Dozvole za trgovinu zrnima kafe. Kako otvoriti kafić? Kiosk ili prodaja iz auta? Business Coffee to go: meni i cijene

Sve više ljudi pije kafu, a malo koga iznenadi kiosk sa kafom za poneti. No, pojavila se kultura konzumiranja pića: sada ljudi više vole piti kafu van kuće i ponekad plaćaju mnogo novca za šoljicu.

Većina gradskih stanovnika stalno nema dovoljno vremena i nemaju uvijek priliku posjetiti gurmanske kafiće s dobrom kafom. Stoga se pojavio poslovni model poput “kafe za polazak” ili “kafe za polazak” koji omogućava ljudima da brzo kupe svoje omiljeno piće za malo novca.

“Coffee to go” i, općenito, prodaja kafe je vrlo profitabilan posao, posebno ako imate više od jednog prodajnog mjesta. Danas je asortiman kafe veoma širok, a zahvaljujući konkurenciji, veleprodajni dobavljači nude povoljne cene i povoljne uslove za različite količine prodaje.

Cijena zrna kafe, kao što je 100% Arabica, od provjerenih dobavljača je u prosjeku 400 UAH (1000 rubalja) po kilogramu. Za jednu šoljicu Americano-a potrebno vam je oko 7 grama kafe - kao rezultat toga, cena je oko 3 UAH (8 rubalja) po šoljici, a oni je prodaju na kafi to go poen po ceni od 15-20 UAH (45 -60 rubalja)! (Podaci su zasnovani na anonimnoj statistici sistema automatizacije Poster POS za gradove Rusije i Ukrajine.)

Coffe to go franšiza ili vlastiti poslovni model?

Postoje dva načina za otvaranje takvog posla: samostalno ili putem franšize. Ovisno o izboru davatelja franšize, gotov projekat koštat će 70.000–200.000 UAH (150.000–500.000 rubalja).

Franšize za Ukrajinu:

Franšize za Rusiju:

Paket franšize obično uključuje gotov brend book, dizajn bodova i dobro uspostavljene promotivne šeme, kao i njegove dobavljače, tehnološke kartice i vlastite recepte za piće, savjetovanje o poslovnoj organizaciji i računovodstvenom sistemu, možda čak i opću bazu kupaca i sistem lojalnosti. . Neki nude dodatnu obuku za vaše osoblje u radnim kafićima kao bonus.

Naravno, dostupnost takvih usluga od davaoca franšize zavisi od odabranog paketa i uslova ugovora. Ali u svakom slučaju, osim sticanja franšize, morat ćete potrošiti novac i vrijeme na registraciju poslovanja, kupovinu opreme, početna ulaganja u prvom mjesecu rada i obrtna sredstva.

Ali možete uštedjeti na kupovini franšize, provesti vrijeme u potrazi za potrebnim informacijama i učiniti sve sami, promišljajući svoj poslovni model. Ovaj pristup će oduzeti više vremena i truda, ali možete uložiti više novca u opremu ili iznajmljivanje dobrog mjesta. Kako bismo vam pomogli u ovom teškom zadatku, pokušali smo u ovom članku pokriti sve najvažnije točke kontrolne liste za početnika vlasnika lonca za kavu.

Odabir mjesta za kafu

Jedna od najvažnijih tačaka prilikom otvaranja kafića za poneti je odabir lokacije. Prilikom izračunavanja prohodnosti mjesta treba uzeti u obzir da su otprilike 3 osobe od 100 vaši potencijalni kupci. Što je veći protok ljudi, veći su prihodi, profitabilnost institucije i, posljedično, povrat na početno ulaganje.

Naj"riblja" mjesta:

pješački prijelazi;

ulazi u metro;

stajališta javnog prijevoza;

parkovi, trgovi, nasipi;

prostori u blizini obrazovnih institucija (univerziteti, fakulteti, itd.);

trgovački centri i veliki paviljoni;

aerodromi, železničke stanice.

Da biste održali visok promet vašeg lonca za kafu, morate stalno pratiti dinamiku parametara kao npr. broj čekova i .

Broj provjera ovisi o prohodnosti mjesta i pravilnoj definiciji ciljne publike. Čak i uprkos velikom prometu, među ljudima možda jednostavno neće biti vaših potencijalnih kupaca.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje kafe

Registracija pojedinačnog preduzetnika (Ukrajina), individualnog preduzetnika (Rusija) ili LLC preduzeća

Registracija FLP-a (IP) je mnogo jeftinija, brža i zahtijeva prikupljanje manjeg broja dokumenata. Prilikom registracije u poreskoj upravi, potrebno je da svoju vrstu privredne djelatnosti klasifikujete kao „maloprodaja hrane“. Također morate dobiti dozvolu za otvaranje punkta od sanitarne i epidemiološke službe, teritorijalnih organa za upravljanje imovinom i vatrogasne inspekcije.

Cijeli proces registracije traje u prosjeku 3 do 4 sedmice. Ukoliko ne želite sami da rješavate ove probleme, sav posao možete povjeriti firmi koja prikuplja i priprema dokumentaciju. Obično ne traje više od nedelju dana i košta oko 2.000 UAH (5.000 rubalja).

Ako planirate otvoriti kafić na teritoriji trgovačkog centra, onda će vam biti malo lakše: ne morate dobiti dozvolu od vatrogasne službe i drugih službi. Tržni i poslovni centri imaju gotovo sve potrebne dozvole, osim sanitarne i epidemiološke stanice.

Oprema za kafu

Najvažnija oprema koju morate kupiti za kafić za poneti je aparat za kafu. Zapremina rezervoara mora biti najmanje 8 litara, a snaga do 5 kW (ovo se mora uzeti u obzir pri izračunavanju potrošnje energije). Manji aparat za kafu jednostavno neće odgovarati za potrebnu brzinu i zapreminu pripreme kafe.

Za brz rad i podučavanje početnika barista, bolje je razmotriti uređaje s minimalnim skupom potrebnih funkcija. Što je manje dodatnih funkcija, to je jeftinija i lakša popravka opreme. Međutim, postavljanje bilo koje profesionalne opreme oduzima dosta vremena, a trebat će vam i iskusna osoba koja će nadgledati pripremu kafe tokom pokretanja i otklanjanja grešaka.

Kupovina opreme za kafić najskuplji je dio poslovnog plana. Najbolje je vjerovati proizvođačima čiji se dileri i servisni centri nalaze u gotovo svim regijama: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Visokokvalitetna strana oprema je vrlo skupa: 60.000–100.000 UAH (150.000–250.000 rubalja) ili više. Ali uvijek možete razmotriti opciju kupovine rabljenog aparata za kafu i mlinca za kafu, koji će biti skoro 2 puta jeftiniji. Također možete iznajmiti opremu za kafu ili čak besplatno od dobavljača kafe - uz zaključivanje ugovora o kupovini određene količine kafe u roku od godinu ili nekoliko godina. Osim toga, mogu savjetovati o kupovini potrebne opreme u zavisnosti od obima pripreme kafe i nerijetko pomoći u popravci i održavanju opreme za kafu.

Ne zaboravi troškovi prodajnog štanda, dizajn iznajmljenog otoka ili kioska i razne sitnice koje su također važne za ugodan rad punkta bez preklopa:

potrošni materijal za napitke od kave (mlijeko, preljevi i sirupi);

grickalice, slatkiši, grickalice;

čaše, poklopci, žlice za jednokratnu upotrebu;

inventar bara.

meni kafića

Jelovnik u malim kafićima bez stolova po pravilu je ograničen samo na karticu za kafu, ako u svom asortimanu nemate uvozne kolače, čokoladu ili druge slatkiše. Kafa i pića na bazi nje - ovisno o godišnjem dobu. Prodaja kafe obezbjeđuje od 80% svih prihoda, ostalo su srodni proizvodi, najčešće razni deserti.

Da biste diverzifikovali jelovnik, dodajte pozicije koje se ne razlikuju samo po načinu pripreme (latte, espresso, cappuccino, itd.), već i vrstama i varijantama kafe po kojima će se pića razlikovati po ukusu. Sada nije dovoljno predstaviti samo jednu vrstu kafe – da biste se izdvojili od konkurencije, potrebno je ponuditi ekskluzivu u obliku jedinstvene sorte ili mješavine različitih sorti. Ne zaboravite na dodatke i začine!

I što je najvažnije - nemojte biti lijeni da uredite štand za prodaju pržene kafe po težini u markiranim pakiranjima - ovo je stvarno će povećati vaš prosječni ček.

Šta vam je potrebno za otvaranje kafe da ide - izbor dobavljača

Kvalitet kafe je najvažniji faktor pri odabiru dobavljača. Obavezno provjerite sve certifikate za proizvode i proizvodnju i zaključke sanitarno-epidemiološkog pregleda. Više o odabiru dobavljača možete pročitati u , u kojem je odgovorila na sva najvažnija pitanja o odabiru dobavljača kave i radu s njima Irina Uskova, izvršna direktorica poslovnog lanca kafe Coffee Molly.

Osoblje kafića

Posao bariste se često smatra privremenim. Da biste izbjegli fluktuaciju, morate razmisliti. Većina barista je plaćena po satu. Prema trud.com, prosječna plata bariste u Ukrajini je 5.000–6.000 UAH, ovisno o gradu; u milionskim gradovima su prirodno veće, au glavnom gradu su najviše. U Rusiji su plate nešto veće, ali se i značajno razlikuju od regije do regije - u prosjeku od 25.000 do 35.000 rubalja. Obično smjena traje 10 sati, ali ako se kafić nalazi u trgovačkom ili poslovnom centru, tada se početak i kraj rada poklapaju s otvaranjem i zatvaranjem centra (na primjer, od 10:00 do 22:00) , a zatim trajanje smjene je 12 sati.

Osim stope, baristu možete motivirati i udjelom u prodaji u rasponu od 2-3% ako je plan ispunjen i sva uputstva za rad.

Kako otvoriti kafu da krene od nule. Finansijski plan

U vezi ulaganja, tada se otvaranje kafića za poneti smatra biznisom sa malo ulaganja. Ako odaberete najbudžetnije opcije s jeftinom iznajmljivanjem i rabljenom opremom, tada možete dobiti 100.000 UAH (250.000 rubalja), a malo je vjerojatno da će maksimum biti veći od 180.000 UAH (400.000 rubalja).

* Trošak najma u trgovačkim centrima velikih gradova Ukrajine i Rusije počinje od 1000 UAH (2500 rubalja) i ide do 5000 UAH (13 000 rubalja) po kvadratnom metru. Cijena ovisi o lokaciji samog trgovačkog centra, njegovoj klasi i lokaciji točke unutar trgovačkog centra. Prosječna površina kafića je 10 kvadratnih metara. m.

** Na listi kupljene opreme nalaze se: šank, frižider, mlin za kafu, filteri za vodu, posuđe za jednokratnu upotrebu. Količina kupljene kafe zavisi od prometnosti lokala.

Obračun troškova kafe

Razmotrimo izračun troškova na primjeru šalice Americano. Kao što smo rekli na samom početku, po cijeni od 400 UAH (1000 rubalja) po kilogramu kafe, može se napraviti oko 120 porcija od ove sirovine - 3 UAH (8 rubalja) za svaku. Ovdje također uključujemo cijenu čaše s poklopcem, mješalicom i šećerom - kao rezultat toga, cijena pića će biti otprilike 7 UAH (18 rubalja).

prihod po danu

U primjeru izračunavamo prosječan prihod kafe za poneti na osnovu prosječnog iznosa ulaznice i broja kupovina.

Mjesecna zarada

Da biste povećali profit, morate povećati prosječni ček. Vaš barista to može, najvažnije je da ga pravilno motivirate. Moramo prodati više deserta, grickalica, preljeva za piće i potaknuti kupce da naručuju veća pića.

Potrebno je povećati i broj kupovina, ali je to teže učiniti: ovdje je već potrebno ozbiljno poraditi na brendu i prepoznatljivosti svojih prodajnih mjesta uz kafu koja treba.

Vrlo je važno brzo uslužiti klijenta: preuzeti narudžbu, izračunati i poslužiti piće. Ako brzina pripreme pića ovisi samo o vještini bariste, onda se sve ostalo može uvelike ubrzati ako se instalira sistem automatizacije. Na primjer, da biste koristili Poster POS, trebat će vam običan tablet koji lako stane na postolje. Barista naručuje sa nekoliko dodira na ekran, ispisuje račun za kupca, a vlasnik odmah vidi ovu prodaju na ekranu svog pretraživača pametnog telefona ili laptopa.

Tačka otplate s kafom do kraja

Troškovi pića - 30-40%.

Profitabilnost prodaje - 22%.

Početna investicija - 105.000 UAH (267.500 rubalja)

Pauza - od 2 do 4 mjeseca.

Povrat investicije - od 9 do 12 mjeseci.

Rizici prilikom otvaranja kafe

Koje su prednosti i mane ovakvog posla? Uspjeh kafe-to-go poslovanja najviše ovisi o lokaciji prodajnog mjesta. Veliki rizik za profitabilnost poslovanja predstavlja smanjenje prometa. Na primjer, ako se vaš kafić nalazi u trgovačkom centru, onda pad može biti:

tokom sezone godišnjih odmora (ljeto je prilično težak period za biznis sa kafom: u ovo vrijeme ljudi radije idu u prirodu, na more, u inostranstvo, a ne šetaju po trgovačkim centrima);

tokom raspusta (osnova ciljne publike su studenti);

tokom krize u privredi, fluktuacija kursa itd. (kada kupovna moć ljudi pada, oni rjeđe odlaze u šoping centre po nebitne proizvode).

Ako se vaša tačka nalazi na ulazu u metro ili na stanici, onda promet zavisi prvenstveno od vremenskih prilika. Dnevni prihod će se smanjiti tokom snijega, kiše i jakih mrazeva. Ljudi se žure da se sklone od vremenskih nepogoda, a ne stoje na kiosku čekajući kafu. Pad je i u ljetnom periodu, ali se profit u ovom trenutku može povećati na druge načine, koje smo već opisali u članku.

Rezultati

"Coffee to go" ili mini-kafić je unosan posao, ali ne treba računati na višak profita. U prosjeku, mjesečni prihod od jedne tačke rijetko prelazi 40.000 UAH (100.000 rubalja), a najčešće je 20.000-30.000 UAH (40.000-80.000 rubalja). Vrlo je dobro ako u prvom mjesecu možete ići na nulu, ali u budućnosti, s proširenjem asortimana i promocijom same točke, povećanjem svijesti, možete postići dostojniji profit od 80.000 UAH (140.000 rubalja) .

Unatoč činjenici da cijena šoljice kafe iznosi 30-40% prodajne cijene, profitabilnost i dalje ostaje oko 20%. Dio prihoda ide za iznajmljivanje dobrog mjesta, ali zahvaljujući tome možete zaraditi više, tako da ovdje ne biste trebali smanjiti troškove.

Prvih 30-60 prodatih šoljica kafe dnevno plaćaju troškove zakupa i potrošnog materijala. I samo sljedeće prodaje će već donijeti 60-70% profita.

Da bi zaradili više, vlasnici "kafe to go" otvaraju nekoliko punktova u različitim dijelovima grada- prvo, da povećate svoj prihod i povećate svijest o brendu, i drugo, da nadoknadite pad prodaje na različitim lokacijama. Na primjer, punkt u trgovačkom centru donosi stabilan prihod vikendom, ali pokazuje prilično nisku efikasnost radnim danima, ali sa punktom u poslovnom centru je suprotno.

Ne zaboravite na lojalnost svojih kupaca: ohrabrujte stalne kupovine, održavajte promocije: „Peta kafa na poklon“, „Besplatni vafli sa velikim kapućinom“ itd.

Sistem oporezivanja
Dozvole

Kafa je najpopularnije piće na svijetu, čija kultura konzumiranja datira stotinama godina unazad. Prema marketinškim istraživanjima, obim potrošnje kafe u Rusiji stalno raste i do 2018. obim tržišta kafe će iznositi najmanje 130.000 tona godišnje. Istovremeno raste kultura ispijanja kafe van kuće. Ljudi sve više konzumiraju kafu u specijalizovanim kafićima i kupuju piće u kafe-to-go prodavnicama.

Sve ovo govori samo jedno - biznis na ovaj ili onaj način povezan sa kafom donosi profit svojim vlasnicima. Predlažemo da se upoznate s tri najpopularnije i provjerene kafe.

1. "Coffee to go." Otvaranje prodavnice korak po korak

Jedna od najpouzdanijih ideja u poslovanju sa kafom je otvaranje kafe za poneti ili kafe za poneti. Takva točka je šalter ili trgovačko ostrvo od 4-5 četvornih metara. m., nalazi se u zonama sa velikim prometom.

Najživlja mjesta: trgovački centri, autobuske i željezničke stanice, poslovni centri. Poželjno je da to budu prvi spratovi zgrade, gde je tradicionalno najveći promet. Što je viši sprat lokacije takve tačke, to su niži njeni prihodi i profitabilnost.

Najatraktivnija publika za prodaju kafe to go su studenti, poslovni ljudi, mlade porodice, posjetioci advokata i notara. Glavna stvar je da glavni klijent bude bogata osoba, jer jedna šoljica kafe košta u prosjeku 150 rubalja.

Koliko novca vam je potrebno da otvorite radnju

Da biste organizirali punkt za prodaju kafe za ponijeti, morat ćete uložiti oko 400.000 rubalja. Glavna ulaganja idu u nabavku prodajnog pulta, informativne table sa jelovnikom, bar-frižidera, aparata za kafu, autonomnog vodovoda i gotovinske opreme.

Neki troškovi će biti povezani i sa plaćanjem depozita za najam prostora. Među dodatnim troškovima: uniforma za osoblje, kutija za novčiće, značke, kutija i potrošni materijal (kafa, šećer, kajmak, mlijeko, posuđe za jednokratnu upotrebu, salvete). Prosječan prihod kafe za poneti, na dobroj lokaciji, iznosi 150.000 rubalja. Mjesečno.

Od toga je profit najmanje 30%. Otplata takvog posla, prema različitim procjenama, kreće se od 8 do 12 mjeseci.

2. Aparati za kafu (prodaja).

Možda je najčešći biznis sa kafom umrežavanje. aparati za kafu. Aparati za kafu su atraktivni jer omogućavaju automatsku prodaju, bez učešća prodavca. Ovo rezultira značajnim uštedama troškova.

Ako je prije 10-15 godina ruski potrošač nerado kupovao piće u "loncima za kavu", danas je prodaja kafe u aparatima za kafu vrlo visoka i raste iz godine u godinu. Najuspješnija mjesta za smještaj aparata za kafu su poslovni centri, trgovački centri, velika preduzeća (sa osobljem od 100 i više ljudi), auto servisi, autopraonice, banke, univerziteti, autobuske i željezničke stanice, aerodromi. Dakle, aparat za kafu koji se nalazi u prosječnom trgovačkom centru može prodati do 100 šoljica kafe dnevno za 25 rubalja. svaki.

Mjesečni prihod takve mašine je 75 hiljada rubalja, od čega je dobit (minus kirija, potrošni materijal i plata operatera) 35 - 40 hiljada rubalja. I to samo sa jedne mašine. Najuspješniji poduzetnici imaju mrežu od 10, 20 ili više sličnih aparata za kafu.

Glavna zamka takvog posla je velika konkurencija i teškoće u pronalaženju profitabilnog mjesta. Najprofitabilnija mjesta u mnogim velikim gradovima odavno su zauzeta. Takođe, postoje poteškoće sa rješavanje pitanja iznajmljivanja, posebno sa prostorima u državnim strukturama.

3. "Kafa na točkovima." Šta vam je potrebno za auto kafe?

Zanimljiva ideja za zaradu na kafi je organizacija mobilni kafić. Automobil opremljen kafe stilom i prodaje ukusno piće je zapravo opcija koja je dobitna u poslu kafe. Uostalom, niste vezani za određeno mjesto i možete prodavati kafu tamo gdje se najčešće kupuje.

Na primjer, bilo koji sajam ili proslava dana grada postaje profitabilan dan za mega mobilni kafić. Možete se zaustaviti na stajalištu taksija, u blizini većeg univerziteta ili pijace. Svaki prometni prostor sa mogućnošću parkiranja automobila potencijalno je mjesto za veliku prodaju kafe i pratećih proizvoda (peciva, viršle, limunada, sladoled).

Mobilne kafeterije mogu se napraviti na bazi bilo kojeg prostranog automobila, mini-vena ili minibusa. U kafu na točkovima najčešće se pretvaraju Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangoo, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube i Daihatsu Hi Jet.

Što se tiče ulaganja, kupovina automobila, ovisno o stanju automobila (novog ili rabljenog), koštat će u prosjeku 700.000 rubalja. Ponovna oprema za stil kafe zahtijevat će još 400.000 rubalja. Moraćete da instalirate i obezbedite u automobilu:

Struja i voda
Oprema za pripremu i serviranje kafe, hot doga i točenih napitaka
Uredite zidove, plafon i pod. Instalirajte desktop modul
Dizajn, stil i izgled

Dio troškova ići će za preregistraciju dokumenata u saobraćajnoj policiji, u vezi sa izmjenama dizajna vozila.

Šta OKVED treba naznačiti prilikom registracije poslovanja s kafom

Prema klasifikaciji OKVED, djelatnost pripada sektoru javnog ugostiteljstva. 56.30.10 - usluga pića, tj. kafa. Za prodaju, automati, grupa 52.63 - Preporučuje se ostala trgovina na malo van prodavnica. Za prodaju kafe sa točkova - vaš OKVED kod je 56.10.22.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje

Za registraciju individualnog preduzetnika potrebni su: pasoš, prijava za državnu registraciju, potvrda o uplati državne pristojbe, kopija potvrde o TIN-u (ako nije, dodijelit će TIN prilikom registracije).

Sistem oporezivanja

Ili pojednostavljeno oporezivanje (USNO) ili jedinstveni porez na imputirani prihod - UTII.

Dozvole

Trgovina za poneti:

certificiranje ugostiteljskih proizvoda u skladu sa Federalnim zakonom br. 184-FZ od 27. decembra 2002. godine;
SES odobrenje - SanPiN 2.3.2. 1078-01 - o sigurnosti hrane i SanPiN-u 2.3.6. 1079-01 - o ugostiteljstvu, zahtjevima proizvodnje i dr.;
budući da OKVED klasificira prodaju kafe na daljinu kao javnu ugostiteljstvo, morate se pridržavati zahtjeva GOST-a koji se odnose na vašu vrstu trgovine (GOST R 50762-2007).

Implementacija putem mašina:

sertifikati za opremu (preuzeti od proizvođača) i sve sastojke (od dobavljača);
Ovaj posao nije licenciran.
Sanknizhki će biti potreban za radnike koji servisiraju mašine.

Prodaja "off the wheel":

SES dozvola, ista kao kod prodaje kafe za ponijeti;
sertifikati o usklađenosti opreme, ugovori o odlaganju i čišćenju;
dozvola vatrogasne službe (za to vam je potrebna kopija potvrde o registraciji za kombi);
zahtjev za smještaj privremenog trgovinskog objekta (MAFA) okružnoj upravi teritorije na kojoj ćete trgovati;
ako ćete obavljati aktivnosti na kolovozu, onda morate podnijeti prijavu Službi za autoputeve gdje naznačite mjesto, uslove poslovanja itd.

Profesionalni poslovni planovi na temu:

Poslovni plan kafe i čaja (46 listova) - PREUZMITE ⬇
Poslovni plan aparata za kafu (42 lista) - PREUZMITE ⬇
Poslovni plan kafića (46 listova) - PREUZMITE ⬇

Tehnologija proizvodnje i prodaja

Priprema napitka na prvi pogled nije teška, ali zavisi od kvaliteta zrna, mlevenja i principa pripreme. Oprema za kafu mora biti profesionalna, poželjan je dobar barista, kompetentan za sorte kafe, njene razlike u ukusu, načine poboljšanja svojstava napitka.

Klijent voli individualni pristup i navikava se na određene kvalitete okusa kafe. Ako govorimo o aparatima za kafu, onda bi cijeli asortiman predstavljenih pića uvijek trebao raditi. Stoga je potrebno redovno pratiti punoću komponenti za pripremu proizvoda.

Tada se broj potencijalnih kupaca širi od djece za čokoladne napitke do odraslih za jaku i crnu kafu. Ako razmišljate o pokretanju posla s kafom, preporučujemo da pročitate članak " poslovni plan kafića". Šta možete zaraditi bez velikih ulaganja.

Možete zaraditi na Avitu i drugim sličnim uslugama. Saznajte kako i šta je bolje prodati, pročitajte ovaj kurs. Detaljno i korak po korak objašnjava karakteristike prodaje robe na Internetu.

Kafemanija je zahvatila čitavu planetu. Mnogi ljudi više vole ovaj tonik i mirisni napitak, zaboravljajući na uobičajene čajeve, kakao i druge tople napitke.

U tom smislu, prodaja kafe je sada veoma isplativa. Kako možete izgraditi svoje poslovanje na drugom najpopularnijem potrošačkom proizvodu? Razmotrite najperspektivnije opcije za poslovanje s kafom.

Dakle, da bi bilo ko imao mogućnost da kupuje ili prodaje kafu, neophodna je sama sirovina. Odnosno, cijela ili mljevena zrna kafe, kao i njihov rastvorljivi ekvivalent.

Ne zaboravite na one koji vole okus kafe, ali iz nekog razloga ne mogu priuštiti da piju ovo piće (alergije, hipertenzija, povećana nervna razdražljivost, itd.). Za njih možete ponuditi zamjene za kafu.

Najčešće su to osušeni i zgnječeni dijelovi bilo koje biljke: cikorija, maslačak, hrast, baobab, raž, ječam, cvekla. Ovo je poseban segment tržišta kafe, jer je potražnja za ovim proizvodom direktno povezana sa njegovom sposobnošću da imitira ukus zrna kafe.

Baviti se prodajom sirovina za kafu, odnosno direktnom prodajom kafe kao takve, možda je jedno, jer su zrna ili kafa u prahu potrebna svima: i prodavcima napitaka, i ljubiteljima domaće kafe, i vlasnicima aparata za kafu.

Prodaja kafe se može organizovati čak i putem interneta. Uključujući nuđenje ljudima pretplate na mjesečnu kupovinu raznih neobičnih sorti kafe.

Uostalom, u stvari, asortiman kafe je veoma bogat i raznolik. U idealnom slučaju, potrebna vam je sopstvena internet prodavnica.

Sljedeća po popularnosti danas je prodaja. Ovdje je, općenito, sve krajnje jednostavno.

Dovoljno je kupiti ili iznajmiti automatski uređaj za maloprodaju toplih napitaka. Može biti prodaja samo kafe ili integrisana opcija: (kakao, topla čokolada, žele, mleko u prahu itd.).

Zatim morate potražiti prostoriju s velikim prometom (hipermarket, poslovna zgrada, obrazovna ustanova) i dogovoriti se s upravom o zakupu male parcele. Vjerujte, topli napitak kafe (posebno u hladnoj sezoni i ujutro) je veoma tražen.

Stavljanje takvih mašina na ulicu nije bezbedno i nije isplativo. Čovjek i dalje želi negdje sjediti ili se barem sakriti od znatiželjnih očiju kako bi mirno popio kafu.

Slažem se, nije baš ugodno to raditi direktno na ulici. Posebno u hladnim vjetrovitim zimama.

Ako ste se smjestili na aparate za kafu, onda barem opremite neke stolove sa stolicama pored njih.

Tako ćete istovremeno pokazati brigu za kupce, povećavajući njihovu lojalnost prema vama. I povećajte obim prodaje, jer je nedostatak pogodnosti ono što mnoge odvraća od kupovine kafe iz uličnih mašina.

Održavanje aparata za kafu sastoji se od svakodnevnog dopunjavanja vode, sirovina za kafu i drugog potrošnog materijala. Uz dobru prodaju dnevno, najpopularnije vrste napitaka od kafe se gotovo u potpunosti konzumiraju.

Što se tiče biznisa sa kafom, oni su ili manje popularni ili zahtevaju više organizacionih i finansijskih aranžmana. Stoga je danas najlakše prodati kafu na ova dva načina.

Što se tiče ulaganja: novi automat za prodaju toplih napitaka košta najmanje oko 200.000 rubalja. A 1 kg kafe u maloprodaji može se kupiti po cijeni od 800 rubalja (na veliko, naravno, jeftinije)

90% ljudi je sigurno da je otvaranje kafe lako. S jedne strane, oni su u pravu. Jedino pojašnjenje je da je kafu jednostavno i lako otvoriti samo ako znate kako se to ispravno radi. Unatoč činjenici da naizgled format za kafu izgleda jednostavno, kao i svaki drugi posao, nepoznavanje suptilnosti i nijansi može pretvoriti profitabilnu i perspektivnu poslovnu ideju u poduzeće s gubitkom koje radi na nulu i isisava posljednje pare.

Da biste izbjegli takvu situaciju, morate znati odakle početi i kojim fazama poslovanja treba posvetiti najveću pažnju.

Na primjer, morate početi s definiranjem ciljne publike za kafu. Zapitavši se ko će kupiti vašu kafu, moći ćete dizajn, strategiju i koncept vašeg malog biznisa prilagoditi potrebama i zahtjevima, interesima i željama konkretnih ljudi – vaših budućih kupaca.

Ciljana publika kafe to go su uglavnom mladi ljudi od 18 do 24 godine. U 70% slučajeva to su djevojčice.

Studenti, mladi profesionalci, menadžeri nižeg nivoa - to su vaši potencijalni kupci. Oni cijene niske cijene, ljubaznu uslugu, efikasnost i društvenu aktivnost. Naravno, ne treba odbacivati ni starije ljude, ljubitelja kafe-to-go ima među starijima od 50 godina. Ali da budem iskren, odgovorite sebi na pitanje, koliko će ovih obožavatelja svaki dan proći pored vaše kafe i koliko će njih razmisliti o kupovini?

Ali broj ljudi koji prolaze, zajedno sa njihovim „kvalitetom“ (pripadnošću ciljnoj publici) je ključ uspjeha kafe to go point. Pronaći ovakvo mjesto je pola bitke za kafu.

Međutim, ne zaboravite na još jednu važnu činjenicu da bi kafa krenula na posao. Ovo je ukus i kvaliteta same kafe. Ako pripremite ukusna okrepljujuća pića, oni će vam se vratiti, preporučiće vas prijateljima i poznanicima. Tako možete osigurati da će se spontane kupovine smanjiti, a broj redovnih kupaca povećati.

O svim ovim suptilnostima i drugim bitnim sitnicama razgovarat ćemo dalje.

Veličina investicije

Otvaranje kafića za poneti može se smatrati poslom sa malo ulaganja. Prema iskustvu preduzetnika koji su otvorili svoje kafe za poneti, možete naći 200 hiljada rubalja, a gornja granica početnog kapitala verovatno neće premašiti 400 hiljada rubalja.

Ova razlika u početnom kapitalu objašnjava se širokim mogućnostima štednje.

Naravno, količina potrebnih sredstava za početak će u velikoj mjeri ovisiti o nekoliko velikih troškova, bez kojih je jednostavno nemoguće otvoriti kafić kod vas. Prva je renta o kojoj ćemo malo kasnije. Drugo, oprema.

Aparati za kafu za poneti

Ako protok kupaca zavisi od izbora mesta za iznajmljivanje, onda će sposobnost punkta da brzo i efikasno opsluži ovaj tok zavisiti od opreme na kojoj ćete pripremati kafu.

Profesionalni aparat za kafu i mlin - glavno sredstvo za pripremu i prodaju kafe za poneti.

Nema smisla stavljati kućni ili čak super-automatski aparat za kafu na tačku kafe koja treba otići. Prvo, takva oprema neće moći pružiti potrebnu kvalitetu proizvoda, a drugo, nije dizajnirana za kontinuiran i neprekidan rad. A ako se aparat za kafu pokvari, više nećete prodati ni jednu šoljicu kafe. Zapamtite, škrtac plaća dvaput: vrijeme provedeno, izgubljeni novac.

Zbog toga mnogi poduzetnici pokušavaju kupiti visokokvalitetnu, stranu opremu, čija cijena može biti 150, 250 hiljada rubalja ili više. Ukoliko nemate toliko novca, ali vam je rad na profesionalnoj opremi i dalje prioritet, u pomoć priskače iznajmljivanje opreme ili kupovina polovnih aparata za kafu.

Obično opremu za kafu za iznajmljivanje (čak i besplatnu) daju dobavljači kafe u zrnu, pod uslovom da od njih kupe određenu količinu kafe. Istovremeno, savjetuju i odabir potrebne liste opreme u zavisnosti od očekivanog obima posla (npr. jednokomorni ili dvokomorni aparati za kafu) te obezbjeđuju održavanje i popravak opreme. Međutim, čak i u slučaju besplatnog najma, mnoge kompanije zahtijevaju sigurnosni depozit - od 20 do 50 hiljada rubalja.

Što se tiče rabljene opreme, za kupovinu neće biti potrebno više od 100 hiljada rubalja.

Na šta ćete još morati potrošiti?

Također ćete morati potrošiti novac na prodajni štand ili dizajn iznajmljenog kioska. Naravno, kada dizajnirate izgled kafe to go point, morate obratiti pažnju na to da ona privlači pažnju i poglede. Pojava bi trebala izazvati refleksnu želju za ispijanjem kafe ili čaja. Ime na natpisu ne treba suptilno da nagovještava da se ovdje toči okrepljujući napitak, već da viče o tome da čovjek na prvi pogled shvati da nudite kafu, a ne prodajete krofne ili SIM kartice...

Vraćajući se investicijama potrebnim za otvaranje kafe-to-go biznisa, vrijedi spomenuti i razne sitnice, koje su ipak važne za ugodan rad bez kvarova i preklapanja.

Kupovina potrošnog materijala za pripremu raznih napitaka od kafe - mlijeka, preljeva i sirupa; dodatni asortiman - grickalice, slatkiši i grickalice; kupovina jednokratnih šoljica, poklopaca, kašika; nabavka barske opreme.

Usput, postoji mogućnost da uštedite na kupovini potrošnog materijala - na primjer, jednokratnog posuđa, ako možete surađivati s drugim vlasnicima kafe-to-go koji kupuju šoljice bez marke.

Korak po korak instrukcije

Nakon što smo izračunali potreban iznos ulaganja u kafu za početak poslovanja, vrijeme je za akciju.

Za početak, legalizirajte posao. Najbolje bi bilo da se registrujete kao samostalni preduzetnik i podnesete prijavu poreskoj upravi za odabir UTII sistema oporezivanja. Ovaj porez će vam omogućiti da plaćate manje zbog nedostatka zaposlenih i male iznajmljene površine na kojoj se obavljaju djelatnosti. Uzimajući u obzir minimalnu potrebnu površinu kafe-to-go prodajnog mjesta od nekoliko četvornih metara, platit ćete prosječan porez od oko 3.000 rubalja. Osim toga, za individualne poduzetnike na UTII-u nije potrebna kasa, što znači da možete izdati ček samo na zahtjev koristeći konvencionalni CPM (mašina za štampanje čekova).

OKVED šifra za kafu je 55.30 „Djelatnosti restorana i kafića“.

Unatoč ovom OKVED-u, ne morate pribavljati nikakve dozvole, jer nema punopravne kuhinje, što znači da nadzorni organi nemaju ništa za provjeru. Sve što se od vas traži je da obavijestite Rospotrebnadzor o početku aktivnosti. Vrijedi čekati provjere od SES-a samo ako se pojave pritužbe. Ako budete imali sreće, prvi sastanak na audiciji ćete imati tek tri godine kasnije.

Pažnja na radno mjesto

Također biste trebali unaprijed naručiti prodajni stalak. Za dizajn i proizvodnju će biti potrebno najmanje dvije sedmice. Pod uvjetom da već imate odabranu lokaciju za iznajmljivanje.

Sam proces ugradnje opreme za šalter, šank ili kiosk također može uzrokovati poteškoće i probleme koji će za posljedicu imati odgađanje datuma planiranog otvaranja.

Unaprijed, na primjer, morate se pobrinuti za pravilno snabdijevanje energijom. Ako ga nema, morat ćete pozvati električara i provesti dodatnu liniju, o čemu će se morati dogovoriti sa stanodavcem. Dakle, sva pitanja vezana za snabdijevanje električnom energijom, grijanjem ili vodom moraju biti riješena u fazi potpisivanja zakupa. Istovremeno, sam ugovor ne bi trebalo zaključivati na duži period: vaša očekivanja o saobraćaju mogu biti pogrešna i u praksi se tok pješaka neće pretvoriti u kupce i kupce...

Od kafe do kolačića: kako odabrati dobavljača?

Naravno, paralelno morate tražiti dobavljače potrošnog materijala i sirovina.

I prije svega, potrebno je odlučiti se o dobavljaču kafe u zrnu. Ako vaši kupci ne vole vašu kafu, sve je izgubljeno. Ukusna kafa jedna je od glavnih komponenti uspjeha kafe to go business. Postoji ogroman broj varijanti kafe koje dobavljači mogu ponuditi. I vaš vlastiti ukus i savjeti samih dobavljača i analiza konkurenata pomoći će vam da se snađete u izboru.

Ako kupite vlastitu opremu za kavu, nećete ovisiti o određenom dobavljaču kave, a raspon ponuđenih sorti može biti mnogo širi.

Saznajte da li je odabrana sorta pogodna za klasične napitke od kafe, jer ćete se specijalizirati za uobičajene espresso, latte, cappuccino, americano i mochachino. Obim početne kupovine zavisiće od uslova pod kojima potpisujete ugovor sa dobavljačem, da li ćete iznajmiti opremu itd. Ne treba se bojati brojeva od 10 kg ili više.

Za malu šoljicu kafe od 200 ml potrebno je 9 g kafe, a za šoljicu od 400 ml 18 g.

Tako će kupljenih 10 kg kafe otići na nešto više od 1100 malih šoljica kafe. Istovremeno, radno mesto kafe sa vama na prohodnom mestu prodaje se mnogo više mesečno.

Pored kartice za kafu potrebno je sastaviti meni i listu dodatnog asortimana. Hoćete li prodavati razne čokolade i slatkiše, ili možda gotove sendviče ili čak peciva?

Ako je odgovor na ovo pitanje potvrdan, trebali biste potražiti profitabilne dobavljače ili partnere koji bi vam mogli osigurati potrebnu količinu proizvoda, obično ne previše. Čokolade ili ovsene kolačiće možete kupiti na veletržnicama i bazama, kao i u prodavnicama kao što su Metro, Lenta i Auchan.

Naravno, kafa kao piće će ostati glavna komponenta za kafu, a razni slatkiši i "grickalice" su potrebniji samo da bi se povećao prosječan ček i udobnost kupaca. Teško da možete zaraditi na čokoladama ili pecivima. Ipak, marža na preprodaju tuđih proizvoda je mala.

Općenito, obim dodatnog asortimana ne prelazi 5-7% prometa.

Asortiman grickalica i dodataka kafi će se promijeniti - neke pozicije će nestati, druge će se dodati. S asortimanom je svakako potrebno eksperimentirati, ali tek kada se rad prodajnog mjesta stabilizira i promjene ne povuku nagli pad prihoda.

Barista na kafu

Važan faktor uspjeha kafića za poneti je profesionalnost i kompetentnost bariste. Ova osoba treba ne samo da priprema ukusnu kafu, već i da pravilno služi kupce, komunicira s njima, može preprodavati, povećavajući tako prosječan račun. Sa traženjem i zapošljavanjem takve osobe mogu nastati određene poteškoće kako u fazi lansiranja tako i prilikom prvog rada na kafi s vama.

Prilikom otvaranja svog prvog kafe-to-go prodajnog mjesta, poduzetnici često lično stanu iza pulta i uslužuju svoje prve mušterije, radeći 12-satni radni dan bez slobodnih dana i ručka. Ali takav rad na dva fronta brzo se iscrpljuje. U svakom slučaju, preduzetniku će biti potrebna smjena ili stalno zaposleno lice. Istovremeno, angažovanje profesionalnog bariste nije uvek moguće. Uglavnom, mladi ljudi koji nemaju ni najmanju ideju kako pravilno pripremiti kafu odazivaju se na upražnjeno mjesto bariste na kafiću kod njih. Privlači je fleksibilno radno vrijeme, satnica itd.

Neoprezni mladi kafe baristi dovode svoje prijatelje na posao da im ne bude dosadno. I umjesto da rade, priređuju farsu.

Odlika rada sa osobljem kafe point to go je velika fluktuacija osoblja - koja će prestati tek kada zaposlite pravu osobu - ljubaznu, poštenu, vrijednu i odgovornu, koja će, osim toga, brzo savladati umjetnost pravljenja ukusna i kvalitetna kafa. Slažem se, takvi ljudi, posebno mladi, danas su rijetki ...

Stoga će po prvi put budući vlasnik kafe to go imati zadatak da pronađe i obuči pouzdanu osobu koja će vas zamijeniti na šalteru. Nakon toga, ako se ne zaustavite na otvaranju jednog punkta kafe kod vas, potreba za zaposlenima će se povećati. Stoga je potrebno odmah odrediti faze selekcije i obuke zaposlenih, kao i razviti raspored smjena, sistem motivacije i kontrole.

Jedna od opcija motivacije barista su bonusi ili bonusi za prekoračenje plana prodaje i izostanak komentara (procenat od ukupnog prihoda ili procenat svake prodate kafe iznad plana).

Ali čak ni sistem motivacije ne osigurava od nesavjesnih radnika koji ne odlaze u smjenu, ne urede separe na punktu ili jednostavno površno tretiraju posao. Vlasnik kafe to go suočen je s akutnim problemom kontrole nad zaposlenikom ili smjenom.

Alternativno, možete instalirati kameru za nadzor na mjestu gdje ide kafa i tako nadgledati zaposlenika na mreži.

Bez obzira na to koju opciju radite sa osobljem - štap ili šargarepu - kada sa vama otvarate kafe, budite spremni da ćete u svakom trenutku biti primorani da lično stanete za šalter i radite kao barista.

Ako planirate da kod sebe otvorite kafić, znajte da će sav vaš profit zavisiti prvenstveno od mesta. U isto vrijeme, odabir prave lokacije za kafu to može biti veliki problem.

Prije par godina, kada niko nije čuo ništa o kafi za odlazak, gazde, posebno veliki trgovački i poslovni centri, nisu razumjeli kako se kafa može pripremiti na tri kvadrata i odbijali su iznajmljivanje. Danas su gotovo sve poslastice u manje-više velikim trgovačkim i poslovnim centrima odavno zauzete.

Međutim, tržište iznajmljivanja je prilično konkurentno i uključuje promjenu stanara. To je samo pitanje cijene. Ako ste pronašli ukusno mjesto, ali je zauzeto, trebali biste započeti pregovore sa vlasnikom ili odjelom za iznajmljivanje, saznati cijenu najma i ponuditi da platite više ili uvjerite da vaš kafić može generirati dodatni promet i privući određene publika.

Usput, sa sobom možete otvoriti kafić ne samo u megagradovima, gdje životni stil tjera ljude da rade sve u bijegu, uključujući ispijanje kafe, već i u malim gradovima. Štaviše, još je lakše pronaći profitabilno mjesto za kafu u malom gradu - u malim gradovima ima manje punktova s velikim prometom pješaka, što znači da je smanjena vjerovatnoća odabira neuspješnog mjesta.

Međutim, još uvijek je prilično lako pogriješiti s izborom mjesta za iznajmljivanje za kafe punkt sa vama. Često se dešava da lokacija izgleda kao da je prometna, ali njen kvalitet se može procijeniti tek počevši s radom. Na primjer, može se ispostaviti da jednostavno ne postoji ciljna publika među prometom koji prolazi. Ili se sama tačka ne nalazi u protoku ljudi, kako bi trebalo, već „iza ugla“.

Kada razmišljate o lokacijama za kafu, ne morate se ograničavati na mogućnosti iznajmljivanja u trgovačkim ili poslovnim centrima.

Povoljno mjesto može biti, na primjer, u građevinskom hipermarketu.

Naravno, najisplativije je iznajmljivanje u trgovačkim i zabavnim centrima. Poslovni centri su također perspektivni, ali su podložniji uticaju ekonomskih promjena i mogu biti prazni za dva-tri mjeseca, ostavljajući kafić kod vas bez ijednog kupca. Kafe za poneti ne zažive uvek na stajalištima javnog prevoza i u podzemnim prolazima, koje, čini se, karakteriše visok pješački promet. Drugi razgovor je da li možete iznajmiti kiosk u "staklenom" formatu u blizini fakulteta, na glavnim pješačkim ulicama grada ili u poslovnom centru.

Upamtite, ekonomski učinak kafe to go point će u velikoj mjeri ovisiti o mjestu iznajmljivanja i zakupnini. Na primjer, utjecaj sezone na iznos primljenog profita ovisit će o mjestu iznajmljivanja. Ako iznajmite kiosk u blizini univerziteta, očekujte pad prodaje tokom praznika. Svaki drugi ulični kiosk će takođe zavisiti od vremenskih uslova. Kiša ili mraz ne doprinose želji da se zadržite na ulici kako biste naručili čak i grijaću kafu. Stoga, kada razmišljate o mjestima kao što su lokacije, razmislite i planirajte svoje troškove unaprijed kako ne biste upali u minus.

Otvaranje kontrolne liste

Da li je isplativo otvoriti

Ako mislite da ćete otvaranjem kafića kod vas ostvariti profit od stotine hiljada rubalja, žurimo da vas razočaramo. Prosječna mjesečna dobit od jednog boda rijetko prelazi 100 hiljada rubalja i u prosjeku varira od 40 do 80 hiljada. U prvih mjesec dana rada, malo je vjerovatno da ćete moći ići ni na nulu. Ipak, uz podudarnost pozitivnih faktora i neumornog rada i na asortimanu i na promociji, čak i jedan bod može dostići zaradu od 140 hiljada rubalja.

Ovaj iznos profita od jedne tačke kafe do kraja objašnjava se činjenicom da uprkos činjenici da je cijena šoljice kafe 30-40% cijene, njena isplativost je samo oko 20%. Većinu prihoda pojede rente, što je, pak, ključ većeg profita – začarani krug.

Da bi nadoknadio kiriju i troškove potrošnog materijala, kafić treba da proda 30 do 60 šoljica kafe dnevno. Tek nakon ove količine, svaka sljedeća prodata šoljica kafe će donijeti 60-70% neto dobiti.

Druga stvar je kada otvarate ne jednu tačku, već nekoliko odjednom ili postepeno otvarate tačke jednu za drugom. U ovom slučaju možete ostvariti dobar profit, nekoliko puta veći od oznake od 100 hiljada, sa 3-4 boda i dobrim menadžerom. Štaviše, lokali za kafu koji se nalaze na različitim mjestima uravnotežit će ukupan prihod, kompenzirajući pad prodaje u jednom od prodajnih mjesta. Na primjer, vrhunac prodaje kafe-to-go u tržnom centru tokom vikenda nadoknadit će nulti prihod prodajnog mjesta u poslovnom centru.

U svakom slučaju, kada otvarate kafu to go business, morate shvatiti da, s jedne strane, kafu to go kao proizvod karakteriše jednokratna, spontana ili čak refleksna kupovina, ali, kako mnogi vlasnici takvog Poslovni kažu, stalni kupci su ti koji osiguravaju stabilan prihod.

Poverenje i lojalnost kupaca moguće je zaraditi uz pomoć mnogih faktora, kao što su ljubazna usluga, razni bonus programi (npr. pri kupovini šolje kapućina u ovsenim kolačićima od 400 ml na poklon), promocije („The šesta kafa na poklon”), aktivnost na društvenim mrežama i sl.

A ako želite da postanete vlasnik profitabilnog posla sa kafom i učinite profitabilnim čak i jedno od svojih prodajnih mesta, morate učiniti više od samo pripreme ukusne i kvalitetne kafe na pravom mestu. Sada, u uslovima velike konkurencije, kada vam kafa lije na sva vrata, morate se osloniti na uslugu i marketing, raditi na jelovniku i asortimanu. Ako volite ovaj posao svim srcem i uložite u njega svoju snagu i dušu, uspjet ćete!

Među prilično nerazvijenim nišama za razvoj domaćeg poslovanja u trgovini, posebno mjesto zauzima otvaranje kafića. Uz uspješnu promociju, ovaj komercijalni projekat može ostvariti značajnu zaradu, ali da bi se to dogodilo potrebno je izraditi odgovarajući poslovni plan za otvaranje kafića.

Poslovne pogodnosti

Pokretanje ovog komercijalnog projekta ima određene beneficije koji se sastoji od:

mogućnost smanjenja iznosa početnog kapitala zbog malih plaćanja najma prilikom otvaranja mini trgovine;
nema potrebe za zapošljavanjem velikog broja osoblja, kao i ušteda na troškovima plaća angažovanjem samo 2 prodavača za rad u smjenama;
širok asortiman kafe koje nude veletrgovci po pristupačnim cijenama.

Definicija formata prodavnice

Da biste u poslovnom planu planirali format otvorene prodavnice za prodaju kafe, odmah se odlučite za veličinu početnog kapitala.

Ako vam financije dozvoljavaju, preporučljivo je iznajmiti trgovinski prostor od najmanje 15 kvadratnih metara. metara na mestu koje se nalazi ili u centru sela, ili na mestu najvećeg prometa u stambenom naselju. Za uspjeh poslovanja preporučuje se sklapanje ugovora sa dobavljačima i prodaja kafe po težini ili pakiranje. U budućnosti se takav posao može proširiti otvaranjem kušaonice. Ovaj detalj će nesumnjivo imati povoljan učinak na odvijanje trgovine i ukupnu profitabilnost trgovine, jer će posjetitelji takve trgovine moći direktno osjetiti sve karakteristike svake sorte kave i odabrati svoju omiljenu opciju.

Ako nemate veliki početni kapital, onda je jednostavnija i lakša opcija s ekonomske tačke gledišta da otvorite mini-trgovinu ili štand u velikom trgovačkom centru ili stanici metroa. U ovom slučaju nema potrebe tražiti dobavljače ekskluzivnih sorti kafe, za poslovni uspjeh dovoljno je u asortimanu trgovine ponuditi najpopularnije i najtraženije sorte poznatih brendova.

Rješavanje organizaciono-pravnih pitanja

U sklopu realizacije poslovnog plana za otvaranje kafića, moraju se donijeti odluke organizaciona i pravna pitanja koji se odnose na ovu oblast delovanja, oni su sledeći:

Registracija pravnog lica. U ovom slučaju je prikladno, jer poslovni plan predviđa prijem zaposlenih (prodavaca).
Usklađivanje lokacije trgovine sa sanitarno-epidemiološkom službom i vatrogascima. Licenca za prodaju kafe nije potrebna.
Formiranje organizacije za poresko računovodstvo i utvrđivanje oblika oporezivanja.
Kupovina i registracija kase.

Kako bi se ove aktivnosti obavile u najkraćem mogućem roku, preporučljivo je kontaktirati specijalizovana pravna društva koja pružaju posredničke usluge na početku rada privrednog pravnog lica. Takve posredničke organizacije mogu koordinirati sve aspekte registracije LLC preduzeća u svim slučajevima u roku od 2 sedmice i pružiti potrebnu dokumentaciju uz naknadu od oko 6.000 rubalja.

Rješavanje problema sa opskrbom

Otvaranje prodavnice u glavnom gradu otvara bolje horizonte za uspostavljanje poslovnih odnosa sa dobavljačima nego u regionalnim naseljima, jer vam omogućava da direktno uspostavite kontakte sa dobavljačima bez angažovanja posrednika ili predstavnika. To vam omogućava da ne preplatite dodatne instance prilikom veleprodajne kupovine kafe.