Curd krem ​​bez želatina za tortu. Curd krem ​​sa želatinom

Svi bez izuzetka vole domaće kolače. Torte, kolači, vazdušni kolačići - šta može biti ukusnije? Mnoge domaćice više vole kuhati biskvitne torte, jer su njihovi recepti jednostavni, a takva peciva možete podmazati različitim kremama, mijenjajući svaki put note okusa deserta. Skutna krema za biskvitnu tortu je posebno ukusna i nježna. Za vas smo odabrali nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Koje su karakteristike pravljenja skutne kreme za biskvit?

Punjenje od skute poznato je po svojim korisnim svojstvima i relativno niskom sadržaju kalorija u poređenju sa svojim kolegama - puterom i kremom. Nije ni čudo što su naši preci još u 15. vijeku koristili svježi sir za izradu raznih deserta. Tada je u Rusiji otkrivena ogromna paleta ukusa krema, pasta i nadjeva za pečenje na bazi svježeg sira.

Od tada su se recepti za kremu od svježeg sira, naravno, promijenili, a danas se priprema sa kondenzovanim mlijekom, vrhnjem, puterom, pavlakom, želatinom. A kako bi kremi dale izvrstan okus, mnoge domaćice dodaju razno voće i bobice. Općenito, možemo sa sigurnošću reći da je priprema kreme od skute cijelo polje za fantaziju i eksperimentiranje. Ali hajde da ne ulazimo preduboko u teoriju, nego idemo u kuhinju da stvorimo vlastita kulinarska remek-djela.

Klasičan recept za kremu

Za pripremu kreme po ovom receptu potrebna nam je krema i želatin. Ova krema se može koristiti i kao fil za biskvit i kao poseban desert.

spoj:

  • 250 g domaćeg svježeg sira;
  • 200 ml kreme 33%;
  • 150 g granuliranog šećera;
  • 10 g želatine;
  • 2 tbsp. l. filtriranu ili prokuhanu vodu.

kuhanje:


Krem od svježeg sira sa pavlakom za biskvit

Mnogi ljudi prave krem ​​od skute sa pavlakom umesto pavlake. Takvo punjenje ispada gusto i istovremeno prozračno, ali visokokalorično.

spoj:

  • domaći svježi sir - 700 g;
  • masna pavlaka - 150 g;
  • granulirani šećer - 150 g;
  • ½ tsp vanilin šećer.

kuhanje:

  1. Prije svega, svježi sir treba protrljati kroz sito. Ako želite da krema bude prozračna, mljeveni sir nekoliko puta sameljite.
  2. U skutu dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Sve dobro izmiksajte mikserom ili blenderom.
  3. Sada morate dodati kiselu pavlaku i ponovo pažljivo umutiti smjesu dok ne postane glatka.
  4. Kremu treba ostaviti u frižideru najmanje sat vremena, a onda njome možete namazati biskvit.

Gurmanska peciva sa voćem

Biskvit sa filom od svježeg sira, bobičastog voća i voća savršen je desert za svaki praznični stol. Možete odabrati bilo koje bobičasto voće i voće po vašem izboru, na primjer, biskvitna torta sa kremom od skute i breskvama ispada vrlo ukusna. Pripremićemo tortu sa filom od bobica.

spoj:

  • 5 jaja;
  • 220 g granuliranog šećera;
  • 500 g svježeg sira;
  • 1 st. l. mamci;
  • 1 st. svježe ili smrznuto bobice;
  • 50 g putera;
  • 1 st. l. prehrambeni škrob;
  • 500 g brašna;
  • ½ tsp soda;
  • sol.

kuhanje:


Ukusni desert sa želeom

Brzo i jednostavno možete pripremiti biskvit od skute sa želeom za desert. Da bismo to učinili, moramo kupiti gotovi keks i žele u bilo kojem supermarketu. Uzećemo žele od narandže, ali možete koristiti bilo koji drugi koji vam odgovara. Već smo naučili kako kuhati svježi sir i pavlaku, tako da se nećemo detaljnije zadržavati na tome.

spoj:

  • keks;
  • svježi sir i pavlaka;
  • 2 narandže;
  • žele od narandže.

kuhanje:

  1. Uzimamo formu sa visokim zidovima i postavljamo keks. Odozgo ga obilno premažite prethodno pripremljenom skutom-pavlakom. Po želji biskvit možete prerezati na dva dijela i između njih staviti krem ​​fil.
  2. Narandže su oguljene i isečene na tanke krugove. Stavite ih na kremu. Usput, možete odabrati bilo koje voće.
  3. Žele razrijedimo prema uputama na pakovanju i napunimo ga narandžama. Stavite tortu u frižider dok se potpuno ne zamrzne.

Naravno, ovo nisu svi recepti za pravljenje biskvitnog deserta sa skutom. Eksperimentirajte, dodajte nove sastojke i kreirajte vlastita kulinarska remek-djela. Kuvajte sa zadovoljstvom i dobar tek!

Teško je zamisliti tortu bez kreme. Lagano, nježno, prozračno punilo će naglasiti osnovu svakog tijesta. Postojeći recepti za kreme za torte omogućavaju svakoj domaćici da napravi desert koji se topi u ustima po njenom ukusu. Kuvari pripremaju proteine, puter, čokoladne filere, ali krema sa želatinom za rođendansku tortu ostaje popularna i jednostavna za pripremu.

Kako napraviti kremu sa želatinom za tortu

Gusta krema za tortu je pola bitke! Čak i najskromnija torta može postati šik desert ako je adekvatno ukrašena. Za pripremu guste i lagane kreme koristite želatin u prahu ili želatinu u listićima. Prije nego što unesete sastojak u sastav, prvo ga morate potopiti u hladnu vodu da nabubri, a zatim ga otopiti u vodenoj kupelji dok se ne dobije prozirna homogena otopina.

Priprema većine krema se bazira na tehnici mućenja, čime se dobija pahuljasta masa spremna za upotrebu i dalju upotrebu. Da biste olakšali proces, bolje je koristiti blender ili mikser i prethodno ohladiti sastojke. Kako kulinarski eksperimenti ne bi doveli do razočaranja za pripremu mase, potrebno je koristiti samo svježe proizvode s visokim udjelom masti. Gotovu kremu treba čuvati isključivo u frižideru na temperaturi koja ne prelazi 6°C.

Pavlaka sa želatinom za tortu

  • Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
  • Porcije: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 124 kcal na 100 g.
  • Namjena: deserti.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

Pavlaka je lagana i prozračna. Za to trebate koristiti svježu kiselu pavlaku s udjelom masti od najmanje 30, inače se jednostavno neće umutiti. Prije kuvanja mora se ohladiti kako bi konzistencija ostala stabilna. Kremu možete koristiti za bilo koje deserte, kolače. Vrijedno je podmazati kolače kiselom pavlakom - i jelo je spremno.

Sastojci:

  • pavlaka - 300 grama;
  • šećer u prahu - 5 kašika;
  • voda (mlijeko) - 0,5 šolje;
  • želatin (u prahu) - 1 kašičica;
  • vanilin (kesica).

Način kuhanja:

  1. Pripremite želatin (potopite u hladnu vodu). Ostavite da nabubri 30-40 minuta. Topiti na laganoj vatri dok se granule potpuno ne otope.
  2. U kiselu pavlaku dodajte šećer u prahu i vaniliju. Umutiti mikserom.
  3. Ohlađeni rastvor za želiranje ubaciti u tankom mlazu, nastavljajući da mutiš komponente dok ne postane glatka. Pavlaka za tortu sa želatinom je spremna.

Curd

  • Vrijeme: 30-40 minuta.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 186 kcal na 100 g.
  • Namjena: deserti.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

Krema od svježeg sira za kekse ima tako delikatan i gotovo bestežinski okus da se može nazvati osnovnom. Konzistencija fila je slična laganom mousseu. Dodajte mu svježe bobice ili voće - i dobijte savršen doručak kao na slici. Skutna krema za torte sa želatinom je dobra za pravljenje kolača, tuba, eklera, torti, kolačića i drugih slatkiša.

Sastojci:

  • svježi sir 5-9% masti - 480 grama;
  • šećer - 80 grama;
  • šećer u prahu - 100 grama;
  • želatin (prah) - 20 grama;
  • voda - 120 mililitara.

Način kuhanja:

  1. Želatin natopite (napunite hladnom vodom) i sklonite da nabubri 30-40 minuta. Topiti dok se granule potpuno ne otope.
  2. Svježi sir istrljajte kroz sito ili umutite mikserom na srednjoj brzini.
  3. U svježi sir dodati šećer (prah) i umutiti mikserom.
  4. U tankom mlazu ubaciti ohlađeni rastvor želatine, nastavljajući da mutiš masu srednjom brzinom.
  5. Gotovu skutu sa želatinom pošaljite na četvrt sata u frižider.

Krem

  • Vrijeme: 30-40 minuta.
  • Porcija po posudi: 20.
  • Kalorijski sadržaj jela: 206 kcal na 100 g.
  • Namjena: deserti.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina: srednja.

Torte, kolači i korpe su ukrašeni proteinskom kremom. Ali da biste napravili kremu sa želatinom za tortu, ne morate biti profesionalni slastičar. Nadjev se priprema u nekoliko koraka, pa se nemojte plašiti da nećete imati vremena da ukrasite desert do serviranja. Probajte jednom - i krema će ući u kasicu najboljih punila.

Sastojci:

  • bjelanjak - 4 komada;
  • šećer - 320 grama;
  • voda -100 mililitara;
  • vanilin - ¼ kašičice;
  • limun (sok) - 1 kašičica;
  • list želatine - 4 grama (2 lista).

Način kuhanja:

  1. Potopiti želatin da nabubri.
  2. Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, otopite šećer u vodi i stavite u lonac na laganoj vatri. Prokuvati sirup dok ne provri, neprestano mešajući. Važno je osigurati da otopina ostane bistra ili svijetlo zlatne boje (fotografija).
  3. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke ohladiti i umutiti mikserom. Dodajte prstohvat soli i umutite.
  4. Uz stalno mućenje, u tankom mlazu sipajte sirup u proteine.
  5. Dodajte rastvor želatina i nastavite da mutite. Kada proteini formiraju stabilne vrhove, krema je gotova.

Krema za torte Ptičije mlijeko

  • Vrijeme: 30-40 minuta.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 135 kcal na 100 g.
  • Namjena: deserti.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

U sovjetsko doba svaka je domaćica znala napraviti kremu za sufle sa želatinom za tortu od ptičjeg mlijeka: recept za delikatno punilo prenosio se od usta do usta. Sada možete pronaći takvu tortu u gotovo svakoj trgovini, ali mnogo je ukusnije kuhati je sami i zadovoljiti svoje najmilije ovom delikatnom poslasticom. Jednostavan je, jeftin i ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

  • jaje - 10 komada;
  • mlijeko - 1 čaša;
  • šećer - 1 ½ šolje;
  • želatina - 20 grama;
  • puter - 200 grama;
  • brašno - 1 kašika;
  • vanilin šećer - 5 grama.

Način kuhanja:

prva faza:

  1. Želatin preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri.
  2. Žumanca umutiti sa polovinom šećera u pjenastu bijelu masu. Ulijte mlijeko, dodajte brašno i promiješajte.
  3. Stavite lonac u vodeno kupatilo i mešajući dodajte kremu dok se ne pojave mehurići.
  4. Masu ohladiti povremeno mešajući.

druga faza:

  1. Omekšati puter na sobnu temperaturu. Umutiti, postepeno dodavajući skuvanu masu. Dodajte vanilin šećer i promiješajte.
  2. Zagrijte nabubreni želatin u vodenom kupatilu, dovedite do potpunog rastvaranja.
  3. Ohlađene bjelančevine umutiti sa drugim dijelom šećera do jakih vrhova (fotografija).
  4. Otopljeni želatin sipajte u proteinsku masu i dobro promiješajte.

Treća faza:

  1. Uljnu masu u delovima sjediniti sa proteinskom masom, svaki put dobro umutiti dok ne postane glatka.
  2. Želatinska krema za tortu "Ptičije mleko" je spremna!

Od kreme

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal na 100 g.
  • Namjena: deserti.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Sam puter krem ​​je ukusan, ali veoma hirovit. Kada se dodaju šećer i drugi dodatni sastojci, masa postaje tanja i ne drži dobro svoj oblik. Najbolji način da napravite gustu kremastu tortu je da dodate želatin. To neće utjecati na kvalitetu gotovog jela, bit će jednako ukusno. Važno je dobro oprati limun.

Sastojci:

  • krema 30% - 600 mililitara;
  • šećer u prahu - 100 grama;
  • vanilin - ¼ kašičice;
  • limunov sok - 1 kašičica;
  • želatina - 1,5 kašike;
  • voda - 100 mililitara.

Način kuhanja:

  1. Ohladite posuđe i kremu.
  2. Želatin natopite i ostavite da nabubri 30-40 minuta. Zgusnutu masu zagrijte na laganoj vatri dok se granule potpuno ne otope, ne dovodeći do ključanja.
  3. U ohlađenu kremu dodati vanilin, limunov sok i postepeno umutiti masu.
  4. Nastavljajući da mutite dodajte šećer u prahu.
  5. Ohlađeni želatin sipajte u šlag u tankom mlazu. Umutiti kremu dok ne postane glatka.
  6. Dobijeni fil odmah iskoristite za punjenje i dekoraciju deserta.

Od jogurta

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal na 100 g.
  • Namjena: deserti.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Priprema deserta sa jogurtnim punjenjem je jednostavna i brza, a ujedno i jeftina. Punilo je veoma mekano i prozračno. Kao dodatak možete koristiti svježe bobice ili voće.. Kako pripremiti nježnu kremu od jogurta u kojoj možete uživati ​​bez straha za figuru, reći će vam recept u nastavku. Ovo punilo je dobro za dečje deserte.

Sastojci:

  • jogurt - 400 grama;
  • šećer - po ukusu;
  • instant želatin - 1,5 kašike;
  • voda - 0,5 šolje;

Način kuhanja:

  1. Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri pola sata. Rastopite u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi.
  2. U posebnoj posudi pomiješajte jogurt i šećer, umutite mikserom ili pjenjačom.
  3. Sipajte rastvor želatina u jogurt, mutite dok se ne dobije homogena masa. Da biste uklonili ukus želatine u gotovu kremu, dodajte vanilin ili aromu po ukusu.
  4. Ostavite mousse da se ohladi da dobije željenu konzistenciju.

Video

Pozdrav dragi čitaoci mog bloga. Danas ću vam reći o kremi koja je u posljednje vrijeme sve popularnija i među profesionalnim slastičarima i među onima koji vole kuhati ukusne domaće deserte. Ovo je skutna krema za tortu ili razna peciva.

Važna prednost ovog konditorskog proizvoda je što je moguće regulisati kalorijski sadržaj odabirom svježeg sira različitog udjela masti i drugih sastojaka. Međutim, uvijek ostaje ukusno.

Proces pravljenja kreme od svježeg sira za tortu je široko polje za maštu poslastičara. Da biste diverzificirali njegov okus, možete dodati razna punila, poput grožđica, kandiranog voća, orašastih plodova ili sušenog voća. Ako u recept uključite bjelanjke kao zamjenu za puter, dobit ćete jednako ukusnu kremu od proteinske skute.

Za kuhanje su dovoljna samo tri sastojka: svježi sir, šećer i bilo koji mliječni proizvod tekuće konzistencije. Jogurt se može koristiti sa ili bez punila. Punila će također kremi dati određeni okus i aromu. Ljubitelji bogatijeg slatkog ukusa koriste kondenzovano mleko.

Ako je potrebna gušća konzistencija skute, u nju se dodaje želatin. Tada je odličan za razna peciva i dobro će zadržati oblik bez širenja.

Prednosti domaće skute

Kvalitet skute je važan. Smatra se najboljom opcijom ako je domaća. Još bolje, skuvajte ga sami.

Koristeći kvalitetne proizvode, bit ćete sigurni da dobijena krema neće sadržavati nikakve nepotrebne, a ponekad i prilično štetne dodatke koji se često mogu naći u proizvodima kupljenim u trgovinama. Spremivši ovaj desert kod kuće, nećete sumnjati u njegov izuzetan kvalitet.

Karakteristike pripreme kreme

Svi proizvodi osim putera moraju biti ohlađeni. Tako će se krema bolje umutiti. Posebnu pažnju treba obratiti na pavlaku i vrhnje. Ako nisu dovoljno ohlađene, mogu se vrlo brzo pretvoriti u puter kada se umute. Umjesto granuliranog šećera, bolje je koristiti šećer u prahu.

Svježi sir je poželjno ubiti u blenderu ili proći kroz mlin za meso. Tada će njegova struktura biti homogena i vrlo meka. Neprihvatljivo je koristiti svježi sir pohranjen u zamrzivaču.

Razmotrite nekoliko recepata Krema za tortu sa svježim sirom. Unatoč činjenici da je tehnologija njihove pripreme gotovo ista, međutim, ovisno o korištenim proizvodima, dobivaju se različite vrste, koje se međusobno radikalno razlikuju i po okusu i po konzistenciji.

Priložene fotografije uz detaljna objašnjenja za pripremu kreme od skute pomoći će da se jasnije predstavi cijeli proces i učini lakšim i dostupnim čak i mladim domaćicama koje još nemaju iskustva u poslastičarstvu.

Klasičan recept za kremu od skute

Predstavljam vam recept za kremu od svježeg sira, koja se smatra tradicionalnom. Da biste dobili idealnu nježnu i ujednačenu konzistenciju, trebate odabrati svježi svježi sir sa udjelom masti od najmanje 5% i obavezno ga umutiti u blenderu.

Nije preporučljivo uzimati zrnati svježi sir. Krema je odlična za slaganje kolača i punjenje eklera ili vafla. Služi se i uz palačinke ili se dodaje voćnim salatama.

Trebalo bi:

  • svježi sir sa udjelom masti od 9% - 300 gr
  • šećer u prahu - 440 gr
  • vanilin - 2 gr
  • puter - 70 gr

kuhanje:

  1. Svježi sir pomiješajte sa puterom i vanilijom i promiješajte
  2. Sve umutiti mikserom dok se ne formira glatka masa
  3. Postepeno dodajte šećer u prahu i mutite dok ne dobijete homogenu i prozračnu masu.

Dobivena ukusna skutna krema može se koristiti za sve vrste kolača, uključujući i biskvit. Ako je konzistencija bila jako gusta, nemojte se uznemiravati, uz to se dobro slažu kolači natopljeni sirupom, a slojevi će biti veći, a kolač će postati još ukusniji.

Krem od skute

Ova krema je odlična za sve vrste konditorskih proizvoda kao namaz ili punilo.

Važno: Krem sir od skute treba da se ohladi u frižideru, a puter omekša. Ne treba konzumirati šećer. Pošto proces mućenja mase nije dug, šećer nema vremena da se otopi. Treba ga zamijeniti šećerom u prahu.

Trebalo bi:

  • skuta - 300 gr
  • puter - 110 gr
  • šećer u prahu - 80 gr

Kuvanje

  1. Umutiti puter na srednjoj brzini 1-2 minuta
  2. Postepeno dodajte šećer u prahu i mutite još 1-2 minuta. Masa treba da pobijeli i da se poveća u volumenu.
  3. Dodajte krem ​​sir u malim porcijama, mutite oko jedan minut. Sir možete lagano miješati kašikom dok se ne dobije homogena masa.

Konzistencija kreme će biti prilično mekana. Ali dovoljno je da ga držite par sati na hladnom mestu i biće gusto i dobro će zadržati oblik. U kremu se mogu dodati prehrambene boje ili pire od bobičastog voća. što će torti dati neobičnu shemu boja.

Nanošenje kreme od skute

Posebno je zanimljivo slagati slojeve u kolačima, kreirati razne ukrase na kolačićima. Takva krema može biti i samostalni desert, a obojene inkluzije učinit će je svečanom i privlačnom za djecu.

Da bi krema ravnomjerno legla na kolače i druge proizvode, potrebno je izvaditi iz hladnjaka 15 minuta prije početka rada. U tom će slučaju biti savitljiv i dobro se rastegnuti dok ukras ne dobije željeni oblik. Ako dekoracija traje dugo, onda se proizvod mora povremeno slati u hladnjak na skrućivanje. Od smrznute kreme lako se pripremaju razni mali ukrasi u obliku zvijezda, cvijeća, kućica i drugih figura.

Dobro podnosi smrzavanje. Zahvaljujući maslacu, krema nakon zamrzavanja ne gubi svoje kvalitete i slobodno podnosi sve manipulacije. Koristi se za prelivanje glazure, a takođe i kao ukras na žele desertima i kolačima.

Skut-pavlaka

Recept za ovu pripremu je nešto drugačiji od prethodnog. Umjesto putera koristi se pavlaka.

Trebalo bi:

  • pavlaka 20% masti - 400 gr
  • svježi sir sa udjelom masti od 8% - 300 gr
  • granulirani šećer - 1 šolja

Kuvanje

  1. Svježi sir omekšati trljanjem kroz sito
  2. U kiselu pavlaku dodajte šećer i dobro promiješajte.
  3. Pavlaku sjediniti sa svježim sirom i umutiti mikserom na maloj brzini dok masa ne postane bujna.

Vrlo pažljivo umutite pavlaku. Ona toleriše ovu proceduru na vrlo neobičan način i može odjednom početi da se pretvara u puter sa odvajanjem mlaćenice. Stoga je potrebno tući malom brzinom i pažljivo pratiti stvaranje mase.

Ako pavlaku zamijenite jogurtom, dobijate potpuno novi okus. Po želji se dodaje vanilin šećer ili ekstrakt.

Curd cream

Ova krema ima posebno laganu, prozračnu teksturu i veoma delikatan ukus. Koristeći svježi sir bez masti za njegovu pripremu, možete dobiti proizvod s prilično niskim sadržajem kalorija.

Treba imati na umu da krema mora biti ohlađena. Morate ih pobijediti malom brzinom, pažljivo prateći stvaranje bujne mase.

Trebalo bi:

  • krema - 200 gr
  • svježi sir bez masti - 200 gr
  • granulirani šećer - 100 gr
  • vanilin - 1 kašičica

kuhanje:

  1. Svježi sir umutite mikserom ili prebrišite kroz sito
  2. Pavlaku sa šećerom i vanilijom mutite mikserom oko 1 minut
  3. U dobijenu masu lagano stavite svježi sir u malim porcijama i promiješajte.

Kremu se lako diverzificira raznim voćnim dodacima, poput sirupa, bobičastog ili voćnog pirea, ili dodavanjem orašastih plodova ili kandiranog voća. Dakle, za kolače je idealan sljedeći recept.

Trebalo bi:

  • svježi sir do 10% masti - 300 gr
  • narandža ili limun - 1 kom.
  • sirup (bilo koji) - 70 ml
  • krema - 340 ml
  • orasi (bilo koji) - 50 gr
  • vanilin - 1 kašičica
  • Šećerni pijesak - 110 gr

kuhanje:

  1. Svježi sir omekšati blenderom
  2. Ispecite i smrvite orahe
  3. Uklonite koricu sa pomorandže
  4. Svježi sir sjediniti sa šećerom i vanilijom i umutiti mikserom
  5. U kremu dodajte koricu, dobro promiješajte
  6. Kriške citrusa umutiti blenderima
  7. Sirup sipajte u nastali sok
  8. Sve dobijene komponente sjediniti i dobro izmiješati.

Ovom kremom možete ukrašavati kolače, puniti eklere, premazati kore za kolače. Sirup mu može dati različite nijanse boja, što proizvode s njim čini posebno atraktivnim. Može se koristiti i kao samostalni desert.

Krema od svježeg sira i kondenzovanog mlijeka

Ova krema se odlično slaže sa biskvitnim kolačima, pogodna je za punjenje korpi sa pijeskom, eklera, mazanje rolni. Proizvodi sa njim dobijaju osebujan bogat ukus, zahvaljujući kondenzovanom mlijeku. Osim toga, velika količina svježeg sira ga čini korisnijim.

Trebalo bi:

  • puter - 200 gr
  • pavlaka - 200 gr
  • kondenzovano mleko - 10 kašika. kašike
  • svježi sir - 400 gr

kuhanje:

  1. Svježi sir, prethodno obrisan, sjediniti sa pavlakom
  2. Mutiti mikserom dok se ne dobije homogena kremasta masa.
  3. Pomiješajte sa kondenzovanim mlijekom i ponovo umutite
  4. Dodajte ulje i promiješajte
  5. Postepeno dodavati svježi sir i mutiti dok se ne dobije nježna i prozračna masa.

Po želji možete ovoj kremi dodati koricu limuna ili pomorandže, sirup od mente ili bilo koju drugu aromu po želji.

Krema od skute od jogurta

Sama kombinacija svježeg sira i jogurta znači da krema ne samo da treba biti vrlo ukusna, već i zdrava. Tvari sadržane u ovim mliječnim proizvodima blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt, nadoknađuju organizam kalcijem, a njihov se okus ne može porediti ni sa jednim drugim proizvodima. Okus svježeg sira i jogurta se ne prekidaju, a oboje se jasno osjećaju.

trebat će vam:

  • krema 33% - 250 ml
  • šećer u prahu - 100 gr
  • svježi sir 9% - 450 gr
  • jogurt - 200 gr

kuhanje:

  1. Jogurt sa svježim sirom umutiti mikserom.
  2. U posebnoj posudi umutite kremu sa šećerom
  3. Spojimo obje umućene mase i lagano miješamo kašikom ili lopaticom.

Prošlo je ne više od 15 minuta, a nježna, prozračna krema je spremna. Možete početi sa sastavljanjem torte ili je puniti eklerima. Jogurt je pogodan kako prirodni tako i sa raznim voćnim dodacima. Tada će dobiti potpuno novi ukus. Ako se koristi slatki jogurt, prašak treba uzimati manje nego što je navedeno u receptu kako krema ne bi ispala zamorna.

Curd krem ​​sa želatinom za biskvit tortu

Ova krema je prijatnog slatko-kiselog ukusa. Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Njegova konzistencija je slična mousseu od svježeg sira. Odlično se slaže sa bilo kojim kolačima i sa raznim voćem i bobičastim voćem koji se uklapaju prilikom sklapanja torte ispod njega kao podloga ili se unose direktno u kremu tokom njene pripreme.

trebat će vam:

  • pavlaka 20% - 400 gr
  • svježi sir 9% - 400 gr
  • šećer u prahu - 200 gr
  • vanilin šećer - 1 kašičica
  • želatin - 25 gr

kuhanje:

  1. Želatin potopite u ohlađenu prokuhanu vodu
  2. Pavlaku prvo umutite posebno, a zatim zajedno sa šećerom u prahu i vanilijom
  3. Dobijenu masu sjediniti sa omekšanim svježim sirom i promiješati
  4. Želatin zagrejte i dovedite u tečno stanje i dodajte u masu
  5. Sve umutiti dok ne bude spremno
  6. Dobijenu kremu treba odmah iskoristiti za tortu. U smrznutom obliku, neće se moći koristiti za mazanje kolača.

Krem od sira od maslaca

Krema se koristi kao samostalni desert ili za mazanje, ukrašavanje i izravnavanje površina konditorskih proizvoda. U ovom receptu ćete naučiti kako da napravite kremu za biskvit kod kuće.

trebat će vam:

  • puter - 300 gr
  • svježi sir - 500 gr
  • šećer u prahu - 300 gr
  • esencija vanile - 0,5 kašičice

kuhanje:

  1. Svježi sir brišemo kroz sito
  2. Umutiti puter
  3. Dok mutite dodajte šećer i vaniliju.
  4. Svježi sir stavljamo u malim porcijama
  5. Mutiti dok se ne dobije homogena i pjenasta masa.

Ova krema se lako boji prehrambenim bojama. Dodavanjem kakaa možete postići prekrasnu čokoladnu boju. Prilikom skupljanja torte možete izmjenjivati ​​bijele slojeve s obojenim.

Curd banana krema

Ova krema sa delikatnim ukusom banane može biti pravo zadovoljstvo i neće izazvati mnogo brige za one koji se boje da će dobiti višak kilograma. Koristi se kao samostalni desert, koji je savršen za svečani sto i za običan doručak.

Može se pripremiti za nekoliko minuta. Da biste mu dali svečaniji izgled, možete ga ukrasiti bobicama, čokoladnim ili karamelnim figuricama, kandiranim voćem, orašastim plodovima i tako dalje.

trebat će vam:

  • Banana - 2 kom
  • svježi sir - 200 gr
  • prirodni jogurt -100 gr
  • med - 1 kašika. kašika
  • čokolada za dekoraciju - 50 gr

kuhanje:

  1. Banane narežite na komade
  2. U činiju stavimo svježi sir, 1,5 banane, jogurt
  3. Izmiksajte mikserom ili uronjenim blenderom
  4. Dodajte 1 kašiku meda i mutite dok ne dobijete gustu kremu
  5. Dobivenu kremu rasporedimo u zdjelice, dodamo preostale komade banane.
  6. Ukrasite desert.

Skutna krema za dekoraciju torte

Uz svu raznolikost recepata predstavljenih na ovom blogu, treba izdvojiti kremu koja je namijenjena upravo za ukrašavanje torte. Razmotrite takav recept s detaljnim proučavanjem svih pozicija.

trebat će vam:

  • krema - 400 gr
  • šećer u prahu - 50 gr
  • skuta - 200 gr

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte sve sastojke u činiji
  2. Sve dobro umutiti

Za samo nekoliko minuta pripremili smo savršenu kremu koja može ukrasiti svaki slatkiš. Stavljajući ga u slastičarsku vrećicu, možete kreirati razne ukrase. Leži u ravnomjernom elastičnom sloju, ne širi se. Može se tonirati u bilo koju boju prehrambenim bojama. Za dodatnu aromu mogu se dodati razne esencije ili vanilin.

Pa, dragi čitaoci mog bloga, sa vama smo pregledali najpopularnije recepte za kremu od skute. Nadam se da su vam sve informacije predstavljene u prikladnom i pristupačnom obliku, a fotografije koje prate svaki recept pomogle su da dublje shvatite proces kuhanja. Ako ste bili zainteresovani za moj blog, lajkujte ga, preporučite ga svojim prijateljima. I čekam vas sa novim zanimljivim receptima.

U modernim poslastičarnicama kolači se pripremaju sa malim biskvitnim kolačima i debelim slojem skute. Ne samo da izgleda lijepo, već je i malo kalorija. Većina djevojaka više voli ove kolače kako bi zadržale svoju figuru i istovremeno uživale u nečemu ukusnom. Koja je najbolja verzija niskokalorijskog keksa - ovo je mali sloj biskvitne torte, koji prekriva gornji sloj debelim slojem, a to je krema od svježeg sira s dodanom želatinom.

Takav kolač je dobar ne samo zato što je jedan od najniže kaloričnih, već i zbog svog jedinstvenog ukusa i često boje.

Krem od svježeg sira lako se boji i prehrambenim bojama i običnim pekmezom.

Krema za tortu priprema se od svježeg sira prethodno propuštenog kroz fino sito ili kvalitetno izlomljenog u blenderu. Ova akcija je neophodna kako bi krema bila mekša, a zrnca u njoj se ne bi osjetila. Ispravno pripremiti kremu sa želatinom također nije teško, a krema s ovom tvari može zadržati svoj oblik jako dugo. Postoji jedini nedostatak kojim je krema od skute obdarena - gotovo je nemoguće napraviti elegantne ukrase za torte od nje, jer je masa prilično gusta.

Curd fondant

Recept za kolač od svježeg sira sastoji se od sljedećih sastojaka:

  • Maslac - 90 gr.;
  • Svježi sir - 150 gr.;
  • Brašno najvišeg kvaliteta - 100 gr.;
  • Pileća jaja - 4 kom.;
  • Mlijeko - 1 čaša;
  • Želatin - 35 gr.;
  • Šećer sitnog pijeska - 1 šolja.

Prije svega, da biste napravili fondan za tortu, morate umutiti svježi sir u blenderu.

Budući da većina grušnih masa ima heterogenu zrnastu strukturu. Da bi krema od skute bila nježna, ova radnja je neophodna. Nakon toga brašno propasirajte kroz sito i pomiješajte sa mlijekom. Ovaj spoj će zamijeniti kiselu pavlaku u našoj fondant torti. Sada smjesu mlijeka i brašna treba staviti na vatru i lagano zagrijati uz stalno miješanje. Nakon nekog vremena masa poprima gustinu sličnu kiseloj pavlaci.

Nakon toga je potrebno ohladiti masu na sobnu temperaturu, a u to vrijeme svježi sir pomiješati sa granuliranim šećerom. Što je šećer finiji, desert je mekši. Odvojite žumanca od belanca i umutite žumanca, postepeno dodavajući im omekšali puter. Maslac treba samo da omekša, a ne da se rastopi.

Sljedeći korak je spajanje dijelova žumanceta i skute.

Nakon što kvalitetno umutite ovu smjesu, možete početi ulijevati u mlaz mlijeka i brašna i nastaviti tući. Konzistencija će biti poput skute od krem ​​sira, ali ova smjesa se neće stvrdnuti i neće zadržati oblik dok je ne zasitite želatinom.

Želatin treba razrijediti prema formuli predloženoj na pakovanju. Kada želatin nabubri, mora se staviti na parno kupatilo i zagrejati dok se i poslednji kristal ne rasprši. U ovom trenutku, proteini se umute mikserom do čvrstih vrhova. Naizmjenično, u pripremljeni desert prvo uvodimo želatinu, a tek nakon toga miješamo masu sa proteinima.

Ova se masa može koristiti ne samo kao krema od skute za stvaranje niskokalorične torte, već i kao samostalni desert.

Za ukrašavanje takvog deserta nije potrebno previše truda.

Fondant za tortu potrebno je rasporediti u činije ili čaše, preliti omiljenim džemom i posuti mrvicama orašastih plodova.

Skutna krema se ne mora koristiti za pravljenje torte, jer je sama po sebi ukusna. Ali za tortu napravljenu od kupljenih kolača, ne možete zamisliti bolju opciju. Ne samo kao premaz, već i kao sloj između slojeva torte. Najukusniji način kuhanja peciva ljeti, a da pritom ne trošite previše vremena.

Letnja verzija torte

Za pripremu ljetne verzije ukusne torte trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Svježi sir - 400 gr.;
  • Pileća jaja - 4 kom.;
  • Šećer - 100 gr.;
  • Želatin - 1 kašičica;
  • Krema sa udjelom masti od 35% - 200 gr.;
  • Kupljene biskvitne torte - 1 pakovanje;
  • Jagode - 200 gr.

S obzirom da koristimo kupljeni biskvit, ostaje nam samo da pripremimo skutu kremu za sloj torte.

Kao i u prethodnom receptu, svježi sir prvo obrišite kroz sitno sito ili ga razbijte blenderom.

Trebalo bi da dobijete skutu mekanu masu. Zatim je potrebno preliti želatin s trećom čašom vode i pričekati da nabubri. Za to vreme umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu pjenasti.

Zatim stavite želatinastu supstancu na sporu vatru ili vodeno kupatilo.

Masa treba da postane homogena. Nakon toga ohladimo želatinastu masu, koristeći vreme hlađenja da umutimo kremu. Vrijedi zapamtiti da se krema prvo mora dobro ohladiti, jer se topla krema neće umutiti do željene konzistencije.

Sada ostaje posljednji trenutak - ovo je isjeći, prethodno oprane i osušene, jagode na male komadiće. Da biste napravili kremu od skute, ostaje samo da spojite sve proizvode u jednoj šoljici.

Prvo ide svježi sir, masa od žumanca i vrhnje, pa sve dobro umutite kvalitetnim mikserom do potpune homogenosti. Sada u tankom mlazu sipajte želatin i dobro promiješajte. Posljednji korak bit će dodavanje bobičastog voća i povezivanje same torte, koristeći predstavljenu kremu od skute.

Prvu tortu namažemo i obilno namažemo pripremljenom masom, zatim drugu i sve ponovimo i prekrijemo trećom tortom.

Gornji dio torte i stranice također ćemo prekriti slojem skute, a našu tortu ćemo ukrasiti s nekoliko jagoda. Zatim kolač treba da odstoji u frižideru najmanje 3 sata dok se sloj želatine potpuno ne stegne.

Bilo koja krema od skute dobro se slaže sa različitim bobicama, tako da su ne samo jagode, već i druge baštenske i šumske bobice pogodne za pravljenje ukusnog deserta. Zimi možete koristiti i različito voće ili kupovno kandirano voće.

Skutna masa se može koristiti kao samostalni desert. Najbolja opcija kuhanja je sipati, odnosno staviti masu u silikonske kalupe i ostaviti u hladnjaku 3 sata. Nakon toga pažljivo izvadite masu okretanjem kalupa naopačke. Stavite desert na tanjire ili tanjire za desert, pospite rendanom čokoladom i poslužite.

skuta krema za tortu sa želatinom

Skutna krema za tortu sa želatinom je jednostavna za pripremu, veoma je ukusna, slatko-kiselog ukusa. Konzistencija je nešto slična mousseu od svježeg sira, sa mirisnim notama vanilije. Sa kojim kolačima ćete ga koristiti - odlučite sami. Neki ljudi vole mekane torte s impregnacijom: tada vam savjetujem da kao osnovu uzmete kolače od keksa. Kremu možete umutiti i sa svježim voćem ili sezonskim bobičastim voćem - tada dobijete voćno-skutni desert. Sigurna sam da će se ovo jelo svidjeti i djeci i odraslima. Svojevremeno sam isprobala mnogo različitih recepata za kreme, ali sam se odlučila za ovaj: skuta sa želatinom. Mislim da je ovo univerzalna krema koja bi trebala biti u arsenalu svake domaćice.

Sastojci:

  • 900 grama svježeg sira;
  • 20 grama želatine;
  • 250 mililitara mlijeka;
  • 200 grama ulja;
  • 9 kašika šećera;
  • kesica vanilin šećera.

Krem mousse od skute za tortu. Korak po korak recept

  1. Svježi sir gnječiti viljuškom dok se ne dobije homogena masa da nema velikih grudica. To morate učiniti ako koristite dobro ocijeđeni zrnati domaći svježi sir - jer je tvrđi od kupovnog.
  2. Ostavite puter na sobnoj temperaturi da omekša.
  3. Svježi sir sameljite u veću posudu i dodajte mlijeko u malim porcijama (oko 150 mililitara). Za ovo obično koristim potopni blender. Da bi skutna krema za tortu ispala mekana, potrebno je masu dobro umutiti do konzistencije moussea.
  4. U posebnoj posudi natopite želatin sa preostalim mlekom i ostavite da nabubri nekoliko minuta.
  5. U međuvremenu u mousse od skute dodajte običan i vanilin šećer. Dodamo jednu vrećicu vanilije da ne ispadne zašećereni miris i gorak okus.
  6. Sirnu masu dobro izmiksati dok se kristali šećera ne otope.
  7. Nabubreni želatin stavimo u mikrovalnu na 10 sekundi ili ga zagrijemo u vodenoj kupelji, bez ključanja. Da biste napravili vodeno kupatilo, potrebno je da sipate vodu u veliku posudu i stavite je na gorionik da se zagreje, a u vodu stavite teglu želatine. Voda će postepeno zagrijati zidove tegle i želatin će početi da se otapa. Obavezno miješajte otopinu dok se zagrijava kako se želatin ne bi zalijepio za dno tegle.
  8. Mikserom umutite skutu sa želatinom i mekim puterom dok ne postane glatka.
  9. Preporučam raditi sa kremom od skute odmah nakon mućenja, jer će se tada želatin zgusnuti i biće nezgodno praviti nešto od kreme.

Gotov proizvod treba staviti u hladnjak dok se potpuno ne zgusne. Poslužite uz aromatični čaj ili kafu. Ako želite da iznenadite svoje najmilije ukusnim desertom, preporučujem da probate da napravite kremu po ovom receptu - dobijete prozračnu nježnu kremu od skute sa želatinom. Može se koristiti kao preliv za torte, preliv za cupcake ili kao samostalan desert - na vama je. Ovom kremom sam mnogo puta mazala biskvitne torte - ispadne vrlo jednostavna, ukusna i zdrava torta. Moja porodica obožava kada ovu kremu dodam u deserte, a gosti uvijek traže još. Recept za pravljenje različitih vrsta kolača možete pronaći i na našem portalu "Volim da kuvam". Želimo vam uspješno pečenje i uzbudljive eksperimente!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi