Vino od višnje na lak način. Recepti za pravljenje vina od višnje kod kuće

Da li osoba koristi? vino od višnje ili ima na svom tijelu loš uticaj? Sporovi oko toga traju već dugo iu mnogim zemljama. Zašto? Hajde da pokušamo ovo da shvatimo.

Koje su prednosti vina od trešanja?

Govoreći o prednostima bilo kojeg pića, treba polaziti prvenstveno od njegovih određenih doza. Još u davna vremena Paracelzus je primijetio da sve može biti otrovno, samo njegova količina čini otrov nevidljivim. Ako je proizvod napravljen od kvalitetnog bobičastog voća sazrelog bez uticaja hemikalija, onda sve to korisnim materijalom koje su karakteristične za trešnje:

ugljikohidrati
vitamini
prirodni šećer
dušične supstance
pektini
organske kiseline
tanini.

Strogom doziranjem i umjerenom konzumacijom, vino od trešnje može blagotvorno djelovati na zdravlje ljudi, jer su sastojci sirovina od kojih je napravljeno bogati korisnim tvarima. Uzimanje male čašice za večeru pomoći će poboljšanju raspoloženja, borbi protiv depresije i ispraviti rad želuca. Vjeruje se da ima svojstva protiv starenja i tjera "loš" kolesterol iz krvi. Često oslabljeni ljudi piju crno vino da povrate snagu. S malom količinom možete ublažiti fizički i psihički stres.

Šteta vina od višnje

Ne smijemo zaboraviti da sama trešnja može sadržavati opasne komponente. U tom smislu, izjave o opasnostima vina od trešnje imaju sve razloge.
Prvo, prusinska kiselina je prisutna u koštici trešnje, a ovo je otrov. Stoga, kada pravite trešnje kod kuće, potrebno je prije svega ukloniti sjemenke, a tek onda se baviti pićem. Ako ih ostavite, možete se jako otrovati. Vino od trešnje se ne preporučuje osobama koje pate od hiperacidnog gastritisa, peptički ulkus. Strogo zabranjen za dijabetičare. Neki stomatolozi tvrde da vino od višnje uništava zubnu caklinu.

Tajna vječne trezvenosti je otvorena, samo treba dodati...

Dakle, domaće vino od trešanja, čije su koristi i štete kontroverzne, može postati i prijatelj i zakleti neprijatelj. Napravite ga obavezno bez upotrebe sjemenki i samo od zrelih, ali kiselo bobice. Uz dodatak male količine grožđica ili grožđa. Nakon fermentacije sazrijeva 14 sedmica i tek tada se proizvod može nazvati vinom.

Ne smijemo zaboraviti da osoba koja stalno pije prije večere može postati rob čaše. Da se to ne bi dogodilo, morate piti vrlo, vrlo umjereno, ne više od 1 čaše dnevno. Ako postoji želja za korištenjem vina u liječenju, onda ne treba sebi propisivati ovaj ljekoviti lijek. Takva želja dovodi do strašnih posljedica. Obavezno razgovarajte o tome sa svojim ljekarom i nemojte zanemariti ove preporuke.

Trešnja sadrži veliki broj korisne tvari: vitamini, organske kiseline, pektini, minerali, uklj. rijetke, organske kiseline, uklj. folna kiselina, enzimi, prirodni šećer, tanini, ugljikohidrati, dušične tvari. Ovako bogat sastav korisnih komponenti u sirovinama za vino od trešnje omogućava mu, uz strogo doziranu i individualno odabranu upotrebu, da obezbedi blagotvorno dejstvo na ljudskom tijelu.

U isto vrijeme, uvijek se mora sjetiti Paracelsusovih riječi, da otrov može biti bezopasan samo u određenoj dozi. Na primjer, čaša kvalitetnog vina od trešnje uz večeru može pomoći osobi da ublaži depresivno stanje ili neke želučane smetnje.

Ali takođe morate zapamtiti opasne komponente trešnje: visoka koncentracija kiselina, posebno otrovnih
cijanovodonične kiseline u koštici trešnje. Stoga se vino ni u kom slučaju ne smije praviti od trešanja s košticom, a za osobe s visokom kiselošću, s tim povezanim bolestima (na primjer, hiperacidni gastritis), čir na želucu, dijabetes Vino od višnje nikako ne treba konzumirati. Osim toga, vino od trešnje oštećuje zubnu caklinu.

Vino od trešnje je inferiorno po kvaliteti u odnosu na vino od grožđa, dakle sve štetnih efekata vino od grožđa pogoršano upotrebom vina od trešnje. Međutim, mnoga istraživanja posvećena su reklamiranju korisnih svojstava vina od trešnje i njegovih štetnih efekata tvrdoglavo ćutao. Istovremeno, nijedan istraživač ne objašnjava zašto je to potrebno koristan proizvod(višnja ili sok od višanja) da se preradi u vino, koje, uz korisne, poprima i niz svojstava štetnih i opasnih po zdravlje.

Cijela istina o opasnostima i prednostima vina

Kako napraviti vino od višanja kod kuće. Recepti za slatko, suho, ojačano vino od trešnje.

Svjesnost da su alkoholna pića štetna po zdravlje ne sprječava ljude da ih piju s ovom ili onom redovnošću, u ovoj ili onoj količini. Per svečani sto, na dugoočekivanom susretu, na "izletu" u prirodu, skoro svakome s vremena na vreme fali čaša, čaša, čaša.

Nažalost, i sam alkohol i način na koji se proizvodi i čuva su štetni. A ako već pijete, onda je bolje domaće vino, napravljeno od prirodnih sirovina, bez dodavanja hemikalija, na primjer, od trešanja.

Prednosti i štete domaćeg vina od trešnje

Postoji mišljenje da je vino od trešnje drugorazredno, po mnogo čemu je inferiorno od vina od grožđa. Ali vinogradi nisu svuda, a trešnje će roditi svake godine u skoro svakoj vikendici. I ako su već svi puni korisne bobice, njima su zatvarali džemove i kompote, dobro, a na neki način i zdravo vino možete skuhati kod kuće.

U umjerenim količinama, vino od trešnje je korisno.

U sklopu vina, ako je pravilno pripremljeno, ostat će sve one korisne tvari koje trešnje sadrže:

ugljikohidrati u obliku šećera
vitamini i minerali
organske kiseline
tanini
pektini

Ako nema kontraindikacija, stopa konzumiranja alkoholnih pića nije prekoračena, domaće vino od trešanja može biti od koristi ljudskom tijelu:

podići krvni pritisak
poboljšati apetit
ugrij se
savladati depresiju
poboljšati san
poboljšati raspoloženje i performanse

Najbolje je popiti vino od višnje prije večere.

Ali kako god bilo, domaće vino od trešanja može naškoditi. Prvo, zato što sadrži alkohol, a svi su svjesni njegovog djelovanja na ljudski organizam. Također:

Koštice trešnje sadrže otrovne tvari cijanovodonična kiselina. Ako se ne uklone iz bobica pri pravljenju vina, jetra se možda neće moći nositi, doći će do trovanja.
Vino od trešnje sadrži puno šećera, kontraindicirano je za dijabetičare
Dom alkoholno piće ne bi trebalo da uzimaju osobe sa hipertenzijom
Voćne kiseline koje se nalaze u vinu od trešanja mogu pogoršati gastritis, čir na želucu
Ove kiseline takođe erodiraju zubnu caklinu.

VAŽNO: Domaće vino od trešanja mora biti pravilno pripremljeno i uskladišteno, inače će se pretvoriti u otrov

Koje bobice su najbolje za pravljenje domaćeg vina od trešanja?

Najukusnije i najzdravije vino dobit će od trešanja ubranih u sezoni:

sa kiselošću
tamne boje
zreo
nije pokvareno

Od berbe bobica do pravljenja vina treba proći najviše 2-3 dana, inače trešnje mogu pokiseliti ili istrunuti.

Vino se pravi od zrelih, sočnih, ali ne i pokvarenih trešanja.

VAŽNO: Vino se pravi i od smrznutog bobičastog voća, pa čak i od kiselog kompota

Evo još nekoliko važne tačke, što se mora uzeti u obzir da bi vino bilo ukusno, bilo da je od trešanja ili bilo kojeg drugog bobičastog voća:

Posuđe i pribor za pripremu pića moraju biti stakleni ili drveni.
Vodu za vino treba uzimati prokuhanu, destilovanu ili izvorsku, ako postoji apsolutno poverenje u njen kvalitet.
Boce vina moraju se dobro oprati, najbolje sodom
Proces pravljenja domaćeg vina od trešnje donekle je svetinja. Ljudi imaju izreke za koje misle da doprinose dobijanju pića najboljeg ukusa.

Vino od višnje bez koštica kod kuće: recept

Vinari još uvijek savjetuju uklanjanje koštica iz trešanja prije nego što od njih naprave vino. Ali neki ljudi vole da ih ostave, jer sjemenke daju napitku gorčinu sličnu okusu badema.

Za 1 kg trešanja potrebno je oko 700 g šećera i 1 litar vode
Trešnje se peru i namaču 12-24 sata, kako bi se lakše izgnječile, ovo zgnječenje se zove pulpa. Bobice umijesite rukama ili drvenom mrvicom
Ocijedite vodu i pažljivo zgnječite bobice tako da svako od njih pukne.
Zdrobljene trešnje prelijte vodom u omjeru 1 prema 1 i dodajte im šećer
Masa se dobro umesi, stavi u posude sa poklopcem i pošalje na tamno i hladno mesto
Tako se buduće vino drži oko 10 dana, uz miješanje svaka 2-3 dana
Nakon toga će biti moguće ukloniti bobice i sjemenke, do tada će morati isplivati na površinu. Stoga se vino jednostavno sipa kroz cjedilo ili sito.
Vino bi sada trebalo da fermentira u staklenoj posudi. Tokom fermentacije, aktivno se oslobađa ugljen-dioksid. Da biste spriječili eksploziju limenki ili boca, potreban vam je vodeni pečat. Možete ga kupiti ili napraviti sami
Nakon 10-14 dana na dnu boca će biti vidljivo bijeli talog, potrebno ga je filtrirati. Vino se jednostavno sipa u drugu posudu kroz tanko crevo
Napitak fermentira još 2 sedmice, nakon čega se može preliti u trajnu posudu i začepiti
Mlado domaće vino od višanja odležava oko 14 nedelja, a za piće će biti 9 meseci, odnosno taman za novu berbu bobičastog voća.

Trešnje za vino.

Dodavanje šećera vinu od trešanja.

Boce s vinom pod vodenim pečatom.

Domaći vodeni pečat za domaće vino od trešanja.

Vino od višnje kod kuće: jednostavan recept

Postoji još jednostavniji recept za pravljenje ukusnog vina od trešanja:

Potrebno je uzeti 3 kg bobičastog voća, 5 šoljica šećera, pola kašičice suvog kvasca i 4 litre vode
Bobice se vuku i slažu u prostranu posudu
Zakuhajte vodu, prelijte kipućom vodom višnje
Ostavite ih da odstoje 5 dana, a zatim filtrirajte
U buduće vino dodajte šećer i kvasac
Držite vino u čaši pod zaptivačem vode 3 sedmice, zatim promiješajte i filtrirajte
Flaširano i začepljeno vino odležava oko šest mjeseci, nakon čega će se moći piti

VAŽNO: Da bi okus pića bio originalniji, višnjama možete dodati malo malina ili ribizla

VIDEO: Recept za vino od trešnje bez koštica

Vino od višnje sa kvascem

Očigledno je da je kvasac potreban kako bi vino dobro fermentiralo, odnosno oslobađa se ugljični dioksid. Obični pekari nisu prikladni, neće dati piće ništa osim smrad.

Vinski kvasac.

VAŽNO: Treba posebno vinski kvasac nalaze se u supermarketima

Vinski kvasac budi u specijalu podloga za kulturu- amonijum fosfat. Rastu na temperaturi od 20-24 stepena, ni niža ni viša.

VAŽNO: Od grožđica možete uzgajati kvasac za domaće vino od trešnje sušeno grožđe izlio toplu vodu za 3-4 dana

Vino ne fermentira beskonačno. Rast kvasca u njemu se usporava sa povećanjem stepena, a kada je alkohol veći od 15-18%, potpuno prestaje.

Vino od višnje kod kuće: recept bez kvasca

Bez kvasca, lako možete napraviti domaće, „ženstveno“ vino od višanja.

Iz svježih neiskvarenih bobica cijedi se sok. Da bi se lakše uradili, potopite ih u 2 litre vode na 10 kg bobica.
U sok se dodaje 0,5-1 kg šećera i 3 g limunske kiseline
Piće se sipa u stakleno posuđe i uklanja ugljični dioksid
Tako da flaše treba da stoje tople mesec i po dana
Vino se oslobađa od taloga i ponovo odležava mesec dana.
Zatim se sipa u trajnu posudu, zatvorena na hladnom mestu 3 meseca

Od trešanja možete napraviti lagano vino bez dodavanja kvasca.

Kako napraviti ojačano vino od trešnje: recept

Recept za pravljenje ojačanog vina od trešanja razlikuje se od klasičnog samo po tome što se u piće dodatno dodaje alkohol i ispašće jače.

Uzmite oko 5 ml alkohola na 1 kg bobica
Alkohol se dodaje u pulpu istovremeno sa vodom i šećerom

VIDEO: VINO OD VIŠNJE. Korak po korak recept za kuvanje kod kuće

Kako napraviti vino od višanja? Vino od višnjevog soka

Sok je primljen tradicionalan način svježe zrele trešnje
Za 10 litara mošta uzmite 7 litara soka od višnje, 1,5 litara vode, 2,5 kg šećera
U pripremljeno piće dodaje se 1,5 kg šećera da fermentira
1 kg šećera dodaje se u piće nakon što je fermentirano, alkoholizirano i filtrirano.

Kako napraviti suho vino od trešnje?

Suvo domaće vino od trešanja zove se trešnja. Koncentrisan je, kiselkast, naglašenog ukusa. Trešnje se obično prave od bobica bez koštica.

Za kantu trešanja od 10 litara uzmite 4 kg šećera
Neoprano bobice se polažu staklene tegle i posuti šećerom
Banke nisu pokrivene poklopcem, već jednostavno vezane gazom.
Banke treba da stoje na direktnom suncu oko mesec dana
Dobijeni sok se ocijedi
Bobice se cijede, a ono što se iscijedi dodaje se u sok
Sok takođe stavljaju u čašu pod gazu ponovo na sunce, tamo drže 3 dana
Procijedite vino i ostavite da odstoji dvije sedmice, sada na tamnom mjestu

Priprema trešnje.

VAŽNO: Ako je cvijet trešnje prejak, dozvoljeno ga je razrijediti s malo vode

Kako napraviti vino od fermentisanog kompota od višanja?

Ako a kompot od višanja, ubran za zimu, pokvario se, možete "spasiti proizvod" pretvaranjem u vino. Trebaće vam šećer i kiselo testo.

Kiselo se može praviti od vinskog kvasca, ali su se vešti domaći vinari navikli drugačije: jednostavno u fermentisani kompot dodaju 7 do 10 grožđica.
Bolje je sipati kompot sa šećerom i grožđicama tegle od tri litre niti im vratovi nose gumene medicinske rukavice
Rukavica je pokazatelj završetka procesa fermentacije, tokom kojeg će se naduvati. Kada ugljični dioksid prestane da se oslobađa, on će otpasti
Obično kompot vino fermentira oko mjesec dana.
Nakon što se prelije u sterilne boce i dobro zatvori, ostavite da dozrijeva još 1 - 4 mjeseca.

Vino iz kompota od višanja luta ispod gumene rukavice.

Kako napraviti vino od džema od višanja?

Tako se dešava Džem od višanja ne ide? Nema veze, navikli su da prave vino od toga.

VAŽNO: Džem od višanja, ako planirate da pravite vino od njega, ne treba da se pokvari. Ako u tegli ima buđi, mora se baciti.

1 kg džema razrijeđenog sa 1 litrom vode
Dodati 100 g šećera
Limenke sa pripremljenim napitkom se dobro zatvaraju, ostavljaju na toplom, ali sakrivene od sunčeve svetlosti
Nakon 4-5 dana, pulpa se odvaja procijeđenjem
U 1 litar procijeđenog vina dodaje se još 100 g šećera.
Takođe, na tamnom i toplom mestu, vino se ostavlja da fermentira pod vodenim zatvaračem 2-3 meseca.
Kada fermentacija prestane, vino se pažljivo sipa u trajnu posudu tako da ostane talog
Od domaćeg džema od višanja vino dozrijeva 2 mjeseca

VIDEO: Vino iz Cherry Jam-a

Među raznolikošću domaćih alkoholnih pića, možete se čak i izgubiti kada dođe vrijeme za odabir. odgovarajući recept. Vino od trešanja bez šećera odlično je za početnike i iskusni vinari, jer je takav napitak samo magični eliksir koji će vam pomoći da se nosite sa brojnim tegobama ili vas samo razveseliti.

Priprema je prilično jednostavna, jer su trešnje pristupačno bobičasto voće, a ako nemate vikendicu, možete je kupiti na najbližoj pijaci tokom sezone.

Kako odabrati trešnje za pravljenje vina kod kuće

Od kvaliteta glavnog sastojka, ovaj slučaj bobičasto voće ovisi o konačnom okusu pića, a kako bi ispalo uspješno, morate pravilno pristupiti izboru trešanja. Reći ćemo vam kako odabrati prave i jednostavne bobice koje će se pretvoriti u ukusno piće.

zrelost trešnje

Trešnje su veoma sočne i slatke, ali samo ako su zrele. Zrele trešnje možete birati po boji: jarko crvene i grimizne bobice su standard za odabir trešanja za pravljenje vina.
Nikada ne kupujte nezrele bobice, piće od njih će ispasti kiselo i kiselo.
Takođe je važno da ne kupujete tamne, prezrele trešnje, jer je na njima vrlo teško uočiti nedostatke.

Kvalitet bobica

Na dodir, bobice trebaju biti elastične, ali ne tvrde. Trešnja bi se trebala lako pritisnuti, ali njeno meso treba biti tu, ali sjedne na svoje mjesto. Upravo ove bobice su najsočnije i od njih će biti najviše ukusno vino.
Bobice ne smiju biti prljave, polomljene i sa tamnim tačkama. Čak i jedan od nedostataka može pokvariti okus vina, a sav vaš trud će proći uzalud.

Da biste bili sigurni da su bobice visokog kvaliteta, morate ih sami ubrati ili kupiti u prozirnoj posudi. Bilo da je plastika ili staklo, glavna stvar je vizualno procijeniti kvalitetu glavne komponente.

Takođe, trešnja treba da bude suva, čak i male pruge ukazuju na to da je bobica dugo otpala ili je možda bila skladištena u nepravilnim uslovima. Čak i ako vas pokušaju uvjeriti da je svaka bobica dobra za vino, znajte da nije tako i uvijek kupujte najkvalitetnije trešnje. U idealnom slučaju, najbolje je sami brati bobice ili kupiti od prijatelja, u ovom slučaju ćete biti sto posto sigurni u kvalitetu sirovine za piće.

Domaća vina bez šećera su veoma popularna, jer u takvom piću pravi ukus bobice. Osim toga, takvo vino pokriva veliku publiku degustatora, jer suvo vino može se koristiti ne samo za odmor, već i u preventivne svrhe kod mnogih bolesti.

Ako imate priliku napraviti vino vlastitim rukama, svakako ga iskoristite, jer tako originalno piće nećete pronaći u trgovini. Trešnje su odlične za piće, koje se mogu pripremiti potpuno bez šećera.

Sastojci

Zrela trešnja - 5 kg + -
Čista voda - 2 litre + -
Limun - 2 kom. + -

Dodaj sve na listu za kupovinu obriši sve sa liste za kupovinu Lista za kupovinu

Kako sami napraviti suvo vino od trešnje

Razvrstajte zrele bobice i uklonite sve pokvareno i suho voće.

Pažljivo uklonite sjemenke iz svake bobice, najbolje preko posude kako bi sav sok otišao u napitak. Stavite bobice bez koštica u veliku posudu (najbolje staklenu bocu).
U manju šerpu sipajte vodu, stavite pribor na vatru i kuvajte 2 minuta. Vodu malo ohladite i prelijte preko trešnje.
Lagano rukama pomiješajte bobice s vodom i pokrijte posudu gazom presavijenom u nekoliko loptica. Stavite buduće vino na toplo mjesto 2 dana.
Nakon što procijedite bobice, dobro izgnječite rukama. Dobijenu aromatičnu tečnost nekoliko puta filtrirajte kroz sito i sipajte u čistu posudu.
Iscijedite sok od dva velika limuna, procijedite ga od pulpe i ulijte u tekućinu od višanja. Smjesu promiješajte drvenom lopaticom.
Stavite rukavicu na posudu ili postavite vodenu brtvu. Stavite vino na tamno mjesto da fermentira. U roku od 3-4 sedmice vino će fermentirati, poželjno je da se temperatura mjesta gdje se isplati piti ne mijenja.

Kada je proces fermentacije gotov, izvadite vino iz taloga i prelijte u čistu posudu. Možete koristiti limenke, tako da će biti mnogo lakše filtrirati piće. Skinite vino sa taloga svake dvije sedmice dok ne bude bistro. Zatim ga sipajte u čiste boce i dobro zatvorite.

Flaše stavite u podrum ili vinski frižider na 1,5 mjesec, nakon toga vino se može degustirati. Trpko i lagano vino će vas zadovoljiti i dati vam dobro raspoloženječak i po najoblačnijem danu.

Sastojci

Maline - 1 kg.
Trešnja - 1,5 kg.
Listovi maline - 100 kom.
Koštice trešnje - 12 kom.
Limunska kiselina - 1 kašičica
Lipov med - 3 kašike.
Mjesečina - 300 g
Voda - 3 litre.

Kako brzo i jednostavno napraviti domaće vino od trešanja i malina

Prije svega, pripremite bobice: sortirajte maline od smeća i pokvarenog voća. Višnjama rukama pažljivo izvadite koštice. Rasporedite bobice u prvom koraku u različite činije.
U manjoj šerpi prokuhajte 1,5 litara vode, sklonite pribor sa vatre i ubacite maline. Pokrijte posudu poklopcem i ne otvarajte dok se potpuno ne ohladi.
U drugu, već veliku šerpu, preklopite listovi maline i trešnja. Ulijte preostalu vodu i kuvajte sastojke 5 minuta. Skinite lonac sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane.
Stavite obje posude sa bobicama na hladno mjesto preko noći.
Sljedećeg dana oba sirupa pažljivo procijedite kroz gazu i pomiješajte ih u jednoj posudi. Dodajte tečnost lipov med, limunska kiselina i dobro promešati drvenom kašikom.
Dodajte mjesečinu ili votku i suhe koštice trešnje u sladovinu. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mesto nedelju dana.
Zatim ponovo procijedite vino i flaširajte ga. Upakovano piće poslati u podrum na 2 nedelje, a zatim preći na degustaciju.

Vino od trešnje bez šećera biće još jedno piće koje će zauzeti posebno mesto na vašim policama. Napitak možete čuvati 1,5 godine, ali je malo vjerovatno da će tako dugo ostati s vama.

Trešnja je jedna od najomiljenijih i najplodnijih bobica od kojih možete napraviti razne praznine. Jedno od najomiljenijih je domaće vino od višanja - bogato i piće sa ukusom podseća na tople letnje dane. Nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi, pogotovo ako znate sve suptilnosti i zahtjeve.

Kako napraviti najukusnije vino?

Na webu možete pronaći velika količina recepti za domaće vino od višanja, ali za mirisno i ukusno piće trebali biste znati suptilnosti njegove pripreme.

Idealnom se smatra bobica tamne boje, koja nakon zrenja postaje gotovo crna i kisela. To su sorte Shubinka, Vladimirskaya, od kojih se dobija gusto, tamno i bogato piće. Sorta Lyubsky, kao i Vole, pružaju neobičan miris, ali boja neće biti tako svijetla.
Za kuvanje vam je potrebno samo najviše zrelih plodova, ali bez crvotočina, buđi, trulih delova. Možete koristiti čak i prezrele trešnje.
Nemoguće je brati bobice odmah nakon posljednje kiše, jer s njih ispire prirodni kvasac, a zbog toga pulpa možda neće fermentirati, već jednostavno postati pljesniva. Idealno vrijeme za berbu je sunčan i suv dan. Požnjeveni usev se ne može prati!
Ne možete ukloniti kosti prije početka fermentacije, jer se kasnije mogu lako odvojiti. Osim toga, zahvaljujući njima, alkohol će dobiti originalnu kiselu aromu i okus.
Jačina vina od trešnje direktno zavisi od količine šećera, jer se zahvaljujući njemu u tečnosti formira alkohol.

Za poboljšanje fermentacije preporučuje se dodavanje kiselog tijesta s čistim kulturama kvasca. Za pripremu startera u bocu se stavi čaša bilo kakvog neopranog bobičastog voća, doda se 250 ml vode i 100 g šećera. Masu se dobro promućka, čvrsto začepi i ostavi četiri dana na toplom i tamnom mestu. Nakon toga, kiselo tijesto se filtrira i sipa u buduće domaće vino od višanja. Ako alkohol treba da bude desert, onda je za deset litara sladovine potrebno 300 grama kiselog tijesta.
Za dobijanje alkohola visokog kvaliteta i prijatnog ukusa, preporučuje se stalno odvajanje taloga. Da biste to učinili, piće se povremeno prelijeva iz jedne posude u drugu.
Da bi se spriječilo kiseljenje, vino se može pasterizirati. Da biste to učinili, boce za alkohol se čvrsto začepe, vežu konopcem od prirodnih materijala, urone u posudu s vodom i zagrijavaju na 60 stupnjeva petnaest minuta.

Vino od trešnje kod kuće treba pripremati u posudama od nehrđajućeg čelika ili stakla, jer ćete tako izbjeći neprijatan miris plastike. Da se kaša ne bi pretvorila u sirće tokom stajanja, ne bi trebalo da dođe u kontakt sa vazduhom. Da biste to učinili, koristite vodeni pečat ili običnu medicinsku rukavicu s malom ubodom na jednom prstu.

Classic Recipes

Ako još uvijek ne znate kako napraviti vino od višnje kod kuće, predlažemo da se upoznate s nekoliko osnovnih jednostavni recepti. Čak se i početnik u vinarstvu može nositi s njima, a samo piće ispada gusto, bogato i aromatično.

Klasičan recept za vino od trešnje bez koštica: zgnječiti 1 kilogram neopranih bobica i odstraniti koštice, preliti sa litrom prokuvane vode, dodati 700-800 grama šećera. Posuda sa masom ostavlja se otvorena 3-4 dana, a sadržaj se svakodnevno dobro meša. Površina će bubriti, što ukazuje na fermentaciju. Nakon smanjenja broja mehurića, masu treba ostaviti na miru oko 4-5 dana. Za to vrijeme će se masa (pulpa) dignuti, nakon čega je treba izvaditi i istisnuti. Preostala tečnost ( sladovina) se sipa u boce sa vodenim zatvaračem ili rukavicom i ostavi nedelju dana na toplom mestu. Nakon što rukavica padne, tečnost se odvaja od taloga, sipa u drugu posudu. Ostavite još 15 dana na toplom mestu, a zatim prebacite na hladno mesto 1-3 meseca da sazre.
Vino od trešnje bez koštica ima oštriju aromu, prefinjenog okusa badema. Za njegovu pripremu, kanta voća se mesi bez uklanjanja koštice, prebacuje u lonac. Zatim se ulije kanta vode, doda se 3 kilograma šećera. Posuda se ostavi otvorena, a sama smjesa se promiješa nekoliko puta dnevno. Nakon otprilike tjedan dana, masa se procijedi gazom, a sav sok se pažljivo iscijedi iz preostale pulpe. Sladovina se sipa u bocu, na koju se stavlja vodeni pečat, ostavlja na toplom mjestu oko 30 dana. Nakon toga tečnost se filtrira, sipa u flaše i ostavi na hladnom još mesec dana.
Vino od smrznutih trešanja je bogato i ukusno kao iz svježe berbe. Za zamjenu prirodnog kvasca na kožici voća koriste se najčešće grožđice, po mogućnosti tamne. Za kuvanje vam je potrebno 5 kilograma bobičastog voća, 3 litre vode, 1,5 kilograma šećera i 100 grama grožđica. Voće se odmrzava sobnoj temperaturi, a zatim premesiti, prebaciti u veliku posudu, u koju se takođe dodaju voda, suvo grožđe i šećer. Kontejner treba pokriti poklopcem, staviti na toplo mesto oko nedelju dana. Nakon završetka aktivne fermentacije, pulpa se istiskuje, a preostala tekućina se sipa u boce za naknadnu fermentaciju, zatvorene vodenim zatvaračem. Nakon završetka fermentacije, talog se dekantira, a preostala tečnost se premešta na hladno mesto na 1-2 meseca radi zrenja.

Ova prirodna fermentacija rezultira alkoholno piće sa sadržajem alkohola ne većim od 10%. Ako želite nešto jače, onda nakon završetka fermentacije možete dodati votku ili alkohol.

Unusual Recipes

Postoji više od jednog recepta za vino od trešnje koji koristi ne samo svježe ili smrznute bobice, već i fermentirane sokove i džemove. Zarađuju barem ukusan alkohol koji se veoma lako priprema. Može se nabaviti od:

Fermentirani kompot (šivanje): tekućina se mora procijediti, pažljivo stisnuti gusto, a zatim dodati 500 grama šećera i pet komada krupnih grožđica. Na flašu se stavi rukavica i ostavi na toplom mestu do kraja fermentacije. Nakon toga, tečnost se filtrira i šalje da sazri na hladnom mestu nekoliko meseci.
Svježi sok: za 3 litre takvog mošta trebat će vam 500 grama kiselog tijesta, 500 grama šećera i alkohola. Šećer i kiselo tijesto dodaju se u teglu soka, sve se dobro promiješa i ostavi pod vodenim zatvaračem za fermentaciju. Nakon nedelju dana tečnost se filtrira, dodaje joj se alkohol. Dobiveni alkohol se čvrsto zatvori i šalje u podrum na šest mjeseci.
Džemovi: u litar slatkog sipajte litar tople vode, stavite šaku tamnih neopranih grožđica. Dobivena masa se ostavi na toplom mjestu 7 dana, a zatim se filtrira. Mošt se ostavi ispod rukavice i stavi u podrum na 40 dana, a zatim se ocijedi, začepi i ostavi na hladnom još 40 dana.

Sada znate kako napraviti vino od višnje kod kuće. Svi recepti ne zahtijevaju pretjerani napor, čineći ukusno i zdravo piće svako može da kuva.

Domaće vino od trešanja je prilično popularan i pristupačan za kuhanje. Prikladnije su tamne slatke sorte, u kojima je meso mesnato i sočno. Domaći alkohol možete pripremiti sa ili bez kosti. U isto vrijeme, okus pića, čak i ako je recept isti, značajno se razlikuje.

Obavezno stanje: Trešnje treba pažljivo sortirati, uklanjajući pokvarene pljesnive plodove koji mogu pokvariti ukus i aromu gotovog alkohola.

Na površini bobica nalazi se sloj divljeg prirodnog kvasca, pa se ne preporučuje pranje sakupljenih trešanja za pravljenje vina.

Recept za vino od trešnje bez koštica

Čiste bobice ubrane po sunčanom vremenu ne preporučuje se pranje radi očuvanja sloj divlji kvasac nalazi na površini. Jako kontaminirano voće treba oprati pod tekućom vodom. U tom slučaju, sladovina se mora dodati grožđice. Pažljivo odvojite reznice trešnje. Plodove gnječite rukama da narušite integritet ljuske, ali da ne oštetite košticu.

Preporučljivo je uzeti kantu trešanja pola količine šećera. Slast premažite zdrobljenim bobicama u slojevima. Kontejner treba napuniti do 3/4 kapaciteta kako bi se ostavio prostor za stvaranje pjene. Napunjenu posudu stavite u podrum, zatvarajući rupu ili tankom gumenom rukavicom, na čijem jednom prstu je potrebno napraviti punkciju iglom.

Vino bez koštica će polako fermentirati 2-3 mjeseca, na kraju procesa treba ocijediti tečnost, a iz gustine iscijediti sok. Nakon nedelju dana, preporučljivo je ponovo ocediti vino od višnje od ostatka, filtrirati tečnost i staviti na zrenje, koje traje od 1-3 meseca.

Ako a svježe bobice ne, možete napraviti isto ukusno vino smrznute trešnje:

3 kg bobičastog voća, bez odmrzavanja, zaspati u slojevima sa 2,5 kg šećera u staklenoj posudi;
sok koji se oslobodi nakon jednog dana treba odvojiti od bobica i kuhati dok se šećer potpuno ne otopi;
vrući sirup pomiješati sa 6 litara staložene vode;
dodati bobice trešnje, šaku grožđica i stavite na fermentaciju, zatvarajući vrat posude vodenim zatvaračem ili gumenom rukavicom;
gotovo domaće vino od trešanja sa košticama procijediti i čuvati u podrumu.

Posebnost gotovog vina - lagani ukus badema, koji je pričvršćen za koštice voća. Jačinu domaćeg alkohola možete povećati dodavanjem tečnosti (ili alkohola) u količini od 3-15% ukupne zapremine.

Ukusan alkohol se dobija iz kompota od višanja, koji je fermentisan ili zastareo:

Za 2 litre tekućine potrebno je pola kilograma granuliranog šećera i 50 g svježe grožđe tamna sorta (ne perite bobice!);
stavite tanku medicinsku gumenu rukavicu na vrat, čije punjenje ugljičnim dioksidom na sobnoj temperaturi ukazuje na početak fermentacije, a opadanje označava kraj procesa;
gotovo vino treba procijediti i staviti da dozrijeva u podrumu 7-10 dana.

Trešnja se može čuvati na hladnom mestu do 5 godina.

Pravljenje domaćeg vina bez koštica

Klasičan recept za pravljenje vina od višnje kod kuće, odlikuje se jednostavnošću i svestranošću.

Korak po korak recept pomaže u boljem razumijevanju tehnologije pravljenja pića:

sirovine trešnje (10 kg) prikupljene po sunčanom danu ne treba prati;
trešnje samo treba sortirati, uklanjajući pokvareno voće (crvo, pljesnivo, zgnječeno);
iscijediti kosti iz voća;
zagrijte 10 litara vode na 25-28 ° C, prelijte pripremljene bobice tekućinom, dodajte 1 kg granuliranog šećera i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi;
napuniti staklenu posudu 3/4 zapremine kako bi se ostavio prostor za stvaranje pjene tokom fermentacije;
vrat prekrijte gazom umotanom u nekoliko slojeva kako bi ušao zrak potreban za aktiviranje procesa fermentacije;
u tamnoj i toploj prostoriji, učinak fermentacije trebao bi se pojaviti u roku od 1-2 dana;
treba redovno miješati proizvod od trešnje, taloži pjenu koja se diže kako bi se ubrzala fermentacija. Preporuča se miješanje tvari drvenom žlicom, jer metalni uređaji pogoršavaju kvalitetu pića;
nakon 3-5 dana potrebno je izvaditi kominu bobičastog voća iz mošta. Pažljivo filtriranu tečnost stavite u staklenu bocu, zadržavajući originalne proporcije (1/4 zapremine treba da bude slobodna);
u pripremu vina od trešnje dodajte još 1 kg šećera, dobro promiješajte i zatvorite vrat vodenim zatvaračem;
nakon 5-7 dana, u sastav trešanja treba dodati pola kilograma granuliranog šećera, a nakon istog vremenskog perioda preporučuje se dodavanje posljednje porcije (500 g);
fermentacija na toplini i tami traje otprilike 1-2 mjeseca, nakon čega se preporučuje da se gotovo domaće vino od trešnje zaštiti od kiselosti dodavanjem u proizvod jak alkohol(3-15% ukupne zapremine);
dozvoljeno je zaslađivati proizvod ako je potrebno, ali u razumnim granicama;
potpuno sazrijevanje alkoholnog pića nastupa nakon 6-12 mjeseci infuzije;
tečnost treba ponovo filtrirati i flaširati ispod vrata kako bi se smanjio vazdušni zazor.

Koristeći osnovnu recepturu za vino od višanja, možete promijeniti jačinu pića smanjenjem ili povećanjem količine šećera i vremena fermentacije. Ali tvrđava više od 16° bez dodatka alkohola ne može se postići.

Trešnja je sačuvana u hladnoći podruma, vodoravno ležeći. Zagarantovan rok trajanja do 2 godine, ali pravilno pripremljen proizvod može zadržati svoj ukus, boju i miris do 5 godina.

trešnja - sočne bobice jarkog ukusa za pamćenje. Ima veoma lepu boju koja svako piće čini privlačnijim i ukusnijim. Dodaje se u sokove i koktele, od njega se prave džemovi i likeri. Ipak, najpopularnije piće koje se najviše cijeni od ove bobice je vino.

Poznato je da sok od trešnje savršeno pomaže u snižavanju krvnog pritiska, ima umirujuće dejstvo na nervni sistem, savršeno se nosi sa prehladama i drugim bolestima. Domaća alkoholna pića od nje čuvaju sve korisne karakteristike svježe bobice. Nije slučajno što će se mnogi vinari kalkulirati da od trešanja prave vina i likere.

Kako napraviti vino od višanja od soka

Domaća vina od trešanja su dosta gusta i imaju bogat ukus i aroma. Zahvaljujući svom predivnom jakom ukusu, trešnje se idealno kombinuju sa više jaka pića- votku i alkohol. Upravo ova karakteristika vam omogućava da pravite likere od ove bobice i utvrđeno vino jer se u njima gotovo i ne oseća ukus alkohola. Napitak se pije lagano i lagano, ali je u isto vrijeme prilično jak.

Prema ovom receptu, vino od trešnje sazrijeva dugo - najmanje šest mjeseci. Uprkos tome, njegov ukus opravdava tako dugo čekanje. Proces pripreme napitka je vrlo jednostavan i oduzet će vam vrlo malo vremena.

Slatke zrele trešnje nije potrebno prati, samo ih prebacite u prikladnu posudu i uklonite sjemenke.

Oguljene bobice dobro izgnječite u blenderu i iscijedite sok kroz komad gaze.

Gotov sok sipajte u prikladnu staklenu teglu, dodajte malo hladne prokuvane vode i dobro promešajte. U smjesu od višanja sipajte šećer i kiselo tijesto napravljeno od vode i kvasca ili nekoliko komada grožđica i ponovo dobro promiješajte. Kada se otopi na dnu, stavite piće na toplo mjesto za fermentaciju.

Sok od višanja vrlo aktivno fermentira, pa se već 5.-6. dana na dnu posude stvara talog kvasca.

Piće će se morati pažljivo sipati čista tegla bez dodirivanja taloga, sipajte alkohol u njega i dobro zatvorite poklopac.

Nakon 6 meseci vino treba otvoriti, ostaviti da malo odmori, ocediti talog u čiste flaše i ohladiti u frižideru.

Domaće vino od trešnje može se preliti u prekrasan dekanter i pozvati goste.

Kako napraviti vino od trešanja i trešanja

Vino od trešnje kod kuće imat će ugodan okus bobica ako mu dodate malo višnje. U sezoni kada ima puno bobičastog voća, možete napraviti najviše razne opcije odlična pića.

Potrebni sastojci:

Sok od trešnje - 5l
Sok od trešnje - 5l
Šećer - 2,5 kg
Voda - 3,5 l
Kiselo testo kvasca - 300 ml

Za većinu recepata za vino od trešnje ne koriste se bobice, već Fresh Juice. Stoga, prije pripreme sladovine, iz bobica treba iscijediti sok. Da biste to učinili, dobro operite trešnje i trešnje, odaberite sjemenke i pulpu prebacite u blender, sokovnik ili ih umotajte u stroj za mljevenje mesa. Primljeno pire od bobica dobro procijediti kroz nekoliko slojeva gaze i sok sipati u teglu, gdje će se pripremati napitak.

Ostavite sok na toplom mestu 1-2 sata, a za to vreme pripremite kiselo testo. Pomiješajte kvasac sa toplom vodom i držite na toplom dok se ne pojave prvi znaci fermentacije – na površini smjese bi se trebali pojaviti prvi mjehurići.

U sok sipajte šećer i sipajte pripremljeno kiselo testo, dobro promešajte i dodajte vodu. Teglu s sladovinom zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto dok se fermentacija ne završi. Domaće vino od trešnje mora se pažljivo ocijediti od taloga, sipati u čistu teglu i dobro zatvoriti poklopcem. Ostavite na hladnom mestu još 3 meseca da vino sazri.

Spremno piće može se ponovo procijediti i sipati u prikladnije boce. Piće će imati prijatan slatko-kiseli ukus.

Kako napraviti domaće vino od trešanja i ribizle

Recept za domaće vino od višanja i ribizle će se svidjeti svim ljubiteljima voćna pića svijetlog i bogatog ukusa.

Potrebni sastojci:

Sok od trešnje - 10 l
Sok od crne ribizle - 2,5 l
Šećer - 2,5 kg

Prije nego što napravite vino od trešanja, morat ćete pripremiti bobice i iscijediti sok iz njih.

Trešnjama izvadite koštice, zgnječite pulpu i usitnite u sokovniku ili blenderu. Dobijenu smjesu procijedite, iscijedite sok i sipajte u veliku staklenu teglu. Crni ribizle se ne mogu prati - stavite bobice u posudu blendera i dobro ih nasjeckajte.

Dobro je iscijediti sok iz pirea od ribizle i sipati u teglu sa višnjom. Dobijenu sladovinu dobro promiješajte, sipajte šećer i stavite na hladno mjesto za fermentaciju. Budući da će fermentacija biti tiha, stavite poklopac na teglu sa vodenim zatvaračem ili koristite gumenu rukavicu. Kada fermentacija prestane, piće će se morati ocijediti od taloga, sipati u čistu posudu i staviti na hladno mjesto još 3 mjeseca.

Mlado vino procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i flaširajte. Ostavite napitak da sazrije na hladnom mjestu.

Po ovom receptu, domaće vino od višanja biće gotovo za mesec i po dana.

Pravljenje domaćeg vina od trešanja bez koštica

Ako pravite vino od trešanja bez koštica, imat će ugodan okus badema, koji podsjeća na liker Amaretto.

Potrebni sastojci:

Trešnja - 5 litara
Šećer - 1 kg

Za ovu količinu sastojaka biće dovoljno dodati 5-7 koštica trešanja koje će trebati izmrviti na nekoliko dijelova. Ostatak se može baciti ili ostaviti za pravljenje drugih pića. Recept za vino od trešnje može se koristiti i za piće bez koštica, tada će vino imati delikatnije mekog ukusa svježe bobice.

Višnje sameljite, iscijedite sok i sipajte u staklenu teglu.

Dodajte koštice višanja i šećer. Smjesu dobro promiješajte i teglu zatvorite štapićem od pamučne gaze. Stavite sladovinu za fermentaciju na tamno i toplo mjesto. Višnju morate miješati nekoliko puta dnevno – nemojte koristiti metalne predmete, najbolje je miješati sok običnim drvenim štapićem.

Kada je fermentacija završena, sladovinu dobro zatvorite i prebacite na hladno mjesto. Prema ovom receptu, vino od trešanja će biti gotovo za 2 mjeseca.

Piće se mora pažljivo ocijediti od taloga, filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze i flaširati. Čuvajte vino u frižideru ili drugom hladnom mestu.

Pravljenje vina od trešanja i malina

Recept za domaće vino od višanja sa malinama će se svidjeti onim vinarima koji preferiraju pripremu pića bez dodatka kvasca i kiselog tijesta. Budući da same maline savršeno aktiviraju proces fermentacije mošta, piće će biti potpuno prirodno.

Potrebni sastojci:

Sok od maline - 2,5 l
Sok od trešnje - 2,5 l
Šećer - 3 šolje

Prije nego što napravite vino od trešanja i malina, bobičasto voće je potrebno dobro umijesiti.

Uklonite koštice iz pirea od višanja, pa pomiješajte sa smjesom od malina. Stavite komad gaze na cjedilo, u njega stavite pire od bobica i dobro ocijedite sok. Izmiješani sok od malina i trešanja sipajte u prikladnu staklenu teglu, dodajte šećer i dobro promiješajte.

Teglu sa sladovinom prekrijte gazom i stavite na tamno mesto - temperatura u prostoriji treba da bude najmanje 20 stepeni. Kada fermentacija prestane, staklenke dobro zatvorite poklopcem ili čepom i premjestite posudu na hladno mjesto. Ostavite mješavinu sokova da fermentira još 3 mjeseca, nakon čega se vino može ocijediti od taloga, filtrirati i preliti u čiste boce. Vino se može odmah degustirati, ali je najbolje ostaviti da odleži na hladnom mestu najmanje mesec dana.

Čak i početnik vinar može napraviti domaće vino od trešanja i malina. Samo se trebate pripremiti neophodne sastojke i pridržavajte se preporuka.

Kako napraviti vino od trešanja (sa videom)

Prirodno vino od trešanja svidjet će se svim ljubiteljima klasičnih alkoholnih pića. Ovo vino je prijatnog blagog ukusa i delikatne arome. sveže voće. Najbolje je kuhati od svježih višanja, ali možete uzeti i smrznuto bobičasto voće.

Potrebni sastojci:

Trešnja - 5 kg
Voda - 1 litar
Grožđe - 50 g
Šećerni sirup - 4 l

Pre nego što napravite vino od trešanja, potrebno je dobro sortirati bobice, odstraniti koštice i pripremiti sok. Ako imate sokovnik, možete ga koristiti, ali najbolje je bobice zgnječiti rukom i sok dobro iscijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Ovaj proces je prilično naporan, ali će kvalitet gotovog vina biti mnogo bolji. izvrsno piće Priprema se samo od prirodnih sastojaka, pa pokušajte rjeđe koristiti mehaničke uređaje.

Dobijeni sok stavite na jedan dan na hladno mjesto, a zatim pažljivo ocijedite od nastalog taloga.

Pripremite od vode i šećera šećerni sirup- možete dodati malo limunske kiseline ili svježeg limunovog soka.

Razblažite kvasac toplu vodu, sipajte ih u sok i dodajte topli sirup - temperatura nadjeva od šećera ne bi trebalo da bude veća od 30 stepeni.

Pripremljenu sladovinu sipajte u staklenu teglu, zatvorite vrat gazom i stavite na toplo mesto. Pokušajte ne stavljati smjesu na sunce - to će učiniti da vino izgubi svoju lijepu boju. Nakon što je snažna fermentacija završena, gazu se može zamijeniti poklopcem sa čepom s vodenim zatvaračem ili gumenom rukavicom. Ostavite mošt da fermentira još neko vrijeme. Mlado vino ocediti od taloga u čiste flaše i staviti na hladno mesto mesec dana.

Jačina gotovog napitka je 12-13 stepeni, a možete ga probati čim se natopi i procijedite.

Možete pogledati video o vinu od trešanja – ono će vam pomoći da napravite ovo odlično piće, čak i ako vam je ovo prvo iskustvo u proizvodnji vina.

Pravljenje domaćeg vina od fermentisanih trešanja

Pravljenje domaćeg vina od začinjenih višanja pogodno je za sve ljubitelje neobična pića. Kada je gotovo, vino će imati ugodan slatkast okus cimeta, tako da neće biti dodanog alkohola. Ojačano vino je pogodno za bilo koje svečana gozba, i za ugodno veče sa porodicom.

Potrebni sastojci:

Trešnja fermentirana - 2,5 l
Šećer - 1 kg
Vodka - 500 ml
Cimet - 2-3 g

Vino od fermentisanih trešanja je odličan način da se reciklira neuspešno domaće. Ako ste umotali trešnju, ali je odmah fermentirala, napravite od nje ojačano vino koje će cijeniti ljubitelji slatkih pića.

Bobice zajedno sa filom sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Dobijenu kašu stavite na gazu i dobro ocijedite sok. Sipajte sok u veliku staklenu teglu ili drvenu bačvu i dodajte šećer. Smjesu dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati da se šećer potpuno otopi.

U zaslađeni sok sipajte votku, u teglu stavite umotan komad gaze. mljeveni cimet i premjestite sladovinu na hladno mjesto. Nakon otprilike 7 dana, vino će se morati napuniti u boce, dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom mjestu 2-3 mjeseca.

Priprema vina od trešanja u ovoj fazi može se smatrati završenom - ostaje samo čekati da piće sazri.

Kako napraviti domaće vino od džema od višanja

Domaće vino od džema od trešanja je neverovatno ukusno i ne razlikuje se mnogo od onog od svežeg bobičastog voća. Ima ukus malo likera, pa će se svideti ljubiteljima oštrijih slatkih pića.

Potrebni sastojci:

Džem - 1 litar
Grožđe - 100 g
Voda - 1,5 litara
Šećer - po ukusu

Otvorite litarsku teglu džema, prebacite njen sadržaj u prikladnu šerpu ili veliku staklenu teglu i prelijte vrelom prokuhanom vodom. Smjesu dobro promiješajte da se džem dobro otopi. U mješavinu bobičastog voća dodajte neoprano grožđice, ponovo dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto nekoliko sati. Kada se na površini počnu pojavljivati prvi mjehurići, sipajte tekućinu u staklenu teglu i zatvorite poklopac s vodenim zatvaračem. Stavite mošt za vino od džema od trešanja za fermentaciju.

Kada smjesa dobro fermentira, treba je procijediti i filtrirati. Pročišćenu tečnost sipajte u staklene tegle i ostavite na hladnom mestu još 5-6 dana. Gotov napitak izvadite iz taloga i procijedite.

Vino od džema od trešanja je spremno. Ostaje ga sipati u boce ili dekanter i možete pozvati goste.

Vino od smrznutih trešanja je veoma mekano i ukusno. Po bogatoj aromi svježeg bobičastog voća vaši prijatelji nikada neće pogoditi da ste pripremali piće od smrznutog poluproizvoda.

Potrebni sastojci:

Smrznute trešnje - 3 kg
Voda - 8 l
Šećer - 500 ml
Votka - 100 g

Prije pravljenja vina od trešnje nije potrebno odmrznuti bobice - samo ih napunite u teglu i pospite šećerom.

Bobice ostavite na toplom nekoliko sati da iz njih izađe sok i da se šećer dobro upije. Ulijte vodu, dobro promiješajte i zatvorite dobivenu sladovinu poklopcem s vodenim zatvaračem. Ostavite napitak da fermentira 3 sedmice na sobnoj temperaturi, zatim ocijedite od taloga, procijedite i sipajte u flaše. Piće možete popraviti votkom - to će pomoći da vino ne ukiseli.

Ojačano vino stavite u frižider na 1-2 dana, nakon čega možete bezbedno probati ukusno piće.

Ovaj recept za domaće vino od višanja se može koristiti tijekom cijele godine, posebno kada među vašim prazninama ostane nešto smrznutih bobica.

Kako napraviti vino od kompota od višanja

Vino od kompota od višanja pripremat će se za one slučajeve kada svježe bobičasto voće nije dostupno.

Potrebni sastojci:

Šećer - 400 g
Kompot od višanja - 6 litara
Grožđe ili sušeno grožđe - 50 g

Vino napravljeno od kompota od višanja je ukusno, slatko i bogatog bobičastog okusa.

Kompot staviti 2-3 dana na toplo mesto. Ako je kompot fermentiran ili dovoljno star, nije ga potrebno stavljati na fermentaciju. Fermentisani napitak dobro pomešajte sa suvim grožđem i granulirani šećer. Na teglu morate staviti poklopac sa vodenim zatvaračem. Možete koristiti gumenu rukavicu.

Ostavite sladovinu na toplom dok fermentacija ne prestane. Mlado vino filtrirajte i sipajte u male staklene boce. Gotov napitak mora se čuvati najmanje 4 mjeseca na hladnom mjestu.

Pravljenje vina od trešanja ne oduzima puno vremena i nije nimalo teško, pa čak i vinari početnici mogu napraviti divno alkoholno piće od običnih domaćih preparata.

Vino od trešnje (opcija 1)

Sastojci: 3 kg trešanja, 3 kg šećera, 3 litre vode.
Način kuhanja. Višnje oprati, odstraniti koštice. Sipajte voće u staklenu flašu. Od vode i šećera skuvati sirup, ohladiti na sobnoj temperaturi i preliti preko višanja. Grlo flaše zavežemo krpom i odstojimo oko 2 meseca.

Gotovo vino se filtrira, filtrira i flašira.

Vino od trešnje (opcija 2)

Sastojci: zrele trešnje, šećer (150 g na 1 litar soka).
Način kuhanja. Trešnjama izvadite koštice, zgnječite pulpu u kašu. Dobivena masa se stavi u glinenu posudu i stavi da fermentira na toplom mjestu 12 sati. Iz mase iscijedimo sok, sipamo u staklenu posudu i ostavimo na toplom mjestu 3 dana.

Dodajte šećer, promiješajte, dobro zatvorite poklopac sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira.

Gotovo piće se filtrira i flašira.

Sastojci: 4 litre soka od višanja, 500 g šećera, 4 g tartara, 1 litar vode.
Način kuhanja. Sipajte sok od višanja u flašu, dodajte vodu, šećer, zdrobljenu kremu od tartara. Čvrsto zatvorimo posudu poklopcem s vodenim zatvaračem i ostavimo je za fermentaciju.

Sladovina se mora periodično protresti. Kada je proces fermentacije završen, vino se ocijedi iz taloga, filtrira i flašira.

Savjet vinara: Kada pripremate sirovine za proizvodnju vina, nikada nemojte uzimati pokvareno bobice i voće - samo jedan truli ili pljesnivi plod može pokvariti sve vaše napore i pokvariti vino, čineći ga neupotrebljivim.

Vino od maline sa sokom od ribizle

Sastojci: 8 litara soka od trešnje, 1 litra soka od crne ribizle, 1 litra soka od maline, 1,7 kg šećera.
Način kuhanja. Kombiniramo sok od višnje sa ribizlom i malinom, dodamo šećer, miješamo dok se potpuno ne otopi. Smjesu sipajte u staklenu posudu, zatvorite poklopcem i ostavite da fermentira.

Kada je proces završen, ocijedite vino, filtrirajte i flaširajte.

Vino od ribizle

Sastojci: 1 litar soka od trešnje, 1 litar soka od bijele ili crvene ribizle, 500 g šećera, 1 litar vode.
Način kuhanja. Sok od trešnje se kombinuje sa ribizlom. Dodajte vodu i šećer. Dobivena smjesa se sipa u staklenu ili emajliranu posudu, zatvori poklopcem, ostavi da fermentira nekoliko dana, povremeno miješajući.

Zatim zatvorimo posudu poklopcem sa vodenim zatvaračem i pustimo da fermentira. Na kraju fermentacije vino izvadimo iz taloga, filtriramo i flaširamo.

Vino od višnje i ribizle sa sokom od pomorandže

Sastojci: 4 kg trešanja, 3 kg crvene ribizle, 300 ml soka od pomorandže, 3 kg šećera.
Način kuhanja. Bobice operemo, sortiramo, odstranimo koštice sa trešanja. Sipajte bobice u staklenu posudu, dodajte sok od narandže, šećer i staviti na toplo mesto 3-5 dana.

Zatim protresemo posudu, zatvorimo je vodenim zatvaračem i ostavimo da fermentira na sobnoj temperaturi. Kada je proces fermentacije završen, piće se filtrira, filtrira, flašira.

Sastojci: 5 kg trešanja, 3,5 kg šećera, 40 g limunove korice.
Način kuhanja. U staklenu posudu u slojevima sipajte oprane trešnje bez koštica, sitno iseckanu koricu limuna i šećer. Ostavljamo ga na toplom mjestu 2-3 dana, a zatim zatvorimo posudu plutom sa vodenim zatvaračem i držimo je na sobnoj temperaturi oko 45 dana.

Gotovo piće se filtrira, zaslađuje po ukusu, filtrira i flašira.

Sastojci: 3 kg višanja, 200 g gorkih badema, 2 karanfilića, 1 kg šećera, 300 ml votke.
Način kuhanja. Trešnje operemo, odstranimo sjemenke, sipamo u staklenu posudu, vrat zavežemo gazom i stavimo na toplo, svijetlo mjesto.

Nakon 3 dana u posudu dodajte sušene zdrobljene bademe, karanfilić, šećer, ulijte votku, začepite plutom i ostavite za fermentaciju.

Kada se proces fermentacije završi, napitak filtriramo, filtriramo, flaširamo i držimo u hladnoj prostoriji još 30 dana.

Sastojci: 2 kg trešanja, 800 g šećera, 6 g limunske kiseline, 8 g cimeta.
Način kuhanja. Trešnje očistimo od peteljki, operemo hladnom vodom, izvadite kosti, sipajte u flašu, posipajući slojeve bobičastog voća šećerom.

Grlo boce zavežemo krpom i ostavimo da luta na sunčanom mestu. Povremeno protresite bocu. Kada sok prekrije bobice, dodajte limunsku kiselinu i cimet u bocu, zatvorite čep vodenim zatvaračem.

Gotovo vino filtriramo, dodamo šećer po ukusu, filtriramo i flaširamo. Ostavite najmanje 2 mjeseca prije upotrebe.

Prefinjeni ukus domaćeg vina teško je pobrkati sa drugim pićima. Pravljenje vina od višnje kod kuće nije tako naporno kao što se na prvi pogled čini. Glavna stvar je saznati sve suptilnosti, tajne i tehnologiju domaćeg vinarstva.

Klasični recept za vino od trešnje

Vinarstvo se smatra vrstom umjetnosti, čiju misteriju znaju samo dostojni vinari. Ali kod kuće je sasvim moguće samostalno napraviti vino i nimalo je lošijeg okusa od pića koja se prodaju u trgovinama. Za one koji su prvi odlučili da se bave proizvodnjom vina, majstori savjetuju da za vino uzimaju bobice trešnje. Vino od trešnje je lakše napraviti od vina od grožđa. Istovremeno, napitak izlazi mirisno, ukusno, pa čak i zdravo.

Domaće vino od vas će zahtijevati dosta upornosti, jer se piće može infuzirati od 1 mjeseca do godinu dana.

Što duže vino odstoji, njegov buket se bolje otkriva.

Mnogi su iznenađeni samim procesom fermentacije, jer su za vino potrebne samo bobice, voda i slatki pijesak. Stvar je u tome što se na kožici bobica nalazi prirodni kvasac, pa se ubrani plodovi nikada ne čiste vodom. Osim toga, mnogi vinari ne uklanjaju koštice iz bobica, jer se od plodova s košticama može napraviti ukusno alkoholno piće. Ali, ako vam se ne sviđa kiselkast okus pića, morat ćete ukloniti kosti.

Za vino možete uzeti bilo koju vrstu trešnje, ali piće je elegantnije od crnih sorti. Plodovi moraju biti potpuno zreli. Od nezrelog voća vino će biti kiselo, a od prezrelog neće se moći postići željeni ukus i miris.

Za proizvodnju vina od trešnje koristi se voda koja omekšava voće, kao i ukusan pijesak, jer trešnje sadrže dosta kiseline. Naravno, moguće je napraviti i suho vino, ali u tom slučaju kvalitet voća mora zadovoljiti najviše zahtjeve.

Pređimo sada na recept za pravljenje domaćeg vina. Za 5 kg bobica trešnje potrebno je uzeti duplo više vode i 3 kg slatkog pijeska.

Prije svega sortiramo bobice, uklanjamo sve sitne listove, grančice, mekane i pokvarene bobice.
Uzimamo posuđe od bilo kojeg materijala, poput stakla ili plastike za hranu (ali ne i metala), glavna stvar je da postoji poklopac i širok vrat. Bobice zaspimo zaslađivačem, pažljivo promiješamo rukama, ulijemo vodu i već promiješamo lopaticom. Pokrijte i ostavite u prostoriji u kojoj temperatura neće pasti ispod +20 stepeni.
Sljedećeg dana počinje faza fermentacije, sve što trebate je otvoriti posudu na 5 dana i pjenu koja je nastala na površini pomiješati sa ukupnom masom.
Čim pjena prestane da se pojavljuje, uklanjamo sve plutajuće bobice, ponovo pokrijemo i držimo još 5 dana, ovih dana će doći do donje fermentacije.
Za 5-7 dana ćete vidjeti da će se sav otpad slegnuti na dno u obliku taloga, pa je potrebno vino ocijediti. Da biste to učinili, uzmite čistu posudu i crijevo. Jedan kraj cijevi spuštamo u sladovinu, glavna stvar je da crijevo ne dodiruje sediment. Uvlačimo vazduh sa drugog kraja, kada vino poteče, naglo ga spuštamo u praznu posudu.
Odbacimo talog, a vino pokrijemo poklopcem i držimo 10 dana, ali već u hladnijoj prostoriji (temperatura +10 stepeni).
Deset dana kasnije vino se mora ponovo ocediti, ali kroz gazu. Ponovo pokrijemo posudu s vinom i vidimo da li faza fermentacije još nije završena, a zatim svakih 10 dana vino treba filtrirati. Dakle, radimo do potpunog prestanka pojave mjehurića.
Po završetku procesa fermentacije, flaše punimo vinom i odvozimo u podrum (hladnjak) na čuvanje. Vino se već može piti, ali je bolje dati mu vremena da se skuha, to će samo poboljšati njegov ukus.

Kuvanje kod kuće

Za proizvodnju domaćeg vina često se koristi vodeni pečat. Šta je to i zašto je toliko potrebno? Stvar je u tome što fermentaciju karakterizira značajno oslobađanje alkohola i ugljičnog dioksida. Kada zrak uđe, reakcija je takva da vinsko sirće pretvara u limunsku kiselinu. Ako je posuda u kojoj se promatra fermentacija jednostavno čvrsto prekrivena, tada njezini zidovi imaju sve šanse da ne izdrže visok stupanj pritiska ugljičnog dioksida. Stoga je potreban vodeni pečat koji neće dopustiti ulazak zraka i omogućit će slobodno oslobađanje ugljičnog dioksida.

U prethodnom receptu smo dobili vino bez vodenog zatvarača, jer se između poklopca i mošta stvorio određeni čep od ugljičnog dioksida koji je štitio vino od djelovanja zraka.

Kako napraviti vodeni pečat? Ovdje postoji nekoliko varijanti. Zatvaramo posudu sa sladovinom običnim poklopcem, napravimo rupu u njoj i kroz nju provučemo prozirnu cijev, kraj ne smije dodirivati sadržaj posude. Drugi kraj stavite u teglu vode. Čim ugljični dioksid počne da izlazi, voda u tegli će početi da bubri. Čim se voda smiri, proces fermentacije je završen.

Druga tehnika je korištenje hirurške rukavice koja se nosi preko vrata kontejnera. Mora se napraviti punkcija u jednom prstu kako bi izašao ugljični dioksid. U početku će rukavica jako nabubriti, a na kraju fermentacije će pasti.

Kada koristite vodeni zatvarač, morate uzeti u obzir da se postavlja tek 5. dan nakon ubrzane fermentacije i kada je piće filtrirano od taloga.

Osim toga, ne zaspi sav zaslađivač, već se dijeli na 3 porcije. Prvi dio zaspi na prvom koraku, drugi nakon prvih sklekova od pulpe i treći dio nakon još 5 dana.

Trešnje bez koštica: jednostavan recept bez kvasca

Pravljenje vina od trešanja s košticama nije tako teško, najvažnije je pratiti tehnologiju i ne smanjiti količinu šećera, koji čisti koštice od svih štetnih tvari. Ovdje je najvažnije ne slomiti kosti, inače će vino ispasti gorkog okusa. Na kraju, za recept uzimamo 3 kg trešanja i isto toliko vode, kao i kilogram ukusnog pijeska.

Način kuhanja:

Dakle, podsjećamo da prikupljene bobice ne peremo, jer ne koristimo kvasac. Takav sastojak se dodaje ako su trešnje ubrane nakon jake kiše.
Voće stavimo u posudu i malo gnječimo rukama, dodamo 400 g ukusnog pijeska, promiješamo lopaticom, prekrijemo gazom i ostavimo na sobnoj temperaturi tri (četiri) dana.
Ako se na površini nađe pjena, osjetite kiselkastu aromu, tada je započeo proces fermentacije i morat ćete miješati sadržaj posude dva puta dnevno. Ako se to ne učini, sav otpad (pulpa) će ostati na vrhu i plijesan će jednostavno rasti na vašem vinu.
Nakon toga, kroz gazu, vino filtriramo u posudu za fermentaciju (možete uzeti obične staklene tegle), dobro stisnite kolač, dio izdvojenih sjemenki sipamo u sok, a ostale bacimo sa pulpom. Sipajte još 200 g slatkog pijeska i napravite hidroizolaciju (crijevo ili rukavicu), očekujte 5 dana.
Nakon nekog vremena, ponovo filtriramo piće, nasipamo slatki pijesak i držimo ga sa vodenim zatvaračem još šest dana. Nakon toga ponovo ponovimo korak filtriranja, dodamo zaslađivač, odstranimo sve sjemenke i ostavimo da fermentira 30-60 dana.
Sada je vrijeme da prelijete vino i premjestite ga na hladnije mjesto, prvih 10 dana možete postaviti hidroizolaciju, a kasnije samo pokriti posudu poklopcem.
Vino će dozrijevati od 4 mjeseca do godinu dana, kada talog prestane potonuti na dno posude, vino se može flaširati i čuvati u hladnoj prostoriji, ali ne duže od 5 godina.

Vino od domaćeg soka od višanja

Od gotovog soka od višanja možete napraviti ukusan ukus stono vino. Za 10 litara napitka od trešanja potrebno je 2 litre vode, jedan i pol kilograma ukusnog pijeska i 10 g limunske kiseline.

recept:

Sok treba biti svježe iscijeđen, ali ne kupljen. Pomiješamo ga sa vodom, zaslađivačem i limunovom kiselinom.
Stavljamo u toplu sobu i čekamo završetak stvaranja plina.
Po završetku procesa fermentacije piće se čisti i može se flaširati.

Vino od višnje i bijele ribizle

Domaće vino se može napraviti ne samo od trešanja, već i sa dodatkom drugog bobičastog voća. Nudimo vam originalna verzija vina od snježnobijele ribizle i trešanja.

Sastojci:

10 litara soka od trešnje;
2,5 litara soka od ribizle;
2,5 kg slatkog peska.

Način kuhanja:

Prije svega, počet ćemo cijediti sok iz bobica. Da biste to učinili, izvadite sjemenke iz trešanja i umijesite bobice sokovnikom ili blenderom. Dobro filtriramo pulpu, a dobiveni sok sipamo u staklenu teglu.
Bobice ribizle ne peremo, već ih jednostavno stavimo u posudu blendera, nasjeckamo, iscijedimo sok iz pulpe i pošaljemo u teglu do nektara od višnje.
Dobijeni mošt od bobičastog voća pomiješa se sa zaslađivačem. Na posudi sa sadržajem napravimo vodeni pečat i preuredimo na toplo mjesto da krene faza fermentacije.
Čim se fermentacija završi, piće oslobađamo od taloga tako što ga sipamo u čistu posudu, držimo u hladnoj prostoriji 3 mjeseca.
Zatim se vino ponovo provlači kroz nekoliko slojeva gaze i puni u boce.

Tajne uspješnog domaćeg vina od trešnje

Izvanredno domaće vino je sasvim moguće napraviti samo od njega zrelih bobica trešnje. Nezrelo ili, naprotiv, prezrelo voće kategorički nije prikladno, takve bobice će samo pokvariti vino.
Za vino je bolje brati bobice po sunčanom vremenu. Ako je prošla jaka kiša, onda treba pričekati nekoliko dana, jer. plodovi će nakon tuširanja biti tečni, a bez vinskog kvasca neće uspjeti započeti proces fermentacije.
Boja budućeg vina zavisi od vrste trešnje, kao i od njenog ukusa. Što je bobičasto voće tamnije, to je vino zasićenije, a višnja kiselija, što znači da će piće ispasti pretjerano kiselo. A ako ne volite vino napolju višnje, pa biraj delicious views ili slatko i kiselo. Između ostalog, za piće se koristi i drugo bobičasto voće uz trešnje, na primjer, ribizle, maline ili šljive.
Trešnje su pogodne za vino, sa i bez koštice. Koštice daju piću kiselkast okus badema. Ako vam ovaj okus vina ne odgovara, onda koristimo trešnje bez njih.
Još jednom valja naglasiti da višnje ne peremo za vino, jer. premazani su prirodnim kvascem koji počinje prirodni proces fermentacija.

Najbolji recept za smrznute trešnje

U sezoni bogate berbe jagodičastog i voćnog voća, trudimo se da ih što više zamrznemo. Od domaćih smrznutih trešanja ne samo da možete skuhati kompot, već i napraviti lagani alkoholičar piće koje ima ukus napitka od svježeg bobičastog voća. Jedina stvar je da nema prirodnog kvasca na smrznutim bobicama, a bez takve komponente neće biti moguće napraviti vino.

Nije potrebno koristiti vinski kvasac, sasvim je moguće koristiti i više prirodni proizvod kao suvo grožđe.

Sastojci:

5 kg smrznutih trešanja;
tri litre pročišćene vode;
jedan i pol kilograma slatkog pijeska;
110 g grožđica.

Način kuhanja:

Prvo odmrzavamo bobice, zatim ih stavljamo u plastičnu ili emajliranu posudu, gnječimo, dodamo zaslađivač, grožđice i zalijemo vodom.
Sve pomiješamo, poklopimo i insistiramo na toplini 10 dana.
U fazi jake fermentacije, sadržaj posude mora se svakodnevno miješati.
Nakon što se vino filtrira u čistu posudu, pravimo vodeni zatvarač i stojimo mjesec i po.
Zatim ponovo očistimo piće i napunimo flaše, prebacimo na hladno mesto.

Domaće vino od filca bez kvasca

Filc ili kineska trešnja ističe se po svom delikatnom, sočnom i slatkom ukusu. Od ove sorte bobica sasvim je moguće napraviti divno vino, glavna stvar je odabrati visokokvalitetne sirovine. Kao rezultat toga, nemojte žuriti da koristite iščupane ili kupljene trešnje, ostavite ih da odstoje 2 dana, a za to vrijeme će se pokvarene bobice osjetiti.

Sastojci:

5 kg filcana trešnja;
500 ml čiste vode;
kašičica limunske kiseline;
2,5 kg granuliranog šećera;
hrpa nove mente.

Način kuhanja:

Bobice stavimo u zdjelu, ulijemo kilogram slatkog pijeska, prelijemo vodom, prekrijemo gazom i držimo na toplom tri dana (svakodnevno miješamo masu).
Iz fermentisanih bobica iscijedimo sok, pomiješamo ga sa preostalim zaslađivačem, poklopimo i odstojimo preko noći.
Sutradan stavljamo limunovu kiselinu i zgnječenu mentu, promiješamo, napravimo vodeni pečat i držimo 2 sedmice.
Nakon još jednog filtriranja, vino držimo nedelju dana kako bi piće postalo providno. Bociramo kinesko vino od trešnje, odnesemo na hladno i nakon 2 mjeseca možete obaviti degustaciju.

Kao što vidite, napraviti domaće vino od trešanja nije tako teško, ovdje je najvažnije biti uporan kako biste čekali ukusan i mirisan rezultat.