Pečenje kolačića sa guščjom masti. Kolačići na svinjskoj masti - kuvanje

Istorija svinjske masti

Smalets je tradicionalni proizvod ruralne kuhinje mnogih naroda svijeta. Svinjska mast se dobija topljenjem od svinjske masti, unutrašnjeg i potkožnog sala, kao i masnih obrezivanja. Unutrašnja mast dok zbog specifičan miris obraditi odvojeno. Proces topljenja masti je jednostavan. Da bi se to učinilo, sirovina se očisti od krvi, mogućih zagađivača, ostataka mesa, zatim se namače u lagano posoljenoj vodi oko 12 sati, uz nekoliko puta mijenjanje vode. Zatim se proizvod koji se rastopi se reže u malim komadima i otopiti na laganoj vatri. Dobijena mast se filtrira kroz gazu, sipa u tegle ili lonce, dobro zatvori i čuva na hladnom mestu.

Svinjska mast se od davnina koristi za pripremanje raznih jela, može se koristiti za prženje nečega, ali i kao grickalica, mažući je na komad kruha. U potonjem slučaju često se dodaje mast rendani beli luk, biber, Lovorov list, korijander, so i drugi začini. Ovo jelo su radile naše bake i prabake, ali i danas je popularno i traženo. Svinjska mast je praktički neophodna za zakarpatsku i mađarsku kuhinju: kuvaju mađarski gulaš, paprikaš, riblja čorba Halasle. Takođe, od svinjske masti širom svijeta prave mnogo konditorskih proizvoda i proizvodi od brašna, uključujući kruh i kolače.

Danas se mast može naći u gotovo svakom supermarketu, ali ipak revne domaćice nisu previše lijene da je skuvaju u svojoj kuhinji - kućni proizvod definitivno ukusnije i zdravije. Štaviše, nije ga teško skuhati, kao što je KhozOboz već napisao gore. Pa, na pitanje kada su ljudi počeli da se peku sa svinjskom mašću može se odgovoriti jednostavno – zapravo, kada su počeli da peku i naučili da tope mast, dakle jako, jako davno.

Prednosti svinjske masti

Težina korisnih elemenata sadržane u svinjskoj masti, u procesu pretvaranja da se raspadnu. Stoga nekako nije potrebno povlačiti iste paralele između svinjske masti i svinjske masti. Dakle, nakon dugotrajne termičke obrade masti u njoj ostaju samo tri vrijedna elementa - vitamin E, holin (ili vitamin B4) i selen. Najviše od svega, mast sadrži holin. Kao što je poznato, ovaj element može uticati na tok metabolizma masti i proteina u ljudsko tijelo. Holin također sprječava razvoj ateroskleroze i poboljšava rad srca. Vitamin B4 je izuzetno važan za stanje naše jetre, poboljšava stanje ovog organa kod raznih bolesti. Što se tiče vitamina E, on jača zidove kapilara i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. Ovaj vitamin je potreban za bolje zgrušavanje krvi i regeneraciju tkiva.

Istina, vrijedi zapamtiti da ćemo u ovom receptu za mast koristiti relativno malo, štoviše, proći će dodatno termičku obradu u obliku pečenja u rerni kao deo testa za kolače. Stoga su prednosti svinjske masti u određenom slučaju vrlo uvjetne. Osim toga, kolačići sa svinjskom masti su vrlo kalorični i sadrže veliki broj ugljikohidrati. Ali mast je ta koja peciva čini neverovatno mrvljivim i veoma mekim.

Sastojci za kolačiće sa masti

Šećer - ½ šolje;
Jaje - 1 komad;
Brašno - 2 šolje;
Prašak za pecivo - 1,5 kašičice;
Svinjska mast (in ovaj slučaj patka) - 6 supenih kašika.

Pecivo na svinjskoj masti - priprema

U dubljoj posudi pomiješajte jaje i šećer.
Umutiti jaje i šećer dok se ne stvori gusta bela pjena. Volumen će se povećati za 2-3 puta.
U dobijenu masu od umućenih jaja dodati brašno i prašak za pecivo. Imajte na umu da ranije u selima nisu koristili prašak za pecivo, jer jednostavno nije bio dostupan, već običnu sodu. Dakle, ako odjednom u vašoj kuhinji nema praška za pecivo, slobodno koristite sodu za pripremu ovih kolačića.
Stavite mast u šerpu. Boja masti varira u zavisnosti od porekla. ovaj proizvod. Dakle, pačja mast, koju koristimo u ovom slučaju, ima bež boje. Svinjska mast je bijela. U svakom slučaju, za kuvanje možete koristiti svinjsku, pačju i guščju mast.
Salo topimo na maloj vatri. Ostavite da se malo ohladi da ne postane prevruće.
Salo sipajte u činiju sa ostalim sastojcima.
Počinjemo da mesimo testo. Ispada prilično strm i labav, ali dobro drži oblik.
Od tijesta formiramo takvu loptu, kao na fotografiji, stavimo je u vrećicu za prehrambeni proizvodi i ostavite u frižider na pola sata.
Izvadimo tijesto iz frižidera, razvaljamo ga na male komadiće, jer je tijesto prilično labavo i nije baš zgodno razvaljati cijeli volumen odjednom. Izrežite oblike pomoću kalupa za kolačiće. Mi ćemo, na primjer, imati kolačić u obliku cvijeta. Imajte na umu i da testo ne treba da bude pretanko.
Kolačiće širimo na lim za pečenje prekriven pergamentom i šaljemo ih u rernu na 15-20 minuta. Temperatura pečenja - 180C. Važno je da kolačići od masti, čiju fotografiju sada vidite, imaju debljinu od najmanje 3-4 milimetra, ni manje ni više.
Kolačići na masti su gotovi, već se mogu poslužiti uz čaj ili kafu.

Danas smo se pripremili obični kolačići na svinjskoj masti. No, KhozOboz vas također želi obavijestiti da postoje i drugi recepti koji koriste ovaj proizvod, kao što su kolačići kroz mlin za meso na masti, koji uključuju malo drugačiji skup sastojaka i drugačiji način kuhanja. Međutim, sve ima svoje vrijeme. Sigurni smo da ćemo u budućnosti razmotriti još mnogo toga zanimljivi recepti pečenje masti.

Svinjska mast i desert je neobičan omjer. Moderne domaćice obično u peciva dodaju puter ili margarin. Preporučuje se probati tradicionalni recepti i skuvati kolačiće od masti. Ispada mekano i mrvljivo. Nudimo nekoliko recepata.

How Milestones

Poluproizvod se dobija topljenjem od masti. Tradicionalno se koristi visceralna i potkožna mast. Često se koriste rezovi. Zbog prisustva specifične arome prerađuje se zasebno.

Topljenje svinjske masti je jednostavan, ali odgovoran proces. Glavna stvar je slijediti sva pravila i glavne faze. Inače će kolačići na masti ispasti tvrdi i neće se mrviti.

Prvo, sirovine se čiste od slojeva mesa, krvi i svih zagađivača. Zatim morate potopiti poluproizvod u slanoj vodi dvanaest sati. Vodu obavezno promijenite nekoliko puta.

Gotovi poluproizvod izrežite na male komade, stavite na malu vatru i započnite proces topljenja. Otopljenu mast procijedite gazom, sipajte u tegle, dobro zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Recept za kolačiće od masti sa slatkišima

Izmrvite jaje sa pola čaše šećera. Potrebno je umutiti masu da postane pahuljasta. bijela pjena, a jačina bi se trebala povećati tri puta. Postepeno dodajte dvije šolje brašna i jednu i po malu kašiku praška za pecivo. Otopite svinjsku mast. Trebaće vam šest velikih kašika masti. Sve zajedno pomiješajte. Testo treba da postane homogeno i elastično. Stavite u kesu i ostavite u frižideru pola sata. Izvadite i podelite na male loptice. Iz svake forme po jedan mali kolačić na masti. Recept sa fotografijom pokazuje kako ih ukrasiti.

Najlakši način je koristiti slatkiše tako što ćete ih rasporediti po površini.

Kolačići "sendvič"

Pakovanje margarina narežite na male komadiće. U masnoću dodajte veliku kašiku kora od pomorandže, vrećicu vanilina i čašu šećera. Sve dobro promešati. Malu kašiku sode ugasite sirćetom i dodajte u testo. Sipajte u malo pakovanje tečna pavlaka i šezdeset grama svinjske masti. U posebnoj posudi umutite jaje i sol dok ne postane pjenasto. Sve sjediniti i dobro umutiti. Počinjemo sa dodavanjem brašna. Ukupno je potrebno sedamsto pedeset grama. Umesite testo rukama dok ne postane glatko. Ne bi trebalo da se lepi za ruke. Ostavite testo nekoliko sati u frižideru. Zatim podijelite na dijelove i od svakog napravite ravne kolačiće. Pecite dvadesetak minuta i ohladite.

Doing proteinska krema. Sa njim povezujemo dva kolačića. Za svaki proizvod nanesite mrežicu od čokoladna glazura. Ispada veoma

Kolačići od svinjske masti. Recept sa fotografijom

Umutiti pola čaše šećera sa jednim jajetom. Dodajte četiri velike kašike kakao praha. Mikserom sve dobro izmiksajte. Pet velikih kašika mekane svinjske masti narezane na kockice. Ubacite ga u testo i dobro umesite. Ne bi trebalo biti grudvica. Iscedite malu kašiku sode i sipajte u testo. Počnite postepeno unositi prosijano brašno. Ukupno će vam trebati oko dvije čaše. dobro umesiti, umotati prozirnu foliju i ostaviti u frižideru trideset minuta. Zahvaljujući tome, postat će plastičniji i ujednačeniji. Zatim ga podijelite na male loptice i od svake oblikujte kolačiće.

Kolačići "zvjezdice"

Poluproizvod se može koristiti u bilo kojem omjeru. Čak i kolačiće sa masti napravite bez jaja. Recept je jednostavan.

Pomiješajte dvije stotine grama svinjske masti sa pola čaše šećera. Dodajte dvije šolje brašna, vaniliju i malo soli. Dobro izmiješati i tanko razvaljati. Koristeći kalupe, napravite zvezdice, stavite ih u pleh, izbockajte viljuškom, pospite šećerom i pecite u rerni petnaestak minuta. Optimalna temperatura sto osamdeset stepeni.

Svaki kolačić ohladite na masti i prelijte glazurom. Ukrasite šarenim posipom.

Tartleti na svinjskoj masti sa proteinskom kremom i svježim bobicama

Prosejte dve šolje sa točkom brašna i malo posolite. Dvjesto grama tople svinjske masti narezane na male komadiće. Sve zajedno usitnite nožem da dobijete sitne mrvice. Dodajte dva žumanca i brzo formirajte testo. Od toga formirajte lopticu i ostavite u frižideru pola sata.

Zatim razvucite testo. Sloj ne smije biti veći od 4 mm. Narežite tijesto na krugove. Podmažite kalupe puterom. Napravite kolačiće od masti. Na fotografiji se vidi koliko bi tijesto trebalo biti gusto. Višak se mora odrezati.

Probušite proizvode na nekoliko mjesta, napunite suvim graškom. U suprotnom, tijesto će napuhati tokom pečenja. Za pripremu proizvoda potrebno je petnaestak minuta. Preporučuje se podešavanje temperature do dvije stotine stepeni. Ohladimo korpe, izlijemo grašak i pažljivo izvučemo blanke iz kalupa. Napunite proteinskom kremom i ukrasite svježim bobicama.

U zaključku treba napomenuti sljedeće.

Svinjska mast je veoma koristan proizvod. Sadrži tri bitna elementa. Govorimo o holinu, vitaminu E i selenu. Štaviše, prvi element u njemu je najviše. Zahvaljujući holinu, poboljšava se metabolizam masti i proteina, sprečava se razvoj ateroskleroze i poboljšava rad srca. To je neophodno za ispravan rad jetra. Vitamin E je neophodan za regeneraciju tkiva. Stoga se ponekad preporučuje umjesto toga puter ili margarin koristite svinjsku mast za pravljenje peciva.

Kolačići sa masnoćom su veoma mrvičasti i ukusni. Svi sladokusci sigurno ne bi odbili šoljicu čaja, bez šećera, i par ukusnih kolačića. Za kuhanje možete koristiti ne samo svinjsku mast, već i mast bilo koje ptice. Kolačići sa masnoćom se vrlo lako pripremaju, a sastojci su najpovoljniji. Ovu poslasticu će cijeniti za slatkim stolom, ne samo djeca, već i odrasli. Svaka domaćica treba da zna jednostavan i ukusan recept cookies on na brzinu, koji će pomoći u svakom trenutku.

Za pripremu uzmite sljedeće sastojke.

Uzmi duboku činiju. Dodati jaje, sipati granulirani šećer. Uzmite mikser ili pjenjač i dobro umutite dok se masa jaja ne poveća. Zrna šećera bi se skoro sva trebala otopiti.

Otopite svinjsku mast u mikrotalasnoj pećnici i ostavite da se ohladi sobnoj temperaturi. Ohlađenu masnoću sipajte u umućeno jaje. Uzmite kašiku i dobro promešajte.

Postepeno dodajte prosijano pšenično brašno i prašak za pecivo. Miješajte kašikom dok ne postane gusto. Kada se testo dobro zgusne, stavite ga na posutu dasku, lagano premesite.

Skupite u lopticu, umotajte u prozirnu foliju. Ostavite u zamrzivač na 10-15 minuta.

Odmorno tijesto narežite na široke komade. Od svake formirajte podvezu i narežite na porcije. Svaki komad formirajte u malu lopticu. Ili razvaljajte tijesto u sloj i izrežite različite oblike pomoću kalupa za kolačiće.

Stavite kuglice na lim za pečenje pergament papir. Peći 20-30 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni. Kada pečete, fokusirajte se na svoju rernu.

Masni kolačići su spremni.

Prijatno!

Zahvaljujući prisustvu svinjska mast u pečenju su jela posebno mekana i mrvljiva. Isprobajte i skuhajte poslastice koje su predložene u nastavku. pogledajte link na našoj web stranici.

Keks na svinjskoj masti

Set proizvoda:
2 jaja
5 st. l. Sahara
200 g mlijeka
6 kašika svinjske masti
3-4 šolje brašna
1 tsp cimet
0,5 tsp soda (ugasite sirćetom)
2 tbsp. l. suncokretovo ulje za podmazivanje.

Umutiti pileća jaja i šećer, ugasiti sodu, sipati u smesu. Dodati cimet, mleko. Dobro promešati.

Uzmite svinjsku mast, lagano je otopite u vodenom kupatilu da postane mekana. Takođe dodajte testu.

Zasitite brašno kiseonikom tako što ćete ga prosijati kroz sito. Zamesiti testo dok ne bude elastično, mekano. Ako nema dovoljno brašna, prosijati još.

Sada ostavite tijesto pola sata i možete nastaviti sa formiranjem kolačića.

Dobijeno testo podeliti na 4 dela. Svaku redom razvaljajte u srednje debele slojeve.

Savjet: ako više volite suhe i hrskavije kolačiće, onda debljina sloja treba biti manja od 1 cm, za pahuljastiju i mekšu poslasticu potrebno je da tijesto razvaljate debljine više od 1 cm.

Koristite kalupe za kolačiće da istisnete kolačiće. Ako nema kalupa, list tijesta možete proizvoljno rezati nožem.

Pleh obložite papirom za pečenje, namažite puterom i na njega stavite dobijene kolačiće. Lim treba staviti u rernu zagrejanu na 170 stepeni.

Kolačići će se peći 15-20 minuta. Pratite boju. Kada slatko porumeni, možete ga uzeti i ohladiti.

Po želji možete posuti šećerom u prahu, ali će i bez njega biti jako ukusno.

recept za bagels

Zahvaljujući masti, đevreci će biti krhki i hrskavi, ali se neće mrviti.

Proizvodi:
Brašno - 3 šolje
Maslac - 100 g
Svinjska mast - 5 kašika. l.
Mlijeko - 100 g
Pavlaka - 50 g
Jaja - 2 kom.
Limun - 1 kom.
Šećer u prahu.

Za punjenje možete koristiti bilo koje proizvode, na primjer, džem (gusti), marmeladu, orašaste plodove.

Savjet: Prilikom odabira nadjeva obratite pažnju na njegovu gustinu, važno je da ne bude tečno i da se ne širi tokom pečenja, jer dno đevreka može izgorjeti.

Brašno prosijte direktno na sto, tako da će tijesto biti zgodnije za mijesiti.

Maslac i mast se prvo moraju zamrznuti, a zatim usitniti zajedno sa brašnom. Napravite mrvicu. Prebacite smjesu u posudu.

Odvojite žumanca u posebnu činiju (ne trebaju nam bjelanjci), ocijedite par žlica sok od limuna, dodati mleko.

Sjediniti sa mrvicama, promešati. Testo treba da se malo lepi za ruke. Direktno u zdjelu, ostavite na hladno 60 minuta.

Nakon nekog vremena izvaditi, podijeliti na 6 dijelova. Stol posuti brašnom i razvući testo. Zatim izrežite veliki krug, podijelite ga na 8 sektora (trokuta). Stavite fil po svom izboru na široki kraj i počnite motati od širokog do uskog kraja.

Stavite papir za pečenje na pleh i rolnice odmah stavite u rernu. Vreme pečenja pola sata, temperatura 180 stepeni.

Izvadite slatko iz rerne, ohladite i urolajte šećer u prahu jer u testu nema šećera.

Kolačići na svinjskoj masti

Set sastojaka:
Kiselo mleko (kefir) - 1 šolja
Svinjska mast - 1 šolja
Šećer - 1 šolja
Jaja - 2 kom.
Brašno - 3-4 šolje
Soda ugašena sirćetom - 1 kašičica. bez tobogana.

Otopite svinjsku mast, dodajte šećer i promiješajte. Umutiti jaja, dodati sodu, brašno. Dovedite do guste, ali ne strme konzistencije.

Dobijeno tijesto podijelite na 4 dijela, oklagijom razvaljajte slojeve. Debljina će ovisiti o vašim željama, ali za pripremu kolača, koji su nam porijeklom od djetinjstva, potrebno je napraviti slojeve debljine 1 cm.
Sada izrežite dijamante iz sloja. Možete praviti torte bilo kog oblika.

Uljni list biljno ulje, na njega stavite blanke i pošaljite u rernu.

Vrijeme pečenja ovisit će o željenom rezultatu. Ako želite mekšu verziju, uklonite ih čim počnu da rumene.

Ohladi se i jedi.

Svinjska mast je otopljena mast, čista svinjska mast, bez ikakvih dodataka. Svinjska mast za pečenje treba biti bijela i svježa, tada pekarskim proizvodima ne daje strani okus i miris. Svinjska mast u tijesto morate dodati manje nego puter, ali kao i svaki pecivo, ovaj kolačić je vrlo mastan i visokokaloričan.

kuhanje:

Uzimamo 100 grama hladne svinjske masti (iz frižidera). Pomešati 200 grama prosejanog brašna sa praškom za pecivo.

U svinjsku mast dodajte 200 grama brašna i prvo izmiješajte viljuškom, a zatim rukama utrljajte u mrvice.

Zatim dodati 100 grama šećera, soli, vanilin šećer i sve izmešati.Dodati kokosove pahuljice. Strugotine možete zamijeniti sjeckanim orašastim plodovima. Šećera se može staviti manje, ili ispeći slane kolačiće.

Dodati hladno mleko i zamesiti testo. Postepeno dodajte ostatak brašna (oko 50 grama) dok testo ne postane glatko. Gotovo tijesto stavite u kesu i stavite u frižider na 1 sat.

Razvaljajte tijesto iz frižidera na male komade na oko 0,5 cm debljine i izrežite kolačiće. Možete rezati čašom, nožem, kalupima za kolače. Ovaj put sam koristila tanjir za rezanje sira i ivice kolačića su ispale talasaste. Deo testa sa kojim ne radite treba da se čuva u frižideru.