Ukusna riblja čorba po receptu od smuđa. Uho štuke - recepti sa fotografijama

Slatko masno meso smuđa - odlična podloga za kuvanje prave ruske riblje čorbe. Smuđ se nalazi samo čista voda i stoga se smatra plemenitim.

Uho od smuđa je bogato, lagano, ukusno. Utažuje glad, daje snagu i podiže raspoloženje.

Uho štuke - opći principi kuhanja

Smuđ je veoma velika riba. Prosječna masa dostiže 8-10 kg. U trupu ima malo kostiju, pogotovo ako uklonite kičmeni dio. Prije kuhanja smuđa potrebno je očistiti i narezati:

Odrežite oštre peraje;

Uklonite unutrašnjost;

Odsjeci glavu;

Izrežite trup na porcionirani komadi.

Glava i peraje će vam dobro doći: možete napraviti bogatu čorbu.

U uho smuđa obično se stavljaju krompir, luk i šargarepa. Neki recepti koriste žitarice, pečurke, paradajz. To je prije varijacija na temu supe.

Uho od smuđa "Double"

Tradicionalno uho smuđ se kuva uz dodatak osnovnog povrća i začina. Priprema jela je jednostavna, ali zahtijeva malo pažnje. Za dupli bujon trebat će vam glava, peraja i rep ribe.

Sastojci:

Komad ili trup smuđa težine 600 grama;

Glava, rep i peraje smuđa;

Dvije mrkve;

Četiri krompira;

Srednja žarulja;

Pet do šest graška crnog bibera;

Dva lovorova lista;

Tri ili četiri grančice peršuna;

Tri grančice svježeg kopra;

Kašika soli.

Način kuhanja:

U tri litre vode skuvajte isečene delove trupa (rep, glavu, peraje) zajedno sa jednom šargarepom i lukom.

Čim voda proključa, smanjite vatru, uklonite pjenu.

Čorbu začinite biberom, lovorovim listom.

Kuvajte pola sata.

Šargarepu, ovisno o veličini, isjeći na krugove ili četvrtine.

Krompir narežite na kockice.

Odbacite povrće i riblji otpad iz gotovog bujona.

U procijeđenu čorbu stavite šargarepu i krompir, posolite.

Podijelite smuđa na porcije.

Čim voda proključa, pažljivo ih spustite u šerpu, kuhajte desetak minuta.

Narežite peršun i kopar.

Napunite uho začinskim biljem, pustite da lagano ključa pet minuta i ugasite.

Sipajte u činije i poslužite.

Uho od smuđa "Creamy"

Ovu verziju riblje čorbe je lakše pripremiti: ne morate kuhati duplu čorbu. Za veće bogatstvo, uz porciju mesa, možete uzeti i riblju glavu.

Sastojci:

Pola kilograma mesa smuđa;

riblja glava;

Tri krompira;

Dvije mrkve;

Large bulb;

Lovorov list;

Pet graška bibera;

Dvije supene kašike putera.

Način kuhanja:

Skuvati smuđ zajedno sa glavicom, šargarepom i polovinom crnog luka. Vrijeme kuhanja - ne više od 10 minuta.

Izvadite glavu, kuvano povrće, bacite.

Krompir narežite na kockice, bacite u čorbu.

Preostalu šargarepu i luk narežite na kockice.

Propržite povrće na kašičici putera.

Napunite uho prženom šargarepom i lukom.

Povrće kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Napunite uho kašikom putera.

Poslužite za sto.

Riblja čorba od štuka sa votkom

Lagano, prozirno uho od smuđa - najbolje jelo za opuštanje nakon ozbiljne gozbe. Ako mu dodate votku, ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

Komad smuđa težak jedan i pol kilograma;

Glava, peraje rep smuđa;

Komad od 100 grama korijen celera;

Dvije sijalice;

Tri mrkve;

pet krompira;

Gomila svježeg kopra;

Dva lista lovora;

Pet graška crnog bibera;

Dva graška aleve paprike;

Sol po ukusu;

Čaša votke 50 ml.

Način kuhanja:

Celer i polovinu šargarepe i luka krupno nasjeckajte.

Skuvati čorbu od glave i povrća. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Preostalu šargarepu narežite na kriške ili kockice.

Krompir narežite na kriške, luk na kockice.

Iz prokuvane čorbe izbacite komade povrća i glavu sa perajima.

U procijeđenu čorbu stavite krompir, šargarepu i luk bez prženja, posolite.

Nakon ključanja, donje porcije isječenog zandera.

Začinite začinima, posolite po potrebi.

Kuvajte ne više od petnaest minuta.

Sipajte votku, poslužite nakon 5-6 minuta.

Riblja čorba od štuka sa finskim vrhnjem

Vrhunac ovog recepta su krema i začini. pravi Finsko uho od smuđa oduševit će ljubitelje ribe. Da bi jelo otkrilo svu svoju čar, treba mu vremena. Sledećeg dana uho će imati bolji ukus.

Sastojci:

Sedam stotina grama fileta smuđa;

Čaša kreme;

Tri sijalice;

Gomila zelenog luka težine tri stotine grama;

Sedam stotina grama krompira;

Bilo koje zelje po ukusu;

Nekoliko graška bijelog i crnog bibera;

Kašičica sušenog bosiljka, timijana i korijandera;

grančica svježi bosiljak;

Posolite po ukusu.

Način kuhanja:

File smuđa narežite na krupnije komade.

Krompir narežite na kockice.

Crni luk sitno iseckati.

Praziluk narežite na kolutove.

Na dno tiganja stavite bijeli i crni biber.

Položite slojeve: luk, zeleni luk, komadi ribe, krompir.

Sadržaj tiganja prelijte vodom dva prsta iznad krompira (oko 2 cm) i stavite na srednju vatru.

Od momenta ključanja kuvati mala vatra dok krompir ne bude spreman, riblju čorbu napunite smuđom bilje i soli.

Bez mešanja slojeva uliti kremu.

Nakon što krema provri, jelo kušajte, po potrebi posolite.

Zagrijte tri minute i isključite.

Ostavite posudu pokrivenu pola sata da se natopi.

Prilikom serviranja sipajte seckano zelje u tanjire.

Uho od smuđa sa prosom

Ova verzija riblje čorbe je veoma zadovoljavajuća zbog kombinacije krompira, prosa i ribe. Ispostavilo se divan ručak za cijelu porodicu.

Sastojci:

Pola kilograma smuđa;

Pola čaše prosa;

Tri krompira;

lukovica;

Srednja šargarepa;

Lovorov list;

Sol po ukusu;

Pola šolje nasjeckanog svježeg kopra;

Pet graška crnog bibera.

Način kuhanja:

Ribu skuvajte u tri litre vode.

Čim voda počne da ključa, bacite lovor i biber u čorbu, posolite.

Kada se meso počne lako odvajati od kostiju, gotovo je.

Izvadite ribu na tanjir, procedite čorbu.

Operite žitarice.

Krompir narežite na kockice.

Šargarepu nasumično narežite na kockice ili krugove.

Stavite žitarice u čorbu, kuvajte nakon ključanja desetak minuta.

U tiganj će poslati krompir, šargarepu i ceo luk.

Dok se uvo kuva, kuvanog smuđa narežite na komade.

Isecite zelje.

Posaljite nasjeckane smuđeve u tepsiju.

Riblju čorbu sipajte u činije, pospite začinskim biljem i poslužite.

Riblja čorba od štuka "Rostovskaya" sa paradajzom

Kiselina paradajza se uspešno kombinuje sa slatkog ukusa smuđ u ovoj verziji riblje čorbe. Jelo ispada neobično i vrlo ukusno.

Sastojci:

Osam stotina grama smuđa;

Tri paradajza;

Tri krompira;

lukovica crvenog luka;

Dvije supene kašike nasjeckanog svježeg cilantra, kopra, peršuna;

Pedeset grama putera;

Biber, lovorov list i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Ribu skuhajte sa lovorovim listom, solju i biberom.

Kuvani smuđ iseći na komade.

Krompir narežite na kockice, luk - na pola prstena.

U bujonu skuvati seckani krompir i luk.

Paradajzu očistiti kožu, odstraniti sjemenke i narezati na kriške.

Kada je krompir skuvan, stavite paradajz i seckano zelje u uvo, dinstajte oko pet minuta i ugasite.

Stavite komadiće ribe u lonac i sipajte riblju čorbu u porcionirane posude.

Štuka uši sa pečurkama

originalni recept riblja čorba s natopljenim gljivama i mlijekom vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim poznavaoce ribljih jela. Ova neobična i ukusna opcija Riblja čorba od smuđa zaslužuje mjesto u kuharici.

Sastojci:

Komad smuđa težak osamsto grama;

Četiri krompira;

Dvesta grama sušene pečurke;

Srednja šargarepa;

Srednja žarulja;

Čaša nemasnog mlijeka;

kašika belog brašna;

Sto grama putera;

Svježe začinsko bilje;

Sol i papar;

Lovorov list.

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko i sipajte dvije trećine ukupnog broja šampinjona.

Preostalu trećinu šampinjona sameljite u brašno u mlinu za kafu.

Smuđ skuvajte sa začinima, obavezno posolite.

Ribu izvadite, narežite na komade.

Krompir narežite na kockice.

Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice.

Namočene pečurke narežite na komade.

Krompir i pečurke umočite u kipuću čorbu.

Na puteru brzo propržiti štapiće luka i šargarepe. U tiganj dodajte pšenično brašno i brašno od gljiva, promiješajte.

Kada smesa brašna dobije zlatnu boju, u šerpu sipajte dve kutlače riblje čorbe, kuvajte oko tri minuta i sipajte prženje u tiganj.

Riblje kriške umočite u tepsiju.

Poslužite uho uz sto sa seckanim zelenilom i crnim hlebom.

Da bi se ljuske lakše očistile, trup ribe se može natrljati solju. Ovo je da se riješite sluzi, ruke neće kliziti.
Smuđ ima bodljikava peraja. Za zaštitu ruku možete nositi gumene rukavice. A da biste zaštitili površinu kuhinje, bolje je očistiti ribu pod vodom ili u plastičnoj vrećici.
Meso smuđa je veoma korisno. Sadrži mnogo vitamina, aminokiselina i proteina.
Kod smuđa ima malo kostiju. Jedini koštani dio je kičma. Ako djeca jedu uvo, bolje ga je potpuno izrezati ili prokuhati zajedno sa glavom za masnoću, a zatim procijediti čorbu.
Uraditi riblja čorba bogatiji, luk za to nije potrebno rezati. Osim toga, stabljike peršuna i kopra se mogu staviti prilikom kuhanja, vežući ih kuhinjskim koncem.
Votka u uhu čini ukus jela slatkim, a riblje meso - mekim.
Veoma ukusno trostruko uho. Kuva se istovremeno od tri vrste ribe: smuđa, smuđa i četke.

Riblja čorba sa dodatkom smuđa je nacionalna, pojavila se oko 12. veka. Svi su ih zvali tečna jela, takođe kompoti bez šećera. Za kraljevska riblja čorba on je klasična verzija, ali pravila kuvanja poznata su malom broju domaćica.

Prema kulinarskom specijalistu Pokhlebkin V.V., ima neke karakteristike. Na primjer u:

Juha - potpuno prozirna, koncentrirana.
Riba je najsvježija, definitivno nije smrznuta.
Možete kuhati na šporetu, u rerni.
Uho kuhano na vatri bit će vrlo ukusno i originalno.

Ribu treba pažljivo odabrati, provjeriti boju očiju (moraju biti čiste, bez nečistoća), svježe škrge i zdrave ribe treba da bude crvena.
Rezanje kod neprikladnih domaćica može donijeti neke neugodnosti, ali po želji se može brzo i bez problema očistiti.
Za rad će vam trebati oštar nož, specijalne strugalice, gulila za povrće, možete koristiti staru kuhinjsku rende.
Prije nego što nastavite s čišćenjem, morate odrezati peraje (kako ne biste ozlijedili ruke tokom rada).
Vaga je prilično mala, pri čišćenju je bolje staviti u posudu s vodom.
Četkanje treba početi od repa prema glavi.
Kada završite, dobro isperite u tekućoj vodi.
Pažljivo progutajte bez oštećenja žučne kese. Ako se to dogodi, žuč će dospjeti na meso ribe i imat će gorak okus.
Pažljivo uklonite crnu traku koja prolazi unutra duž grebena. U suprotnom, meso će biti gorko.
Temeljito isperite očišćeni trup.

Šta se može staviti u uho smuđu?

Može se pripremiti prema razni recepti dodavanjem svih vrsta proizvoda. To uključuje povrće, razne žitarice, začini, zelje, druga vrsta ribe (obično male veličine, da zasiti juhu).

Povrće

Možete dodati razno povrće. To uključuje:

Krompir.
Šargarepa.
Paradajz.

Bilješka! Luk i šargarepu mogu se polagati sirove, također pržene prije izlaganja u čorbi. Dostupni recepti velika količina, treba napomenuti da se na svakom lokalitetu riblja čorba priprema drugačije.

Krupa

Da bi riblja čorba bilo je najviše zadovoljavajuće, možete staviti žitarice u njega. Najbolje od svega, biserni ječam je pogodan za ovu svrhu.

To će juhi dati malo viskoznosti i malo gustine. Najvažnije je da ne preterujete sa količinom žitarica. Ako je više nego što je potrebno, supa će ispasti prilično gusta i više liči na kašu nego na krepku bogatu juhu.

Bilješka! Osim toga, savršen je dodatak prosa, pirinča, griza. Ove vrste žitarica (osim griza) treba dodati prije polaganja krompira, kuhati 15 minuta.

Začini i začini

Tradicionalno se dodaju sljedeći začini:

Piment i crni biber.
Lovorov list.
Svježe začinsko bilje (kopar, peršun).
Korijen peršuna celera polaže se na samom početku kuhanja.
Muškatni oraščić i ljuta paprika pogodni su za ljubitelje začinjene hrane.
Žalfija daje blago gorak ukus.
Da bi jelo dobilo suptilnu aromu borovih iglica, dodaje se malo ruzmarina.

Bilješka! Navedene začine treba dodavati sa oprezom i potrebnom dozom, jer. mogu pokvariti ukusnu riblju čorbu.

Ukusni recepti za riblju čorbu od smuđa u prirodi i kod kuće

Dvostruko uho (klasično)

Sastojci:

Riba - 0,6 kg.
Krompir - 4 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Luk - 1 kom.
Biber (grašak) - 5 kom.
Peršun, kopar - po 0,5 vezice.
Sol.

kuhanje:

Očistite, operite i narežite ribu.
Prokuhajte 3 litre. vode.
Stavite glavu (očišćenu od škrga), peraje, rep.
Položite ceo luk, komad šargarepe, biber, lovorov list.
Kuvajte 30 min.
Gotov bujon procijediti, ponovo prokuvati.
Dodati krompir, luk, šargarepu (narezano povrće).
Nakon ključanja stavite nasjeckani smuđ, kuhajte 10 minuta.
Dodajte sitno nasjeckano zelje, ugasite šporet.
Ostavite da se kuva 5 minuta.
Poslužite sa pavlakom.

krem supa

Trebalo bi:

Gotova juha (od glave i peraja) - 0,5 l.
Smuđ (bez kostiju) - 300 gr.
Luk - 1 kom.
Maslac - 2 kašike. l.
Brašno - 2 kašike. l.
Krema - 100 gr.
Peršun.
Dill.
Celer.

kuhanje:

Pržite u šerpi 5 minuta. seckani luk, peršun, celer na puteru.
Dodati brašno, pržiti.
Zalijte vodom, posolite, nakon ključanja stavite sirovi riblji file i dinstajte 15 minuta.
Ribu izvaditi iz čorbe, odstraniti kosti, izmrviti i vratiti u šerpu.
Samljeti blenderom.
Dodajte vrhnje i zakuhajte.

vitaminsko uho

Sastojci:

Voda - 1,5 litara.
Smuđ - 400 gr.
Korijen peršuna - ½ kom.
Sjeckani celer - ½ veze.
Luk - 1 kom.
Žumance.
Sirće (6%) - 1 kašičica
Posoliti biber.

Način kuhanja:

Očistite, operite i narežite ribu.
Riblji otpad (glava, peraja, rep) prelijte vodom, dodajte začine i kuhajte 20 minuta.
Nakon 30 min. juhu procijediti, staviti riblji file i kuhati pola sata.
Sirovo žumance sameljite sa sirćetom, razblažite vrelom supom, dobro zagrejte smesu i sipajte u zajedničku šerpu.
Poslužite uz krekere (najbolje bijeli hljeb).

Riblja čorba kuhana u prirodi (na lomači) po bilo kojem od predloženih recepata bit će vrlo ukusna. Mirisaće na dim i užitak jela će biti neopisiv!

Uho je jedno od najjednostavnijih, ali prilično ukusna jela. Riblje meso sadrži ogromnu količinu vitamina i hranjivih tvari.

Jela poboljšavaju vid, snižavaju nivo holesterola u krvi, sprečavaju srčane i moždane udare. Odnosi se na dijetalno, lako svarljivo jelo.

Smuđ je, kao što znate, dijetalna riba - nemasna, moglo bi se reći, mršava. Ali ima lijepo bijelo meso i vrlo malu količinu kostiju, zbog čega je cijenjena.

Imam dvije ribe, druga ide na drugo jelo.

Međutim, čišćenje smuđa je čisto brašno, ako ne znate jedan trik. A sav trik je u kipućoj vodi! Prije čišćenja ribu, operite je, uključujući škrge. Stavimo ga u sudoper i prelijemo kipućom vodom iz kotla, bukvalno 2-3 sekunde, ne više. Sada će se vage brzo ukloniti, čak iu nedostatku specijalni nož. Zatim izribajte ribu na uobičajen način, izvadite škrge, ponovo isperite i narežite na komade. Kavijar stavljamo u zasebnu posudu, pokrijemo od vremenskih prilika.
Postoje dvije mogućnosti kuhanja riblje čorbe, u jednoj od njih se prvo kuha povrće, a zatim se slaže riba, u drugoj se riba kuha dok ne omekša i vadi iz čorbe, a zatim se dodaje povrće. Poslednja opcija je ono što koristimo.
Ribu napunite vodom i kuhajte na srednjoj vatri do ključanja. Ovdje morate biti spremni, da ne propustite sam trenutak kuhanja, o tome ovisi cijeli rezultat naše riblje čorbe. Čim vidite šta počinje da se formira na površini bijela pjena i pojavit će se prve "sijalice", smanjujemo zagrijavanje i pažljivo uklanjamo pjenu. Posolite nam uho, stavite aleva paprika, mljeveni crni i lovorov list, kao i jedan cijeli luk. Prvo uklanja ljusku sa sijalice.
Dok se naša riba kuha na jedva primjetnom ključanju (15 min.), u posebnom loncu kuhajte mrvičasto pšenična kaša, u omjeru 1 dio žitarica i 2 dijela vode. Oprane žitarice sipajte u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju, oko 15 minuta. Usput, možete uzeti žitarice od prosa, stvar ukusa.
Kuvanu ribu pažljivo stavite u činiju, poklopite i ostavite sa strane. Uklonili smo lovorov list, odradio je svoj posao. Juha se, da se uvjeri da nema kostiju, bez taloga sipa u drugu tepsiju ili procijedi kroz sito. Vratite na šporet dok ne proključa.
U kipuću čorbu umočite nasjeckani luk i krompir. Tu ide kavijar u kuvanje, mi ga spuštamo velikih komada da se ne rastvori u uhu.

Skrećem vam pažnju da ne uzimamo šargarepu. Rečeno nam je da ako je recept s mrkvom, onda to uopće nije uho, već banalna riblja čorba. Ni u kom slučaju ne dozvoljavamo nasilno ključanje, uho treba da bude providno, kao bebina suza! Zapravo, dakle, kašu kuhamo odvojeno da nam ne zamagli uši.
Čim je krompir skuvan, vratite ribu u uvo (skidajući grebene i rebrene kosti), dodajte seckani zeleni luk, zelje, seckani krupni paradajz, pšeničnu kašu.

Na fotografiji se na uhu jedva primjećuju čirevi.
Ne u sezoni ukusni paradajz, od svih dostupnih, cherry paradajz je najprirodniji, pa sam ih uzela prepolovivši. U suprotnom, uzimamo mljeveni paradajz i isjeći ih na četvrtine prije polaganja.
Pustiti da uho provri i kuvati još 3 minuta, dodati otopljeno puter i isključite šporet. Otopljeni puter neće promijeniti boju i prozirnost juhe, tako da ne savjetujem da je mijenjate u uobičajenu.
Uho je spremno, ostavite da odstoji 10-15 minuta i sipajte u činije. Pomozi sebi!

Ovaj recept je dio kampanje "Kuhamo zajedno - Sedmica kuhanja". Diskusija o kuhanju na forumu -

Prvo spominjanje slavenskog nacionalno jelo With neobično ime"uho" se pojavilo davno, otprilike u 15. veku. Danas se ovo jelo smatra ribljom čorbom, a veoma je popularna riblja čorba od smuđa. Svaka domaćica može odabrati svoj recept u skladu sa ličnim preferencijama ukusa. Proširimo naše kulinarske vidike.

Uho iz glave smuđa: recept sa fotografijom

Prema rječnicima i enciklopedijama, riječ "uho" može se prevesti kao kompot. To je iz riblji file, glava ili rep trupa ribe koji se koristi za pripremu prozirnog bogatog bujona, koji je dopunjen korijenjem i korjenastim usjevima.

Naravno, riblja čorba se često kuva tokom pecanja, ali mnoge domaćice već spremaju takvu čorbu kod kuće.

Sastav:

750 g smuđa;
5 komada. krompir;
1 šargarepa;
korijen peršina;
0,2 kg pirinčane krupice;
1 luk;
Začini i začini za riblja jela;
biber u zrnu i sol - po ukusu;
peršun i kopar;
60 g putera.

kuhanje:

Već smo smislili kako sami skuhati riblju čorbu od smuđa. jednostavan recept. Čak će se i domaćica početnika nositi s takvim kulinarskim zadatkom. Postoji mnogo varijanti kuvanja ovog nevjerovatnog jela izvanrednog okusa, na primjer riblja čorba od smuđa sa prosom. Njegov recept se može smatrati univerzalnim. Ako pri ruci nema prosa, zamijenite ga pirinčanim krupicama.

Sastav:

file smuđa - 0,6 kg;
3 litre filtrirane vode;
prosena krupica - ½ kašike;
bulb;
150 g šargarepe;
5-6 kom. krompir;
po ukusu mirisni mljeveni biber, sol i mješavina začina;
2-3 kom. lovorovo lišće;
zelje - jedna hrpa;
1-2 kašike. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
paradajz pasta - 1 kašika. l.

kuhanje:

Unaprijed ćemo izvaditi trup smuđa iz zamrzivača.
Odmrznite ga, isperite tekućom vodom, isecite.
Najbolje je malo proraditi i odvojiti riblji file od kosti.
U tavu stavimo glavu smuđa i napunimo je filtriranom vodom.
Stavite na šporet i zakuhajte.
Kuhajte juhu nekoliko minuta, obavezno uklonite pjenu.
Sada morate izvaditi glavu iz juhe i baciti.
Da bi juha bila ukusnija, juhu filtriramo kroz sitno sito ili gazu.
Povrće očistimo i iseckamo.
Procijeđenu čorbu ponovo sipajte u šerpu, stavite na šporet i prokuhajte.
U kipuću tečnost stavite seckano povrće.
Posolite, pobiberite i začinite začinima po ukusu.
Nakon 10 minuta u čorbu stavite komade fileta smuđa.
Kuvajte dok riba ne bude gotova.
Prosenu krupicu operemo tekućom vodom i stavimo u šerpu.
Kada su žitarice i krompir skuvani, začinite riblju čorbu paradajz pasta i rafinisano suncokretovo ulje.
Kuvajte još nekoliko minuta i ostavite sa vatre.
Zelenje sitno nasjeckajte nožem i dodajte u supu za okus.

Neobična opcija kuhanja

Uho od smuđa kod kuće kuha se sat vremena. Da biste uživali u takvom jelu, nije potrebno ići u prirodu. Ali ako volite riblju čorbu sa dimom, onda je najbolje da je kuvate u kotliću na vatri.

Neke su domaćice već iznenadile svoje ukućane ribljom čorbom sa neobičnim dodatkom. Probajte i vi.

Sastav:

file smuđa - 0,8 kg;
7 kom. krompir;
2 jaja;
2 glavice luka;
2 kom. lovorovo lišće;
filtrirana voda - 2 l;
šargarepa - 0,1 kg;
začini, so i mešavina začina.

kuhanje:

Kao što je opisano u prethodnim receptima, pripremite trup smuđa.
Ogulite i nasjeckajte gomolje krompira, šargarepu i luk.
Procijeđenu vodu sipajte u posudu debelih stijenki i prokuhajte.
Krompir, šargarepu i riblji file narezan na kockice sipamo u kipuću vodu.
Kuvajte dok povrće ne bude napola kuvano i dodajte luk.
Razbijte jaja u činiju.
Jaja umutiti pjenjačom ili mikserom dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
Uvo posolite i popaprite, dodajte lovorov list.
Kuhajte supu na laganoj vatri dok potpuno pripremljen sve sastojke.
Na kraju dodati razmućenu masu od jaja.
Stalno miješajte uho mešavina jaja nije se okrenuo.
Kuhajte supu još nekoliko minuta.
Zelenje operemo i sitno nasjeckamo nožem.
Uho začinimo seckanim zelenilom.

Na napomenu! Uho će se pokazati istinski kraljevskim ako je pripremljeno od nekoliko vrsta ribljeg filea, na primjer, možete kombinirati smuđ i losos. Kako juha nema izražen riblji miris, bolje je kuhati u otvorenom sudu i na minimalnoj vatri. Nemojte se bojati eksperimentirati s ukusom, dodajte začine i začine.

Kupujte uz dobre popuste za ličnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode pristupačne cijene u . Napravite poklone za sebe i svoje najmilije!

Pratite nas na Facebook, Youtube, Vkontakte i Instagram. Budite u toku Najnovije vijesti site.

Uho iz glava smuđa

Meso smuđa je nježno, neobično ukusno, ugodno bijele boje. Budući da mnogi ljudi više vole ne kuhanu, već prženu ili pečenu ribu, šteta je potrošiti trupove smuđa na uho. Volio bih, na primjer, skuhati nešto prezentabilnije od prozaičnog prvog jela.

Uho iz glava smuđa - odlična opcija, omogućavajući bezotpadnu upotrebu ribljih leševa za kuhanje različita jela. Bogato, zasitno, ali u isto vreme dijetalno varivo daće snagu bolesnim i oslabljenim ljudima, a svima ostalima da uživaju u hrani.

U glavi velike ribe veliki broj jestivo meso, koji se vadi ispod obraza i sa vrata. Ispostavilo se obilan ručak ili večera.

Osim dobar ukus uho se razlikuje po još jednom svojstvu. Jednako je dobar i kada sedi neko vreme. Stoga se može bezbedno kuvati 2-3 dana, ako svi u kući vole riblju čorbu, a članovi porodice su spremni da je često jedu.

Nekoliko opcija za kuhanje riblje čorbe od smuđa kod kuće:

Kuvanje riblje čorbe od "čiste ribe". Planirali su skuhati uho od smuđa, uzeli cijelu ribu zajedno s glavom (ako stane u šerpu) i iz nje iskuhali uho. Ako je trup velik i ne stane u potpunosti, reže se na komade. Možete odrezati glave i staviti u zamrzivač na rezervu. Dobro će doći u kritičnom periodu kada u kući nestane zaliha hrane.
Uho iz glave smuđa. Riblji fileti koriste se za pripremu raznih jela, a glave smuđa, repove, peraje i grebene izdvajaju se za prva jela i zaliv. Koštani dijelovi se dobro probavljaju, uho se ispostavlja vrlo ukusno. Kada je hladan, čak i želira sa jednakim omjerom ribljeg otpada i vode.
Mješovito uho priprema se u dva koraka. Prvo se svi koštani dijelovi isječeni od smuđa kuhaju oko 45 minuta. Zatim se juha procijedi, pa se u njoj kuhaju komadi ribe i povrća. Prvo se kuvaju krompir i šargarepa do pola, zatim se riba spusti i sve zajedno kuva. Ili prvo skuvajte smuđa do kraja, izvadite ga da se riba ne raširi pa ga stavite u uho sirovo povrće i dovesti u pripravnost.

Prilikom rezanja ribe potrebno je ukloniti oči s glava i izrezati škrge, inače će juha ispuštati gorčinu.

Riblju juhu kuhajte na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem, izbjegavajući intenzivno vrenje. U suprotnom, jelo će biti pokvareno.

Glavni sastojci supe

Pravo uho ne podnosi žitarice ili dodatke za testenine i prženo povrće. U vodu za kuhanje stavlja se samo sirovo povrće, a dodaje se vrlo malo začina da se ne uguši riblji ukus i aroma.

Isto povrće i začini se dodaju u uho iz glava smuđa, koji se obično stavljaju u uho.

Luk, poprečno isečen ili sitno isečen. U svakom slučaju, izbacuje se pri cijeđenju čorbe.
Šargarepa se dodaje dva puta: pri kuhanju glavice stavljaju se cijele ili isječene na nekoliko uzdužnih dijelova. Nakon filtriranja dodajte još jednu šargarepu narezanu na tanke krugove.
Korijen celera i peršina se skuva cijeli kako bi se lako izvadili i bacili. Ili sitno isjeckane, tada su jestive i gotovo nevidljive u supi.
Smuđevo uho kod kuće tradicionalno se kuva sa krompirom. Reže se proizvoljno: na velike komade, dijeleći gomolj na 4 dijela, ili na male ploče.
Obično u prvom riblja jela stavite biber u zrnu, lovorov list, prstohvate omiljenih začina. Dodajte đumbir, korijander, susam, kumin, estragon, muškatni oraščić.
Završni dodatak je zelje. Perje luka, grančice peršuna, kopra, ruzmarina, listovi bosiljka, cilantro i drugo začinsko bilje dodaju se kada sipate riblju čorbu na tanjure ili ih umačete u lonac par minuta prije uklanjanja s vatre. Istovremeno, prikladno je dodati mali komad putera ili par kašika biljnog ulja.
Ljubitelji pavlake u tanjire stavljaju kašiku pavlake ili vrhnja.

Svi ostali dodaci pretvaraju jelo u riblju čorbu, dajući potpuno drugačiji ukus, koji se razlikuje od riblje čorbe.

Kuvanje riblje čorbe od glava smuđa

On 1 kg koštanih dijelova smuđevine:

repa - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
krompir - 2-3 kom.
puter - 20 g
voda - 1,5-2 litara
zelje - opciono
začini po ukusu, osim tradicionalnih - so, lovor, biber u zrnu.

Ako se za hranu planira koristiti meso iz glave, repovi, peraja, kičma se stavlja u vrećicu od gaze i kuha u ovom obliku. Tada je mnogo lakše rezati glave - bez nepotrebnih ostataka peraja.

Sve navedeno prelije se vodom, luk se baci u ljusku i kuha 40 minuta, uz redovno uklanjanje kamenca i lagano miješanje. Možete dodati cijeli korijen celera i peršun. Ili mali, sitno iseckani komad korena đumbira. Što se tiče dodavanja ostalih začina, svaki kuvar sam odlučuje šta želi da doda.

5 minuta prije kraja kuhanja juha se posoli. Skloniti sa vatre, procijediti, odstraniti meso sa glava, a juhu ponovo staviti na šporet. U to se stavljaju kriške šargarepe, seckani krompir,začini po ukusu.

Par minuta prije nego je jelo potpuno kuhano dodati puter (ili povrtni), preliti sitno isjeckanim zeleni luk, stavite lovorov list.

Nakon skidanja sa vatre potrebno je pustiti da se posuda malo znoji ispod poklopca kako bi se uho malo natopilo.

Bilješka:

Ako vam se nakon kuhanja glavica čini da je tekućina mutna, lako ju je posvijetliti utrljavanjem bjelanca u par kašika hladnom vodom. Soj sipajte u čorbu, prokuhajte, sklonite sa vatre, procedite nakon 5 minuta.

Oni koji se boje da će čorba od ribljeg otpada biti previše specifična, mogu dodati sok iscijeđen iz pola limuna prilikom kuhanja glavica. Ili prije skidanja sa vatre dodajte par kašika votke. Ovi aditivi će oplemeniti juhu, eliminisati smrad i ukus. Alkohol i pretjerana kiselost se neće osjetiti!

Omogućava vam kupovinu bilo kojeg po konkurentnim cijenama!

Pratite nas na - preko njih objavljujemo mnogo zanimljive informacije, foto i video.

Popularni delovi sajta:

To će vam omogućiti da shvatite kako sve ribe kljucaju, u zavisnosti od doba godine i mjeseca.

Stranica će vam reći o mnogim popularnim priborom i priborom za ribolov.

Detaljno opisujemo životno, biljno, umjetno i neobično.

U članku ćete se upoznati s glavnim vrstama, kao i taktikama za njihovu upotrebu.

Naučite sve da postanete pravi ribolovac i naučite pravi izbor.