Pirjani zec - priprema hrane. Kako skuhati dinstanog zeca: veoma mekano meso

Zec je rijetko na našim stolovima. Nažalost, budući da, sa stanovišta nutricionista, ima visoku nutritivnu vrijednost. Minimum masti, maksimum proteina, optimalan kompleks hranljive materije i samo 150 kalorija na 100 grama mesa. Nije slučajno da recepti za pravljenje dinstanog zeca uključuju ljekovite i dijetalni meni preporučuje se za bebe u prvim godinama života.

Izbor i priprema trupa

• Kako bi priprema zeca dinstanog u kiseloj pavlaci prošla glatko, a okus jela zadovoljio mnogo ugodnih aspekata, pažljivo pristupite izboru trupa. Mora biti iskrvavljen i imati "dokaz" da imate zečje meso ispred sebe. Obično se ostave šapa ili rep.
• U idealnom slučaju, ako je meso nježno ružičasto sa blagim mrljama masti. To razlikuje mladog zeca, koji će nakon kuhanja ispasti mekan i sočan. Ako pred sobom imate meso zasićene nijanse, znači da je životinja stara i treba je dobro marinirati prije kuhanja. Inače će vlakna biti kruta.

Kiseljenje trupova

Mješavina vode i sirćeta koristi se kao marinada za zeca dinstanog u pavlaci i pavlaci. Uzmite ih u omjeru 1 litar hladne vode na kašičicu sirćeta. Potonji se može zamijeniti limunovim sokom u istoj količini. Ako ima puno mesa i marinada ne prekriva trup, prokuhajte ga više dupliranjem svih sastojaka. Takva mješavina ne samo da će omekšati vlakna, već će i ukloniti specifičan miris koji ima staro zečje meso. Potopite trup u to 3-4 sata.

Mlado meso nije potrebno marinirati. Ali ako mu želite dati posebne aspekte okusa, koristite:

• mlijeko - da trup ili zečje noge dinstane u pavlaci budu nježnije;
• belo vino - da daju pikantnu notu.

Jelo možete pripremiti na način koji vam odgovara. Okus fileta zeca dinstanog u kiseloj pavlaci u spori šporet, u kazanu ili rerni neće se razlikovati. Međutim, u sporom šporetu će se kuvati duže nego na šporetu. Imajte to na umu ako planirate poslužiti jelo za dolazak gostiju.

Klasični recept korak po korak

A sada ćemo vam reći kako ugasiti zeca s kiselim vrhnjem. Prije kuvanja, trup treba izrezati porcionirani komadi. Da biste to učinili, podijelite ga na pola duž donjeg lumbalnog kralješka. I podijelite na komade potrebne veličine (kao na slici). Isjeckajte kosti jednim udarcem, jer zbog svoje krhkosti mogu ostati sitni komadići u mesu.

trebat će vam:

• zec - težine 2 kg;
• šargarepa i luk - po 1 veliko povrće;
• beli luk - 3 čena;
• pavlaka visoke masnoće - 0,5 l;
• sol i papar.

Kuvanje

1. Natopite komade, istrljajte ih bijelim lukom, pospite biberom i marinirajte sat vremena.
2. Posolite i pržite u zagrejanom tiganju dok ne postanu hrskave.
3. Izvadite meso iz tiganja, isključite plin. Tu stavite krupno narendanu šargarepu i krupno seckani luk, pržite.
4. Pripremite duboki kotao, stavite meso dole, povrće na vrh. Posudu prelijte kiselom pavlakom (ako je masa gusta, razrijedite je vodom). Posolite malo.
5. Stavite kotao na vatru, pustite da provri. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Koliko vremena treba da se krčka u loncu? Dinstati mladog zeca 40 minuta i dok meso ne omekša, ako je trup žilav.

Ostali recepti za zeca u pavlaci kod kuće

Sa suvim šljivama

Za kuvanje zeca dinstanog u pavlaci sa suvim šljivama, trebat će vam:

• zec - 2 kg;
• beli luk - 4 čena;
• suve šljive - 2/3 šolje;
• masna pavlaka - 500 ml;
• luk - 2 velike glavice;
• šargarepa - 1 velika;
• začini - ruzmarin, Provansalsko bilje, crni biber, so.

Kuvanje

1. Isecite beli luk, dodajte 2 kašike biljno ulje, bilje. Podmažite komade mesa masom, marinirajte 4 sata.
2. Suve šljive operite i narežite, prelijte kipućom vodom da nabubre.
3. U dubokom kotlu popržite šargarepu i luk, rasporedite suhe šljive, šupljikavom kašikom izvadite masu iz kotlova.
4. Posolite zeca, stavite ga u kotao, ispržite.
5. Dodajte povrće i suve šljive. Razblažite kiselu pavlaku sa mlekom ili vodom, dodajte mesu po potrebi. Ostavite da se krčka 1 sat na laganoj vatri.

Sa pečurkama

Za zeca dinstanog u pavlaci sa pečurkama, trebat će vam:

Kuvanje

1. Zgnječite čen belog luka, propržite na ulju. Neće vam trebati sam beli luk (bacićemo ga), već mirisno ulje u kojoj odmah pržite komade mesa.
2. Prebacite ih u kazan. Na preostalom ulju propržiti krupno seckani crni luk, prebaciti na meso. Pospite solju, biberom, dinstajte zeca sopstveni sok 1 sat.
3. Pečurke krupno nasjeckajte i brzo propržite.
4. Prebacite zeca u oblik otporan na toplotu, po vrhu rasporedite gljive, prelijte kiselom pavlakom pomešanom sa mlečnom ili mesnom juhom. Pokrijte folijom ili poklopcem, pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180°C.

Sa krompirom

Za kuhanje zeca dinstanog u pavlaci sa krompirom uzmite:

Kuvanje

1. Krupno nasjeckajte i propržite luk. Prebacite u kazan.
2. Komade zeca posolite, pobiberite, propržite u istoj tavi.
3. Ogulite i krupno iseckajte krompir.
4. Stavite meso i krompir u kotao na luk. Dodajte začinsko bilje, posolite. Razrijedite kiselu pavlaku vodom, sipajte sadržaj kotlića. Potrebno je da krompir bude potpuno skriven ispod sosa.
5. Zatvorite poklopac, pustite da provri, smanjite vatru. Krčkajte 30 minuta.

Kada se u rerni ispeče zec dinstan u pavlaci, kuhinjom prolete božanstveni mirisi. Privući će sve vaše ukućane, pa požurite i sjednite za sto. Vrijeme je da probate!

pirjani zec - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno skuvati dinstanog zeca.

Zečje meso s pravom je priznato kao jedno od najdijetnijih, a liječnici s potpunom sigurnošću kažu da ima lekovita svojstva. Redovna upotreba u hranu zečje meso i jela kuvana od njega doneće velika korist svom telu. Doktori svih smjerova, a posebno nutricionisti, toplo preporučuju uključivanje zečjeg mesa u svoju prehranu. dnevni meni svi bez izuzetka.

Prije svega, ova preporuka se odnosi na trudnice, dojilje, starije osobe i malu djecu. Meso kunića je cijenjeno odličan sadržaj sadrži lako probavljive životinjske proteine, zahvaljujući kojima naše tijelo može u potpunosti funkcionirati. Osim toga, meso kunića sadrži velika količina esencijalni elementi u tragovima: kalcijum, kalijum, fosfor, cink, ali masti, naprotiv, u njemu praktički nema. Stoga se preporučuje onim osobama koje imaju višak kilograma ili jednostavno paze na svoju figuru. Profesionalnim sportistima je veoma korisno jesti zečje meso, jer savršeno utažuje glad i daje energiju i snagu za naporne treninge.
Zečje meso se najviše može kuvati Različiti putevi, a bezbroj je recepata za jela od nje. Zečje meso se kuva, peče u rerni, prži u tiganju, dinsta u raznim sosovima, peče na roštilju i otvori vatru. No, neprikosnoveni lider među cijelom raznolikošću jela od zeca uvijek je bio i ostao do danas, zec dinstan u kiseloj pavlaci.
Zec dinstan u kiseloj pavlaci odavno je postao klasik i nalazi se na jelovnicima mnogih nacionalne kuhinje. Zečje meso je samo po sebi veoma mekano, a zahvaljujući kiseloj pavlaci jednostavno se topi u ustima. Kulinari posebno preporučuju dinstanje zeca u kiseloj pavlaci ako niste sigurni da ste kupili meso mlade životinje. Činjenica je da što je zec bio mlađi, to je njegovo meso mekše i sočnije. Stoga, meso starog zeca ponekad može ispasti suho i oštro. Ali sos od pavlake lako se nosi sa ovim problemom i omekšava čak i najteže meso za žvakanje.
Zec dinstan u pavlaci je meka kremastog ukusa. Ako ste ljubitelj začinjenije hrane, uvijek možete diverzificirati i dopuniti ovo jelo po svom ukusu. Beli luk, grančice ruzmarina, sve vrste začina i začina daju posebnu pikantnost zecu u pavlaci. Osim toga, zeca možete dinstati ne samo u kiseloj pavlaci. Vrlo često se meso kunića dinsta u mlijeku, bijelom ili crnom vinu, mliječnom kajmaku ili jednostavno u čorbi. Tako, svaki put možete promijeniti ukus ovog nevjerovatnog jela i time unijeti raznovrsnost u svoj dnevni meni. Najvažnije je da bez obzira u čemu dinstate zeca, uvek će garantovano ispasti neuporedivo ukusan, neverovatno mirisan i neverovatno nježan. Jednom riječju, pirjani zec uvek je win-win ne samo za svakodnevnu, već i za praznični sto.
Obično se zec pirja sa malo dodatni sastojci. Najčešće, gljive, sve vrste povrća, žitarica i voća djeluju kao takve sekundarne komponente. Također, meso kunića mora biti dinstano uz dodatak svih vrsta začina i začina. Karanfilić, ruzmarin, bosiljak, celer, beli luk, peršun, lovorov biber, crna i crvena savršeno upotpunjuju ukus mesa kunića. mljeveni biber, kopar. Osim toga, svi ovi začini i začini će vam pomoći da ih se riješite specifičan miris meso, koje je ponekad prisutno ako je zec bio star ili nije sasvim svjež.

Pirjani zec - priprema hrane

Za pripremu ukusnog i nežni zec, prvo mora biti pravilno i kompetentno odabrano. Ako želite kupiti cijeli trup zeca, obratite pažnju na činjenicu da se mora prodati s repom ili nogom. Ovo osigurava da kupujete pravog zeca, a ne nekog drugog. Nakon što se zec kupi, mora se odmrznuti, osim ako, naravno, nemate sreće da nađete svježe meso. Zec se uvek unapred odmrzava na donjoj polici frižidera, oko odmrzavanja u vodi ili mikrovalna pecnica u ovom slučaju možete zaboraviti. U suprotnom, rizikujete da dobijete ne mekano, već gumeno meso. Nakon što se zec odmrzne, morat će se natopiti neko vrijeme. Tradicionalno, to traje šest do osam sati, ali što se zec duže namače, meso će biti sočnije i mekše. Stoga, ako vam vrijeme dozvoljava, slobodno ga potopite tokom dana. Mladog zeca preporučuje se potopiti u mlijeko, kefir, kajmak ili surutku. Ali starije je osobe bolje upijati rastvor sirćetne kiseline. Ocat će vam pomoći da se riješite neobičnog mirisa zečjeg mesa i omekšate staro meso. Obično se zec namoči cijeli i tek nakon toga, po potrebi, isječe se na porcije. Prije dinstanja zeca, prvo ga treba brzo pržiti u tiganju na biljnom ulju, a tek onda dovesti do potpuno pripremljen gašenjem. Ova tehnika pomaže u održavanju sočnosti. meso zeca osim toga, tokom procesa prženja formira se vrlo ukusna i hrskava korica.

Pirjani zec - Najbolji recepti

Recept broj 1. Zec dinstan sa pečurkama

Meso kuvano sa pečurkama je uvek win-win opcija i jelo koje svi obožavaju. Pogotovo ako je meso zeca. Zec dinstan u pavlaci sa šampinjonima postat će vaš favorit svečana gozba i izazvaće neopisivo oduševljenje vaših gostiju i ukućana.
Za pripremu pirjanog zeca sa gljivama trebat će vam sledeće sastojke:
1. Trup zeca - 2 - 2,5 kg.
2. Svježi šampinjoni - 700 grama.
3. Pavlaka sa visokim procentom masti - 500 grama.
4. Luk - 2 glavice srednje veličine.
5. Beli luk - 2 čena.
6. Pola limuna.
7. Ruzmarin - 2 grane.
8. Maslac - 50 grama.
9. So, mljeveni crni biber, začini i začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Leš zeca prethodno odmrznite na donjoj polici frižidera, zatim odrežite sve folije, stavite zeca u veliku zdjelu ili lavor i sipajte hladnom vodom. Iscijedite sok od pola limuna, sipajte u činiju. Tu dodamo i par grančica ruzmarina i ostavimo meso da se namače preko noći. Ujutro izvadite zeca iz marinade, osušite ga papirnim ubrusima i narežite na porcije. Češnjak očistimo od ljuske, prođemo kroz presu za češnjak i natrljamo zeca kašom od bijelog luka sa svih strana. U tiganju zagrejte malo putera, pržite zeca na maksimalnoj vatri sa obe strane dok ukusna kora.
2. Prženog zeca prebacimo na patku ili bilo koju tiganj od livenog gvožđa sa visokim stranama. Luk očistimo od ljuske, operemo i narežemo na pola prstena. U isti tiganj u kojem se upravo pržio zec stavite luk i pirjajte ga dok ne porumeni. Prženi luk na pačićima prebacimo na zeca, dodamo sol, mljeveni crni biber i omiljene začine i začine, dobro promiješamo i stavimo spora vatra pokrivanjem poklopcem.
3. U ovom trenutku svježi šampinjoni očistite, dobro operite i narežite na tanke kriške. Pečurke šaljemo zecu, dodamo masnu kiselu pavlaku, dobro promiješamo i nastavimo dinstati sve zajedno dok ne skuhamo. Obično traje jedan sat.
Gotovog zeca sa pečurkama na stolu serviramo vruće uz prilog od kuvanog pirinča. Prijatno!

Recept broj 2. Pirjani zec sa pavlakom i povrćem

Ako želite da počastite sebe i svoje najmilije ne samo ukusnim, već i dijetalnim i zdravo jelo, pa dinstajte zeca sa povrćem. Tako možete istovremeno kuhati i nemasno, lako svarljivo meso i lagano meso. ukras od povrća.
Za pripremu dinstanog zeca sa pavlakom i povrćem trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Trup zeca - 2 kg.
2. Limun - 1 kom.
3. Voda - 1 litar.
4. Pavlaka sa visokim procentom masti - 400 grama.
5. svježi paradajz- 5 predmeta.
6. Tikvice - 1 kom.
7. Mesna čorba - 300 ml.
8. Luk - 2 glavice srednje veličine.
9. Šargarepa - 2 komada.
10. Beli luk - 2 čena.
11. Biljno ulje - 3 supene kašike.
12. So, mljeveni crni biber, začini i začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Zeca prethodno odmrznemo, isperemo pod tekućom vodom i stavimo u lavor. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa litrom hladne vode i prelijte zeca. Ostavite da se namače preko noći. Ujutro izvadimo zeca, osušimo ga papirnim ubrusima i isečemo na komade.
2. Ogulite beli luk, narežite ga na tanke ploške i njime napunite zeca. Zatim svaki komad mesa natrljamo solju, crnim biberom i začinima sa svih strana. U tiganju zagrijte malu količinu biljnog ulja i pržite zeca dok ne bude zlatno-smeđa. Nakon toga zeca prebacimo u mangalu.
3. Luk oguliti od ljuske i sitno iseckati. Šargarepu oguliti i izrendati krupno rende. Pirjajte povrće na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim šargarepu sa lukom prebacimo u roštilj do prženog zeca.
4. Paradajz moje pod tekućom vodom isecite na sitno. Tikvice oguliti i iseći na kockice. Isjeckano povrće šaljemo u pečenje na ostale sastojke. Dodajte sol, mljeveni crni biber i omiljene začine i začine, sve dobro promiješajte.
5. U posebnoj posudi sjediniti mesna čorba With masne pavlake, dobijenu smjesu sipajte u mangalu za meso i povrće. Pokrivamo poklopcem i šaljemo u rernu zagrejanu na sto osamdeset stepeni na jedan sat. Nakon navedenog vremena, isključite pećnicu i ostavite da se jelo kuha još dvadesetak minuta.
Gotov dinstan valjak sa povrćem serviramo na stol vruće uz sos od pavlake. Prijatno!

Recept broj 3. Pirjani zec sa krompirom

Hteli mi to ili ne, ali meso kuvano sa krompirom je najviše popularno jelo među našim sunarodnicima. Obradujte svoje goste dinstanim zecem sa krompirom i povrćem. Budite sigurni, niko neće ostati ravnodušan.
Za pripremu dinstanog zeca s krompirom trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Zečje meso - 300 grama.
2. Luk - 2 glavice srednje veličine.
3. Šargarepa - 1 kom.
4. Krompir - 7 gomolja srednje veličine.
5. Svježi kopar ili peršun - 50 grama.
6. Biljno ulje - 3 supene kašike.
7. So, mljeveni crni biber, začini i začini po ukusu.
8. Mesna čorba - 500 ml.
Upute za kuhanje:
1. Meso prethodno odmrznite, uklonite filmove, dobro isperite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusima i narežite na male komadiće. Meso prebacimo u lonac, tamo ulijemo malu količinu biljnog ulja i pržimo na maksimalnoj vatri do zlatno smeđe boje.
2. Luk oljuštite, operite i narežite na pola kolutića. Šargarepu oguliti, oprati pod mlazom vode i naribati na krupno rende. Polovinu povrća šaljemo u tiganj sa zecem, promiješamo i pržimo do zlatno smeđe boje. Zatim u šerpu ulijte mesnu juhu, smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem četrdeset pet minuta.
3. Za to vreme ogulite krompir, operite i narežite na tanke trakice. U tiganj šaljemo krompir i drugu polovinu luka sa šargarepom, malo dodamo vruća voda, ako je potrebno. Dodajte sol, mljeveni crni biber i omiljene začine, dobro promiješajte i nastavite dinstati još tridesetak minuta.
Gotovog zeca s krompirom serviramo na stol, rasporedimo ga na porcionirane tanjure i posipamo sitno sjeckanim svježim začinskim biljem. Prijatno!

1. Zečje meso ne treba kuvati predugo. Obično postaje mekana i nježna nakon četrdeset pet minuta.
2. Prethodno marinirani zec kuha se mnogo brže, ali ispada ukusniji i nježniji.
3. Prilikom namakanja zeca u vodi, ne zaboravite vodu mijenjati svaka četiri sata.
4. Kunića pržite na jakoj vatri, i lagano dinstajte.

Sastojci

Za kuhanje zeca dinstanog u tavi trebat će vam:
mladi zec - 1 kg.
za marinadu:
hladna prokuvana voda - 1 litar;
sol - 1 kašika. l.;
sok od limuna(ili sirće 9%) - 3 kašike. l.
za umak:
luk- 1 kom.;
brašno - 2-3 kašike. l.;
pavlaka - 2-3 kašike. l.;
voda - 200-300 ml;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
Lovorov list(isjeckan) - 1 kom.;
slatka paprika - 1 kašika. l.
za prženje:
biljno ulje - 50-70 ml.

Koraci kuvanja

Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa limunovim sokom (ili 9% sirćeta) i solju. Stavite komade zeca u posudu sa marinadom, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na par sati (ja ostavim preko noći). Za to vrijeme meso kunića će se marinirati, upiti sol i postati malo svjetlije.

Nakon isteka vremena ocijedite marinadu, meso isperite pod mlazom vode, stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina.

Prženo meso stavite u šerpu.

U šerpu sa komadićima zeca nalijte dovoljno vrele vode da meso bude pokriveno 1-2 cm vode, poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Za pripremu umaka isjeckajte oljušteni luk i propržite ga, miješajući, na ulju koje je ostalo od prženja mesa.

Pržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte brašno, dobro promiješajte. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući par minuta, pa ulijte vodu, dobro promešajte, dodajte pavlaku, so, mleveni crni biber, seckani lovorov list i papriku, ponovo promešajte. Da bi sos postao homogen, dobijena masa se može izbušiti u blenderu.

Sipajte sos u ključalu vodu u tankom mlazu, neprestano mešajući. Pripremljeni umak kušajte u loncu sa zečinom posolite, po potrebi posolite, prokuhajte i prokuhajte 2-3 minute od trenutka ključanja.

Ukusni i prijatni trenuci!

Meso kunića klasificira se kao dijetalno i ljekovito. Uz zdravstvene prednosti, mogu ga koristiti svi, uključujući malu djecu, trudnice i starije osobe. Na kraju krajeva, sadrži toliko lako probavljivih proteina, magnezijuma, fosfora, kalijuma, kalcijuma, raznih vitamina i praktički nema masti. Meso kunića se kuva, peče na roštilju ili u sosu, dinsta, najčešće u pavlaci.

Nesumnjivo, zec dinstan u pavlaci je klasik. Ali ponekad joj dosadi i poželi promjenu, nova iskustva i novi ukus. Stoga se meso kunića može dinstati ne samo u kiseloj pavlaci, već iu mlijeku, vinu, bijelom ili crvenom, kremi, narančama. Od čega dobija poseban ukus. Ponekad začinjeno, ponekad elegantno ili originalno, ali uvijek novo i zanimljivo. Upravo ono što smo htjeli.

Prilikom kuvanja zeca treba koristiti začine i začine koji će obogatiti ukus. Za šta su idealni crni biber, lovorov list, ruzmarin, karanfilić, beli luk, celer, kao i zelje - peršun, bosiljak, kopar.

Pirjani zec - priprema hrane

Da bi se otklonio specifičan miris koji je svojstven nekim vrstama zečeva, meso se mora natopiti. Ako je trup mlad, potopiti u vodu, mlijeko ili sirutku. Obično je dovoljno 6-8 sati. Za meso starijih osoba preporučuje se upotreba marinade sa sirćetom. Najčešće koriste vino ili jabuku. Kiselo okruženje ne samo da eliminiše mirise, već i čini meso mekšim i mekšim. Cijeli trup se obično marinira, a zatim isječe na komade. Ako se zec koristi za dinstanje, proces kuhanja se odvija u dvije faze - prvo se komadi prže na ulju, a zatim pirjaju dok ne omekšaju u sosu, čorbi, pavlaci.

Pirjani zec - najbolji recepti

Recept 1: Zec dinstan u sosu od nane i narandže

Zec u narančama je jelo za pravi gurmani koji neće biti iznenađeni ukusom mesa dinstanog u pavlaci ili vinu. Imaju višu letvicu: sa zahtjevom za sofisticiranošću i originalnošću. I ovo jelo u potpunosti zadovoljava takve potrebe.

Sastojci: 1 kg fileta zeca, 2 pomorandže, 1 kašika. povrća i putera, 80 g korena celera, 150 ml čorbe, 2 supene kašike. sirup od mente ili likera, so, 1 kašičica. sušena menta, crni biber, par grančica svežeg timijana.

Način kuhanja

File narežite na srednje komade. Ako je umjesto filea trup zeca, isjeckajte ga na komade, od kojih je svaki popapriti i posoljen.

Sipajte u tepsiju biljno ulje, na istom mestu otopiti puter. Pržite komade dok ne postanu hrskavi. Dodajte nasjeckani celer i pirjajte nekoliko minuta.

Hajdemo sada na pravo vještičarenje, okretanje redovno jelo in kuharsko remek-djelo. Meso pospite mentom, dodajte koricu jedne pomorandže (iztrljanu na sitno rende), sok oceđen iz nje, zalijte likerom, supom i stavite grančice timijana. Zapalite vrlo malu vatru i dinstajte zeca ispod poklopca oko sat vremena.

Drugu narandžu narežite na krugove, uklonite koru i podijelite na četiri dijela. Dobićete takve odaje. 10-ak minuta prije kraja dinstanja položiti ih u sloj na meso, bez miješanja. Mint-narandžasti crawl najbolje je kombinirati s kuhanim bijela riža.

Recept 2: Zec dinstan sa povrćem

Sastojci: 2,5 kg kunićeg mesa, 3 šargarepe, 2 luka, svježe začinsko bilje peršun, kopar, 2 čena belog luka, crni biber, so, biljno ulje, lovorov list.

Način kuhanja

Podijelite trup na dijelove i pržite na zagrijanom ulju dok se ne stvori pržena korica. Ona daje komade prekrasan pogled i poboljšava ukus.

Šargarepu narendajte, luk iseckajte na pola prstena ili manje, po želji. Prebacite na meso, dodajte ostale sastojke - začinsko bilje, seckani beli luk, biber, so, par lovorovih listova. Zalijte vodom tako da prekrije komade, a nakon što proključa smanjite vatru i dinstajte i krčkajte oko sat i po.

Uz zeca i sos odgovara bilo koji prilog, pa se vodite svojim ukusom.

Recept 3: Zec dinstan u vinu

To je takooo mirisno jelo. Kiseli paradajz, ljuti beli luk, mirisni ruzmarin i belo vino daju zecu tako neverovatan ukus da sa zadovoljstvom progutate jezik. A priprema se jednostavno, bez mudrosti. Ako vam ruzmarin nije nimalo po ukusu, zamijenite ga drugim začinima kao što su origano i korijander.

Sastojci: 2 kg kunića, 8 srednjih svježi paradajz, čaša suvog belog vina, crni biber, 8 čena belog luka, biljno ulje, so, grančica ruzmarina (1 kašičica sušenog).

Način kuhanja

Izrežite trup na komade, osušite i pržite do prelijepe pržene korice.

Narežite paradajz na kriške. Poravnajte režnjeve belog luka direktno u ljusci da se ne raspadnu i zadrže oblik. To će brže osloboditi okus bijelog luka. Prikladno je to učiniti okretnom lopaticom ili širokom stranom običnog noža.

Pripremite posuđe za pečenje običan tiganj ili poseban obrazac. Tu stavite komadiće prženog zečjeg mesa, dodajte paradajz, beli luk, ruzmarin i zalijte vinom. Nije potrebno mešati hranu. Dinstati na šporetu 20 minuta: deset minuta bez poklopca da malo ispari tečnost i deset minuta sa poklopcem.

Drugi dio pripreme odvija se u pećnici, gdje je potrebno premjestiti zeca. Pokrijte poklopcem ili folijom, napravite rupe u njoj viljuškom ili čačkalicom i pecite petnaestak minuta (190C). Crawl se servira sa sosom, skuvati krompir za prilog, ako ima mladog. Za sočnost možete napraviti salatu od povrća.

Recept 4: Zec dinstan u kajmaku

Vrlo jednostavan recept uz minimalan trud. A rezultat je odličan: meso je neobično mekano i ludo ukusno. Krema daje suhom mesu kunića nedostajuću sočnost i sadržaj masti.

Sastojci: 2 kg zečijeg mesa, 3 glavice luka, 1 litar tečne pavlake, 1 šargarepa, so, crni biber, bilo koje bilje ili začini, začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja

Izrežite trup na porcije. Meso ispržite, očekivano, sa obe strane do kore, prethodno posolite i pobiberite.

Šargarepu nasjeckajte na trakice, luk na poluprstenove i stavite u tiganj sa mesom, nastavljajući pržiti. Ulijte vrhnje i dinstajte oko sat vremena. Na samom kraju možete dodati začine ili začine po ukusu ili se ograničiti na uobičajeni crni biber i sol. Pre serviranja pospite zeca seckanim začinskim biljem.

- Potrebno je 45-60 minuta da meso zeca postane mekano termičku obradu.

- Možete potopiti zeca u uobičajeno hladnom vodom, mijenjajući ga svaka 3-4 sata u toku dana.

- Da se ne bi uništila fina struktura mesnih vlakana, preporučuje se dinstanje zeca samo na laganoj vatri.

Meso mlade jedinke je svijetloružičaste boje. Ako zec ima mrak roze boje, tako da je životinja bila stara više od pet mjeseci.

Pirjani zec u pavlaci jedno je od najpopularnijih i omiljenih jela, koje se najčešće pripremaju od zečjeg mesa. To nije iznenađujuće, jer posebno privlači one koji pažljivo prate svoju težinu. Meso kunića je možda najdijetnije meso. Uostalom, 100 grama sadrži samo 156 kcal. A to znači da ga možete jesti u gotovo neograničenim količinama.

Karakteristike jela

Pirjani zec je jelo koje u svom sastavu praktički neće sadržavati tako štetan kolesterol. Dakle, ne morate da se plašite visokog sadržaja ove supstance u organizmu i opasnost od ateroskleroze.

Istovremeno, meso kunića sadrži proteine ​​koje naš organizam lako apsorbuje, fosfor, kalijum, fluor, mangan, gvožđe, sve vrste vitamina grupe B i C. Još jedna bitna prednost zečjeg mesa je to što nije alergen. Stoga buduće majke bez straha mogu jesti meso, a kada dobiju dijete, mnoge počinju sa dopunom zečjim mesom. mesnih proizvoda, jer je savršeno siguran i jedino koristan.

Istovremeno, ima nevjerovatnu ukusnost, veoma je ukusno i izuzetno hranljivo jelo. Recepti za njegovu pripremu zasluženo zauzimaju mjesto u kuharicama najpoznatijih svjetskih kuhara. To je uprkos činjenici da uopće nije teško skuhati pirjanog zeca. Čak i domaćica početnika će se nositi s ovim zadatkom.

Kako odabrati trup zeca

Važna faza je kupovina trupa zeca, ovdje je glavna stvar ne pogriješiti. Konačni rezultat, koliko će vaše jelo ispasti ukusno, može ovisiti o tome.

Imajte na umu da trup mora biti okrvavljen i pred sobom imati dokaz da se radi o zečjem mesu. Da bi to učinili, prodavači obično ostavljaju konjski rep ili stopalo tako da kupci nemaju sumnje.

Idealno kada je meso nježno ružičaste boje. A masne pruge, ako ih ima, prilično su beznačajne. Tako možete razlikovati mladog zeca od životinje koja je već bila u uglednoj dobi. Mlado je meso koje se brzo skuva, ostaće ukusno i sočno.

Ako vam se ponudi da kupite meso bogate tamne nijanse, onda možete biti sigurni da je životinja stara, što znači da se mora marinirati prije kuhanja. Inače će vlakna ostati vrlo kruta i nećete imati nikakvo zadovoljstvo.

Marinada

Za marinadu od zeca koju planirate dinstati u kiseloj pavlaci najbolja je mješavina sirćeta i vode.

Moraju se dodati u količini od kašičice sirćeta po litru ohlađene vode. Ako ste kategorički protivnik octa, onda ga možete zamijeniti limunovim sokom, dok će proporcije ostati iste. Ako ima puno mesa, a marinada ne može pokriti cijeli trup bez izuzetka, udvostručite sastojke.

Uz pomoć marinade bit će moguće omekšati vlakna, kao i eliminirati specifičan miris zečjeg mesa, koji se ne sviđa svima. Morate ostaviti trup u smjesi četiri sata.

Ako ste uspjeli kupiti mlado meso, onda ga mariniranje uopće nije potrebno. Samo ako želiš dati svoje jelo originalnog ukusa kao marinadu možete koristiti mlijeko ili bijelo vino. U prvom slučaju meso će ispasti mekše, au drugom će dobiti začinske note.

Potrebni sastojci

Za pripremu pirjanog zeca trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola kilograma nasjeckanog mesa kunića;
• tri srednje sijalice;
• pakovanje kisele pavlake;
• dva lovorova lista;
• crni biber i sol - po ukusu (biber se može uzeti i mljeveni i grašak).

Proces kuvanja

Prvo isperite zečje meso, narežite ga male komadiće. Zatim ga posolite i popaprite, osušite papirnim ubrusima.

Luk narezan na velike kriške. Uzimamo zagrijani tiganj u kojem prvo pržimo komade mesa dok ne postanu ukusni zlatna kora. Tek nakon toga dodajte luk. Kuniće meso sa lukom kuvati sedam do deset minuta.

Sada uzimamo pavlaku - važan sastojak tokom pripreme dinstanog zeca. Njime je potrebno pažljivo preliti sve komade mesa, odmah nakon toga smanjiti vatru na minimum.

Meso prebacite u šerpu, u koju dodajte pola čaše dovoljno vrele vode, ali ne ključale. U ovoj fazi u meso stavljamo nekoliko listova peršuna, kao i crni biber u zrnu. Posolite jelo po potrebi.

Sada zatvorite tiganj i dinstajte zeca na laganoj vatri dok ne omekša. Može se odrediti po stepenu mekoće mesa. U pravilu, recept za varivo od zeca je dizajniran za jedan i pol do dva sata. Konačno vrijeme kuhanja ovisit će o starosti životinje: što je starija, to će joj trebati više vremena za kuvanje.

Kao prilog za zeca najčešće se služi u kiseloj pavlaci mrvljivi pirinač, tjestenina, pire krompir, bilo koja kaša od žitarica će biti prikladna.

Zec u sosu od pavlake

Za pirjanog zeca, čija je fotografija u ovom članku, često se priprema poseban umak od kiselog vrhnja. Pogledajmo pobliže ovaj recept. AT ovaj slučaj sastojke ćete morati podijeliti na one koji će biti potrebni za kuhanje samog mesa i one koji će biti potrebni za sos od pavlake.

pa uzmi:

• trup zeca, težine do dva kilograma;
• jedan veliki luk;
• kao mešavina začina je prikladna Italijansko bilje;
• jedan lovorov list.

Za sos od pavlake potrebno nam je:

• 20 grama putera;
• dvije supene kašike brašna;
• jedna i pol čaša kipuće vode;
• pakovanje kisele pavlake;
• pinch muškatni oraščić;
• sol i crni biber - po ukusu.

Zec sa sosom od pavlake

Doći će u pomoć u pripremi dinstanog zeca korak po korak recept koji je predviđen u ovom članku. Prvo iskasapite trup zeca, a zatim ga dobro operite i osušite papirnim ubrusima.

Luk narežite na pola prstena i pržite u tavi na biljnom ulju. Na njemu možete pržiti i komade zečjeg mesa dok ne porumene sa obe strane.

Sada uzimamo duboku šerpu, na čije dno rasporedimo prženi luk, a na vrh komade zečjeg mesa. osnova za vaše ukusno jelo staviti. Dodajte malo vode, zakuhajte, a zatim dinstajte oko pola sata na najmanjoj vatri.

Sada je vrijeme da pripremite sos. Hajde da se prvo otopimo puter u tiganju na srednjoj vatri. Zatim, ne skidajući tiganj sa vatre, dodajte brašno da dobijete homogena masa bez grudvica. U malim porcijama sipajte kipuću vodu, a po želji dodajte i začine: biber, so i muškatni oraščić.

Najvažnija komponenta ovog sosa je pavlaka. Miješajući dovedite do ključanja. Nakon toga možete biti sigurni da je vaš sos od pavlake spreman.

U to sipati tepsiju u kojoj se zec pirjao, promešati i ostaviti da odstoji mala vatra još četrdeset ili pedeset minuta. Prije nego što skinete jelo sa šporeta, dodajte mješavinu talijanskog začinskog bilja i ostalih začina po izboru koji se odlično slažu uz meso. Po potrebi jelo ponovo posolite.

To je to, vaš zec je spreman.

Zec sa suvim šljivama

Ako želite skuhati nešto novo i neobično, svoje najmilije možete obradovati dinstanim zecem u kiseloj pavlaci sa suvim šljivama. Ovo će zahtijevati:

• trup zeca od dva kilograma;
• četiri čena belog luka;
• puna čaša suvih šljiva;
• jedno i pol pakiranje kisele pavlake sa udjelom masti od najmanje 20%;
• dva luka;
• jedna velika šargarepa (ili nekoliko malih);
• začine po izboru iskusni kuvari Savjetuje se korištenje provansalskog bilja, ruzmarina i, naravno, soli i bibera).

originalni recept

Dakle, recept za dinstanog zeca u pavlaci sa suvim šljivama. Počnite tako što ćete sitno nasjeckati bijeli luk, a zatim u smjesu dodajte dvije supene kašike biljnog ulja i svoje omiljeno začinsko bilje. Ovo će biti vaša marinada kojom morate namastiti trup zeca i ostaviti ga da se marinira najmanje četiri sata.

Iskusni kuhari savjetuju korištenje marinade, čak i ako ste dobili meso mladog zeca. Recept dat u ovom članku će jelu dodati začin, ugodan i jedinstven ukus, koji će garantovano iznenaditi Vaše najmilije, rodbinu i sve goste.

Pirjani zec na fotografiji izgleda vrlo ukusno. Recept za kuhanje je detaljno opisan u ovom članku, tako da vam kuhanje ne bi trebalo biti teško.

Dok se meso marinira, zgrabite suhe šljive. Dobro ga operite i sitno nasjeckajte. Zatim napunite kipućom vodom da nabubri.

Od posuđa je najbolje uzeti duboki kotao u kojem se prže luk i šargarepa, a na vrh se polažu suhe šljive. Višak težine možete ukloniti šupljikavom kašikom.

Nakon što posolite meso kunića, stavite ga u kotao i pržite. Zatim dodajte suve šljive i povrće. Pavlaku razrijediti vodom ili mlijekom i tek onda preliti mesom. Jelo se dinsta 60 minuta na laganoj vatri.