Slana haringa u sirćetnom sosu od senfa. Kako kiseliti haringe u senfu

Užina na svečanom stolu - haringa u sosu od senfa. Recepti za punjenje limunovim sokom, aromatičnim začinima, jabukom.

Slana haringa u svim svojim oblicima dobra je i sama s kolutima svježeg hrskavog luka i vrućim kuhanim krumpirom ili kriškom mirisnog Borodina. Ali danas predlažem da isprobate vrlo zanimljivu verziju hladnog predjela - kuhat ćemo ukusnu haringu u umaku od senfa. Recept je vrlo jednostavan i sve se brzo radi, samo je poželjno sačekati nekoliko sati da se jelo marinira.

Savjetujem vam da za ovo predjelo kupite slanu haringu kao cijeli trup (najbolje usoljen u buretu), a ne rezan u vakum pakovanje. U prvom slučaju, riba je mnogo ukusnija i mirisnija. Luk se može koristiti ne samo bijeli, već i crveni (još bolji) - slađi je i nježniji. Ako pri ruci nema zrna senfa, ne brinite - zamijenite ga onom koja se nalazi u hladnjaku.

• slana haringa - 1 kom.
• luk - 2 kom
• biljno ulje - 3 kašike.
• sok od limuna - 2 kašike
• - 1 kašika.
• šećer - 1 kašičica

Recept za ovo jednostavno i ukusno hladno predjelo uključuje slanu haringu (od malo do jako slanu - kako vam je draže), luk, biljno ulje (obožavam rafinirano suncokretovo ulje), limunov sok, sjemenke senfa i malo šećera. Općenito, proporcije sastojaka korištenih u ovom receptu nisu toliko važne, tako da možete sigurno dodati više ili manje jednog ili drugog proizvoda.

Posoljenu haringu filetiramo, odnosno odstranimo kožu, crijeva i kosti. Posebno obratite pažnju na sitne kosti, koje najčešće ostaju u ribljoj pulpi.

Narežite file haringe poprečno na porcionirane komade.

Sada brzo napravimo sos za koji u odgovarajućoj posudi pomiješamo senf, šećer, limunov sok i biljno ulje.

Stavljamo komade slane haringe u umak od senfa i sve dobro promiješamo.

Luk očistimo i narežemo na prilično tanke kolutiće, stavimo ga na ostale sastojke.

Sve pomiješamo, posudu zatvorimo poklopcem i našu ribu pošaljemo na razmjenu okusa i mirisa u hladnjak na barem par sati.

To je sve, haringa u sosu od senfa je spremna - vrijeme je da je probate.

Samo sam uvjerena da će se ljubiteljima slane ribe ovo predjelo svakako dopasti. Spremite se, prijatelji!

Recept 2: haringa u sosu kod kuće

Haringa, ukiseljena na komade u tegli po ovom domaćem receptu, biće gotova za jedan dan. Dobiveno predjelo može ukrasiti i svakodnevne i svečane stolove. Proces soljenja se vrši u tečnoj marinadi.

Haringa je najpristupačnija i najpopularnija riba u mnogim zemljama svijeta. Ovo je prilično svestran proizvod koji ne možete kuhati za prilog, ide uz sve. Ali najbolje društvo su zeleni luk i krompir u bilo kom obliku. Često kupujemo već kisele haringe, ali ako želite, ovaj recept se može realizirati kod kuće, ispast će još ukusnije i jeftinije.

U marinadu dodajte sjemenke senfa, razne začine. Ribu odmah narežemo na filete, isečemo na komade i prebacimo u teglu zajedno sa seckanim limunom. Pripremljeno uveče, ujutro spremno za isprobavanje.

• smrznuta haringa - 1 kom.
• sjemenke gorušice - 1 kašičica
• limun - ½ kom.
• lovor - 3 lista
• aleva paprika u grašku - 4 kom.
• karanfilić - 1 pupoljak
• suvi kopar - po ukusu
• mljevena sol - 1 žlica. l.
• šećer - 1 kašičica
• sirće 9% - 2 kašike. l.
• pročišćena voda - 300 ml.

Sve začine koji su nam potrebni sipajte odmah u šerpu za pripremu marinade, šećer i so takođe. Imate pravo da varirate vrste začina i njihovu količinu po svom ukusu.

Uzmite običnu kuhinjsku sol, ali ne jodiranu (to će dati pulpi specifičan okus, učiniti je mekšom, a ne elastičnom).

Ribu osušite papirnim ubrusom. Odrežemo bočne peraje, odsiječemo glavu, pažljivo izvučemo kavijar iz trbuha, odbacimo ostatak unutrašnjosti. Očistimo trbuh, obrišemo ga ubrusom. Odvojite file od kosti. Bolje je to učiniti rezanjem trupa oštrim nožem duž kičme.

Iz fileta izvadimo po mogućnosti sve kosti. Po želji možete ukloniti kožu s površine tako što ćete je oštrim nožem odvojiti sa strane. Isecite na komade. Limun narezan na pola kolutića. Stavljamo komadiće haringe i limuna u staklenu teglu. Ako volite kavijar i mlijeko izvađeno iz trbuha, stavite ih i u posudu za soljenje. Zatim pripremamo marinadu.

Sipajte vodu u šerpu sa začinima. Obavezno potražite sjemenke gorušice, odličan je začin za mnoge marinade. Dakle, u našoj tavi - sjemenke gorušice, pimenti grašak, lovor, karanfilić. Uključujemo vatru i čekamo da marinada proključa, kuhamo pet minuta na laganoj vatri.

Marinadu stavljamo na hladno mjesto i čekamo da dostigne sobnu temperaturu. I tek onda ih napunite haringom s limunom. Ako prelijete vruću marinadu, meso ribe će ispasti polukuvano.

Zatvorite poklopac i stavite u frižider na jedan dan, najmanje 16 sati, ako jedva čekate da probate poslasticu. Nakon nekog vremena otvorite teglu, stavite haringu na haringu. Limun u punjenju ispada da je neukusan, ne možete ga jesti i baciti. Ispunio je svoju glavnu funkciju - dao je ribljoj pulpi laganu kiselost, svjetliju nijansu i eliminirao specifičan miris haringe.

Malo ribe prelijte mirisnim biljnim uljem, pospite nasjeckanim zelenim lukom ili polukrugovima nasjeckanog bijelog, prethodno ukiseljenog luka. Takvo predjelo od haringe će se svidjeti čak i onima koji ne jedu ovu ribu. Dobro miriše i originalnog je okusa.

Recept 3: Domaća haringa u sosu od senfa

• Slana haringa - 2 kom.,
• Luk - 2 kom. srednje.
• za sos:
• Šećer - 3 kašike. l.,
• Senf "ruski" - 100 g.,
• Sirće 9% - 4 kašike. l.,
• Biljno ulje - 100 ml.,
• Voda - 100 ml.

Režemo haringe, čistimo ih itd. - isječemo na komade. Luk se takođe očisti i iseče na kolutiće. Pripremite sos. U posudi pomešati šećer, senf, sirće, vodu, dodati rast. puter, dobro promešati. Svakako cemo probati.!!! Ako vam nešto nedostaje, dodajte na primjer vodu, sirće ili će možda neko posoliti. Umak ne bi trebao biti posebno gorak, ali bi trebao biti prijatan na okus.

Stavite luk u posudu.

Zatim komadi haringe.

I opet luk.

Sipajte sos od senfa, lagano pritiskajući.

Onda sam iz nekog razloga sve poželio da pomešam, kome su, u principu, potrebni ovi slojevi, ali sigurno znam da su haringa i luk potpuno u sosu od senfa.

Šaljem u frižider na 1,5 - 2 dana.

Rezultat, ukusna haringa u umaku od senfa je spremna !!!

Stavite na tanjir i poslužite za sto.

Recept 4: haringa punjena senfom (korak po korak)

Dobija se neobično ukusno predjelo - haringa u nadjevu od senfa! Toplo preporučujem kuhanje! Takvo predjelo savršeno je ne samo za vaš praznični stol, već i za ručak ili večeru s kuhanim krumpirom. savjetujem!

• blago slana haringa - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• domaće biljno ulje - 6 kašika. l.;
• sirće 9% - 2 kašike. l.;
• francuski senf (u zrnu) - 2 kašičice;
• mješavina paprika - po ukusu;
• šećer - 1 kašičica;
• zeleni luk - 0,5 gomila.

Ogulite haringe, odvojite file od kostiju.

Narežite na male komadiće, pažljivo stavite na posudu.

Pripremite sos: sipajte biljno ulje u duboku posudu, dodajte francuski senf.

Ovde sipajte sirće, dodajte šećer i mešavinu paprika (ili samo crnog mlevenog bibera). Sve dobro izmešati dok se ne formira sos (konzistencija se dobija kao tečna pavlaka).

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Stavite luk na haringe.

Prelijte haringe sa lukom pripremljenim filom od senfa.

Po vrhu pospite seckani zeleni luk i stavite haringe u frižider na 2-4 sata. To je sve! Divna, veoma ukusna haringa u nadjevu od senfa je spremna, možete je poslužiti na stolu i oduševiti svoje najmilije i goste!

Recept 5: haringa u punjenju kod kuće

Ukusna haringa za vaš svakodnevni i svečani sto.

• blago slani file haringe - 300-400 g
• luk - 1 kom.
• nerafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice.
• zrnati senf (francuski) - 1 kašičica
• šećer - 0,5 kašičice
• sirće 9% - 1 kašika.
• mešavina bibera - po ukusu

File haringe narežite na komade, stavite na tanjir ili u kutiju za haringe.

Na haringe stavite luk, isečen na pola prstena.

Fil: suncokretovo ulje pomešati sa senfom, sirćetom, šećerom i mešavinom paprika.

Haringu prelijte filom i stavite u frižider na 2-3 sata, a zatim poslužite. Delicious!

Prijatno!

Recept 6, korak po korak: haringa u sosu od senfa

Haringa je veoma popularna grickalica za svaki sto, bilo radnim danima ili praznicima. Radnim danima možete jednostavno skuhati krompir u uniformama i poslužiti ga sa takvom haringom, a za svečani sto haringu stavite u prelepu kutiju za haringe i stavite je na sto. Svaki gost će sam odlučiti kako će jesti takvu haringu.

• Slana haringa 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Zrnati senf 1 kašika.
• Ruski senf 1 kašika
• Šećer 1 kašičica
• Limunov sok 0,5 tsp
• Suncokretovo ulje 3 kašike

Najprije je potrebno rastaviti haringu. Uklonite glavu i iznutrice. Odvojite kožu koja nam nije potrebna.

Također odrežite peraje i uklonite kičmu. Zatim narežite file na komade.

Luk narezan na kolutiće.

Stavite komade haringe u teglu i pomiješajte ih s lukom.

Za sos pomiješajte senf sa uljem i limunovim sokom, dodajte šećer.

Sipajte haringe i stavite teglu u frižider na najmanje 12 sati.

Nakon toga, poslužite haringe sa onim što vam srce poželi.

Prijatno!

Recept 7: haringa sa umakom od senfa i jabuka

Pozivamo sve ljubitelje izvrsne haringe da poboljšaju njen ukus i skuvaju je u sosu od senfa, a mi ćemo vam reći kako to učiniti kod kuće.

Recept za haringe sa lukom u sosu od senfa

Sastojci:

• - 1 kom.;
• gotovi senf - 3 kašičice;
• sjemenke gorušice - 1 kašičica;
• luk (srednji) - 2 kom.;
• perje zelenog luka - 3-4 kom.;
• stolno sirće (9%) - 2 kašičice;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• aromatično biljno ulje - 3 žlice. kašike;
• voda - 70 ml.

Kuvanje

Odrežemo glavu od mirisne, začinjene haringe, zatim pažljivo skinemo kožu i ne manje pažljivo odvojimo polovicu njenog fileta od tankog grebena. Sada oštrim nožem izrežite file tako da komadi budu duguljasti. Stavljamo ih u duboku zdjelu za haringe ili salatu. S luka skinemo ljusku, narežemo ga na pola ili četvrtinu prstena i rasporedimo na riblji file.

U poseban tanjir ili zdjelu sipajte prokuvanu vodu i dodajte odgovarajuću količinu stolnog octa. Zatim ovdje uvodimo gotov senf, zajedno sa zrnima i granuliranim šećerom. U umak dodajte aromatično biljno ulje, promiješajte, a zatim stavite u zdjelu za salatu sa haringom i ponovo pomiješajte s ribom. Doslovno, nakon 20 minuta već možete probati haringu, prije nego je zgnječite sitno sjeckanim perjem zelenog luka.

Recept za haringe u sosu od majoneze i senfa

Sastojci:

• haringa (slabo slana) - 2 kom.;
• gotov senf - 1,5 kašike. kašike;
• - 3 kašike. kašike;
• limun (mali) - 1 kom.;
• granulirani šećer - 1,5 kašike;
• kuhinjska so - 2/3 kašičice;
• mješavina paprika - 1/2 kašičice;
• voda - 6 kašika. kašike.

Kuvanje

Po principu našeg prvog recepta, odvojimo file od trupova haringe i također ga narežemo na lijepe tanke komade.

Iscijedite sok iz narezanog limuna u činiju. Dodajte mu malo soli i sitnog šećera. Donosimo dobar gotov senf, majonez od maslina, sve pospemo mješavinom raznih paprika i dodamo vodu, dobro promiješamo. Sve komadiće prethodno pripremljene haringe stavite u ovaj gotov divan sos i izmiješajte drvenom lopaticom. Sada sadržaj posude premjestimo u staklenu teglu i pošaljemo da se namače u hladnjaku nekoliko sati.

Dobar sat, dragi čitaoci! Prije nekoliko stoljeća, Holanđani su smatrani najboljim stručnjacima za soljenje haringe. Carica Katarina II naručila je nekoliko soljača iz ove zemlje, koji su naučili ruske ribare koji su trgovali u sjevernim morima kako savršeno soliti ovu ribu. Nakon razvoja dalekoistočnih mora, slana pacifička haringa postala je najpopularnija riba. I danas, slana haringa nije izgubila svoju popularnost. Vrlo često je na stolu Rusa.

S lukom možete kuhati za nekoliko minuta, a dodavanje sirćetnog ulja u slanu haringu značajno će poboljšati ukus jela.

Kako brzo i jednostavno pripremiti ukusnu užinu

• Jedna velika slana pacifička haringa težine 350 - 400 gr;
• lukovica zelene salate;
• 20 ml 9% sirćeta;
• 60 - 70 ml vode;
• 7-10 grama šećera po želji;
• 40 ml ulja.

Priprema zalogaja od slane haringe treba započeti oslobađanjem ribe od tanke gornje kože. Ako se ne odstrani dobro, onda se riba mora isprati pod hladnom vodom. Skinite kožu od glave prema repu. Da mlade domaćice ne zaborave ovo pravilo, prije nego što očiste ribu, moraju se sjetiti Čehovljevog junaka Vanke, koji je, počevši čistiti haringu s repa, dobio bod s haringom "njuškom pravo u lice. "

Sa haringom oljuštenom od kože, glava se odsiječe. Nakon rezanja trbuha, uklanja se unutrašnjost. Ako porodica ima ljubitelje da se petlja s ribljom glavom, onda je potrebno ukloniti škrge iz nje.

Nakon toga potrebno je ukloniti kičmu.

Rukama, pincetom ili nožem treba ukloniti sve rebrene kosti.

Nakon toga, dobiveni file se mora izrezati na komade.

Lukovica se mora osloboditi od pokrovnih ljuski, prepoloviti i narezati na kriške ili poluprstenove.

Pomešati prokuvanu vodu sa sirćetom i uljem. Ljubitelji mirisa prženih sjemenki mogu koristiti nerafinirani proizvod. Ako je haringa preslana, po želji možete dodati šećer u fil. Položite haringe i luk, sipajte fil. Ostavite da odstoji pola sata.

Poslužite haringe sa lukom u sirćetnom ulju kao veoma ukusan ili kao dodatak vrućem kuvanom krompiru koji se još kuva.

Prijatno!

Ovo jelo je izuzetno popularno i uvijek naiđe na odjek kako među gurmanima, tako i među ljubiteljima tradicionalne, narodne kuhinje. Uostalom, klasični recept se svaki put može pobijediti na različite načine: mirisnim umakom ili mirisnom marinadom, jer je to haringa u umaku od senfa. Reći ćemo vam kako brzo i na nekoliko načina skuhati ovu ljutu slanu zakusku, od kojih će vam se jedan sigurno svidjeti.

Soljenje haringe je izumeo Holanđanin Bekel krajem 14. veka, a u Rusiju je stigla u 17. i od tada ne daje palme među grickalicama. Na bilo kojem stolu - od najdemokratičnijeg i najisplativijeg, do prepunog jela i delicija, slana haringa će biti prikladna i dobra.

I to s dobrim razlogom, jer je jedan od najjednostavnijih i najpristupačnijih izvora višestruko nezasićenih masnih kiselina i antioksidansa, a redovnom upotrebom smanjuje težinu i pomaže u izbjegavanju razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Bezbroj je jela od ove ribe, ali danas ćemo kuvati haringu u sosu od senfa, kao i njene sorte - haringu u marinadi od senfa i haringu u prelivu od senfa.

Haringa u sosu od senfa

Sastojci

• - 1 riba (velika) + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kašika. l. + -
• - 1 kašika. l. + -
• - 1 kašičica + -
• - 3 kašike. l. + -
• - 1/2 kašičice + -
• - 50 ml + -

Kuvanje

Ovo je najbrži način da uživate u haringi s okusom senfa. Nema potrebe da čekate, nema potrebe za prelivanjem ili mariniranjem, za sve oko svega ne treba nam više od sat vremena!

• Ribu čistimo i mesamo - uklanjamo unutrašnjost, glavu, peraje i kosti. Isecite na komade. Lijepo položeno na posudu - da, ispostavilo se da je proizvod već spreman za upotrebu!
• Očistimo luk i narežemo ga na pola prstena, njime ukrasimo položenu haringu. Idemo.
• Počinjemo pripremati umak: u plitku posudu stavljamo senf i počinjemo ga postepeno razrjeđivati ​​vodom i sirćetom. Zatim u smjesu dodajte ulje, dobro promiješajte i dodajte šećer i sol. Ponovo promiješajte, pazite da ne ostanu zrna i grudvice.
• Prelijte ribu na tanjir sa sosom i, bukvalno za 20-30 minuta, haringa u sosu od senfa je gotova!

Za pripremu ovog jela potrebni su nam poznati, lako dostupni proizvodi - ništa natprirodno.

Sastojci

• Slabo slana haringa - 2 ribe (ukupne težine oko 500 - 600 g)
• Luk (srednje veličine) - 3 kom.
• Jabukovo sirće 9% - 100 ml
• Stolni senf - 2 kašike
• Šećer - 1 kašika
• Sol - 1 kašičica
• Grah korijandera - 1 kašika.
• Biljno ulje (suncokretovo rafinirano ili ekstra djevičansko maslinovo ulje) - 100 g

Kuvanje

Ako se haringa čini preslanom, vrijedi je namočiti u hladnoj vodi na jedan dan, inače sol neće razlikovati buket okusa. Ako je riba već dobra, nastavite:

1. Izrežemo haringu, odstranimo unutrašnjost, peraje, glavu, kožu i dobro isperemo. Isecite na filete, pokušavajući da uklonite što više kostiju. Stavljamo komade na tanjir, ostavljamo sa strane.
2. Uzimamo luk: očistimo, isečemo na pola prstena (0,3 - 0,5 cm), takođe ostavimo sa strane.
3. Sjemenke korijandera sipajte u malter i sameljite.
4. Uzimamo duboku posudu u kojoj ćemo pripremiti marinadu, u nju sipamo korijander, dodamo senf, šećer, sol i ulje u malim porcijama, neprestano miješajući.
5. Dobivši gustu pastu od senfa, počinjemo je polako razrjeđivati ​​sirćetom. Sipajte, takođe malo mešajući. Marinada bi trebala osjetno posvijetliti.
6. Uzimamo staklenku i punimo je naizmjenično slojevima haringe, luka, marinade do samog vrha. Posljednjim slojem prelijte preostalu smjesu senfa, dobro je utisnite da ne ostane zraka i zatvorite plastičnim poklopcem sakrijte u hladnjak na 2-3 dana. Za sve vrijeme, naša haringa se može protresti nekoliko puta bez otvaranja kako bi se bolje zasitila.

Haringa u sosu od senfa

Vremenski, ovo je međurecept između potpuno nabrzine pripreme sosa i skoro 3 dana mariniranja. U ovom receptu haringa treba da odstoji 12 sati. Ako sve radite ujutro, onda ćete do večeri već sresti svoje voljene uz ukusnu grickalicu!

Sastojci

• Lagano slana haringa - 2 ribe (oko 300 g svaka);
• Veliki luk - 2 kom.;
• Slab crni čaj (bez aroma) - ¾ šolje;
• Stolni senf - 1 kašika;
• Sirće 9% - 1,5 kašike;
• Šećerni pijesak - 1 kašičica;
• Biljno ulje - 100 g.

Kuvanje

1. Sa haringe uklanjamo sve nepotrebno kako bismo dobili filet gotovo bez kostiju. Režemo na komade.
2. Luk očistimo, isečemo na pola prstena.
3. Počinjemo s pripremom umaka: senf stavljamo u plitku posudu i počinjemo miješati šećer i puter. Zatim, u malim porcijama, dodajte sirće i čaj. Dobro promiješajte.
4. Haringu stavimo u teglu sa lukom i prelijemo mješavinom čaja i senfa. Stavimo u frižider na 12 sati. Sve! Haringa u nadjevu od senfa je spremna! Prijatno!

Dakle, prijatelji, imate na izbor tri recepta koji se razlikuju po količini utrošenog vremena, ali podjednako ukusni: haringa u sosu od senfa, haringa u marinadi od senfa i haringa u prelivu od senfa. Probajte sve tri, jer je zima duga i više puta ćete poželjeti "slano"!

Začinjena slana haringa je najbolji prijatelj kuvanog krompira! Kako skuhati haringe sa ljutom slanom senfom pročitajte i pogledajte dalje.

Recept Haringa začinjena soljena sa senfom korak po korak

Nemoguće je zamisliti ruski sto bez začinjene blago slane haringe. Kupovina ove divne ribe nije uvijek uspješna. Preporučujem da naučite kako sami soliti haringu i tada ćete uvijek imati savršeno usoljenu ribu po svom ukusu.

Danas ćemo soliti haringe u ljutoj salamuri sa senfom u prahu. Neobičan ukus poznate ribe - zagarantovano!

Pa počnimo.

Recept Začinjena slana haringa sa senfom

Sastojci:

• 1 kg svježe smrznute haringe
• 1 st. l. senf u prahu
• 1 litar vode
• 5 zrna crnog bibera
• 4 žlice. l. krupna so sa vrhom
• 3 lovorova lista
• 3 kom. karanfili
• prstohvat sjemenki korijandera

Način kuhanja:

1. Prokuhajte litar vode u šerpi.

2. U kipuću vodu sipajte so, biber u zrnu i zrna korijandera.

3. Prokuhajte marinadu i dodajte lovorov list sa karanfilićem.

4. Sklonite marinadu sa vatre i odmah u nju sipajte senf. Mix.

5. Ohladite marinadu na sobnoj temperaturi.

6. Pripremljene trupove haringe stavite u posudu za kiseljenje.

7. Ribu prelijte hladnom marinadom.

8. Zatvorite posudu poklopcem ili zategnite gornji dio prozirnom folijom.

9. Posuđe sa ribom izvadite u frižider na srednju policu.

10. Vrijeme soljenja haringe prema ovom receptu je najmanje dva dana.

11. Gotovu haringu izvadite iz salamure i narežite na filete za dalju upotrebu.

Prijatno!

Savjeti za kuhanje:

• haringa prema ovom receptu može se soliti u čvrsto zatvorenoj vrećici, ako je dobro vezana i stavljena u hladnjak;
• promijenite ukus i izgled vaše kuhane slane začinjene haringe uz mali trik - zamijenite 1 žličicu. senfa u prahu za 1 kašičicu. sjemenke gorušice;
• nemojte dodavati sirće ili vino u ovu marinadu za haringe, rizikujete da dobijete neugodan okus od jela;
• gotovu slanu haringu čuvajte u hladnjaku ne više od 7-10 dana;
• ako želite ranije kušati začinjenu haringu, trup treba izrezati na filete, a zatim marinirati;
• u salati "Haringa ispod bunde" koristite ribu po ovom receptu, inače je bolje marinirati 1-2 ribe odvojeno.

Za više detalja pogledajte video recept.