Savjeti za kuhanje sušenih paprika u električnoj sušilici. Kako sušiti čili papričice kod kuće

Jela sa paprikom imaju izvrstan ukus, prijatne arome i dobijaju lepu izgled. Kako se pripremiti paprika za zimu da ne izgubi vitamine, ukus i boju? Rješenje je pronađeno - morate znati kako sušiti paprike kod kuće. Ovo će vam omogućiti tijekom cijele godine uživajte u mirisu i ukusu ovog povrća. Štaviše, pripremiti ga za zimu nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Osušena slatka paprika će omogućiti ujednačavanje zimsko vrijeme zasitite svoje obroke vitaminima i korisnim mineralima, koji se u ovom voću nalaze u velikim količinama.

Ali prije nego što počnete pripremati proizvode i naučite kako sami sušiti paprike, svi bi se trebali upoznati s onima kojima sušena paprika može naštetiti. Stoga se ne preporučuje jesti:

angina,
gastrointestinalni čir,
gastritis,
hipotenzija,
hemoroidi,
disfunkcija urinarnog trakta i jetre.

Ako ne spadate ni u jednu od gore navedenih kategorija, bacimo se na posao. Zdravi plodovi s mesnatim stijenkama bilo koje boje pogodni su za sušenje.

Postoji nekoliko načina koje možete koristiti kod kuće: u električnoj sušilici, u pećnici ili na suncu.

Odabrane zdrave plodove paprike dobro oprati pod mlazom vode. Položite ih na kuhinjsku krpu i osušite svaki od njih laganim upijajućim pokretima.

Sada oštricom noža uklonite moguće znakove kvarenja, odrežite rep i uklonite jezgro. One sjemenke koje ostanu u sredini mogu se odmah ukloniti dodirom širokog ruba paprike po površini stola. U tu svrhu možete koristiti poseban uređaj.

Oguljene plodove prepolovite ili na četiri dijela, a zatim na trake debljine 4-5 mm.

Stari i ljubazni način koji su naše bake i majke sa zadovoljstvom koristile je sušenje povrća na svežem vazduhu.

Da biste to učinili, trebat će vam rešetka na kojoj trebate postaviti trake. Pokrijte gazom i iznesite na balkon.

Bugarski biber će se sušiti na bilo kojoj temperaturi. Jedino ali! U slučaju velike vlage napolju, bolje je u kuću uneti rešetke sa paprikom.

Ako je vrijeme pogodno za sušenje povrća, onda ćete ga dobiti za 3-4 dana gotovih proizvoda. Sušenje povrća na nižim temperaturama, na primjer u jesen, može trajati 5-7 dana.

Ova metoda je brža i pouzdanija.

Poređajte trake paprike u jednom sloju na rešetke za sušenje.

Postavite temperaturu na 50*C i uključite električnu sušilicu.

Trajanje postupka neće biti duže od 12 sati, ovisno o širini kriški i debljini njihovih stijenki.

Gotova sušena paprika treba da bude suva do hrskave. Lako je to provjeriti prstima.

Postupak sušenja u pećnici (pećnici) je gotovo isti kao u električnoj sušilici. Postavite temperaturu na 50*C, zatvorite vrata ormarića i povremeno provjeravajte svoje radove. Nakon 12-14 sati, paprika bi trebala doći željenu konzistenciju tj. postanu suvi i lomljivi.

Pažnja! Ako se komadići paprike savijaju, a ne lome, i više liče Sušeni paradajz, onda se postupak sušenja mora nastaviti.

Da bi se paprika dobro očuvala cijelu zimu, mora se čuvati u platnenoj vrećici - stara i provjerena metoda. Takav materijal dobro propušta zrak, što "sušenom voću" osigurava pouzdanu ventilaciju.

Suvu papriku možete čuvati i u tegli, ali je poželjno da napravite nekoliko rupa na poklopcu.

Ako nemate platnenu vrećicu, sušenu papriku možete pohraniti u plastičnu vrećicu, ali je ne morate čvrsto vezati. Dobro je napraviti nekoliko rupa na zidovima torbe.

Pogledajte video o sušenju slatkih paprika sa Ezidri Master kanala

Jednostavan recept za kuhanje sa fotografijom slatke paprike sušene u električnoj sušilici za zimu

Osušena paprika- Ovo je odličan preparat za zimnicu, koji se može dodati raznim jelima. Ako pravilno osušite proizvod, može se čuvati nekoliko mjeseci, što se ne može reći svježi biber. Osim toga, takvo povrće će vam uvijek biti na dohvat ruke kada trebate kuhati određeno jelo.

Da biste sušili paprike, prvo morate odabrati plodove koji su za to najprikladniji. Imajte na umu da bi paprika trebala imati prilično mesnato meso, svijetlo zasićena boja, kao i tanku koru. Mora biti sladak i aromatičan kako bi zadržao svoj ukus i nakon sušenja.

Uprkos svim procedurama kroz koje će paprika proći, skoro sve korisnih vitamina i elemente u tragovima, a posebno vitamin C, A, PP i B, fosfor, gvožđe, natrijum, magnezijum, kalijum i cink. Sve ove komponente zajedno povećavaju otpornost imunog sistema na napade virusa, tako da je zimi rizik od prehlade značajno smanjen.

Čak iu sušenom obliku, paprika lako može upotpuniti svako prvo jelo, kao i razne salate i priloge. Od njega lako možete napraviti lečo, napuniti ga sosom ili ga jednostavno žvakati kao originalnu grickalicu. Osim toga, takva sušena paprika može se samljeti u začin ili zgnječiti u ljuspice.

Za sušenje paprike trebat će vam obična sušilica za povrće, ali možete probati i pećnicu ili mikrovalnu. Naravno, bolje je kupiti sušilicu, jer će vam takav kuhinjski uređaj sigurno više puta dobro doći u vašem domaćinstvu.

Da sušite paprike kod kuće za zimu, napravite zalihe neophodne sastojke a također koristite naše jednostavan recept sa fotografijama korak po korak.

Prvo pripremite papriku koju planirate sušiti. Isperite ga pod tekućom vodom i također provjerite ima li nedostataka ili prezrelih dijelova. Ono povrće koje ne izgleda baš estetski treba ostaviti po strani i iskoristiti u druge svrhe. Potrebna nam je cijela, zrela i netaknuta paprika.

Nakon što operete papriku, počnite je pripremati za sušenje. Da biste to učinili, prvo odrežite zelenu glavicu povrća kako biste ga lakše ogulili.

Zatim ćete papriku morati prepoloviti i pažljivo ukloniti sve sjemenke, a zatim isprati povrće iznutra. Papriku se ne isplati rezati na tanje ili manje kriške, jer će je u tom slučaju biti nezgodno sušiti.

Raširite papriku na široku rešetku da se vlaga prirodno osuši. Šaljite povrće u sušaru samo u suhom obliku. ako želite da budu hrskavi nakon sušenja.

Sada trebate koristiti električnu sušilicu. Na štapiće pažljivo rasporedite papriku tako da se njene kriške ne dodiruju. Položite sjajnu stranu prema gore.

Papriku morate sušiti tri dana kako bi imala vremena da se dovoljno osuši. Brzina procesa sušenja u potpunosti ovisi o vašoj električnoj sušilici. Ponekad može potrajati malo više vremena. Gotove sušene paprike počinju polagati u posude za skladištenje.

Ako ćete povrće čuvati u tegli, potrebno ga je zarolati sterilnim poklopcem i napuniti biberom do kraja. Osušene paprike možete čuvati i u vrećicama koje treba potpuno zatvoriti stvaranjem vakuuma unutar posebnog uređaja. To je sve. Sušene paprike su spremne za zimu!

paprika kod kuće

Mirisna, svijetla, bogata začina od zrele crvene slatke paprike popularna je u mnogim kuhinjama svijeta. Paprika se može dodati u variva jela od povrća, jela od mesa i čak domaći kolači. Šta vredi mađarski gulaš koju je nemoguće zamisliti bez paprike!

Jasno je da je papriku kod kuće moguće pripremiti samo ako postoji veliki broj zrela paprika. Ove godine smo imali baš divnu berbu, pa smo pojeli dosta punjenih paprika, a ja sam uspela da pripremim papriku za zimnicu. Veoma sam zadovoljna rezultatom, pa slobodno podijelite recept sa vama.

Pišem količinu slatke paprike da bi bilo jasno koliki je prinos gotovog proizvoda. Osušite onoliko bibera koliko imate. Na kraju ću vam pokazati 2 mogućnosti čuvanja paprike - u prahu i u komadima.

Porcije: 1

Vrijeme za pripremu: 5 sati

u 100 grama - 282 kcal.

Dakle, za kuvanje paprike kod kuće potrebne su nam sočne i zrele crvene paprike. Svakako slatko i po mogućnosti debelog zida. Iako to nije bitno.

Prije svega, morate ga oprati, osušiti i riješiti se peteljki, sjemenki i bijelih pregrada. Ako postoje oštećena područja, izrežite i bacite.

Sada narežemo pulpu slatke paprike na kockice, ne baš velike, ali ni tanke. Približno 7-8 mm širine i 2-3 cm dužine, ali to nije važno.

Odlučite kako vam je zgodnije sušiti papriku. Koristim sušilicu sa 3 nivoa - vrlo zgodno, vjerujte mi. Paprike možete sušiti i u rerni, čak i na suncu (što se, međutim, retko dešava u oktobru). Sva moja paprika stane na ova tri nivoa u jednom sloju. Papriku sušimo dok ne postane gotovo bestežinska, skupi se, nabora i izgubi skoro svu vlagu.

Evo pogledajte kako izgleda paprika u ovoj fazi. Potpuno je suh, ne savija se, ali se lomi. Ako ne pustite da se osuši, postaće pljesniv.

Od 1 kilograma svježe cijele paprike dobijeno je samo 50 grama. domaća paprika za zimu. Odnosno, paprika se smanjila 20 puta, eto kako.

Sada dobijamo isti začin u prahu koji se prodaje u trgovinama u malim pakovanjima. Samo samljeti suvu crvenu papriku u mlinu za kafu. I tada postaje jasno zašto sam napisao da se paprika mora potpuno osušiti, do lomljivog stanja. Ako je čak i malo vlažan, puder neće djelovati.

Čuvajte papriku u hermetički zatvorenoj posudi kako ne bi došlo do vlage. Ovo su moje zalihe za zimnicu - osušila sam mnogo više od 1 kilograma paprike, jer papriku često koristim u kuvanju.

Nadam se ovom jednostavnom receptu berba povrća korisno za zimu. Sada ne možete kupiti papriku u prodavnici, ako zalihe slatke paprike dozvoljavaju!

Svijetlo, mirisno i suncem ispunjeno povrće oduševljava nas cijelo ljeto i jesen. Da li je zaista unutra zimski period Morate se zadovoljiti prilično neukusnim proizvodima koji pune supermarkete? Ne sve. Postoji nekoliko načina na koje možete sačuvati papriku za zimu. I svaki od njih ima svoje zasluge. Iskorištavanje jednostavan savjet, možete iznenaditi goste sa svijetlim vitaminska salata sa svježim povrćem u februaru, ili uobičajene supe i glavna jela upotpunite koktelom od šarenih smrznutih komadića paprike.

Kako odabrati paprike za dugotrajno skladištenje

Prije nego odete na pijacu ili u vlastiti povrtnjak, morate odlučiti o načinu berbe.

Postoje dvije faze zrelosti paprike. To:

Botanička (biološka) zrelost - plodovi su ravnomjerno obojeni u karakterističnu boju, veličina ploda odgovara sorti. Takve sirovine moraju se koristiti za zamrzavanje, sušenje, konzerviranje. Ovo voće se dobro čuva u frižideru. Svoju imovinu mogu zadržati 1,5 mjeseca.
Plodovi koji su u fazi tehničke zrelosti ne mogu se pohvaliti veličinom ili jarkom bojom. Prepoznati pogodan za dugotrajno skladištenje u svježe biber se može lagano pritisnuti na njega. Lagano hrskanje ukazuje da je povrće nezrelo i da će lako preživjeti nekoliko mjeseci, postepeno dostižući traženo stanje. Ne zamrzavajte, ne sušite, ne konzervirajte takvo povrće.

Plodovi u fazi biološke zrelosti

Ako su neke sorte paprike pogodne za sušenje i zamrzavanje, onda su sljedeće najprikladnije za svježe skladištenje:

Martin
Begunac
crni kardinal
Novogoshary
Aristotel ex 3 p F1
Crveni Baron F1

Vitamin Harvest

Povrće bez najmanjeg nedostatka (pukotine, trulež, udubljenja) seče se sa grma vrlo pažljivo i uvek zajedno sa peteljkom. Krhki plod se lako ošteti i neće biti pogodan za dugotrajno svježe skladištenje.

Skladištenje svježe paprike

Prije pripreme svježe vitaminsko voće za budućnost, vrijedi se odlučiti za sobu za koju dugotrajno skladištenje povrće. Za ove namjene prikladan je podrum, podrum ili zastakljeni balkon. Glavna stvar je da je vlažnost u rasponu do 80-90%, a temperatura zraka ne pada ispod 0 C.

Kontejneri za skladištenje, kao što su drveni sanduci, moraju biti suvi i bez plijesni. Prije polaganja povrća dovoljno je da kutije izdrže nekoliko dana na suncu. Rok trajanja svježe paprike ovisi o poštivanju optimalnog temperaturnog režima i vlažnosti u prostoriji, kao i od temeljitosti odabira povrća za zimu (samo voće koje je u fazi tehnološke zrelosti).

Ako se ispune svi uslovi, svježa paprika će se moći pojaviti na vašem stolu tokom cijele zime.

Popularni načini berbe svježeg voća za zimu

Poželjno je da se plodovi ne dodiruju. Ovo će spriječiti da se povrće pokvari što je duže moguće. A ako je jedna paprika počela da truli, možete je jednostavno ukloniti.

Za to je prikladna pojedinačna ambalaža od polietilena s otvorima za ventilaciju zraka.. Metoda je zgodna po tome što pojednostavljuje proces redovnog pregleda povrća na integritet i odsustvo znakova kvarenja.

Berba povrća za zimu

Dobro dokazano u skladištenju paprike papirne kese. Omogućavaju plodovima da "dišu" i značajno produžavaju period svježine plodova. Pakete se mogu zamijeniti običnim papirom, u koji su paprike vrlo pažljivo umotane.

Možete istovremeno napraviti svijetli naglasak i u unutrašnjosti i u prehrani domaćinstva postavljanjem saksija sa slatkom paprikom na prozorske daske. Da biste to učinili, prije početka mraza iskopati grmlje sa nezrelim plodovima (zajedno s korijenskim sistemom), posaditi ih u saksije, tretirati od štetočina i unijeti u kuću. Kako povrće sazrije, možete brati i uživati u njegovom bogatom ukusu.

Najbolji načini za zamrzavanje slatkih paprika

Domaćice sve više preferiraju smrznuto povrće, koje, za razliku od konzerviranja, zadržava sve vitamine i sjajna svojstva okusa. Paprika nije izuzetak. Može se zamrznuti cijeli, pripremljen, prethodno narezan, male kocke ili slame.

Za vlasnike zamrzivača impresivne veličine prikladan je način berbe punjenih paprika, a ljubitelji salate od povrća i umaci će cijeniti zamrzavanje pečenog povrća, koje ima bogatu aromu i originalan okus.

Priprema sirovina za zamrzavanje

Priprema paprike za zamrzavanje

Za prazninu koja će vam pomoći da diverzificirate jelovnik do sljedeće sezone, biraju se paprike biološke zrelosti bez oštećenja i znakova truljenja. Ako je povrće nasjeckano, možete koristiti ne najljepše primjerke, jednostavno izrezujući neestetske dijelove.

povrće se dobro opere pod mlazom vode;
jezgro se reže oštrim nožem;
vene i sjemenke se uklanjaju (ako se to ne učini, tada jelo, koje će uključivati radni komad, može biti gorko);
paprike se ponovo operu tekućom vodom i osuše papirnim ubrusom (što se bolje ukloni vlaga s površine povrća, smrzavanje će biti mrvljivije).

Za praznine vrijedi uzeti paprike različitih boja - crvene, žute, zelene. Ovo važi i za zamrzavanje celog i za seckano povrće. preljev od povrća postat će svjetliji, a okus drugih jela - bogatiji.

Cijela smrznuta paprika

ljubavnici punjena paprikačesto suočeni sa činjenicom da u ukusu svog omiljenog jela mogu uživati samo u sezoni. Situaciju možete ispraviti zamrzavanjem cijelih plodova, oguljenih od sjemenki i žilica.. Postoji nekoliko načina da to učinite:

Zamrznute praznine

Paprike se stavljaju jedna na jednu, kao čaše. Dobiveni stupci se stavljaju u zamrzivač. Pre kuvanja se pune bez prethodnog odmrzavanja i kuvaju kao i obično.
Možete smanjiti prostor u zamrzivaču tako što ćete oguljene plodove prvo spustiti na 1 minutu u kipuću vodu. To će omekšati paprike i spriječiti njihovo pucanje tokom procesa zamrzavanja.
Neke domaćice zamrzavaju paprike već punjene mljevenim mesom. Praznine se polažu na ravnu površinu, trudeći se da se paprike ne dodiruju, i stavljaju u zamrzivač. Dan kasnije pune se plastičnim kesama. Ova metoda vam omogućava da se pripremite ukusna večera u minutama. Smrznuti poluproizvod prelije se umakom i kuha na šporetu ili u rerni oko 15-20 minuta.

Sjeckana smrznuta paprika

Bugarski biber, smrznut u komadima, savršeno nadopunjuje supe, glavna jela i salate. Za berbu plodove narežite na male kocke ili slamke i zamrznite u vrećicama ili plastičnim posudama.

Spreman za zamrzavanje

Nekoliko sati nakon stavljanja radnog komada u zamrzivač, protresite posudu ili vrećicu kako se kocke ili kriške ne bi sljepile.

Prije termičku obradu Ove paprike se ne odmrzavaju.

Isjeckan za zamrzavanje

Bugarski biber zamrznut nakon mljevenja u mašini za mljevenje mesa ili blenderu obogatit će okus umaka i začina. Vitaminske sirovine možete zamrznuti u malim plastičnim čašama ili kalupima za led. Crvena paprika je najprikladnija za ovaj način berbe.

Ukusom, bojom i mirisom odlično se slaže sa paradajzom, zelenim bosiljkom, drugim povrćem i začinskim biljem. To vam omogućava da zamrznete gotovo gotov sos. Takav preparat će moći sačuvati sve vitaminske i okusne kvalitete do nove berbe.

Priprema zapečenog povrća

Ovaj blank će vas oduševiti novim ukusima i gastronomskim emocijama. Za kuhanje biraju se zrele i netaknute paprike (po mogućnosti debele kore). Plodovi se dobro operu pod mlazom vode bez skidanja peteljke, osuše ubrusom i rasporede na podmazani biljno ulje pleh za pečenje.

Paprike se stavljaju u rernu zagrejanu na 200 0C 35-40 minuta.

Povrće treba zapeći, prekriti krhkom i gotovo crnom koricom. Kada ih izvadite iz rerne, morate ih odmah staviti u bilo koju tepsija debelih zidova i pokrijte posudu poklopcem. Nakon 15 minuta, paprike se ogule, držeći peteljku, nakon čega se sve unutrašnjost lako uklanja.

Sok koji se nakuplja unutar pečenog povrća poželjno je sačuvati tako što ćete ga uliti odgovarajuće posuđe . Pripremljene paprike čvrsto se pakuju u posudu, prelijevaju s dobivenim sokom i šalju na skladištenje u zamrzivač. Takav pripravak savršen je za zimske salate od povrća, zasititi će preljev za supu novim okusima.

Ako je za čuvanje paprike odabrano zamrzavanje, to treba da vodite računa zamrzivač podržava neophodno temperaturni režim- od -18 0S do -32 0S. Samo u tom slučaju povrće će zadržati svoja nutritivna i ukusna svojstva do sljedeće žetve.

Sušenje povrća za zimu

Sušene paprike ljeti su mirisne i pune vitamina. kuvati originalni začin za razna jela moguće na nekoliko načina. Na primjer, u pećnici, električnoj sušilici ili na otvorenom.

Koju god metodu sušenja odabrali, paprike se moraju pravilno pripremiti temeljnim pranjem, ljuštenjem i suvim brisanjem. Za sušenje je najbolje koristiti mesnate, zrele plodove jarke boje.

Paprike sušene u rerni

Prilikom kuvanja mirisni začin Od povrća koje je svijetlo i ispunjeno vitaminima i mikroelementima potrebnim za zdravlje, treba se pridržavati sljedeće sheme:

svaku papriku podijelite na četiri dijela i narežite na tanke trakice;
rernu zagrejati na 400 C-500 C;
obložite pleh papirom za pečenje;
raširite biber na lim, pokušavajući ostaviti mali razmak između traka;
stavite pleh u pećnicu i ostavite vrata ormarića malo odškrinuta;
biljna masa povremeno miješati lopaticom;
nakon 2 sata isključite pećnicu bez zatvaranja vrata;
sljedećeg dana treba nastaviti s procesom sušenja (zagrijati pećnicu, povremeno miješati biber masu nekoliko sati).

Spremnost proizvoda za dugotrajno skladištenje možete provjeriti tako što ćete u ruci lomiti krišku povrća. Ako se savije, vrati u prvobitni položaj kada se pritisne, tada je potrebno proizvod osušiti u pećnici.

Nakon sušenja

Ponovo uspostaviti sušena gredica do države svježe povrće obična voda će pomoći. Proporcije su sljedeće: na čašu suhe paprike uzima se pola čaše vode. Punjenje biljne mase tečnošću nekoliko sati, dobićete ukusnu papriku koja se može koristiti kao hrana, ali i kao sveža.

Sušenje u električnoj sušilici

Paprike, prethodno oprane pod mlazom vode i očišćene od jezgre, seče na kockice - 2x2 cm, ili na tanke kolutove debljine 0,5 cm.Povrće je poželjno blanširati u fiziološki rastvor(1%) 2 minute, ohladiti u hladnoj vodi i ostaviti da se vlaga ocijedi. Nakon toga, sirovine se polažu na palete sušare.

Glavna prednost ove metode je mogućnost da zaboravite na pripremu radnog komada na dugih 8-12 sati. Za to vreme povrće će dobiti karakterističnu hrskavost, a da je ne izgubi svojstva ukusa, niti im svojstvena suptilna aroma. Neki uređaji suše povrće za 8 sati, drugima može biti potrebno više vremena da postignu efekat potreban za dugotrajno skladištenje.

Povrće sušeno električnom sušilicom možete čuvati u komadima, a možete i samljeti u blenderu do začina. gotov proizvod zagrejati u rerni i staviti unutra staklene tegle, čiji su poklopci komadi platna. začin od povrća zadržava svoje ukusne kvalitete oko 2 godine, može se koristiti za obogaćivanje supa, drugih jela i umaka.

Sunce i vazduh su pomoćnici u berbi paprike za zimu

Neke domaćice radije ne koriste pećnicu i električnu sušilicu za sušenje povrća, odlučujući se za prirodni procesi sušenje. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti dobro prozračenu prostoriju koja može pouzdano zaštititi papriku od viška vlage i direktne sunčeve svjetlosti. To može biti natkrivena veranda na selu, nadstrešnica u dvorištu, pa čak i balkon u stambenoj zgradi.

Pripremni proces

narezano male pruge paprike se polažu u tankom sloju na rešetke i prekrivaju slojem obične gaze. Radni komad se iznosi u zrak, a temperaturni režim ne igra posebnu ulogu. Samo što će za sunčanih i lijepih dana povrće za 3-4 dana dobiti hrskavu teksturu potrebnu za dugotrajno skladištenje, a oblačno vrijeme će primorati da se palete drže na zraku oko tjedan dana.

Ako pada kiša, biber se mora unijeti u zatvorenom prostoru kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda. Periodično komadi povrća promešati i proveriti spremnost. Osušeni prirodno povrće drži maksimum korisne supstance i imaju svijetle arome, nezamjenjiv u pripremi prvih i glavnih jela.

Paprika sušena u pećnici

Od paprike sušene u pećnici možete pripremiti originalno predjelo. Radni komad će ukrasiti bilo koji svečani sto, postaće odličan dodatak poznati meni. Da biste pripremili svijetlo jelo u svakom smislu, trebat će vam sljedeći jednostavni i pristupačni sastojci:

mesnati, zreli i aromatični bugarski
biber - 3 kg
beli luk - 15 čena
mješavina vaših omiljenih začina (bosiljak i korijander najbolje kombinirati sa biberom) - 7-8 kašičica
beli luk u prahu - 2 kašičice
sol - 2 tsp
šećer - 4 kašike
biljno ulje

Papriku očistiti od sjemenki i pregrada, blanširati 1-2 minute u kipućoj vodi i potopiti u posudu napunjenu hladnom vodom. To će vam omogućiti da lako skinete kožu s povrća. Proces pilinga nije potreban. Ako prisustvo kože u posudi ne izaziva nelagodu, ova faza (blanširanje i naknadno čišćenje) se može izostaviti.

Pleh je obložen papirom za pečenje na koji se ravnomerno slažu paprike isečene na četvrtine. Povrće se posipa solju, šećerom i začinima, šalje u rernu zagrejanu na 100 C. Paprike će se kuvati oko 2-3 sata (u zavisnosti od mogućnosti rerne i mesnatosti paprike). Stepen spremnosti možete provjeriti tako što ćete povrće probušiti čačkalicom. Ako su mekane, tada se proces sušenja može završiti.

Apetit čak i na izgled

Dok se priprema glavni proizvod, potrebno je sterilizirati male staklenke. ljuta paprika stavljen u posudu, prošaran nasjeckanim bijelim lukom (na tegla od pola litra potrebno je oko 4 karanfilića). Potpuno napunjenu teglu prelijemo vrelim, ali ne kipućim uljem, zamotamo, okrenemo i umotamo dok se potpuno ne ohladi.

Takvo konzerviranje se može čuvati na bilo kojem mjestu temperaturni uslovi, uključujući i običnu ostavu u standardnom gradskom stanu.

Salate sa slatkim paprikama za zimnicu

Bez obzira na korisna svojstva smrznute ili svježe paprike, bez zasićenih svetlih ukusa Konzervacija, koja uključuje popularno povrće, je neophodna. Svijetle salate ukrasite svečani sto, biće prekrasan prilog za meso. Prilikom odabira paprike za konzerviranje, vrijedi dati prednost sortama s debelom kožom koje su dostigle biološku zrelost.

Priprema za zimu

Kiseli kupus sa paprikom za zimnicu

Kiseli kupus- skladište vitamina i mikroelemenata, koji su našem tijelu tako potrebni u hladnoj sezoni. Bugarski biber koji se dodaje u pripremu pomoći će da predjelo bude još zanimljivije i zdravije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

beli kupus - 2 glavice (velike)
Paprika(poželjno crveno) - 10 kom.
šargarepa - 10 kom.
hren - 2 lista
kopar - nekoliko grančica
lovorov list - 6 kom.
sol - 6 kašika.
crni biber - 8 graška

Još jedno ukusno jelo

Povrće operite, kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice, šargarepu izrendajte. Širite u teglu u slojevima: kupus pomešan sa solju, biberom, lovorovim listom i hrenom, šargarepom, paprikom. Svaki sloj treba sabiti, staviti ugnjetavanje i ostaviti tegle na toplom 5 dana, svakodnevno probušiti kupus kako bi se uklonili nakupljeni plinovi.

Čim se završi proces zrenja, tegla se dobro zatvori poklopcem i šalje na skladištenje u podrum ili frižider.

Lečo od paprike za zimu

Postoji mnogo recepata za jela od mađarske paprike. Svaka domaćica priprema predjelo na svoj način, dodajući dodatni sastojci ili, na primjer, zamjena šećera za paradajz sos za med. Ali prije nego počnete eksperimentirati, možete savladati jedan od najjednostavnijih i najjednostavnijih ukusne opcije kuhanje lecho, za koje će vam trebati sljedeći proizvodi:

oljuštena od sjemenki i pregrada slatka paprika - 4 kg;
paradajz - 4 kg;
biljno ulje - 200 ml;
šećer - 1 čaša;
stono sirće (9%) - 6 kašika;
sol - 2 žlice.

Narežite glavni sastojak salate na velike kocke ili trake. Paradajz isjeći na 4 dijela, usitniti u mašini za mljevenje mesa ili izgnječiti u blenderu (možete prvo skinuti koru, prvo ih umočiti u kipuću vodu na minut, a zatim u hladnom vodom). Sipajte paradajz u emajl tava, dodati puter, šećer i so, prokuvati.

U prokuhani sos stavite slatke paprike i kuvajte pola sata uz povremeno mešanje. Na kraju kuvanja sipajte sirće, ponovo promešajte i sklonite sa vatre.

Lečo rasporedite u prethodno sterilisane tegle, zarolajte sterilnim poklopcima. Konzerviranje treba okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Predjelo pripremljeno prema ovaj recept, može se pohraniti u hladno mesto bez gubitka svojstava ukusa 2 godine.

Savjet: uzeti za berbu različite sorte povrće, pa čak i koristiti nekoliko odjednom. Crvene paprike su mesnate i slatke, zelene su žilave i oštrije, a žute sočne i veoma mekane.

Sušena paprika: u električnoj sušilici

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Porcije: 12

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 132,25 kcal;
proteini - 132,25 g;
masti - 11,98 g;
ugljikohidrati - 4,78 g.

Sastojci

slatka paprika - 4 kg;
beli luk - 4 čena;
italijansko bilje - 2 kašičice;
ljuta paprika - 1 kom.;
sol - 1 kašičica;
maslinovo ulje - 550 ml.

Kuvanje korak po korak

Operite paprike. Diskutujte i očistite. Uklonite kožicu sa belog luka. Svaki klinčić nasjeckajte na tanke ploče.
Narežite povrće na kriške. Stavite mahunu na jednu tacnu električne sušilice ljuti čili. Zatim rasporedite kriške paprike.
Stavite beli luk na povrće. Sve pospite solju i začinskim biljem.
Postavite mašinu za sušenje na 300 W na 7-7,5 sati.
Izvadite povrće. Do dna čiste tegle lay out ljute paprike sa belim lukom, stavite bugarske kriške na vrh. Zagrijte ulje i njime punite činije sa povrćem. Čuvati dobro zatvoreno u frižideru.

Pokušajte da kuvate sušeni biber i iznenadit ćete se koliko tako jednostavan detalj može poboljšati svako jelo. Neće se koristiti samo povrće. Ulje natopljeno biljkama može se začiniti salatama ili koristiti za marinade. Nemojte se bojati eksperimentirati i otkrivati nove načine berbe, jer s detaljan recept prilično je lako!

Da li vam se svideo recept? Sačuvajte ga na svom Pinterestu! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite na Spremi.

Sušenje paprike.

Kupio sam sušilicu za povrće, voće i pečurke. Sada ću osušiti dio usjeva. Zato sam odlučio da počnem sa slatkom paprikom. Ali ispostavilo se da ga treba osušiti crveno, ali ja još uvijek imam zelenu. Odlučio sam potražiti na internetu kako pravilno pripremiti paprike za sušenje. Našao sam ovaj.

Bugarski biber voli toplinu jednogodišnja biljka porodice Solanaceae. Zahvaljujući njegovom vitaminski sastav i ukusnostširoko se koristi u kulinarstvu. Tako, na primjer, beta-karoten i vitamin C sadržani u zelenoj salati paprike pomažu u povećanju imuniteta i stimulaciji rasta kose i noktiju, a također aktivno učestvuju u procesu poboljšanja vida. Takođe, bugarski biber se preporučuje da jedu bolesnici. dijabetes. I kapsaicin, koji je dio mineralni sastav paprika, stimuliše apetit, snižava arterijski pritisak, razrjeđuje krv i stimulira želudac i gušteraču.

Kao što svi znamo, paprika dolazi u žutoj, zelenoj i crvenoj boji. Takođe se deli na slatke i začinjene sorte. Zelene paprike imaju velika količina P-kumarinske i hlorogenske kiseline, koje vezuju i uklanjaju iz organizma sve kancerogene supstance, odnosno nitrokside. Ali crvene sorte paprike sadrže likopen, koji je poznat po sprečavanju razvoja ćelija raka.

Ali, uprkos svom ukusu i vitaminska svojstva paprike, postoji niz kontraindikacija. Dakle, bugarski biber se striktno ne preporučuje osobama sa poremećajem srčanog ritma ili anginom pektoris, osobama koje pate od epilepsije, čira, gastritisa, hemoroida ili imaju povećanu razdražljivost. nervni sistem, bolesti jetre i bubrega.

Odavno je poznato da je paprika kraljica svih začina, a proces sušenja ljudima je odavno poznat. Sušenje paprike vrši se cijela ili narezana na kockice ili uzdužne trake. Crvena ljuta paprika se obično suši sa celim plodovima. Prvo se odaberu zreli prekrasni plodovi, dobro operu pod mlazom vode, zatim osuše i ostave nekoliko dana na suhom, toplom mjestu za sušenje. Nakon toga se pažljivo nanizaju na konac i okače na svježem zraku ili u kuhinji. Nakon sušenja uklanjaju se peteljke, a paprika melje u prah. Ali koriste se na različite načine: i kao pikantni dodatak jelima i kao začin za umake.

Slatka paprika u sušenom obliku ima širu upotrebu. Takođe se može dodati supi i hlebu sa njim za pečenje i kuvanje glavnih jela. Za sušenje slatkih paprika koristite lijepu zrelo voće, kojem se izrezuje stabljika i uklanja sjemensko gnijezdo. Ovako prečišćeni plodovi kulture porodice Solanaceae dobro se opere pod mlazom vode i iseče na kriške debljine dva centimetra ili krugove debljine pet milimetara. Nakon toga, potrebno je blanširati pulpu u jednoprocentnom rastvoru jedan do dva minuta. kuhinjska so, a zatim sve ohladiti i staviti na tepsije za sušenje. Sam proces sušenja traje oko osam do jedanaest sati. Sve ovisi o debljini rezane pulpe. Gotova sušena paprika treba da bude suva i hrskava. Nakon sušenja, paprika se može samljeti ili prebaciti u posudu za skladištenje (može koristiti staklene tegle vezane platnom) i koristiti biber kao aditiv za ukus. Ako ne postoji sušara za povrće i voće, onda se u ovom slučaju paprika može sušiti u rerni na temperaturi od 60 stepeni do potpuno kuvanje. A možete i raširiti pulpu bibera na pleh i staviti da se suši na suncu.

Korisno je znati da je za obnavljanje jedne osušene čaše paprike potrebno pola čaše vode. Ako je sva voda upila, a paprika je još malo suva, potrebno je dodati malo vode. Ali kada kuvate povrće, paprikaš od mesa ili supu biber treba dodati direktno u kipuću vodu.

Sušena paprika ima sva korisna svojstva paprike i zadržava gotovo sve vitamine i minerale. At pravilno skladištenještedi sve korisne karakteristike do dvije godine.

Bugarski biber je jednogodišnja biljka iz porodice Solanaceae koja voli toplotu. Zbog svog vitaminskog sastava i ukusa ima široku primenu u kulinarstvu. Tako, na primjer, beta-karoten i vitamin C sadržani u zelenoj salati paprike pomažu u povećanju imuniteta i stimulaciji rasta kose i noktiju, a također aktivno učestvuju u procesu poboljšanja vida. Bugarski biber se preporučuje i osobama koje pate od dijabetesa. A kapsaicin, koji je dio mineralnog sastava paprike, podstiče apetit, snižava krvni tlak, razrjeđuje krv i stimulira želudac i gušteraču.

Kao što svi znamo, paprika dolazi u žutoj, zelenoj i crvenoj boji. Također se dijeli na slatke i začinjene varijante. U zelenim sortama paprike postoji veća količina P-kumarinske i hlorogenske kiseline, koje vezuju i uklanjaju iz organizma sve kancerogene supstance, odnosno nitrokside. Ali crvene sorte paprike sadrže likopen, koji je poznat po sprečavanju razvoja ćelija raka.

Ali, uprkos svim ukusnim i vitaminskim svojstvima paprike, postoji niz kontraindikacija. Dakle, bugarski biber se striktno ne preporučuje osobama sa poremećajem srčanog ritma ili anginom pektoris, osobama koje pate od epilepsije, čira, gastritisa, hemoroida ili imaju povećanu ekscitabilnost nervnog sistema, bolesti jetre i bubrega.

Odavno je poznato da je paprika kraljica svih začina, a proces sušenja ljudima je odavno poznat. Sušenje paprike izvode se cijele ili izrezane na kocke ili uzdužne pruge. Crvena ljuta paprika se obično suši sa celim plodovima. Prvo se odaberu zreli prekrasni plodovi, dobro operu pod mlazom vode, zatim osuše i ostave nekoliko dana na suhom, toplom mjestu za sušenje. Nakon toga se pažljivo nanizaju na konac i okače na svježem zraku ili u kuhinji. Nakon sušenja uklanjaju se peteljke, a paprika melje u prah. Ali koriste se na različite načine: i kao pikantni dodatak jelima i kao začin za umake.

Slatka paprika u sušenom obliku ima širu upotrebu. Takođe se može dodati supi i hlebu sa njim za pečenje i kuvanje glavnih jela. Za sušenje slatkih paprika koriste se prekrasni zreli plodovi kojima se izrezuje peteljka i uklanja sjemensko gnijezdo. Ovako prečišćeni plodovi kulture porodice Solanaceae dobro se opere pod mlazom vode i iseče na kriške debljine dva centimetra ili krugove debljine pet milimetara. Nakon toga je potrebno pulpu blanširati u jednoprocentnom rastvoru kuhinjske soli jedan do dva minuta, a zatim sve ohladiti i staviti u pleh za sušenje. Sam proces sušenja traje oko osam do jedanaest sati. Sve ovisi o debljini rezane pulpe. Spreman sušena paprika treba da bude suva i hrskava. Nakon sušenja, paprika se može samljeti ili prebaciti u posudu za skladištenje (možete koristiti staklene tegle vezane platnom) i koristiti biber kao dodatak aromama. Ako ne, onda se u ovom slučaju paprika može sušiti u pećnici na temperaturi od 60 stepeni dok se potpuno ne skuva. A možete i raširiti pulpu bibera na pleh i staviti da se suši na suncu.

Korisno je znati da je za obnavljanje jedne osušene čaše paprike potrebno pola čaše vode. Ako je sva voda upila, a paprika je još malo suva, potrebno je dodati malo vode. Ali kada se sprema povrtni, mesni paprikaš ili supa, biber treba dodati direktno u kipuću vodu.

Sušena paprika ima sva korisna svojstva paprike i zadržava gotovo sve vitamine i minerale. Uz pravilno skladištenje, zadržava sva korisna svojstva do dvije godine.