Sočne svinjske knedle. Ukusni fil za knedle od različitih vrsta mlevenog mesa

Nježne, ukusne knedle sa sočnim filom i tanko testo– takvo jelo niko sigurno neće odbiti. Postoji mnogo opcija kako jesti knedle, a često se vode i rasprave oko najukusnijeg i dobra opcija. Ali iako svi vole ovo jelo, ne mogu ga svi pravilno skuhati. U suštini, knedle imaju samo dvije glavne komponente - nadjev i tijesto, a svaka od njih ima cela serija tajne kuvanja. Pozivamo vas da uronite u zamršenosti pripreme najukusnijih mljevenih knedli i naučite sve nijanse njene proizvodnje, kako bi knedle na kraju postale vaše prepoznatljivo jelo od kojeg će svi biti potpuno oduševljeni.

Ime ovog jela vuče korijene iz finskog jezika, gdje znači „hlebno uho“. Sličan proizvod nude mnoge kuhinje širom svijeta: u Italiji - ravioli, na Kavkazu - khinkali, u Kini - vontoni itd. Ali svaka sorta je posebna na svoj način - razlikuje se po obliku, principu pripreme tijesta i, naravno, klasičnom punjenju.

Tradicionalni sastav knedli je mleveno meso, najčešće svinjsko ili svinjsko-juneće (umjereno je sočno, aromatično i dobro se slaže sa ogromna količina začini). Što se tiče stvaranja zanimljivih nota okusa, u tome pomažu začini. Crni biber, muškatni oraščić, paprika, kari, sušeno začinsko bilje (bosiljak, majoran, origano) i dr. savršeni su za fil za knedle. Također na policama trgovina možete pronaći gotove kompozicije za knedle, ali Neophodno Prije kuhanja obratite pažnju na to da li sadrži sol, jer u suprotnom postoji opasnost od presoljenja mljevenog mesa.

Možda jedan od većine aktuelna pitanja Ostaje ono što se dodaje u mljeveno meso za knedle da ostane sočno? Ako je knedla suva, onda čak i najviše neverovatnog ukusa neće spasiti jelo, utisak o njemu će biti potpuno uništen. Achieve dobar rezultat moguće zahvaljujući znanju nekoliko važne tajne:

• meso mora biti svježe, po mogućnosti ne smrznuto;


• važno je da se meso ravnomjerno nasjecka, te stoga stroj za mljevenje mesa ili procesor hrane moraju imati vrlo oštre noževe;


• osim začina obavezno dodajte i mljevenom mesu luk, koji također treba dobro nasjeckati (ili provući kroz mašinu za mljevenje mesa, ili naribati na sitno rende) - tako će pustiti maksimum svog soka;


• nakon što je smjesa spremna, potrebno ju je temeljito istući - da biste to učinili, mljeveno meso se podiže iznad stola i na silu baca na njega, potrebno je najmanje 10 ponavljanja;


• Kupus daje mlevenom mesu sočnost - samo dodajte veliki broj seckano kuvano povrće. Ako ne pretjerate, tada okus i miris kupusa neće biti primjetni, dat će samo sočnost;


• Ako odlučite staviti jaje u mljeveno meso, bolje je ne dodavati proteine ​​- to može dati neugodnu žilavost mekom mesu.

Prave knedle nisu lake neshvatljivo tortilje iz pakovanja, koje se prodaju u većini prodavnica. Odličan je hranljiv i ukusno jelo, u čijoj pripremi je i moguće eksperimenti i dodavanje novih ukusa. Nudimo listu najprikladnijih nadjeva, čiji će okus nesumnjivo postati vaš omiljeni i bit će vrijedan truda utrošenog na dugotrajnu pripremu.

Najčešće proporcije su 65-70% govedine i 30-35% svinjetine. Ovaj omjer se može mijenjati ovisno o ličnim preferencijama ukusa, ali bolje je uopće ne odbiti svinjetinu u sastavu - ovo je masno meso, ono će dodati bogatstvo juhi koja se formira unutar knedli tokom kuhanja.

Dakle, svježe meso se melje kroz mlin za meso, dodajući luk (po kilogramu baze - 1 veliki luk). Možete dodati i malo belog luka i oko 50 ml čista voda. Ne zaboravite na začine - smjesu posolite i popaprite, a po želji dodajte i druge začine i začinsko bilje.

Piletina je drugi najpopularniji fil za knedle. To je više nježna opcija, a ovisno o odabranom dijelu trupa može biti i manje visoko u kalorijama nego klasična. Prilikom pripreme takvog mljevenog mesa vrijede sva standardna pravila:

• Bolje je dati prednost svježem mesu;


• pri sjeckanju je bolje ne koristiti koru, jer će jelo učiniti masnijim i može biti povezano s venama pri žvakanju;


• Mljevenom mesu svakako treba dodati dobro sjeckani luk zajedno sa ispuštenim sokom;


• pored soli, crnog bibera, karija i mljevena paprika, bosiljak, origano i drugi začini;


• Važno je da mleveno meso bude fino i homogeno.

Za pripremu knedle možete koristiti gotove mlevenu ribu, koji se prodaje u trgovinama, ali karakteristike ukusa biće mnogo bolje ako ima punjenja kuvano nezavisno od onih proizvoda čiji kvalitet možete lično oceniti. Dakle, filet gotovo svake ribe, i bijele i crvene, prikladan je kao glavni proizvod. Ovisno o ličnim preferencijama, možete odabrati smuđa, smuđa, soma, lososa ili bilo koju drugu omiljenu sortu. Vrijedi napomenuti da će punjenje od štuke biti vrlo sočno i neobično. Proces pripreme punjenja nije nimalo kompliciran:

• ako je riba cijela, onda je treba očistiti i filetirati;


• file se propušta kroz mlin za meso, dodajući luk;


• on posljednja faza Fil se začini i ulije sa malo mlijeka za još sočnije.


• Uz ovakvu vrstu mljevenog mesa, domaće riblje okruglice će ispasti jednostavno ukusne.

Knedle sa ćurećim mesom mogu se razlikovati od svih ostalih - imaju neverovatno delikatnu teksturu i prijatnog ukusa. Osim toga, ovo meso se smatra dijetalnim, sadrži minimum količinu holesterola i veoma se lako apsorbuje u ljudskom organizmu. Za kuvanje sočan fil trebat će vam sljedeći proizvodi:

• oko pola kilograma ćuretine;


• 50 grama ćureće masti;


• jedan veliki luk;


• začini;


• par kašika kreme.

Meso i luk moraju se dobro iseckati na pogodan način, a zatim dodati primljeno masirajte sve preostale komponente. Nakon temeljitog mijesenja, fil će biti potpuno spreman za formiranje knedle.

Da biste dobili sočno i neverovatno ukusno jelo, potrebno je da jagnjetina bude masna. Ako je kupljeno meso nemasno, onda se preporučuje da mu dodate malo svježe masti. Dakle, da pripremim ovo zanimljivo punjenje Potrebni su sledeći sastojci:

• pola kilograma mesa;


• 150 grama krompira;


• 150 grama crnog luka;


• puter – 50 grama;


• začini.

Prije sjeckanja meso se mora temeljito očistiti od folija, narezati na komade i tek onda proći kroz mlin za meso. Sirovi oguljeni krompir i luk takođe se moraju iseckati. U dobijenu smjesu dodajte omekšali puter i začinite začinima po ukusu. Pre nego što napravite knedle, dobijeni fil treba da stavite u frižider na najmanje četvrt sata.

Knedle nisu uvek jelo od mesa, a šteta vegetarijancima koji odbijaju da jedu hranu životinjskog porijekla, također je na cijeni, samo uz više originalne plombe. Najpopularniji i veoma srdačna opcija- Ovo je fil od gljiva. Za pripremu ovog nadjeva potrebno je dobro oprati omiljene gljive, nasjeckati ih nožem i staviti u tiganj sa luk do pola kuvana. Začinjenu smjesu već možete koristiti za modeliranje, ali možete je još više diverzificirati dodavanjem šargarepe i malo bijelog luka prilikom prženja, a nakon hlađenja i malo rendanog sira.

Ne može se reći da postoje jasna pravila, striktno ograničavajući količinu samog tijesta i nadjev u njemu prilikom pripreme knedle. Sve u velikoj meri zavisi od ličnog ukusa: neki vole gušće testo, drugi - više mesni fil. U standardnoj verziji, debljina kruga tijesta ne smije biti veća od 3 ml, promjera oko 5 centimetara. U njega se stavlja kašičica fila, ali bez izraženog klizanja, i pažljivo zatvorena.

Kalorični sadržaj okruglica ovisi o tome koje su komponente korištene za tijesto i kakvo je punjenje odabrano. Klasična verzija jela sa mlevenim svinjskim i junećim mesom i testom sa jajima imaju do tri stotine kalorija na 100 grama gotov proizvod. Ako fil sadrži dijetalno meso, npr pileći file ili ćurku, tada će ova brojka biti manja.

Svaka porodica ima svoje tradicionalna jela, u čijoj pripremi rado učestvuju svi ukućani. Knedle su često takvo jelo, a nije ni čudno što ih ima posebne tajne i suptilnosti koje se ne dijele uvijek. Ovaj video predlaže porodični recept pripreme ukusno testo i punjenja za knedle.

Domaće knedle su dobre ne samo kao jednokratno jelo, njihova ogromna prednost je u tome što nisu zaleđene

Od domaće mleveno meso može se i kuvati ukusne kobasice Chorizo. Oni mogu kuvati kako u sirovom dimljenom tako iu suvosušenom obliku.

Smatraju se internacionalnim jelom, koje u svakom nacionalna kuhinja ima svoje karakteristike kuvanja. Kinezi jedu vontone, Burjati i Mongoli vole poze, trouglaste knedle od mesa se pripremaju u Izraelu, hinkali su popularni u Gruziji, a čarobnjaci su popularni u Bjelorusiji. Italijani prave mleveno meso za raviole ne samo sa mesom, već i sa sirom, Tibetanci poštuju momo knedle od povrća, a Nemci pripremaju maultaschen, koji se od knedli razlikuju po prisustvu spanaća u mlevenom mesu. Čak se i u Rusiji ovo jelo priprema na različite načine: u kuharice možete pronaći sibirske, uralske, amurske, dalekoistočne, moskovske i maloruske knedle.

Knedle iz prodavnice ili domaće?

Domaće knedle su rijetkost ovih dana. Budući da smo zauzeti, ponekad se snalazimo s poluproizvodima, ali ponekad zaista želimo prirediti praznik za naše najmilije i razmaziti ih ukusne knedle punjene pravim mesom. Domaće knedle od odabranih proizvoda pravi su užitak, a može ih napraviti cijela porodica. Recepata je mnogo, samo trebate pronaći najprikladniju opciju i prilagoditi je kako vam odgovara.

“Ispravno” mljeveno meso za knedle

U sibirskom receptu za mljeveno meso preporučuje se upotreba svinjetine i govedine (i bolje teletina), a svinjetina treba da bude dovoljno masna da knedle ne ispadnu suve. Ako se mljeveno meso priprema samo od govedine, preporučljivo je razrijediti ga mljevenim mast. Vjeruje se da što više različite sorte Meso u mlevenom mesu, što je ukusnije, pa su jagnjetina i perad pogodni za knedle, a u nekim receptima se mogu videti i šumski egzotici - meso losa, divljači i medveda. Bolje je uzimati svježe meso, bez žilica i filma. Ako kupujete junetinu, uzmite prsa i plećku, a pri odabiru svinjetine odlučite se za plećku ili vrat.

Za riblje knedle Bilo koja riba je pogodna - i morska i riječna, sve dok ima malo kostiju. Suhu ribu možete dodati malo masti ili putera. Takođe možete napraviti knedle sa povrćem, pečurkama i voćem.

U mljeveno meso tradicionalno se dodaje luk isjeckan u blenderu, a što ga bude više, to će fil biti sočniji i ukusniji. U sibirskim selima punjenje je obavezno uključivalo mrvljeni led ili smrznuti sok od brusnice, borovnice i morovice. Za nježnost i pikantnost, neke domaćice mesu dodaju mljeveni kupus, krompir ili tikvice. Da li u mleveno meso dodati jaja, mleko ili kajmak? To zavisi od kuharskih navika, dok se bijeli luk, sol i biber dodaju po ukusu. Ponekad se aromatizira mljeveno meso muškatni oraščić i druge začine.

Tajne pravljenja tijesta za knedle

Prije zamijesenja tijesta, brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kiseonikom i gotova roba Ispali su pahuljastiji, jer recept ne uključuje dizače. Tehnologija kuhanja beskvasnog testa svodi se na to da se u posudu ili na sto sipa brašno i u njemu se napravi rupa u koju se razbije jaje, a zatim se doda voda i so. U nekim slučajevima voda se zamjenjuje mlijekom, kefirom i biljno ulje, jaja nisu prisutna u svim receptima.

Postoji vrlo zanimljiv način pripremamo testo, kada se mleko zagreje, zatim se pomeša sa jajima, soli i malo brašna. Zatim se "tijesto" zagrijava dok se ne zgusne u vodenoj kupelji i pomiješa sa preostalim brašnom. Tijesto napravljeno po ovom receptu ispada vrlo nježno, mekano i ukusno. Možete pripremiti i choux tijesto - da biste to učinili, brašno prelijte kipućom vodom i dodajte sve ostale proizvode u dobivenu masu. Choux pecivo ne lijepi se za ruke i ne cepa se, pa je vajanje mnogo ugodnije. Dodatak boje za hranu a neki proizvodi za bojenje mijenjaju boju tijesta, a gotovi proizvodi su veseli i šareni. Kurkuma daje bogatstvo žuta nijansa, pire od spanaća je zelene boje, i paradajz pastačini knedle crveno-narandžastim.

Testo se dobro zamesi, ne štedeći truda i vremena, a zatim umota u vlažnu pamučnu krpu i pokrije činiju, ostavi pola sata. Ovu važnu fazu ne treba preskočiti, jer tokom „odmaranja“ gluten brašna nabubri, tijesto postaje elastičnije i postojanije, a ne kida se tokom modeliranja i kuvanja, čak i ako se razvalja u tankom sloju.

Pripreme za knedle rade se na dva načina. Prvi način je da tijesto razvaljate u tanak sloj (ne više od 2 mm debljine), kalupom ili čašom izrežite krugove iz njega, a u sredinu stavite mljeveno meso. Drugi način je da se od tijesta formira konopac, koji se reže na komade od kojih se svaki posebno razvalja. Kako pravilno napraviti knedle - rukama ili u aparatu za knedle? Zapravo, oblik nije bitan, aparat za knedle će samo uštedjeti vrijeme, a vi ćete dobiti uredne, lijepe i slične knedle. Međutim, ako vam je “ispravan” oblik stvar časti da očuvate porodicu kulinarske tradicije, napravite knedle na starinski način i dobro uštipnite rubove.

Kako pravilno i ukusno kuvati knedle

Kuvati ne više od 15 minuta u kipućoj slanoj vodi, povrću, mesu ili riblja čorba, koji se obično dodaje lovorov list i luk. Kada knedle isplivaju na površinu, ostavite ih da se krčkaju nekoliko minuta, a zatim sklonite sa vatre. Domaće knedle se poslužuju ili sa čorbom u kojoj su se kuvale, ili sa majonezom, pavlakom, senfom, hrenom, 3% sirćetom, kečapom i bilo kojim sosom po želji. Uz tanjir obavezno stavite crnu ili crvenu papriku, narezani puter i tanjir nasjeckanog začinskog bilja.

Knedle se takođe kuvaju u rerni ili na pari, pržene u tiganju (sirove ili kuvane), hrskave zlatno braon koračini ih posebno ukusnim. Pržene knedle prelijte pavlakom i poslužite sa začinskim biljem i začinima.

Ako planirate zamrznuti knedle, učinite to odmah, inače će mljeveno meso pustiti sok i proizvodi će ispasti neugledni. Iz istog razloga se preporučuje da ne odgađate kuhanje knedli, a zašto odgađati zadovoljstvo? Ako shvatite kako pravilno pripremiti knedle kod kuće, vaše domaćinstvo će prestati da kupuje knedle iz prodavnice, jer domaća hrana uvek van konkurencije!

Vrlo je teško otkriti odakle dolaze knedle, budući da su njihovi analozi, sa svojim nacionalne karakteristike, toliko mnogo. Na primjer, kineski dim sum, Gruzijski khinkali, italijanski ravioli. Ali princip kuhanja je isti - umotavanje mljevenog mesa u tijesto. Ako je s tijestom sve jednostavnije, onda ne zna svaka domaćica napraviti nadjev za knedle tako da se ispostavi da je kvalitetan sočno mleveno meso. Hajde da razgovaramo o tome.

Opće informacije

Postoje mnoge tajne prilikom pripreme knedle, na primjer, rubovi tijesta trebaju biti deblji - to pomaže u održavanju oblika tijekom kuhanja. Punjenje za knedle može biti vrlo raznoliko: gljive, riba, piletina i povrće, ali najpopularnije, posebno u Rusiji, je meso. Danas većina ljudi ovo jelo smatra svakodnevnim obrokom, iako to nije uvijek bio slučaj.

U stara vremena, a knedle su se pojavile u našoj zemlji u šesnaestom veku, smatrale su se čisto svečanim i porodično jelo. Tada su ga čak koristili i za gatanje. Cooked for velika porodica nekoliko stotina proizvoda, a u jedan od njih je stavljeno nešto posebno, na primjer, biber. Onaj ko je naišao morao je biti uspješan i sretan. Kada planirate kuhati knedle, poslušajte ove savjete iskusne domaćice, možda će vam jedan od savjeta pomoći da napravite odlično jelo.

Kao što znate, mleveno meso ne bi trebalo da pokvari glavno jelo, štaviše, trebalo bi da bude sočno, ukusno i aromatično. Da biste dobili ovaj rezultat, morate slijediti neke preporuke. Sada ćemo vam reći o nekima od njih kako biste dobili ukusno punjenje za knedle.

Prosječan recept za mljeveno meso

Od nje se priprema fil za knedle sledećim sastojcima: svinjetina i junetina jednaki delovi - jedan kilogram, jedan luk, puter - 50 grama, jaje - jedno, beli luk - dva čena, crveni i crni mljeveni biber, sol, prstohvat bosiljka ili peršuna.

U slučaju da neko iz porodice ima peptički ulkusželudac ili alergije, nema potrebe za dodavanjem bijelog luka. Ako pravilno koristite ovaj recept, mljeveno meso će ispasti odlično. Biće moguće pripremiti visokokvalitetne i divno jelo, koji će oduševiti sve koji se za nju vežu.

Tajne pripreme mljevenog mesa za knedle

Ako želite odličan fil za knedle, onda kupite junetinu, jagnjetinu i svinjetinu izuzetne svježine. Prilikom odabira govedine uzmite mladu teletinu, tada će knedle biti najnježnije. Bolje je odgoditi pripremu jela za neko drugo vrijeme nego kuhati od pogrešnog materijala. najbolje meso. Koristeći sve tri gore navedene vrste mesa u receptu odjednom, pridržavajte se sljedećeg omjera: masna svinjetina - 350 grama, jagnjetina - 250 grama, teletina - 550 grama.

Sve ovo meso dobro operite i obrišite kuhinjskom salvetom. To se mora učiniti, jer voda može pokvariti konačni proizvod. Sada ćemo pokušati odgovoriti na sva vaša pitanja o tome kako to učiniti dobre plombe za knedle. Recept je za mleveno meso.

Priprema mesnog punjenja za knedle

Naše oprane i osušene blanke smo izrezali na velike šipke. Zatim ogulite jednu veću glavicu belog luka i dva velika luka. Prvu propasiramo kroz presu za beli luk, a drugu isečemo na tri dela. Meso i luk samleti dva puta u mašini za mlevenje mesa, u tom slučaju će mleveno meso biti mekše. Dobijenu masu pobiberite i posolite, dodajte beli luk. Dobro promešati i - prva tajna - dodati kremu srednje masnoće - 150 ml.

Ako imate pri ruci više masne kreme, dodajte manje. Dat će knedle vrlo delikatnog ukusa. Druga tajna je sledeća: kada je masa previše tečna, dodajte jedan krompir, mleven u mašini za mlevenje mesa. Ali ovo se ne bi trebalo dogoditi. Mleveno meso prekrijte krpom i ostavite da odstoji 20 minuta. Ovo je obavezan uslov. Potrebno je da ga ubacite u testo sa kašičicom. Nadamo se da je vaš fil za knedle sa mesom bio uspjeh.

Mljeveno meso za knedle od dvije vrste mesa

Jedna vrsta mlevenog mesa treba da bude posna, druga masna. Danas ćemo vam reći kako pripremiti fil za svinjske i pileće knedle. Dolje navedeni sastojci trebali bi biti dovoljni za oko stotinu knedli: 300 grama svinjske kaše, isto toliko pilećeg filea, dva luka, pola kašičice soli i začini po ukusu. Recept je vjerovatno najjednostavniji, potrebno mu je desetak minuta.

Meso oprati i osušiti, pa svinjski i pileći file narezati na sitno, crni luk nasjeckati, pripremiti začine i posoliti. Ugradite mlaznicu sa ćelijama srednje veličine u mlin za meso i prođite kroz sve komponente. Ako je rezultat sočno mljeveno meso, onda je sve urađeno kako treba.

Recept za knedle punjene mlevenim mesom

Ako naučite da pravite kvalitetne nadjeve za knedle i knedle, onda će vam sve ostalo uspjeti, a vi ćete stalno oduševljavati svoju porodicu odlična jela. Vjerujemo da su sve lekcije naučene. Dakle, počnimo s pripremanjem pravih ruskih knedli. Napravit ćemo ih puno, oko 250 komada, s obzirom na to da ćemo neke od njih zamrznuti do sljedećeg puta. Posebna pažnja Posvetimo još jednom svoje vrijeme pripremi mesnog nadjeva. Za to će nam trebati: 0,8 kg svinjskog i junećeg mesa, 400 grama luka, biber i sol po ukusu.

Za tijesto: jedan kilogram pšenično brašno, dva jaja i jednu i po čašu vode. Prvo pripremimo testo i dok je toplo pravimo fil. Sameljite svinjetinu u mašini za mlevenje mesa. U slučaju kada je svinjsko meso nemasno, uzimamo iste količine, ali ako je masno, onda bi trebalo biti malo više govedine. Luk se može kombinovati i sa mesom, ali preporučujemo da to radite u blenderu, tada neće izgledati kao kaša i, shodno tome, dobićete sočnije od knedli. U posebnu posudu stavite seckani luk i mleveno meso, pobiberite, posolite i sada sve dobro izmešajte.

Kuvanje knedle

Nadjev za knedle je gotov, sada je ostalo jako malo. Mi pravimo knedle, ali svaka domaćica to zna da radi, a osim toga, u to može da uključi celu porodicu. Nakon što je cijela površina stola prekrivena njima, ostaje samo skuhati ukusno jelo. Umočimo naše knedle u posoljenu kipuću vodu, dodajući lovorov list i druge omiljene začine.

Vrijeme kuhanja je otprilike pet minuta. Morate sami provjeriti spremnost, ne povjeravajući ovo pitanje receptu. Nakon što knedle isplivaju potrebno je sačekati par minuta, izvaditi jednu, staviti na tanjir, prelomiti kašikom na pola i uzeti uzorak. Na stolu poslužite gotove knedle sa pavlakom ili puter. Možete koristiti senf, majonez ili bilo koji drugi sos. Neki ga jedu sa čorbom, drugi ga posipaju sitno sjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Domaće knedle su mnogo ukusnije od onih iz dućana. Kada se skuvaju, aroma se širi po stanu. Svinjske knedle od mljevenog mesa daju jelu izuzetnu sočnost i nježnost. Sa ovim nadjevom knedle nikada neće ispasti suhe.

Prije pripreme mljeveno meso, komad svinjsko meso treba prati u hladnoj vodi. Zatim, bez sušenja, samljeti u mašini za mljevenje mesa. Malo vode koja ostane na površini mesa dodat će sočnost gotovom proizvodu.

Ako volite mesnije knedle, uzmite prsa. Ako voliš više posnu hranu, onda možete koristiti šunku ili vrat.

Osim svinjetine, u mljeveno meso preporučuje se dodati malo začina, soli i prstohvat šećera, malo slatkoće će naglasiti okus nadjeva i učiniti ga svjetlijim. Ako ne volite beli luk, ne morate da ga dodajete. Možete dodati mljeveni crni biber i mljevenu slatku crvenu papriku.

Neke domaćice savjetuju da se luk samlje zajedno sa svinjskom pulpom. Mnogi kuvari seku luk na sitne kockice. To vam omogućava da sačuvate sočnost i začinjenu aromu povrća.

Sastojke za mleveno meso treba birati u tolikoj količini da se od prvog zalogaja može razumeti ukus nadjeva, a ne da se čupa knedle da se vidi sadržaj.

U knedle od mlevenog svinjskog mesa ne treba dodavati rendani krompir ili natopljeni hleb da bi se povećala mekanost. Samo punjenje ispada mekano.

Za mlevenje komad mesa Možete koristiti ručnu ili električnu mašinu za mljevenje mesa. Da biste dobili teksturirano mljeveno meso, meso se mora isjeckati na dasci sa sjekirom.

Mleveno meso treba dobro mesiti 5-10 minuta. Nakon toga ne smije se lijepiti za prste ili biti vrlo elastičan. Knedle punjene ovim filom će ispasti sočne i ukusne.

Postoji mnogo poznatih načina mljevene knedle kod kuće. Ako shvatite samo neke od tajni, onda će vaša omiljena poslastica uvijek ispasti ukusno ukusna, a članovi porodice će požuriti kući da uživaju u aromatičnim domaćim knedlama u tihoj, ugodnoj večeri u ugodnom društvu.

Recept 1. Klasični

Sastojci:

• svinjska pulpa - 900 g;
• luk - 100 g;
• čena belog luka - 4-5 kom.;
• začini i sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Za pripremu klasičnog mlevenog mesa uzmite svinjsko meso bez kostiju, so, crni i crveni biber, beli i crni luk.
2. Meso narežite na male komadiće tako da stanu u pleh za mlevenje mesa. Češnjak i luk treba oguliti.
3. Pripremljeno povrće iseckati. Možete ih propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati nožem. Beli luk se može zgnječiti pomoću prese za beli luk.
4. Svinjetinu iseckati na sitno ili srednje sito. Ako meso ima vene, potrebno ga je dva puta uvrnuti.
5. Dodajte so i pripremljene začine. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Važno je da se začini, luk i beli luk ravnomerno rasporede po filu.
6. Sve je spremno. Mleveno meso se može čuvati u frižideru. Da ne bi došlo do pucanja, treba ga pokriti prozirnom folijom.

Savjet! Da bi mleveno meso bilo što sočnije, u njega nalijte 4-5 kašika čiste vode ili mesnog bujona.

Recept 2. Sa začinskim biljem

Sastojci:

• masno svinjsko meso sa slojevima masti - 500 g;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• luk repa - 1 kom.;
• sol i mljeveni biber - po ukusu;
• čena belog luka - 3 kom.

Proces kuvanja:

1. Ako je svinjetina mlada, bolje je meso sitno nasjeckati. U drugim slučajevima se propušta kroz veliki mlin zajedno sa lukom.
2. Crni luk sitno nasjeckajte, a češnjak izgnječite presom. Dodati u mešavinu mesa. Pobiberite i posolite.
3. Mijesite desetak minuta uz malo vode dok se ne dobije mekana, vazdušasta masa.

Recept 3. Sa dodatkom pilećeg filea

Sastojci:

• svinjska pulpa - 300 g;
• pileći file - 300 g;
• sijalice - 2 kom.;
• bilje i začini - po ukusu;
• sol - 1/2 kašičice.

Proces kuvanja:

1. Pileći i svinjski file narežite na komade.
2. Crni luk sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte sastojke, dodajte začine i sol.
4. Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa pomoću nastavka sa rupicama srednje veličine. Apetitno mljeveno meso Smjesa od svinjetine i piletine je gotova, njome možete puniti knedle.

Recept 4. Sa koprivom i peršunom

Ovo mleveno meso se pravi na bazi klasičan način pripreme. Mješavina nasjeckanog zelenila može činiti do polovine volumena mesa i dodaje se u mljeveno meso u fazi gnječenja.

Da bi se postigla homogenost mase, poželjno je dodati sirovo jaje i promiješajte, postepeno razrjeđujući mesnom ili povrtnom čorbom.

Recept 5. Sa dodatkom govedine

Sastojci:

• govedina, pulpa - 500 g;
• sijalice - 2 kom.;
• svinjski vrat, pulpa - 500 g;
• kockice leda - 5-6 kom.;
• bijeli kupus - 200 g;
• biber i sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Dvije vrste mesne kaše sameljite u mašini za mljevenje mesa.
2. U blenderu iseckati kupus, beli i crni luk.
3. Mesu dodajte crni biber, so i povrće. Dobro promešati.
4. Pokrijte mleveno govedino i svinjetinu papir za hranu ili folijom i stavite u frižider na 15-25 minuta.
5. U dobijenu smjesu dodajte zdrobljene kockice leda i dobro promiješajte.

Koje meso je najbolje za mleveno meso?

Da bi poslastica sa knedlama bila ukusna i sigurna, morate odgovorno pristupiti odabiru svinjskog mesa za punjenje.

Najbolje je koristiti meso od onog dijela trupa koji nedostaje male kosti: šunka, vrat, prsa, itd. Prije pripreme mljevenog mesa provjerite da na komadu mesa nema fragmenata kostiju. Nakon toga može biti vrlo teško ukloniti ih.

Svinjetinu treba kupiti od provjerenih prodavača koji se pridržavaju uslova skladištenja. Ako kupujete meso u trgovini, provjerite rok trajanja, integritet ambalaže i temperaturu u hladnjaku.

Vrsta mesa treba da bude prijatna, da ne propada, da nema stranih mirisa, sluzi ili nekarakteristične boje. Treba obratiti pažnju na nedostatak gustog filma na masti, što je znak da životinja nije mlada.

Korak po korak recepti sa fotografijama će vam reći kako vlastitim rukama pripremiti mljevene knedle. Uložite malo truda i puno ljubavi u ovaj proces kako bi jelo bilo ukusno i jedinstveno.