Ukusna iznenađenja od pire krompira sa sirom. Pire krompir sa sirom i belim lukom

Ako mislite da znate apsolutno sve o krompiru, onda će vas pire krompir sa sirom pod nazivom „aligo“ zbuniti, iznenaditi i oduševiti. Aligo je najbliži srodnik fondua. Priprema se od pire krompira, topljenog sira, putera, pavlake (pavlake) i belog luka. Ovo je jelo bogate arome i elastične teksture, po mnogima - “hrana za zadovoljstvo” (komforna hrana). Za razliku od fonduea, aligot nije samostalno jelo, već se u pravilu koristi kao prilog. Savremeni gurmani ga jedu uz biftek, zaliven crnim vinom.

- Ali ipak bih volio nešto skuvati za tebe.
Delphine ga je oprezno pogledala.
- Onda možda Aligo?
- Ne mogu da ti kuvam samo pire krompir!
-Aligo je potpuno samostalno jelo

« Bijeli tartufi zimi” (2011), Nicole Marie Kelby

Pire krompir i sir su rođeni u francuskoj divljini na visoravni Aubrac tokom srednjeg veka. Kažu da su Aligo izmislili monasi lokalne opatije. Kroz plato je prolazio Put Svetog Jakova, poznati hodočasnički put do moštiju svetitelja u španskom gradu Santiago de Compostela. Ovaj dio puta smatran je najopasnijim i najtežim. “Mjesto užasa i velike samoće” tako je visoravan opisana u srednjovjekovnom vodiču. Smrznuti hodočasnici, nakon što su savladali snježne nanose, kucali su na vrata opatije s frazom „ Daj mi nešto " Navodno od latinske riječi “ tečnost” (nešto, nešto) i naziv jela iz kojeg je došao Aligo.

Tokom srednjeg vijeka, kruh, a ponekad i kesten pire su se koristili kao osnovni sastojak. Tek krajem 16. veka, sa pojavom krompira u Evropi, oni su postali glavna komponenta. Zahvaljujući hodočasnicima, pire krompir sa sirom je stekao popularnost i proširio se na druge krajeve.

Aligo recept prilično jednostavan, ali kao i svi jednostavni recepti, svakako zahtijeva korištenje najboljih sastojaka. Kulinarski čistunci vjeruju da je jedini način da se pravi pravi pire krompir sa sirom korištenje mladih sireva Tomme proizvedenih u visokim alpskim regijama Alpa i Pirineja.

Riječ Tomme dolazi od "toma", što na francusko-provansalskom dijalektu znači " planinski sir" Moderni recepti dozvoljavaju upotrebu mocarele, cantal ili cheddar sireva. Za vedriji ukus ponekad se aligo priprema od 2-3 vrste sira istovremeno.

Aligo se mora poslužiti vruć dok je sir mekan i viskozan. Što može biti bolje nego se okupiti za stolom s prijateljima u prohladnoj zimskoj večeri i počastiti sebe i njih tako neobičnim jelom napravljenim od tako običnih proizvoda!

Recept za pire krompir sa sirom (aligo)

500 gr. krompir
300 gr. sir (kantal, mocarela)
50 gr. ulja
100 ml. krema
1-2 čena belog luka
Sol, biber po ukusu

Sir narežite na tanke kriške. Krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu i zgnječite krompir sa vrućom pavlakom i puterom. Iscijedite bijeli luk u pire, posolite i pobiberite po ukusu. Stavite lonac sa pireom na vrlo tihu vatru ili u vodeno kupatilo. Dodajte sir u malim porcijama i miješajte drvenom kuhačom dok se potpuno ne otopi. Mešajte u jednom smeru (kazaljke na satu) oko 10 minuta. dok aligo ne postane sjajan i viskozan. Poslužite vruće.

Teško da će se neko usuditi osporiti tvrdnju da je jedan od najpopularnijih priloga jelima od mesa, gljiva i ribe niko drugi. Njegova delikatna struktura privlači čak i mnoge izbirljive gurmane. Klasični recept za pire krompir uključuje doslovno nekoliko dodataka glavnom sastojku. Ovo je, naravno, tečna podloga koja se sastoji od mlijeka, vrhnja ili čorbe, u kojoj se, zapravo, kuhao krompir. Ovdje će biti potreban i proizvod koji sadrži masnoće, a to može biti maslac ili biljno ulje, kao i mast ili margarin. Pa, koje bi jelo bilo kompletno bez začina poput mljevene paprike i, naravno, neizostavne soli? U pire se često dodaje i sirovo jaje. Ali, ako pokažete malo entuzijazma i mašte, uvijek možete učiniti ukus bilo koje hrane još boljim. Na primjer, ako pripremite pire krompir sa sirom, ne samo da će imati nešto drugačiju konzistenciju od uobičajene, već će i njegov okus postati još privlačniji.

Sastojci:

800 gr. krompir;
90-100 gr. tvrdi sir;
100-120 gr. mlijeko;
30 gr. svinjska mast (ili drugi proizvod koji sadrži masnoću);
sol i mljeveni biber - po ukusu.

Dodatci poput nasjeckanog začinskog bilja (kopar i peršun), hrena, sjeckanog i prženog luka, te češnjaka također će pomoći da pire krompir dobije još zanimljiviji ukus.

Prinos: 4 porcije.
Vreme kuvanja je oko 40 minuta.

Kako napraviti pire krompir sa sirom:

Oguljene i oprane gomolje sirovog krompira narežite na kriške (ili jednostavno na komade), stavite u šerpu i, prelijte kipućom vodom, prokuvajte dok ne budu potpuno kuvani. Ne zaboravite da posolite vodu.

Pokušajte da krugovi krompira budu iste debljine kako neki od njih ne bi ostali vlažni tokom kuvanja.

Da bi pire krompir dao ne samo dodatni ukus, već i boju, uz krompir možete skuvati šargarepu ili bundevu, cveklu ili mahunu.

Dok se krompir kuva, sir narendajte sitnom rendom. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije. Ako za pravljenje pirea koristite margarin ili puter, bacite proizvod koji sadrži masnoću direktno u mlijeko da se otopi.

Kada krompir postane mekan i lomljiv, ocedite iz njega svu čorbu (osim ako je, naravno, ne koristite umesto mleka) i tučkom (tzv. gnječilo) dok ne postane glatka, dodajući pritom mast i vruće mleko.

Ako ste previše lijeni da gnječite krompir dok ne postane glatka, pozovite pomoć mikserom ili blenderom (ovi uređaji će se brže i lakše nositi sa zadatkom). Alternativno, kuhani krompir možete protrljati kroz sito.

U već izgnječeni krompir umiješajte naribani sir i dodajte mljevenu papriku, a po potrebi posolite dobijenu masu.

Spreman. Pire krompir sa sirom podelite u činije i poslužite uz meso, ribu ili kisele krastavce.

Svi smo navikli na tako obično jelo kao što je pire krompir. Toliko je postao sastavni dio naših dnevnih i prazničnih jelovnika da je teško zamisliti barem jedan domaći događaj bez velikog tanjira pire krompira u sredini stola. Naravno, to je zbog zadivljujuće sposobnosti krompira da se kombinuje sa gotovo svim jelima, dok samo ističe ukus glavne hrane.

Čak iu tako jednostavnom receptu kao što je pire krompir, možete dodati nešto novo, na primjer, napraviti pire krumpir sa sirom. Okus će se malo promijeniti, ali i dalje primjetno. Ugodan novitet u vidu okusa i arome sira može vam se toliko svidjeti da će uobičajeni pire preći u drugi plan.

Sastojci

500 g krompira
100 ml mlijeka
3 kašike kisele pavlake (ili 30 g putera)
0,5 kašika soli
150 g tvrdog sira

Kako napraviti pire krompir sa sirom

Krompir dobro operite, zatim ogulite i ponovo isperite čistom vodom. Za pripremu pire krompira, bolje je koristiti sorte krompira koje se lagano "mrve" ili omekšaju tokom kuvanja. Zahvaljujući ovoj osobini, jelo će biti nježnije i ujednačenije.

Kako bi se ubrzao proces kuhanja, krompir treba narezati na manje komade, ali to nije neophodno. U svakom slučaju, krompir će biti pečen.

Krompir stavite u šerpu i napunite hladnom vodom, koja treba da potpuno prekrije krompir (pa čak i malo više). Dodajte oko pola kašike soli i stavite šerpu na vatru.

Krompir kuvajte na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem oko 25-30 minuta (ovo se odnosi na krompir narezan na kockice srednje veličine). Gotovost provjerite viljuškom. Ako se krompir lako može navući na zupce viljuške, potpuno je pečen.

Sada treba da ocedite svu vodu iz kuvanog krompira. To je lako učiniti pomoću poklopca od šerpe. Pokrijte tepsiju poklopcem, ostavljajući malu rupu, i izlijte svu tečnost, naginjući posudu na stranu.

Gnječicom izgnječimo krompir.

Zatim dodajte mlijeko i nastavite sa pripremom pirea, temeljnije gnječeći krompir.

Dodajte pavlaku. To će jelu dati laganu kiselkastu nijansu, a pavlaka i krompir se dobro slažu. Po vašem ukusu, kiselu pavlaku možete zamijeniti komadićem putera.

Probajte pire; možda ćete morati dodati još malo soli.

I posljednji dodir je sir. Tri komada sira na sitno narendati i dodati u pire krompir poslednje, bukvalno pre serviranja. Sir treba dodati zadnji jer se može otopiti u vrućem krompiru i izgubiti se u njemu.

Pire poslužite vruć uz bilo koju vrstu mesa, ribe ili gljiva. Na primjer, može uspješno dopuniti .

Tepsija od pire krompira može biti raznovrsna. Priprema se sa dodatkom pečuraka, jaja, mlevenog mesa, mesa, sira i svih vrsta proizvoda koje svaki kuvar ima u frižideru. Zahvaljujući neutralnom ukusu, krompir se može kombinovati sa raznim sastojcima.

Ovo jelo se priprema u slojevima, sa sočnim filom unutra. Tepsija u rerni privlači prelepom koricom. Kako biste osigurali da se gotovo jelo lako uklanja i da se izgled ne pokvari tokom procesa, kalup se prije kuhanja mora dobro posuti zdrobljenim prezlama.

Napraviti ukusnu tepsiju od krompira sa mlevenim mesom nije nimalo teško.

Sastojci:

mleveno meso – 270 g;
krompir – 950 g;
luk - 2 kom.;
mleko – 130 ml;
jaje – 2 kom.;
prezle - 3 kašike. kašike;
puter – 25 g;
sir – 55 g;
suncokretovo ulje – 1 kašika. kašika;
mljeveni crni biber;
sol.

Priprema:

Luk nasjeckajte na kockice.
Zagrejati tiganj, premazati uljem, dodati mleveno meso i posoliti. Dodajte luk i pržite. Ovo će trajati oko četvrt sata. Pospite biberom i promiješajte.
Oguljeni krompir prelijte vodom, posolite i kuvajte dok ne omekša. Ocediti tečnost, izgnječiti povrće, dodati puter. U dobijeni pire ulijte jaja i izmiksajte.
Podesite rernu na 180 stepeni.
Tepsiju namazati puterom i posuti prezlom sa svih strana. Deo smese za krompir stavite u kalup, poravnajte i dodajte pečenje. Pokrijte preostalim pireom.
Pospite površinu radnog komada naribanim slojem sira.
Pecite oko sat vremena.

Tepsija od pire krompira sa jajima

Tepsija od pire od jaja je jeftino jelo. Ovo je dobra opcija za doručak. Za kuvanje je bolje koristiti žutu sortu krompira;

Sastojci:

jaje – 6 kom.;
krompir – 8 kom.;
zelje – 35 g;
luk - 3 kom.;
sol;
mleko – 120 ml;
puter – 60 g.

Priprema:

Krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite tečnost.
Gomolje narežite na male kriške.
Isjeckajte luk. Dobijene poluprstenove pomiješajte sa kriškama krompira.
U mleko sipajte jaja i umutite.
Otopite puter i pomiješajte sa mješavinom mlijeka.
Tepsiju namazati uljem, staviti krompir, preliti sosom.
Stavite u zagrejanu rernu, odaberite 180 stepeni.
Kada se pojavi lepa zlatna korica, izvadite je.
Nasjeckajte zelje i pospite jelo.

Recept za kuvanje sa pečurkama u rerni

Tepsija od gljiva ispada ukusna i nježna. Ovo jelo je uvijek na mjestu i pomoći će u prehrani porodice za večeru.

Tepsija od krompira sa pečurkama - i za porodicu i za goste!

Sastojci:

jaje – 3 kom.;
krompir – 1100 g;
crni biber - 0,5 kašičice;
Suncokretovo ulje – 2 kašike. kašike;
sol - 2 kašičice;
mleko – 220 ml;
pečurke – 320 g;
luk - 3 kom.;
pavlaka – 3 kašike. kašike;
puter – 3 kašike. kašike.

Priprema:

Oguljeni krompir skuvajte u slanoj vodi.
Pečurke narežite na kockice, luk nasjeckajte na kockice.
U tiganj sipajte ulje, zagrejte, dodajte luk, dinstajte dok ne postane proziran.
Dodajte gljive i dinstajte. Posolite, pobiberite, promešajte. Svi sastojci moraju biti u potpunosti pripremljeni.
Ocediti tečnost iz krompira.
Mlijeko prokuvati, sipati u krompir, izgnječiti.
Umutiti jaja u pire i dodati puter.
Dio dobijene mase stavite u kalup i prelijte filom.
Stavite pire. Poravnajte i premažite kiselom pavlakom.
Peći na 200 stepeni. u roku od 30-40 minuta.

U spori šporet

Tepsija u spori šporet odlično je rešenje za pripremu ukusnog obroka koji ne oduzima mnogo vremena.

Sastojci:

krompir – 550 g;
beli luk – 3 čena;
sol;
pileći file – 420 g;
majoneza;
sir – 170 g;
mažuran;
pavlaka – 230 ml.

Priprema:

Sameljite file, pospite mažuranom.
Beli luk iseckati, dodati mesu, preliti majonezom, promešati. Ostavite četvrt sata.
Luk i krompir nasjeckajte na kockice.
Sir samljeti pomoću krupnog rende.
U kiselu pavlaku dodajte začine i promiješajte.
Stavite luk u činiju, dodajte malo krompira, stavite piletinu, pa dodajte još krompira. Posolite po ukusu.
Prelijte sosom od pavlake, pospite sirom.
Podesite režim „Pečenje“.

Brza opcija sa sirom i kobasicom

Jelo je neverovatnog ukusa i lako se priprema.

Najjednostavniji i najčešći tip tepsije.

Sastojci:

krompir - 4 gomolja;
kobasica – 230 g;
pavlaka - 220 ml;
peršun – 15 g;
biber;
beli luk – 2 čena;
luk - 1 kom.;
sol;
krušne mrvice (krušne mrvice);
jaje – 3 kom.;
sir – 120 g;
krema – 3 kašike. kašike;
maslinovo ulje – 2 kašike. kašike.

Priprema:

Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Beli luk iseckati, luk iseckati na kockice. Stavite u tiganj sa uljem i pržite.
U jaja sipajte pavlaku, dodajte vrhnje, posolite i pospite biberom.
Narendajte sir i pomiješajte sa smjesom pavlake.
Kobasica, seckano zelje.
Krompir skuvajte bez uklanjanja kore. Ohladiti, oguliti, iseći na kriške.
Tepsiju namazati uljem, posuti prezlama, staviti polovinu krompira.
Pokrijte sa 1/2 kobasice, premažite prženje.
Drugi sloj kobasice, prekrijte krompirom, pospite začinskim biljem. Prelijte sosom.
Pecite pola sata.

Kako kuvati sa pilećim fileom?

Nježno pileće meso savršeno ide uz krompir. Stoga je vrijedno pripremiti tepsiju na bazi ovih proizvoda. Jelo će ispasti ne samo ukusno, već i lijepo, zahvaljujući zlatnoj kori od sira.

Sastojci:

pire krompir – 550 g;
pileći file - 300 g;
puter;
luk - 2 kom.;
začini;
sol.

Priprema:

Fil i crni luk sitno iseckati, pržiti na ulju na jakoj vatri pritiskajući lopaticom. Posolite i dodajte začine po ukusu. Pustite da se kuva ispod poklopca.
Tepsiju premažite slojem putera i prekrijte malo pripremljenog pire krompira. Položite ga tako da se uz rubove formiraju mali rubovi. Stavite sloj fileta i poravnajte ga. Dodajte ostatak pirea.
Sir naribajte i tanko pospite po vrhu radnog komada.
Pecite 25-30 minuta dok ne porumeni.
Podesite režim rerne na 180 stepeni.

Sastojci:

krompir – 500 g;
mleveno meso – 560 g;
začini;
luk - 2 kom.;
sol;
parmezan – 210 g;
paradajz – 320 g.

Priprema:

Krompir skuvajte i izmrvite sa mlekom i puterom.
Iseckajte luk i paradajz.
Propržiti luk, dodati paradajz, dinstati par minuta. Dodati mleveno meso, pržiti.
Sir sameljite na sitno rende.
Stavite pire u kalup, prekrijte slojem mlevenog mesa, pospite sirom.
Kuvajte pola sata.
Način rada od 180 stepeni

Da pire krompir ne bi postao vodenast, nemojte previše namakati krompir u vodi. Kao rezultat toga, škrob se ispere i krompir nije ukusan.
Krompir nije dovoljno samljeti, bolje ga je istući da dobije kremast izgled. To će poboljšati konzistenciju jela i neće biti grudvica.
Da se tepsija ne bi raspala, nemojte dodavati puno jogurta.
Ako želite da dobijete zdravije jelo, u pire možete dodati i svježi sir. Nećete osetiti ukus, ali će prednosti biti očigledne.
Mora se koristiti puter ili ghee. Ako ga ne dodate, baza neće biti gusta.
Krompiru možete dodati bilo koje rendano povrće, tako će ukus biti bogatiji. Češanj belog luka i lovorov list efikasno ističu ukus povrća.

Htjela bih ponuditi recept za veoma ukusan prilog. - pire krompir sa sirom. Jelo ispadne neverovatno, ljubitelji krompira će me razumeti. Ovaj prilog je idealan za meso, ribu ili samo salate od povrća. Sir daje jelu pikantnu notu. Ako još niste probali kombinaciju pire krompira i sira, toplo preporučam.