Olivier dresing bez majoneze. Dresing za Olivier - salata bez majoneze

On će nam uskoro pokucati na vrata. Nova godina. Najomiljeniji praznik u godini praćen je značajnim pripremama: potrebno je kupiti poklone, pripremiti odjeću za sebe i cijelu porodicu i napraviti jelovnik. Meni! Radi se o njemu i o njemu će se raspravljati. Ili bolje rečeno, o onom dijelu koji se tiče tradicionalne salate, bez koje Nova godina rijetko kada prođe.

Ako vam je dosadio Olivier, predlažemo da probate i druge salate koje se mogu napraviti i od mesa, piletine ili morskih plodova. I svi vam nudimo da začinite ne majonezom, već prekrasnim i vrlo jednostavnim umakom, koji možete kuhati i vlastitim rukama.

1. Salata "Lady's"

Sastojci:

kuvano pileće meso - 200 g;
ananas iz konzerve - 200 g;
tvrdi sir - 100 g;
beli luk - 1-2 zuba;
pavlaka - za preljev;
senf - 1 kašičica;
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

Pileće meso narežite na trakice, ananas na sitne kockice. Sir narendajte na krupno rende, beli luk iseckajte nožem ili propasirajte kroz presu. Pomiješajte sve sastojke, začinite solju i biberom po ukusu. Pripremite sos od pavlake: pomiješajte pavlaku sa senfom dok ne postane glatka i začinite salatu.

2. Salata "Gnezdo goluba"

recipe4you.org

Sastojci:

piletina - 200 g;
šunka - 50 g;
kiseli šampinjoni - 200 g;
kuvana jaja - 3 kom.;
krompir - 3 kom.;
sol, biber - po ukusu;
pavlaka - za preljev;
senf - 1 kašičica;
listovi zelene salate - 3-4 komada;
topljeni sir - 1 kom.;
kopar - 2 grančice;
beli luk - 1-2 čena.

kuhanje:

Oguljeni krompir narežite na vrlo tanke trakice i pržite u biljnom ulju na jakoj vatri (ne mešajte!) do sjajne korice. Sve okrenite i pržite sa druge strane. Skinite sa vatre i ohladite, ostavite sa strane. Za salatu skuvajte pileće meso, narežite na tanke trake ili iscepajte na vlakna, na isti način narežite šunku i pečurke. Odvojite bjelanjke od žumanaca. Bjelanjke narendajte na krupno rende. Sve pripremljene sastojke pomešati i začiniti pavlakom sa senfom. Za "jaja tetrijeba" izrendajte žumanca, sir, kopar sitno nasjeckajte, bijeli luk propasirajte kroz presu. Pomiješajte žumanca, sir, kopar i bijeli luk, dodajte malo pavlake za viskoznost, sve miješajte dok ne postane glatko. Od pripremljene mase rukama oblikujte kuglice - to će biti jaja. Posudu rasporedite listovima zelene salate, a zatim rasporedite samu salatu, praveći malu udubinu u sredini (sa strane treba da liči na gnijezdo). Gnijezdo ukrasite prženim krompirom, u udubljenje stavite "jaja" i sve pospite koprom.

3. Salata "Omiljena"

postila.ru

Sastojci:

šunka - 300 g;
topljeni sir - 2 kom;
kiseli šampinjoni - 1 konzerva;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
jabuke - 2 kom.;
kuvana jaja - 3-4 kom.;
beli luk - 2 zuba;
orasi - za dekoraciju;
sok od limuna - 1 kašika;
pavlaka - za preljev;
senf - 1 kašičica;
sol - po ukusu.

kuhanje:

Pažnja: pripremite svaku komponentu posebno! Šunku narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte. Narendati jaja, šargarepu, sir, jabuke bez kore. Jabuke poprskajte limunovim sokom. Pečurke narezane na kriške. Bijeli luk propasirati kroz presu, dodati u kiselu pavlaku, dodati senf, posoliti i dobro promiješati. Salatu slažite u slojevima na tanjir ili u činiju za salatu, svaki sloj prelijte sosom: šunka, luk, jabuke, pečurke, sir, šargarepa, jaja. Gornji sloj posuti seckanim orasima.

4. Salata "New Age"

vk.com

Sastojci:

kuvana svinjetina - 300 g;
ananas iz konzerve - 1 konzerva;
kukuruz u konzervi - 1 konzerva;
zelene masline - 1 konzerva;
pavlaka - za preljev;
senf - 1 kašičica;
luk - 1 kom.;
sol - po ukusu.

kuhanje:

Ocijedite tečnost iz ananasa, narežite na srednje kockice, masline na pola, meso na kockice. Crni luk sitno nasjeckajte na kolutove i pržite na puteru dok ne porumeni. Napravite dresing od pavlake, senfa i soli. Sve sastojke pomešati (ocediti tečnost od kukuruza), začiniti sosom. Ostavite salatu da odstoji 1-2 sata u frižideru.

5. Salata "Orlando"

kulinariya2k.ru

Sastojci:

šampinjoni - 500 g;
kiseli krastavci - 2-3 kom.;
kuvani svinjski jezik - 3 kom.;
luk - 300 g;
kuvana jaja - 4 kom.;
pavlaka - za preljev;
senf - 1 kašičica;
sol i biber - po ukusu.

kuhanje:

Pomiješajte kiselu pavlaku i senf, posolite i pobiberite po ukusu. Pečurke sitno iseckati, propržiti na puteru, malo posoliti, staviti sloj na posudu, preliti sosom. Ukiseljene krastavce narežite na sitne kockice, rasporedite sljedeći sloj, prelijte umakom. Zatim svaki sloj također treba preliti sosom: sitno seckani jezik, sitno seckani luk prženi na puteru, rendana jaja. Gornji deo salate ukrasite sosom (sipajte u spiralu ili mrežicu). Prije serviranja, jelo se mora ostaviti da se dobro natopi, najbolje cijelu noć.

6. Salata "Alternativni Olivier"

cooktime.com

Sastojci:

goveđi jezik - 400 g;
krompir - 4 kom.;
šargarepa - 1-2 komada;
kiseli krastavci - 200 g;
crveni pasulj, iz konzerve - 350 g;
luk - 1 kom.
pavlaka - za preljev;
senf - 1 kašičica

kuhanje:

Skuvati krompir, šargarepu i jezik. Jezik narežite na trakice, krastavce, krompir i šargarepu na kockice. Ocediti tečnost iz pasulja, sitno iseckati luk. Sve sastojke pomešati i začiniti sosom od pavlake od senfa (pavlaku sa senfom pomešati dok ne postane glatka, malo posoliti i pobiberiti).

7. Salata sa piletinom i pistaćima

food.com

Sastojci:

pistacije - 150–200 g;
pileći file - 300-400 g;
grožđe - 1 srednja četka;
pavlaka - za preliv.

kuhanje:

Pileće meso iseći na tanke trakice i pržiti na puteru. Pistacije oguliti i iseckati nožem. Isecite grožđe na polovine. Sve izmešati, začiniti pavlakom, posoliti po ukusu i ponovo promešati. Ukrasite cijelim grožđem i oguljenim pistaćima.

Nadamo se da će vam naši recepti pomoći da diverzificirate novogodišnji jelovnik, ali i svakodnevni. Inače, sve salate se mogu začiniti ne samo kiselom pavlakom, već i prirodnim jogurtom ili limunovim sokom sa susamovim uljem. Sve ovisi o vašoj mašti i ukusu.

Ponekad se domaćice pitaju - je li moguće kuhati Olivier bez majoneze? Motivacije mogu biti vrlo različite, a najčešća od njih je želja da se smanji kalorijski sadržaj već zadovoljavajuće salate. Odgovor na ovo pitanje je da, možete!

Olivier salata bez majoneze

Odmah treba napomenuti da nećete moći jednostavno nasjeckati sve sastojke i ne dodati majonez u Olivier - salata će biti suha i svi sastojci će se izmrviti na tanjiru, tako da ovu opciju odmah odbacujemo, dresing jer je Olivier potreban u svakom slučaju.

Prvo sami utvrdite zašto ne želite dodati majonez u Olivier:

ako je to zbog visokog kalorijskog sadržaja majoneze, možete odabrati ne "Provansal" sa udjelom masti od 67%, što često ide prema receptu u salati, već drugu, na primjer, "Salatu" sa masnoćom sadržaj od 30%;
ako ne želite dodati majonez u Olivier samo zato što je riječ o prodavnom proizvodu i njegov sastav nije jasan, koristite;
jer možete koristiti posni majonez bez jaja.

Ako sve gore navedene opcije nisu prikladne, tada morate potražiti alternativu ovom proizvodu.

Kako zamijeniti majonez u Olivieru

1. - ovaj proizvod se često zamjenjuje majonezom u salati Olivier. Pavlaka ima određene prednosti u odnosu na majonez, jer. ovo je prirodniji proizvod od majoneze, ali je i dalje visok sadržaj kalorija.

Kiselo vrhnje se često koristi kao zamjena za majonez, a ako u kiselo vrhnje dodate malo senfa ili soja sosa, tada će se njegov ukus približiti ukusu obične majoneze.

2. Domaći preliv za salatu- ovaj dresing možete sami skuhati bez jaja za Olivier salatu prema receptu:

mleko - 50 ml
suncokretovo ulje - 100 ml
sok od limuna - 1 kašika
senf - 1/3 kašičice
sol - 1/3 kašičice

U posudu za miješanje dodajte mlijeko, a na vrh dodajte biljno ulje (suncokretovo ulje možete zamijeniti maslinovim, ali ćete u ovom preljevu za salatu osjetiti okus masline, a ovo nije za svakoga) i umutite blenderom. Kada se mlijeko i biljno ulje emulgiraju, dodajte limunov sok, senf i sol i lagano izmiksajte blenderom (biće dovoljno nekoliko klikova).

3. Prirodni jogurt Ovaj proizvod možete kupiti gotov u trgovini ili ga sami skuhati kod kuće.

4. Nionese Ovo je veganska majoneza napravljena od soje i bez jaja. Okus i izgled najoneza potpuno je identičan običnom majonezu, ali je sadržaj masti u njemu više od 2 puta manji u odnosu na običnu majonezu. Kalorijski sadržaj niona je 40 kcal na 100 g, osim toga, proizvod sadrži vitamin B12 i omega-3 kiselinu.

Ne znam zašto, ali nakon Nove godine počinjem da me privlači Olivije. Tako je, "posle". U Novoj godini poželite sebi da priuštite nešto profinjenije, nekonvencionalnije, a nakon nekog vremena shvatite da vam je upravo nedostajao Olivier i to je to. Zar vam se to ne dešava?

Kao i obično, ako kuham nešto tradicionalno, volim eksperimentirati. Ako ne sa sastojcima, onda svakako sa prezentacijom. Već sam pokazala vinaigrette na raženom kruhu (recept nikad nisam objavila, samo sam zadirkivala sliku).

Odavno sam želeo da pokušam sa rakom na vratu, ali, očigledno, nisam imao sreće. Kako sam ga probala za doktorsku bez nitrita, odmah sam poželela da skuvam salatu sa njim. Dobivši paket sa divnom kobasicom, već sam se radovao trenutku kada ću upijati Olivijea. Dobra kobasica u Olivieru je već pola bitke, zar ne? Pa... ipak je grašak ukusan, mali i sladak. I benzinska pumpa.

Osim kobasice u Olivijeu, uvijek me je sramota i majonez. Postoje ljudi koji ne mogu zamisliti ni jedno jelo bez njega. A ja to ne mogu da podnesem ni u Olivijeu. Vidi se da si se zasitio u tim studentskim danima. Svaki put kad čujem pitanje: ima li majoneze, negdje u meni naraste ogorčenje: ne, pa, ne možete sve začiniti ovom „čarobnom mješavinom“. Međutim, sad ne pričam o olivijeu i ostalim salatama, gdje je to izgleda obavezna komponenta, pričam o jelima općenito - tjestenini, mesu, sve redom, sigurno ste naišli na takve ljude?? ? Pa ipak, očito, ne mogu da izdržim otkako sam shvatio da su naše radnje dodavanjem u salate često pokušavale, prije, a vjerovatno i sada, da sakriju nekvalitetan proizvod.

Kao rezultat toga, davno sam prestao da kupujem majonez. Od toga nema nikakve koristi. Da, ukus... što ga manje jedete, manje vam se sviđa. U ekstremnim slučajevima, uvijek se može brzo pripremiti kod kuće. Ali da budem iskren, ne želite da ga kuvate kada znate kako da ga zamenite. U nekim slučajevima, pavlaka i jogurt, a tamo gde apsolutno nikako bez toga - baš ona emulzija koja se zove "pseudomonez" ili "majonez bez jaja". Jednom davno sam je video trio_mia I od tada, umjesto majoneze, skoro uvijek ga koristim.

pseudo majoneza

50 ml mlijeka na sobnoj temperaturi
100 ml rafinisanog suncokretovog ulja sobne temperature (deo se može zameniti maslinovim uljem, ali imajte na umu da će se osetiti ukus maslinovog ulja, uzmite svetlo voćnog ukusa, a ne trpko sa gorčinom)
1/3 tsp senf
1/2-1 kašika sok od limuna
1/3 tsp sol

U činiju za mućenje sipajte mleko, na vrh biljno ulje. Počnite da mutite uronjenim blenderom. Čim se mlijeko sjedini sa puterom i pretvori u emulziju, dodajte preostale sastojke i ponovo lagano umutite. Ne pretjerujte, bukvalno 2 klika. Ovu emulziju možete pretvoriti u razne prelive umake dodavanjem vasabija, hrena, paprike, paradajz paste.

Olivier salata

Olivijeov recept neću davati, sve je na oko i proizvodi su standardni (krompir, šargarepa i jaja se skuvaju, ohlade i zajedno sa ostalim sastojcima - grašak, kiseli krastavci, doktorska kobasica - seku na kockice). Ali pokazaću vam podnesak. Kobasicu sam isekla na krugove, deo - debelo da isečem na kockice, a deo - tanko, da napravim olivije u slojevima, i između njih stavim kobasicu. U principu, ne možete uopće dodati kobasicu, već napraviti tri sloja i 2 kruga. Ovo je zgodno kada ste se zarezali u radnji, a onda odjednom shvatili da želite Olivijea. Jaja sam narezala na kockice, jedno jaje na krugove za dekoraciju (mazala sam sa kavijarom). Evo rješenja. Ideju sam dobio od jednog kuvara ;)

A nedavno sam pronašao još jedan način da bez majoneze i emulzije. Jaja skuvam u vrećici (možete i poširati), stavim na salatu i isečem na komade, dodam malo ne baš masne pavlake i par kapi limunovog soka. Žumance iscuri i zajedno sa pavlakom se pretvara u sos. Probajte, hoće li vam se svidjeti? Spolja se ne razlikuje mnogo od onoga što je na fotografiji, tako da nisam posebno slikao.

PS Uskoro rezultati izvlačenja, ostanite sa nama!

Odavno sam prestao da kupujem majonez iz prodavnice, a ispostavilo se da domaći majonez nije baš ukusan ...

I još jednom sam razmišljala čime da napunim olivijea umjesto majoneza - omiljenu salatu koju sam pripremila djeci za praznik.

Djeca vole olivijea, a ja sam se trudio da im salata bude što korisnija: umjesto kobasice uzela sam kuhanu piletinu, kiseli krastavci mogu se zamijeniti svježim (mljevenim, najbolje ili dobro namočenim u vodi ako su majski krastavci ), ali evo šta uzeti kao alternativu majonezu?

I - ura!!! - konačno pronašao takav recept za preljev za salatu - jednostavan i brz, koji je savršen za vaš ukus! Gosti nisu ni slutili da salata nije začinjena majonezom :) Sada uvek koristim ovaj sos umesto majoneza: pogodan je ne samo za rusku salatu, već i za sve salate gde je recept zahtevao majonez. Lako se kuva - za par minuta, bez sirovih jaja. Predlažem!

Ljeto je sada, vrijeme za svježe, vitaminske salate od povrća – a ovaj umak će im pristajati mnogo skladnije od majoneze iz prodavnice! Ne kvarimo blagodeti ljetnih poklona kupovnim GMO-ima, već naprotiv, obogatimo ukus jela sosom od prirodnih proizvoda.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta

Sastojci:

3 kašike maslinovog ulja (nerafinirano 1. hladno ceđeno: ovo je i mirisnije i zdravije);
1 kašika limunovog soka (možete zamijeniti jabukovo sirće)
1 kašičica bez vrha senfa;
7 kašika kisele pavlake (najbolje masne, 20%);
Sol i mljeveni crni biber - po vašem ukusu, oko ¼ kašičice soli i prstohvat bibera.

Način kuhanja:

Viljuškom ili kašikom pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok i senf.

Dodati kiselu pavlaku i promešati.

Probala sam da pripremim sos "a la majonez" sa 15% i 20% pavlake. Dakle, s masnom kiselom pavlakom, umak se pokazao gušćim i po konzistenciji sličniji majonezu. Iako postotak masti u kiseloj pavlaci ne utječe na okus, stoga, ako više volite malo masti, uzmite 15%.

Nakon dobrog mešanja, dodajte začine, ponovo promešajte i ukusni preliv za salatu je spreman! Probajte - uz ovaj lagani preljev vaše će salate dobiti nov, svjež i prijatan okus, a vi i vaši ukućani jesti ćete zdraviju i zdraviju hranu. Ovo se posebno odnosi na pripremu salata za djecu!