Svinjetina pečena u sosu od brusnica. Svinjetina sa sosom od brusnica

Pečena svinjetina sa sosom od brusnica je nežno, sočno jelo za praznik ili porodično slavlje. Kao što znate, ukus svinjetine dobro se slaže sa ukusom bobica i voća. U ovom slučaju, jabuke i brusnice daju mesu jedinstven okus i aromu. Začinjeni slatko-kiseli sos će biti lep dodatak.

Sastojci

Za kuhanje svinjetine sa sosom od brusnica trebat će vam:

700 g svinjske pulpe;

150 ml crnog vina;

3 art. l. sos od brusnica*;

1 st. l. maslinovo ulje;

1 veliki luk;

2 velike jabuke;

5 graška pimenta;

sol, mljeveni crni biber, lovorov list, muškatni oraščić - po ukusu.

* može se zamijeniti svježim brusnicama, trešnjama ili ribizlama - po ukusu.

Koraci kuvanja

Prelijte svinjetinu ovom marinadom od brusnica i ostavite jedan dan u frižideru.

Otprilike sat vremena prije pečenja izvadite meso iz frižidera. Jabuke narežite na komade, uklonite jezgru. Stavite svinjetinu u rukav za pečenje zajedno sa lukom i marinadom, dodajte seckane jabuke, čvrsto zavežite rukav. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i kuvajte još 1 sat.

Kuvanu svinjetinu izvaditi iz rukava, pažljivo ocijediti sok zajedno sa jabukama i lukom, odstraniti alevu papriku i lovorov list.

Ukusna, mekana i sočna svinjetina pečena sa sosom od brusnica i jabukama je spremna.

Prijatan apetit, obradujte svoje najmilije!

Vikend jelo…

U petak, u sred dana, morao sam ići u tržni centar po poslovima, pošto je to par stanica od posla. Pa, dok sam se vozio, odlučio sam da odem odmah do hiper i da pogledam nešto za večeru. Za oko mi je zapeo dobar komad svinjetine (koje, kako je pisalo na natpisu, nikada nije bilo smrznuto), generalno, uzeo sam ga. U zamrzivaču je od ljeta bilo pakovanje brusnica, ali sos od brusnica za meso je naše sve!
Ukratko govoreći:

Svinjski vrat– 1 kg (za 4 porcije)
Cowberry- šolja
Narandžasta
Džin– 30 ml
Šećer od trske- 2 supene kašike
Cimet
Karanfil
Timijan
ChSMP

Od ručka moje meso već diše na sobnoj temperaturi, tako da nije moralo dodatno da leži. Samo sam ga isjekla na 4 dijela, dobro popaprila sa svih strana i ostavila da odstoji 5-10 minuta dok se gril tiganj zagrijao. Ne zaboravite da skuvate još krompira za prilog tokom procesa kuvanja.

Podmazati maslinovim uljem i staviti u vreli tiganj:

Pobrinuo se za sos. U šerpu sam stavila brusnice, prelila sokom od pomorandže i zapalila:

Oguljena kora od pomorandže i sitno iseckana

U međuvremenu se meso okreće na drugu stranu (ukupno 5 minuta sa svake strane)

Nakon što je proteklo naznačeno vrijeme, maknuo je tiganj s vatre, na svaki komad stavio komad šljive i grančicu timijana:

Tepsiju sam prekrila folijom, ali ne previše čvrsto i stavila u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta:

U skuvane brusnice stavila sam cimet i karanfilić (cimet od onoga što je na fotografiji ¼ dijela, karanfilić 4-5 komada), prelila čašu džina (po tradiciji jedno u sebe, jedno u jelo), sipala šećer i zest. Zagrevamo sos dok ne zgusne. Izvlačimo začine. Mikserom sve ovo stavljamo u homogenu masu (ova radnja nije obavezna).

Čim je meso gotovo...

Lingonberry je biljka koja živi u šumama sjevernih geografskih širina. Brusnicu nazivaju sjevernom šumskom ljepotom. I ne uzalud, jer ova šumska bobica ima čime da se pohvali u smislu korisnosti i promocije zdravlja. Brusnice su prirodna riznica vitamina, organskih kiselina, masnih karboksilnih kiselina, minerala, prirodnih antibiotika i antiseptičkih jedinjenja.

Nizak sadržaj kalorija u brusnicama omogućava upotrebu bobica u pripremi raznih ukusnih jela: pjene, mesne umake, salate, peciva. 100 g svježih brusnica sadrži samo 40 kcal. Svako ko se pridržava pravila zdrave prehrane i donosi odgovoran izbor trebao bi koristiti brusnice, diverzificirajući svoj jelovnik.

Recepti za jela od mesa sa borovnicama

Nudimo recepte za jela od mesa sa šumskim voćem. Meso kuvano sa dodatkom borovnica obogaćeno je vitaminima, dobija jedinstven karakterističan blago kiselkast ukus. Brusnice također pospješuju metabolizam u tijelu, što vam omogućava da na različite načine koristite mesna jela s brusnicama.

Svinjetina sa brusnicama

Jednostavan recept za kuhanje svinjetine s umakom od brusnica diverzificirat će vašu prehranu i dodati nove osjećaje okusa.

Sastojci:

  • svinjetina - 4 komada za kotlete;
  • brusnice - 1 čaša;
  • luk - 1 kom.;
  • puter - 2 kašike. kašike;
  • biljno ulje - 2 kašike. kašike;
  • mješavina paprika - 1/4 kašičice;
  • brašno - 1 kašika. kašika;
  • sol - po ukusu.

Kuvanje

  1. Uzmite nemasno svinjsko meso za kotlete. Narežite na komade debljine 1 cm.
  2. Svinjetina se malo umuti, posoli i popapri mješavinom paprika.
  3. Svinjski komadi se prže na jakoj vatri da stvore ukusnu koricu. Vatra se smanji i svinjetina se dinsta dok ne bude potpuno kuvana. Prilikom probijanja komada mesa nožem treba da se izdvoji bistar svijetli sok.
  4. Luk se isječe na kolutiće i prži na mješavini povrća i putera do ugodne kremaste boje. Pospite luk brašnom, smanjite vatru i pržite još neko vrijeme.
  5. Bobice brusnice se sortiraju i operu. Osušite u cjedilu.
  6. Koristeći blender, brusnice se pretvaraju u pire sok.
  7. Na luk dodajte pire sok. Stir. Ako je potrebno, dodajte vodu. Umak treba da se zgusne. Slano.
  8. Položite svinjetinu na tanjire, ukrasite umakom od brusnica. Za prilog jelo je pogodno povrće.

Goveđi gulaš sa brusnicama

Recept za juneći gulaš sa borovnicama je pogodan za porodične večere. Svoje prijatelje i porodicu možete počastiti tako izdašnim jelom.

Sastojci:

  • goveđe meso - 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • svježe brusnice - 1 šolja;
  • mesna juha ili voda - 1,5 šolje;
  • paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
  • brašno - 1 kašika. kašika;
  • biljno ulje;
  • crni biber u zrnu - 5 kom.;
  • lovorov list 1-2 komada;
  • sol.

Kuvanje

  1. Komadi junećeg mesa se prže u šerpi.
  2. Luk se iseče na kolutiće i prži zajedno sa mesom.
  3. U šerpu dodajte paradajz, promešajte i sipajte kašiku brašna.
  4. Brusnice se popare kipućom vodom i stave u šerpu. Dodajte vodu ili juhu. Ulijte mesnu čorbu ili vodu. Nakon ključanja posolite i pobiberite sa lovorovim listom.
  5. Meso se dinsta do kuvanja oko 40 minuta.Za ukras je pogodna kuvana prokulica ili brokoli.

Jagnjetina sa sosom od brusnica

U pikantnom ukusu jagnjećeg mesa sa roštilja sa borovnicama uživaće i vaši prijatelji. Nudimo recept za janjetinu sa sosom od brusnica.

Sastojci:

  • jagnjeće meso na rebrima;
  • maslinovo ulje;
  • timijan, ruzmarin;
  • mljeveni crni biber;
  • brusnice - 1 čaša;
  • med - 1 kašičica. kašika;
  • umak od soje;
  • cimet;
  • karanfil;
  • sol.

Kuvanje

  1. Jagnjetina na rebrima se opere i osuši.
  2. Meso se premazuje maslinovim uljem, posoli i pobiberi. Pokrijte grančicama timijana i ruzmarina.
  3. Krajevi rebarca se umotaju u foliju kako ne bi izgorela tokom prženja. Meso se ostavi da odstoji 30-60 minuta.
  4. Pripremite sos od brusnica. U blenderu samljeti čašu brusnica, med. Po ukusu se dodaju soja sos, karanfilić i malo cimeta.
  5. Meso pecite pet minuta sa obe strane.
  6. Poslužite jagnjeću rešetku vruću, obilno prelivši sosom od brusnica sa listovima.

Dijetalni recept za piletinu s brusnicama po starom kineskom receptu zapamtit će svi koji vole egzotična ukusna i zdrava jela. Osim toga, recept ne sadrži ulje ni u jednoj svojoj manifestaciji. Takvo jelo će zauzeti zasluženo mjesto u prehrani ljudi koji prate svoju figuru. Kuvanje piletine u wok tiganju dimljenjem.

Sastojci:

  • pileća prsa - 4 kom.;
  • svježe brusnice - 6 žlica. kašike;
  • crni biber;
  • kurkuma;
  • grančice timijana;
  • sol;
  • pirinač - 5 kašika. kašike;
  • smeđi šećer - 5 kašika. kašike;
  • crni čaj - 2,5 kašike. kašike.

Kuvanje

  1. Pileća prsa su izrezana u sredini, čineći udubljenje u obliku džepa. Meso je posoljeno, posuto mlevenim crnim biberom i kurkumom.
  2. Udubljenja ispunite borovnicama i listićima timijana. Učvrstite drvenim štapićima ili čačkalicama.
  3. Stavite u paru pet minuta. Umjesto parnog kotla, možete koristiti šerpu sa cjedilom.
  4. Dno wok tepsije obložite dvostrukim slojem folije. Složite sastojke za dimljenje: pirinač, smeđi šećer i čaj. Na vrh se stavljaju listovi timijana. Ugradite rešetku. Tiganj se stavi na jaku vatru i pokrije poklopcem. Kada izađe dim, raširite prsa po površini rešetke.
  5. Smanjite vatru i dimite pileća prsa ispod poklopca 10 minuta.
  6. Gotovo jelo treba odmah poslužiti za stol. Ukusno, sočno, zdravo!

Pureći file pečen u foliji u marinadi od brusnica je ukusno dijetalno jelo. Ovaj recept može se svidjeti onima koji su na dijeti. Jelo je izdasno i niskokalorično.

Sastojci:

  • pureći file - 500 g;
  • brusnice - 0,5 šolje;
  • beli luk - 1-2 čena;
  • mljeveni crni biber;
  • sol.

Kuvanje

  1. Pripremite marinadu od brusnica. Bobice se umese, dodaju se sitno iseckani beli luk, biber, posole.
  2. Komad ćurećeg filea se opere, osuši. Napravite rezove na površini mesa. Komad fileta i rezovi dobro se namažu marinadom od brusnica. Ostaviti za kiseljenje.
  3. Umotajte ćureći file u foliju, lagano otvarajući gornji dio.
  4. Pečeno u rerni.
  5. Poslužite ćureći file sa povrćem.

I za kraj, nudimo recept za svečanu patku sa sosom od brusnica. Umak od brusnica pospješuje metaboličke procese, tako da se možete bezbedno počastiti ovako ukusnim i zadovoljavajućim jelom.

Sastojci:

  • trup patke;
  • biber;
  • brusnice - 100 g;
  • beli luk -3 čena;
  • balzamiko sirće - 3 kašike. kašike;
  • voda - 0,5 šolje;
  • vermut - 0,5 šolje;
  • pola limuna;
  • šećer - 2 kašičice;
  • bijeli biber;
  • zelje (celer, estragon, peršun) - mala hrpa;
  • sol.

Kuvanje

  1. Patka se opere, osuši. Posolite i popaprite unutrašnju i vanjsku stranu trupa.
  2. Pače se premaže biljnim uljem, patka se položi i peče u rerni.
  3. Pripremite sos od brusnica. U šerpi se brusnice samelju sa šećerom. Ulijte vermut i vodu. Pustite da provri, kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Dodati balzamiko sirće, sok od pola limuna, zgnječeni čen belog luka, beli biber. Posolite.
  4. Patka se isječe na porcije. Služi se pod sosom od brusnica sa kriškama pečenih dunja.

Recept za pravljenje univerzalnog sosa od brusnica za jela od mesa: video

U poređenju sa vama, ja sam u manje povoljnoj poziciji. Isprobavam recept. Sviđa mi se. Ali neću ga kuvati za sledeći praznik. Tako nezanimljivo. Ponekad očekivanja nisu ispunjena. Za vas - upozorenje ili savjet kako da ispravite situaciju, za mene - pokvareno raspoloženje... Što se tiče ovog recepta: takva svinjetina očito nije vrijedna naziva "Glavno jelo svečanog stola". Ali ipak...

Trebalo mi je: 1 kg svinjskog mesa (šunke, apsolutno bez masnoće, kako ja volim), 175 ml suvog crnog vina, 1 kašika. l. meda, 15 g (1 kašičica) đumbira, prstohvat mlevenog cimeta, crni i beli mleveni biber, so, 250 g brusnica, 1/4 šolje šećera.

U činiju sipam 125 ml vina, dodam med, začine. Dobro promiješam.

Osušenu svinjetinu malo posolite i prelijte dobivenom kompozicijom. Idem da mariniram. Imao sam komad u frižideru jedan dan, nekoliko puta sam ga okrenuo.

Rernu zagrejem na 220 stepeni. Stavila sam meso na roštilj. Stavila sam lim za pečenje ispod. Pečem 10 minuta. Da meso ne bi pregorelo na rešetki i da bi se onda lako moglo oprati, rešetku prekrijem listom papira za pečenje, na kojem nožem napravim rezove da sok iscuri u pleh.

Nakon 10 minuta temperatura se spušta na 160 stepeni. Pokrijem meso folijom i pečem još 2 sata. Uklonite foliju 10 minuta prije nego što završite. Nakon što ga izvadim iz rerne, prekrijte folijom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Za sos, sok koji se oslobodio tokom pečenja mesa ocediti u šerpu, dodati 50 g vina, ispariti više od polovine zapremine na srednjoj vatri i dodati pire od borovnica i šećera. Nije bilo soka od mesa. Dapače, sve što je kapnulo na lim za pečenje je sigurno izgorjelo) Stoga sam jednostavno isparila 50 g vina i dodala većinu jagoda brusnica sa šećerom, usitnjenih u blenderu do pirea.

Šta reći na kraju? Šunka, kao i šunka, ne vuče jelo na svečani sto. Da biste ga normalno skuhali, ne morate se mučiti sa rešetkom i plehom za pečenje. Treba samo peći dok ne bude gotovo u rukavu. 10 minuta ga isjeći da dobije zlatnu koricu. Pritom nastao sok ocijediti iz rukava i koristiti za pripremu sosa. Umaka s takvim pečenjem (u rukavu) će biti dosta, čak i ako svinjetina nije masna.

Na stranicama naše stranice više puta smo dijelili recepte za svinjetinu pečenu u jednom komadu - ovo je,. Ali, po mom mišljenju, naš današnji recept - svinjetina u glazuri od brusnica - nadmašio je sve prethodne. Ispostavilo se da je meso neobično mekano, sočno i ukusno, a pojedeno je u tren oka. Ali sve je počelo kupovinom banalnog komada lungića :-)
Glavna karakteristika jela je glazura od brusnica. Harmonično spaja sva četiri osnovna ukusa - kiselo, slano, ljuto i slatko. Da biste dobili ujednačenu konzistenciju glazure i, shodno tome, ukusnu boju mesa, nemojte biti lijeni trljati umak kroz sito. U suprotnom, kora od brusnice može izgorjeti i pokvariti okus i izgled svinjetine.
Još jedna ispravna odluka kada se meso peče u jednom velikom komadu, po mom mišljenju, jeste da pečete svinjetinu ne u tavi, već na rešetki. Tako će se višak masnoće slijevati u tepsiju, a meso će se ravnomjerno ispeći.
Kako ne biste mučili od pranja tiganja nakon kuhanja svinjetine, preporučujemo da je prekrijete folijom koju zatim jednostavno bacite.
Svinjetina u glazuri od brusnica može se sigurno poslužiti za svečanom trpezom - ukusna je, lijepa i neobična. A, ako se desi da gosti ne savladaju cijeli komad, onda se sutradan meso može tanko narezati i umjesto kobasice staviti na kruh.

Recept za svinjetinu sa borovnicama

Sastojci:

  • Lungić - 2 kg;
  • Svježe jagode brusnice - 1 velika šaka;
  • Senf - 1 supena kašika;;
  • Soja sos - 2 kašike;
  • Med - 1 kašika;
  • Sol, biber po ukusu.

Kako kuhati tzatziki:

Korak 1

Operite svinjetinu i osušite peškirom. Sol, biber po ukusu.

Korak 2

Spremno za glazuru.
Ako su brusnice zamrznute, prvo ih odmrznite.
Zgnječite brusnice blenderom ili presom za krompir. Pomiješajte ga sa soja sosom, medom i senfom. Umak prebrišemo kroz sito kako bismo se riješili kore i sjemenki brusnice.

Korak 3

Pleh pokrijemo folijom, na njega postavimo rešetku i na nju stavimo meso. Svinjetinu pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni 1,5 sat.

Korak 4

20 minuta pre kraja pečenja, kada meso počne da porumeni, pojačajte vatru i silikonskom četkicom prelijte meso slojem sosa od borovnica. Zatim meso vratimo u rernu na 4-5 minuta da glazura porumeni i stegne. Ovaj jednostavan postupak ponavljamo 4-5 puta. Gotovo meso se može odmah poslužiti. Prijatno!

(Pogledano 1 puta, 1 posjeta danas)

Slični postovi