Pečeni svinjski odresci u rerni. Svinjski odrezak - recept za kuhanje u pećnici sa fotografijom korak po korak

Goveđi odrezak u rerni nije samo neverovatno ukusan, već i zdravo jelo. Meso ispada mekano i sočno, a ako ga kuhate bez prethodnog prženja u tavi na ulju, onda se čak može nazvati i dijetalnim.

• govedina;
• ulje, najbolje je maslinovo ulje;
• začini: mljeveni crni biber, ruzmarin, timijan;
• sol.

Komad od otprilike kilogram mesa dobro se opere, osuši i nareže na porcije. Od 4 kašike ulja, začina i soli pripremamo marinadu u koju premažemo junetinu i ostavimo da se marinira sat vremena. Nakon toga na zagrejanom tiganju pržite komade biljno ulje dva minuta sa svake strane da dobijete ukusnu koru. Govedinu prebacujemo u lim za pečenje i šaljemo je u pećnicu na četvrt sata na temperaturi od 180 stepeni.

• govedina;
• umak od soje;
• biljno ulje;
• Provansalsko bilje;
• crni biber;
• sol.

Jedan kilogram mesa operite, osušite salvetama ili papirnim ubrusima, narežite potreban iznos komada. Od 60 miligrama soja sosa, kašičica provansalsko bilje, kašiku biljnog ulja i so i biber po ukusu, pripremite marinadu. Ovom marinadom prelijte odreske i ostavite sat vremena. Zatim ispecite komade zlatno-smeđa u tiganju sa zagrijanim uljem i pošaljite u rernu na četvrt sata na 180 stepeni.

• govedina;
• biljno ulje;
• začini;
• sol.

Meso operemo, obrišemo od ostataka tečnosti, narežemo porcionirani komadi i lagano otkucan. Od soli, kašike biljnog ulja, omiljenih začina i začina pripremamo marinadu u kojoj govedinu ostavljamo sat vremena. U ovom trenutku uključite rernu u režimu "Grill" i zagrejte je na 220 stepeni. Marinirane komade mesa stavite na lim za pečenje ili rešetku i stavite u rernu na 4 minuta. Nakon toga izvadite ga, okrenite i vratite u rernu još 4 minuta. Izvadite i ostavite da odstoji 5 minuta prije serviranja.

Klasični biftek se pravi od govedine, i to samo od najbolje sorte meso. Za to je prikladna peciva, jer ima najmanje vezivnog tkiva. To znači da će se odrezak brzo ispeći i postati mekan.

Može se pripremati i od drugog mesa: piletine, ćuretine, svinjetine. Prži se na tavi, roštilju ili u rerni.

Svinjski odrezak u pećnici: suptilnosti kuhanja

• Za odrezak uzmite pulpu bez žilica, filmova i masti. Ako je meso masno, onda termičku obradu Masnoća će se otopiti, a odrezak će biti suh i žilav. Izuzetak je "mermerno" meso - svinjetina sa tankim slojevima masti. Na primjer, svinjski vrat. Odrezak od takvog mesa je mekan i sočan.
• Ako je goveđi odrezak lagano pržen, onda je bolje svinjsko meso dovesti do spremnosti (zbog mogućeg prisustva helminta u njemu). Prženi odrezak ima rumenu koricu, bistar sok i sočnu pulpu.
• Pečenje u rerni vam omogućava da istovremeno kuvate nekoliko odrezaka. Peku se u dobro zagrejanoj rerni tako da se na površini mesa stvori korica koja sprečava da sok iscuri.
• Dobar rezultat je prethodno prženje mesa u tavi. Zatim se dovede do spremnosti u rerni.
• Da bi svinjski odrezak bio ukusan i mirisan, možete ga prethodno marinirati. Da biste to učinili, koristite različite začine, vino, sok od limuna, soja sos, senf. Prije prženja meso se mora osušiti papirnim ubrusima.
• Odrezak se ne priprema od svježeg mesa. Prije upotrebe mora se čuvati u zamrzivaču najmanje tri sedmice.

Svinjski odrezak u pećnici: klasičan recept

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• začini - po ukusu;
• sol.

Način kuhanja

• Meso iz zamrzivač prebacite u plus odeljak frižidera. Tamo će se tokom dana odmrznuti.
• Sutradan ga operite i osušite papirnim ubrusom da uklonite vlagu. Narežite na široke kriške (3-5 cm) po zrnu. Komadići ne bi trebali biti mali, jer će u tom slučaju brzo izgubiti sok.
• Namažite odreske uljem, pospite začinima i ostavite da se mariniraju pola sata.
• Zagrijte tiganj. Stavite fil i pržite na jakoj vatri dok zlatno-smeđa. Što se prije pojavi, to bolje. Pažljivo preokrenite na drugu stranu.
• Čim se odrezak prekrije gustom pržena kora, prebacite u pleh. Poslati u rernu zagrejanu na 180-200°. Kuvajte 5-9 minuta, prema vašim ukusima.
• Odreske stavite na tanjir i prekrijte folijom. Pustite ih da dođu do kondicije i tek onda serviraju.

Svinjski odrezak u rerni (mariniran)

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• beli luk - 2 čena;
• sok od limuna - 50 g;
• sol;
• crni biber.

Način kuhanja

• Pripremljeni file narežite na komade širine 3-5 cm.
• U činiju stavite seckani beli luk, so i biber. Dodajte limunov sok i ulje. Stir.
• Meso premažite marinadom. Ostavite da se marinira 2-3 sata.
• Zagrijte rernu na 200°. Podmažite lim za pečenje uljem. Na to poslažite odreske, uklanjajući višak tečnosti iz njih. Pecite 40 minuta.
• Isključite rernu. Pokrijte odreske folijom i ostavite još 5-10 minuta.

Svinjski odresci sa senfom u rerni

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• senf spreman - 1 kašika. l.;
• majonez - 200 g;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• začini- ukus.

Način kuhanja

• Pripremljeno meso narežite na slojeve širine 3 cm.
• U činiju stavite majonez, senf, so i začinsko bilje po ukusu. Stir.
• Premažite meso uljem, stavite na vreli tiganj. Pržite na jakoj vatri sa obe strane dok ne porumeni.
• Prženo meso premažite sosom. Zamotajte u foliju. Položite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°. Pecite 20-25 minuta.
• Otvorite foliju. Nastavite sa pečenjem još 10 minuta.
• Ostavite odreske da malo odstoje na plehu, a zatim poslužite.

Svinjski odrezak u rerni (na rešetki)

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• so, biber, mlevena paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Način kuhanja

• Pripremljeno meso narežite na široke kriške.
• Podmažite ga uljem.
• U činiji pomešajte so, biber i papriku. Ovom smesom natrljajte meso.
• Zagrijte pećnicu na 200° tako što ćete postaviti način rada "Grill".
• Stavite komade mesa na roštilj. Pošaljite u rernu. Pecite 25 minuta. Da se komadi mesa ne bi izgorjeli, potrebno ih je povremeno okretati.
• Pečene odreske stavite na tanjire i prekrijte folijom. Ostavite da djeluje 5-10 minuta.

Napomena za vlasnika

• Kako biste bili sigurni da su odresci u rerni prženi, a ne dinstani, obavezno ocedite ispuštenu tečnost. Ako se meso peče na rešetki, ispod nje stavite pleh da se ocijede sokovi i masnoća.
• Odrezak poslužite uz bilo koji prilog, povrće ili sos.

15.03.2018

Iako klasični biftek pripremljeno od goveđeg mesa, u te svrhe se može koristiti i drugo meso. Veoma ukusan, spolja prekriven hrskavom koricom, mekan i sočan iznutra, dobija se svinjski odrezak u rerni u foliji. Odaberite recept i hajde da ga skuvamo!

Glavna tajna kako skuhati sočne svinjske odreske u pećnici je jednostavna - morate odabrati pravi dio trupa. Meso ne bi trebalo da bude previše masno, bez filmova i žilica. Većina najbolja opcija- kupiti "mermerno" meso. Takozvana svinjetina sa tankim inkluzijama masti. Dobija se od svinjskog vrata.

Počnimo od samog jednostavan recept. Za to će biti potrebno meso, folija i još nekoliko komponenti.

Sastojci:

• svinjski file - 0,5 kg;
• okrugli luk - 3 komada;
• biljno ulje bez ukusa (po mogućnosti maslinovo) - 50 ml;
• beli luk - 4 čena;
• sol;
• biber, paprika.

kuhanje:

začinjen odrezak

Pečeni svinjski odrezak u nadjevu od majoneze i senfa odlikuje se i odličnim ukusom. Nudimo savladavanje tehnologije njegove pripreme.

Sastojci:

• svinjski vrat - 1 kg;
• senf - 1 stol. kašika;
• majonez - 200 grama;
• biljno ulje - 3 stol. kašike;
• začini;
• mješavina paprika;
• sol.

kuhanje:

Kako odrezak učiniti još ukusnijim? Recept sa sirom

Svinjski odrezak u rerni sa sirom savršen je za svaku gozbu. Izgleda svečano i svojim će ukusom oduševiti čak i gurmane. Za njegovu pripremu trebat će vam i folija.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 800 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• luk - 2 glavice;
• svježe mljeveni crni biber;
• majonez - 100 g;
• sol;
• začini.

kuhanje:

Treće nije suvišno: svinjetina, sir plus paradajz

Paradajz se smatra odličnim dodatkom mesu i siru. To je klasičan trio sastojaka koji se lijepo slažu jedan s drugim. Obilni svinjski odrezak u rerni u foliji sa ovim sastojcima može postati vaše prepoznatljivo jelo.

Sastojci:

• svinjsko meso sa mrljama masti - 500 g;
• sir - 150 g;
• paradajz - 1 komad;
• suncokretovo (ili drugo biljno bez ukusa) ulje - 2 kašičice. kašike;
• luk - 1 komad;
• beli luk - 2 čena;
• crni biber;
• sos od nara - 1 kašičica. kašika;
• zrna gorušice;
• paprika, korijander ili drugi začini za meso;
• sol.

kuhanje:

Glavni problem koji se javlja u procesu pripreme ovog jela je to što meso ispada suho i žilavo. Da biste pripremili odrezak koji će se "topiti u ustima", obratite pažnju na neke važne tačke.

Tajne kuhanja ukusnih svinjskih odreska:

• Ne pokušavajte napraviti odrezak od svježeg mesa! Bolje ga je držati u zamrzivaču oko 3 sedmice prije upotrebe.
• Da bi se meso dobro natopilo, držite ga u marinadi 2-3 sata.
• Isecite svinjetinu preko zrna.

Kada želite da kušate ukusno i začinjeno meso, a nemate vremena za izlazak u prirodu, onda se lako možete izvući iz situacije kuhanjem sočnog svinjskog odrezaka kod kuće. Ovo jelo podjednako dobro može poslužiti i kao glavno jelo za mirnu porodičnu večeru, ali i biti “vrhunac programa” u svečana gozba. Osim toga, čak i kuhar početnik može kuhati pečene odreske kod kuće.

Dakle za kuvanje juicy biftek od svinjetine u rerni, trebaće vam:

• 300 grama svinjskog mesa - gotovih odreska ili fileta.
• 2-3 glavice crnog luka.
• 2-3 čena belog luka.
• 50 ml suhog vina.
• 1 paradajz
• Biber, sol, začini i začinsko bilje po ukusu.

Kako kuvati

Korak 1 Pripremite pecivo za pečenje.

Kako pravilno skuhati svinjski odrezak u rerni i dobiti začinjeno, sočno i mekano meso? Za početak, uzmimo luk i iseći na tanke kolutiće.

Komadiće folije širimo na pleh podmazan biljnim uljem. Po veličini bi trebali biti 2 puta veći od pripremljenih odreska. Zalijte ih s malo suhog vina koje će mesu dati poseban okus, delikatnog ukusa i pikantnost.

Zatim, rasporedite kolutiće luka na foliji u jednom sloju. Na njih stavljamo odrezak s kojeg se uklanjaju svi filmovi i jezgre. Takođe, meso treba oprati, osušiti i iseći na komade debljine 3-5 cm.. Meso izbockamo oštrim nožem i unutra stavimo beli luk, isečen na sitne kriške. Pospite solju i začinima po ukusu. Kao začine možete koristiti kako gotove začine za roštilj, tako i svoje omiljeno bilje i začinsko bilje. Po vrhu poprskajte ostatkom vina.

Korak 2 Ispecite odreske

Zamotajte meso u foliju tako da nema praznina. Inače će para izlaziti iz pukotina i meso će se brzo osušiti. Oštrim nožem ili bilo kojim drugim prikladnim predmetom napravite nekoliko uboda u foliji. Meso šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Koliko dugo se peče svinjski odrezak u rerni? Sve zavisi od vaših ličnih preferencija. Da bi se meso potpuno ispeklo, u pravilu je potrebno oko 40 minuta. Ako želite da skuvate svinjetinu sa krvlju, tada će biti dovoljno da odreske pečete 20 minuta.

Korak 3 Izvadite odreske

Dakle, izvadimo meso, izvadimo sve komadiće belog luka i stavimo ga na roštilj za roštilj. Zatim odrezak šaljemo nazad u rernu. Koliko ovaj put ispržiti biftek. Čekamo da sva suvišna vlaga ispari iz njega i poklopit će se ukusna kora. Ovo obično traje oko 10 minuta.

Korak 4 Poslužite gotovo jelo

Odreske sa roštilja najbolje je servirati vruće. Kuvane komade rasporedimo po tanjiru, ukrasimo lukom, kriškama svježi paradajz, zelenilo. Može se poslužiti i uz meso. ljuti sos, kečap ili senf.

Nekoliko savjeta koji će vam pomoći da skuvate sočan odrezak kod kuće:

• Ako nije moguće kupiti svježu ribu, onda možete koristiti gotove odreske, koji se u pravilu već prodaju marinirani.
• Svinjski odrezak odlično ide uz kisele krastavce i razne umake. Kao prilog možete poslužiti povrće kuhano na pari ili roštilju, zelenu salatu.
• Sve u ovom receptu neophodni proizvodi naznačeno u proporcijama po osobi. Ako ćete kuhati odreske za nekoliko osoba, onda biste trebali povećati broj proizvoda prema broju pozvanih gostiju.

Svinjski odrezak je samo prekrasan komad mesa. Često se peče na roštilju, pojavljuju se ukusne trakice i zapanjujuća aroma. Ali to nije uvijek moguće. Izlaz je ispeći odreske u rerni. Sa pravim pristupom i dostupnošću dobar recept na kraju ćeš dobiti sjajnu svinjetinu.

Svinjski odresci u pećnici - opći principi kuhanja

Svinjski odrezak je komad mesa debljine do 3 cm, ravnog zaobljenog oblika nalik na pak. Važno je da debljina po cijeloj površini bude ista, zahvaljujući tom trenutku kuhanje će biti ujednačeno, svinjetina se na jednom dijelu neće osušiti, a na drugom mjestu neće ostati sirova. Prije kuhanja odreske se dobro operu, osuše, natrljaju začinima, ne treba ih otkucavati. Ponekad se meso natopi u marinadama ili jednostavno premaže umacima kako bi se poboljšao ukus i više sočnosti.

Kako podmazati odreske:

Senf, majonez, kečap;

Kajmak;

Razni začini, začinsko bilje.

Često se odresci peku istovremeno sa povrćem: krompirom, tikvicama, lukom, paradajzom. Možete dodati pečurke, dobijate veoma mirisno i zasitno jelo. Za kuhanje u pećnici koriste se limovi za pečenje, oblici, rukavi za pečenje i folija puno pomažu. Tačno vrijeme kuhanje i temperatura ovisi o debljini odreska, kao i o vremenu mariniranja, ako ga ima.

Običan svinjski odrezak u rerni

Varijanta najjednostavnijeg svinjskog odreska u pećnici, potrebna je minimalna količina začina.

Sastojci

2 odreska;

2 tsp puter;

Malo bibera, soli;

1 st. l. biljna ulja.

Kuvanje

1. Odreske dobro isperite, osušite salvetama ili kuhinjskim papirnim ubrusima, naribajte biberom pomešanim sa solju, pa premažite biljnim uljem.

2. U tiganju zagrejati puter, staviti pripremljene komade svinjetine i pržiti na njemu jaka vatra sa obe strane po par minuta.

3. Bolje je koristiti tiganj koji se može staviti u rernu za prženje. Odmah ga skloniti sa vatre, pokriti komadom folije, poslati u zagrijanu rernu.

4. Kuvanje svinjski odresci oko pola sata skriveno, temperatura 180 stepeni. Zatim ga izvadimo iz rerne, poslužimo sa zelenilom, povrćem, prelijemo kečapom.

Svinjski odresci u rerni u foliji

Kako skuvati ukusne svinjske odreske u rerni. Meso se ne suši, dobro je zasićeno začinima, ispada vrlo mirisno i sočno.

Sastojci

3 odreska;

1 st. l. med;

Dva čena belog luka;

3 art. l. umak od soje.

Kuvanje

1. Sameljite par čena belog luka, pomešajte sa medom. Ako je gusto ili je već zašećereno, otopite ga.

2. Dodajte oko 0,5 kašičice u marinadu. crni biber, razblažen soja sosom. Smjesu dobro sameljite.

3. Operite komade svinjetine, naribajte sa svih strana pripremljenim sosom. Po želji ostavite da se marinira, ispašće još ukusnije. Ako nema dodatnog vremena, možete odmah kuhati.

4. Podmažite foliju sa par kapi ulja, stavite u kalup ili na pleh. Položite odreske u jednom sloju.

5. Pokrijte drugim komadom folije, ivice čvrsto spojite.

6. Šaljemo svinjetinu da se peče. Peći na 190 stepeni 40 minuta. Potom možete skinuti gornji sloj folije, preliti odreske sokom koji se izdvojio, staviti u rernu još par minuta da se formira lepa korica.

Svinjski odrezak od senfa u rerni

Senf je popularan aditiv za meso, ali ne samo da dodaje ukus. Svinjski odresci su sočni, mekani, čak i kada se koristi ne baš mlado meso.

Sastojci

3 odreska;

1.5 st. l. senf;

0,6 tsp sol;

1 st. l. maslinova ulja;

0,5 tsp Sahara.

Kuvanje

1. Utrljajte šećer sa senfom. Ako je sos pikantan i domaći, onda možete uzeti nešto manje od navedenog u receptu. Za marinadu je pogodna i dijon senf sa sjemenkama.

2. Posolite, trljajte dok se ne otopi i začinite kašikom maslinovog ulja.

3. Svinjske odreske oprati, osušiti, natrljati marinadom od senfa.

4. Možete ostaviti nekoliko sati. Ali onda opet dobro podmažite tekućim sokovima.

5. Prebacimo u kalup, pecimo dok ne porumeni na 200 stepeni oko 0 minuta. Ako meso počne da gori, onda možete obložiti formu pergamentom ili komadom folije.

Svinjski odresci u rerni na luku

Varijanta jednostavno izvanrednih svinjskih odreska u rerni. Hvala za luk jastuk ne samo da su veoma sočne, već su i neobično mirisne. Glavna stvar je da ne štedite povrće.

Sastojci

4 odreska;

5 sijalica;

1 st. l. ocat;

Sol i papar;

1 st. l. senf;

3-4 st. l. umak od soje;

1 st. l. majoneza.

Kuvanje

1. Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove, glavice možete iseckati na trakice, ali ne sitno, komadići bi trebali biti relativno veliki. Dodati par prstohvata soli i sirćeta, dobro promešati. Možete odmah položiti na dno forme.

2. Pomiješajte soja sos sa majonezom i senfom, pobiberite po ukusu, stavite par prstohvata soli.

3. Oprane odreske natrljajte marinadom, položite na nasjeckani luk.

4. Otkinemo komad folije, prekrijemo formu, popravimo rubove duž strana.

5. Odreske pečemo u rerni pola sata, temperatura 200.

6. Izvadimo formu, skinemo foliju, kašikom pažljivo pokupimo sok od luka koji je već trebao dovoljno da se izdvoji, prelijemo preko mesa.

7. Pecite još petnaestak minuta, ne morate mijenjati temperaturu.

Svinjski odrezak u rerni sa krompirom

Recept obilan obrok sa krompirom i svinjskim odrescima u rerni. Kuvaćemo ga u pekaču. Ako ga nema, jednostavno pokrijte formu sa naslaganim proizvodima na neko vrijeme folijom.

Sastojci

4 odreska;

140 g kisele pavlake;

700 g krompira;

200 g crnog luka;

2 tsp senf;

Malo suvog bilja.

Kuvanje

1. Prvo pripremite sos. Biće jedan za odreske i povrće. Pomiješamo kiselu pavlaku sa senfom, biberom i začinimo masu solju, dodamo malo sušenog začinskog bilja po ukusu ili smjesu za meso, krompir. Može biti korišteno Italijansko bilje ili samo origano.

2. Oprane odreske sa obe strane natrljajte pripremljenim sosom, a svinjetinu ostavite sa strane.

3. Oguljeni krompir narežite na ploške, luk na kolutove, dodajte im preostali sos. Stavite još nekoliko prstohvata soli, dobro promiješajte.

4. Proširite rukav ili vreću za pečenje. Odrežite željenu dužinu, prebacite u lim za pečenje, otvorite i rasporedite povrće u ravnomjeran sloj.

5. Na krompir sa lukom stavite podmazan sos od pavlake komade svinjetine.

6. Zavezujemo krajeve rukava ili samo jednu stranu ako se koristi vrećica. Zaboravljamo napraviti 2-3 uboda na vrhu na različitim mjestima kako bi para mogla izaći.

7. Poslati u rernu. Izdržimo 45 minuta, temperatura je 180. Izvadimo, dodamo temperaturu na 200, izrežemo rukav. Ponovo stavimo posudu u rernu, pečemo dok se na komadima svinjetine ne pojavi rumenkasta boja.

Svinjski odresci u rerni u medenoj marinadi

Veoma ukusna opcija medena marinada za svinjske odreske u rerni i dr jela od mesa. Ako nema kečapa, onda možete uzeti malu količinu paradajz pasta, razrijeđen sa vodom.

Sastojci

Kašika meda;

Četiri odreska;

Kašika senfa;

Kašika kečapa;

Tri supene kašike soja sosa;

Kašika limunovog soka;

Crni biber, 3 čena belog luka.

Kuvanje

1. Možete koristiti dvije kašike meda, ali to ne vole svi. slatkog ukusa radimo po sopstvenom nahođenju. Otopite ga u mikrotalasnoj ili zagrejte vruća voda, dodati senf, sipati soja sos, bilo koji kečap od paradajza i limunov sok. Miješajte dok ne postane glatko.

2. Oguljene režnjeve belog luka narežite na kriške. Ne meljemo, bacimo u sos, pobiberimo, po zelji mozete i posoliti ako soja sos nije mnogo molitva.

3. Odreske sa svih strana namazati marinadom, samo ostatak preliti odozgo. Sada morate zatvoriti posudu, možete koristiti prozirnu foliju. Ostavljamo 30-40 minuta.

4. Odreske stavite u prethodno podmazan oblik, prekrijte folijom, stavite u rernu na 30 minuta, temperatura za svinjetinu je 190 stepeni.

5. Otvorite, prelijte meso sokovima iz marinade iz posude koja je ostala na dnu. Sada pecite bez folije dok ne porumeni.

Svinjski odrezak u rerni sa pečurkama

Za ovo jelo uzmite najmanje i najpreciznije šampinjone. Savršeno su natopljene začinima i sokovi od mesa ispadne neverovatno ukusno.

Sastojci

400 g šampinjona;

Tri odreska;

0,5 tsp mljeveni biber (crni);

0,5 šolje soje. sos;

Beli luk 3-4 čena;

Kašičica meda ili šećera;

Kašika za senf.

Kuvanje

1. Pomiješajte senf sa šećerom ili medom, dodajte soja sos i crni biber, iscijedite oguljene režnjeve bijelog luka. Možete kuvati bez njega ili dodati seckani crni luk.

2. Meso natrljajte sosom, ostavite da se dobro natopi.

3. Pečurke operemo, osušimo, dodamo preostalu marinadu, promiješamo.

4. Stavite pečurke u gust sloj u malom obliku, prekrijte odrescima, navucite foliju na vrh.

5. Pecite mirisno meso četrdesetak minuta. Zatim možete lagano otvoriti foliju da šnicle porumene. Poslužite sa pečurkama, obilno pospite seckanim začinskim biljem.

Ako se odrezak peče bez premaza, onda ga je potrebno povremeno podmazati izlučenim sokovima. Na vrh možete staviti komadiće slanine, pustiće mast, natopiti meso.

Da li folija dodiruje biftek? U pomoć će doći i mast, potrebno je uzeti visok komad, staviti ga u središnji dio odreska ili forme, ako ima puno pečenog mesa, onda povucite foliju.

Žilavo svinjsko meso može se prethodno naribati sa senfom ili senf u prahu, savršeno omekšavaju vlakna. Po želji, prije kuhanja odreska, sve se to može oprati, meso osušiti.