ako imate sve proizvode potrebne za kuhanje jela, možemo sigurno nastaviti sa savladavanjem recepta za beshbarmak.

Bešbarmak: recept

Svaka domaćica u Kazahstanu koja poštuje sebe zna skuhati beshbarmak. Štoviše, mnogi od njih pokušavaju promijeniti tradicionalni recept, dodajući mu vlastiti polet. Beshbarmak ćemo kuhati po klasičnom receptu. Za ovo nam je potrebno:

  1. Meso dobro operite i narežite na nekoliko velikih komada.
  2. Meso prebacite u dublji lonac, prelijte sa 4 litre vode i stavite da se kuva na laganoj vatri.
  3. Nakon što voda proključa, potrebno je smanjiti vatru i nastaviti kuhati meso 3-4 sata.
  4. Redovno skidajte pjenu koja se stvara na površini čorbe i ostavite malo masnoće.
  5. Otprilike sat vremena prije nego što je meso gotovo, u čorbu dodajte prethodno oguljeno povrće i začine - šargarepa, luk, lovorov list, biber i so.

Testo za bešbarmak

Da biste pripremili tijesto za beshbarmak, trebat će vam:

  • 600 g brašna;
  • 2 šolje vode ili mesne juhe;
  • 2–3 jaja;
  • sol.

Dok se meso peče, ne gubimo vreme i pređimo na pripremu testa. Za ovo nam je potrebno:

  1. Prosejte brašno i sipajte ga u dublju posudu.
  2. U posebnoj posudi umutite jaja i polako ih sipajte u smesu od brašna.
  3. Smjesu posolite i dodajte vodu ili mesnu čorbu.
  4. Zamesite testo i ostavite da odstoji 30-40 minuta.

Kuhanje beshbarmaka

Kada su svi sastojci jela spremni, prelazimo na završnu fazu - formiranje jela:

  • Tijesto razvaljamo i siječemo na slojeve, slojeve na trake, a zatim na rombove. Gotove rombove obilno pospite brašnom.

  • Kuvano meso odvojimo od kosti i podijelimo na komade, uklanjajući vlakna sa zajedničkog komada.
  • Luk narežemo na kolutiće i dinstamo na masnoći koja je uklonjena iz čorbe kada se meso skuhalo.
  • Kada je luk omekšao, prebacite ga u cjedilo i umočite u kipuću čorbu.
  • U posebnu posudu sipajte tri šolje bujona, dodajte vodu i ostavite da tečnost proključa.
  • Uzavrelu čorbu posolite i bacite rombove iz tijesta. Kuvajte nekoliko minuta, dovodeći do stanja "al dente" (gotovo, ali ne prokuvano).
  • Kuvani rombovi se šalju u cjedilo na prženi luk.

Za posluživanje jela trebat će vam velika ravna posuda na koju postavljamo rombove s lukom, a na njih - kuvano meso, koje je posuto lukom dinstanim na masti. Sipajte juhu u zasebne posude i dodajte joj zelje.

Spreman beshbarmak

Bešbarmak je jelo iz beskrajnih stepa, jelo nomadskih plemena. Lutajući stoljećima, izmislili su univerzalno jelo koje će uz minimalni set biti zadovoljavajuće, hranljivo i ukusno. Ovo jelo se jelo sa pet prstiju, odakle je i naziv "beš barmak" - "pet prstiju".

Pripremićemo tradicionalni kazahstanski beš. Najčešće, beš, hostese kuvaju za velike praznike ili za dobrodošlicu, dragi gosti. Bešbarmak (besbarmak, et) su rezanci sa masnim mesom, što je više mesa, to je bešbarmak ukusniji i bogatiji. Za bešu se koristi razno meso: konjsko meso ili kazy, šužuk, janjetina i rjeđe govedina. Kako u naše vrijeme konjsko meso nije dostupno svima, moguće je kuhati besbarmak od dvije vrste mesa ili jedne.

Norma proizvodi za 8 porcija:

za supu:

  • masna jagnjetina (najbolje na kosti) - 600 gr. (ili 1500 gr. ako ne uzimate junetinu)
  • govedina (plećka, rebra) - 900 gr.
  • crni luk - 1 - 2 glavice
  • šargarepa - 2 korena
  • zirrah - prstohvat
  • Lovorov list
  • aleva paprika - 3 planine.

za tuzdyk:

  • peršun
  • sir (kurt) - 4 kuglice
  • luk - 3 kom.
  • crni biber

za rezance:

  • brašno - 600 gr.
  • jaja - 2 kom
  • čorba (voda) - 125 gr.
  • sol - 1 kašičica

Kako kuhati beshbarmak:

Kupite predmeso, operite ga, dobro posolite, stavite u vrećice i pošaljite u zamrzivač. Prije kuhanja meso izvadite iz zamrzivača, stavite u veći lonac i nalijte vodom, skoro do vrha. Ako nemate soljeno meso, onda možete koristiti svježe. Pokrijte lonac sa mesom i stavite na vatru.

Stavite meso u veliku zdjelu

Meso dinstamo 2,5 - 3 sata uz stalno skidanje pjene. Otprilike sat vremena pre nego što je meso potpuno pečeno, u čorbu stavite prethodno pripremljenu glavicu luka, koren šargarepe, začine i so (po ukusu).

U čorbu staviti prethodno pripremljenu glavicu luka, korenje šargarepe, začine i so (po ukusu)

Dok meso vene, zamesiti testo da bude sočno (rezanci). U činiji pomešati prosijano brašno, rastresena jaja, ohlađenu čorbu (vodu). Ako mijesite tijesto na juhi, onda ne morate dodavati sol. Čvrsto premesiti testo pa svakih 20 minuta (ukupno 2 puta), dodajući brašno, mesiti rukama. Testo treba da bude elastično (kao knedle).

Pospite sto brašnom, na njemu razvaljajte tijesto u vrlo tanak sloj, a modu u kvadrate ili rombove.

Kuvano meso izvadite iz čorbe da se ohladi. Kuvano povrće i začine vadimo i šupljikavom kašikom.

Kuvanje tuzdyk (sos). Da biste to učinili, oguljeni luk narežite na pola prstena i prebacite u zdjelu. Luk prelijte čorbom (gore), pobiberite i dinstajte na vatri oko 5 minuta.

Cooking tuzdyk

Sokove (rezance) spuštamo u kipuću čorbu i kuhamo “dok ne isplivaju na površinu”. Ako vam rezanci nisu jako tanki, kuhajte ih 3-4 minute.

U to vrijeme ohlađeno meso kidamo ili narežemo na komade. Ako imate kobasice (kazy, shuzhuk), narežite ih na krugove.

Sada gotove sokove vadimo na posudu (duvan) bliže ivicama, u sredinu duvana stavimo iscepano meso, kobasice i sve prelijemo ljutim tuzdykom (sosom).

Čorba u kojoj je čamilo meso se sipa u činije. Poslužite zelje i kurtu na tanjuriću za pečenje (možete koristiti ayran ili druge proizvode od kiselog mlijeka.

Spreman beshbarmak

A sada uživamo, jedemo ukusni bešbarmak i pijemo čorbu.

Rubrika - ,
Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi