Koje gljive rastu u šumi u jesen. U jesenjoj šumi - berite gljive

Sve do novembra, kada je temperatura već bila dosta ispod nule, a smrznute pečurke, ako bi se bacile na kamen, raspale su se u komade poput stakla. Istina, Tatjana, kada sam je nazvao iz Moskve nedelju dana pre mog dolaska, rekla je da je upravo pokupila kantu pečuraka. U svakom slučaju, drugog dana po dolasku, Aleksandar Grog i ja prelepa korpa otišao u borovu šumu iza Velike reke. Moram odmah reći da nismo pronašli gljive, ali pokušat ću ispričati o drugim pronađenim gljivama. Borova šuma-zelena mahovina u oktobru malo se razlikuje od svog julskog stanja. Da li je vazduh drugačiji - hladniji, providniji, i da li je prožet ne samo aromom palog borove iglice, ali i na mirise mahovine, gljiva i opalog lišća koje, iako malo u šumi, ali nijanse njegovog mirisa se jasno razlikuju na pozadini sveopće svježine i čistoće zraka. Naravno, nismo mogli a da ne pogledamo barem nekoliko od brojnih šumskih jezera. Posebno su čiste i prozirne u oktobru, a plavetnilo neba, koje se ogleda u ogledalu njihove vodene površine, uokvireno je zlatom breza, koje gledaju u jezera sa obale, i sunčevim pjegama na izvorno zelenim mahovinama. , koji se također čine zlatnim pod suncem.





Koštalo me je truda da odvedem Groga od jezera, očaranog ljepotom Lešenske jeseni, za kojom je toliko žudio, budući da je mnogo mjeseci daleko od svoje istorijske domovine.

Na močvarnim obalama jezera možete pronaći brusnice - međutim, ni ove godine nije bilo baš ružno:



Čak se i avgustovske borovnice još uvijek nalaze među ruzmarinom - rijetkost za ovo doba godine:



Od gljiva prve u oči upadaju, naravno, mušice:

Neki od njih su jestivi, ali nikome od svojih čitatelja ne bih savjetovao da eksperimentiše s mušarkom: zaista je opasno. Ali gljiva kišobran, koju malo ljudi ima u tambovskim šumama, smatrajući da je ista mušica, ne samo da je prilično jestiva, već je i vrlo ukusna:



Pečurke su praktički nestale - izlivaju se početkom septembra i obično traju ne više od deset dana. A ipak smo pronašli nekoliko naslaga najvrednijih gljiva - jesenjih, pravih. Evo ih - jaki, ujednačeni, uvijek čisti:



Pečurke su veoma različite: letnje, livadske itd. U stvari, letnje i livadske pečurke pripadaju drugom rodu gljiva od prava agarika meda, ali ih ljudi nazivaju gljivama zbog sličnosti u rastu u grupama. Postoje i otrovne agarice meda, na primjer lažna sivo-žuta meda. Drugi lažna agarika meda, ciglenocrvena, u nekim krajevima se smatra otrovnom, u drugima se mirno jede, prethodno prokuvana u slanoj vodi. Upravo sam snimio pečurke kao cigla u šumi na obali rijeke Toropy u blizini sela Rechane, međutim, pucao sam bljeskom: već je bilo kasno uveče.

Na istom mestu, takođe uz blic, snimio sam ovu životinju, koju sam u sumrak zamenio za divlju svinju:

Ali vratimo se Lešenskom Boru. Ovog puta nismo sakupljali crne mliječne pečurke ili grančice, iako ih je bilo dosta: ovo dobre pečurke za kiseljenje, a bile su nam potrebne pečurke koje se mogu pržiti, samo malo prokuhati - za svaki slučaj. Nismo sakupljali ni kozje gljive, iako ih je bilo jako, jako puno:



Preskočili smo gorke pečurke, dosta jestive, ali pogodne za soljenje nakon dužeg namakanja (do 5 dana). Ima ih i u Oktobarskoj šumi.



Nedostajale su nam još brojnije svinje: Aleksandar ih principijelno ne uzima, ja ih ponekad uzimam za prženje u nedostatku drugih gljiva: prilično su ukusne. Međutim, to treba imati na umu svinja stvara nagomilana antitijela u ljudskom tijelu koja mogu uništiti eritrocite (crvena krvna zrnca). Do trovanja može doći nakon neodređenog vremena, što zavisi od količine akumuliranih antitijela i individualnih karakteristika osobe.(http://mycoweb.narod.ru/fungi/Paxillus_involutus.html) Evo kako izgleda svinja:

Ali jesenji vrganji (kao ljetni!) jesti su bez ograničenja. Uoči šetnje u borovoj šumi, skupio sam ih čitavu kantu u mladoj šumi, koja je nekada bila polje, samo pola kilometra od Lešenskog. Pre nedelju dana bili su veoma mladi, ali i sada su još uvek prilično jaki i čisti:





U šumi još uvijek postoji uljara:

Međutim, vrijeme za podmazivanje je prošlo i rastu, najčešće, ne u borovim šumama, već na otvorenim prostorima među rijetkim borovim plantažama od 5-6 godina. Pronašli smo i par gljiva, jedna od njih prikazuje Aleksandra Groga u Fantômas maski na slici na početku ovog članka. Evo iste gljive, kada je oštrim nožem još nije dotaknuo:

Ukupno ima oko tri stotine vrsta gljiva, koje se jako razlikuju ovisno o mjestu rasta. Međutim, gotovo je nemoguće pomiješati vrganj s bilo kojom drugom gljivom, čak i sa. Glavno otkriće za mene na putovanju po gljive u borovu šumu Lešenskog bile su ove gljive:

Aleksandar Grog ove gljive naziva šumskim ili planinskim šampinjonima. Evo kako izgledaju izbliza:



Duga jaka noga - čaj, raste u mahovini! - membranski prsten na stabljici, ružičasti klobuk, zarđalo-smeđe ploče, odsustvo gomoljastog zadebljanja u donjem dijelu stabljike - glavne su karakteristike ove ukusne gljive. Njegov tačan naziv je prstenasta kapa (Rozites caperata). Nazivaju se i bijelim močvarama. Šumski šampinjon je slična, ali drugačija gljiva, Psalliota sylvatica, dobra stvar, takođe jesenja i takođe ukusna. Njegova glavna razlika od prstenaste kapice je šumski šampinjoni ljuskava površina klobuka gljive, koja je jasno vidljiva ovdje: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Agaricus_silvaticus.html. Osim toga, šumski šampinjoni pocrveni kada se pritisne prstom. Klobuki se mogu pobrkati sa smrtonosnim otrovnim bledim gnjucem, belom mušovkom, sa otrovnom šljunkom, sa jestivom paučinom. U svakom slučaju, potrebno je pridržavati se pravila berača gljiva, koja se razvijala stoljećima: uzimajte samo one gljive za koje sigurno znate . Na najmanju sumnju, pečurka se mora baciti, jer je ponekad dovoljno pojesti čak ni cijelu gljivu, već njen dio, za trovanje. Imamo sreće: preživjeli smo! Nevoljno smo napustili šumu, još jednom pogledali jezero i činilo se da se tokom našeg lutanja zlato na brezama znatno povećalo:

Vrijeme provedeno u branju gljiva, kao i vrijeme provedeno u pecanju, ne uračunava se u ukupan životni vijek. I ovo je dobro!

1-7. oktobar 2010. Moskva - Lešenskoje - Moskva Nastavak ovde: Više o gljivama ovde:

Jesen je stigla, što znači da već možete krenuti u potragu za vrganjima, brezama, jasikom, mliječnim gljivama, gljivama, puterom i ostalim, ništa manje ukusne pečurke! Kako je zanimljivo tražiti prave nalaze među otpalim jesenjim lišćem, jer sve prikupljeno vlastitim rukama postaje najvrednije!

Koje se gljive mogu naći u jesenjoj šumi?

1. Bijela gljiva

Stari vrganj, kako ga u narodu zovu, uopće nije bijel, već jako smeđi, sa žućkastom nogom. Pa zašto se zove bijeli? Sve je jednostavno - ako ga prepolovite, možete vidjeti snježnobijelu pulpu, koja neće promijeniti boju, čak i ako je osušena. Bijela gljiva je kralj gljiva, veoma je hranljiva i smatra se delikatesom. Može se pripremiti za svaki ukus: dinstati, pržiti, praviti supe i umake, pa čak i jesti sirovog! Bijele gljive sadrže tvari koje sprječavaju nastanak tumora i poboljšavaju rad srca.

2. Breza

Zovu ga i vrganj, naravno - odmah je jasno gdje ga tražiti! Raste u listopadnim i mješovitim šumama. Meso breze je belo, ne menja boju pri rezu. Šešir može biti bijela, žuta, smeđa, ponekad čak i crna. Može se jesti pržena, kisela, soljena ili sušena.

3. Aspen

Vrganj je gljiva sreće. Zaista ga je teško naći iskusni berači gljiva možda ga neće sresti dugo vremena, a početnik će ga pronaći za nekoliko minuta! Raste u mješovitim šumama. Ove gljive se mogu naći prije početka zime, odnosno prvog mraza. Šešir mu je crveno-narandžasti, ali uprkos privlačnoj boji, vrlo, veoma ga je teško pronaći. Pripremljeno od vrganja ukusne supe i salate, kuvane su, pržene i marinirane.

4. Mliječne pečurke

Mliječne pečurke ne vole usamljenost, rastu u porodicama i na gomilama. Gljive su guste i teške strukture, šešir im je bijel, blago žućkast. Ove gljive rastu u listopadnim i mješovitim šumama. Najviše su se smatrale grudi ukusne pečurke Drevna Rusija, dok su ih na Zapadu smatrali potpuno nejestivim. Trenutno se mlečne pečurke namaču, a zatim soli.

5. Đumbir

Crvena, crvena, pjegava... Đumbir je lijepa i elegantna gljiva koju ni kraljevi nisu prezirali jesti. Ove pečurke su crvene sa svih strana, čak im je i sok od narandže. Zato su i dobili svoje ime. Ako a vrganji- ovo je kralj, onda će đumbir dobiti titulu velikog princa pečuraka. Može se kuvati u bilo kom obliku, osim što sušenje nije poželjno. Slana i ukiseljena gljiva smatra se pravom poslasticom. Ryzhik samo skladište vitamina, oni imaju masu korisna svojstva, poboljšavaju metabolizam i inhibiraju razvoj bakterija.

6. Maslac

Sakupljanje leptira je prava zabava! Rastu u velikim grupama, porodicama, samo napunite korpu! Odrežite ih odmah ispod šešira. Ove gljive su pogodne za bilo koju vrstu kuvanja, ali je bolje ukloniti sluzavu kožicu sa klobuka.

Kao što vidimo, u jesen ima mnogo gljiva! Izaberi - ne želim. Ali to treba imati na umu otrovne pečurke iznenađujuće slični njihovim plemenitim rođacima. Posljedice trovanja gljivama su vrlo značajne, jer jedna otrovna gljiva može otrovati cijelu šerpu! Kako provjeriti toksičnost gljiva prilikom kuhanja? Možete saznati na portalu. Također možete gledati online sve epizode programa o najvažnijim stvarima, naučiti mnogo korisne informacije i proširite svoje vidike.

Posebno za modni magazin o ljepoti, zdravlju, odnosima i udobnosti doma

Najpotrebnije stvari za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Provjeravanjem kalendara gljiva možete lako razumjeti koje gljive treba ubrati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljiva nije konstantno i ovisi o vremenskim uvjetima, svaka gljiva ima svoje specifične datume početka i završetka sezone. Ovdje su sadržane u kalendaru berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike otrovne pečurke od jestivih, svakako osvježite pamćenje pogledajući vodič za gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Pečurke u junu Prema kalendaru gljivara, u prvoj dekadi juna, ljubitelji gljivarstva treba da potraže vrganje u borovoj šumi, a vrganje u brezovim šumarcima. U drugoj polovini juna dolazi sezona gljiva kod bijelih utovarivača. Utovarivači su plodne pečurke, beru se celo leto i do kasne jeseni.
• Pečurke u julu Prvih dana jula počinje sezona gljiva, a krajem prve dekade jula najpoželjnije gljive za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najplodnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od jula do kasnih jesenjih mrazeva. U drugoj polovini jula u crnogoričnim i mešovitim šumama počinju da se nailaze mlečne pečurke, crni tovari, a na rubovima i šumske čistine gljivari su zadovoljni lisičarkama i svinjama.
• Pečurke u avgustu Avgust se smatra mesecom sa najviše pečuraka. U berbama berači gljiva u avgustu sakupljaju u korpe vrganje, šampinjone, šampinjone, šampinjone, vrganje, vrganje, rogoza, vrganje i druge gljive. Početkom avgusta pojavljuju se prve pečurke, a sredinom meseca - talasi i belci. Druga polovina avgusta i prva dekada septembra - najbolje vrijeme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u septembru. U septembru, berači gljiva imaju radost. Kao što kalendar berača gljiva kaže: mnogo letnje pečurke, istovremeno se pojavljuju u velikom broju jesenje pečurke. U drugoj polovini septembra dio vrsta gljiva nestaje, ali agarika, volnuški, bijeli, vrganji, svinje i bijele gljive i dalje su u izobilju.
• Pečurke u oktobru Krajem oktobra kalendar berača gljiva možete odgoditi za iduću godinu, jer se sezona gljiva završava. U drugoj dekadi oktobra, kada se srednja dnevna temperatura vazduha spusti na 4-5 stepeni Celzijusa i počnu noćni mrazevi, završava se sezona berbe gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade gljive, sačuvane ispod lišća i trave šafranskih gljiva, volnushki i bijelih.

Kalendar gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Kalendar gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severna mesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradske oblasti traje od avgusta do novembra. mesta za pečurke u Lenjingradskoj oblasti ne možete računati, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. Ovo će pomoći kalendaru berača gljiva za Lenjingradsku oblast. Jestive gljive u Lenjingradskoj oblasti su raznolike: to su svijetle pečurke od jasike i ukusan vrganj, vrijedne vrganje i šampinjone, crvene lisičarke, klizave leptire i zamašnjake, kao i volnuške, mliječne pečurke i medljike. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, kabanice i russula. Ne budite lijeni, po dobrom vremenu nakon kiše pogledajte kalendar gljiva i spremite se za izlet u berbu gljiva. U nastavku se fokusirajte na kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast.

Vodič za gljive

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavati svaku od gljiva. Ako se sumnja u vrstu pripadnosti gljiva, nikako ih ne vrijedi jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakterima da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kamina; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - prehrambena russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - bijela gljiva; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjoni.
Vodič za gljive - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - svjetleći govornik; 4 - obična veselka; 5 - death cap; 6 - bela mušica (proleće).	7 - crvena mušica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula povraćanje; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponevši sa sobom vodič kroz gljive i gljivarski kalendar, proputujući se kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima zanimljivosti o pečurkama.

Najotrovnije gljive

Svakako otrovnih vrsta gljiva u Evropi ima oko stotinu. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Najotrovnija gljiva je Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat.
• U Evropi i u sjeverna amerika najotrovnije su bijela agarika (proljetna) i smrdljiva mušica.
• Najotrovniji, najsmrtonosniji za ljude je blijedi gnjurac, za koji još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive pečurke

Najveća gljiva na svijetu raste u Nacionalnom parku Malheur u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva se prostire na površini od 890 hektara. Ipak, zanimaju nas jestive gljive.

• Najveći jestiva gljiva je u Kanadi otkrio Jean Guy Richard. Jedinstveni baloner (Calvatia gigantean) imao je obim od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveću gljivu u Italiji je pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Pečurka je bila teška 14 kilograma.
• Najveći od pronađenih tartufa težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje pečurke

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerovatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Također, Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum smatra se pravim remek djelom prirode.
• Matsutake gljiva takmiči se sa tartufima za titulu najviše skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i odličnog ukusa. Do sada nikome nije pošlo za rukom da umjetno uzgaja matsutake, zbog čega im je cijena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača, znate koje gljive i kada treba brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Kratki vodič kroz gljive pomoći će vam da razlikujete jestive i prepoznate otrovne gljive. Srećan tihi lov.