Domaći juneći gulaš u sosu od nara. Naučite kombinovati meso i šipak Svinjski odrezak u soku od nara

Za kuvanje su prikladni svinjski odresci ili šnicle, koje možete lijepo poslužiti u obliku medaljona. Odaberite mekani rez, bez grubog vezivnog tkiva, tada će meso biti mekano i sočno. Začini se dodaju na minimum. Akcenat je na marinadi. Svinjetina u sosu od nara treba da bude mekana i mekana, blago slatkasta, sa prelepom karamelnom koricom.

U receptu sam koristila sos od turskog nara, gust je, bogato voćnog okusa, više kiselkastog nego slatkog. Ako dodate azerbejdžanski Narsharab, on je koncentrisaniji, tako da možete bezbedno smanjiti količinu na 1 supenu kašiku na 500 g mesa ili prilagoditi koncentraciju svom ukusu (što je više sosa od nara, to će se jače osetiti njegova slatkoća). Možete marinirati cijelu noć u hladnjaku, okus jela će od toga samo imati koristi.

Ukupno vreme kuvanja: 75 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

• svinjsko meso (file ili odresci za prženje) – 400-500 g
• sos od nara – 2 kašike. l.
• soja sos – 2 kašike. l.
• mljeveni crni biber – 1/3 kašičice.
• biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Priprema

Svinjetinu operemo i isečemo po zrnu. Možete ga narezati na sitne komade ili napraviti odreske - optimalna debljina je dva prsta. Još je bolje da ste kupili file. U tom slučaju izrežite na medaljone širine 2 cm, nije potrebno tući.





Stavite komade mesa u marinadu. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat ili stavite u hladnjak na duže vrijeme, prekrivši gornji dio folijom da spriječite provjetravanje. Preokrenite komade s vremena na vrijeme kako bi se ravnomjernije marinirali.



Zagrijte gril tiganj ili liveno gvožđe do crvene vrućine. Podmažite biljnim uljem. Stavite svinjetinu u zagrijani tiganj i otresite višak marinade. Brzo pržite sa obe strane na maksimalnoj vatri, 2-3 minuta sa svake strane, ne više. Važno je da se ne presuši. Osim toga, na površini mesa ima ostataka marinade, koja će se na jakoj vatri brzo pretvoriti u karamel i stvoriti koricu. Ako prekuvate, odresci (ili medaljoni) mogu zagorjeti na vrhu.



Ako se drška tiganja ne odvoji, pečeno meso prebacite u posudu za pečenje. Prelijte ostatkom marinade i stavite u rernu na 160-180 stepeni ne duže od 10 minuta (tačno vreme zavisi od veličine i debljine komada, pa proverite da li iscuri bistar sok).



Meso treba da bude gotovo, a za to vreme marinada će se zgusnuti i može se koristiti kao sos. Ovako izgledaju gotovi odresci, sa karamelizovanom korom.



Ako niste kuhali cijele odreske/medaljone, već ste svinjetinu isjekli na komade, onda je ovdje sve mnogo jednostavnije. Kada je meso marinirano, u tiganju zagrijte biljno ulje, pa propržite svinjetinu sa lukom, prelijte preostalom marinadom i dovedite do spremnosti uz često miješanje. Nema potrebe za pečenjem.

Poslužite sa salatom i zelenilom. Kao prilog možete ponuditi i povrće sa roštilja, poput pečene paprike i krompira. Prijatno!

Meso i šipak - kakva divna kulinarska kombinacija! Ne voli svako da kombinuje voće/bobičasto voće sa mesnim proizvodima, ali gurmani prepoznaju da su takve kombinacije najuspešnije ne samo po ukusu, već i po pitanju probave hrane. Naš želudac mnogo lakše probavlja meso kada se u njega doda harmonizirano voće i bobičasto voće. Sigurno su svi čuli za salatu od piletine i ananasa!

Ako želite skuhati ukusno i sočno meso s narom, recept će vas oduševiti svojom jednostavnošću i pristupačnošću. Koje su prednosti ovog svijetlog i neobičnog jela i zašto ga većina modernih domaćica preferira? Domaćice često ukrašavaju svoje praznične stolove kombinacijom sočnog mesa i zrelog nara. Zašto izbor pada na ovo jelo?

Prednosti mesa sa jelom od nara

Ako je vaš izbor meso sa narom, ovaj recept će vam pomoći da ovo jelo pripremite pravilno, brzo i neopisivo ukusno! Prednosti jela koje sadrži meso i šipak:

Meso se mnogo bolje vari sa sokom od nara;
Kiselost nara daje ovom mesnom jelu posebnu pikantnost;
Nar naglašava aromu i sočnost mesa.

Tajne iskusnih domaćica

Da bi jelo od mesa i nara, recept koji danas može savladati svaka druga osoba, ispalo zaista ukusno, treba uzeti u obzir nekoliko nijansi. Iskusne domaćice će potvrditi da konačan ukus jela u velikoj mjeri određuje:

Kvalitet mesa koje odaberete;
Kvaliteta soka od nara (koji koristite za mariniranje mesa) i samog nara (njegova svježina i, što je najvažnije, njegova zrelost).

Ostale karakteristike nara

Uopće se nije potrebno ograničiti na samo jedan recept za meso kuhano sa zrelim sjemenkama nara. Možete eksperimentisati i probati skuhati ćevap tako što ćete meso prvo marinirati u soku od nara, po mogućnosti svježe iscijeđenom, a ne kupovnom (u tetra pakovanju). Ne morate brinuti, jer u ovom slučaju ćevap neće biti suh, već naprotiv, oduševit će sve svojim originalnim i prilično pikantnim okusom. Istovremeno, zapamtite da je sok od nara idealan za mariniranje bilo koje vrste mesa - piletine, teletine, svinjetine, itd. Glavna stvar je odabrati pravi trup za roštilj (sa malo masti).

Meso i šipak u bilo kojoj svojoj manifestaciji idealna su kulinarska kombinacija s kojom domaćice mogu eksperimentirati do mile volje i tako oduševiti sve ukućane i goste!

Meso marinirano u soku od nara i pečeno u rerni ispada veoma mekano i sočno, priprema se jednostavno i brzo, izgleda elegantno, pa je ovo uzorno jelo za praznični sto. Međutim, ništa nas ne sprečava da se radnim danima mazimo njime ako želimo.

Svinjetina i jagnjetina su veoma pogodni za mariniranje u soku od nara. Govedinu će pojačati i pikantni okus marinade od nara, ali morate biti pažljiviji pri odabiru mesa. Uzmite samo mladu i, u idealnom slučaju, file.

Marinada za meso sa sokom od nara jedan je od najboljih načina pripreme mesa za pečenje. Kiselina nara savršeno omekšava mišićna vlakna, a kombinacija kiselosti i slatkoće daje mesu originalne suptilne note okusa.

Kako marinirati meso u soku od nara

Meso narežite na porcije. Danas jedem svinjetine.

Otkucavamo komade, pokrivajući ih prozirnom folijom.

Stavite meso u činiju, posolite i pobiberite. Po želji dodajte suvo bilje: provansalsku ili italijansku mješavinu.

Sipajte sok od nara, dodajte beli luk propušten kroz presu. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira na hladnom mjestu nekoliko sati. U ovoj marinadi možete držati jedan dan.

Izvadite meso iz marinade, osušite papirnim ubrusom i stavite na pleh ili u posudu za pečenje. Lagano namažite gornji dio komada rafiniranim biljnim uljem. Ostaje samo da se meso ispeče u rerni ili u konvekcionoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Friteza zahtijeva nižu rešetku i malu brzinu ventilatora.

Nemojte sipati marinadu za meso sa sokom od nara. Od njega se pravi ukusan sos od nara. Marinadu sipajte u šerpu ili šerpu, prokuhajte i procijedite.

Kašičicu škroba razrijedimo u maloj količini hladne prokuhane vode. U tankom mlazu, neprestano miješajući pjenjačom, sipajte u vruću marinadu, stavite na vatru i prokuhajte.

Sos je spreman. Još vruće potrebno je dodati so i šećer, pobiberiti po ukusu i začiniti sitno seckanim peršunom. Dok se meso kuva, sos treba da se ohladi i ohladi.

Kutaby sa mesom Od brašna i vode sa dodanom soli zamesiti čvrsto testo, ostaviti da odstoji 30-40 minuta, pokriti ubrusom, razvaljati u sloj debljine 1 mm i izrezati krugove. Jagnjetinu oprati, odstraniti opne i tetive, iseći na komade...Trebat će vam: jagnjetina - 400 g, luk - 2 kom., sjemenke nara - 2 žlice. kašike, životinjska mast - 1 kašika. kašičica, * mljeveni sumak - 2 kašičice, mljeveni crni biber - 1 prstohvat, sol po ukusu, pšenično brašno - 2 šolje, voda - 1/2 šolje, so - 1 prstohvat

Pilav sa narom Meso iseći na sitno, pržiti na ulju, dodati seckani luk i pržiti još 7-10 minuta. Zatim prelijte sokom ocijeđenim iz nara, posolite i dinstajte dok ne omekša. Kuvajte pirinač u 4 šolje slane vode dok...Trebaće vam: biljno ulje - 1/2 šolje, šipak - 1 kom., luk - 1 kom., pirinač - 2 šolje, jagnjeća pulpa - 450 g, so po ukusu

Mesna salata sa sjemenkama nara Pripremljene sastojke rasporedite u slojevima: 1. sloj - narezano meso, 2. sloj - rendana šargarepa; 3. sloj - jaja, ribana; 4. sloj - seckani orasi; 5. sloj - sjemenke nara. SA...Trebat će vam: sjemenke nara - 2 žlice. kašike, orasi - 1/2 šolje, kuvana šargarepa - 2 kom., kuvano jaje - 1 kom., kuvana goveđa pulpa - 200 g, majonez - 2 kašike. kašike

Meso u soku od nara Narendajte meso sa khmeli-sunelijem. Iscijedite sok od nara, pomiješajte sa vinom i prelijte meso. Možete ostaviti šaku zrna. Ostavite preko noći na hladnom mestu. Ujutro natrljajte meso solju, stavite u tepsiju obloženu folijom, dodajte malo mešavine vina i nara...Trebaće vam: teletina (govedina) - 0,5 kg, 1 kašičica. hmelj-suneli, Sok od jednog nara, 1/2 šolje suvog crnog vina, Nekoliko stabljika sveže žalfije, Nekoliko stabljika celera, 1-2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika. ružičasti biber

MIKS VREMENA (meso na kosti+heljdini rezanci+povrće) Prvo stavimo meso da prokuha. Dobro ga isperite pod tekućom vodom (veruje se da meso treba samo protrljati da ne izgubi ukus, ali ja sam gadljiv i uvek perem sve vrste mesa pod mlazom vode). Meso prelijte HLADNOM VODOM, dodati cijeli...Trebaće vam: kost sa mesom (imam ostatak svinjske lopatice), čorba za meso: 1 mali luk, nekoliko graška aleve paprike i crnog bibera, 1 lovorov list, morska so po ukusu, heljdini rezanci SOBA-30g, povrće : luk poriluk-50g., 1\2 crvene paprike, 1...

Salata u slojevima sa sjemenkama nara Luk oguliti, sitno iseckati i marinirati u mešavini sirćeta i vode (1-2 kašike) 15 minuta.Krastavac iseći na kockice i staviti u činiju za salatu. Prelijte ga krompirom narezanim na kockice. Odozgo stavite šargarepu narezanu na kockice. Pospite sjemenkama nara (otprilike 1/4 svih sjemenki...Trebaće vam: zrna jednog nara, 1 kiseli krastavac, 1 srednje kuvan krompir, 1 srednje kuvana šargarepa, 3 jaja, 250-300 g kuvanog mesa (svinjetina ili junetina), 1 luk, 1 srednje kuvana cvekla, 1/2 konzerve kukuruza iz konzerve, 1 veza zelenog luka, 1...

Jagnjetina sa narom * kotleti (da, nemojte se iznenaditi, jer se ne zovu kotleti samo proizvodi od mljevenog mesa... u našem slučaju imamo “prirodni kotlet na kosti”) stavite u posudu, posolite, popaprite, dodajte ruzmarin i masline ulje, pa ili sipamo gotov gr...Trebaće vam: - so, biber, ruzmarin, maslinovo ulje (2 kašike), - 150 ml suvog crnog vina, - 200 ml soka od nara, - 1 veliki šipak, - 11 janjećih kotleta na kosti (malo više od jedan kg), Na zalihama: - rukola (koliko želite)

Salata sa dimljenom piletinom

Mesna salata sa narom Skuvati teletinu, iseckanu na centimetarske kockice. Luk sitnije nasjeckajte od mesa, ali ne previše sitno. Ogulite šipak i dodajte sjemenke, izrendajte ili zgnječite bijeli luk, posolite i pobiberite i dodajte nasjeckani cilantro. Začinite majonezom.Trebaće vam: 1 kg telećeg mesa, 2-3 glavice luka, 2 vezice cilantra, 2-3 nara, 4-5 čena belog luka, 300 g majoneza, so i biber - po ukusu

Salata sa dimljenom piletinom 233 Dimljeno pileće meso sitno nasjeckajte, stavite na dno posude za salatu i prekrijte slojem majoneza. Na vrh stavite sloj krompira isečenog na kockice i takođe ga premažite majonezom. Zatim stavite sitno iseckana jaja i kolutove luka, prelijte ih slojem majoneze i pospite...Trebaće vam: - 1 dimljena piletina, - 250 g majoneza, - 4 kuvana krompira u košuljici, - 4 tvrdo kuvana jaja, - 3 glavice luka, - 1 šipak, - 1/2 kašičice. mljeveni crni biber