Pire supa od karfiola: dijetalna i nježna. Najbolji recepti za supu od karfiola sa sirom, mesom, ribom

Ovo povrće poznato je po svojim blagotvornim dijetalnim svojstvima i bogatstvu vitaminima i mineralima. Ne izaziva negativne reakcije u ljudskom tijelu i indiciran je čak i kod problema s probavnim sistemom.

Ovakav kupus se može pripremati na razne načine - peći, kuvati, dinstati, pržiti, puniti celu glavicu kupusa itd. Ali supe sa ovim cvatovima su najlakše za pripremu i popularne. Mogu se koristiti nasjeckane u supama od povrća, ili mljevene - u pire supama.

Recepta je mnogo, iz razloga što se karfiol odlično slaže sa različitim proizvodima, pa domaćice biraju sastojke po želji i ukusu ili sadržaju frižidera.

Jednostavan recept za supu

Ovaj recept je dobar zbog svoje jednostavnosti - možete i bez upotrebe skupih sastojaka. Samo povrće i začini.

Povrće se mora oprati i očistiti. Krompir, kupus, luk narežite na komade, šargarepu iseckajte na trakice.

Za početak na suncokretovom ulju propržite šargarepu i luk. Zatim im dodajte krompir, kupus i zalijte vodom tako da površina povrća bude pokrivena. Kuvati na srednjoj vatri.

U međuvremenu možete pripremiti krutone. Da biste to učinili, narežite hljeb na kockice, malo poprskajte biljnim uljem i pržite u pećnici ili u tavi.

Posle 25 minuta povrće treba da bude kuvano. Ocijedite juhu, a povrće sameljite blenderom. Dobijeni pire dovedite do željene konzistencije, postepeno ulivajući juhu. Sipajte biber i sol u lonac za supu. Poslužite toplo sa krekerima.

Kremasta supa od karfiola sa kremom

Krema daje posebnost i nježnost jelu, naglašavajući jedinstven okus karfiola. Za ovu opciju trebat će vam sljedeće komponente:

500 gr. cvatovi kupusa;
3 krompira;
1 šargarepa;
2 glavice luka;
2 topljena mliječna sira;
zelje bosiljka, peršun;
200 gr. krema 20%;
mljeveni crni biber;
sol.

Jelo ćete pripremiti za 40 minuta, kalorijski sadržaj će biti - 37 kcal na 100 gr. supa.

Povrće se mora oprati, oguliti, narezati, potopiti u kipuću vodu i kuhati dok komponente ne omekšaju.

U međuvremenu naribajte sir, radi lakšeg snalaženja, može se prethodno zamrznuti ili navlažiti vodom.

Čim je povrće skuvano, dodajte mu rendani sir i ostavite da provri.

Pustite da malo odstoji. Porcije ukrasite začinskim biljem.

Dijetalna pire supa

Karfiol je sam po sebi dijetetsko povrće. Ako dijeta treba da bude niskokalorična, tada se u dijetnu supu od karfiola mogu dodati korisniji sastojci.

Ti trebas:

50–60 gr. korijen celera;
1 šargarepa;
2 glavice luka;
1 tsp sok od limuna;
mljeveni crni biber;
sol.

Kuvanje će trajati - 50 minuta, na 100 gr. proizvod - 27 kcal.

Biljne sastojke treba oprati i očistiti. Narežite na male komadiće. Luk i šargarepu potopite u vodu i stavite na šporet. Čim proključa dodati celer i kuvati dok ne omekša (20-30 minuta). Zatim stavite kupus, posolite, pobiberite, dodajte limunov sok i kuvajte (još 10-15 minuta). Sve sameljite blenderom i ponovo prokuvajte. Pustite supu da odstoji.

Posna nježna, kremasta supa

Ako postoji potreba ili želja da se pripremi jelo za post, onda je posna pire juha od karfiola savršena za to. A pečurke će pomoći da se to zaokrene. Dakle, komponente su:

0,5 kg karfiola;
1-2 šargarepe;
1-2 sijalice;
0,5 kg šampinjona;
biljno ulje;
biber, sol.

Vreme kuvanja - 40-45 minuta, na 100 gr. obroci - 40-50 kcal.

Luk, šampinjone, kupus, šargarepu dobro operite, ogulite i isecite. Cvetove kupusa stavite u dovoljno kipuće vode da ih prekrije i kuvajte 15 minuta. Možete napraviti prženje od šargarepe i luka na biljnom ulju, možete koristiti gljive, ali ih je bolje kuhati odvojeno.

Kuvani kupus pomešati sa lukom, šargarepom, pečurkama i sve umutiti mikserom. Začinite začinima i odvarom od karfiola, dovedite pire do željene gustine - prokuvajte. Pustite da se kuva.

Savjet: određenu količinu prženih šampinjona ne možete samljeti blenderom, već dodajte komadiće u supu. Cijele pečurke su začinjene.

Supa od karfiola sa piletinom

Pileća juha i file neće narušiti dijetalna svojstva povrća, ali će dati sitost i bogatstvo. Za implementaciju ove metode potrebno je:

0,5 kg karfiola;
0,5 kg pilećeg filea;
3–4 kašike. l. puter;
1 šargarepa;
200 gr. 20% krema;
1 luk;
zeleni luk, peršun, bosiljak;
soli biber.

Kuvanje će trajati 1 sat, sadržaj kalorija - 40-50 kcal na 100 gr. supa.

Potopite pileći file u 500 ml kipuće vode. Kuvajte oko 30 minuta. U međuvremenu isperite, ogulite, iseckajte povrće i malo propržite na puteru.

Izvadite piletinu iz čorbe. Prelijte povrće dok se ne pokrije tečnošću i dinstajte dok ne omekša (otprilike 15 minuta).

Zatim pirjano povrće sameljite blenderom u pire (pri tome, komadiće piletine možete i nasjeckati, ili ostaviti cijele, po vlastitom nahođenju). Razrijedite juhom do željene gustine. Ulijte vrhnje, posolite, pobiberite, prokuhajte i skinite sa ringle. Malo insistiraj. Porcije ukrasite začinskim biljem.

Recept za hranu za bebe

Karfiol ne spada u teška vlakna i može se uvesti u ishranu dece od 6 meseci. Meka je i stoga, čak i kod djece, ne izaziva vanjske procese u trbuhu i ne ometa stolicu.

Prvo pripremite uobičajeni pire od ove sorte kupusa, skuvan u mlijeku, mesnoj čorbi ili vodi. Da biste to učinili, sipajte 100-200 gr. cvetove kupusa sa vodom ili goveđom čorbom, kuvati 15 minuta. Nakon 10 minuta u vodu možete dodati mlijeko i kuhati još 5 minuta. Zatim sve sameljite blenderom i pire za bebu je gotov.

Nakon godinu dana djeca mogu kuhati prave kremaste pire supe. Na primjer, uzmite sljedeće komponente:

500–600 gr. karfiol;
4 krompira;
2 tbsp. l. puter;
3 art. l. pirinač
100 gr. 20% vrhnja (ili 2,5 kašike pavlake);
sol.

Supa će biti gotova za 40 minuta, kalorijski sadržaj jela je 40-50 kcal na 100 g. supa.

Kako skuvati supu od karfiola za dijete? Povrće je potrebno oprati, oguliti, iseći i staviti u lonac sa vodom. Kuvajte oko 25 minuta.

Posebno treba skuvati pirinač tako što ćete ga potopiti u malu količinu ključale vode (za 3 kašike pirinča uzeti 5 kašika vode) i kuvati 15 minuta na srednjoj vatri.

Ocijedite tečnost iz povrća u čašu (koristite je malo kasnije). U povrće sipajte pirinač i blenderom sve pretvorite u homogenu masu. Potrebno je posoliti jelo, dodati vrhnje i puter. Smjesa će poprimiti laganu mliječnu boju. Gustoću čorbe dotjerajte na potrebnu razinu ocijeđenim bujonom od povrća.

Za djecu, pire supu je najbolje poslužiti u uobičajenom obliku. Stariju djecu će više zanimati da ga jedu s krekerima.

Juha pire sa ribom

Mnogima ova kombinacija može izgledati sumnjiva, ali samo je trebate jednom isprobati kako biste odagnali svoje sumnje. Komponente:

srednja glavica karfiola;
0,5 kg fileta bijele ribe;
1 šargarepa;
300–400 gr. riblja juha;
1 luk;
biljno ulje;
začini.

Pire supa će biti gotova za 45 minuta, kalorijski sadržaj 100 gr. obroci će biti 36 kcal.

Narežite povrće i riblje filete. Na biljnom ulju posebno propržite malo šargarepe i luka. Drugu polovinu dodajte u tiganj sa ribom i pirjajte sa začinima 20 minuta pod poklopcem. Kupus kuvati 10 minuta, tako da ga pokrije kipuća voda. Na kraju dodajte prženu šargarepu, luk i ribu. Sve sameljite blenderom. Stavite na šporet i zakuhajte, prilagođavajući konzistenciju ribljom čorbom.

Vrijedi obratiti pažnju!

Obavezno birajte svježi kupus tako da mu listovi budu zeleni i ne tromi. Čuvajte povrće u frižideru ne duže od 10 dana.
Da bi cvatovi kupusa zadržali maksimum svojih vrijednih svojstava, moraju biti podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi.
Pire supa ne znači nužno i potpuno mljevenje svih komponenti. Na vaš zahtev možete ostaviti određeni broj komada krompira, pečuraka, piletine itd.
Kada kuvate piletinu, bolje je da je prvo potopite u kipuću vodu i ostavite da kuva 3 minuta. Zatim ocijedite juhu i sakupite svježu vodu, vratite je na gorionik na 30 minuta. Tako izbjegavate pojavu pjene, a sav negativ izlazi iz piletine u ocijeđenu vodu.
Ako odlučite da sami ispečete krutone za supu, za zlatnu koru ih je potrebno malo poprskati biljnim uljem. Samo pržite u tiganju. Rerna mora biti zagrejana na 200 stepeni. Zatim u njega stavite pleh sa kockicama hleba (belog ili raženog) i pržite 5 minuta. Zatim isključite rernu i ostavite da se prezle malo odmore.
Beli luk daje pikantan ukus pire supi, ali ovo nije za svakoga. Ako nemate ništa protiv ovog začina, obavezno ga uključite u sastojke supe.
Brokula, praziluk, zeleni grašak, slanina, ćufte, razne vrste sireva (uključujući slanu filadelfiju i sir), pa čak i riba dobro se kombinuju sa karfiolom.

Ako imate svježu ideju za opciju supe od karfiola, nemojte se bojati eksperimentirati i stvarati nova jela empirijski, jer sve recepte koji su danas poznati izmislili smo mi!

Tekst: Zhenya Osina

Karfiol je zdravo i ukusno povrće koje je takođe pristupačno i lako se priprema. Ali ako u svom uobičajenom, kuhanom obliku malo koga inspirira, onda je, na primjer, pire od karfiola upravo savršeno jelo za vruće ljeto, brzo se priprema, zasitno i lako svarljivo.

Prednosti karfiola

Lagan i hranljiv supa od karfiola neverovatno koristan zbog svog glavnog sastojka. Karfiol je veoma zdrav – ima puno vitamina C, vitamina PP, B1 i B2, takođe je bogat izvor kalijuma, fosfora, magnezijuma, kalcijuma, joda, esencijalnih aminokiselina, enzima koji uklanjaju toksine iz organizma. Protein u karfiolu je vrlo probavljiv, što ga čini idealnom ishranom. Da biste sačuvali sve vrijedne kvalitete karfiola, kuhajte ga u maloj količini tekućine, pokrivši posuđe poklopcem, 5 minuta nakon ključanja vode ili kuhajte u parnom kotlu - malo duže.

U supu od karfiola možete dodati i povrće poput krompira, šargarepe, paradajza, spanaća i celera i druge sastojke po izboru. Juhu možete napuniti pireom od karfiola sa vrhnjem ili mlijekom, maslacem - ali tada morate uzeti u obzir da će se tada njen kalorijski sadržaj povećati.

Recepti za supu od karfiola

Čorba od karfiola sa krompirom.

Sastojci: 500 g karfiola, 100 ml kreme, 1 krompir, 1 kašika. maslinovo ulje, 1 glavica luka, ružičasti biber, bijeli biber, sol.

Priprema: luk, krompir iseckati na kockice, povrće staviti u tiganj sa zagrijanim uljem, pržiti minut, dodati karfiol i vruću supu od povrća, kuvati 20 minuta. Povrće umutiti mikserom, dodati začine, prokuvati i isključiti supu. Sipajte supu u činije i pospite ružičastim biberom.

Krem supa od karfiola i brokolija sa sirom.

Sastojci: 300 g karfiola, 300 g brokule, 1 čen belog luka, 2 šolje kajmaka, 30 g korena celera, 1 beli praziluk, 1 krompir, 200 g neslanog sira, 100 ml suvog belog vina, 2 šolje kajmaka, muškatni oraščić, so, biber.

Priprema: kupus rastaviti na cvatove, krompir i celer iseći na kockice, praziluk na široke kolutiće, iseckati beli luk. U šerpu sipajte 2 šolje vode, vino, krompir, praziluk, celer, prokuvajte i kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri. Povrće izvaditi iz tečnosti, izgnječiti mikserom, pire vratiti u šerpu, prokuvati, pa uliti pavlaku, dodati začine, skloniti sa vatre. Zasebno skuvajte brokoli i karfiol, sir narežite na kockice. Kupus rasporedite na tanjire, prelijte supom, pospite kockice sira.

Pire supa od karfiola sa knedlama.

Sastojci: 1 glavica karfiola, 1,5 l pilećeg bujona, 40 g putera, 40 g brašna, 2 žumanca, 300 ml šlaga, muškatni oraščić, peršun, krutoni; za knedle - 75 g mrvica belog hleba, 10 g putera, 1 jaje, mleko, so, biber.

Priprema: Prokuhajte karfiol, ostavite nekoliko cvetića za ukras. U šerpi otopite puter, dodajte brašno, nakon par minuta ulijte 150 ml juhe i promiješajte, sklonite sos sa vatre i ohladite. Umutiti karfiol mikserom, dodajući žumanca i muškatni oraščić, pire krompir prebaciti u šerpu, dodati preostalu čorbu i zagrejati supu. Pomiješajte sastojke za knedle - krušne mrvice, omekšali puter, razmućeno jaje, mlijeko, sol i biber. Uvaljati ih u male loptice, kuhati u supi 5 minuta, dodati vrhnje, začinsko bilje ostavite sa strane da ukrasite cvat kupusa. Poslužite sa krutonima.

Pire supu od karfiola možete poslužiti sa krutonima, prezlom, štapićima od hleba ili štapićima hleba, kada se servira, ukrasite rendanim sirom ili feta sirom, rendanim sirom, zelenim listovima.

Korak po korak foto recept za pravljenje supe od karfiola.

karfiol - 700 gr.,

krompir - 300 gr.,

krema (10% -20%) - 200 ml.,

luk - 1-2 kom.,

puter - 1-2 kašike. kašike,

beli luk - 1 češanj (po želji)

sol, biber - po ukusu.

Trenutno se od karfiola pripremaju mnoga jela: salate, topla i hladna predjela, paprikaši od povrća. A karfiol je posebno dobar u otkrivanju ukusa u pire supama. Danas ćemo vam reći i pokazati kako napraviti supu od karfiola.

- jednostavno i veoma ukusno prvo jelo. Recept je prilično jednostavan. Delikatna supa-pire kremaste strukture na bazi karfiola sa dodatkom kreme zauzeće zasluženo mesto u vašem jelovniku.

Obavezno kuhajte ovo jelo koristeći našu korak po korak foto recept za pravljenje supe od karfiola.

Priprema supe od karfiola.

To napravite pire za supu Prvo morate pripremiti sastojke.

Luk oljuštite, isperite i sitno nasjeckajte.

Krompir operite, ogulite i narežite na sitne kockice.

Karfiol se mora podijeliti na cvatove i oprati pod tekućom vodom.

U šerpi, najbolje sa debelim dnom, otopite puter.

Zatim u šerpu stavite seckani luk. Luk je potrebno pržiti 3-4 minute dok ne omekša. Dok se luk prži, uključite kotlić jer će nam ubuduće trebati kipuća voda.

Zatim u šerpu sa lukom dodajte krompir.

Zatim dodajte karfiol.

Povrće iz kotla sada prelijte kipućom vodom tako da ga voda potpuno prekrije.

Zatim dodajte malo soli i bibera. Povrće kuvajte 20-25 minuta dok krompir i kupus ne omekšaju.

Kada je povrće gotovo, ocedite svu tečnost iz povrća.

Obavezno sačuvajte dvije čaše čorbe.

Sada morate istući povrće u homogenu masu. Da biste to učinili, možete koristiti i stacionarni blender i potopni blender. U našem slučaju koristili smo potopni blender.

U šerpu sipajte čašu čorbe, po želji dodajte beli luk istisnut kroz presu za beli luk, a povrće istucite u homogenu kremastu strukturu.

Karfiol je zdrav i omogućava vam da kuvate mnoga ukusna jela, uključujući i ono prvo. Posebno je popularna supa od karfiola, koja je delikatne kremaste teksture, krepka, ali ne previše kalorična. Možete ga kuvati po različitim receptima: uz dodatak povrća, mahunarki, piletine, mesa, čak i voća i bobičastog voća. Svako može pronaći opciju po ukusu. Kada je uključeno u dnevni meni, takvo jelo vam neće dugo dosaditi.

Mogućnosti kuhanja

Proces pravljenja pire juhe od karfiola neće izazvati nikakve poteškoće čak ni kuharu početniku, ali tehnologija njegovog kuhanja ima nekoliko suptilnosti o kojima ne bi bilo loše znati unaprijed.

Supu možete kuhati sa svježim ili smrznutim karfiolom. U potonjem slučaju, poželjno je ostaviti proizvod da se odmrzne prije upotrebe, kako juha ne bi ispala previše vodenasta.
Ako želite zadržati maksimalnu količinu korisnih elemenata sadržanih u karfiolu, treba ga što manje kuhati. Poželjno ga je položiti u već kipuću vodu, nakon što ga isječete na male komadiće. Ne prekuvajte povrće.
Ako želite da konzistencija supe bude gušća, možete joj dodati krompir ili brašno, jelo možete razrijediti mlijekom ili juhom od povrća.
Da bi kremasta supa dobila kremasti ukus, u nju se dodaje kajmak ili sir. Za pojačavanje kremastih nota pomoći će prženje povrća na kravljem ulju, dodavanjem kiselog vrhnja u supu.
Da bi juha dobila kremastu konzistenciju, sameljite proizvode blenderom. Možete i bez kuhinjskih aparata. Trljanjem povrća kroz sito dobićete jelo još delikatnije teksture nego da ga preradite blenderom.
Kada koristite potopni blender, slijedite upute. Ako se u trenutku potapanja ili vađenja iz supe uključi, sprej će letjeti u različitim smjerovima. Mogu vas spaliti, zaprljati vašu odjeću ili obližnje predmete.
Nakon nasjeckanja povrća ili dodavanja novog sastojka, juha se mora dovesti do ključanja, kuhati najmanje minutu. Ovo će dezinfikovati posudu. Ovo je posebno važno u slučajevima kada se hrana priprema za djecu.

Pire supu od karfiola najbolje je poslužiti s krutonima od pšeničnog kruha. Jelo se može začiniti kiselom pavlakom, posuti začinskim biljem - to će pozitivno uticati ne samo na njegov ukus, već i na izgled.

Jednostavan recept za supu od karfiola

karfiol - 0,5 kg;
voda - 0,75 l;
mlijeko - 0,25 l;
sol, začinsko bilje, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite kupus, sortirajući u cvatove. Svaki cvat izrežite na 2-4 dijela.
Prokuhajte vodu, umočite kupus u nju, kuvajte 10 minuta.
Samljeti blenderom. Posolite, začinite po ukusu. Dodajte mlijeko.
Promiješajte supu, prokuhajte. Smanjite vatru i, mešajući, kuvajte minut.

Prije serviranja jela u tanjir dodajte šaku svježeg začinskog bilja sitno sjeckanog nožem. Supa prema gore navedenom receptu ne samo da je jednostavna i brza za pripremu, već se ispostavi da je i dijetalna. Pogodan je za ishranu dece obolele od dijabetesa. Vegetarijanci mogu izostaviti mlijeko iz recepta, iako će bez njega jelo ispasti malo manje ukusno.

Gusta supa od karfiola

karfiol - 0,4 kg;
krompir - 0,4 kg;
šargarepa - 100 g;
luk - 100 g;
puter - 80 g;
brašno - 15 g;
krema - 0,2 l;
voda - 1,5 l;
so, začini, pšenični krutoni - po ukusu.

Način kuhanja:

Karfiol rastavite na cvjetiće, isperite.
Krompir oguliti, iseći na komade srednje veličine proizvoljnog oblika.
Ogulite šargarepu, nasjeckajte je na krupno rende.
Oslobodite luk od ljuske, narežite na sitne kockice.
U loncu za supu otopite 60 g putera.
Dodajte luk i šargarepu. Pirjajte povrće 5 minuta.
Ulijte vodu i prokuvajte.
Krompir stavite u kipuću vodu, nakon 5 minuta dodajte kupus. Krčkajte 12-15 minuta dok povrće ne omekša.
Sadržaj tepsije sameljite blenderom ili istrljajte kroz sito.
U tiganju otopite preostali puter, dodajte brašno, pržite 2 minute.
U tankom mlazu umutite pjenjačom sadržaj tiganja, dodajte vrhnje, kuhajte nekoliko minuta dok se sos ne zgusne. Ako nije bilo moguće spriječiti stvaranje grudica, umak procijedite kroz sito.
Sipajte sos u lonac za supu i promešajte. Dodajte začine i sol.
Vratite lonac sa supom na šporet i kuvajte, mešajući, dok se supa ne zgusne do željene konzistencije.

Supa po ovom receptu može se kuhati bez dodavanja brašna, ali tada će ispasti malo tečnije. U ovom slučaju, vrhnje se dodaje u supu u čistom obliku, bez pripreme sosa od njih. Prilikom serviranja u svaki tanjir dodajte šaku pšeničnih krutona.

Supa od karfiola sa sirom

karfiol - 0,5-0,6 kg;
luk - 100 g;
šargarepa - 100 g;
voda ili bujon - 1,25 l;
topljeni sir - 150 g;
biljno ulje - 40 ml;
tvrdi sir - 100 g;
so, biber, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Prokuhajte litar vode ili čorbe.
Operite, podijelite na cvatove, karfiol, narežite na sitne komade i umočite u kipuću čorbu. Kuvajte ne više od 15 minuta.
Šargarepu oguliti, iseckati na krupnije rende.
Oguljeni luk narežite na sitne kockice.
Pržite povrće na biljnom ulju 5-7 minuta, pa dodajte u šerpu sa kupusom i nastavite da kuvate još 5 minuta.
Otopljeni sir držite neko vrijeme u zamrzivaču da se lakše samlje. Naribajte ga ili sitno isjeckajte.
Zakuhajte preostalu vodu ili juhu, tu otopite nasjeckani sir. Potrebno je postići njegovo potpuno raspadanje.
Prebacite povrće u posudu blendera, dodajte kutlaču čorbe, iseckajte.
Umiješajte sos od sira i prokuhajte.
Dodajte juhe koliko je potrebno da postignete željenu gustoću.
Posolite, pobiberite, sačekajte da proključa. Kuvajte 2-3 minuta.

Sipajući supu u činije, pospite je sitno rendanim tvrdim sirom. Ako niste ravnodušni prema francuskoj kuhinji, ovo jelo će vam se sigurno svidjeti.

Supa od karfiola sa pečurkama i zelenim graškom

karfiol - 0,5-0,6 kg;
šampinjoni ili bukovače - 0,2 kg;
konzervirani zeleni grašak - 100 g;
slatka paprika - 0,4 kg;
pavlaka - 60 ml;
luk - 100 g;
puter ili biljno ulje - po potrebi;
voda ili juha - ovisno o željenoj konzistenciji jela;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Kupus operite, podelite na cvatove.
Uklonite sjemenke paprikama tako što ćete odstraniti peteljke. Narežite na polovine ili četvrtine kolutova. Ne morate mnogo da meljete, jer posle povrća još uvek morate da usitnite blenderom.
Pečurke operite, obrišite salvetom. Narežite na male kockice. Ako imate gljive bukovače, koristite samo njihove klobuke.
Ogulite luk, isjeckajte ga nožem.
Prokuhajte vodu, u nju umočite kupus i biber. Kuvajte 10 minuta.
Dok se kupus i paprike kuvaju, u tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite luk i pečurke.
Pečurke prebacite u činiju sa povrćem. Ubacite zeleni grašak unutra. Bolje je ne koristiti sve - ne škodi ostaviti žlicu za ukrašavanje gotovog jela.
Kuhajte juhu 5 minuta, izmiksajte je uronjenim blenderom.
Sipajte kutlaču supe, razblažite kiselu pavlaku, vratite u šerpu.
Posolite i začinite supu po ukusu.
Kuvajte 2-3 minuta.

Kada servirate supu na sto, u svaki tanjir sipajte malo graška. Krutone za ovo jelo najbolje je poslužiti odvojeno. Ako odbijete kiselo vrhnje i pržite gljive na biljnom ulju, onda možete skuhati takvu supu na post. Pogodan je i za vegetarijanski sto.

Pire supa od karfiola je gusta i zasitna. Koristan je, nema visok sadržaj kalorija. Mnogi recepti za ovo jelo su pogodni za vegetarijansku i dijetalnu hranu. Kuhanje ne zahtijeva oskudne proizvode, ne zahtijeva puno vremena i truda, ali hrana će ispasti tako nježna i ukusna da će je sa zadovoljstvom jesti i djeca i odrasli. Vaši gosti se također neće uvrijediti ako ih nahranite ovim jednostavnim, a istovremeno ukusnim jelom.

Pire supa je gusta krema od povrća, mesa, ribe ili žitarica samljevenih mikserom.

Zbog svog sastava i konzistencije, lako je probavljiv i ne ostavlja osjećaj težine, stoga je savršen za dijetetsku ili dječju hranu.

Karfiol se kao podloga koristi mnogo češće od svog klasičnog bijelog srodnika.

Razlog tome nije samo izvrstan ukus, već i povećana nutritivna vrijednost uz minimum kalorija. Razni sastojci, kao što su krekeri, pečurke, začinsko bilje, slanina itd. - može biti odličan dodatak supi od karfiola, ukrašavajući ne samo izgled, već i ukus.

Supa od karfiola: Osnovni principi

Osnovni princip pripreme supe od karfiola je sledeći: povrće i meso (ako je predviđeno u receptu) se kuva ili dinsta, sjedini i melje. Sastojci se mogu razlikovati, ali baza je obično ista. Ovo je karfiol u kombinaciji sa nizom drugog povrća: krompirom, šargarepom, lukom, raznim začinima, kao i puterom, punomasnim mlekom ili vrhnjem.

Način kuhanja:

1. Oguliti glavice luka i krompir. Operite kupus, odvojite grozdove jedan od drugog. Odaberite lonac sa najdebljim mogućim dnom.

2. Luk isecite i dinstajte u šerpi na puteru dok ne omekša.

3. Dodajte ostalo povrće, zalijte vodom – toliko da se prekrije odozgo – i kuhajte do pola sata.

4. Čorbu sipajte u čašu. Povrće sameljite blenderom i razblažite juhom. Zatim dodajte pripremljene začine, beli luk, peršun ili kopar.

5. Vratite smesu u šerpu, zagrejte zajedno sa kremom. Ne prokuhajte. Zatim u supu možete dodati šta god vam srce poželi. U pravilu su to raženi krekeri.

Delikatna supa od karfiola

Ovo je klasičan i najbrži recept za supu. Ne sadrži nikakve dodatne sastojke osim onih koji čine osnovu jela. Ova pire supa od karfiola može savršeno upotpuniti jelovnik onih koji brinu o svojoj težini.

Sastojci:

Juha na bazi mesa ili samo voda - jedan i pol do dva litra;

Vilice cvjetače;

Šaka brašna;

otopljeni puter;

Žumanjci pilećih jaja;

Sol, mješavina suhih paprika sa dodatkom muškatnog oraščića - po želji.

Način kuhanja:

1. Očistite cvatove. Kuvajte dok ne omekša i ne pojavi se čorba. Dobijenu juhu nemojte potpuno izlijevati - bit će potrebno regulirati gustoću buduće juhe. Kupus sameljite blenderom. Ako ima mesne čorbe, dodajte je.

2. Otopljeni puter izmiksajte u šerpi sa brašnom. Zagrijati izbjegavajući ključanje. Dodajte vodu ili juhu i dobro promiješajte. Ulijte žumanca, pazeći da proteini ne uđu, kao i začine.

3. Sve sastojke pomešati i staviti na šporet. Kada je supa vruća, gotova je. Možete jesti ovako, ili možete dodati ražene krutone.

Sirova kremasta supa od karfiola

U ovu supu se dodaje meki sir. Philadelphia je najprikladnija, međutim, možete pronaći više jeftinih analoga. U principu, bilo koja skuta, kao i feta sir, odgovara. Od količine proizvoda naznačene u receptu dobijaju se četiri srednje porcije gotove supe.

Sastojci:

Mala vilica kupusa. Ovo je oko 500 g;

Tri srednja krompira;

Bulb;

Malo brašna;

100 ili 200 grama "Philadelphia";

Čaša kreme. Možete uzeti punomasno mlijeko;

Mješavina paprika, muškatnog oraščića, lovorovog lista, soli - za amatere;

Način kuhanja:

1. Pržite luk dok ne postane providan.

2. Krompir narežite na ploške i popržite sa lukom. Na kraju smesu pospite brašnom.

3. Pripremljeno povrće sipajte u tek prokuvani bujon. Stavite sir i ponovo prokuvajte. Stavite karfiol, nakon što ga podijelite na male grozdove. Dodajte začine i kuvajte dok povrće ne omekša.

4. Uzmite lovorov list, sve ostalo sameljite, postepeno dodavajući kajmak.

5. Zagrijati na vatri, ali ne ključati. Jelo se može rasporediti na tanjire.

Supa od karfiola sa kriškama slanine, piletinom i zelenim graškom

Drugi naziv za ovu supu je velute. U francuskoj kuhinji, velouté je sos. Kod nas je dobio drugo rođenje i postao zasebno toplo jelo. Umjesto karfiola, ovdje se ponekad koristi i razna brokula, ali treba uzeti u obzir njen specifičan ukus. U standardnoj verziji - sa karfiolom - krem supa ispada mekana i veoma mirisna.

Sastojci:

Kupus je mala glavica kupusa. Težina - ne više od kilograma;

Pileća prsa ili šunka - 1-2 kom. Mljeveno meso može biti zamjena za piletinu;

Ukiseljeni grašak - trećina konzerve;

Biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje;

Sol i drugi začini

Način kuhanja:

1. Pileće meso skuvati i zajedno sa slaninom podeliti na manje komade;

2. Cvatove karfiola prokuvati, čorbu ne izlijevati.

3. Sve ovo sameljite u blenderu, dodajući pavlaku.

4. Propržite slaninu uz dodatak belog luka. Na kraju dodajte grašak.

5. Pire supu podeliti na porcije. Grašak i komadići slanine stavljaju se odvojeno direktno na tanjire.

Čorba od karfiola sa piletinom kuvana u laganom šporetu

Po ovom receptu, slično kao i prethodni, brokula može zamijeniti karfiol. U tom slučaju, krompir se dodaje u multivarku. Također, brokula i karfiol se odlično slažu, pogotovo ako ih uzmete u istim omjerima. Za ovu supu je pogodno bilo koje meso peradi: i od buta i od pečenice.

Sastojci:

Piletina - pola kilograma;

Toliko kupusa;

Dvije mrkve;

Zeleni, biber, razno, so - za amatera.

Način kuhanja:

1. Šargarepu samljeti na rende, a luk iseckati.

2. Ispecite meso.

3. Stavite meso i sve povrće u spori šporet. Sipajte sa začinjenom vodom. Trebalo bi u potpunosti pokriti smjesu.

4. Kuvajte na režimu "gašenje". Ako se vrijeme ne odredi automatski, postavite 40-50 minuta.

5. Ocijedite juhu, isjeckajte povrće i svježe začinsko bilje u pire. Podesite gustinu dekocijom ili vodom. Kuvana krem supa od karfiola. Da biste upotpunili ukus, možete dodati krutone.

Kremasta supa od karfiola i bjelanaca

Kombinacija sorti kupusa i ribe mnogima može izgledati vrlo sumnjiva. Međutim, to nije slučaj. Zbog svog delikatnog i uglavnom neutralnog (za razliku od brokule ili belog) ukusa, karfiol se dobro uklapa u ribu. Gotovo jelo gotovo da nema mirisa.

Sastojci:

Karfiol - viljuška srednje veličine;

Mrkva;

Pola kilograma sivog mola. Može se zamijeniti drugom ribom sa bijelim mesom;

riblja juha;

Mala sijalica;

Povrće i maslac;

Nekoliko kašika brašna;

Začini i začini.

Način kuhanja:

1. Ribu ogulite, isecite i dinstajte oko 20 minuta u tiganju sa zatvorenim poklopcem.

2. Narežite luk i šargarepu. Polovinu pržite posebno, polovinu dinstajte sa ribom. Stavite sve začine tamo.

3. Skuvajte karfiol. Trebalo bi da postane mekano. Na kraju dodajte prženje šargarepe i luka.

4. Sve sastojke stavite u jednu posudu i sameljite blenderom. Stavite na vatru i kuvajte još nekoliko minuta.

5. Staviti brašno, postići željenu konzistenciju uz pomoć riblje čorbe. Kuhajte.

Dječija supa od karfiola sa ćuftama

Takvu supu za bebe možete kuhati gotovo od prvih dana komplementarne hrane. Potpuno mu nedostaju začini, po želji ne možete ni soliti. Međutim, pogodan je i za odrasle - jer ovdje ima mesa. Standardno se uzima mljevena teletina, ali kotleti se mogu napraviti od bilo kojeg mesa, pa čak i piletine.

Sastojci:

Teleće mljeveno meso za mesne okruglice;

Mala šargarepa ili pola obične;

Karfiol - 300 g;

Baton ili bijeli kruh;

Krompir - jedan veliki ili dva mala;

Po želji - so i razne vrste začinskog bilja.

Način kuhanja:

1. Hleb natopiti, pomešati sa seckanim lukom i umesiti sa mlevenim mesom. Posolite po želji. Skulptujte ćufte.

2. Pripremiti šargarepu-krompir kockice.

3. Prokuhajte vodu, spustite ćufte na par minuta i izvadite. Oni će zavariti.

4. Promijenite vodu, ponovo prokuhajte i stavite povrće sa ćuftama. Zatim ih izvadite i isjeckajte povrće u pire.

5. Sve pomiješajte. Začini i začinsko bilje pomoći će da se postigne punoća okusa.

Supa od gljiva od karfiola sa pirinčem i krompirom

Ova supa je veoma hranljiva zbog prisustva velikog broja dodatnih sastojaka. Okus supe je od pečuraka i krompira, iako je kupus i dalje centralna komponenta.

Sastojci:

Pola kilograma kupusa;

Tri ili četiri krompira;

Prethodno kuvana riža - pola čaše;

Ista količina svježih gljiva;

Mlijeko - jedna šolja;

jaje;

Maslac, bijeli luk, sol;

Čorba od kuvanja povrća.

Način kuhanja:

1. Pečurke propržite uz dodatak komadića belog luka.

2. Povrće narežite i skuvajte ili u loncu ili u loncu. Ulijte mlijeko.

3. Stavite kuvano povrće, pirinač sa pečurkama i umutite dok ne postane kremasto.

4. Odvojiti žumanca od proteina, umutiti sa mlekom i ovom smesom začiniti gotovu supu. Zagrijati do ključanja.

Pire supa od karfiola sa belim vinom i sirom

Izvrstan recept za nježnu pire supu od karfiola sa izraženim okusom mlijeka i sira. Njegova posebnost je u tome što se kupus ovdje ne dovodi u stanje pirea, već ostaje u obliku malih komadića punjenih ljutim umakom. Jelo se može dopuniti krekerima.

Sastojci:

Mala vilica karfiola;

Brokula - 300 g;

Dvije čaše kreme;

Mali korijen celera - 50 g;

Poriluk;

1 mali krompir;

Brynza slabo posoljena ili nesoljena - 200 grama;

Trećina čaše bijelog vina (po mogućnosti suhog);

Biber, muškatni oraščić, so - za amatera.

Način kuhanja:

1. Kupus rastavite na male grozdove. Ostatak narežite na komade, luk - na kolutove. Naribajte ili nasjeckajte i bijeli luk.

2. Dodajte vino u vodu i sipajte u šerpu ili šerpu. Stavite krompir, koren celera, praziluk. Kuvajte četvrt sata.

3. Pripremite pire. Dodajte mlijeko (ili vrhnje) i začine.

4. Karfiol i brokoli skuhajte odvojeno. Slice.

5. Na tanjire rasporedite sir i kupus. Prelijte kremastim sosom od povrća.

Pire supa od karfiola: trikovi i korisni savjeti

1. Karfiol je izuzetno važan proizvod za ishranu. Prepuna je vitamina C, PP, grupe B, kao i fosfora, kalijuma, joda, kalcijuma itd. Međutim, neki elementi u tragovima se raspadaju tokom termičke obrade. Stoga, kako bi se očuvao maksimum važnih kvaliteta, kupus se kuha u maloj količini vode i pod poklopcem. Kuvajte ne više od 5 minuta. Ako govorimo o dvostrukom kotlu, može biti malo duže.

2. Da bi juha imala kremastu nijansu, bolje je ukloniti vanjsku koru, inače će gotovom jelu dati zelenu boju.

3. Važno je odabrati pravu glavicu kupusa. Svježinu, što znači kvalitetu, možemo odrediti po listovima. Trebali bi biti svježi, a ne letargični. Sama viljuška može biti boje slonovače, gotovo bijele ili ljubičaste nijanse - važna je njena ujednačenost. Ako se na kupusu uoče mrlje, to je znak da su počeli procesi truljenja. Male tačke se mogu izrezati. U drugim slučajevima, bolje je ne uzimati takav kupus.

4. Kupus možete čuvati ne više od 10 dana na temperaturi od plus 1-3 stepena.

5. Supu od karfiola najbolje je jesti odmah nakon kuvanja. Ako to nije moguće, vodena kupelj će pomoći u održavanju primarne temperature. Bolje je ne zagrijavati supu drugi put, to će narušiti okus i korisna svojstva jela.

6. Osim krekera, odličan dodatak mogu biti i male pite sa raznim nadjevima, kao i svježe začinsko bilje.

7. Nutritivnu vrijednost supe možete povećati uz pomoć preljeva od jaja. Lako se priprema: sirova žumanca sipajte u vrelo mleko i dodajte u supu. Umjesto mlijeka može se koristiti krema.

8. Pravi ukus karfiola očuvaće se tokom cele pripreme, ako ga kuvate u slatkoj, a najbolje u mineralnoj vodi.