Žuta gljiva slična bijeloj. žučne gljive (gorčak)

Bijela gljiva ili vrganj je na našim prostorima tradicionalno omiljena šumska gljiva, koja se s pravom smatra kraljem među jestivim gljivama. Pronalaženje čistine sa vrganjima smatra se srećom za svakog berača, jer se vrganji mogu sušiti, kuhati, soliti i koristiti u mnogim omiljenim jelima. Međutim, pri sakupljanju šumskih gljiva treba biti oprezan, jer se često nalaze otrovni dvojnici, odnosno lažne bijele gljive.

Kako izgleda lažna bijela gljiva?

Napomenu

Real vrganji izgleda kao gusta mesnata gljiva na debeloj stabljici i elastičnom smeđom klobuku, koji kod nekih vrsta može biti bijeli i crveno-smeđi.

U pravilu, svi otrovni dvojnici gljiva pažljivo su prerušeni u prave. ukusne pečurke, međutim, postoje neke razlike koje će pomoći razlikovati lažnu bijelu gljivu od dobre. divlja gljiva. Ali lažne bijele gljive su vrlo slične pravim, pa je važno pronaći njihove glavne razlike.

Jedna od prvih lažnih vrganja koja se može naći u šumi je gorušica ili žučna gljiva. Izvana je vrlo slična pravoj jestivoj bijeloj gljivi, ali njeno meso sadrži visoku koncentraciju tvari koje joj daju gorak okus. Lažna bijela žučna gljiva može se razlikovati po boji posjekotine. Kod pravog vrganja rez će biti bijel, a na rezu će se dobiti lažna žučna gljiva. roze boje. Osim toga, lažni vrganji će imati mrežasti uzorak na vrhu stabljike, što se nikada ne viđa u pravim jestivim vrganjima. I još jedan znak po kojem možete razlikovati jestivu gljivu od lažne je cjevasti sloj lažna gljiva ima ružičastu ili bjelkastu nijansu, dok je kod pravih vrganja žuta.

Druga vrsta lažne bijele gljive je satanska pečurka. Toliko je opasno da samo 1 g ove gljive može izazvati ozbiljno trovanje hranom kod ljudi. Sotonska gljiva pripada vrsti gljiva i stoga često postaje predmet plijena neiskusnih berača gljiva. Međutim, postoji nekoliko razlika po kojima se lažne bijele gljive ove vrste mogu razlikovati od jestivih. Prva razlika je u boji stabljike gljive. Često postoji i satanska gljiva, koja ima bjelkastu, sivkastu i maslinasto-smeđu boju klobuka i baršunastu teksturu, što je također karakteristično za pravi vrganj. Međutim, boja noge bi trebala upozoriti ako ima nijanse crvene, svijetlo narančaste i crveno-smeđe. Bilo koja od nijansi crvene u kombinaciji s drugom bojom prvi je znak sotonske gljive. Zato ga svakako zaobiđite. Pulpa sotonske pečurke na rezu takođe odmah postaje ružičasta ili postaje crvena, plave boje. Prilikom kupovine ili branja gljiva uvijek pazite na rez kako ne biste kupili opasne otrovne lažne bijele gljive. Stara lažna bijela gljiva ima sve znakove, a na rezu će imati neprijatan miris, što je također razlika.

Zasebno, želio bih reći o još jednoj gljivi iz kategorije bijelih gljiva, koja se zove poljska gljiva. Ova gljiva iz porodice gljiva je jestiva, ali se često zbunjuje i ne uzima zbog straha od trovanja. Ali poljsku gljivu možete razlikovati i po rezu, koji prvo poplavi, a zatim posvijetli. Miris poljska gljiva meka pečurka prijatna, noga je ravnomernijeg oblika. Boja klobuka je tamnocrvena, smeđe-crvena, meso je mesnato. Porozni donji dio klobuka postaje plav kada se pritisne, što razlikuje poljsku gljivu od ostalih lažnih bijelih gljiva, ima svijetložutu boju i mali zarez na stabljici.

Trovanje lažnim vrganjima

Ako ste lažni vrganj slučajno stavili u košaru i skuhali je, onda se simptomi trovanja mogu pojaviti već 20-30 minuta nakon što pojedete jelo od gljiva. To su povraćanje, mučnina, teška dijareja i bol u stomaku. Ako nađete barem jedan od ovih simptoma nakon jedenja bilo koje gljive, obavezno pozovite liječnika da uradi ispiranje želuca i oslobodi tijelo od toksina.

Prilično čest u srednja traka Ruska žučna gljiva (gorčak) takođe ima naziv lažne bijele gljive.

Postoji nekoliko naučnih teorija o poreklu njegove gorčine, koja se ne može uništiti nikakvim kulinarskim postupcima.

Najbliže istini je mišljenje da pulpa ove gljive sadrži otrovne tvari koje uništavaju stanice jetre.

S tim u vezi, simptomi trovanja mogu se pojaviti nekoliko sedmica ili mjeseci nakon konzumiranja.

Trovanje je, naime, prilično rijetko zbog činjenice da se tijekom izlaganja visokim temperaturama tijekom obrade gorčina višestruko povećava. Teško je takvo jelo nazvati jestivim. Najčešće do trovanja dolazi kada se za kiseljenje i soljenje koristi lažni vrganj.

AT konzervirano gorčina se može prikriti raznim začinima i sirćetom.

Jestivi dvojnici- to je istina, vrganj i. Prepoznatljiva karakteristikažučna gljiva je boja spužvaste supstance poleđinašeširi.

Za razliku od jestivih primjeraka, lažna bijela gljiva ima ružičastu nijansu. Kada se iseče, noga brzo potamni i postane smeđa. Mrežica koja prekriva vlakna nogu također ima smeđu nijansu.

Opis žučne gljivice

Lažne vrganje možete sresti u bilo kojoj regiji Ruske Federacije. Aktivno raste od kraja juna do sredine oktobra, u zavisnosti od vremenskih uslova. Sa ranim mrazevima, može završiti sezonu rasta krajem septembra.

Raste kako u grupama od 5-15 jedinki, tako i pojedinačno na periferiji šuma sa rijetkim zasadima drveća. Za rast preferira lagana ilovasta tla i pješčanike, bogato pognojene palim iglicama.

Prema opisu, žučna gljiva podsjeća na bijelu gljivu - to je masivna jaka noga, koja je ispunjena vlaknastom pulpom. U promjeru odrasla osoba može doseći 7 cm. Vanjski sloj je vlaknast, prekriven gustom smeđom ili smeđom mrežom.

Kapica mu je spužvasta formacija s tankim slojem u gornjem dijelu guste porozne tvari u obliku pulpe. Spužvasta supstanca ružičaste nijanse, veoma gorkog ukusa.

Kada čak i mala količina dospije na jezik, izaziva jako peckanje. Vanjska površina klobuka prekrivena je gustim filmom, koji tokom rasta može promijeniti boju od blijedo smeđe do bogate oker boje.

Kako odrastaju, poluloptasti oblik se ispravlja i postaje poput tanjira, čija unutrašnja strana podsjeća na jastuk.

Prepoznatljiva karakteristika- Ovu gljivu insekti nikada ne oštećuju. Zbog toga izgleda veoma atraktivno. Ali ne vredi ga uzimati u korpu.

Čak i kada se udari u beraču gljiva mali komad lažne gljive vrganja, okus jela će biti nepovratno pokvaren.

Obavezno pogledajte ispod, u našoj fotogaleriji, kako izgleda senf žučne gljivice na fotografiji.

Kako se trovanje manifestuje?

Kao što je gore spomenuto, neki biolozi klasifikuju gorušicu kao nejestive, ali ne i otrovne primjerke. Naučnici se slažu da je jesti ovu zgodnu šumu nemoguće samo zbog njenog neprijatnog ukusa.

Strane kolege pobijaju ovu teoriju. U pulpi lažnih gljivica vrganja oslobađaju se toksične tvari koje se brzo apsorbiraju u ljudsku krv tijekom bilo kakvog, čak i taktilnog, kontakta. Ove supstance prodiru u ćelije jetre, gde pokazuju svoje destruktivno dejstvo.

Prvog dana nakon "testiranja jezika" tokom sakupljanja ove gljive, osoba može osjetiti blagu vrtoglavicu i slabost. U budućnosti svi simptomi nestaju. Prvi znaci se pojavljuju nakon nekoliko sedmica.

Problemi počinju odvajanjem žuči. Funkcionisanje jetre je poremećeno. Pri visokim koncentracijama toksina može se razviti ciroza jetre.

Dakle, sami možete izvući ispravan zaključak o tome da li je moguće jesti žučnu lažnu bijelu gljivu i da li je jestiva za ljude. Treba samo razmisliti o činjenici da čak ni šumske životinje, insekti i crvi ne pokušavaju uživati ​​u atraktivnoj pulpi ovog predstavnika kraljevstva gljiva.