Recepti za kuhanje odrezaka od bakalara. Odresci bakalara (pečeni sa povrćem)

Bakalar je prilično pristupačna riba koja nije samo zdrava, već i jeftina. Zbog toga se često može vidjeti na svakodnevnom stolu. Ovu ribu obožavam peći u rerni sa povrćem, u kremastim ili paradajz sosovima - bakalar uvek ispadne ukusan i sočan. Naravno, odmrznuta riba više neće biti sočna kao svježa, pa je bolje potražiti ohlađenu.

Nudim vam odličnu opciju za odrezak bakalara u pećnici. Odrezak obično kuham odmah uz prilog, pa ispadne brže i ukusnije.

Odmah pripremite sve sastojke za pečenje odrezaka bakalara u rerni.

Trup bakalara očistimo od ljuski, operemo ga pod mlazom vode i narežemo na porcije poprijeko. Odreske obilno pospite začinima: mješavinom začina za ribu, muškatnim oraščićem, soli i biberom. Takođe prelijte sa malo maslinovog ulja i svaki komad premažite uljem i začinima.

S obzirom da ćemo uz ribu pripremati prilog za odrezak od bakalara u plehu, pripremit ćemo svo povrće. Da biste to učinili, ogulite krompir, narežite na kriške i kuhajte do pola u slanoj vodi. Brokoli operite pod mlazom vode i narežite na male cvjetiće. Cvatove brokule prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim posolite vodu. Luk narezan na kolutiće. Inače, što više luka, to je ukusnije.

Pripremite sos za jelo. U činiji pomešajte vrhnje, majonez, beli luk, so i biber. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

A sada smo spremni za pečenje odreska bakalara. Podmažite dno forme biljnim uljem i u jednom sloju rasporedite kuhani krompir.

Sljedeći sloj su kolutiće luka. Prelijte krompir i luk sa dva dela sosa.

Namažemo brokulu i riblje odreske.

Riblje odreske prelijte preostalim sosom.

Šaljemo formu sa odreskom bakalara u rernu, zagrejanu na 160 stepeni, 20-30 minuta.

Gotovi odresci bakalara, zajedno s prilogom, poslužuju se za stolom, zalijevajući ih limunovim sokom.

Prijatno!

Danas bakalar pečen u rerni uživa posebnu ljubav među gurmanima, jer je bakalar riba od koje se u svakom trenutku mogu kuvati bilo koja jela, a pritom će sva ta jela biti omiljena i tražena.

Bakalar pečen u rerni, njegova fotografija je jasno pred vama, priprema se veoma lako i brzo, osim toga, zaista želite da ispečete bakalar u rerni tako ukusno da će se ovo jelo svideti celoj porodici.

Kod nas je bakalar oduvijek bio posebno tražen, ne samo zato što nikada svuda nije bio skupo zadovoljstvo, već zbog svog posebnog i divnog okusa. Jedna od najboljih i najbržih opcija kuhanja je bakalar pečen u pećnici. Možete ispeći komade ribe od fileta bakalara, odreske, bakalar pečen cijeli u pećnici je također dobar. Osim toga, kao prilog bakalara mogu se koristiti i drugi plodovi mora, povrće, veliki izbor umaka, senf, pavlaka, stolno vino i majonez.

Bakalar nije koščata i nemasna riba, pa stoga pečena riba, filet bakalara u pećnici može ispasti odličan, čak i uz korištenje jednostavnog umaka. Ali neće vam biti sočno, već malo suvo. Stoga, da biste dobili ukusan bakalar zapečen u rerni i prilično hranljiv, a ne suv, treba ga prvo marinirati ili premazati sopstvenim domaćim umacima ili domaćom pavlakom, paradajzom ili majonezom.

Zapamtite, pravilno kuvani dijetalni bakalar pečen u rerni je hranljiva i ukusna večera. A za vašu će djecu to biti posebno i korisno, jer u bakalara uopće nema kostiju, slobodno poklonite ovo jelo svojoj omiljenoj djeci. I zato što bakalar pečen u pećnici ima nizak sadržaj kalorija. I unatoč činjenici da ova ukusna atlantska riba sadrži ogromnu količinu proteina. - 18 grama na sto grama proizvoda. Otkrića nutricionista posljednjih godina dokazala su da je za ljude korisno jesti riblje meso, jer ono ne uzrokuje gojaznost.

Znamo više od jednog recepta za bakalar pečen u rerni. Stoga ćemo govoriti o najboljima i najzadovoljnijima od njih.

Cijeli bakalar pečen u pećnici

Bez sumnje, sve što se peče sa majonezom je veoma sočno i veoma ukusno. Međutim, danas je sve manje kulinarskih profesionalaca koji kuhaju jela po „receptima za majonez“, jer nastoje, ako ne potpuno isključiti masnu majonezu iz jela, onda barem svesti njeno dodavanje u jelo. Cijeli naš bakalar, pečen u pećnici, sadrži minimum majoneze. Probajte sami.

- jedan trup bakalara - 1,3 kg,

- dve kašike paradajz paste i masnog majoneza,

- so, kašičica senfa.

Kako pripremiti cijeli bakalar pečen u pećnici. Svježi bakalar oljuštite, uklonite peraje, glavu i rep. Preko bakalara napravite nekoliko rezova dubine ne više od centimetra na udaljenosti od dva ili tri centimetra jedan od drugog. Ribu naribajte začinima - mješavinom paprike i kuhinjske soli, ne zaboravite na rezove.

Da dobijete sos za pečenje bakalara, pomiješajte senf sa majonezom i paradajzom, namažite ribu po cijeloj površini zajedno sa rezovima. Bakalar stavite na lim za pečenje malo namazan puterom ili suncokretovim uljem. Bakalar poslati da se peče u rerni. Mnogi se pitaju koliko dugo peći bakalar u pećnici? Ukupno, takvu ribu treba peći u rerni oko pola sata, prethodno zagrevajući pećnicu na temperaturu od 200 stepeni ili 180, ali ne manje. Bakalar po našem receptu se peče dok ne porumeni, četrdesetak minuta.

Bakalar pečen u foliji, pećnica

Po ovom receptu bakalar pečen u rerni jedno je od najukusnijih, zdravih i najhranljivijih jela. Ribu nije potrebno rezati na filete ili odreske kako bi bila spremna da ispadne mekana i sočna. Naprotiv, cijeli bakalar pečen u pećnici će biti takav bez dodatnih trikova. Pa, skoro bez ukrasa. Ipak, u našem arsenalu recepata postoji nekoliko tajni kako dobiti ukusan bakalar zapečen u foliji, pećnici. A jedna od tajni je ispeći ovu ribu u foliji.

Druga tajna je da ako volite sebe i svoju porodicu, mazite prijatelje ribljim jelima, ali ne želite da temeljito čistite, onda ga ispecite onako kako je u pergamentu, ako nema folije u kuća - idealna opcija za kuhanje. Riba se u njoj, kao u foliji, vrlo brzo peče. Osim toga, kada ribu izvadite iz rerne, primijetit ćete kako se koža lako skida. A onda je sve jednostavno! Uvjerite se sami!

- bakalar - 800 grama,

- 1 kašičica soli,

- limunov sok od 1 limuna,

- prstohvat crnog bibera

- senf, ako želite,

- luk i šargarepa - 150 grama,

- 3 kašike putera.

Bakalar dobro operite iznutra i spolja, odrežite mu glavu. Ribu poprskajte limunovim sokom (ne izvinite, što više to bolje).Biber pomiješajte sa soli i ovim začinima natrljajte unutrašnjost bakalara. Riblju kožu dobro namažite senfom (ako vam nije štetna). Luk narežemo na kolutiće, a šargarepu oprati, oguliti i nasjeckati iste trakice, sitno nasjeckati peršun. Da bi jelo od bakalara dobilo poseban ukus, pomiješajte svo povrće i propržite na suncokretovom ulju.

A sada detaljnije o tome koliko peći bakalar u pećnici? Rernu za pečenje ribe treba jako zagrejati, do 200 stepeni. Zatim foliju, kao i obično, namažite maslacem i na nju stavite ribu. Polovinu povrća odvojite, napunite bakalarom, a po vrhu pospite ostatkom povrća. Preostalim puterom premažite ribu u listićima. Pažljivo spojite krajeve folije. Na kraju, bukvalno deset minuta prije spremnosti, otvorite malo foliju kako bi bakalar porumenio, a okus same ribe bio neobičan i ukusan.

Kao prilog poslužite kuvani krompir ili pirinač. Preliti majonezom ili bilo kojim drugim sosom.

Odresci bakalara pečeni u rerni

Želite da skuvate ukusno, jednostavno, odlično jelo za večeru? Kuhajte odreske bakalara pečene u rerni. Odreske ove ribe nije potrebno prethodno pržiti, već samo marinirati u sosu i začinima i lijepo slagati na podlogu od povrća. U rerni se bakalar peče dok se ne pojavi primamljiva aroma ukusnog, gotovog jela.

- 6 komada bakalara;

- 50 mililitara soja sosa;

- 1 kašika stolnog senfa;

- 1 paradajz i šargarepa;

- 2 čena belog luka;

- 100 grama tvrdog sira;

- 2 ili 3 kašike biljnog ulja.

Isperite odreske bakalara sa sredine i spolja, obavezno uklonite crni film iznutra. Bakalar položite na papirni ubrus da se osuši.

Sljedeći korak: marinada za ribu. U dubljoj posudi pomiješajte senf, biljno ulje i soja sos. Odreske marinirajte u pripremljenu marinadu od senfa i soje, ostavite da odstoje pola sata. Da bi odresci bili ravnomjerno natopljeni, treba ih barem jednom okrenuti.

Priprema za pečenje ribljeg povrća. Šargarepu oguliti, izrendati na krupnije rende, oprani paradajz iseći na sitno, beli luk iseckati na tanke ploške. Pomiješajte nasjeckano povrće i prelijte marinadom od senfa i soje.

Formu u kojoj će se odresci bakalara obložiti posebnim papirom ili folijom. Ako nema papira, kalup jednostavno premažite maslacem. Prvo rasporedite pripremljeno povrće u formu, a po vrhu lijepo rasporedite odreske. Svaki odrezak pospite naribanim tvrdim sirom (odreske možete jednostavno prekriti narezanim tvrdim sirom). Pecite odreske bakalara u dobro zagrejanoj rerni 1 sat. Spremnost jela se provjerava na sljedeći način: ako se sir potpuno otopi i zapeče, a paradajz i mrkva postanu mekani, tada su odresci bakalara pečeni u pećnici gotovi.

Bakalar pečen u pećnici

Vruće, prefinjeno, prelepo jelo je bakalar zapečeni u rerni, koji se može raditi na običan, radni ili svečani dan. Upravo će ovo jelo na vašem stolu napraviti pravu senzaciju i postati “vrhunac” programa savršenog, izuzetno ukusnog i uvijek pristupačnog ribljeg menija.

- bakalar - 1,7 kg,

- crni luk - 3 glavice,

- majonez 3 supene kašike,

- pola čaše vode

- začinsko bilje, so, biber po ukusu.

Pošto u rerni treba da dobijemo bakalar ispečen na komade

treba ga rezati na porcije. Da biste to učinili, prvo očistite ribu, uklonite peraje, dobro je operite, a zatim narežite na komade od 2,5 ili 3 cm. Zatim narežite luk na kolutiće, a šargarepu ogulite i operite na krupno rende. Bakalar iseći na komade, dobro posoliti, dodati začine, crni biber i kolutiće luka. Dodajte šargarepu i začinite majonezom.

Kao što smo vam već pisali, sam bakalar je prilično suv, jer sadrži vrlo malo masti. Ako se bakalar previše izloži u pećnici, može se potpuno osušiti. Da biste to učinili, kako bi bakalar pečen u komadima u pećnici bio sočan, ribu morate marinirati u majonezu, s udjelom masti od najmanje 67%. Tokom pečenja bakalar se neće osušiti, majonez će ga zaštititi od toga, a da pritom zadrži prekrasan okus i sočnost ribe.

Pomiješajte ribu sa povrćem, majonezom i začinima i ostavite da odstoji 2 sata. Nakon toga ravnomjerno rasporedite porcionirane komade bakalara na pleh. Na svaki komad ribe stavite povrće. Bakalar za pečenje treba preliti marinadom i odmah poslati u rernu, zagrijanu na 180 stepeni (ako više, onda bolje).

A sada o tome koliko peći bakalar u pećnici. U pećnici, vrijeme pečenja bakalara uvelike će ovisiti o veličini i težini vaše ribe. Za naš bakalar od 1,7 kilograma ribu treba peći pola sata.

Pa, evo, bakalar, pečen u rerni sa povrćem po našem receptu, ispada sočan, nježan, mirisan i neverovatno ukusan. Bilo kako bilo, međutim, u usporedbi s riječnom ribom, svaka morska riba i dalje je ukusnija i sočnija.

Crveni bakalar pečen u rerni

Crveni bakalar, drugi naziv "bahus" ili hoka, dobio je naziv "crveni bakalar" zbog činjenice da koža ove ribe, kada se izvuče iz vode, postaje jarko ružičasta, a ponekad i sočna grimizna. Crveni bakalar je koristan jer sadrži triptofan, koji se zauzvrat može pretvoriti u hormon "dobrog raspoloženja" - serotin. A sumpor koji se nalazi u bakalara takođe pomaže u poboljšanju stanja kose i noktiju, osim toga, nemasnost, mekoća i antialergenost mesa bakalara i dobijate ga zapečeno u rerni. Evo, na primjer, tako.

- za 1 bakalar će vam trebati:

- 1 paradajz, slatka paprika i luk,

- 2 kašike okruglog pirinča,

- 3 čena belog luka,

- začini, biber i sol - sve po ukusu.

Zapamtite, ako u potpunosti slijedite primjer koji smo dali, tada će bakalar pečen u pećnici definitivno ispasti vrlo nježan, neće se uopće raspasti, a njegov izvanredan okus zadiviti će čak i one koji su kuhali bakalar u pećnicu više puta.

Dakle, oguljeni luk narežite na kolutove, beli luk provucite kroz prese za beli luk, papriku narežite na trakice, a paradajz na kockice. Svu ovu biljnu mješavinu pržite na biljnom ulju. Dodajte prethodno kuvani pirinač. U dobro opranu pod vodom, osušenu na papirnoj salveti i sa svih strana narendanu solju i biberom, stavite bakalar u stomak sa celokupnim sastavom povrća i izbodite čačkalicama ili ga zašijte. Stavite ribu na podmazan pleh, a bakalar premažite majonezom. Ribu pošaljite da se peče u rerni dok se ne formira karakteristična lepa, zlatna korica. Takav bakalar pečen u rerni, sa raznim ukusnim dodacima, zasigurno će se svideti i vašim gostima i vama.

Punjeni bakalar, pečen u rerni

Svaka domaćica zna da je punjena riba pravi ukras stola. Na kraju krajeva, uvijek možete ili pržiti ribu ili od nje skuvati riblju čorbu. Međutim, ako tražite nešto novo i neobično, onda je bakalar savršen za tu svrhu. Cijeli punjeni bakalar pečen u pećnici izgleda vrlo lijepo i ukusno. Samo probaj!

- 2 kg trupova bakalara,

- 4 komada crnog luka,

- 2 srednje šargarepe

- 3 kašike kečapa i majoneza,

- kašičica senfa,

- za ribu - začini i začini

- 2 kašike. biljno ulje.

Bakalar očistite od ljuske, uklonite peraje i rep. Nožem napravite nekoliko rezova po ribi, unutar ovih rezova i posolite ribu odozgo.

Pripremite sos od bakalara. Majonez, senf, kečap i začine za ribu pomiješajte i dobivenom smjesom utrljajte bakalar u rezove, iznutra i izvana. Ostavite ribu da se marinira nekoliko minuta.

Dok se riba marinira pripremite nadjev od povrća. Kao i obično, narežite luk na ploške, a šargarepu naribajte na srednjem rendu. U tiganj sipajte suncokretovo ulje, na njemu prvo propržite luk, a posle šargarepu. Posolite povrće. Maknite sa vatre.

Zatim cijeli lim za pečenje obložite folijom, stavite ribu, prethodno napunite lukom i šargarepom, ako nešto ostane, povrće možete rasporediti preko bakalara. Nakon toga svu ribu prekrijte folijom i stavite na pola sata u prethodno dobro zagrejanu rernu (do 200 stepeni). Deset minuta prije spremnosti otvoriti foliju kako bi bakalar dobro zapekao.

Dijetalni bakalar pečen u pećnici

Kao dio stalne prehrane ili za one koji vode zdrav način života, danas nudimo pripremu ovakvog jela - dijetalnog bakalara, pečenog u pećnici, u foliji. Lako se kupuje, lako se kuva, a ukusno za jelo! Ne zaboravite na svoje zdravlje, ribu uvijek jedite zdravo, bez dodavanja ulja i masti.

- 2 komada (600 grama) fileta bakalara

- 1 komad crnog luka

- jedna kriška limuna

- peršun, biber, bosiljak.

Stavite foliju na lim za pečenje, na nju stavite kolutove luka. Pospite komade fileta bakalara začinima i začinima, pa jedan komad stavite na luk, a drugi komad fileta, takođe posut začinima i začinima, premjestite lukom i stavite na prvi komad ribe. Narežite limun, svaki komad prelijte limunovim sokom.

Ribu pažljivo umotajte u foliju tako da bude malo otvorena. Na ribu stavite drugi list folije. Zagrijte rernu na maksimum 2-3 minuta, zatim smanjite temperaturu malo na pola i stavite pleh u rernu na 20-25 minuta.

Kao rezultat, dobijamo odličan dijetalni bakalar, pečen u pećnici, nježan i mirisan!

Bakalar je popularan među kuharima. Ovo je možda jedan od najukusnijih dijetetskih proizvoda od kojeg možete skuhati mnoga zanimljiva jela.

Odrezak bakalara u pećnici - osnovni principi kuhanja

Meso bakalara je veoma hranljivo. Takođe sadrži minimum masti. Bakalar se odlično slaže sa gotovo svim sastojcima.

Odresci se prodaju uglavnom smrznuti, ali možete kupiti svježu ribu, iskasapiti je i isjeći na porcije. Smrznuti proizvod se odmrzava samo na sobnoj temperaturi. Za to nikada nemojte koristiti toplu vodu ili mikrovalnu pećnicu.

Prije pečenja odresci se mariniraju u različitim umacima kako bi okus ribe bio bogat.

Bakalar u rerni se može kuvati zasebno, ili sa povrćem, pečurkama ili sirom.

Da se riba ne bi osušila, može se prethodno pržiti do zlatno smeđe boje, a zatim peći u pećnici. Posebno sočan bakalar dobija se sa sosom na bazi riblje čorbe, vrhnja, soka od paradajza ili pavlake. Umak se prelije preko ribe prije pečenja ili je prelije prije serviranja.

Recept 1. Odrezak bakalara u rerni sa sosom od estragona

Sastojci

puter - 60 g;

bakalar (odresci) - kg;

sol;

suho bijelo vino - pola čaše;

crni biber;

svježi estragon - četiri grančice;

krekeri od bijelog kruha - 100 g;

svježe cijeđeni sok od limuna - 30 ml.

Način kuhanja

1. Ribu operemo pod tekućom hladnom vodom i osušimo papirnim ubrusima. Polovinu putera namažemo u obliku debelih stijenki, otopimo.

2. Ribu popaprimo i posolimo. Operite estragon i osušite ga.

3. Odreske bakalara stavljamo u formu. Raširite grančice estragona i sve zalijte vinom.

4. Pokrijte formu poklopcem ili folijom i stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta. Peći na 180 C. Zatim izvadimo formu, otvorimo poklopac i odreske posipamo prezlom. Šaljemo u rernu još desetak minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja uključite način rada "grill" tako da bakalar bude prekriven ukusnom hrskavom koricom.

Recept 2. Odrezak bakalara u rerni sa brokolijem

Sastojci

odresci bakalara - 400 g;

fino mljevena sol;

luk - dvije glavice;

brokula - 100 g;

pola limuna;

krompir - 200 g;

začini za ribu - 20 g;

maslinovo ulje - 50 ml;

muškatni oraščić - 10 g;

300 g masne pavlake.

Način kuhanja

1. Ogulite trup ohlađenog bakalara i operite ga pod mlazom vode. Odvojite rep i glavu. Utrobu i ponovo isperite. Pripremljeni trup narežite na porcionirane odreske.

2. Svaku začinite solju, začinima za ribu, crnim biberom i muškatnim oraščićem. Riblje kriške premažite maslinovim uljem.

3. Krompir oguliti, oprati i iseći na krugove. Kuvati do pola, lagano posoliti vodu. Brokulu operite i razdvojite na male cvjetiće. Stavite ih u šerpu, prelijte kipućom vodom i ostavite pet minuta. Zatim brokulu ocijedite u cjedilu. Oguljeni luk narežite na kolutove.

4. U posebnoj posudi pomiješajte majonez sa vrhnjem i bijelim lukom procijeđenim kroz presu. Pobiberite, posolite i dobro promiješajte.

5. Podmažite dno kalupa maslinovim uljem i stavite kuvani krompir u jedan sloj. U sljedeći sloj rasporedite kolutiće luka. Sipajte sos. Položite odreske bakalara. Između njih stavite cvjetiće brokule. Prelijte preostalim sosom.

6. Kalup za bakalar poslati u rernu na pola sata. Peći na 160 stepeni. Gotovu ribu poslužite uz prilog, zalivši limunovim sokom.

Recept 3. Odrezak bakalara u rerni sa paradajzom

Sastojci

dva manja paradajza;

bakalar - četiri velika odreska;

svježe mljeveni crni biber;

fino mljevena sol;

100 g mocarele.

Način kuhanja

1. Odreske bakalara operemo, osušimo salvetama i svaki istrljamo morskom solju. Izrežite foliju na kvadrate prema broju odreska.

2. Odreske staviti na foliju, iseći na kvadrate. Svaki komad ribe prekrijte kriškom mocarele. Paradajz operite, obrišite peškirom i isecite na krugove. Položite ih na sir. Zamotajte ribu u foliju.

3. Zavežljaje sa bakalarom stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta. Pečemo na 180 stepeni.

Recept 4. Mirisni odrezak bakalara u rerni

Sastojci

dvije sijalice;

sir - 100 g;

čips - malo pakovanje;

bakalar - četiri odreska;

kurkuma - 3 g;

maslinovo ulje - 50 ml;

5 g tečnog meda;

pola limuna;

kuhinjska sol;

bijelo vino - 100 ml;

mješavina začina za ribu

Način kuhanja

1. Odmrznuti odresci, malo osušiti. Začine za ribu pomiješajte sa solju i ovom smjesom natrljajte svaki komad. Pospite bakalar limunovim sokom.

2. Sameljite oljušteni luk na kolutiće.

3. Pola limuna narežite na krugove, a zatim svaki podijelite na četvrtine.

4. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i na njemu propržite luk dok ne omekša. Dodajte limun, med i vino, začinite biberom i kurkumom. Smjesu promiješajte i dinstajte pet minuta na laganoj vatri.

5. Stavite odreske u kalup, premažite ga uljem. Rasporedimo po površini ribe prženi luk sa limunom. Stavimo u rernu na deset minuta i pečemo na 180 stepeni.

6. Izlomite čips, sir izrendajte. Pomiješajte sir sa čipsom i promiješajte.

7. Izvadimo formu sa ribom, i pospimo dobijenom smesom. Pecite još desetak minuta.

Recept 5. Odrezak bakalara u pećnici sa krompirom

Sastojci

kilogram krompira;

šaka maslina bez koštica;

svježe mljeveni crni biber;

kg odreska bakalara;

svježi bosiljak - nekoliko grana;

crveni luk - tri kom.;

balzamiko sirće;

pola limuna;

maslinovo ulje.

Način kuhanja

1. Krompir dobro operite četkom, ogulite i isecite na krupnije komade. Kuhajte korijenski usjev do pola kuhanja, malo posolite vodu. Bacite u cjedilo.

2. Oslobodite crveni luk od ljuske i sitno nasjeckajte. Pržite ga na zagrejanom maslinovom ulju dok ne porumeni. Na luk dodajte nasjeckane masline. Posolite, pobiberite i ulijte balzamiko sirće. Zatim u ovu smjesu stavite krompir i lagano promiješajte.

3. Veliku formu otpornu na toplotu premažite uljem i po dnu ravnomjerno rasporedite smjesu od luka i krompira. Na vrh stavite odreske bakalara i začinite solju, nasjeckanim bosiljkom i biberom.

4. Svaki odrezak lagano pokapajte limunovim sokom iscijeđenim iz pola limuna. Pecite 25 minuta u zagrejanoj rerni.

Recept 6. Odrezak bakalara u pećnici sa šampinjonima

Sastojci

bakalar - dva odreska;

limunov sok - 50 ml;

maslinovo ulje;

luk lukovica;

morska sol;

200 g šampinjona;

100 g tvrdog sira;

svježi paradajz.

Način kuhanja

1. Odmrznute odreske bakalara operite, malo osušite ubrusom. Posolite i pobiberite sa obe strane. Pospite limunovim sokom i ostavite 15 minuta da se riba marinira.

2. Luk očistimo od ljuske i sitno iseckamo. Uklonimo tanku koru sa klobuka gljiva i isperemo gljive. Položite na peškir i osušite. Narežite ih na tanke kriške. Na maslinovom ulju propržite luk dok ne porumeni, dodajte šampinjone i nastavite da pržite do pola. Začinite solju i biberom.

3. Dva lista folije namazati maslinovim uljem i na svaki staviti odrezak. Na ribu stavite tanak sloj prženog luka i šampinjona, na njega stavite krugove paradajza. Lagano posolite i pospite čipsom od sira.

4. Od folije formiramo vrećicu. U svaku sipajte po malo soka koji se izdvojio tokom kiseljenja. Stavljamo u pleh i pečemo pola sata na 200 stepeni.

Recept 7. Pikantni odrezak bakalara u rerni na indijski način

Sastojci

dva velika odreska bakalara;

velika narandža;

puter - 50 g;

kari začin - 5 g;

svježi šampinjoni - 100 g;

mljevena paprika - 3 g;

brašno - 30 g.

Način kuhanja

1. Operite odreske i osušite ih papirnim ubrusom. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa mljevenom paprikom i začinima za kari. Odreske bakalara natrljajte solju i uvaljajte u mješavinu začina i brašna.

2. U tiganju otopite puter i u njemu pržite odreske do zlatno smeđe boje.

3. Operite pomorandžu, prepolovite je i iscijedite sok u posebnu posudu.

4. Pečurke ogulite, operite i nasjeckajte na tanke ploče. Pečurke stavite u šerpu u kojoj se pekla riba i kuvajte ih dok ne ispari višak tečnosti.

5. Stavite ribu u duboki kalup. Na bakalar položite pržene pečurke. Sve prelijte sokom od pomorandže i stavite u rernu na 20 minuta. Podijelite odreske po zdjelicama i prelijte preostalim sokom. Ukrasite pahuljicama narandže.

  • Limunov sok će pomoći da se riješite specifičnog ribljeg mirisa. Dovoljno ih je posuti odrescima i ostaviti nekoliko minuta.
  • Poslužite ribu odmah nakon kuvanja. Ohlađeni bakalar gubi svoj jedinstveni ukus.
  • Za mariniranje bakalara koristite mješavinu začina za ribu.
  • Bakalar će dobiti prijatan kremasti ukus ako se peče pod vrhnjem ili pavlakom.

Pravilno kuhano bijelo meso bakalara omogućit će vam da u potpunosti cijenite ukus i nutritivnu vrijednost ove delikatne morske ribe. Kod odreska bakalara nije važno samo pečenje, već i prethodna obrada.

Zbog niske energetske vrijednosti (69 kcal), nemasni i delikatan bakalar je savršeno svarljiv i idealan za bilo koji dijetalni meni.

Važna prednost ove morske ribe je odsustvo sitnih kostiju i bijela slojevita struktura mesa. Sve to čini odrezak od bakalara odličnim izborom za zdrav, brz i ukusan ručak.

Karakteristike kuhanja odreska bakalara

Za pravilnu pripremu odrezaka od bakalara važno je kupiti kvalitetan proizvod: meso je gusto na dodir, bez oštećenja, miris mora nije oštar. Smrznuti trup treba biti prekriven tankom koricom leda. Da ne biste dobili suvo jelo, potrebno je tokom dana odmrznuti bakalar u frižideru.

Trup se isječe na komade debljine 1,5 cm, nakon čega ih treba oprati i osušiti. Da biste uklonili karakterističan miris bakalara, odreske možete marinirati 10-15 minuta neposredno prije kuhanja ili jednostavno poprskati limunovim sokom, suhim bijelim vinom.

Ako vam se riba čini presuha, kao marinadu koristite kefir, vrhnje ili nezaslađeni prirodni jogurt. Da bi se što bolje očuvala sočnost i nježnost mesa omogućit će se brzo prženje odrezaka bakalara na jakoj vatri.

Odresci bakalara prženi u tiganju

Ovaj recept koristi paniranje sa začinima kako biste dobili sočan odrezak bakalara.

Sastojci:

  • 2 odreska bakalara;
  • 1 tbsp maslinovo ulje;
  • 1 tsp začini za paniranje (estragon, đumbir, crni biber, majoran);
  • soli po ukusu.

Pripremite porcije odreska, osušite. Pomiješajte sve začine i sol u posudi. Ribu dobro panirajte tako da se dobije gust sloj začina sa svih strana svakog komada.

Zagrijte tiganj s debelim dnom, dodajte ulje i poređajte odreske tako da se ne dodiruju. Pržite ih po 3-4 minute sa svake strane dok se ne dobije lijepa kora. Isključite vatru i ostavite odreske bakalara u tiganju još 10 minuta.

Ovaj recept možete modificirati tako što ćete umjesto ljutog paniranja pripremiti tijesto od 1 jajeta i 1 žlice. brašno. Takođe morate pržiti do zlatno smeđe boje.

Rukola, paradajz, rotkvice, ostalo povrće i bilo koji ljuti sos koji se servira odvojeno savršeni su kao prilog odrezaku od bakalara.

Recepti za odreske bakalara u rerni

Sastojci:

  • 2 odreska bakalara;
  • 2 glavice luka;
  • 1/2 limuna;
  • 100 ml suhog bijelog vina;
  • 1/2 tsp kurkuma i crni biber;
  • 1 tsp med;
  • 2 tbsp maslinovo ulje;
  • 70 g sira;
  • sol;
  • začin za ribu (bijeli biber, bijeli senf, timijan, ruzmarin) po ukusu.

Zagrijte rernu na 180°C. Pripremljene odreske bakalara poprskajte limunovim sokom i pospite začinima za ribu, posolite. Luk narežite na kolutiće, limun na tanke trouglove.

Stavite luk u šerpu na ulju dok ne omekša, dodajte limun, vino i med, začinite biberom i kurkumom, dinstajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Posudu za pečenje namažite puterom, rasporedite porcije ribe, prelijte prelivom od limuna i luka. Stavite odreske bakalara u rernu na 10 minuta na 180°C.

Narendajte sir, pospite ga preko odreska bakalara i pecite još 10 minuta. Prilikom serviranja dodajte zelje.

Odrezak bakalara pečen u foliji ispada vrlo sočan i nježan. Za ovaj recept se može koristiti čak i vrlo suva riba.

Sastojci:

  • 2 odreska bakalara;
  • 1 paradajz;
  • 1 luk;
  • 50 ml majoneze;
  • 70 ml soja sosa;
  • 1,5 tsp ružmarin;
  • mljeveni crni biber po ukusu.

Isjeckane odreske bakalara stavite u dublju posudu i prelijte soja sosom, dodajte biber i ruzmarin i ostavite ribu da se marinira 20 minuta. Luk narežite na kolutiće, paradajz na kriške.

Pripremite list folije i na njega stavite odreske. Na svaki komad stavite po jedan luk, premažite majonezom, na vrh stavite paradajz i posolite. Zatvorite foliju, stavite u pleh i pecite 40 minuta na 200°C. 5 minuta prije kraja otvorite odreske da se zapeku. Jelo ukrasite kuvanim pirinčem ili krompirom.

Odrezak bakalara u laganoj šporeti

Sastojci:

  • 2 porcije odreska bakalara (500-600 g);
  • mješavina začinjene marinade: po 1 kašičica susam, korijander, čili, sok od limete, đumbir;
  • 1/2 tsp puter;
  • soli po ukusu.

U činiji pomiješajte sok limete, narendani korijen đumbira, sjemenke susama, korijander, čili, sol. Ovom smjesom naribajte svaki odrezak bakalara, ostavite da se marinira pola sata.

Podmažite posudu za multivarku maslacem. Stavite odreske na dno, zatvorite poklopac i uključite režim "gašenje" na 20 minuta. Zatim podesite režim “Prženje” (ako nije, onda “Pečenje”) i pecite još 20 minuta, pažljivo okrenite odreske usred prženja. Bakalar će zapeći, a iznutra će ostati vrlo sočan i ukusan.

Prilikom serviranja jelo možete ukrasiti limunom i maslinama. Odresci bakalara odlično se slažu sa začinskim biljem, povrćem, salatama, pire krompirom.

Bakalar je vrlo popularna divljač širom svijeta, koju jedu razni narodi - od Skandinavaca i Kanađana do Španaca i Meksikanaca. Meso bakalara je prilično delikatnog ukusa, koji se odlično slaže sa raznim umacima i začinima, kao i prilozima od povrća. Osim toga, file takve ribe je zasićen velikom količinom omega-3 masnih kiselina, koje su neophodne za funkcioniranje mozga i cijelog ljudskog nervnog sistema. Ako govorimo o jetri, onda se ona sastoji od više od 78% korisnih tvari koje su potrebne organizmu odraslih i djece. Stoga, znajući kako kuhati bakalar, možete nahraniti cijelu svoju porodicu vrlo ukusnim i zdravim jelima.

Razboriti i praktični Šveđani nikada neće tolerisati rasipanje hrane - čak i ako su u pitanju jednostavne mrvice kruha. Upravo se u Švedskoj za stolom često servira odrezak bakalara pečen u tijestu za kruh. Prednost ovog recepta je njegova izuzetna jednostavnost - čak i kuhar početnik može kuhati ukusnu ribu u pećnici.

Da biste napravili takvo jelo, morat ćete kupiti 500 grama gotovih odrezaka ili jedan veliki bakalar, koji ćete morati izrezati, ukloniti unutrašnjost i izrezati trup na komade debljine 2-3 centimetra. Osim toga, lista sastojaka za kuhanje uključuje:

  • nekoliko kriški starog kruha;
  • par srednjih čena belog luka;
  • pola limuna;
  • maslinovo ulje;
  • gomila kopra i peršuna;
  • začini po ukusu.

Najprije je potrebno posudu za pečenje namazati maslinovim uljem, a zatim u nju staviti pripremljene odreske bakalara. Na ribu treba iscijediti bijeli luk pomoću posebnog alata, a zatim sipati sok dobiven od četvrtine limuna.

Za kuhanje ukusnog odrezaka od bakalara vrijedi dopuniti navedene sastojke s dvije žlice maslinovog ulja i začina po ukusu, ne zaboravljajući sol i crni biber.

Ribu treba marinirati u dobivenom sastavu oko 40 minuta, nakon čega će biti zasićena limunovim sokom i uljem, poprimeći pikantan okus.

Dok se riba marinira, izmrviti pripremljeni crni kruh, skupljajući ga u malu zdjelu ili plastičnu posudu. Nakon toga, zelje je potrebno vrlo sitno narezati i dodati u istu posudu. Da biste završili pripremu tijesta za kruh od bakalara, potrebno je dodati žlicu maslinovog ulja, sok dobiven od četvrtine limuna i dodati potrebne začine.

https://youtu.be/vgXOx3AWtQI

Kada je odrezak bakalara potpuno mariniran, na njega stavite dobiveni sastav i počnite kuhati jelo - morat ćete ga peći u pećnici zagrijanoj na 190 stepeni 30-40 minuta. Odrezak možete poslužiti na stolu uz krompir ili druge priloge od povrća, kao i samostalno jelo sa odgovarajućim sosom.

Vrući okus juga

Bakalar vrlo ukusno kuvaju južnjaci koji znaju mnogo o morskim plodovima. Sada je gotovo nemoguće odrediti čija je kuhinja zeleni pesto sos - španska ili meksička, jer su njihova jela veoma slična. Međutim, Meksikanci i dalje preferiraju mesnu hranu, pa pečeni bakalar ipak treba pripisati španjolskoj kuhinji.

Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam oko 700 grama bakalara - možete uzeti odrezak ili file, jer ovaj izbor neće imati mnogo utjecaja na okus rezultirajućeg kulinarskog remek-djela. Takođe ćete morati da nabavite sledeće proizvode:

  • sir parmezan ili ekvivalent - oko 30 grama (možete kupiti pakiran u malom pakovanju);
  • maslinovo ulje;
  • pola crvenog (plavog) luka;
  • nekoliko čena belog luka;
  • velika gomila bosiljka;
  • začini po ukusu.

Filete bakalara treba dobro oprati, odvojiti od preostalih kostiju i posložiti na pergament papir da se osuše. Nakon što uklonite višak vode, meso bakalara narežite na porcije veličine oko 3*3 centimetra i stavite u posudu za pečenje podmazanu maslinovim uljem. Sada morate prijeći na kuhanje bisera kuhinje južnih zemalja - pesto sosa, koji se odlično slaže s okusom bakalara i druge ribe.

U blender dodajte par srednjih čena belog luka, dobro oprani bosiljak i parmezan narezan na tanke trakice srednje dužine. Nakon 2 minute mljevenja, otvorite posudu aparata i u nju dodajte žlicu maslinovog ulja, a zatim ponovo uključite blender na još 2 minute.

Gotov sos stavite na file bakalara, a zatim pospite sitno seckanim crvenim lukom. Takvo jelo od bakalara treba peći u rerni 25 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Bakalar treba poslužiti sa krompirom i kaparima, kao i sa suvim belim vinom.

Za ljubitelje ljutog

Ali sljedeći recept stvoren je u SAD-u - Amerikanci su poznati po svojoj žudnji za senfom, koji nakon toplinske obrade daje jelima umjereni ljuto-začinjeni okus.

Jela od ribe kuhana u senfu postaju vrlo sočna i nježna - za suhi bakalar ovo je idealna opcija.

U ovom slučaju nam je potrebno oko pola kilograma bakalara u obliku fileta ili jedne male ribe koju morate izrezati vlastitim rukama. Također morate voditi računa o prisutnosti u kuhinji sljedećih proizvoda:

  • suncokretovo ulje;
  • senf - granulirani i pastozni;
  • 1 srednji luk;
  • pola limuna;
  • šećer;
  • umak od soje;
  • začini po ukusu.

Filet bakalara reže se na komade veličine ne više od 2 * 2 cm i položi u zdjelu opremljenu dobro zatvorenim poklopcem. Zatim se priprema marinada za koju je potrebno pomešati po kašiku svake vrste senfa, kašiku limunovog soka, pola kašičice šećera, kašiku soja sosa, kao i dve kašike rafinisanog ulja i prstohvat soli. Svi sastojci se pomiješaju tako da se ravnomjerno nanose na površinu fileta bakalara. Nakon toga, dobiveni poluproizvod od ribe potrebno je staviti u hladnjak - bolje ga je ostaviti cijelu noć, ali dobar okus možete postići nakon sat vremena kiseljenja.

Posuda za pečenje u pećnici je obilno podmazana biljnim uljem, nakon čega se na dno polaže luk, narezan na kolutiće ili poluprstenove. Položite tako da dno tepsije bude potpuno pokriveno. Zatim se položi bakalar i prelije sosom koji se slaže u činiju tokom kiseljenja.

Ribu treba poslati u rernu na oko 35 minuta, podesiti temperaturu zagrevanja na oko 180 stepeni. Nakon kuhanja, potrebno je isključiti pećnicu, pokriti formu folijom i ostaviti unutra 10 minuta - kada je jelo spremno, možete ga poslužiti na stolu, posuti sitno sjeckanim svježim začinskim biljem i dodati krompir ili kuhanu rižu. .

Klasičan recept

Kulinarski stručnjaci kažu da je riba idealno u kombinaciji s kuhanim povrćem ili povrćem na pari - upotpunjuju njen okus, omogućavajući vam da dobijete nezaboravan užitak od takvog jela. Na tom principu je izgrađena francuska kuhinja, koja također aktivno koristi bakalar i druge vrste atlantske ribe. Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam kilogram očišćene ribe u obliku odreska ili fileta ili dvije ribe srednje veličine koje ćete sami isjeći.

Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

  • šest srednjih šargarepa;
  • dva velika ili četiri mala paradajza;
  • umak od soje;
  • Francuski (zrnati) senf;
  • začini po ukusu.

Uzmite dovoljno veliku posudu - na primjer, metalnu zdjelu, i počnite kuhati marinadu od bakalara u njoj. Pomiješajte 5 kašika soja sosa sa senfom, posolite i miješajte 2-3 minute. Sada umočite svaki komad ribe u dobiveni sastav - ako nije dovoljno, morat ćete promiješati još malo marinade. Bakalar treba ostaviti da se marinira 2-3 sata da dobije najbolji ukus.

Dok se riba marinira, treba voditi računa o povrću - šargarepu nasjeckajte na krupno rende, a paradajz narežite na kriške, a luk na kolutove. Pomiješajte povrće, dodajte sol i malo sušenog začinskog bilja. Pospite odabrane začine i sol na veliki tanjir, a zatim svaki komad ili odrezak bakalara umočite u njih. Uzmite vrećicu za pečenje i pažljivo stavite povrće na dno, formirajući jastuk za ribu.

Na vrh stavite filete bakalara ili odreske, a zatim ih pošaljite u pećnicu. Pecite ih pola sata na 180 stepeni. Nakon toga izvadite dobiveno jelo i poslužite uz bijelo vino.

Ukusno i zadovoljavajuće

Začudo, jela od bakalara prisutna su čak iu njemačkoj kuhinji! Istina, u sljedećem receptu riba je dopunjena svinjetinom, tako da je nemoguće nazvati je vrlo različitom od nacionalnih tradicija. Trebat će vam otprilike pola kilograma oguljenog fileta bakalara, kao i sljedeće komponente jela:

  • 200 grama sirove dimljene slanine;
  • ružmarin - dvije male grančice;
  • Teriyaki sos;
  • aleva paprika;
  • maslinovo ulje.

Potrebno je pomešati šest kašika Teriyaki sosa, biber i dve kašike maslinovog ulja. Bez rezanja ribe na komade, stavite je u ovu marinadu i okrenite je tako da se potpuno zasiti njome. Nakon toga ribu treba ostaviti oko 20 minuta pod blagim jarmom kako bi stekla svojstva potrebna za kuhanje.

Podmažite kalup maslinovim uljem i zagrejte rernu tako što ćete temperaturu postaviti na 200 stepeni. Zamotajte ribu slaninom tako da na njoj ne ostane ni jedno otvoreno mjesto. File bakalara umotan u slaninu stavite na posudu za pečenje, pospite sa malo bibera i ruzmarina. Jelo se peče oko 20 minuta. Takav se bakalar servira za stolom s crnim kruhom, kašom i senfom.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi