Neobičan kolač kuhanje korak po korak. Jednostavna i ukusna biskvitna torta

Torta je obavezan gost na svakoj svečanoj gozbi. U kojoj god zemlji da se nađete, za desert će vam biti serviran komadić ove ukusne poslastice. Za više od 2000 godina postojanja ova jela su pretrpjela mnoge promjene, ali su zadržala svoje glavne kvalitete - spektakularnu prezentaciju i slatkast okus.

Danas su kolači postali ne samo glavno jelo na svečanom stolu, već i ugodan dodatak svakodnevnom ispijanju čaja. Mala i jednostavno ogromna, napravljena od strane profesionalnih kuhara i pečena kod kuće, jednostavna i sa nevjerovatnim dekorom - ova slatka jela momentalno osvajaju naša srca.

Savladati umjetnost pravljenja ovakvih slastica nije nimalo teško. Kako bismo vam pomogli u ovom pitanju, prikupili smo recepte za najukusnije kolače iz cijelog svijeta - sa fotografijama, jednostavnim uputama korak po korak i detaljnim opisima sastojaka. Odaberite najzanimljivije opcije i glasajte za njih. I što je najvažnije - počastite svoju porodicu i prijatelje ukusnim kolačima koje možete kuhati vlastitim rukama!

keks:

Pomiješajte 265 g brašna, jednu i po šolju šećera. pijesak i par čajeva. kašike kakaa. Ovim sastojcima dodajte čaj. kašika soli i jedna i po kašika sode. Mešajte pjenjačom da nema grudvica. U smjesu ubaciti par jaja, 65 g vrhnja. ulja (toplog), 65 g maslinovog ulja, 310 ml mlijeka i 10 ml sirćeta (jabučnog ili vinskog, do 6%). Sve sastojke izmiksajte mikserom.

Savjet: Tijesto možete učiniti ukusnijim dodavanjem par kašičica ekstrakta vanile.

Uzmite posudu za pečenje, namažite je uljem i sipajte u nju gotovu smjesu.

Savjet: imajte na umu da će se volumen čokoladnog tijesta udvostručiti, pa ga ne sipajte više od sredine stranica. Ako je testa previše, uzmite veći oblik.

Pecite 50-60 minuta na 180°. Spremnost tijesta može se procijeniti drvenim ražnjem.

krema:

U manjoj posudi pomešati par jaja, 220 g šećera, par kašika brašna i 265 ml mleka. Stavite smjesu na štednjak (vatra treba biti minimalna) i uz stalno miješanje pričekajte trenutak kada se počne zgušnjavati. Sada možete skinuti posudu sa šporeta, ostaviti da se krema ohladi i pomešati sa 210 g kreme. ulje zagrejano na sobnu temperaturu. Smesu umutiti mikserom i staviti u frižider.

Čokoladna glazura:

Pomiješajte trećinu čaše mlijeka, 1 stol. kašika kakao praha i 4 st. kašike šećera i stavite na vatru. Kada glazura provri, ugasite šporet i u posudu dodajte par kašika vrhnja. ulja. Dobro promiješajte tako da se posljednji sastojak potpuno otopi.

Dekoracija torte:

Ohlađeni biskvit prerežite po dužini na tri dela. Namažite kolače kremom. Prelijte vrućom glazurom. Stranice torte se mogu ukrasiti mljevenim orasima.

tijesto:

Zagrijte pola pakovanja kreme. ulja, pa umutite sa pola čaše šećera. pijesak. Dodajte jedno jaje, prstohvat vanile i ponovo umutite. Sipajte uz stalno mešanje 150 g brašna i počnite da mesite mekano testo. Prepolovite ga i oblikujte dvije tvornice za tortu prema prečniku kalupa. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 230° i pecite 10-13 minuta. Gotove kolače ostavite da se ohlade.

souffle:

Priprema se bez pečenja. Umutiti 180 g pavlake. putera i pola čaše kondenzovanog mleka. Sipajte 2 tsp. kašike želatina 2/3 stack. vode i ostaviti pola sata. U 130 ml vode otopite jednu i po šolju šećera. Smjesu stavite na šporet, upalite malu vatru i sačekajte da proključa. Sirup kuhajte ne više od 5 minuta, miješajući drvenom lopaticom. Umutiti 2 belanca sa prstohvatom vanile i pola kašičice. kašike limunske kiseline. U proteinsku masu dodajte vrući sirup.

Savjet: Sipajte vrlo polako, bez prestanka mućenja, kako bi sufle bio homogen.

Sada morate otopiti želatin. Pomiješajte mješavinu proteina sa puterom i kondenzovanim mlijekom, u njih ulijte želatin. Dobivenu masu umutite mikserom (bolje je uključiti malu brzinu) kako bi sufle postao homogen.

glazura:

Otopiti 100 g tamne ili mliječne čokolade i sjediniti sa 100 ml vrhnja.

Sastavljanje torte:

Stavite jednu tortu u pleh sa visokim stranicama. Prelijte 1/2 gotovog suflea preko tijesta. Stavite drugi komad. Dodajte preostali sufle i stavite tortu na hladno mesto 3-4 sata.

Savjet: Prečnik torte treba da odgovara prečniku kalupa u koji se kolač ide.

Kada se svi slojevi posude stvrdnu, pažljivo je izvadite iz kalupa i napunite čokoladnom glazurom. Ukrasite poslasticu bobicama.

Pomiješajte 115 g brašna i 2,5 tsp. kašike nezaslađenog kakao praha Dobijenu smjesu dva puta prosijte da biste se riješili grudvica. Uzmite 6 jaja, isperite i odvojite belanca i žumanca. Ovo poslednje pomešati sa 75 g šećera. pijesak. Dobijenu smjesu umutite mikserom tako da žumanjci pobijele i pretvore u bujnu pjenu. U posebnoj posudi umutite bjelanca dok ne dobijete čvrst snijeg. Dodajte 75 g šećera i nastavite da mutite. Podlogu od žumanaca lagano sjedinite sa umućenim bjelanjcima i suvim sastojcima: prvo stavite malo bjelanca, pa kakao brašna, pa opet bjelanca itd. Sastojke promiješajte metodom preklapanja, uzimajući tečnu masu odozdo prema gore.

Savjet: ove manipulacije treba obaviti brzo - takvo tijesto "neće čekati".

U homogenu masu stavite 40 g otopljenog vrhnja. ulja, promešati. Pecite testo u rerni zagrejanoj na 200° pola sata ili 40 minuta. Gotov biskvit umotajte u foliju ili foliju i ostavite 8-10 sati, najbolje preko noći.

impregnacija:

Za brzi sirup otopite pola šolje šećera u čaši vode. Stavite smjesu na vatru. Sačekajte da proključa i kuvajte ne više od 2-3 minuta. Ostavite da se ohladi.

Uljna krema:

Pomiješajte 20 ml vode, jedno žumance, pola čaše kondenzovanog mlijeka i 2 žličice. kašike vanilin šećera. Dobro promiješajte i pošaljite u vodeno kupatilo. Kada krema počne da se zgušnjava, sklonite je sa šporeta i sklonite da se ohladi.

Savjet: gotovu kremu možete promiješati 1-2 puta da se na njoj ne stvori korica.

200 g omekšane kreme. Mutite puter mikserom 5-6 minuta dok se ne dobije mekana, prozračna masa. Neprekidno mutite pažljivo dodajte ohlađenu podlogu za kremu. U gotovu smjesu sipajte kašičicu kakao praha, promiješajte pjenjačom ili lopaticom.

Čokoladna glazura:

Otopite 100 g 72% čokolade i isto toliko putera. Rezultat bi trebala biti homogena svilenkasta masa.

Sastavljanje torte:

Ohlađeni kolač prerežite na 3 jednaka dela. Podlogu torte stavite na tanjir i natopite 3 kašike. kašike hladnog sirupa. Na tortu namazati polovinu putera. Pokrijte ga drugom tortom, prelijte je sirupom i napravite drugi sloj puter kreme. Natopite gornji dio biskvita iznutra, stavite na ostatak kolača i premažite džemom od kajsija (dovoljno je 50-60 g). Stavite tortu u frižider na 20-30 minuta - za to vreme će se džem stvrdnuti. Zatim jelo preliti glazurom od vruće čokolade, ukrasiti kolačićima i slatkišima.

keks:

Uzmite 235 g orašastih plodova (optimalni su orasi). Sameljite ih i pržite na minimalnoj količini ulja 8-10 minuta. Čim skinete šerpu sa šporeta, dodajte orahe u 50 g omekšane kreme. putera i pola kašičice soli. Ostavite da se ohladi. Pomiješajte 355 g brašna, 375 g šećera od šećerne trske, 20 g vrećice praška za pecivo i 10 g cimeta. U drugoj posudi sjediniti 245 ml rasta. puter, 4 jaja i trećinu čaše soka od pomorandže.

Savjet: U tijesto možete dodati malo korice od pomorandže kako bi kolač bio još mirisniji.

Pomiješajte sastojke iz obje posude, dodajte im 400 g sitno naribane šargarepe i ohlađene orašaste plodove sa puterom. Dobro promešati. Biskvit možete peći u jednom ili više oblika bilo kojeg oblika i veličine. Optimalna temperatura je 180°. U malim oblicima, tijesto će se peći za 25-30 minuta, u velikim - za 50-60 minuta.

Savjet: spremnost biskvita možete provjeriti čačkalicom: zabodite u tortu i izvadite. Može izaći s mrvicama, ali ne bi trebalo biti tragova sirovog tijesta.

krema:

Umutiti 70 g pavlake. putera, dodajte mu dvije vrste krem ​​sira - Philadelphia (210 g) i mascarpone (240 g), kao i 255 g šećera. prah. Mešajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Savjet: Sireve i puter treba zagrijati na sobnu temperaturu.

Sastaviti tortu: kolače namazati kremom i slagati jednu na drugu, lagano pritiskajući. Gornji deo jela ukrasite orasima i suvim grožđem.

Biskvit:

Pomiješajte 155 g brašna, 5 stol. kašike granuliranog šećera, 35 g kakao praha i kesica praška za pecivo (oko 10-15 g). U dobijenu masu dodati 100 g kreme. putera, zagrejanog na sobnu temperaturu, 80 ml mleka i par jaja. Dobro promiješajte. Uzmite oblik potrebne veličine, namažite ga uljem i ulijte svo tijesto. Kolač pecite u dobro zagrejanoj rerni na 180° 30 minuta. Ohlađenu podlogu za tortu oslobodite od sredine: treba da ima visoke stranice i urez u sredini. U to stavite oguljene banane.

Savjet: kako bi gotov biskvit dobio poseban okus i aromu, natopite ga mješavinom od 3 stola. kašike vode sa kašičicom šećera i istom količinom konjaka.

krema:

U posudu blendera stavite jednu bananu, 250 g punomasnog svježeg sira i pola čaše šećera. Sve sastojke umutiti do pirea. Uzmite malu vrećicu želatine (15 g), napunite ih sa 75 ml vode i otopite u vodenom kupatilu. Umutiti 500 ml pavlake dok ne postane pjenasto. Pomiješajte sve sastojke za kremu i dobro promiješajte. Ulijte 100-120 g komadića čokolade. Ako smjesa ispadne tečna, ostavite je u frižideru 1-2 sata da se zgusne.

Sastavljanje torte:

Gotovu kremu stavite u tobogan na banane na sredinu torte. Ostatak biskvita od sredine torte samljeti u sitne mrvice i pažljivo preliti preko fila.

Savet: Gornji deo posude pospite sa 2-3 kašike kakaa.

tijesto:

U posudu za merenje razbiti par jaja, staviti 7 g soli, 15 ml sirćeta (5-7%), dobro promešati dobijenu smesu. Prelijte sa 220 ml hladne vode, ponovo promešajte i stavite u frižider. Na pripremljenu podlogu sipajte 750 g brašna i utrljajte 600 g hladne kreme. ulja.

Savjet: za to je bolje uzeti krupno rende i povremeno umočiti puter u brašno.

Pomiješajte naribani puter i brašno, dobijenu smjesu sakupite u tobogan i u njemu napravite malu udubinu. U njega je potrebno uliti prethodno pripremljenu tečnost, koja se ohladila u frižideru. Brzo umesite lisnato testo: nežno podignite gustu smesu sa različitih strana i pritisnite je do sredine. Kada dobijete jednoličnu, mekanu "grudu", stavite je u plastičnu vrećicu i pošaljite u frižider. U idealnom slučaju, testo treba da stoji 10-12 sati.

Savjet: takvo tijesto možete čuvati dosta dugo - do 10 dana u frižideru i do nekoliko mjeseci u zamrzivaču.

Zatim tijesto prerežite na tri dijela: dva veća (za kolače) i jedan manji (za dekoraciju). Uzmite jedan od dijelova, stavite na pobrašnjen sto i razvaljajte u sloj veličine pleha. Pecite kolače u dobro zagrejanoj rerni na 200-220°. Vremenom će to trajati oko 20-25 minuta.

Kremkrema:

Tepsiju isperite hladnom vodom, u nju ulijte 1 litar mleka i dodajte 320 g šećera. Stavite posudu na jaku vatru i miješajte smjesu dok se pijesak potpuno ne otopi. Smanjite vatru. Uzmite drugu činiju, u nju razbijte 4 jaja i dodajte 120 ili 130 g brašna. Dobijenu smjesu miješajte mikserom - trebala bi postati potpuno homogena. U jaja i brašno dodati vruće mlijeko sa šećerom, promiješati i ostaviti na vatri. Ovu smjesu treba kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Gotovu kremu ostavite da se ohladi. Umutiti mikserom dok ne pobijeli 300 g zagrijane pavlake. ulja i ulijte ohlađenu kremastu masu. U smjesu sipajte 1 pakovanje vanilin šećera (oko 20-30 g) i mutite dok se ne dobije pjenasta krema od putera.

Sastavljanje torte:

Dvije torte prepolovite po dužini kako biste dobili 4 jednaka dijela. Položite ih jedno na drugo, ravnomjerno premažite svaki sloj kremom. Radni komad pripremljen za posipanje sameljite u sitne mrvice i pomiješajte sa 1 žlicom. kašika vanilin šećera u prahu. Smjesu pospite po vrhu i sa strane torte.

keks:

Uzmite 5 velikih jaja, razdvojite žumanca i bjelanca. Ovo potonje umutiti u prozračnu pjenu, dodajući prstohvat soli. Žumanca sjediniti sa 300 g šećera i umutiti dok smjesa ne pobijeli. U smjesu dodajte četvrtinu proteina. Dobro promešati. U belančevine i žumanca sipati 225 g prosijanog brašna, jednu kašičicu praška za pecivo i limunov sok. Miješajte, dodajući preostale proteine, dok ne postane glatko. Gotovo tijesto prerežite na dva dijela - jedan veći, drugi manji. Prvo dodajte 40 g kakao praha i lagano promiješajte. Stavite oba oblika u rernu zagrejanu na 180° 22-25 minuta. Procijenite spremnost kolača drvenom čačkalicom.

krema:

Umutiti 800 g masne pavlake (20-30%) sa čašom šećera. pijesak do pahuljaste kreme. Kristali šećera bi se trebali potpuno otopiti. Imajte na umu da gotova krema treba da dobro zadrži oblik, a da ostane prozračna i lagana.

Savjet: ako smjesa kisele pavlake i šećera dugo ne postane gusta, dodajte joj 10-15 g kreme za fiksiranje.

Sastavljanje i ukrašavanje torte:

Ohladite kolače. Biskvit u koji je dodat kakao iseći po dužini tako da donji deo bude visok oko 2 cm.Svetli kolač i gornji deo čokoladnog keksa iseći na kockice od 1-2 cm.Preostalu podlogu premazati kiselom pavlakom, posuti sa 1 šolja zdrobljenih oraha ili seckanih badema. Narežite kolutiće ananasa iz konzerve (dovoljna je 1 konzerva) i dodajte orasima. Slažemo ovako slojeve: komadi kolača (sa i bez kakaa), pavlaka, orasi, ananas. Smjenjujte ove slojeve dok ne ponestane svih sastojaka (osim kreme). Nakon što ste formirali urednu kupolu, tortu namažite preostalom mješavinom pavlake i šećera i stavite u zamrzivač na 20-25 minuta. U ovom trenutku otopite čokoladu srednje veličine u vodenoj kupelji. Izvadite poslasticu iz zamrzivača i prelijte pripremljenom glazurom. Da bi se poslastica natopila, bolje je staviti u frižider preko noći.

torte:

Za pripremu mekog biskvita „kao od bake“, u vatrostalnoj šerpi izmiksajte 100 g kreme. putera, 210 g šećera. pijeska i par kašika meda. Dobijeni sastav zagrijte u vodenom kupatilu. Ne zaboravite stalno miješati. Nakon 4-5 minuta, sve njegove komponente trebale bi se potpuno otopiti. U posudu stavite 10 g gašene sode i zagrijte još 1 minut. Skinite činiju sa šporeta i dodajte par jaja. Ulijte 310 g brašna i dobro izmiješajte. Stavite u frižider na pola sata. Nakon toga zgusnuto tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu, od njega oblikujte podvezu i isjecite na 8 jednakih dijelova. Od njih pravite uredne loptice i stavljajte ih na dasku posutu brašnom. Nakon toga svaku kuglicu razvaljati što tanje i peći u zagrijanoj rerni na 200°. Kolači treba da budu pečeni za 3-5 minuta.

Savjet: kako tijesto ne bi nabubrilo, prije pečenja radni komad treba probušiti na nekoliko mjesta vilicom.

Gotove kolače brzo izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade na tanjiru. Dajte svakoj praznini ispravan okrugli oblik. Sakupite ostatke u posebnu posudu.

krema:

Umutiti mikserom 300 g vrhnja. putera, dodajte mu 1 konzervu kuvanog kondenzovanog mleka.

Savjet: kondenzovano mlijeko dodajte polako, u nekoliko koraka, miješajući masu mikserom.

Umutiti kremu dok ne postane glatka. Pola šoljice oraha sameljite u blenderu (treba da bude oko 100 g). 50 g ih pomiješajte sa sjeckanim ostacima kolača, a još 50 g ostavite u posebnoj posudi.

Sastavljanje torte:

Svaku tortu premažite kremom i pospite seckanim orasima. Sastavite sve slojeve torte. Gornju i bočnu stranu premažite kremom i ukrasite mješavinom pijeska i oraha. Latice badema i komadići čokolade mogu poslužiti kao dekoracija za "Honey cake".

tijesto:

Uzmite 500 g pileće ili goveđe džigerice, isperite, osušite i usitnite blenderom (mlinom za meso). U dobijenu masu unesite jedno jaje, pola čaše kisele pavlake, pola čaše (ili malo manje) brašna, so i biber po vašem ukusu. Dobro promešati.

Savjet: konzistencija smjese za jetrene "kolače" treba da liči na tijesto za palačinke.

U dobro zagrejanom, nauljenom tiganju popržite džigericu sa obe strane.

Sos:

Sitno nasjeckajte 4 glavice luka. Uzmite 5 šargarepa srednje veličine, ogulite i nasjeckajte na rende sa velikim rupama. Propržite ga zajedno sa lukom. Isperite, osušite i nasjeckajte jednu vezicu zelenila - peršun i kopar. Oguliti 3 čena belog luka, omekšati ih presom i pomešati sa 250 g majoneza.

Savjet: šargarepi i luku možete dodati šampinjone (4-5 komada). Operite, sitno nasjeckajte i dobro pržite na biljnom ulju (trebalo bi biti dosta).

Sastavljanje torte:

Palačinku od jetre stavite na ravan tanjir, namažite je mješavinom bijelog luka i majoneze, na vrh stavite ravnomjeran sloj pržene šargarepe i luka, pa pospite začinskim biljem.

Savjet: na peršun i kopar možete staviti malo slatke paprike (možete isjeći na kockice/slamke).

Sakupite na ovaj način sve slojeve vašeg jela. Gornju palačinku namažite samo mješavinom bijelog luka i majoneza i pospite začinskim biljem. Da bi se torta natopila, preporučljivo je da je stavite u frižider preko noći.

keks:

Uzmite 4 jaja. Operite ih i odvojite bjelanca od žumanaca. Ovo poslednje pomešati sa 80 g šećera, dobro umutiti da masa pobeli. Proteinima dodajte još 80 g šećera i umutite ih dok ne postanu lagani, bez pjene. Žumanca pomešati sa 1/3 ukupne zapremine proteina, pomešati sve sastojke. Dodajte pola šolje brašna, kašičicu praška za pecivo i par kašičica. kašike kakaa. Mešajte smesu da u njoj ne ostanu grudvice. Ulijte preostalu proteinsko-šećernu masu.

Savjet: u ovoj fazi tijesto treba miješati vrlo pažljivo, podižući masu odozdo i podižući je.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i sipajte testo tako da dostigne samo 2/3 ukupne visine forme. Po potrebi ispecite ne jedan, već nekoliko kolača. Rerna mora biti zagrejana na 180°, vreme pečenja - 42-44 minuta.

Punjenje:

200 g putera (bolje je uzeti kreker) izlomiti na male komadiće. Umutiti mikserom konzervu kuvanog kondenzovanog mleka (400 g) i pakovanje vrhnja. ulja. Dobijenu smjesu pomiješajte sa keksima i čašom kikirikija.

Sastavljanje torte:

Gotov biskvit prerežite po dužini na 2 dijela. Donji deo stavite na posudu (ako želite, možete ga natopiti sa nekoliko kašika jake kafe ili šećernog sirupa).

Savjet: prikladnije je sastaviti Snickers u odvojivi prsten - to će vam omogućiti da napravite savršeno ujednačen, uredan desert.

Na biskvit staviti dio fila, pažljivo poravnati. Smjesu od kikirikija prekrijte drugom tortom, malo pritisnite. Ako imate više od dva keksa, onda ih stavite jedan na drugi, praveći iste slojeve fila. Kolač stavite na hladno mesto na par sati da se krema smrzne. Poslasticu možete ukrasiti čokoladnom glazurom i orasima.

tijesto:

Izmiksajte jedno jaje sa čašom šećera. pijeska, 200 g domaćeg svježeg sira, 1 kesica vanilina i kašičica gašene sode. Ostavite izmiješanu masu 20-30 minuta. na sobnoj temperaturi - za to vrijeme će postati bujniji i prozračniji. U smjesu postepeno dodavati 250 g brašna. Zamesiti čvrsto, ali ne prečvrsto testo. Gotovu masu podeliti na 6 delova. Svaki od njih tanko razvaljajte i oblikujte u pravi krug (za to možete koristiti ploču velikog prečnika). Pržite u tiganju dok ne porumeni.

Savjet: da se kolači ne bi nadimali, izbockajte ih na nekoliko mjesta viljuškom.

Testo od svježeg sira može se peći i u rerni na temperaturi od 180°. Brzo će se pripremiti - za svaku tortu neće biti potrebno više od 5-7 minuta.

krema:

Utrljajte jedno jaje sa čašom šećera i tri stola. kašike brašna. U smesu sipajte pola litra mleka i dodajte kesicu vanile. Kremu dobro promiješajte i stavite na malu vatru. Dobijenu masu kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Skinite sa šporeta i stavite na hladno mesto. U posebnoj posudi umutiti mikserom 200 g pavlake. ulja. U to lagano ulijte ohlađenu kremu. Stir.

Sastavljanje torte:

Svaku tortu podmažite kremom i tako, sloj po sloj, sastavite posudu. Mliječno-kremastom masom temeljno premazati vrh i strane. Poslasticu možete ukrasiti orasima, bobičastim voćem, zdrobljenim kolačićima i komadićima čokolade.

tijesto:

Četiri jaja umutiti sa čašom granuliranog šećera. Pomiješajte 180 g brašna, 20-22 g kakaa i isto toliko praška za pecivo, promiješajte i dodajte u smjesu od jaja. Dobro umutiti u mekano, glatko testo. Sipati u posudu za pečenje i peći na 180° dok ne bude gotovo (oko 30-45 minuta).

Savjet: bolje je ne podmazati formu ničim, već ga obložiti posebnim pergamentom za pečenje.

krema:

Umiješajte jedno jaje, 130 g šećera. pijeska, 100 ml zagrijanog mlijeka i 60 g brašna (3 supene kašike sa toboganom). Stavite masu na laganu vatru i ostavite da se zgusne uz stalno mešanje. Maknite kremu sa vatre i dodajte 150 g vrhnja. ulja. Uklonite na hladno mesto da se ohladi.

Savjet: ovu tortu možete pripremiti i sa kremom od skute - neće biti ništa manje ukusno.

impregnacija:

U 100 ml kipuće vode sipajte 130 g šećera. pijesak i čaj kašiku instant kafe. Lagano promiješajte.

Savjet: potrebno je pripremiti impregnaciju ako ne želite ostaviti tortu preko noći u hladnjaku.

glazura:

Kuvati na laganoj vatri 3 stol. kašike šećera, par kašičica kakaa i par stol. kašike mleka. Nakon 5 min. Smjesu skloniti sa šporeta, dodati 30 g vrhnja. ulja, dobro promešati.

Sastavljanje torte:

Prerežite kolač po dužini na 3 dijela. Ako ste pripremili impregnaciju, prelijte je preko svakog od slojeva.

Savjet: ne umačite cijele kolače u impregnaciju. Bolje uzmite kašičicu i lagano navlažite površinu biskvita.

Podmažite otvore kremom i sastavite tortu. Prelijte poslasticu glazurom. Ako je postalo pregusto, rasporedite ga odozgo i sa strane u ravnomjernom sloju. Pospite tortu mlevenim bademima.

tijesto:

Uzmite duboku šerpu i umiješajte 125 ml proključale vode, isto toliko kravljeg mlijeka i 100 g omekšane pavlake. ulja. Stavite laganu vatru. Kada se puter potpuno otopi, u smjesu dodajte prstohvat soli. Zatim dodajte 2/3 šolje brašna i brzo zamesite testo. Postignite oblik ujednačene loptice, ali nemojte prepeći u vrućoj tavi. Dobijenu masu izvadite i ostavite da se ohladi. Zatim možete dodati 4 jaja: miješajte ih jedno po jedno dok dobivena masa ne postane homogena. Gotovu smjesu podijelite u nekoliko snopova i stavite u pleh. Pošaljite torte u rernu, zagrijanu na 200 °. Nakon 20-25 minuta tijesto će biti gotovo.

Savjet: prije pečenja ne zaboravite staviti papir za pečenje na lim za pečenje, obilno podmazan puterom. ulje.

Kada se užad za tijesto diže, možete smanjiti vatru na 150 °. Važno je da ne otvarate rernu tokom pečenja, inače će se kolači slegnuti i neće biti dovoljno prozračni.

krema:

Umutiti 700 g kisele pavlake (masnosti ne manje od 20%) i 2/3 šolje šećera. U smjesu se mogu dodati mljeveni orasi, komadići čokolade, kandirano voće itd.

Sastavljanje torte:

Ohlađene flagele kreme izlomite na komade i rasporedite u tobogan. Kolač napunite kiselom pavlakom i ostavite da se namače 3-4 sata. Vrhunske poslastice možete ukrasiti čokoladnom glazurom ili kokosovim pahuljicama.

tijesto:

Uzmite 4 jaja, razdvojite ih na belanca i žumanca. Bjelanjke umutiti sa 2 šolje granuliranog šećera i pomiješati sa 255 g kisele pavlake, 310 g brašna i kašičicom sode. Dovedite smjesu do homogene, prozračne konzistencije. Dobijeno tijesto ravnomjerno sipajte u dvije posude. U jedan od njih dodajte 170 g orašastih plodova (bolje je uzeti orahe i prvo ih izlomiti u sitne mrvice), u drugi - isto toliko dobro opranih grožđica. Za pečenje uzmite dva identična oblika obložena pek papirom. U njih ulijte tijesto i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180° 15-20 minuta.

Savjet: Pecite kolače dok ne porumene. Ne preporučuje se njihovo presušivanje. Spremnost tijesta možete provjeriti drvenom čačkalicom.

krema:

U šerpu razbiti 1 jaje, dodati 240 ml mleka, 110 g šećera i kašiku brašna. Dobro promešajte i umutite smesu, a zatim stavite na šporet. Upalite laganu vatru i sve vrijeme miješajte kremu. Kada se zgusne skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi. 200 g kreme omekšati. putera i dodajte u ohlađenu smesu. Mutite masu duže dok se ne pretvori u prozračnu pjenu.

Sastavljanje torte:

Prerežite kolače po dužini da dobijete 4 identična dela. Položite ih jedno na drugo, lagano premažite kremom. Premažite vrh i stranice torte smjesom od kreme, a kao ukras koristite orahe, grožđice, čokoladu ili kandirano voće.

Savjet: Kolači za ovaj kremšni desert moraju biti dobro natopljeni, pa ih ostavite da se strmo. U pravilu je dovoljno 2-3 sata.

Dakle, pročitali ste najbolje recepte za jednostavne kolače koje možete kuhati kod kuće. Obradujte svoju porodicu i prijatelje za sve praznike - rođendan, Novu godinu, 8. mart, 23. februar - pa čak i bez razloga. I nemojte se bojati eksperimentirati: dodajte nove sastojke, promijenite proporcije, osmislite nove mogućnosti dekoracije. Zapamtite da je svaka torta, prije svega, odraz vašeg ukusa!

Razne slatke pite. Prve torte su italijanskog porijekla. Na italijanskom, poslastičar je kolačar - tortayo. Poznata francuska poslovica „Ukusi nisu sporni” na italijanskom zvuči „O kolačima nema spora”.Sama riječ "torta" na italijanskom znači upletena, vijugava, a odnosi se na zamršene, vijugave kremaste dekoracije koje se prave na vrhovima kolača.

Kolači su obično veliki (ponekad vrlo veliki - do metar u promjeru) slastičarski proizvodi u obliku niskog cilindra ili eliptičnog, pravokutnog, trokutastog, pa čak i piramidalnog i konusnog oblika.

Zajedničko vanjsko obilježje kolača je njihova dekorativno obrađena površina, za koju se koriste različite metode, različite konditorski, sa zajedničkim ciljem stvaranja atraktivnog proizvoda.

Budući da su kolači pretežno obredni, svečani proizvodi koji se tempiraju da se poklope s nekim događajima u porodičnom ili društvenom životu ljudi, njihov izgled, vanjska površina, dizajn, dekorativni kvaliteti igraju mnogo veću ulogu za ljude od njihovih temeljnih, bitnih svojstava. Stoga je u svakodnevni život i trgovinu prodrla i ojačala tendencija da se kolači razlikuju ne po vrsti pripreme i vrsti tijesta, već po nazivima koji ih razlikuju po vidljivoj, vanjskoj osobini: čokoladna torta, voće, kajmak itd. ., a ponekad i nazivima koji nemaju nikakve veze sa slastičarstvom i radije skrivaju, ali nimalo ne odražavaju sadržaj torte: “Poklon”, “Mladost”, “Bajka”, “Godišnjica” , itd. - i prihvaćeni su samo u reklamne svrhe.

Kuvanje: „Iz Evrope s ljubavlju. Pečenje od A do Ž»

Sve torte u konditorskom smislu mogu se podijeliti u sljedeće kategorije:

Pravi kolači ili kolači pečeni cijeli. To su, naime, slatke pite, najčešće poluotvorene ili zatvorene, kao i proizvodi od čvrstog tijesta za pecivo, koji se nakon pečenja tek malo dekorativno obrađuju nanošenjem glazure, citronatom (vidi) itd. slatki dio se sastoji od džemova, orašastih plodova, meda, a tijesto je u većini slučajeva kvasac. Ova vrsta kolača je najkvalitetnije, jer je nastala od narodnih nacionalnih slatkih proizvoda, uglavnom istočnih naroda, pripremljenih od prirodnih visokokvalitetnih prehrambenih materijala kroz dugu, temeljitu obradu tijesta i, u cjelini, dajući ukusan, zdrav , hranljiv proizvod.

Torte u italijanskom stilu, u kojoj se testasti deo - dno, spoljna ljuska (stidovi), a ponekad i gornji poklopac - peku odvojeno od slatkog - voćnog, kremastog - filnog dela i koje se pune bilo kojim već hladnim filom. Italijanski kolači mogu se sklapati i kratkotrajnom sekundarnom obradom, čija je svrha ili spajanje različitih materijala koji se stavljaju u takvu tortu, ili glazura njihove površine, nijansiranje.

Kompozitne torte. Najčešća i najraznovrsnija grupa kolača napravljenih od različitih materijala, ali po jednoj metodi: sastavljaju se od različitih vrsta tijesta (tijesto se peče zasebno kao poluproizvod, zatim se nanosi u slojevima i različito obrađuje - impregnacija , razmazivanje, prešanje, nanošenje ukrasnih šara, glazura i sl.).

Prema primijenjenom testu, ova grupa se dijeli na sljedeće vrste kolača:

francuski. Pravi se od keksa ili lisnatog tijesta. Testo za biskvit može biti različitih ukusa (kafa, kakao, bademi) i različitih boja (žuta, svetlo smeđa, tamno kesten). Od velikih keksa se reže na uske kriške horizontalno tako da u torti budu tri (a ne dva, kao kod nas) sloja biskvita. Slojevi keksa su impregnirani sirupima koji sadrže rum ili konjak, a zatim se prekrivaju jedan na drugi, naizmjenično mažući marmeladom, džemom, kremama.

Lisnato tijesto pečena odmah sa tankim širokim kolačima (ili još tanjim listovima). Oni nisu ni udubljeni niti natopljeni sirupima, kao keksi, već se direktno nalažu u slojevima jedan na drugi; slojevi se mažu sa više tečnosti - u odnosu na kekse - kreme. Lisnato testo ili vafli postepeno omekšaju pod uticajem kreme koja se na njih nanosi, pa takvi kolači nakon izrade stoje najmanje 6 sati, tako da dođe do potpune impregnacije.

bečki.U principu se montiraju na isti način kao i francuske, ali se za podlogu kolača koristi bečko testo od kvasca, a za biskvite, vafle, a posebno lisnato testo koristi se šlag. Umjesto džema i konjaka, mliječno-čokoladne i mlijeko-kafe kombinacije, za mazanje i impregnaciju uglavnom se koriste kombinacije šlaga sa kremama od jaja.

Oblatne. Najjednostavniji, "dosadni" tip kolača, koji se sastoji od oblanda sa gustim premazom od kafe ili čokolade bez vlage, a najčešće je na brzinu pripremljena ganažna masa (vidi). Ovi kolači su pogodniji za transport, dugo se čuvaju, ali su grubi, monotonog ukusa.

Peščani kolači. Pripremaju se od posebno pečenih kolača od prhkog tijesta, koji se potom ugrađuju u tortu. Podloga tijesta nije impregnirana, ali je mazanje uvijek voćno i bobičasto, marmelada. Odozgo se takve torte glaziraju jednostavnom šećernom glazurom, a zatim ukrašavaju kremom ili aplikacijama. Ovo je najjeftinija i "opasna" vrsta kolača za gojazne i gojazne osobe.

"Tečni" kolači(tipično za UK). Na dno duboke porculanske posude (ili dubokog staklenog posuđa) stavlja se sloj biskvitnog tijesta, zatim se cijela posuda puni komadićima (ponekad ostacima) bilo kojeg oblika i veličine od keksa, orašastih kolačića, baka, u potpunom rasulu, tako da između fragmenata gotovog kolačića ima što više praznina. Kada se posuda napuni skoro do vrha, u nju se prvo sipa sirup od konjaka, zatim tečna marmelada i, stavljajući nekoliko komada raznih kolačića, do vrha se sipa slatka pavlaka od putera i jaja. Na površinu ove torte može se staviti kandirano voće, citronati, mleveni orasi, a kolač se stavlja u frižider na jedan dan. Ova vrsta torte ne zahteva nikakve dekoracije, nikakve dodatne radove - najjednostavnija je u pogledu tehnologije izrade i jedna od najukusnijih. Odražavao je britanski prezir prema svakojakoj pompoznosti, francuskom razmetanju i naglašavao važnost pravog sadržaja i ukusa: torta, na kojoj se nije trudilo da se ukrasi, ispada najukusnija, ili barem jedna od najukusnije.

Kreativne torte. Kolači pečeni u potpunosti od skutno-brašne konditorske mase sa dodatkom sredstava za podizanje (soda, kremtartar, prašak za pecivo). Riječ je o ukusnim, ugodnim, zdravim kolačima čija je površina premazana šećernom i proteinskom glazurom, a zatim ukrašena na isti način kao i obični kolači od tijesta.

Pečenje prema GOST-u. Ukus našeg detinjstva!

Tehnike ukrašavanja torti:

1.Površinsko zastakljivanje(gornji poklopac torte) sa glazurama, belanca, guste pavlake, nakon čega sledi sušenje.

2. Prijave- nametanje gotovih ukrasnih elemenata (kuglice, listovi, zvjezdice i sl.) od čokolade, karamele, kandiranog voća, citronata itd.

3. Dekorisanje kremom (kremama) pomoću slastičarske kese, šprica i seta korneta, uz upotrebu unapred pripremljenih šablona od papira ili kartona, čiji uzorak slastičar ponavlja na torti. Pokhlebkin. 2005.)

1. Ukusna "Pančo torta"

Proces kuvanja:

1. Odvojite belanca od žumanaca. Bjelanca umutiti u jaku pjenu (10 minuta mikserom).

2. Zatim, nastavljajući da mutite, dodajte 1 šolju šećera u malim porcijama.

3. Unesite žumanca (jedno po jedno).

4. Kakao prosijati kroz sito da nema grudvica, sipati u smesu i lagano izmešati.

5. Zatim u nekoliko koraka dodajte brašno i sodu, ugašenu limunovim sokom i praškom za pecivo.

6. Kalup namazati uljem. Izlijte smesu i stavite u rernu. Peći na 180 stepeni dok ne bude gotovo. Ako je površina već pečena, a sredina nije, vrh podloge prekrijte pergamentom ili folijom. Kolač se peče oko sat vremena.

7. Od gotovog ohlađenog biskvita odrežite tortu visine 1,5-2 cm, a ostatak narežite na kockice veličine 3-4 cm.

8. Umutiti pavlaku. Mutite oko 10 minuta dok ne postane mekano i prozračno.

9. Dodajte 1 šolju granuliranog šećera, mutite oko 5 minuta.

10. Kolač namazati pavlakom, staviti mljevene orahe.

11. Svaki komad tijesta umočiti u kremu i premazati tortu. Presavijte tortu u obliku brda. Napunite tortu pavlakom.

12. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i nanesite karakterističnu šaru.

2. Popularna Snickers torta

Proces kuvanja:

beze torta: Umutiti 7 proteina sa 400 gr. šećera, napravite jednu tortu prečnika 26 cm (na papiru nacrtajte krug prečnika 24 cm pa će se torta proširiti do 26 cm), a preostale štapiće beze osušite. Kolač od 3-4 proteini će biti normalni (za 1 protein - 60 gr. šećera).

krema: Tegla kuvanog kondenzovanog mleka i 150 g šljiva. puter sobne temperature) - umutiti.

orasi: Pečeni kikiriki, 200 grama (ili po ukusu) Samljeti oklagijom nije baš sitno.

keks:

1. Omekšali puter umutiti sa šećerom dok puter ne pobijeli.

2. Nastavljajući da mutite, dodajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte kiselu pavlaku i dobro umutite.

3. U posebnoj posudi pomešati suve sastojke: brašno, so, sodu i kakao.

4. Suhe sastojke dodajte u smjesu puter-jaje-pavlaka i miješajte dok se brašno ne otopi, ali tijesto i dalje bude grudasto. Testo sa brašnom nije potrebno jako tući.

5. Zagrijte rernu na 160oC. Veliki kalup za tortu premažite maslacem i napunite kalup do 1/3 testom. Kalup promjera 24 cm će dobro funkcionirati. Spremnost biskvita provjeravamo tako što ga probušimo nožem ili drvenim štapićem. Ako se tijesto ne lijepi za štapić, onda se biskvit može izvaditi.

Kolač:

1. Ako dobijete suvi biskvit, onda ga natopite šećernim sirupom, ili bogatim kompotom...

2. Biskvit ohladiti i iseći na dve polovine.

3. Podmazati površinu sa pola kreme, gusto posuti orasima.

4. Prekriti beze tortom, takođe premazati kremom i posuti b orasi.

5. Na vrh staviti biskvitnu tortu, malo pritisnuti.

6. Prelijte čokoladnom glazurom i pospite orasima.

3. ukusna cokolada kefir torta "Nochenka"

Proces kuvanja:

Kuvanje kolača:

1. U topli kefir dodati sodu, dodati prosejano brašno, šećer, umutiti 2 jaja i dobro izmešati. Soda se ne mora gasiti, savršeno će se ugasiti zbog kefirne kiseline. Testo će ispasti tečno, kao na palačinkama, pa ga možete miješati i mikserom. U gotovo tijesto dodajte kakao po ukusu - od 4 do 8 kašika i ponovo dobro promiješajte. Kako kakao ne bi uzeo grudvice, može se prosijati kroz sito.

2. Na dnu kalupa sam izrezala pek papir, ivice Podmazujem puterom i posipam prezlama ili grizom - da se kolači ne zalijepe. Ja sipam testo debljine 1 cm.U zavisnosti od prečnika vaše forme, dobićete različit broj kolača.

Priprema kreme:

1. Jaja umutiti u jaku penu, dodati malo mleka i 2 kašike brašna, ponovo umutiti. Ostatak mlijeka prokuhajte sa šećerom i smanjite vatru na minimum. U tankom mlazu, uz stalno mešanje, sipajte smesu od jaja i brašna u kipuće slatko mleko.

2. Nastavljamo da mešamo, posebno pažljivo na dnu, dok se krema ne zgusne. Ovo obično traje 5-7 minuta.

3. Kremu ohladiti na sobnu temperaturu, a ulje zagrijati na sobnu temperaturu.

4. U ohlađenu kremu umiješati toplo ulje dok potpuno ne postane glatko. Ostaje samo namazati torte kremom i ostaviti da odstoje najmanje 4 sata. Gornji dio torte možete ukrasiti kako god želite!

4. Ludo ukusno Torta sa kondenzovanim mlekom "Sweet fantasy"

Proces kuvanja:

Pobrinimo se za torte:

1. Unaprijed nabavite puter da postane mekan.

2. Umutiti jaja, dodati šećer i ponovo umutiti. Šećer treba da se otopi.

3. Smjesu od jaja i šećera sjediniti sa pavlakom i puterom. Dodati brašno, sodu i zamesiti testo. Stavite u frižider na 30 minuta.

4. Potom testo podeliti na 3 dela i tanko razvaljati u pravougaonik. Ne biste trebali posebno paziti na oblik, jer će tada torte morati rezati, a ukrasi će biti potrebni za ukrašavanje.

5. Svaki sloj stavite na lim za pečenje i probušite na različitim mjestima viljuškom.

6. Pecite u rerni 20 minuta na 200°C.

7. Gotove torte malo ohladite, stavite jednu na drugu i odrežite ivice da se prave pravougaonici.

8. Ukrasi stavite u rernu na 10 minuta da se dobro osuše i dobiju bogatu boju, a zatim sameljite (po želji urolajte oklagijom).

Sada možete krema:

1. Otopiti čokoladu. Da biste to učinili, stavite ga u mali duboki tanjir na nekoliko minuta u mikrovalnu.

2. Prokuvano kondenzovano mleko pomešajte sa puterom i otopljenom čokoladom i dobro promešajte.

3. Kikiriki oguliti, samljeti oklagijom, dodati u kremu i izmiksati.

4. Svaku tortu premazati kremom.

5. Na poslednjoj torti premazati vrh i ivice.

6. Odozgo pospite mrvicama i rendanom čokoladom.

7. Stavite u frižider na 2-3 sata da se torta dobro natopi.

5. Vrlo ukusna "Velika torta od palačinki sa jagodama"

Proces kuvanja:

1. Lagano umutite jaja sa solju.

2. Naizmenično dodajte brašno, mlijeko, vodu, otopljeni puter, dobro mutite i miješajte nakon svakog koraka.

3. Na zagrejanom tiganju ispecite tanke palačinke i stavite ih na poseban čisti tanjir pre nanošenja kreme.

4. Šećer i proteine ​​stavite u vodeno kupatilo.

5. Držite u vodenom kupatilu, mutite dok se šećer ne otopi.

6. Skloniti sa vatre i umutiti mikserom do stabilnih vrhova.

7. Postepeno dodajte puter sobne temperature, dobro mješajući da ne ostanu komadići putera. Dodati vaniliju, poslednji put promešati.

8. Nanesite malo kreme između palačinki i spolja.

9. Ukrasiti sitno narezanim jagodama i posuti šećerom u prahu.

10. Ostavite u frižideru 1-2 sata da se torta stegne.

* Ispravka za recept: Vanilin NIJE 2 kašičice, već sasvim malo...bukvalno na vrhu noža!

6. Nerealno ukusno" Čokoladna torta"(bez bola)!

Proces kuvanja:

1. Umutiti bjelanca do elastične pjene. Dodajte polovinu šećera (75 g). Mutite još 1 minut. Žumanca umutiti dok ne pobele sa preostalim šećerom. Dodajte kakao, lagano promiješajte. Trebalo bi da izgleda kao ova čokoladna masa.

2. U to postepeno umiješajte proteine.

3. Na pleh stavite papir za pečenje, premažite ga tankim slojem ulja. Raspodijelite tijesto.

4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30-35 minuta. Tijesto će prvo narasti, a zatim pasti - ne brinite, to je normalno. Ostavite koru da se ohladi. Izrežite ga na 4 identična dijela, odvojeno od papira.

5. Pravimo kremu. Da biste to učinili, zagrijte vrhnje gotovo do ključanja, ali nemojte ključati. Maknite sa vatre i dodajte iseckanu čokoladu. Mi se miješamo, čekamo da se čokolada otopi i dobijete homogenu čokoladnu kremu.

6. Gornji sloj, kao i bočne strane, također su podmazani kremom. Gotov kolač šaljemo u frižider na 1 sat.

7. Nakon toga možete uživati...

7. jedinstven "Rendani" cheesecake

Proces kuvanja:

1. Zagrijte rernu na 175 C. Posudu za pitu namažite uljem i pospite brašnom. U većoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo. Zatim dodajte puter, kakao, šećer i mlijeko.

2. Od testa oblikujte loptu i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, najbolje u zamrzivaču na sat-dva, kako bi testo postalo što tvrđe za trljanje.

3. U posudi za miješanje pomiješajte krem ​​sir, žumanca, limunovu koricu, vanilin šećer i kukuruzni škrob. Mutite najmanje 2 minute.

4. U posebnoj posudi umutite bjelanjke dok se ne stvori stabilna pjena, ali nemojte pretjerati da se ne slegne.

5. Pomiješajte proteine ​​sa masom (sir, itd.).

6. Testo izvaditi iz frižidera i podeliti na 2 dela, jedan izrendati.

7. Neizmazano testo rasporedite po obliku. Zatim ravnomjerno rasporedite fil od sira.

8. Na vrh stavite sloj rendanog tijesta.

9. Pecite oko 45-50 minuta. Ohladite i poslužite.

8. Ukusna torta "Minuta" (bez pecenja)

Proces kuvanja:

Kuvanje kolača:

1. Za tortu pravimo testo tako što pomešamo sve sastojke (brašno, kondenzovano mleko, jaje, soda). Testo podelimo na 8 delova.

2. Razvucite jedan komad prečnika većeg od pleha i stavite na zagrejanu tepsiju.

3. Nakon minut preokrenite (kolači se vrlo brzo prže).

4. Odrežite uklonjeni kolač (ostaci će se tada koristiti za posipanje torte).

Priprema kreme:

1. Sve komponente, osim ulja, pomiješamo i stavimo na vatru dok se ne zgusne uz snažno miješanje.

2. Na kraju u vruću kremu dodajte puter.

Pravljenje TORTE:

1. Torte namazati toplom kremom, po vrhu i sa strane posuti mrvljenim mrvicama.

2. Ostavite tortu nekoliko sati da se upije.

9. Voljen od svih žena Kolač golubovo mlijeko"(bez pečenja)

Proces kuvanja:

10 g želatina za čokoladni sloj prelijte čašom hladne vode. Pustite da se kuva.

Pomiješajte šećer (4 supene kašike) i kakao prah (4 kašike, ja sam uzela Nesquik). Kada želatin nabubri, dodajte mu šećer i kakao. Zagrijati da se želatin otopi.

Sipati u pripremljen pleh (nauljen). Stavite u zamrzivač da se smjesa stegne 20-30 minuta.

Želatin (20 g) preliti sa 1 šoljom hladnog mleka. Pustite da želatin nabubri.

Umutiti pavlaku, mascarpone, nemasnu pavlaku i 1 čašu šećera.

Nabubreni želatin zagrijemo u mlijeku i sipamo u posudu sa mliječnom masom, ne isključujući mikser, i mutimo dok se potpuno ne sjedini. Ostavite 10 minuta da se masa ohladi.

Kalup sa slojem smrznute čokolade vadimo iz zamrzivača. Sipajte bijeli sloj na vrh. Stavljamo u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Dobro je ostaviti preko noći. Obrnite formu i.....uživajte!

Domaća torta je poslastica koju cela porodica voli i čeka. Ali ne želite uvek dugo da dočaravate uz slatku poslasticu u zagrejanoj rerni. I zato je vrijeme da se prisjetimo recepata za jednostavne kolače pripremljene u svakodnevnim kućnim uslovima.

U receptu ispod, jednostavni sastojci za kremu i kolače. Po želji možete dodati kakao i dobiti čokoladni biskvit ili diverzificirati tortu dostupnim voćem i orašastim plodovima, ili jednostavno premazati torte kremom bez nabora.

za kožu:

za kremu:

Kako napraviti jednostavnu domaću tortu

1 . 4 jaja oprati i razbiti u duboku šolju. Izvadite puter i kondenzovano mleko za kremu i ostavite na sobnoj temperaturi.

2 . Umutite jaja.

3 . Dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi.

4 . U kiselu pavlaku sipajte 1 kašičicu sode. Važno je samo to učiniti, a ne sipati sodu direktno u tijesto. Soda će se ugasiti u pavlaci. Mix.

5 . Sipajte pavlaku u šolju sa smesom od slatkih jaja.

6. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

7. Dodajte brašno, postepeno miješajući.

8 . Testo za torte je gotovo, ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ga možete podijeliti na tri dijela i svakom od njih dodati različite sastojke (kakao, orasi, meko voće).

9 . Radi preglednosti napravili smo jedan kolač sa kakaom, oko 2 kašike kakao praha za 1/3 celokupne mase testa.

10 . U drugi dio tijesta dodavani su orasi, prethodno prženi i zdrobljeni oklagijom. Orašasti plodovi se prže u tiganju bez ulja uz povremeno miješanje dok se ne pojavi rumenilo.

11 . Podmazujemo lim za pečenje biljnim uljem. Dobro je ako imate lim sa ravnom površinom, ja imam samo zareze, pa kolači nisu ujednačeni.

12 . Izlijte testo. Da vas podsjetim da smo ga podijelili na tri dijela. Vi, prema vlastitom nahođenju, možete podijeliti na 2-4 dijela i dodati različite sastojke ili ostaviti tijesto nepromijenjeno. Šaljemo u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, oko 10-15 minuta. Kolači se peku brzo, vodite se funkcionalnošću vaše pećnice. Spremnost se provjerava čačkalicom. ako probušite biskvit, sirovo tijesto ne smije ostati na čačkalici.

13 . Prvi biskvit je gotov.

14 . Izvadite sa pleha i ostavite da se ohladi. Zatim, po želji, tortu možete prerezati po dužini na dva jednaka dijela tako da slojevi u gotovom kolaču budu tanki.

15 . Čokoladnu tortu pečemo na isti način.

16 . A onda orah.

17 . Kremu pripremamo miješanjem kondenzovanog mlijeka i putera. Detaljan način pripreme ove kreme.

18 . Skupljamo tortu. Pomažemo kolače, podmazujući ih kremom.

19 . Možete pokazati svoju maštu i, na primjer, staviti kriške banane na jedan od slojeva.

20 . Gornji sloj također namažemo kremom, a i stranice torte. Po vrhu možete posuti orašaste plodove ili zdrobljene kolačiće. Ostavite tortu da odstoji najmanje 1 sat, što duže to bolje da se natopi (na slici je komad torte odmah nakon kuvanja).

Ukusna domaća torta je spremna

Prijatno!

Domaća torta "Krava"

1 šolja oraha
250 gr. Sahara
Limenka kondenzovanog mleka
250 gr. kajmak
6 kašika pšeničnog brašna
2 jaja
½ kašičice sirćeta
¼ kašičice sode

Za pripremu tijesta potrebno je pomiješati jaja, šećer, pavlaku, brašno i sodu ugašenu sirćetom. Razvaljajte testo u kolače i pecite u rerni na zagrejanoj temperaturi od 200 stepeni 20 minuta.
Za pripremu kreme potrebno je pomiješati kondenzirano mlijeko i sitno sjeckane orahe. Svaku tortu namazati kremom i slagati jednu na drugu.
Možete podnijeti!

Domaća čokoladna torta sa orasima

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:
300 gr. tamna čokolada
200 gr. puter
75 gr. pšenično brašno
3 jaja
200 gr. šećer u prahu
100 gr. bela cokolada
75 gr. lješnjaci

Čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti. Zatim dodajte puter i zagrijte dok se puter potpuno ne otopi.
Umutiti šećer sa jajima, polako dodajući mešavinu putera i čokolade. Ostavite da se malo ohladi. Zatim dodajte nasjeckane lješnjake, brašno i komadiće bijele čokolade. Stir.
Dobijenu smjesu izlijte u posudu za pečenje, na dno položenu pergamentom. Zatim ga treba poslati u zagrijanu rernu i peći 25-30 minuta na podešenoj temperaturi od 190 stepeni.

Jednostavan kolač od orašastih plodova

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:
1 konzerva kondenzovanog mleka
500 gr. kolačići
1 šolja orašastih plodova. Orašasti plodovi se biraju na osnovu ličnih preferencija.
kakao prah po ukusu

Kolačići se stavljaju u plastičnu vrećicu i drobe. Za to možete koristiti oklagiju. Dobivena masa se sipa u duboku posudu, tu se dodaju kakao, sjeckani orasi i kondenzirano mlijeko. Sve se izmeša do homogene konzistencije i izloži u foliju, poravna i stavi u frižider na jedan sat. Odozgo, po mogućnosti, također prekrijte folijom.

Domaća zebra torta

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:
2 šolje granuliranog šećera
2 šolje pšeničnog brašna
5 jaja
1 šolja pavlake
200 gr. puter

Umutiti šećer sa jajima dok se ne stvori bela pjena. Tu se dodaju i brašno, soda, otopljeni puter i pavlaka. Sve je dobro promešano.
Dobijeno testo podeliti na jednake delove. U jednu sipajte dvije kašike kakaa, a u drugu isto toliko brašna. Mešajte dok ne ostanu grudvice. Konzistencija testa treba da bude poput guste pavlake.
Podmažite posudu za pečenje uljem. U sredinu, naizmjenično, u malim porcijama, sipajte tijesto i pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni. Pečenje ovog kolača traje oko 30 minuta.
Ako se kolač ne ispeče u sredini, prekrijte ga folijom i smanjite temperaturu pečenja na 180 stepeni.

Jednostavan recept za domaću biskvitnu tortu sa svježim sirom i grožđicama

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:
500 gr. keksići "Jubilarni" ili "Pečeno mlijeko"
450 gr. svježi sir
150 gr. puter
250 gr. granulirani šećer
50 gr. svijetlo grožđice bez sjemenki
2 kašike kakao praha
50 gr. orasi (zapravo, možete uzeti bilo koji)
250 ml. mlijeko

Mikserom izmiksajte meki puter sa šećerom dok se ne dobije homogena gusta smjesa i, nastavljajući miksajući, dodajte malo svježeg sira. Dobijenu kremu podeliti na dva jednaka dela.
U jedan dio dodajte prosijani kakao i dobro promiješajte. Pazite da ne ostanu grudvice.
U drugi dio dodajte popareno suvo grožđe i promiješajte. Da biste to učinili, grožđice se moraju pažljivo sortirati i oprati, a zatim preliti kipućom vodom 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite papirnim ubrusom.
Da biste torti dali željeni oblik, bolje je uzeti veliki ravan tanjir. Svaki kolačić se umoči u čašu mlijeka i položi u jednom sloju na dno tanjira. Usput, sama ploča može imati bilo koji oblik.
Na kolačiće se polaže sloj kakao kreme. Nježno poravnajte kremu po cijeloj površini, posebno oko rubova. Zatim stavite još jedan sloj keksa umočenog u mlijeko. Zatim sloj kreme sa suvim grožđem i isto tako pažljivo poravnajte kremu. I tako dalje, sloj po sloj. Spatulom premažite glazuru i po stranicama torte kako bi izgledala lijepo.
Ne namačite kolačiće predugo, jer se mogu razmočiti i izgubiti oblik.
Gornji sloj je ukrašen orasima. Da biste to učinili, mogu se usitniti u blenderu, nasjeckati nožem ili plafonirati oklagijom. Osim orašastih plodova, gornji sloj se može ukrasiti rendanom čokoladom.
Stavite tortu u frižider na 4 sata da bude dobro natopljena i spremna za serviranje.

Skutna torta u tepsiji

Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:

280 gr. pšenično brašno
250 gr. svježi sir
Jaje
120 gr. Sahara
Kašičica praška za pecivo
Za pripremu kreme trebat će vam sljedeći sastojci:
500 ml. mlijeko
Jaje
120 gr. Sahara
2 kašike brašna
200 gr. puter
Prstohvat vanilina

Za pripremu kreme potrebno je uzeti duboku šolju ili tepsiju i pomešati brašno, šećer i prstohvat vanile. U smjesu dodajte jaje. Ulijte 100 ml. mlijeka i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Sada dodajte ostatak mlijeka uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice.
Dobijenu smjesu stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Kada krema provri, sklonite je sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim dodajte puter i dobro umutite. Trebalo bi da dobijete glatku i meku teksturu.
Možete raditi kolače dok se krema hladi. U dubljoj posudi izmiksajte jaje i šećer. Možete miksati ručno, a možete i mikserom. Kada koristite potonje, tijesto će se pokazati ujednačenijim i nježnijim.
Kada se mućenje završi - dodajte svježi sir i ponovo umutite. Ako želite, svježi sir se može protrljati kroz sito.
Dodajte brašno u nekoliko faza. Trebalo bi da dobijete gusto homogeno testo. Možda ćete morati dodati još malo brašna.
Dobijeno testo podeliti na osam jednakih delova.
Razvaljajte tortu i pomoću tanjira željenog prečnika izrežite krug. U zagrejanom suvom tiganju pecite kolač sa obe strane do zlatno smeđe boje. Ovo će trajati oko minut. Ovom tehnologijom pržimo preostalih sedam kolača.

Od ostataka teksta formira se još par kolača, koji se dalje prže na isti način i nakon hlađenja melju u blenderu.
Kolači se slažu na tanjir i svaki se namažu kremom. Za kremu su potrebne otprilike dvije supene kašike po užetu. Gornji kolač i stranice su također podmazani. Gotov kolač posuti mrvicama i staviti u frižider na 4 sata.

Video recept "Domaća torta Napoleon"

Proslava važnih događaja u našim životima odavno je uobičajena da prati posluživanje torte na stolu. Ne kuvaju se često. Ovo nije jelo za svakodnevnu prehranu, ali ni jedan praznik nije potpun bez glavne intrige - posluživanja torte! Recepte za kolače kod kuće čuva svaka domaćica, uvijek postoji provjereni recept za domaću tortu. Bilo da se radi o dugo očekivanom događaju ili dolasku gostiju koji se pokazao iznenađenjem za vas - ukusna torta samo će ukrasiti praznik i predstaviti domaćicu sa najbolje strane!

Kolači se mogu klasifikovati prema glavnom sastojku. Čokolada, orasi, voće, žele, svježi sir, sa slojem suflea - peciva mogu biti za svačiji ukus! Također za kuhara, posebno početnika, važno je vrijeme koje je potrebno za pravljenje torte. Iz nekog razloga, strašno je prihvatiti recept koji je dizajniran za više od dva sata. Iako ovaj period može uključivati ​​vrijeme za interakciju sastojaka, čekanje da tijesto naraste ili da se glazura stegne. Ako prvi put pečete tortu, probajte naš - sigurno će ispasti ukusno i lijepo!

Prikupili smo recepte za sve vrste kolača, od klasičnih do modernih avangardnih, kao i torte bez pečenja. Pokušajte skuhati nacionalne slatkiše jermenske, poljske kuhinje. Set sastojaka za njih dostupan je u bilo kojoj trgovini.

Recepti za lagane kolače sada su veoma popularni. Korištenje sloja želea, suflea ili voćnog pirea značajno „olakšava“ kalorijski sadržaj kolača, a istovremeno vam omogućava da diverzificirate raspon okusa.
Bez sumnje, kupovina gotovog kolača je mnogo lakša. Odvojiti vrijeme za pečenje ponekad može biti teško s obzirom na brz tempo modernog života. Ali ko zna koliko će boja, zgušnjivača, aditiva za hranu i ostalih nezdravih sastojaka biti ispod prelepog izgleda slatkog užitka.

Jednostavne torte kod kuće, koje ćete spremati po našim receptima, sigurno ćete uspjeti, jer su naši recepti vrlo precizni i provjereni od strane stručnjaka. Svaki recept sadrži popis potrebnih proizvoda, njihovu potrebnu količinu zasebno za kolače, kremu i dekoraciju, kao i detaljan korak po korak opis procesa kuhanja. Pratite naše preporuke korak po korak i lako ćete pripremiti i najkomplikovaniju, na prvi pogled, tortu za vaš praznik!

Kolač. Torta - konditorski proizvod, često okruglog ili pravokutnog oblika sa voćem, kremom, čokoladom itd. U pravilu se sastoji od nekoliko slojeva.

U početku su se kolači pekli samo u okruglom obliku. To se povezivalo sa suncem i vjerovalo se da je pečenje u ovom obliku simbol plodnosti. Ova tradicija je sačuvana u pripremi vekni i svadbenih kolača. Ukrašavanje kolača svjećicama također je došlo do nas od naših predaka. Prema vjerovanjima, vjerovalo se da je puhanje svijeća sveti čin: zajedno sa dimom iz svijeća, naše želje se nose u nebo, koje se moraju ispuniti.

Danas je raznovrsnost kolača neverovatna. Mogu se sastojati od nekoliko slojeva, biti ukrašeni raznim figurama ili izrađeni u obliku likova iz crtića, automobila, lutaka itd.

Torte se mogu praviti od biskvita, lisnatog, peska ili tijesta za vafle. Kao dekoracije koriste se čokolada, kajmak, marmelada, voće, žele, beze itd.

Po pravilu se kolači peku povodom nekog svečanog događaja. Ovisno o tome, oni ih u skladu s tim i ukrašavaju.

Sve torte su uslovno podeljene u tri kategorije:
* prave torte. Pečene su cijele. To, po pravilu, uključuje pite, uskršnje kolače, Uskrs;
*Kolači u italijanskom stilu. Nazivaju se i napuljskim kolačima. Osnova takvih kolača je kolač od tijesta. Sadrži fil - voće, kremu itd.;
* montažne torte. Ovo je najčešća grupa kolača. Kolači od tijesta peku se posebno, a zatim ređaju u slojeve, koji se natapaju i namažu kremom.

Prema vrsti tijesta od kojeg se pravi kolač, postoji i nekoliko vrsta:
* francuski. Priprema se, po pravilu, od lisnatog ili biskvitnog tijesta. Lisnati kolači se peku, a zatim premažu kremom i slažu jedan na drugi. Biskvit se ispeče u jednoj velikoj piti, a zatim pažljivo reže po dužini na nekoliko kolača, koje se obavezno natopi nekom vrstom sirupa.
* bečki. Ovi kolači su zasnovani na kolačima od kvasca, koji su natopljeni mliječnom čokoladom ili kremom od mliječne kafe.
* vafla. Oblatne se najčešće natapaju kuvanim kondenzovanim mlekom. Takvi kolači se čuvaju veoma dugo, lako se transportuju, ali je ukus veoma monoton.
* pješčana. Po pravilu se premazuju marmeladom ili nadjevom od voća i bobica. Ove torte su najjeftinije. Ne preporučuju se osobama sklonim prekomjernoj težini.
* "tečnost". Ova vrsta kolača je uobičajena u Velikoj Britaniji. Osnova je keks. Način kuvanja: biskvitnu tortu stavite u dublju posudu. Na njega se haotično stavljaju komadi keksa različitih oblika i veličina, ostavljajući velike praznine između njih. Sva ova masa se prelije sa sirupom od konjaka, a zatim sa tečnom marmeladom ili kremom od putera od jaja. Možete dodati orašaste plodove, grožđice, kandirano voće. Nakon toga, kolač se stavlja na hladno jedan dan.
* svježi sir. Iz naziva je jasno da je glavna komponenta u tijestu svježi sir.

Torte se mogu ukrasiti kremom, glazurom ili raznim ukrasnim elementima od čokolade, marmelade itd.