Sušenje crne ribizle - kako pravilno sušiti ribizle kod kuće. Osušene bobice ribizla - korak po korak foto recept za berbu za zimu kod kuće
Crna ribizla je jedna od najukusnijih i korisne bobice. Kao i sve ostalo bobičasto voće, nije dugotrajan proizvod. Bobice možete čuvati u frižideru, ali ne duže od 2-3 meseca. Drugi način očuvanja usjeva je očuvanje, ali u isto vrijeme, većine vitamina i korisne supstance sadržano u njima nestaje. Sušenje je jedini način da se očuvaju prirodna svojstva crne ribizle.
Crna ribizla namijenjena sušenju bere se po suhom vremenu, jer bobice ubrane nakon kiše i rose neće dugo trajati. U tom slučaju treba odabrati najzrelije bobice. tamne boje. Ribizle je najbolje sakupljati u četke. Ribizla se sortira, uklanja nečistoće i pokvareno bobice, opere i osuši. Sušene crne ribizle obično zadržavaju najviše vitamina C od ostalih bobica. Ali treba imati na umu da se vitamini uništavaju pod utjecajem sunčeve svjetlosti, tako da ne biste trebali sušiti crna ribizla na suncu. Bobice ribizle možete sušiti u rerni ili u rerni, na posebno prilagođenim drvenim okvirima obloženim tkaninom. Sušenje crne ribizle na metalnim tacnama daje bobicama neprijatan metalni ukus i gorčinu.
Bobice ribizle moraju se vrlo pažljivo sušiti. Za početak, temperatura sušenja bi trebala biti 50-60°C. Ako se sušenje vrši u pećnici, tada pećnica treba biti malo topla, bobice se polažu u jednom sloju. Da bi se sušenje pravilno obavilo, u pećnici se može stvoriti dovodna i izduvna ventilacija. Da biste to učinili, cigle se stavljaju u pećnicu, na koju se postavljaju okviri s bobicama, dvije cigle, cijev i gornji dio klapna pećnice mora biti otvorena. Kod takve konstrukcije hladni zrak ulazi ispod klapne i struji preko osušenih bobica, zahvata vlagu iz njih i ispušta se kroz otvor koji se formira u gornjem dijelu klapne. Prilikom sušenja crne ribizle na ovaj način, bobice se moraju periodično protresti.
Bobice crne ribizle možete sušiti u rerni. U tom slučaju potrebno je položiti papir za pečenje na lim za pečenje. U početku bi temperatura u pećnici trebala biti oko 40-45 stepeni, nakon što se bobice malo osuše, temperatura se mora povećati na 60-70 stepeni. Vrata rerne treba da budu blago odškrinuta tokom sušenja. U pravilu, bobice se osuše za 2-3 sata, njihovu spremnost možete utvrditi stiskanjem nekoliko bobica u ruci - dobro osušene bobice ne puštaju sok.
Crnu ribizlu možete sušiti tako što ćete jednostavno raširiti bobice na pleh prekriven papirom za pečenje i staviti na balkon ili bilo koje drugo zasjenjeno i dobro prozračeno mjesto, te ih redovito miješati. Sušenje, u ovaj slučaj, trajat će malo duže.
Danas mikrovalna pećnica zauzima posebno mjesto u kuhinji većine domaćica. Možete ga koristiti i za sušenje ribizle. Da biste to učinili, dobro oprane bobice polažu se u malim porcijama između dva sloja bilo kojeg prirodna tkanina, nikako sintetički, i stavlja se na posudu u mikrotalasnoj. Bobice crne ribizle se suše u režimu od 200W oko 2 minuta. Ako bobice nisu osušene, možete dodati vrijeme, ali svakih 30 sekundi morate otvoriti mikrovalnu pećnicu i provjeriti njihovu spremnost.
Berbom crne ribizle za zimu, ne možete se bojati sezonskih prehlada, jer će vaše tijelo biti zaštićeno vitaminom C koji se nalazi u ovoj bobici. Može se zamrznuti, konzervirati, ali najlakši način je sušiti ribizlu za zimu pomoću pećnice ili električne sušilice. Da biste to učinili, potrebno vam je minimalno vrijeme - oko 1-2 sata za sušenje u pećnici, 3-5 sati za sušenje u električnoj sušilici i oko 3-4 dana ako se odlučite sušiti bobice na sobnoj temperaturi.
pohranjeni sušena ribizla oko 1 godine u hermetički zatvorenoj posudi koja neće propuštati vlagu u bobice. Od njih možete pripremiti voćne napitke i čajeve, kompote.
Sastojci
- 300 g crne ribizle
Sušenje crne ribizle u rerni
1. Da bi sušene bobice bile slatke, za sušenje birajte samo zrele crne ribizle. Isperite bobice u vodi, po želji uklonite repove - ako vam njihov izgled kvari apetit. Položite papirnati ubrus i po njemu pospite oprane bobice kako biste uklonili višak vlage. Takođe možete pokriti bobice odozgo drugim papirnim ubrusom i lagano ih obrisati.
2. Zatim pokriti pleh pergament papir i na to izlijte oprane bobice, pokušavajući da ih rasporedite po plehu tako da se ne dodiruju. Stavite lim za pečenje u rernu na 60 stepeni na 1-2 sata i osušite bobice tako što ćete lagano otvoriti vrata aparata. Vazduh će cirkulisati i ribizla se neće kuvati, već će se osušiti. Ako ćete bobice sušiti u električnoj sušilici, onda ih rasporedite na nekoliko paleta i uključite opremu na 50C. Do konačnog rezultata sušenja trebat će vam oko 5-6 sati, ovisno o veličini bobica.
3. Gotovu sušenu ribizlu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pa je tek onda sipajte u posude u kojima ćete je čuvati, inače će se na zidovima posuda stvoriti kondenzacija - može doći do pojave buđi.
4. Sušeno bobičasto voće vadite kako se konzumira: u čaj, voćne napitke i sl., takvo sušeno voće je posebno ukusno u mješavini više vrsta sušenog bobičastog voća i voća sa čajem.
Napomena za vlasnika
1. Strogo je zabranjeno pakirati sušene bobice u polietilenske i metalne posude: ovi materijali će uništiti rezultat kulinarskog rada za 15 dana. Staklena tegla- prihvatljiva, ali i ne baš prikladna posuda. Dobro je da kod kuće postoje velike kartonske čaše - na primjer za piće koje se prodaje ulične kafane, ili ispod pola kilograma sladoleda. Korice treba da budu od debelog papira. U njihovom nedostatku, kontejner se mora zategnuti preklopom od kambrika, najlona ili višeslojne gaze. Folija za pakovanje (tj. celofan) i folija nisu prikladni.
2. Srednje i sitnoplodne ribizle će se sušiti brže i ravnomjernije od krupnoplodnih. Nepoželjno je odabrati sorte kao što su Dobrynya, Nina - dobre su za očuvanje. Titania je kisela. Slatko voće je poželjno: visoka koncentracija monosaharida garancija je pouzdanog očuvanja bobica.
3. Ribizla, pripremljena prema gore navedenoj recepturi, zamijenit će grožđice u kolačima od sira, lepinjama i mafinima, poboljšati ukus raženi kvas(daće mu oštrinu), domaće tinkture i likere. Ona je smeštena Brezov sok tako da fermentira i postane kao gazirana. Vitaminska vrijednost takvog napitka je izuzetno visoka, a savršeno je osvježavajuće.
Zbog svojih ljekovitih svojstava, crna ribizla je veoma popularna. Da uživam tijekom cijele godine, plodove treba pripremiti za budućnost. Većina Najbolji način- sušenje. IN korak po korak recept uz fotografiju učimo kako napraviti sušene crne ribizle za zimu.
Ribizla je nadaleko poznata bobica u cijelom svijetu. Ona lekovita svojstva teško je precijeniti. Bobica je klasifikovana kao medicinski proizvod, jer. bogati su velikim kompleksom korisnih supstanci: vitaminski kompleks(B, C, E, K, P), makro- i mikrominerali (Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K), pektin, eterična ulja… Osim toga, crna ribizla ima diuretičko i protuupalno djelovanje, zahvaljujući esencijalna ulja i tanine. Plodovi se koriste u narodne medicine boriti se razne bolesti. Na primjer, kada prehlade, odličan je antipiretik, dijaforetik i sredstvo protiv dijareje. Da bi organizam obezbedio dovoljnu količinu vitamina C, dovoljno je jesti samo 20 bobica dnevno. Stoga je crna ribizla neophodna ljudsko tijelo tijekom cijele godine. Da biste to učinili, bobica se melje sa šećerom, zamrzava i suši. U ovoj recenziji ćemo govoriti o tome kako skuhati sušene crne ribizle za zimu.
Sušeno voće po sastavu i svojstvima praktički se ne razlikuje od svježe bobice. Oni posjeduju bogat ukus i aroma. Stoga su, čak iu sušenom obliku, traženi za ispijanje čaja, au kulinarskoj industriji za mnogo različitih jela, kojih ima nekoliko desetina. Sušenje je dobro i kada u zamrzivaču nema slobodnog prostora. Pošto ga morate čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mestu sa dobrom ventilacijom.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 300 kcal.
- Porcije - bilo koju količinu
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta aktivnog rada, plus vrijeme za sušenje
Sastojci:
- Crna ribizla - bilo koja količina
Korak po korak priprema sušene crne ribizle za zimu, recept sa fotografijom:
1. Za sušenje koristite sveže ubranu bobicu, jer. patogeni neće imati vremena da se pokrenu u njemu crevne bolesti i ne dolazi do truljenja. Prilikom odabira vodite računa da plodovi budu suhi i neoštećeni. Prisustvo pukotina govori da je ribizla prezrela i da će uskoro pustiti sok. Ribizla treba da bude elastična na dodir, miris oštar i prijatan, a boja ujednačena. zavisno od kvaliteta zrele bobice tamno plava ili crvena. Ako su prisutne nečistoće druge boje, onda plodovi još nisu zreli.
Dakle, s odabranih bobica uklonite peteljke, jer. to je smeće. Prebacite ih u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
2. Ribizle prebacite na pamučni peškir i ostavite da se osuše.
3. Suve bobice stavite u pleh i stavite u zagrejanu rernu na 60 stepeni. Sušite ih 2-4 sata sa lagano otvorenim vratima. Pazite da bobice ne izgore ili se osuše. Stoga ih povremeno okrećite. Osušene bobice su krhke i slabo nabubre kada se kuhaju. Sušenje se smatra završenim kada se bobice stisnu u šaci i ne lijepe zajedno.
Svima nam ne smeta da jedemo ljeti ukusna bobica. Jedna od mojih omiljenih je crna ribizla. Ova ukusna crna perla ne samo da je odličnog ukusa, već je i veoma zdrava. U narodnoj medicini crna ribizla se koristi kako za liječenje mnogih bolesti, tako i u preventivne svrhe.
Kao što znate, bobičasto voće nije dugoročan proizvod, crni ribiz nije izuzetak. Držaće se u frižideru do 2-3 meseca ako je dostupno. zamrzivač možete koristiti metod skladištenja kao što je zamrzavanje. Najčešći način skladištenja crne ribizle je i dalje konzerviranje, ali takvom preradom nestaje veliki procenat vitamina. Stoga, najviše na pravi način konzervacija korisna svojstva crna ribizla se može nazvati sušenjem.
Sušenje crne ribizle kod kuće nije teško. Za sušenje ribizle je poželjno sakupljati po sunčanom danu, jer se bobice sakupljene nakon kiše i rose neće dugo čuvati. Morate odabrati najzrelije bobice tamne boje. Najbolje je ako se ribizle skupljaju u četke. Ribizla se sortira, opere i osuši. Sušene crne ribizle obično zadržavaju najviše vitamina C od ostalih bobica. Kao što znate, vode u bobicama je oko 85-90%. Za očuvanje crne ribizle na ovaj način potrebno je ostaviti najviše 15% vode koja se u njoj nalazi. Ali, treba obratiti pažnju na to da sušenje ne smije biti pretjerano, jer se može pogoršati kvaliteti ukusa i lekovita svojstva ribizle. Takođe, ne zaboravite da se vitamini uništavaju izlaganjem sunčevoj svetlosti, tako da ne bi trebalo da sušite crnu ribizlu na suncu.
Najjednostavnije sušilice se mogu napraviti ručno. Ako nije, sušenje se može obaviti na šporetu, u rerni, šporetu ili na kombinovani način(u rerni i na suncu). Prilikom sušenja u ruskoj pećnici ili pećnici, dobiva se dobar prinos sušenog voća - do 30-35 kg na 100 kg svježih sirovina. Crnu ribizlu je potrebno sušiti kod kuće na drvenim okvirima obloženim tkaninom, jer će od metalnog pleha za pečenje ostati neprijatan okus i gorčina.
Bolje je sušiti bobice u nekoliko faza, sa različite temperature sušenje. Na početku sušenja, nepoželjno je početi sa previše visoke temperature, bolje je zaustaviti se na 50-60°C kako bi se izbjeglo isušivanje vanjskih slojeva bobica, stvaranje kore koja će spriječiti isparavanje vode i usporiti sušenje. Postepeno, temperaturu treba podići na 60-80°C. Posebna pažnja vrijedi dati završnu fazu sušenja, zbog činjenice da na kraju vlaga vrlo sporo isparava, temperaturu sušenja treba sniziti kako bobice ne izgore. Tokom sušenja, lim za pečenje sa bobicama treba povremeno protresti. Da biste izbegli paru, vrata rerne ne bi trebalo da budu čvrsto zatvorena.
Danas većina domaćica u kuhinji ima pomoćnika kao što je mikrovalna pećnica. Ako želite uštedjeti vrijeme pri sušenju bobica ribizla, koristite mikrovalnu pećnicu. Da biste to učinili, bobice ribizle potrebno je raširiti u malim porcijama između dva sloja prirodne tkanine i staviti na posudu u pećnici. Vrijeme sušenja traje oko dvije minute. Ako bobice nisu osušene, možete dodati vrijeme, ali je ipak bolje sušenje razbiti na periode i, barem nakon 30 sekundi, provjeriti spremnost.
Da biste provjerili spremnost crnog ribizla, morate stisnuti nekoliko bobica u ruci: dobro osušene bobice ne bi trebale puštati sok. Gotove bobice polažu se u staklenke sa čvrstim poklopcima.
autoklav
recepti za autoklav! Shukaite recepti u autoklavu? Ovdje si!
autoklav za konzerviranje
Autoklavi za kućno konzerviranje Možete doći u našu internet prodavnicu Fermash. Naši menadžeri će vam pomoći autoklav píd biti vaš zahtjev! Ovdje ćete naći i plinske i električne (univerzalne), razne limenke od 5 do 28 litara.
Na našoj web stranici odabrane su sve opcije recepti za autoklav! Shukaite recepti u autoklavu? Ovdje si!
U uhu 19. vijeka pojavile su se prve, odbačene radi dodatne termičke obrade, konzervirane hrane u hermetički zatvorenim posudama.bakterije sa metodom štetnog mikrobiološkog očuvanja na temperaturama umjerene klime (15-30°C), a ponekad i na višim visoke temperature.više od 100°C. Sterilizacija je prepoznata po trivijalnom očuvanju konzerviranih proizvoda, to je zbog očuvanja prehrambene vrijednosti, organoleptičkog autoriteta, neosipanja. autoklav za konzerviranje Značajno ćete promijeniti sat vremena pripreme konzervirane hrane, što garantovano smanjuje sve bakterije. Preporučuje se za sterilizaciju i pakovanje bilo koje vrste staklenih limenki različitih zapremina od 0,2 do 3,0 l.
1. Tegle punjene proizvodima hermetički zarolati.
2. Staviti u autoklav sa kuglicama - tegla na teglu, do Golovina. Na dnu drveta ležala je „Ianova rešetka.
3. Napunite vodom, jer je kriva da se tegle prekriju kuglom od najmanje 2 cm.
4. Zatvorite poklopac autoklava i zategnite vijke.
5. Sa auto pumpom, pumpajte u autoklav do pritiska od 1 atm i vizuelno (za dodatne kilometre vode) ili na uho provjerite zaptivenost dana.
6. Zagrijte vodu u autoklavu na 110°C (pritisak će se povećati). Ako temperatura poraste na 110 °C, držite sat vremena i vitrimat banke 50-70 min. Ali pričekajte, temperatura nije prelazila 120 ° C. Ovaj način prerade postiže i smrt organizama koji nose bolesti i uživanje u konzerviranoj hrani.
7. Skloniti sa vatre (obrisati) i skloniti na hlađenje (moguće i dodatnom hladnom vodom) na temperaturu ne veću od 30°C.
8. Trochy cob će se presovati u autoklavu. Vídkriti autoklav, kroz crijevo za ljutnju vodu i viynyat limenke.
Potrebno je dodati da će manometar autoklava pokazati pritisak na temperaturi od 110 ° C - 2,5-3,5 atm, a na temperaturi od 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, škripac za ležanje zbog temperature zagrevanja autoklava i otprilike „opet, ostao je između poklopca i banke.
Načini sterilizacije konzervi
