Ukusni džem od smokava - jednostavan recept za kuvanje kod kuće. Kako kuhati džem od smokava: jednostavni recepti

Smokva (aka smokva, smokva, smokva)- listopadno suptropsko drvo iz porodice dudova. Njegova istorijska domovina je Mala Azija, ali sada smokve rasprostranjene po cijelom Mediteranu.

U našoj zemlji se uzgaja na crnomorskoj obali Krasnodarskog teritorija i na Krimu. Smokve se smatraju jednom od najstarijih kultiviranih biljaka.

Njegovi plodovi su od velike vrijednosti.- slatke sočne sadnice sa mnogo sjemenki-orašastih plodova.

Svježe smokve rijetko se nalaze na policama trgovina. Činjenica je da kvalitet čuvanja i transportabilnost ovih plodova ostavlja mnogo da se poželi.

Moraju se potrošiti u roku od 6 sati od sakupljanja. inače će se smokve pokvariti. Zato su još u davna vremena ljudi naučili sušiti smokve.

Suhe smokve su izuzetno hranljiv proizvod. Nije bilo uzalud da su se vojnici Aleksandra Velikog opskrbili njima, idući u pohod.

Kalorijski sadržaj smokava na 100 g suvog voća je 257 kcal. Od toga, proteini čine 12,4 kcal, masti - 7,2 kcal, a ugljikohidrati - 231,6 kcal.

U smokvama ima dosta šećera. Plodovi nekih sorti mogu sadržavati i do 70% glukoze i fruktoze.

Vitaminski sastav smokava varira- sadržaj u svježem i sušenom voću je različit:

Tako se neki vitamini gube tokom sušenja smokava (C, B5), dok se sadržaj drugih, naprotiv, povećava.

Od minerala u plodovima smokve su:

• natrijum;
• kalijum;
• kalcijum;
• magnezijum;
• željezo;
• fosfor.

Po količini korisnog kalijuma, smokve su šampioni i na drugom su mestu iza orašastih plodova.

Nezrele smokve ne treba jesti. Sadrže vrlo kaustični mliječni sok. Ovo "mlijeko" je u stara vremena uklanjalo bradavice i liječilo akne.

Kako odabrati smokve, koliko ih čuvati, koja su korisna svojstva, program "Živi zdravo!" će reći:

Prednosti i korisna svojstva smokava

Zabilježite sadržaj kalijačini smokve posebno vrijednim proizvodom za osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila. Naime, vaskularni poremećaji uzrokuju niz bolesti i kod muškaraca i kod žena.

Za tijelo muškaraca

Oštećenje vaskularnog sistema, hipertenzija i srčana oboljenja često uzrokuju erektilnu disfunkciju.

Korisnost smokava za muškarce bila je dobro poznata na Istoku u antici. Za poboljšanje potencije korištene su zlatne smokve sa mlijekom i šafranom.

Pomaže smokve i za prevenciju ranih srčanih i moždanih udara kod muškaraca. Takođe brzo vraća mentalnu i fizičku snagu tokom napornog rada.

Za zdravlje žena

Plodovi smokve rješavaju ozbiljan vaskularni problem poznat mnogim ženama - proširene vene.

Sa oticanjem nogu i grčevima mišića lista, od kojih često pate ljubiteljice visokih potpetica, suhe smokve ublažavaju neugodne simptome. To je zbog nadoknađivanja nedostatka kalijuma, kalcijuma i magnezijuma.

Sposobnost smokava da poboljšaju regeneraciju ćelija kože korisna je za žene koje brinu o svom izgledu. Svježe voće se može koristiti u dijetalnim namirnicama za mršavljenje i detoksikaciju organizma.

Mogu li djeca jesti?

U nedostatku alergija, smokve se bezbedno mogu davati deci. Ovaj vrijedan proizvod poboljšava probavu i apetit beba, biće koristan izvor energije.

Smokve su bogate folnom kiselinom neophodan djeci za normalan razvoj imunološkog, nervnog i krvožilnog sistema.

Da bi se pokrila dnevna potreba za ovim "vitaminom radosti", dovoljno je dati djetetu nekoliko komada suvih smokava dnevno.

Korisnost tokom trudnoće i dojenja

Trudnice mogu jesti smokve osim ako ne postoje pojedinačne kontraindikacije. Vitaminsko-mineralni kompleks sadržan u ovim plodovima pružit će tijelu buduće majke sve što je potrebno za formiranje fetusa.

Dobra kombinacija gvožđa i folne kiseline spriječiti razvoj anemije tokom trudnoće. Velika količina vlakana normalizuje probavu.

Međutim, ako se žena mnogo deblja, bolje je jesti svježe smokve, čiji je sadržaj kalorija nizak.

Smokve imaju sposobnost da stimulišu laktaciju stoga se može koristiti tokom dojenja.

U tom slučaju treba poduzeti oprez i mjeru: upotreba smokava od strane dojilje u velikim količinama može izazvati grčeve i nadimanje kod djeteta.

Ljekovita svojstva ploda i lišća

Tokom milenijuma upotrebe smokava, tradicionalna medicina je prikupila veliko znanje o njenim lekovitim svojstvima. Avicena ga je spomenuo u svojim raspravama.

I do danas smokve koriste naturopati za liječenje mnogih bolesti:

• bronhitis, laringitis, traheitis, upala pluća (za ublažavanje kašlja);
• faringitis, tonzilitis (za grgljanje i snižavanje temperature);
• konstipacija (za stimulaciju motiliteta crijeva);
• depresija (za povećanje tonusa);
• anemija (za povećanje nivoa hemoglobina);
• hipertenzija (za ublažavanje vazospazma i kao diuretik);
• upala genitourinarnog sistema (kao diuretik);
• tromboza, tromboflebitis (za razrjeđivanje krvi).

Već spomenuti ratnici Aleksandra Velikog koristili su suhe smokve za pripremu napitka za zacjeljivanje rana.

Pored voća u tradicionalnoj medicini uspješno korišteni zeleni listovi smokve. Koriste se za liječenje čireva, čireva i ekcema.

Listovi smokve služe kao sirovina za proizvodnju lijeka "Psoberan", kojim se liječi vitiligo.

Smokve - od stotinu bolesti:

Šteta i kontraindikacije

Plodovi smokve nisu podjednako korisni za sve, nekima mogu biti štetni. Ljudi bi se trebali suzdržati od upotrebe boluju od sljedećih bolesti:

• hiperacidni gastritis i peptički ulkusi;
• dijabetes;
• giht;
• pankreatitis;
• upala gastrointestinalne sluznice.

Alergijske reakcije na smokve su rijetke. jer u smokvama ima vrlo malo eteričnih ulja. Ali za osobe sklone alergijama, bolje je biti oprezan sa smokvama i jesti njene plodove u minimalnim količinama.

Ukusni domaći recepti

Od plodova smokve kod kuće možete pripremiti mnoštvo ukusnih i zdravih napitaka i delicija.

Koktel od smokve. Za 300 ml mlijeka uzeti 4 oprana suva voća i kuhati ih u mlijeku nekoliko minuta. Smokve prebacite u blender, dodajte 1 žlicu. l. meda i 4 kašike. l. seckani orasi.

Sve samljeti i umutiti, postepeno dodavajući mlijeko.

čorba od smokve. Uzmite 200 g suvih jabuka, 6 suvih smokava i 6 suvih šljiva. Operite suvo voće i potopite u toplu vodu sat vremena.

Ocijedite u cjedilu, prebacite u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute. Uklonite sa vatre i insistirajte na sat vremena. Poslužite piće sa medom.

Kompot od smokava za zimnicu. Svježe smokve operite, uklonite peteljke i blanširajte 5 minuta, a zatim spustite plodove u hladnu vodu. Razvrstajte ih u banke.

Skuvajte potrebnu količinu sirupa u količini od 300 g šećera i 3 g limunske kiseline na 1 litar vode. Smokve preliti vrućim sirupom, pasterizovati na 85⁰S i zarolati.

Smokve pečene sa kamember sirom:

Džem od smokava. Svježe zrelo voće dobro operite, odrežite peteljke i stavite u posudu. Smokve prekrijte šećerom. Težina voća i šećera je 1:0,7. Poklopite posudu i ostavite 3 sata da smokve puste sok.

Stavite posudu na malu vatru, prokuhajte, uklonite pjenu i kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Skloniti sa vatre, pokriti peškirom i ostaviti da odstoji 10 sati.

Zatim ponovite postupak: prokuhajte, prokuhajte 5 minuta i ostavite da odstoji 10 sati.

U završnoj fazi prokuhajte džem, prokuhajte 10 minuta, dodajte limunov sok po ukusu i malo vanilina. Skinite sa vatre, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Toplo mlijeko sa džemom od smokava ublažava kašalj i upalu grla.

Koliko i kako jesti?

Smokve moraju biti svježe i potpuno zrele- samo u ovom slučaju će biti od koristi za zdravlje.

Boja kože "ispravnih" zrelih smokava, ovisno o sorti, je ljubičasta, bordo, žućkasta itd. Pulpa svježih smokava je nježna, žele, mirisa ugodnog, bez kiseline.

Ako smokva zaudara na kiselo, ne morate je jesti - voće se pokvarilo.

Pravila za upotrebu svježih smokava:

• prije jela, plodovi se temeljito, ali pažljivo operu;
• guljenje nije potrebno, možete jesti s njim;
• ako vam se ne sviđa koža, smokva se prepolovi, a jede se samo pulpa;
• djetetu se mogu dati smokve, kašičicom grabi pulpu.

Pre serviranja, smokve se lepo iseku na kriške, prelijete jogurtom, pospite orasima. Kulinarska upotreba smokava nije ograničena na deserte.

Ovo voće odlično ide uz meso., a možete ih koristiti za punjenje patke ili ćuretine, za pripremu mediteranskih salata sa mocarellom, šparogama, slatkom paprikom, narom, orasima.

Smokve su voće sa brojnim prednostima.. Hranjiv je i koristan, ima niz ljekovitih svojstava, rijetko izaziva alergije i gotovo da nema kontraindikacija.

Upotreba smokava u kuvanju omogućava vam da diverzifikujete jelovnik i da mu dodate pikantnu orijentalnu notu.

1. Smokve koje ne isečete pre kuvanja mogu biti čak i nedozrele. Ali za džem ili gusti džem bolje su prikladni meki zreli plodovi.
2. U svakom slučaju odaberite cijelu smokvu bez oštećenja.
3. Voće dobro operite pre kuvanja.
4. Prelijte vrućim džemom i zarolajte. Zatim okrenite tegle, umotajte u nešto toplo i potpuno ohladite.
5. Čuvajte džem na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

• 350 ml vode;
• 700 g šećera;
• 1 kg smokava.

Kuvanje

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i promešajte. Stavite na umjerenu vatru i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen.

Stavite smokve u kipući sirup i kuhajte 5 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Zatim ponovo prokuvajte, kuvajte 5 minuta i ohladite. Ponovite kuvanje i sipajte desert u tegle.

Sastojci

• 500 g smokava;
• 250 g šećera;
• ½ limuna;
• nekoliko mahuna vanile.

Kuvanje

Smokvama uklonite peteljke i svaki plod narežite na nekoliko manjih komada. Stavite ih u činiju i pospite šećerom. Dodajte limunov sok i mahunu vanilije i promiješajte.

Smjesu prokuvati na umjerenoj vatri, dinstati 5 minuta i potpuno ohladiti. Uklonite vaniliju i kuhajte smokve na jakoj vatri 10-15 minuta.

Ubacite džem u tanjir za led. Ako sirup ne teče kada se naginje, desert se dovoljno zgusnuo i može se skloniti sa vatre.

Sastojci

• 1 kg smokava;
• 500 g šećera;
• 200 ml vode;
• ½ narandže;
• mali komad svežeg

Kuvanje

Stavite smokve u šerpu, dodajte šećer i vodu. Stavite na laganu vatru i kuvajte 30 minuta, lagano mešajući.

Uklonite lonac sa vatre i potpuno ohladite. Zatim dodajte koricu narandže i rendani đumbir. Promiješajte i kuhajte džem još 20 minuta.

Sastojci

• 1.800 g smokava;
• 700-800 g šećera;
• 1 limun;
• prstohvat vanilina;
• prstohvat mlevenih karanfilića.

Kuvanje

Smokvama odrežite repove, a voće narežite na nekoliko komada. Stavite ih u šerpu, pospite šećerom i pažljivo izgnječite.

Stavite na umerenu vatru i pirjajte uz često mešanje 30-40 minuta, dok se smesa ne zgusne. U džem dodajte sok od celog limuna, vaniliju i karanfilić. Dobro promešajte i kuvajte još 5-7 minuta.

Ako želite da džem bude još ujednačeniji, upotrijebite podmornicu.

Sastojci

• 1.500 g smokava;
• 1300 g šećera;
• 100 ml vode - po želji;
• 150 g lješnjaka.

Kuvanje

Stavite smokve u šerpu i pospite šećerom. Ostavite nekoliko sati da plodovi daju sok. Ako je soka malo, dodajte vodu.

Pustite da provri na umerenoj vatri i kuvajte, mešajući, 15 minuta. Skinite šerpu sa vatre i ostavite džem da se ohladi.

Zatim smokvama dodajte oguljene orahe, prokuvajte i kuvajte još 15 minuta. Ohladite i ponovite kuvanje.

Smokve za zimnicu: recepti za džem fantastičnog ukusa

Zdravo dragi prijatelji! Danas ćemo vam reći kako da napravite ukusan džem od smokava.

Najčešće smokve označavaju cvatove sa gustom korom. Drvo na kojem raste smokva je smokva, listopadna biljka iz roda Ficus. Vrijedna je voćna biljka, jer daje vinske bobice. Smokve ubrane sa ovog drveta mogu se jesti svježe, sušene ili konzervirane. Lišće smokve se takođe koristi kao lekovita sirovina. Ova biljka je pravo skladište vitamina, a osim toga ima i neobičan ukus. Malo ljudi zna da se na njegovoj osnovi pripremaju različiti preparati za lečenje kardiovaskularnog sistema. Dakle, odabrao sam za vas 4 najbolja recepta po mom mišljenju. Hajde da počnemo!

Azerski džem od smokava (sa limunom)

Komponente:

• smokve - 3 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• limun;

U ovom receptu morate oguliti voće od kore, ali vjerujem da to nije neophodno. Ali ako želite jasno slijediti upute, bolje je za to koristiti dobro naoštren nož. Oguljene smokve stavite u za to posebno predviđen lonac, u kojem se planira kuhati džem. Oguljene plodove prelijte šećerom i držite u tom stanju dok plodovi ne puste sok toliko da su svi "pod vodom". Ne mešajte voće sa šećerom. Bolje je lako pomicati posudu oko ose nekoliko puta.

Sledeći korak je da ga zapalite, prokuvate. Kuvajte na srednjoj vatri petnaestak minuta, a zatim skinite posudu sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Ponovite posljednje korake (kuvanje, skrolovanje, hlađenje) dva puta. U konačnom rezultatu, džem bi trebao biti na vatri četrdeset pet minuta. Na kraju gore navedenih postupaka provjerite spremnost džema. Gotov džem je viskozne konzistencije i ne širi se ako ga ispustite na posudu. Ako je proizvod nedovoljno pečen, ponovite kuvanje. Izlaz je tri litre džema, koji treba sipati u obrađene tegle. Stavite nekoliko kriški limuna u tegle, zatvorite.

Za one koji vole recepte u video formatu, druga opcija:

Džem sa lješnjacima (lješnjaci)

• smokve / lješnjaci - po 1 kg;
• 2 tbsp. voda;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

U skladu s tradicijom receptura abhaske kuhinje, možete skuhati ukusan džem od smokava s lješnjacima . Njegov divan ukus osvojiće srca ukućana! Glavni sastojak će, naravno, biti smokve. Treba obratiti pažnju na njen kvalitet, jer od toga zavisi dalji ukus i miris džema. S tim u vezi, bolje je slijediti jednostavan savjet: kupujte smokve na tržištu, lično birajući samo najbolje.

Potrebno je uzeti samo svježe smokve, bez ikakvih oštećenja. Bolje je kupiti lješnjake neoljuštene.

Kuvanje i kuvanje će potrajati - otprilike nekoliko dana. Dakle, vrijedi se uključiti u dug rad i biti strpljiv. Sirup treba pripremiti na sljedeći način: napunite posudu vodom, dodajte šećer. Stavite na šporet. Kuvajte na laganoj vatri, često mešajući, dok ne omekša. Operite smokve, napravite ubod oštrim predmetom. Ogulite lješnjake. U slobodni prostor nastao ubodom stavite maticu.

Prerađeno voće stavite u činiju i prelijte toplim sirupom do vrha voća. Ostavite na hladnom mestu jedan dan.

Nakon predviđenog vremena, ponovo prokuvati sirup, ostaviti da se ohladi. Iz posude sa smokvama sipajte sirup pripremljen dan ranije. Kuhajte petnaestak minuta, a zatim u posudu sa smokvama dodajte svježi sirup. Sekundarni poslati na hlađenje u podrum ili ostavu.

Trećeg dana džem stavite na šporet, i kuvajte zajedno sa sirupom dok se potpuno ne skuva. Povremeno promiješajte i uklonite pjenu. Džem koji je bio spreman šalje se da se ohladi. Sterilizirajte tegle i napunite ih džemom. Zatvori.

Džem od smokava u spori šporet

Sastojci za recept:

• smokve - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• korica i sok od dva limuna;
• mljeveni cimet - 1 kašičica;
• mljeveni karanfilić - 1 kašičica;
• 1 tsp kardamom
• 1 tsp mljeveni đumbir

Voća treba da bude duplo više od šećera. Ali ako postoji potreba za dugotrajnim skladištenjem (na hladnom mjestu), onda možete uzeti proizvode u omjeru jedan prema jedan. Smokve narežite na sitno, pospite šećerom i ostavite sat vremena. Smokve će pustiti sok. Tako da voće možete ostaviti čak i odmah u tiganju za multivarku. Koru narendajte na sitno rende (belu je bolje da ne rendate - džem će biti gorak). Pažljivo dekantirajte sok i zajedno sa korom dodajte u činiju sa smokvama.

Sjemenke kardamoma se odvajaju od njihove "kutije", drobe se i sipaju u džem sa ostalim začinima. Kada smokve puste tečnost, stavite multivarku na režim „Visoki pritisak“, kuvajte oko petnaest minuta sa zatvorenim ventilom. Ako postoji zabrinutost da sok nije dovoljan, možete dodati malu količinu vode. Na kraju kuvanja isključite aparat i ostavite da se proizvod ohladi. Sterilizirajte tegle. Zapakirajte gotov džem u pripremljene posude, uvijte, pošaljite na skladištenje na mjesto koje je za to određeno.

Džem od smokava sa orasima

Komponente:

• kg smokava;
• 5 st. l. orasi;
• kg šećera;
• limun.

Da biste dobili odličan rezultat, potrebno je da uradite sledeće: pržite u tavi do ne baš sjajnog rumenila. Izbockajte i pažljivo izrežite svaku smokvu, u nastalu rupu ubacite prethodno pečene orahe. Voće stavite u odgovarajuću posudu i dodajte šećer.

Da bi smokve pustile tečnost, vrijedi ostaviti posudu preko noći. Sutradan stavite radni komad na šporet (mala vatra). Prokuvati, kuvati petnaestak minuta. Ostavite da se hladi tri do četiri sata.

Nakon toga vratite na vatru i kuhajte petnaest do dvadeset minuta. Iscijedite limunov sok, dodajte ga u džem u završnoj fazi kuhanja. Vrući proizvod razvrstajte u tegle, poklopite i ostavite da se ohladi.

Smokve sadrže niz korisnih vitamina i minerala. Među njima su kalijum, gvožđe, vitamin C. Zbog toga što je moguće kuvati džem od smokava, možemo uživati ​​u ukusu, mirisu i blagodatima bobica ne samo tokom perioda zrenja, već i tokom cele godine.

Recept za klasični džem od smokava.

Kako skuvati džem od smokava? Unatoč činjenici da je bobica prilično egzotična, nema ništa komplicirano u pravljenju džema od nje.

Šta je potrebno za ovo?

• smokve 1 kg;
• voda 0,3 l;
• šećer 1 kg;
• limunska kiselina (po ukusu).

Šema kuhanja korak po korak:

1. Male smokve dobro operite, otkinite repove i na nekim mjestima izbockajte čačkalicom. Savjet: birajte smokve svijetle boje, jer tamne smokve imaju čvršću kožicu i treba im duže da se kuhaju.
2. U šerpu (najbolje emajliranu) ulijte potrebnu količinu vode i stavite da se zagrije. Kad provri dodati smokve. Pustite da ključa 10 minuta.
3. Kuhane bobice izvaditi i ostaviti da se ocijede na peškiru.
4. Za to vreme pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu, stavite na vatru i pričekajte dok ne postignemo jednoličnost.
5. U gotovu masu stavljamo smokve i kuhamo ¾ sata.
6. Nekoliko minuta prije isteka vremena dodajte limunsku kiselinu. Pokušajte prvo. Ako vam je džem presladak, dodajte još kiseline. Ako vam se sviđa sve, onda poprilično.
7. Džem stavljamo u sterilisane tegle, punimo ga sirupom i zamotamo.

Kao što vidite, sve je prilično jednostavno!

Recept za džem od smokava sa limunom.

Džem od smokava sa limunom pogodan je za ljubitelje slatko-kiselih kombinacija. Smokve su prilično slatke bobice, a limun joj daje prijatnu kiselost.

Proizvodi:

• smokve 1 kg;
• šećer 1 kg;
• voda 0,3 l;
• limun 1 kom.

kuhanje:

1. Recept je vrlo sličan klasičnom pekmezu. Smokve dobro operite, ogulite i izbušite.
2. Bobice prelijte vodom i prokuhajte.
3. Zatim izvadite, ohladite i ostavite da se osuši.
4. U međuvremenu ćemo početi kuhati slatki sirup od vode i šećera, čija je potrebna količina naznačena na početku.
5. Nakon što je sirup postao homogen, sipajte naše sušene bobice.
6. Kuvajte dok džem ne prestane da se širi kada udari u tanjir.
7. Nakon što je džem prokuhao, umjesto limunske kiseline, dodajte narezani blag.

Recept za smokve i pomorandže.

Ovaj džem je savršen za berbu za zimu. Svježa aroma narandže pružit će zimsko praznično raspoloženje. Džem se obično priprema dodavanjem začina. Zanimljivo, džem se može poslužiti i kao sos od patke ako mu dodate malo balzamičnog sirćeta.

Šta će nam trebati?

• smokve seckane 1 kg;
• šećer 0,5 kg;
• rezane pomorandže 2 kom.;
• korica pomorandže 2 kašičice;
• limunov sok 6 kašika;
• đumbir, karanfilić, cimet po 0,5 kašičice

Džem se priprema po sledećem receptu:

1. Sve sastojke sjediniti i posuti šećerom.
2. Ostavljamo ½ sata.
3. Nakon što su svi proizvodi dali sok, stavite na šporet i počnite da kuvate, mešajući.
4. Kuvamo dok ne budemo spremni. Kako provjeriti spremnost? Nakapajte sirup na ohlađeni tanjir i pogledajte da li se širi ili ne. Ako ne, gotovi ste!
5. Imajte na umu da će se džem u šerpi smanjiti za 1/3 tokom procesa kuvanja. Ovo je u redu.
6. Dobijenu gotovu masu možete umutiti mikserom dok ne postane glatka.
7. Umotamo ga u banke i pošaljemo u ormar.
8. Zimi otvaramo i uživamo u ukusu i mirisu.

Smokve su poslastica. Bobičasto voće nije jeftino, a naravno, bolje ga je koristiti samostalno. Ali ako potrošite malo novca i napravite ukusan džem od njega za zimu, možete uživati ​​u neverovatnom ukusu tokom cele godine.
Sadržaj recepta:

Tradicionalno, naše domaćice prave džem od voća koje raste u našim vrtovima. Navikli smo na džemove od malina, jagoda, jabuka, krušaka, šljiva. Iako se ništa manje ukusni pripravci dobivaju od plodova tropskih i suptropskih biljaka, na primjer, ukusan desert - džem od smokava.

Smokve rastu isključivo u južnoj toploj klimi. Njegovi plodovi su izvor ogromne količine minerala i vitamina. Na primjer, sirup od bobičastog voća djeluje kao laksativ, pomaže kod bolesti kardiovaskularnog sistema, nadoknađuje tijelo kalijem. Džem je koristan kod anemije, jer. sadrži puno gvožđa, snižava visoku tjelesnu temperaturu i pomaže u obnavljanju snage nakon bolesti. Smokve se koriste kao analgetik i sredstvo za zacjeljivanje rana.

Još jedna takva poslastica nezamjenjiva je kod bronhitisa i upale grla. 2 zgnječene smokve pomiješane sa čašom toplog mlijeka mogu učiniti čuda. Osim što se džem može konzumirati samostalno, maže se na bijeli hljeb, služi kao umak za pileća ili pačja prsa, a koristi se i za punjenje pita.

Međutim, postoje kontraindikacije za korištenje ove biljke. Nepoželjan je za osobe koje pate od dijabetes melitusa, pankreatitisa i akutnih gastrointestinalnih bolesti.

Pravljenje džema od smokava - karakteristike i tajne

Ovo neobično i zanimljivo voće možete koristiti i svježe i sušeno. Inače, za džem je pogodno i sušeno voće prethodno namočeno u vodi. Za kuhanje džema, plodovi smokava moraju biti odabrani prema nekim kvalitetima. Prvo, izgled. Bobice treba da budu glatke, ujednačene kože i ujednačene boje. Zrele smokve su prilično guste i, kada se pritisnu prstom, imaju blagu savitljivost. Ako malo isječete voće, nađe se puno sjemenki, što znači da su bobice najslađe, a džem će ispasti najukusniji.

Džem od smokava se kuva, kao i svaki drugi, u posudi od nerđajućeg čelika ili aluminijuma. Ali bolje je ako je posuđe s debelim zidovima. Tegle za pakovanje se mogu koristiti u bilo kojem kapacitetu, ali po mogućnosti od 0,5 litara do 1 litra.

Da smokve ne popucaju tokom kuvanja, stavite ih u posudu za pečenje u suvom obliku, osušene papirnim ubrusom. Intenzitet plamena tokom kuvanja nakon ključanja treba da bude minimalan. Tada će biti moguće dobiti kristalno čist džem. Za intenzivniji ukus u džem možete dodati malo citrusa.

Prilikom odabira voća za pravljenje džema, treba imati na umu da bobice počinju brzo fermentirati - to možete prepoznati po blago kiselkastom mirisu. Kisele smokve su nejestivo voće.

Mnogi džemovi od smokava pripremaju se uglavnom po principu “petominutne”. Iako potpuna priprema oduzima dosta vremena. S obzirom da se sok-sirup prvo mora osloboditi od smokava, zatim staviti na šporet i kuvati dva puta po 5 minuta sa razmakom od 10 minuta. Nakon dužeg vremena insistirati. Kao rezultat, ispasti će lijepi i vrlo ukusni želirani plodovi.

U nastavku donosimo nekoliko recepata po kojima možete praviti džem od smokava i uživati ​​u njegovom ukusu tokom cijele godine.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 236 kcal.
• Broj porcija - 6 tegli od 0,5 l
• Vrijeme kuhanja - 3 sata

Sastojci:

• Male smokve - 10 kg
• Šećer - 8 kg
• Limun - 3 kom.
• Voda - 2 l

Priprema korak po korak:

1. Smokve sortirajte, sortirajte pokvarene i potopite u hladnu vodu. Temeljito isperite i, ako je potrebno, očetkajte mekom četkom.
2. Za sirup pomiješajte šećer sa vodom i limunovim sokom. Sipajte proizvode u šerpu i stavite na laganu vatru. Zagrijte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon sirupa ohladite na sobnu temperaturu.
3. U međuvremenu, dok se hladi, obradite smokve. Sa svakog voća skinite uski vrh tako da se kosti ne vide. Od isječenih kapica možete kuhati kompot.
4. Sve voće izbacite u duboki lavor i napunite ohlađenim sirupom. Stavite na vatru i zagrejte, mešajući. Skloniti sa vatre, posudu prekriti gazom da ne dođe u dodir sa površinom džema. Ostavite smokve da se napuhnu i pustite da iscuri sok.
5. Nakon što sačekate predviđeno vrijeme, vratite džem na vatru, uklonite gazu i prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri oko 5-10 minuta. Pazite da džem ne potamni. Boja treba da ostane jantarna, bistra, žuto-narandžasta.
6. Džem sipajte u sterilisane tegle, odozgo sipajte 2 kašike. šećera i zarolajte poklopce.

Kako napraviti džem od smokava - klasična verzija

Sastojci:

• Smokve - 1 kg
• Šećer - 1 kg
• Voda - 300 ml
• Limunska kiselina - po ukusu

1. Operite svijetle smokve srednje veličine, pažljivo uklonite repove i probušite čačkalicom na nekoliko mjesta. Ubode su neophodne da bi smokve dobro prokuvale unutra.
2. Sipajte vodu u emajliran lonac i stavite na vatru. Nakon što provri, sipajte obrađene smokve i kuvajte 10 minuta.
3. Izvadite ga iz kipuće vode i isperite hladnom vodom. Bobice stavite na suvi peškir da ocede tečnost.
4. Za sirup sipajte vodu u šerpu i dodajte šećer.
5. Stavite na vatru i miješajte dok ne dobijete homogenu masu.
6. Dodajte smokve i kuhajte 40-45 minuta. Konkretno vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti odabranih smokava. Blago zelenkasto voće je bolje kuhati duže, zrelo - 35 minuta.
7. 5 minuta prije kraja kuhanja stavite limunsku kiselinu i dobro promiješajte.
8. Prebacite džem u sterilizovane tegle i zatvorite poklopce.

Sastojci:

• Šećer - 1 kg
• Smokve - 2,5-3 kg
• Voda - pola čaše
• Limun - 1 kom.
• Susam - 1 kesica po želji

1. Isperite bobice. Sa obe strane odrežite tvrde i nejestive delove. Veliko voće narežite na komade, a male ostavite cijele.
2. U šerpu sipajte vodu i u nju stavite smokve. Smjesu prokuvati uz stalno miješanje. Kuhajte na laganoj vatri dok smokve ne puste sok.
3. Sipajte šećer u malim porcijama i promiješajte.
4. Sipajte limunov sok i dodajte susam.
5. Od džema skinite nastalu pjenu i skuhajte do željene gustine.
6. Vrući džem sipajte u sterilisane tegle i zatvorite metalnim poklopcima. Zamotajte tegle toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.