Skuta torta "Suze anđela" recepti sa fotografijama. Recept za sloj skute za tortu "Suze anđela"

Dobar dan dragi kuvari i čitaoci mog bloga!!

Desert se sastoji od podloge - tijesta, fila od skute i suflea. Najzanimljivija stvar kod torte su njene kapljice koje se pojavljuju na suflu neko vrijeme nakon kuhanja. Izgleda neobično i veoma lepo. Možete vidjeti na mojim fotografijama. A ako ga sami skuhate, vidjet ćete ovaj fenomen vlastitim očima.

Vjerovatno su upravo za ove kapljice njeni kreatori dali torti tako lijepo poetsko ime kao što je "Anđeoske suze". Takav desert ne može biti grijeh pripremiti za rođendan, i za praznik, i za Novu godinu. Rodbina i prijatelji će biti zadovoljni, a gosti će, siguran sam u to, tražiti recept za ovu nevjerovatnu tortu.

Bez obzira šta neki poznavaoci kažu, ne dobijaju svi odmah tortu Suze anđela. Ne, ovako ispada ukusno, ali njegova glavna karakteristika - zlatne kapljice na sufleu - nije za svakoga. Tako sam imao par puta, ali sam onda ispravio svoje greške i ovaj kolač od skute mi svaki put ispadne sve bolji i bolji. Ono što se zove, ispunilo je ruku.

Ako sve uradite kako treba, prema receptu, danas ćete moći iznenaditi i obradovati svoje goste i voljene. Dakle, odnesite recept u svoju kulinarsku kasicu prasicu!

Torta Anđeoske suze - kako skuhati neobičan desert - korak po korak recept sa fotografijom

trebat će nam:

Osnovni sastojci:

• Brašno - 1 kašika;
• Prašak za pecivo - 1 kašičica;
• Maslac - 80 gr.;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Šećerni pijesak - 2 žlice. l.

Punjenje:

• Svježi sir - 500 gr;
• Šećer -0,5 st.;
• Žumanca - 3 kom.;
• Griz - 1 kašika;
• Pavlaka 20% ili pavlaka 33% - 100 gr.;
• Vanilin.

souffle:

• Bjelanjci - 3 kom.;
• Šećer u prahu - 3 kašike

Pripremamo osnovu

Kuhanje prhkog tijesta - ovo je naša osnova za pitu. Umutiti jaje sa šećerom. Konzistencija treba da bude lagana penasta.

U drugu posudu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Tu nasjeckajte puter i brzo miješajte dok se puter ne otopi. Trebalo bi ispasti kao ova mrvica.

U mrvice dodati umućeno jaje i šećer, dobro umesiti masu u testo. Testo umotamo u lepinju, zamotamo ga prozirnom folijom i stavimo u frižider na pola sata.

Dok tijesto u našem frižideru dostigne željenu kondiciju, pripremamo fil od skute.

Priprema fila od skute

Pažljivo odvojite žumanca od belanaca.

Važno je da ni najmanja kap iz žumanca ne uđe u bjelanjke, inače se bjelanjci neće dobro izmiješati za sufle.

Svježi sir udarimo potapajućim blenderom da nema grudvica. Posebno umutite žumanca sa šećerom. Kombinujemo sve komponente za fil i marljivo umutimo potapajućim blenderom ili mikserom. Što bolje srušimo, to će fil od skute u piti biti mekši.

Nakon određenog vremena, podlogu vadimo iz frižidera.

Bolje je uzeti odvojivi oblik za pečenje torte Anđeoske suze, kada se stranice forme, zahvaljujući posebnoj bravi, razdvoje i torta se lako može izvaditi iz posude za pečenje bez oštećenja forme za desert.

Pažljivo rasporedite tijesto u namašćenu posudu za pečenje i pritisnite ga prstima, formirajući stranice uz rub forme. Stranice testa treba da budu visine 2,5-3 cm.

Na podlogu sipamo naš fil od skute. Trebalo bi da bude u ravni sa stranama, kao na slici ispod.

Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa i pecite kolač 30 minuta.

Kuvanje proteinskog suflea

U ovo vrijeme pripremamo posljednji dio našeg deserta - sufle. Da biste to učinili, bjelanca malo umutite mikserom i počnite postepeno dodavati šećer u prahu u bjelanjke, nastavljajući dobro mutiti.

Proteine ​​treba umutiti u jake vrhove. Sa loše umućenim proteinima, malo je verovatno da ćete videti „suze“.

Nakon 30 minuta izvadite tortu iz rerne i na vrh stavite veverice. Kašikom ih ravnomjerno rasporedite po površini fila od skute. Tek što je postalo čvrsto nakon pečenja i bjelanjci dobro legnu na vrh.

Ponovo stavimo tortu Anđeoske suze u rernu na 10-15 minuta dok belanca ne porumene. Još jedna nijansa - glavna stvar je da ne izložite desert na vatri duže od predviđenog vremena.

Svi! Vjeverice su zlatne, isključite vatru i ostavite tortu u rerni sa otvorenim vratima 40 minuta. Zatim ga izvadite iz rerne i ostavite da se ponovo ohladi. Kako se torta potpuno ohladi, počeće da se pojavljuju suze. To je uvijek uzbudljiv trenutak. Nekad ima više suza, nekad manje. Ali oni su uvek tu!

Uživajte u ispijanju čaja uz ukusan i prelijep desert!!!

Prema kulinarskom blogu Baking with Attitude, recept za desert misterioznog naziva „Anđeoske suze“ (Angel Tears Cake) je najtraženiji među korisnicima društvenih mreža koji govore ruski. Otkrivamo sve tajne pripreme ove delikatne i zdrave delicije.

Dezert je na bazi tanko razvaljanog prhkog tijesta. Srednji sloj čini nježna skutna masa, a gornji sloj proteinski sufle pečen do karamel kore.

Skuta torta "Anđeoske suze": primjer porcionog serviranja

• Vanilin šećer - 10 g
• Griz - 25 g
• Maslac - 80 g
• Pšenično brašno - 160 g
• Prašak za pecivo za tijesto ili prašak za pecivo - 5 g
• Šećer ili prah - 340 g
• Kisela pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - 100 g
• Svježi sir bilo kojeg sadržaja masti i konzistencije - 500 g
• Pileće jaje - 4 kom.

Korak 1: priprema pješčane podloge

Važno: Klasičan odnos brašna, putera i šećera (šećera u prahu) za pravljenje peciva ili, kako se to među profesionalcima naziva, sablée testa (sablée): 2:1:1.

Recept za pješčanu podlogu za pitu od svježeg sira Anđeoske suze zadržava klasičan omjer:

• Vrhunsko pšenično brašno - 160 g. Po želji možete koristiti brašno od celog zrna tako što ćete ga dodati u sledećem odnosu: 80 g vrhunskog brašna i 80 g brašna od celog zrna.
• Maslac rashlađen - 80 g. Ni u kom slučaju nemojte koristiti smrznuti puter, jer se pod uticajem niskih temperatura menja struktura, a samim tim i svojstva proizvoda.
• Šećer ili prah - 80 g.
• Prašak za pecivo za tijesto ili prašak za pecivo - 5 g.
• Žumance - 1 kom.
• Za vezanje tijesta možda će vam trebati malo ohlađene kisele pavlake (majonez, jogurt, kefir) ili ledena voda. Upotreba dodatne tečnosti je posebno važna u slučaju upotrebe brašna od celog zrna.

Kako kuhati:

1. U prikladnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, šećer/prašak, prašak za pecivo. Ako je temperatura okoline dovoljno visoka, preporučljivo je prethodno ohladiti sastojke u frižideru.

1. U suvu smesu stavite iseckani ohlađen puter i brzo utrljajte sve sastojke u mrvice. U idealnom slučaju, trebalo bi da dobijete grašak puter obložen brašnom. U procesu pečenja, kada se zagrije, ulje će odljuštiti brašno, dajući strukturi tijesta karakterističnu pjeskovitost.

1. U posebnoj posudi dobro pomiješajte žumance i 1 žlicu. dodatnu tečnost. Dobijenu tečnu smjesu unesite u mrvice od maslaca i brašna. Brzo umesite testo. Po potrebi dodajte još hladne tečnosti. Umesiti temeljno i brzo. Pazite: ne mesite prhko testo predugo. Brzo mesenje testa pečenoj podlozi od prhkog tijesta daje delikatnu strukturu.

Važno: gotovo tijesto za pecivo ne smije se lijepiti za radnu površinu! Ako se zalijepi, onda je pregrijan. Kao rezultat toga, puter se počeo topiti i upijati u brašno.

1. Mnogi poslastičari savetuju da se kuglica tijesta ohladi pre nego što počnete da pravite pecivo. Međutim, hlađenje tijesta u ovoj fazi otežava kasnije razvaljanje. Zato tijesto treba odmah nakon mijesenja razvaljati. Najprikladniji način da to učinite je da tijesto stavite između dva sloja plastične folije za hranu.

Savjet: Film treba povremeno podizati kako bi se izbjeglo stvaranje nabora i bora tokom procesa valjanja.

1. Prečnik razvaljane torte treba da bude 3-4 cm veći od prečnika oblika koji ste odabrali.Debljina testa ne sme biti veća od 3 mm. Ovaj MK koristi odvojivu posudu za pečenje prečnika 26 cm.

Savjet: Prije upotrebe dno kalupa obložite papirom za pečenje (pek). Ovo će znatno olakšati vađenje delikatnog deserta iz kalupa.

1. Skinite gornji sloj prozirne folije i prebacite tijesto u kalup.

1. Pažljivo, trudeći se da ne pokidate sloj, stavite tijesto u kalup, uklonite preostali film i obrežite stranice. Kalup sa testom stavite u zamrzivač na 20-30 minuta. Ovo će omogućiti da se osnova za pitu ispeče bez težine.

Dok se tijesto hladi pripremiti masu za skutni sloj pite.

Od čega kuvati:

• Skuta - 500 g
• Pavlaka - 100 g
• Pileće žumance - 3 kom.
• Šećer ili prah - 200 g
• Vanilin šećer - 10 g
• Griz - 25 g

Kako kuhati:

1. Ako koristite svježi sir

Savjet: nemojte koristiti blender. Miješanje zasićuje grušnu masu kisikom. U procesu pečenja masa može nabubriti, popucati i otpasti kada se ohladi. Zato se skutna masa za kolače od sira priprema ručno.

1. U svježi sir dodajte kiselu pavlaku, žumanca, vaniliju i običan šećer i pažljivo utrljajte u homogenu masu. Pokušajte postići potpuno otapanje granuliranog šećera. Fil zgusnite grizom. Ponovo dobro promešati, pokriti da se ne mota i ostaviti da odmara. Masa treba da odstoji 20-30 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme griz će nabubriti, upijajući višak vlage.

Korak 3: Ispecite pješčanu podlogu

1. Zagrijte rernu na 180⁰S. Izvadite formu sa dobro smrznutim testom iz zamrzivača i pošaljite u rernu.
2. Pecite podlogu 15-20 minuta dok ne porumeni na rubovima.

Savet: Ako tokom pečenja vidite otok na testu, nežno probušite otok čačkalicom.

Korak 4: pečenje skutne mase

1. Smanjite temperaturu u rerni na 160⁰S.
2. Otopljenu skutu stavite na vrelu pješčanu podlogu, ravnomjerno je rasporedite.
3. Vratite kalup u rernu i pecite 30 minuta dok se skuta ne stegne.

Korak 5: Pravljenje proteinskog suflea

Od čega kuvati:

• bjelanjak - 4 kom.
• granulirani šećer - 50-60 g

Kako kuhati:

Važno: proteinska masa ne smije biti previše glatka i sjajna!

Korak 6: Pečenje proteinskog suflea

Važno: što je tamniji „preplanuli“ proteinski sufle, tamnije će biti suze koje naknadno izađu.

Korak 7: Postižemo izgled "suza" na površini suflea

1. Vratite tortu u malo ohlađenu rernu, zatvorite vrata i ostavite da se desert potpuno ohladi. Prve kapljice počinju se pojavljivati ​​na površini kolača nakon 1,5-2 sata od trenutka pripreme.

Torta "Suze anđela": recept

Desert Angel's Tears možete napraviti po osnovnom receptu. Ili možete koristiti malo drugačiji recept. Rezultat neće biti ništa manje ukusan. Samo će anđeo u ovom slučaju biti taman zbog pješčane podloge s kakaom.

Ukupan broj potrebnih proizvoda

• Pšenično brašno - 200 g
• Maslac - 100 g
• Šećer ili prah - 300 g
• Prašak za pecivo za tijesto ili prašak za pecivo - 10 g
• Pileće jaje - 4 kom.
• Kakao prah - 50 g
• Svježi sir bilo kojeg sadržaja masti i konzistencije - 400 g
• Kisela pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - 200 g
• Vanilin šećer - 10 g
• Kukuruzni skrob - 90 g

Korak 1: pravljenje čokoladne podloge za pecivo

Od čega kuvati:

• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 200 g
• Maslac rashlađen - 100 g. Ni u kom slučaju nemojte koristiti smrznuti puter, jer se pod dejstvom niskih temperatura menja struktura, a samim tim i svojstva proizvoda.
• Šećer ili prah - 100 g.
• Prašak za pecivo za tijesto ili prašak za pecivo - 10 g.
• Kakao prah - 50 g
• Cijelo jaje - 1 kom.
• Za vezanje tijesta možda će vam trebati malo ohlađene kisele pavlake (majonez, jogurt, kefir) ili ledena voda.

Savjet: Ako ne želite da koristite kakao prah, povećajte količinu brašna koje koristite za 50 g.

Kako kuhati:

1. U prikladnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, šećer/prašak, prašak za pecivo, kakao prah. Ako je temperatura okoline dovoljno visoka, preporučljivo je prethodno ohladiti sastojke u frižideru.
2. U suvu smesu stavite iseckani ohlađen puter i brzo utrljajte sve sastojke u mrvice.
3. Ubacite jaje u mrvice od maslaca i brašna. Brzo umesite testo. Testo treba da se sjedini u loptici, ali da u isto vreme ostane prilično mrvljivo. Po potrebi dodajte malo hladne tečnosti. Pazite: ne mesite prhko testo predugo. Brzo mesenje testa pečenoj podlozi od prhkog tijesta daje delikatnu teksturu.
4. Dno odvojive forme (prečnika 26 cm) obložite papirom za pečenje/pek. Rukama ravnomjerno rasporedite tijesto po dnu i stranicama forme (visina stranica je 4-5 cm).
5. Kalup sa testom stavite u frižider na 20-30 minuta.

Dok se tijesto hladi, pripremite masu za drugi skutni sloj torte.

Korak 2: pravljenje sloja skute

Važno: svi proizvodi za pripremu sloja skute moraju biti na sobnoj temperaturi!

Od čega kuvati:

• Skuta - 400 g
• Pavlaka - 200 g
• Pileće žumance - 3 kom.
• Šećer ili prah - 150 g
• Vanilin šećer - 10 g
• Kukuruzni skrob - 90 g

Kako kuhati:

1. Ako koristite svježi sir

• pasta - samo je lagano trljajte kašikom;
• zrnato - obrišite ga kroz sito ili prođite kroz mlin za meso.

1. U svježi sir dodajte kiselu pavlaku, žumanca, vaniliju i običan šećer i pažljivo utrljajte u homogenu masu. Pokušajte postići potpuno otapanje granuliranog šećera. Fil zgusnuti skrobom. Ponovo dobro promešati.

Korak 3: pečenje torte

1. Zagrijte rernu na 160⁰S. Dobro ohlađeno testo izvadite iz frižidera. Stavite skutu na pješčanu podlogu, ravnomjerno je rasporedite.
2. Pecite desert 50-60 minuta dok se sloj skute ne stegne.

1-2 minute prije nego što je sloj skute spreman, počnite pripremati proteinski sufle.

Korak 4: Pravljenje proteinskog suflea

Od čega kuvati:

• bjelanjak - 3 kom.
• granulirani šećer - 50-60 g

Kako kuhati:

1. Umutiti bjelanjke (bez šećera) dok se ne formiraju glatki snijeg. Postepeno povećavajte brzinu miksera, počevši od minimalne brzine.
2. Nakon što možete formirati mekani vrh na površini proteinske mase, počnite dodavati šećer (u malim porcijama).
3. Umutiti bjelanjke dok se šećer potpuno ne otopi i dok se ne formiraju stabilni vrhovi.

Korak 5: Pečenje proteinskog suflea

1. Izvadite kalup iz rerne. Provjerite stepen spremnosti skute: trebala bi postati prilično gusta.
2. Preko vruće skute rasporedite proteinski sufle. Ravnomerno rasporedite umućene proteine, formirajući prelepe nepravilnosti.
3. Vratite pitu u rernu. Peći još 10-15 minuta na 160⁰C. Spremnost torte će biti naznačena laganom karamelnom žutom bojom na proteinskom sufleu.

Korak 6: Postižemo izgled "suza" na površini suflea

1. Izvadite pitu iz rerne. Od oštrog pada temperature, sufle može malo pasti, ali ovaj proces je neizbježan.
2. Ugasite rernu i malo je prozračite.
3. Vratite desert u malo ohlađenu rernu, zatvorite vrata i ostavite da se potpuno ohladi. Prve kapljice počinju da se pojavljuju na površini kolača nakon 1,5-2 sata od trenutka pripreme.

Kako skuvati pitu "Anđeoske suze" u sporom štednjaku?

Bilo koji od gore navedenih recepata može se koristiti za kuhanje u sporom štednjaku.

Proces pečenja se sastoji od sljedećih koraka:

1. Zdjelu multivarka treba obložiti papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno visoke rubove pomoću kojih možete izvaditi desert iz kalupa, a da ne narušite njegov integritet. Imajte na umu: premalo je pergamenta na fotografiji ispod!

1. Stavite testo na dno posude. Pogledajte recept za tijesto iznad. Stavite posudu u spori šporet, zatvorite poklopac. Podesite režim "Pečenje", vreme pečenja 30 minuta. Ako nakon završetka režima sumnjate u spremnost kolača od peska, ponovo podesite režim „Pečenje“, vreme pečenja je 5-10 minuta.
2. Na kraju pečenja na vruću podlogu stavite skutu. Po vrhu odmah rasporedite proteinski sufle. Recept za pripremu skutne mase i proteinskog suflea pogledajte iznad u tekstu.
3. Podesite režim "Pečenje", vreme pečenja 60 minuta. Na kraju režima "Pečenje" uvjerite se da je prisilno grijanje isključeno.

Važno: proteinski souffle kuhan u sporom štednjaku. bez karamel tena!

1. Izvadite posudu iz multivarka. Pripremite odgovarajuću posudu i prebacite tortu, podižući rubove pergamenta.
2. Ostavite da se kolač ohladi tako što ćete ga poput kupole prekriti posudom odgovarajuće veličine (na primjer, lonac).

Video: Torta-pita "Suze anđela"

Prosejati brašno sa praškom za pecivo i dodati ohlađeni puter.

Samljemo u mrvice.

Jaje dobro umutiti sa šećerom.

U brašno i mrvice putera dodati mešavinu jaja i šećera, zamesiti testo.

Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Sada krenimo sa pripremom fila od skute za tortu. Svježi sir brišemo kroz sito.

Odvojiti 3 žumanca od belanaca.

U posudi pomiješajte žumanca, šećer, griz i vanilin šećer.

Dobro samljeti kašikom.

Rendanom svježem siru dodajte smjesu pavlake i jaja sa šećerom.

Sve dobro izmiješajte kašikom ili mikserom.

Dno odvojive forme prekrijemo papirom za pečenje (ja imam promjer 24 cm) i cijeli oblik premažemo biljnim uljem. Izvadimo naše tijesto koje je ležalo 30 minuta u frižideru.

Tijesto rasporedimo po dnu kalupa i napravimo stranice.

Na vrh rasporedite fil od skute, poravnajte po celoj formi. Stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta.

Nakon 20 minuta, kada stavimo formu u rernu, počinjemo da pečemo beze. Bjelanca malo umutiti mikserom i dodati 1 kašiku šećera u prahu.

Nastavljamo da tučemo proteine, postepeno dodavajući preostale dvije kašike šećera u prahu. Nabavite stabilnu pjenu.

Nakon 30 minuta, izvadimo formu i smanjimo stepene u rerni na 160. Stavite umućene proteine ​​u vrući oblik na fil od skute i ravnomerno rasporedite. Zatim uz pomoć kašike malo „uzbudite“ belanca, pri pečenju će vrh torte izgledati lepše. Vratite kalup u rernu na 10 minuta.

Nakon 10 minuta isključite rernu i otvorite vrata. U ovom obliku držimo formu sa tortom 1-1,5 sati. Ako su se proteini malo slegli, ne brinite, to je normalno. Zatim vadimo formu sa tortom i već vidimo pojavu zlatnih kapljica. Ako se kapi još nisu pojavile, ne brinite, sigurno će se pojaviti, proces još nije završen.

Pokrivamo naš oblik poklopcem od pleha i stavljamo u frižider dok se potpuno ne ohladi. Odlazim preko noći.

Izvadimo tortu iz kalupa, stavimo je na tanjir i divimo se "Anđeoskim suzama".

Dobar tek svima!

Recepti za pravljenje kolača kod kuće sa fotografijama

andjeoska torta sa suzama

3 sata

290 kcal

5 /5 (1 )

Prijatelji su se nedavno vratili iz Francuske. Pričama nije bilo kraja, nekoliko večeri smo gledali fotografije sa njima i slušali, slušali... Na jednoj od fotografija vidjeli smo neobičan desert - komad torte prekriven kapljicama ćilibara. Na naše pitanje: šta je to? čuo da ne znaju kako se desert zove, ali ukus je neverovatan i čini se da je od svježeg sira! Nekoliko dana kasnije, na jednom od kulinarskih sajtova, ugledala sam tortu od skute Anđeoske suze - upravo ona poslastica koju smo videli na fotografiji, postojao je i recept.

• Inventar i kuhinjski aparati: posuda, metlica (mikser), viljuška, papir za pečenje, sirovi pasulj (1 kg), lopatica, fino sito, posuda za pečenje, posude, posuda za torte.

Svi u našoj porodici vole svježi sir u bilo kojem obliku. Rezultat nije teško predvidjeti - uveče smo već probali desert sa kapljicama. Torta „Anđeoske suze“ nas je prijatno iznenadila - delikatnog ukusa, originalnog izgleda i jednostavnog procesa kuvanja (u nastavku vam nudimo korak po korak recept za njegovu pripremu).

Francusku kuhinju odlikuje činjenica da je većina njenih recepata autohtona, odražavaju tradiciju lokalnog stanovništva. Glavni sastojak mnogih deserta su svježi sir i domaći meki sir.

Potrebni proizvodi

Kolač ima tri sloja: kolač, fil i meringue (često se u receptu ne zove baš s pravom sufle).

Za test:

Za punjenje:

Za beze:

Karakteristike izbora proizvoda

Kao što vidite, recept za tortu Anđeoske suze ne sadrži nikakve posebne zahtjeve za izbor proizvoda i lako ju je ispeći kod kuće. Ipak, pažnju treba obratiti na svježi sir. Od ovog glavnog sastojka zavisi kakav će ukus biti kolač. Najprikladniji je domaći masni svježi sir dobre konzistencije, ugodnog mirisa i okusa. Svježi sir se može kupiti i u trgovini (9%), ali je poželjno da ga prvo probate - da nema kiselina ili stranih okusa.

Istorija torte

Pita od sira (drugi naziv za tortu "Anđeoske suze" sa svježim sirom), čiji je recept u prošlom stoljeću izmislio mladi kulinarski stručnjak za svoju voljenu, stigla nam je iz Francuske, gdje se proizvode deserti na bazi sira. veoma popularan. Priča kaže da je ljubavnik pre venčanja doneo svoju kreaciju u crkvu i pokrio je poklopcem. Položivši zakletvu na vjernost (prisutni gosti su pustili suze radosnice i nježnosti), poklonio je nevjesti. Kada su skinuli poklopac sa torte, vidjeli su da je prekrivena kapljicama ćilibara - suzama.

Kako napraviti tortu Anđeoske suze kod kuće: korak po korak recept

Prije svega, potrebno je ispeći "tijelo" kolača:

Recept za sloj skute za tortu "Suze anđela"

Druga faza je priprema sloja:

Proces punjenja traje otprilike deset minuta. Nepoželjno je pripremati ga unaprijed. S obzirom da se testo hladi pola sata, bolje bi bilo sačekati 20 minuta.

Sledeći korak je pečenje:

Recept za sufle za tortu Anđeoske suze

Meringa će ukrasiti tortu od svježeg sira "Suze anđela" - recept za njegovu proizvodnju je jednostavan. Meringue je bolje pripremiti malo prije kraja pečenja prva dva sloja:

Smatra se da se sufle pojavio u 17. veku zbog hira francuskog kralja Luja XVI. Kralj je tražio nešto lagano i prozračno za doručak da mu se otopi u ustima. Kraljevski kuvari su došli na ideju da samelju povrće, začine bešamel sosom i umućenim bjelanjcima, nakon čega su jelo poslali u rernu da se zapeče.

Proces pečenja se ovdje završava, ali proces pripreme deserta ne. Glavni zadatak u posljednjoj fazi je dobiti kapljice - "suze". Koriste se dvije opcije:

• nakon pečenja ostavite desert da se postepeno hladi u rerni sa otvorenim vratima (60-80 minuta);
• izvadite vrući kolač i pokrijte ga staklenim poklopcem - pričekajte 60-90 minuta.

U oba slučaja, kapljice će početi da se formiraju.

Kako lepo ukrasiti i poslužiti tortu "Suze anđela".

U pretposljednjoj fazi pripreme treba obratiti pažnju na dizajn: možete kreirati uzorke viljuškom (tada će se kapljice pojaviti u šupljinama), možete ga izravnati - tada će se kapljice pojaviti na najneočekivanijim mjestima.

Desert se može poslužiti cijeli ili isječen na porcije (gosti će moći cijeniti ljepotu slojeva).

Za one koji se odluče probati ispeći "Suze anđela" (tortu), želimo dati sljedeće savjete:

• zgodno je rukama samljeti brašno s puterom, ali to treba učiniti vrlo brzo (tople ruke će ubrzati proces topljenja putera);
• za bolje zgušnjavanje umućenih proteina u sufleu, preporučuje se da kapnete nekoliko kapi limunovog soka;
• ne biste trebali previše crveniti fil - na rezu će se isticati tamna obruba i nježna boja će nestati;

Nakon pečenja, ne zatvarajte tortu čvrsto (na primjer, folijom ili papirom). Za formiranje "suza" potreban je pristup zraka.

Video recept za pravljenje torte Anđeoske suze

Kako skuhati tortu Anđeoske suze, recept za ovaj desert, ceo proces kuvanja ćete videti u videu za 19 minuta:

Kako napraviti tortu Anđeoske suze - Recept od Sve će biti ljubazno - Broj 351 - 05.03.14.

Za kuhinjskim stolom Tatjana Litvinova može sve - čak i da rasplače desert bez duše. Međutim, ako detaljno slijedite njene upute, isto će vam se dogoditi.

Pretplatite se na Youtube "Sve će biti ljubazno" http://goo.gl/6UJFB

“Budi ljubazan” je zabavna porodična emisija korisnih savjeta, gdje stručnjaci programa daju praktične savjete koji se mogu primijeniti u svakodnevnom životu i kod kuće. U projektu ćete čuti savjete kako promijeniti svoj život na bolje kako u odnosima tako i u uređenju doma, kako u odgoju djece, tako i u svom stilu odijevanja.

Gledajte "Sve će biti ljubazno" od ponedeljka do četvrtka u 16:00 na STB. Nove epizode se pojavljuju na Youtube-u na dan emitovanja programa.

Web stranica projekta "Sve će biti ljubazno": http://dobre.stb.ua/
"Sve će biti dobro" na Fejsbuku: https://www.facebook.com/vsebudedobre
„Sve će biti dobro“ na Vkontakteu: http://vk.com/womanstb

STB na Facebooku: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB na Vkontakteu: http://vk.com/tv_channel_stb
TV kanal STB na Tviteru: https://twitter.com/TVchannelSTB U Rusiji je emisija poznata kao "Sve će biti dobro" i emituje se na kanalu STS.

https://i.ytimg.com/vi/Qk1atXe_V0g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Qk1atXe_V0g

2014-03-05T16:00:03.000Z

Poziv na razgovor o torti i mogućim poboljšanjima

Biće nam drago ako pišete o svojim utiscima. Šta vam se svidjelo u našem receptu i kako možete učiniti desert još ukusnijim i neobičnijim. Čekamo Vaše želje.

Kada sam prvi put naišla na recept za ovu zanimljivu tortu, stalno sam razmišljala o tome. Toliko mi je utonuo u dušu, bilo po imenu, bilo po svojoj neverovatnoj alhemijskoj transformaciji, da se nisam smirio dok ga nisam pripremio.

Različite emocije izazivaju suze kod ljudi - to su tuga i radost, empatija i nježnost, bol i smeh...

A šta su suze anđela, zašto mogu da plaču? Jednom davno sam naišao na takav izraz da "anđeli ne plaču, oni suze lije..." Vjerovatno je to tako, zašto anđeli trebaju plakati? Ali, kao svojevrsna manifestacija čuda - da ispuste suze, anđeli su sasvim sposobni!

Dakle, prilikom pripreme ovog nevjerovatnog kulinarskog remek-djela, događa se takvo čudo - na površini nježnog suflea, nakon kratkog vremena nakon pečenja, pojavljuju se prave jantarne suze! Nije li to čudo!

Kada sam prvi put pravila ovu tortu, nisam verovala da je to moguće. Ali kada su bukvalno pred mojim očima ove zlatne perle počele da se pojavljuju na površini torte, mom oduševljenju nije bilo granica!

Ako do sada niste pravili ovakvu tortu, probajte je. Biće to uzbudljivo putovanje sa divnim transformacijama!

Angel Tears Cake

Za pripremu ovog remek-djela potrebno je pripremiti podlogu za tortu, nježni fil od skute i najdelikatniji prozračni sufle.

Trebat će nam (za test):

• brašno - 1 šolja
• prašak za pecivo - 1 kašičica
• puter - 80 gr
• šećer - 2 kašike. kašike
• jaje - 1 kom.
• sol - prstohvat

Za punjenje:

• svježi sir - 500 gr
• šećer - 0,5 šolje
• žumanca - 3 kom
• griz - 1 kašika. kašika
• pavlaka - 100 gr (može se zamijeniti gustom pavlakom)

Za soufflé:

• vjeverice - 3 kom
• šećer u prahu - 3 kašike. kašike

Kuvanje.

Za tortu moramo pripremiti podlogu. Kuvaćemo ga od. Sve suptilnosti pripreme takvog testa opisane su u posebnom članku. Ovdje ćemo koristiti najjednostavniju opciju kuhanja, ali ipak će se morati uzeti u obzir osnovna pravila.

1. Brašno i prašak za pecivo prosijte kroz cjediljku u činiju, posolite i promiješajte.

2. Izvadite puter iz frižidera, narežite ga na male komadiće ili tanjire i dodajte u brašno. A onda seci nožem. Nije baš brza procedura, ali ispravna.

Ali ponekad vas nedostatak dodatnog vremena prisiljava da prilagodite recept. I u ovom slučaju, pažljivo rukama samljem brašno sa šećerom u mrvice.

Ovdje je bitno da se sve uradi brzo, bitno je da se puter ne otopi, pa je poželjno imati minimalan kontakt sa toplim rukama.

3. Hladno jaje umutite pjenjačom ili mikserom sa šećerom i brzo dodajte u brašno. Prvo miješajte kašikom, a zatim brzo umijesite tijesto. Tačnije, nemojte mesiti, već spojite sve komponente u jednu loptu.

Zapamtite da što je manji kontakt sa rukama, to je testo „ispravnije“. Odnosno, ispašće samo pješčano, odnosno mrvičasto!

4. Tijesto je skupljeno u lopticu, sada se mora umotati prozirnom folijom i poslati na 30-40 minuta u frižider da se ulje ponovo smrzne.

5. U međuvremenu imamo vremena da radimo na nadjevu. U principu, za to ima dovoljno vremena, jer se punjenje može obaviti vrlo brzo. Dakle, imamo izbor, napraviti fil i staviti ga za sada u frižider ili početi da ga pravimo 10 minuta pre nego što testo izvadimo iz frižidera.

Ja biram drugu opciju. Čini mi se da je vjerniji. Fil ćemo umutiti, a važno je da ostane mekano i da ne otpada.

6. Svježi sir istrljajte kroz sito ili dobro umutite potapajućim blenderom. Da bi punjenje ispalo mekane konzistencije, svježi sir mora biti dobro izbušen do najsitnijih čestica.

7. Dodajte šećer i griz, miksajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte kiselu pavlaku, nastavljajući da mutite. Teška teška pavlaka će također djelovati. U ovom slučaju već možete koristiti mikser.

Za ukus možete dodati i vanilin šećer.

8. Moraćete da dodate i tri žumanca. Da biste to učinili, bit će potrebno odvojiti ih od proteina, pokušajte to učiniti pažljivo kako žumanjci ne uđu u proteine. Trebat će nam kasnije. Ali za sada, za sada ćemo ih pokriti prozirnom folijom i poslati u frižider.

Umutiti sve sastojke u homogenu masu. Punjenje je spremno.

9. Pripremite obrazac. Koristiću tepsiju prečnika 24 cm koju ću namazati sa malo biljnog ulja. Iako tijesto sadrži ulje, bolje je igrati na sigurno i podmazati kalup kako kasnije ne bi bilo problema s izvlačenjem.

10. Stavite rernu na zagrevanje. Trebaće nam temperatura od 180 stepeni.

11. Dobiti gotovo testo, malo ga razvaljati oklagijom u krug, tako da je zgodnije izlagati u kalup. Ne valjati tanko jer će se pocepati kada ga prebacite u formu. Testo je pecivo!

Međutim, ne možete ni razvaljati, već jednostavno stvoriti osnovu u samom obrascu. Tijesto je mekano i podatno. Ovo uopće neće biti teško.

12. Stavite tijesto u kalup i izgnječite ga prstima, formirajte podlogu sa stranicama visine najmanje 5-6 cm. U isto vrijeme, pokušajte osigurati da svo tijesto bude približno iste debljine. Debljina je oko 0,5 cm.

13. Kada se formira podloga u nju staviti fil i ravnomerno rasporediti po celoj površini. Strane bi i dalje trebale ostati. Dobićemo još jedan sloj suflea, debljine oko 1 cm. Ali mi ćemo to dodati kasnije.

14. Stavite formu sa podlogom i filom u rernu na 20 - 30 minuta. Fil treba da bude lagano porumeni, a kada ga probušite čačkalicom, na njemu ne sme ostati smesa.

Ali nemojte previše rumeniti vrh ovog sloja, inače će na rezu biti vidljiva smeđa granica. Ali to nama nije poželjno, torta treba da izgleda jako nežno i spolja i iznutra, ime obavezuje!

15. 5 - 7 minuta pre spremnosti pripremiti sufle. Da biste to učinili, izvadite vjeverice iz frižidera. Stavite ih u zdjelu pogodnu za mućenje i počnite miješati malom brzinom. Postepeno povećavajte brzinu.

16. Kada proteini pobele, ali su i dalje malo vodenasti, postepeno unosite šećer u prahu. Moguće je uvesti šećer u proteinsku masu, ali se proteini brže spajaju sa šećerom u prahu i postaju veličanstveniji, a samim tim i ukusniji. I od ovoga će biti još "suza".

17. Umutiti bjelanca sa šećerom u prahu dok ne postanu lagani čvrsti snijeg. Ovo je važno, ako su proteini slabo srušeni, kapljice se neće pojaviti na površini.

18. Nakon što je sufle doveo do željene gustine, izvadite formu sa sadržajem iz rerne i ravnomerno rasporedite po celoj površini fila. Dobićete sloj debljine oko 1 cm.

Ponekad se na površini soufflea viljuškom prave kružni žljebovi, a onda se suze kotrljaju u te žljebove, a takva torta izgleda, naravno, vrlo lijepo i uzbudljivo.

I također prave vrhove približno iste visine na cijeloj površini. Da biste to učinili, lagano podignite souffle vilicom na istoj udaljenosti jedan od drugog. I u ovom slučaju, kapi se pojavljuju između ovih vrhova.

Ali najčešće se površina jednostavno izravnava, a zatim se kapljice ćilibara pojavljuju gdje žele. I niko ne zna koliko će ih se pojaviti i na kom mestu će ih biti manje ili više.

19. Formu sa sadržajem vratimo u rernu, i pečemo 5 - 10 minuta, da se vrh samo malo zalepi. Trebalo bi da postane malo rumeno, ali samo malo. Boja bi trebala ostati svjetlija. Na jako pečenom sufleu kapljice se možda neće pojaviti, ili će se pojaviti prilično malo.

20. Ugasite rernu, otvorite vrata i ostavite tortu tamo 40 minuta da se polako hladi, možete i duže. Ponekad ga drže u otvorenoj pećnici cijelu noć.

Postoji još jedan način, zagrijati tortu i pokriti poklopcem. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi, a zatim dok se ne pojave kapljice. Nisam probao ovu metodu, ali sam čuo za nju.

21. Nakon otprilike sat i po počeće da se pojavljuju prve kapi. Ovo je veoma uzbudljiv trenutak. Uvek to čekaš sa zadrškom. Hoće li se ovoga puta dogoditi čudo ili ne?! Radujete se prvim kapljicama koje se pojave, kao malo dijete. I evo ga - čudo! Pojavljuje se sve više i više jantarnih kapljica. Neki su veliki, drugi mali - ali svi su podjednako prijatni za oko!

Prije serviranja malo odrežite rub torte koji se zalijepio za kalup po cijelom obodu. Zatim odvojite tortu i prebacite je u posudu.

22. Ali evo dugo očekivanog trenutka, svi se okupljaju za stolom i iskreno se raduju prizoru nevjerovatnog djela kulinarske umjetnosti! Zatim ga isječemo na komade i jedemo, uživajući u božanskom ukusu! Delikatan, ugodan fil od svježeg sira, tanak, gotovo bestežinski sloj prhkog tijesta i najdelikatniji prozračni sufle! I naravno, kapljice magične jantarne karamele po cijeloj površini!

Vrlo ukusna!!! Istina je. Moja unuka, razmažena raznim pecivima, misli da joj je ovo omiljeni desert! Često traži da ga skuva. I ona se ne umori od toga da ih jede.

I meni se sviđa, lagan, ne baš kaloričan, ukusan i mirisan. Osim toga, tako je uzbudljivo! Ugodno je ne samo jesti, već i kuhati. Na kraju krajeva, stvarate pravu magiju vlastitim rukama!

Želim vam da se svi uronite u ovu čarobnu priču, u ovom slučaju će Anđeo pustiti svoje ćilibarne suze na i na vašu divnu tortu.

Prijatno!