Sve što trebate znati o organizaciji švedskog stola. A la buffet

Uz strogo zakazana mjesta nije predviđeno.

Organizuje se (uređuje) kada:

• Ima mnogo gostiju, ali malo mjesta za njihovo susretanje.
• domaćini i gosti su vremenski ograničeni.
• svrha sastanka je druženje, a ne obilan obrok.

Posebnosti:

• Jedan konobar za 18-20 gostiju (ako postoji švedski sto sa konobarima).
• Mnogo mini grickalica.
• Trajanje može biti 1,5-2 sata.
• Za švedskim stolom možete poslužiti 4-5 puta.
• Više gostiju nego na banketu za stolom, sa jednakim površinama sale.

• Prije svega stavljaju one koje ne gube svoje kvalitete i izgled od utjecaja temperature.
• Na kraju stavljaju aspik, grickalice pod majonezom, puter i kavijar.

Prilikom sastavljanja menija morate uzeti u obzir:

• Za 1 gosta računajte 500-400 gr. grickalice (razne).
• Možete ponuditi čašu dobrodošlice (aperitiv) - 50 gr. šampanjac.

Najlakša opcija švedskog stola su kanapei (mali sendviči od 60-80 g), nekoliko laganih grickalica, čaj i voće.

vidi takođe

• Table d'hôte (table d'hôte)

Napišite recenziju na članak "Švedski sto"

Linkovi

Izvod koji karakteriše bife

Bifee su osmislili Francuzi i označili su ovaj zajednički obrok koji stoji rečju „viljuška” – „fourchette” – u čast glavnog pribora za jelo koje koriste gosti za švedskim stolom. Ekonomski i praktični Zapad brzo je shvatio prednosti i prednosti novog načina ishrane. Ali švedski sto je dugo stigao u Rusiju. Među Rusima je postao široko rasprostranjen relativno nedavno - prije samo nekoliko decenija. Možda su stabilne nacionalne tradicije postale prepreka tome. široke ruske gozbe. A hodanje po sobi s tanjirom u ruci bilo je neshvatljivo i neobično za gostoljubivi ruski mentalitet. Ali sve se menja.

Šta je bife? A sa čime ga jedu? Koje su karakteristike ove strane vrste obroka? Razumijevanje zajedno s najvećim portalom za pretraživanje banketa www.4banket.ru .

Mogućnosti švedskog stola

Bife ima niz karakterističnih karakteristika po kojima ga je lako prepoznati.

• Za švedskim stolom gosti jedu stojeći.

Nema stolica za švedski sto. Stolovi sa grickalicama obično se postavljaju duž zidova. Gosti se slobodno kreću po sredini sale, samostalno polažući poslastice na tanjir.

Napomenu: švedski sto se ponekad meša sa "švedskim stolom", kada gosti takođe biraju i poslužuju svoju hranu. Ali za razliku od švedskog stola, oni onda idu do stola s punim tanjirom i nakon toga, uz svu uobičajenu udobnost, počinju s obrokom.

• Trajanje švedskog stola nije duže od 3 sata.

To je razumljivo, jer će se gosti umoriti od dugog stajanja na nogama.

• Buffet usluga.

Potpuno samoposluživanje - za švedskim stolom gosti sami poslužuju hranu i biraju već napunjenu čašu. Usluga konobara je dozvoljena, ali se bitno razlikuje od usluge banketa. Za švedskim stolom konobari mogu stalno biti u sali kako bi gostima nenametljivo ponudili grickalice i piće. Čiste i prazne flaše i iskorišćene tanjire, održavaju stolove u redu.

• Bife meni - fokus na grickalice i pića.

Bife meni ne podrazumeva složena topla jela i velike porcije. Sve je osmišljeno "ispod viljuške" - kako bi bilo zgodno za uzimanje i jelo, pa se jela serviraju u porcijama, "za jedan zalogaj" - u malim zdjelicama, čašama za vino, tartletima...

Napomenu: švedski stolovi su viši nego kod banketnih stolova - najmanje 1 metar - tako da je zgodno uzimati hranu s njih bez saginjanja.

Noge stolova su presvučene "suknjama". Velika pažnja se poklanja dekoraciji i spektakularnoj prezentaciji jela.

Na stolovima u prvom redu su kanapei, u drugom - salate, u trećem - mesne grickalice, u četvrtom - leševi. Deserti su postavljeni u sredinu stola.

Bitan: za švedskim stolom, grickalice se stavljaju na stolove pola sata prije dolaska gostiju. Kako jela ne bi izgubila estetski izgled, u njihovim recepturama se ne koriste majonez i drugi sastojci koji se tope i teku.

Pogodnosti na bazi švedskog stola

Ovaj, na prvi pogled, neudoban način ishrane ima niz vrijednih prednosti, zahvaljujući kojima je švedski sto uspio osvojiti srca čak i Rusa koji vole duga okupljanja za stolom.

• Svestranost

Švedski sto se savršeno uklapa u koncept poslovnih događaja - rođendana kompanije, proslave uspešnog posla ili uspešnih pregovora, raznih prezentacija i izložbi. Ali ne samo! Danas se bife aktivno koristi i za lične rođendane i kao svadbeni događaj. Da! Bife na svadbi nije neuobičajeno u današnje vreme.

Bitan: švedski sto nije fiksiran na salu restoran . Voli da ide van grada, voli otvorene površine, terase i šatore , lako prilagođava svoj meni formatu događaja.

• Demokratija

Format švedskog stola ne vezuje uzvanike za određeno mjesto za stolom, ne opterećuje ih nepoželjnim susjedstvom. Za švedskim stolom svako slobodno bira sagovornika i komunicira koliko želi, jer je prijateljska, laka komunikacija ono što je glavna stvar za švedskim stolom. Hrana i piće su samo lep dodatak ovome.

• ekonomija

Švedski sto je mnogo lakše organizovati od klasičnog banketa. I bife će biti jeftiniji. To će uštedjeti na veličini sale, na broju osoblja i na meniju.

Napomena od4BANQUET : bife - izlaz kada trebate okupiti veliki broj gostiju na malom prostoru. Ne zahtijeva toliko prostora kao sjedenje za bankete.

Budući da švedski sto nije tako dugačak događaj kao banket, on ima manju potrošnju hrane. Gosti jednostavno nemaju vremena da jedu onoliko koliko za cijelu večer banket gozbe.

Jedina stvar na kojoj ne možete uštedjeti je iznos posuđe . Biće potrebno duplo više za švedski sto nego za banket.

Ali tu prestaju „slabosti švedskog stola“. Ostaje samo uživati ​​u prednostima švedskog stola i vješto imati koristi od njih.

To radi cijeli civilizirani svijet. Šta vam želimo.

Sretno! I srećni događaji!

- (od francuskog fourchette viljuške). Otvoreni sto, sto a la bife, za kojim se ne sedi, već pored koga stoji. Sto a la buffet stol se postavlja tokom masovnih prijema velikog broja ljudi i po svom sastavu predstavlja hladan sto (vidi) ... Culinary Dictionary

BIFE- BIFE, mužu. Mali prijem, obično stojeći, uz laganu zakusku, piće. Pozvati na f. A la buffet o malom prijemu sa laganom poslasticom. Večerajte a la švedski sto. | adj. švedski sto, oh, oh. Objašnjavajući Ožegovov rječnik. S.I. Ozhegov, N.Yu.… … Objašnjavajući Ožegovov rječnik

BIFE- vidi BANQUET BUFFET. Rječnik stranih riječi. Komlev N.G., 2006. bife a, m. (francuski fourchette lit. viljuška). Isto kao alaforšet. Objašnjavajući rječnik stranih riječi L. P. Krysina. M: Ruski jezik, 1998 ... Rečnik stranih reči ruskog jezika

bife- a, m. à la fourchette f. fourchette f. viljuška. Jelo stojeći na raznim prijemima. Topli obroci nisu dostupni. Osvećenje pozorišta proslavljeno je doručkom a la fourchette. 1888. G. Uspenski Gorki prijekor. // 9 9 173. Donje prostorije… … Istorijski rečnik galicizama ruskog jezika

bife- recepcija Rječnik ruskih sinonima. buffet br., broj sinonima: 2 alafurshet (1) recepcija ... Rečnik sinonima

bife- Ovaj izraz ima druga značenja, pogledajte Buffet (značenja). Stol set za bife prijem Fourchette (francuski fourchette viljuška) ... Wikipedia

BIFE- (od francuskog fourchette viljuške). Otvoreni sto, sto a la bife, za kojim se ne sedi, već pored koga stoji. A la bife sto se postavlja prilikom masovnih prijema velikog broja ljudi i po svom sastavu predstavlja hladan sto ... ... Velika enciklopedija kulinarstva

bife

bife- Ja m. Prijem sa osvježenjem, obično se sastoji od lagane užine i pića koja se jedu i piju stojeći. II nepromijenjen. adj. Organizirano na principu samoposluživanja; švedski sto (o prijemu na kojem se jedu i piju stojeći). III adv. kvalitete. situaciju 1. Ne ... ... Savremeni objašnjavajući rečnik ruskog jezika Efremova

bife- Ja m. Prijem sa osvježenjem, obično se sastoji od lagane užine i pića koja se jedu i piju stojeći. II nepromijenjen. adj. Organizirano na principu samoposluživanja; švedski sto (o prijemu na kojem se jedu i piju stojeći). III adv. kvalitete. situaciju 1. Ne ... ... Savremeni objašnjavajući rečnik ruskog jezika Efremova

bife- švedski sto, ali... Ruski pravopisni rječnik

Knjige

• bife, . "Klub porodičnog slobodnog vremena" svojim čitaocima daje jedinstvenu enciklopediju kuharske umjetnosti. Zbirka knjiga "Kuhanje od A do Z" je kaleidoskop od hiljada divnih i originalnih recepata ... Kupite za 392 rublje
• bife, . Bife je jedna od varijanti banketa. Riječ "švedski stol" je posuđena iz francuskog, a u doslovnom prijevodu znači "na viljušku". Poreklo ovog termina je veoma…

Kako samostalno postaviti stolove u kancelariji tako da u restoranu ne bude samo ukusno, već i estetski ugodno? Kako se ponašati prema velikom društvu ako je površina stana više nego skromna? Koje grickalice i aperitiv na svadbi ponuditi gostima da im ne bude dosadno dok su mladenci zauzeti fotografisanjem? Konačno, koliko je neobično postaviti sto u novogodišnjoj noći kako bi svi gosti mogli ne samo obilno jesti, već i plesati, pjevati, organizirati kvizove i igrati igrice? Odgovor se nameće sam od sebe - potrebno je organizirati svečani bife.

Glavna stvar u članku

Bife: kada je prikladan i nezamjenjiv?

Praktični i sofisticirani Francuzi su skovali izraz "švedski sto", što znači "viljuška". Odnosno, sva hrana koja se servira za švedskim stolom treba da stane na jednu viljušku. Posebnost švedskog stola je da ljudi ne sjede za stolovima, već se slobodno kreću po sali sa čašom i malim tanjirom u rukama, što ih ne sprječava da se osjećaju ugodno i međusobno komuniciraju. Prije nego što uredite švedski stol, morate se upoznati s njegovim prvim pravilima, moglo bi se reći, zapovijedima:

• broj jela koja će biti na stolovima (tanjiri, čaše, kašike, viljuške i salvete) treba da bude dva ili čak tri puta veći od pozvanih gostiju;

• ponekad ima smisla kupiti jednokratno posuđe, ali samo istog tipa i pristojnog kvaliteta, stilizirano i estetski;
• na ulazu bi bilo zgodno imati „stol gostoprimstva“ sa aperitivom: šampanjcem, konjakom, likerima ili likerima;

• stolovi sa poslasticama trebaju biti postavljeni tako da je lako i jednostavno doći do njih;
• bife stolovi trebali bi biti nešto viši od običnih kuhinjskih stolova: obično je njihova visina nešto veća od metra.

Tradicionalna jela na bazi švedskog stola: koje grickalice su prikladne?

Na švedskom stolu su veoma popularne sve vrste hladnih predjela: mali sendviči, višeslojni kanapei, punjeno povrće, a posebno kiflice i mini-rolnice sa raznim nadjevima.

Nijedan švedski stol nije potpun bez prefinjeno ukrašenih mesnih i kobasica, tanjira sa sirom, kao i voćnih tanjira.

Lijepo ukrašeni tartleti s različitim nadjevima, razni sendviči, grickalice na ražnjićima, u kriškama ili čipsu - sve će to biti ne samo dio odličnog menija za svaki odmor, već i odlično za svaki korporativni odmor, poslovni prijem ili prijateljsku zabavu.

Ako želite da provedete odmor, obavezno se unaprijed pobrinite za alkoholna pića. Uglavnom, gostima se za švedskim stolom nudi šampanjac, stolna vina, razni alkoholni i bezalkoholni kokteli.

Šta ne bi trebalo služiti za švedskim stolom?

Prema pravilima švedskog stola, sva jela i grickalice koje se na njemu serviraju moraju biti "jedan zalogaj", odnosno ukrašene vrlo sažeto, ali prostrano i kompaktno. Za švedskim stolom uopšte nisu dobrodošli:

• razna prva jela, posebno supe, u svakom slučaju, u njihovom uobičajenom serviranju;
• tradicionalna topla jela - krompir, meso, pečenje, sve vrste variva i tepsije - kategorički nisu dobrodošla. Gostu bi trebalo biti zgodno da stavi grickalice na tanjir i pojede ih samo viljuškom;

• riba mora biti pažljivo otkoštena i narezana na tanke ploške: gosti ne bi trebali osjećati nelagodu, hvatajući ruke u tanjir kako bi odvojili kosti od pulpe;
• slojevite salate u tradicionalnim činijama za salatu nisu dozvoljene na švedskom stolu: postoji mnogo drugih načina da na takvom događaju poslužite svoja omiljena jela sa sosom.

Hladne grickalice za praznik: posveta klasici

U osnovi, švedski sto se sastoji od hladnih predjela, koja treba da budu lagana, nenametljiva, za svaki ukus. Istovremeno, treba ih podijeliti tako da gosti ne moraju rezati ili odvajati jelo, pokušavajući uzeti komad za sebe.

Prije švedskog stola treba pažljivo razmotriti jelovnik i poslužiti univerzalne grickalice koje će biti dobre i hladne i tople, jer nije uobičajeno zagrijavati hranu na takvom događaju. Hrana treba da bude u skladu sa pićima koja se nude gostima. Dakle, nudimo vam nekoliko popularnih i dokazanih opcija za jela na bazi švedskog stola.

Hkriške i rolnice za svečani sto

Tradicionalno, za švedskim stolom uobičajeno je da se poslužuju razni komadi: meso, povrće, sir i voće. Narezana jela izgledaju jako lijepo, pogotovo ako meso i kobasice ne stavljate samo na jelo, već ih kombinirate s drugim proizvodima, poput maslina, umotate u rolice, nanižete na ražnjiće.

Sirni plato izgleda vrlo povoljno: nekoliko vrsta sira se reže na različite načine: tvrdi sir se reže na ploče ili trouglove, a meki sir na kockice.

Zajedno sa sirom, uobičajeno je da se na jelo stavlja grožđe, med i orašasti plodovi: ovi proizvodi su u savršenoj harmoniji jedni s drugima.

Hladne zalogaje za svečani stol u obliku peciva nisu samo hranjiva, već i vrlo lijepa jela koja diverzificiraju i čine jelovnik svake gozbe originalnim. Takve rolnice možete napraviti od gotovo svih proizvoda: pita kruha, sira, ribe, tikvica, komada mesa ili šunke, kao i umotati sve vrste nadjeva u palačinke, kajganu i štapiće od rakova.

Najpopularnije buffet rolnice su:

• rolnice od sira sa nadjevom od mesa ili gljiva;
• kiflice sa šunkom sa "židovskom" salatom i začinskim biljem;
• zavoji od pita kruha ili lisnatog tijesta (meso, crvena riba, kavijar, topljeni sir sa lososom ili gljivama su pogodni kao punjenje);

• rolnice od tikvica ili krastavaca punjene krem ​​sirom za mazanje;

• rolnice haringe sa seckanim kornišonima ili korejskom šargarepom kao fil. Ova verzija posluživanja haringe izgleda mnogo originalnije i svečanije od banalnog fileta isječenog na komadiće, a gosti ga pojedu za nekoliko minuta.

Veoma neobičan je rolat od sira sa piletinom i pečurkama. Da biste ga napravili potrebno vam je:

• skuvati pileći file i jedno kokošje jaje;
• iseći i pržiti gljive;
• nasjeckajte sve sastojke, pomiješajte ih i začinite majonezom, dodajući malo zelenila;
• naribajte 500-700 grama tvrdog sira, pošaljite u mikrovalnu pećnicu ili pećnicu na nekoliko minuta: sir bi se trebao otopiti i dobiti viskoznu, pastoznu konzistenciju;
• na stol položite prozirnu foliju ili pergament za pečenje i na njega "sipajte" sir, zaglađujući rubove kašikom;
• nakon što sačekate da se sir malo osuši, ravnomjerno rasporedite fil na njega;
• zarolajte čvrstu rolnu sira;
• umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 2-3 sata;
• lepo iseći na kriške i poslužiti.

Na isti način se prave rolnice od lavaša ili omleta. Oni mogu umotati sve proizvode koji su međusobno usklađeni po ukusu.

Ne zaboravite na rezanje voća: voće i bobice moraju krasiti švedski sto, a mogu se poslužiti na originalan i elegantan način:

Sendviči i kanapei

Sendviči su najjednostavniji zalogaj na bazi švedskog stola. Može ih se pripremiti bezbroj, a svi će se konačno i neopozivo pojesti, najvažnije je da ih lijepo i efektno poslužite, koristeći razne proizvode za kuhanje. Zgodno je koristiti različite kruhove kao osnovu za njih:

• bijeli tost - za klub sendviče, sendviče sa kavijarom, crvenom i bijelom ribom;

• crni - za sendviče sa haringom, slaninom i kiselim krastavcima;

• krekeri - služe za serviranje kanapea: na nezaslađenim se servira sir sa maslinama i začinskim biljem, na slatkim se servira slatka pavlaka sa bobicama.

Palačinke su prikladne kao osnova za sendviče: s njima je dobra svaka slana riba. Čak i od jednostavnih proizvoda kao što su crni hljeb, zelena salata, krem ​​sir, mali paradajz i masline, možete napraviti vrlo spektakularne sendviče koji zalijevaju usta.

Obratite pažnju na još nekoliko izvanrednih načina pripreme kanapea.

Grickalice na ražnjićima i u tartletima

Najjednostavnija, ali ništa manje ukusna, su hladna predjela poslužena u tartleti. Možete ih ispeći sami ili ih možete kupiti gotove u bilo kojoj prodavnici. Ove male korpice možete napuniti bilo kojom salatom, ukrasiti grančicom peršuna ili nekoliko jaja i originalno, ukusno predjelo je spremno.

Kombinacije su odlične kao punjenja za tartlete:

• topljeni sir i plodovi mora;
• džigerica, šargarepa i kiseli krastavci;
• piletina, suhe šljive i svježi krastavac;
• sir sa belim lukom i maslinama;
• dimljeno meso ili piletina i kisele pečurke.

Ove iste grickalice mogu se poslužiti i na drugačiji način, stavljajući ih na veliki čips od krompira iste veličine, ili alternativno na slane krekere.

Najpopularnija hrana za švedski sto su grickalice na ražnjićima, jer su vrlo zgodne za jelo i vrlo jednostavne za pripremu.

Na ražnjiće možete staviti sve proizvode koji se dobro slažu. Mogu se nanizati na kockice mesa, tanke kriške šunke i sira, minijaturne kisele pečurke i kornišone, sir sa grožđem, kao i razne morske plodove - dagnje, škampe i druge.

Predjelo je veoma originalno i ukusno. "Okus Italije" i veoma je lak za pripremu. Za ovo će vam trebati:

• 200 g mozzarele u malim kuglicama;
• 2 grančice cherry paradajza;
• hrpa zelenog bosiljka;
• šaka sušenog bosiljka

Mocarelu izvadimo iz salamure, osušimo i uvaljamo u sušeno bilje. Na ražanj su nanizani paradajz, list zelenog bosiljka i kuglica mocarele.

Punjena jela na bifeu

Punjena jela su odlična opcija za hladno predjelo, jer se može puniti puno proizvoda, čiji sadržaj se može izvaditi i napuniti nečim ukusnim, što rezultira predjelo harmoničnog, prefinjenog ukusa. Odlična opcija za hladnu prazničnu užinu bit će:

• jaja punjena lososom iz konzerve i ukrašena crvenim kavijarom;

• paradajz punjen salatom od rakova;
• polovice slatke paprike sa izvađenom jezgrom, punjene bilo kojom salatom.

Originalno i elegantno predjelo koje će ukrasiti svaki sto je Fly Agaric. Za njegovu pripremu će vam trebati:

• nekoliko cherry paradajza, prerezanih na pola;
• 200 g šunke;
• 2 kuvana jaja;
• 100 g sira;
• 1 veliki krastavac;
• 3 kašike majoneza ili pavlake.

Koraci za pravljenje predjela:

• u posebnoj posudi pomiješati šunku narezanu na kockice, rendani sir i jaja;
• prelivanje salate umakom;
• krastavac narežite na kolutove srednje veličine;
• skupljamo gljive mušice: na ravnu posudu prvo stavimo kolutiće krastavca, na njih stavimo kuglice koje „motamo“ od salate od šunke i sira, a polovice paradajza stavimo na kuglice - kapice našeg pečurke.

Da bi predjelo dobilo gotov, uvjerljiv izgled, potrebno je da na šešire mušice stavite tačke majoneza.

Mini kolači: šta servirati za švedskim stolom?

Pečenje je itekako dobrodošlo za švedskim stolom, ali sve bi trebalo biti u mini formatu: ako pite, onda minijaturne, ako pite, onda narežite na male porcije. Vrlo su relevantni ekleri sa nadjevom od sira i jetre i male lisnate lepinje koje se mogu puniti bilo kojom salatom.

Za švedskim stolom uobičajeno je da se poslužuju palačinke punjene svime što želite, u nekoliko opcija:

• palačinku podmazanu filom umotamo u rolat, isečemo na sitne komade, ukrasimo začinskim biljem, kavijarom;
• savijte palačinku s punjenjem u urednu kovertu;
• stavite mleveno meso na sredinu palačinke, sakupite ivice u kesicu, a krajeve spojite perom zelenog luka.

Danas su za švedskim stolovima veoma popularni mafini - minijaturni kolačići sa ili bez fila. Takvo predjelo uspješno zamjenjuje čak i tortu, jer možete poslužiti nekoliko opcija za mafine i gosti će ih sve probati.

Topla jela na bazi švedskog stola

Iako format takvog odmora kao što je švedski sto ne podrazumijeva zagrijavanje hrane, topla hrana je neophodna na takvom događaju. Kao topla jela će biti idealna:

• pileći ili svinjski ražnjići na bambusovim štapićima;

• mini ražnjići od dagnji, škampa ili pilećih srca;
• julien od piletine ili plodova mora u porcioniranim zdjelicama ili tartletama;

• mesne kiflice sa raznim nadjevima (pečurke, šunka, sir, slanina);
• kao prilog za švedski sto možete poslužiti kuvani mladi krompir posut začinskim biljem i nanizan na ražnjiće.

Fondue je savršen za švedski stol: tvrdi ili topljeni sir se zagrijava i dovodi do tečne konzistencije u posudi za umak, u koji se može dodati zelje i začini. U takav sos se umače sve: male kobasice, kocke kobasice i sira, krutoni, minijaturni krompir, peciva.

Recepti za "modne" grickalice na švedskom stolu: moderni načini posluživanja jela

Vremenom ne samo da novi recepti za jela na bazi švedskog stola postaju popularni, već se poboljšavaju i načini njihovog posluživanja.

Grickalice u prozirnim čašama : vrlo moderna vrsta poslastica čak i za najsofisticiranije bife prijeme. U čašu se može staviti sve: od gustih soseva (guacamole, pavlaka u koju se dodaju beli luk i kopar, pulpa od patlidžana, pasirana sa začinskim biljem, beli luk i sir u pireu, do kremastih supa).

U takve čaše možete umočiti ražnjiće sa lagano slanom haringom nanizanom na njih, kuvano ili pečeno meso, šunku, krutone sa povrćem.

Iznenadite goste originalnom porcijom jednostavnih proizvoda, pripremite užinu "štapići za jelo". Da biste ga pripremili, trebat će vam pakovanje običnih slamki i 300 g lagano slanog crvenog lososa. Riba se isječe na vrlo tanke kriške i preklapa se na svaku slamku. Po potrebi se baza slamke može vezati perom zelenog luka.

Na isti način mogu se poslužiti tanko narezana šunka i salama, a umjesto slamki se mogu koristiti štapići sira. Ovi štapići se serviraju tako što se stavljaju u čaše.

club sendviči - neobični sendviči od poznatih proizvoda. Pripremaju se od tost hljeba i svih sastojaka (šunka, meso, svježi krastavci, topljeni sir i drugi). Važno je napomenuti da je takav sendvič "višespratni", kruh zatvoren odozgo i izrezan na nekoliko malih trokuta. Ponekad se za njihovu pripremu koriste sitne lepinje.

I, naravno, rolnice su ludo popularno predjelo koje je postalo samo trend na modernim švedskim stolovima.

opcije dizajna švedskog stola

Da bi vaš švedski stol bio nezaboravan, morate s maštom pristupiti ne samo pripremi jela, već i dizajnu svečanog stola. Dakle, nudimo vam nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite neobičan, originalan odmor:

• da biste uštedjeli prostor na svečanom stolu i kako biste stvorili učinak obilja, koristite posebne višekatne posude, odnosno stavite grickalice u slojeve tako da ih je lako uzeti;

• za švedski stol relevantni su bijeli ili svijetli platneni stolnjaci ukrašeni čipkom ili klasičnim pamučnim stolnjacima sa ili bez nježnog vezenja: najlakše je pokupiti posuđe za takav stolnjak, štoviše, odgovarat će svakom formatu proslave;
• za postavljanje stola, aktivno koristite čaše i čaše: ne samo za piće, već i za grickalice, posebno salate i deserte. Čaše mogu uspješno zamijeniti tanjire i zdjele za salatu, a izgleda vrlo impresivno;

• servirajte jela u posebnim keramičkim kašikama. Ova tehnika se koristi na najsofisticiranijim prijemima; U takvim kašikama obično se poslužuju "grickalice" - prelepo ukrašene kuglice valjane od raznih salata.

Pozivamo vas da razmotrite više opcija za originalni dizajn jela na švedskom stolu:

Za više detalja o tome kako ukrasiti jela za švedski stol, pogledajte naš video:

U određenim situacijama nema ništa bolje od švedskog stola za proslavu značajnih događaja. Vaši gosti će se sami pobrinuti za hranu i piće, sami se poslužiti, a domaćin praznika će moći slobodno prihvatiti čestitke i komunicirati sa svojim prijateljima u opuštenoj i laganoj atmosferi.

Banket na bazi švedskog stola obično se organizuje kada je potrebno primiti veliki broj gostiju u prilično ograničenom vremenu. Naziv "švedski stol" dolazi od francuske riječi "a la buffet" (fourchette), što znači "na viljušku", budući da je glavni radni alat tokom obroka viljuška za užinu. Slažete se, svaka domaćica može imati problema s organizacijom kućne proslave kada je potrebno pozvati puno gostiju: rođake, prijatelje, poznanike.

• Glava mi je puna misli kako ih smjestiti, šta skuvati i kako iznenaditi.
• Tokom švedskog stola gosti će se moći slobodno kretati po sobama ili holu (ako je u pitanju organizovanje švedskog stola u kafiću ili restoranu), komunicirati i razmenjivati ​​utiske.
• Osvježenje za vrijeme švedskog stola se obično odvija na "švedskom stolu". Na meniju se nalaze jela tradicionalne kuhinje, a ponekad se uzimaju u obzir i egzotične sklonosti gostiju.
• Bifei se organizuju kako za poslovne sastanke, prezentacije, tako i povodom "kućnih" praznika.
• Bife je odlična kombinacija odličnih grickalica i pića.
• Švedski sto je minimum zauzetog prostora za stolove sa raznovrsnim jelima i maksimum slobodnog prostora za komunikaciju.
• Organizacija švedskog stola je najbolji izbor za neformalnu komunikaciju. Na ovakvom prijemu svaki će pozvani bez mnogo truda moći pronaći ugodnog i zanimljivog sagovornika.

Počevši da organizujete švedski sto, morate zapamtiti 12 zlatnih pravila, poštujući koja možete učiniti svoju zabavu zaista nezaboravnom.

PRAVILO 1
Važno je da se sto ne nalazi u centru prostorije, ali ni blizu zida. Gosti bi trebali moći pristupiti stolu sa sve četiri strane i, krećući se jedan za drugim, puniti
uzmi svoje tanjire.

PRAVILO 2
Na stolu treba da budu samo ona jela koja se mogu uzeti vilicom bez upotrebe noža. Sam švedski sto trebao bi biti nešto viši nego inače, kako bi gostima bilo zgodno da jedu stojeći.

PRAVILO 3
Stol mora biti prekriven velikim stolnjakom, koji svaka domaćica bira po svom ukusu - svijetle ili pastelne boje, obične ili s uzorkom. Planeni ili čipkani stolnjaci u bijelim ili neutralnim bojama uvijek izgledaju elegantno i dobro se slažu uz svako jelo. Iako je tokom švedskog stola možda bolje dati prednost stolnjacima tamne trešnje, plave, zelene boje, jer su praktičniji.

PRAVILO 4

Važno je pridržavati se pravilnog redoslijeda slaganja pribora za jelo. Sa obe strane stola postavljeni su klizači tanjira, viljuški i čaša kako bi se izbegla gužva. Zatim, simetrično od sredine stola (to jest, na istoj udaljenosti lijevo i desno), stavljaju grickalice, topla jela, salate, voće i desert. Sa svake ivice stola stavite uređaje sa začinima i čamce za sos.
U prvi red se stavljaju mali tanjiri, a zatim duboke činije za salatu.
Pribor za jelo i salvete stavljaju se bliže rubovima stola, ali sami rubovi ostaju slobodni kako bi gosti imali gdje staviti svoje punjene tanjire.

Kao opcija, može se predložiti i takav raspored: na jednom (velikom) stolu se stavlja samo hrana, na drugom - posuđe i pribor za jelo, na trećem - piće i čaše. Radi praktičnosti, svaki pribor za jelo (nož i viljušku) možete umotati u papirnatu salvetu. Ili stavite viljuške na rub, jednu za drugom, i prekrijte ih krpom. Na sličan način, noževe treba staviti jedan pored drugog na istu salvetu koja pokriva njihove oštrice.
Po potrebi stavite male tanjire za koštice maslina, korištene tube za koktel. Nedaleko od serviranih stolova treba postaviti mobilni sto ili niski noćni ormarić sa poslužavnikom za prljavo posuđe.

PRAVILO 5
Prilikom postavljanja stola polazite od obračuna trostruke zalihe posuđa, pribora za jelo, čaša i čaša za vino, tako da ne morate napuštati goste kako biste oprali suđe. osim toga,
prema bontonu, prilikom prilaska stolu treba uzeti čist pribor za jelo, a prljav ostaviti na mjestu koje je za njih posebno određeno. Usput, za švedski stol bolje je koristiti bijela ili obična jela, izbjegavajući pretjerano šarenilo. Akcenti u boji na stolovima bit će razne grickalice, salate, piramide od voća i svježeg povrća. Posebnost švedskog stola leži u samim grickalicama: rezanje, tartleti, kanapei, tostovi, salate trebaju biti lijepo postavljene i ukrašene. Što se tiče šarenila i svečanosti serviranja, švedski sto neće ustupiti svečanom stolu, ako jela ukrasite cvijećem od povrća i začinskog bilja, maslinama i crnim maslinama, grožđem, zelenom i crvenom paprikom, limunom.

PRAVILO 6
Poslastice se najoptimalnije postavljaju na posude sa dva ili tri nivoa. Stol možete ukrasiti svijećama, salvetama, vazama sa cvijećem ili cvjetnim aranžmanima.

PRAVILO 7
Za švedskim stolom, nakon hladnih predjela (salate, kanapei), obično se servira toplo po izboru, zatim desert, a švedski sto se završava kafom ili čajem. U pravilu jelovnik uključuje do tri opcije za jela. Na primjer, prilozi: kuhani krumpir s peršunom, koprom i
luk, povrće, pirinač sa šafranom; jela od mesa i ribe: ćevapi, odresci od crvene ribe, pileća prsa u sosu. Što se tiče salata, tartleta, lisnatih sendviča i kanapea, možete ih skuhati bezbroj. Ali u isto vrijeme, ne zaboravite na kisele krastavce, minijaturne sorte rajčice, male klipove kukuruza, gljive, paprike, karfiol, kao i začinjene slane masline i haringe. Važan element jelovnika su jela sa sortiranim sirevima. Sir je visokokaloričan i vrlo ukusan proizvod. Sada na tržištu postoji toliko mnogo vrsta sireva da možete lako postaviti nekoliko jela sa tvrdim i mekim sortama. Sir se reže na komade od 25-40 g. Sorte ne budu preblizu jedna drugoj u smeru kazaljke na satu, na primer: prvo ljuti plavi sir, zatim meki sir sa penicilinskom koricom kao što je Camembert, Roquefort, zatim tvrdi blagi i rezano ljuto. Klasičan dodatak siru je grožđe. Kriške kruške i dinje kombiniraju se sa sirom. Domaćica bi trebala pratiti prazne posude s hranom i povremeno ih dopunjavati.

PRAVILO 8
Izbor pića za svečanu zabavu je vrlo važan i odgovoran zadatak. Naravno, dobro je poslužiti votku sa haringom, ali u maloj količini. Švedski sto nije sasvim prikladna opcija za ovo jako piće. Na stolu moraju biti šampanjac, šampanjac, voćni sokovi, crvena i bijela vina, kako suha tako i ojačana. Savjetujemo vam da za svakog gosta napravite zalihe mineralne vode. Ne zaboravite staviti vadičep pored boca.

PRAVILO 9
Ako je moguće, uredite u dnevnoj sobi nekoliko malih sklopivih stolova, noćnih ormarića, niske stolice prekrivene salvetama, stavite stolice u niz: ne mogu svi gosti jesti stojeći.

PRAVILO 10
Voće je dobro servirano u "višespratnoj" posudi. Ako nema takve posude, u tu svrhu koristite tacne, male korpe. Ono što je najvažnije, ne stavljajte tanjir s voćem samo na jedno mjesto.

PRAVILO 11
Razmislite o muzičkoj pratnji večeri. Gosti će puno komunicirati, tako da muzika treba da služi samo kao pozadina za njihov razgovor. Lagane instrumentalne kompozicije su najprikladnije za ovaj slučaj.

PRAVILO 12
Postoji mala tajna koju domaćica kuće u kojoj je sređen švedski sto svakako mora znati. Kako biste posvetili pažnju svakom gostu, pripremite neko prepoznatljivo jelo koje trebate sami poslužiti. Na primjer, kuhano vino: kada ga točite svojim gostima, možete im reći nekoliko lijepih riječi i zahvaliti im se što su prihvatili vaš poziv. Osim toga, ovim “ritualom” možete ujediniti goste tako što ćete ih zainteresovati za zajedničku temu razgovora. A možete i drugačije - svakog pridošlicu dočekajte čašom kuhanog vina. Ne treba zaboraviti da čovjek ne živi samo od kruha, stoga se, pripremajući se za švedski sto, preporučuje i unaprijed osmisliti zabavni program za goste, kako bi svaki od njih ponio sa sobom ugodne uspomene, a ne samo za ukusnu poslasticu, ali i za zabavu.

Izvor -http://pokushau.ru/