Pačja prsa u soku od pomorandže. Pačja prsa sa sosom od pomorandže

Recept za pržena pačja prsa sa sosom od pomorandže

5 od 1 komentara

pačja prsa u sosu od pomorandže

pačja prsa sa ukusan sos

Vrsta jela: Jela od peradi

Kuhinja: ruska

Sastojci

• Pačja prsa - 2 kom.
• pomorandže - 2-3 kom.
• med - 2 kašike. l.,
• balzamiko sirće- 1 kašičica,
• cimet - 2 prstohvata,
• puter - 20 g,
• mješavina razne paprike,
• sol.

Kuvanje

1. Dobro isperite grudi, osušite, stavite kožom okrenutom prema gore na sto. Napravite dijagonalne rezove na grudima, prvo u jednom smjeru, a zatim u drugom. Posolite i pobiberite prsa.
2. Stavite prsa u dobro zagrejan tiganj (nije potrebno ulje za prženje) sa kožom nadole i pecite na srednjoj vatri 8-10 minuta, a zatim okrenite prsa i pecite još 3-5 minuta. Gotove grudi prebacite u foliju i zamotajte. Tada im treba dati malo "odmori".
3. U to vrijeme iscijedite sok od pomorandže, izlijte mast iz tiganja i ponovo stavite na jaku vatru. U šerpu sipajte sok od pomorandže, med, balzamiko sirće, cimet, malo soli i bibera. Zagrijte sve jaka vatra dok se volumen ne prepolovi. Dodati puter, promešati i skloniti sos sa vatre.
4. Pačja prsa narežite koso na kriške debljine 3-5 cm, stavite na posudu i prelijte sosom.

Prijatno! Pačja prsa u sosu od pomorandže

Pripremamo veoma ukusno jelo od pačjih prsa. Pačja prsa sa sosom od pomorandže. Recept za kuvanje - pačja prsa u tiganju. Pohovana pačja prsa sa sosom od pomorandže recept 5 od 1 recenzija Pačja prsa u sosu od pomorandže Štampa Pačja prsa sa ukusnim sosom Autor: Povarenok Vrsta jela: Jela od živine Kuhinja: ruski Sastojci Pačja prsa - 2 kom. pomorandže - 2-3 kom. med - 2 kašike. l., balzamiko sirće - 1 kašičica, cimet - 2 prstohvata, puter - 20 g, mešavina raznih paprika, so. Dobro isperite grudi, osušite ih i položite kožom prema gore na stol. Prvo napravite dijagonalne rezove na grudima...

Prilično je egzotično. orijentalno jelo sasvim nedavno (govorimo o sredini-kraj prošlog vijeka) nije bio javno dostupan prosječnim građanima. Prvo, pomorandže su se oslanjale samo na najveće praznike, kao i sok od njih. Tako je recept za pačja prsa u sosu od pomorandže mnogima izgledao kao kuriozitet. Ovo sunčano voće sada se može kupiti u bilo kom obližnjem supermarketu. Ne, vodene ptice su, naravno, bile dostupne - po želji, ovo ptičje meso se moglo "dobiti". Ali dalje Nova godina uz sreću, naši domaći kuvari su radije kuvali pticu sa jabukama u rerni. Danas su, međutim, pačja prsa u umaku od narandže, iako pomalo egzotično, prilično kulinarska stvar koja se vrlo lako može primijeniti. Pa, hajde da probamo danas, hoćemo li?

Pačja prsa u sosu od pomorandže: najlakši recept

Postoji nekoliko pristupa u pripremi jela koje smo odabrali. Pokušat ćemo detaljnije razmotriti svaku od opcija. Evo prvog, najlakšeg. Za njega uzimamo 2 komada pačjih prsa ( pačji file sa kožom). Potrebno nam je i oko pola čaše šećera, 3-4 narandže (u zavisnosti od veličine, ali za sos je najbolje izabrati krupnije i sočne plodove), čaša gotovog pileća čorba(možete ga zamijeniti ćuretinom ako ste npr. nedavno skuvali ovo meso), mješavinom paprike i soli - po ukusu.

Kuvanje je jednostavno

Kako skuhati pačja prsa sa narandžama bez mnogo muke? Sve počinje sa sosom. Za njega nam je potreban sok od četiri narandže. Iz voća iscijedite sok, pomiješajte ga u šerpi sa čobom, dodajući šećer i malo kora od pomorandže(Narendati koru narandže i kašiku staviti u posudu za kuvanje). Ovu smjesu stavite da proključa, a zatim smanjite snagu šporeta, dinstajte dok se ne dobije gusta konzistencija oko pola sata na najmanjoj vatri.

Sada uzmite sočna pačja prsa, posolite ih i popaprite. Kožu na fileu morate probušiti nožem na nekoliko mjesta. Uzimamo duboki tiganj (sa visokim stranicama i neprijanjajućom površinom, ali ako ga nema u vašoj kuhinji, uspješno ćemo ga zamijeniti jednostavnim od lijevanog željeza). Stavite na šporet i zagrejte tiganj (ulje nije potrebno!). Pačja prsa stavite u dobro zagrejan tiganj tako da se komadi ne dodiruju, kožom nadole. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa svake strane. Filet je srednje pečen, ali ako volite dobro pečeno meso, onda ga treba kuvati pet minuta duže. File isečemo (meso ne sme da pocrveni na rezu) i prelijemo unapred pripremljenom mešavinom čorbe, soka od pomorandže, začina. Pačja prsa u sosu od pomorandže su gotova - možete ih poslužiti na stolu! Okus je, kako je rekao Raikin, specifičan!

Pačja prsa u sosu od pomorandže u rerni

Opet, prethodni recept se tiče brzo kuvanje a relevantan je uglavnom za početnike. Ako se sve radi "po pravilima", meso će biti mekše, a ukus profinjeniji. Pa, jeste li spremni da se "znojite"?

A sada sos!

U suvom tiganju otopite oko pola šolje šećera i, čim počne da porumeni, sklonite ga sa vatre. Stavite kašiku u tiganj puter, pa tu iscijedite sok od 3-4 narandže (najbolje posebnim sokovnikom za citruse, da bude manje gubitka), dobro promiješajte. Na najmanjoj vatri na šporetu prokuvati masu dok ne postane gusta. Trebalo bi da se rastegne, da curi sa kašike, i da ima slatkast ukus citrusa. Sada stavljamo malo začina u sos, prilagođavajući ukus. Pačja prsa u sosu od pomorandže su skoro gotova. Na kraju stavite na tanjir, meso peradi začinite sosom, prelijte rumom i zapalite. U ovom obliku služimo za stol. Zar to nije dostojno praznični sto hrana?

U spori šporet

Kako skuhati pačja prsa u ovom čudesnom kuhinjskom alatu, ako ga, naravno, imate u svom arsenalu? Da, lakše je nego ikad! Uostalom, sama multivarka će kontrolirati pripremu jela, samo morate odabrati ispravan način rada- ostalo je, kako kažu, stvar tehnologije. Štaviše, veoma je ukusan i obilan obrok, što nimalo neće štetiti figuri ako ste na dijeti. Ali prvo, pripremimo sastojke.

Šta trebate uzeti?

Za recept „pačja prsa u umaku od pomorandže u sporom kuhaču“ potrebna su nam 2 ista fileta sa kožom, koja se u principu može ukloniti, ali s njom jelo izgleda pikantnije. Biće potrebno: 3-4 narandže, 1 čaša vode ili čorbe, isto toliko suvog belog vina, pola čaše umak od soje(pokušajte uzeti prirodnu fermentaciju, a ne "mrtvu" mešavina iz konzerve), isto toliko tečnog meda i raznih začina - onih koje ste navikli koristiti.

Počnimo da kuvamo

1. Prsa stavljamo u posudu za multivarke, malo nauljenu (meso je poželjno prethodno pripremiti tako što ćete ga marinirati nekom od marinada koje su vam dostupne - bolje je uzeti začine, malo šećera, soli, malo fermentisane soje sos). Prelijte ih ostatkom soja sosa i postavite uređaj na način rada "Pženje" - 10 minuta.
2. Od pomorandže pomoću specijalnog sokovnika za citruse (ako ga nemate, možete ga rukama iscijediti iz polovica voća) cijedimo sok. Također na rende utrljamo malo korice pomorandže.
3. Pomiješamo vino, sok i juhu, prokuhamo i dodamo med sa začinima - kuhamo masu dok ne postane gusta.
4. Pola gotove grudi urezati, ocrtati porcionirani komadi i prelijte gustim sosom.
5. Instaliraj kuhinjski aparat na režimu "Pečenje" - 10 minuta.

Ukusno i originalno jelo je spremno - možete ga poslužiti na stolu! Kao što vidite, pačja prsa su odlična svečana jela koja mogu ukrasiti svaki stol.

Ako nemate sreće da kupite narandže, ali imate na raspolaganju ptičji file i postoji žarka želja da ga hitno "kreditirate", onda možete koristiti gotov sok od narandže iz tetrapaka. Ali pokušajte odabrati proizvode od već poznatih proizvođača, koji su se dokazali na tržištu. Osim toga, sok mora biti 100% - bez nektara. I još jedna opcija: kruška (po mogućnosti sa pulpom) ili mango - također može ispasti odlično. Zato slobodno pokažite svoje kulinarska fantazija u potpunosti.

Sa mandarinama

Patka s mandarinama je staro orijentalno jelo koje se služilo čak i za carskim stolom. Malo ćemo korigirati recept, a vi ćete dobiti odličan moderni praznično jelo. A najbolje radi u rerni. File sa kožom prvo treba natopiti marinadom sa začinima. Zatim patku pržimo brzo i na prilično jakoj vatri (može i bez ulja), tako da se formira zlatno-smeđa sa svake strane. Zatim stavite poluproizvod na lim za pečenje i prelijte pripremljenim umakom. Mi ga pravimo od sok od mandarine, bujon, začini, med (ili šećer), ključanje dok se ne zgusne. I staviti na vrh kriške mandarine i kriške nasjeckanog i oguljenog kivija. Cijelu ovu strukturu šaljemo u pećnicu na srednjoj temperaturi - 15-20 minuta. Izvadimo lim za pečenje iz rerne, rasporedimo ga na tanjire u porcijama i lijepo prelijemo dobivenim umakom. Serviramo do stola. Ukusno - samo prste poližite! Dobar tek svima!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: 40 min

Kuvanje pačjih prsa zapravo nije težak proces. Ne plašite se ove ptice. Ovdje je najvažnije da se meso ne dinsta dugo kako bi ostalo sočno po ukusu. Pokušajte skuhati pačja prsa s narandžama, a moj recept sa fotografijom će vam pomoći u tome. Ovo jelo se može konzumirati zasebno. Salate možete praviti na bazi grudi, ili poslužiti sa pire krompir ili pirinač.

Vrijeme pripreme: 10 minuta.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.



Sastojci:
- pačja prsa - 2 kom.,
- prstohvat soli,
- šećer - 1 kašičica,
- crni biber - prstohvat,
- narandža - 1 kom.,
- rukola - za serviranje jela.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Prvo upalite rernu na 200 stepeni, ostavite da se dobro zagreje. Pačja prsa stavite na radnu površinu i pospite sa obe strane solju i crnom bojom mljeveni biber. Sol će pomoći da izvuče vodu iz masti.




U hladan tiganj koji se ne lepi, stavite pačja prsa kožom nadole. Zvuči čudno, ali ako patku stavite u hladnu šerpu, onda kada se zagrije, mast s patke će se postepeno otopiti, što će pomoći da se na prsima formira hrskavica. Ako se grudi šalju na vrući tiganj, onda će ih to navodno zapečatiti, mast će ostati unutar kože (u većoj mjeri). U 90 posto vremena patku pecite na koži na jakoj vatri, oko 3-4 minute. Za mene je smjernica za okretanje grudi zlatna kora.




Okrenite grudi poleđina i kuhajte još 1 minut, ne više.






Prsa stavite u prethodno pripremljen deco, a na njih možete dodati kriške narandže i posuti prstohvatom šećera. AT vruća pećnica stavite grudi na 5-7 minuta. Prsa nemojte prepeći u rerni da meso ne ispadne suvo. Preostalu pačju mast ocijedite u teglu i nakon hlađenja ostavite u frižider na čuvanje. Ova mast se može dodati jelima od krompira.




Izvadite prsa iz rerne i ostavite da se ohlade, bolje prekrijte folijom ili pergamentom da se sav sok rasporedi po mesu.




Za serviranje patku ne narežite mnogo tanki komadi pod uglom. Sva bela mast je otopljena, meso iznutra je blago ružičasto. Ako ne volite meso ružičaste nijanse. Samo držite prsa u rerni još malo.






Pačja prsa lepo rasporedite na tanjir sa kriškama narandže. Pored patke stavite rikolu ili drugu salatu, prelijte balzamiko sosom.




S poštovanjem, Elbi.
A evo kako da kuvate

Kao što vidite, set sastojaka ne sadrži sastojke koje je teško pronaći. Pačja prsa se mogu uzimati i bez kože, ali je bolje ne skidati, jer upravo ona pri prženju i pečenju daje prsima sočnost i omogućava da ne budu suhe.

Način pripreme pačjih prsa s narandžama po ovom receptu prilično je jednostavan i pristupačan svima.

Kako kuhati? Važno je znati

Pačja prsa se prvo moraju pripremiti za kuvanje. Da biste to učinili, dobro ih isperite pod tekućom vodom. hladnom vodom, pažljivo ih očistite od filmova, vena, viška masnoće. Ako ima puno kože, onda se može i odrezati, ali je bolje ostaviti barem malo. Također je važno osigurati da je koža dobro očišćena, te da na njoj nema ostataka perja i drugih nepotrebnih elemenata.

Zatim, grudi treba malo odbiti, ali ne čekićem za kotlete, već drugim tupim predmetom. Za to je prikladna stražnja strana noža ili tvrda lopatica. Ovo će malo omekšati grudi i učiniti ih gotovi savitljiviji.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, iscijedite sok od pomorandže u odgovarajuću posudu, dodajte sol, ruzmarin, biber, bijeli luk i malo korice narandže. Sve dobro izmiješajte i stavite pačja prsa u marinadu. Potrebno ih je zaliti marinadom tako da cijela površina mesa bude u marinadi. Ostavite tako sat vremena.

Nakon ovog vremena zagrejte tiganj i malo sipajte biljno ulje. Vrijedi napomenuti da je ovdje bolje koristiti suncokret, maslinovo ulje nije baš prikladno. Prsa stavite na zagrijani tiganj i pržite dok se ne pojavi zlatna korica.

Sada našu patku treba prebaciti u lim za pečenje prekriven folijom. Na patku stavite oguljene kriške narandže, stavite nekoliko grančica ruzmarina. Zatim morate sipati sok od pomorandže ili sok od marinade. Obilno zalijte, dobro upijaju ovu marinadu tokom pečenja i prekrivaju se sjajnom zlatnom koricom.

Zagrejati rernu na 200 stepeni. Prsa treba da pečete u periodu od 10 do 30 minuta, u zavisnosti od stepena pečenosti koju želite da postignete. U svakom slučaju, čak i ako pečete pačja prsa dok ne budu pečena, biće mekana, sočna i nikada ih nećete presušiti. Stavite pleh u rernu dok pripremate sos.

Pripremamo sos. Da biste to učinili, u šerpu ulijte ulje u kojem se pekla patka. Glavna stvar je da ulje ne izgori, tada će se okus umaka pokazati vrlo ugodnim i nježnim. Ubacite još nekoliko kriški oguljene narandže, malo isparite ovu tečnost. Zatim u šerpu sipajte pripremljeno crno vino i takođe isparite. Inače, sok od marinade dobro pristaje sosu, može se dodati i u šerpu.

Kada alkohol ispari, u sos dodajte 50 gr. ulja i jednu kašiku meda. Kuvajte još malo na laganoj vatri i dobro promešajte. Umak će ispasti vrlo mirisan i savršeno će odgovarati patki koja je, inače, vjerovatno već spremna.

Spremnost patke možete provjeriti tako što ćete je malo zarezati nožem i vidjeti koju boju ima patka. Kao što je gore spomenuto, patku možete kuhati dok meso ne pobijeli, i dalje će ostati sočno, tako da ovdje, u principu, sve ovisi o vama. Kuvano meso izvaditi i malo ohladiti. Narežite na tanke kriške i stavite na tanjir. Prelijte pripremljenim sosom, ukrasite po ukusu i spremni ste za serviranje! Prijatno.

Ova pačja prsa sa narandžama se lako i jednostavno pripremaju, a rezultat recepta će vas sigurno obradovati. Ovo jelo savršeno kombinuje ukus samog mesa, sa slatkim i mirisni sos. Zahvaljujući marinadi, meso će biti zasićeno aromom citrusa i zaigrat će novim notama okusa. Općenito, postoji mnogo varijacija u pripremi takvog jela. Na primjer, možete koristiti recept za pačja prsa sirup od narandže, koji će imati izraženiju slatkoću.

Također je vrijedno napomenuti takav trenutak da pačja prsa s narandžama u pećnici - recept nije samo jednostavan, već i zdrav. Kombinira proizvode koji pozitivno utječu na stanje ljudsko tijelo i zdravlje uopšte. Na primjer, sama pačja prsa sadrže vrlo veliku količinu vitamina E, A, kao i grupe B i elemenata u tragovima kao što su željezo, kalij i magnezij. Zapravo ih ima mnogo više, dakle korisnih svojstava pačjeg mesa teško je precijeniti. Pozitivno utiče na rad. nervni sistem bori se protiv depresije i nesanice. Osim toga, može poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, samo ako se pravilno kuha, jer je meso prilično masno.

Takva pačja prsa u rerni su recept sa narandžom, što znači da se ne može ne reći korisna svojstva ovo voće. Narandže su veoma mirisne i omiljene od svih citrusa, sadrže dosta vitamina C, pa se uspešno bori protiv prehlade i podržava imunitet. Zato se u svim filmovima može vidjeti kako se narandže nose u bolnicu bolesnima. Već je uvriježeno mišljenje da je to citrusno voće zaista pomaže.

Pa šta je divno jelo ne samo da će zadovoljiti svojim prekrasnim ukusom, već će i zasititi tijelo vitaminima. Može se pripremiti za ručak, a zatim za cijeli dan napuniti baterije i dobiti prijatan osjećaj sitosti. I možete kuhati za obilno romantična večera, vaša srodna duša sigurno neće odbiti takvo jelo i bit će vam jako zahvalna! Stoga slobodno zabilježite ovaj recept i iznenadite svoju porodicu!

Patka ne dolazi često na naš sto. A skuhati nešto obično od toga nije nimalo zanimljivo. I za svečana gozba jedan od najboljih izbora bila bi pačja prsa u sosu od pomorandže. Zahvaljujući ovom „susjedstvu“, čak i najsuvlji dio bilo koje ptice postaje nežan, mekan i sočan. A aroma će oduševiti sve s kućnog praga!

Japanski recept

Prvi korak je priprema fileta: treba ga osušiti da ne ostane ni kap vode i posuti sa svih strana biberom i solju. S dvije narandže se skine kora, zatim im se dodaju još dvije, iscijedi se sok. U malom loncu pomeša se sa nepotpunom čašom belog, slabog i nezaslađenog vina i istom količinom čorbe (bolje je uzeti piletinu ili kuvanu patku). Nakon ključanja polažu se tri kašike dobar med(može se zamijeniti šećerom, ali okus neće biti isti). Na najmanjoj vatri, sos vene dok se ne smanji na pola.

U suvom, dobro zagrejanom tiganju, filet se prži po deset minuta sa svake strane, zatim se sa njega skine iscurela masnoća i prelije sa pola čaše soja sosa. Čim proključa, nakon pola minute file se okreće, a nakon istog vremena vatra se potpuno gasi. Tiganj se ostavi na šporetu desetak minuta. Na kraju se file podijeli na pola, prebaci u omekšali umak, a pačja prsa sa sosom od pomorandže se do kraja zagrijavaju oko tri minute. Prilikom serviranja posipa se koricom i odmah se jede.

Prsa u spori šporet

Početak njihove pripreme u ovom uređaju sličan je kuhanju na konvencionalnom štednjaku. File se posoli i pobiberi. Zatim se izlaže u zagrejanu posudu sa biljno ulje skinite kožu i pržite u režimu pečenja oko četvrt sata. Nakon okretanja na isti način, prsa se prže još desetak minuta i ostavljaju da se zagreju. Dok čame (a to će trajati oko trećine sata), iz jedne narandže se iscijedi sok, a polovina druge prereže - svaka kriška na pola. Pola čaše crnog vina do pola ispari, ulije se sok, posoli i pobiberi. Opet, sve se udvostručuje.

Kasnije se ubacuju kriške narandže, a sos se sipa u file. Nakon deset minuta zagrijavanja, vaša pačja prsa u sosu od pomorandže će biti potpuno kuhana. Recept preporučuje da jelo prije stavljanja na sto pospite koricom citrusa.

Konjak-narandžasti sos sa jabukama

Tajna uspjeha ovog recepta je prethodno mariniranje fileta. Poškropi se kašikom konjaka i sokom od pola pomorandže, pomešanim sa malom prstohvatom cimeta i kašikom, a zatim se grudi ostave na stranu četvrt sata. Tek nakon toga se prži na jakoj vatri, vrlo brzo - po tri minuta sa obe strane - i stavi na deset minuta u zagrejanu rernu. Dvije jabuke (bez sjemenki, ali sa korom) se isjeku na uredne kriške i prže na pačjoj masti ne duže od sedam minuta. Iscijedi im se sok od preostale polovine citrusa i doda kašičicu rijetka meda, marinadu ocijeđenu od fileta i još jednu žlicu konjaka. Nakon deset minuta sos je gotov. Pačja prsa u sosu od pomorandže „odmaraju“ od rerne nekoliko minuta i serviraju se već prelivena umakom, ukoso isečena, sa položenim jabukama.

Kineska patka

Ovako uspješna kombinacija mesa peradi i citrusnog voća ovom narodu nije mogla promaknuti. Zahvaljujući osebujnom pogledu na kuvanje, Kinezi su dobili vrlo originalna pačja prsa u sosu od pomorandže. Julia Vysotskaya se, inače, oslanjala na ovaj recept kada je pripremala jelo, samo je uklonila čisto kineske sastojke iz njega.

Prvo se file kratko marinira u jednakim količinama meda i soja sosa. Tri čena belog luka i jedan luk se izgnječe, preliju sa pola čaše svežeg i pirjaju oko četvrt sata. Zatim se sipa kašika brašna, nakon što prokuva, umak se odmah filtrira.

Na tri prsa se prave plitki rezovi, prže se u suvom woku. Zatim se u to sipa naribani đumbir, pola kilograma mahune i pola čaše sojinih klica. File se isječe, prelije umakom, nakon čega se pačja prsa u sosu od pomorandže sjedinjuju sa povrćem i nasjeckanim oguljenim kriškama dva agruma. Nakon mešanja, odmah se služi - mora se jesti vruće.

bigarade sos

Zahvaljujući njemu dobijaju se veoma nježna i mirisna pačja prsa u sosu od pomorandže. Recept, međutim, zahtijeva dosta veliki broj komponente. Prvo se pravi marinada od soka i korice cele narandže, hrpa limuna prirodni sok i istu zapreminu maslinovo ulje. Od začina se u njega polažu ruzmarin, biber i sol. Filet treba da se marinira sat vremena. Nakon toga se prži (zbog kiseljenja, proces je veoma brz) i ostavi da malo odstoji.

Umak se priprema. Korica (četiri pune kašike) prelije se sa pola čaše kipuće vode i nakon pet minuta procijedi. Čaša vina se zagreje, u nju se sipa sitno iseckana ljutika i temeljac do pola ispari. Zatim se dodaje čaša hrpe konjaka, ista količina soka od pomorandže i pola hrpe džema od ribizle. Nakon deset minuta mešanja, mirisni umak je spreman za upotrebu. File se lepo iseče, prelije njime, a pačja prsa u sosu od narandže veoma bogate arome postaju ukras stola i ponos kuvara.