Sočna pržena govedina. Recepti za pečenje govedine

Govedina je veoma ukusno meso, ali je prilično hirovita u kuvanju. Kuvam je Različiti putevi. Većina budžetska opcija je gulaš, kuvano- ovo je dijetalna hrana, ali ako odlučite da pržite govedinu, onda ste odabrali najukusniji način kuhanja.

Rostbeef: prednosti i mane

pečena govedina- Ovo je rumenkasta kora na vrhu i sočna pulpa unutra. apetitno jelo popularan kod poznavalaca ukusna hrana. Zašto gurmani, i ne samo, preferiraju prženo goveđe meso?

1. Rostbif se brže kuva. Kao rezultat toga, ne gubi korisnih kvaliteta. Kuvano i dinstano goveđe meso za kuvanje zahteva značajno ulaganje vremena.
2. U procesu kuvanja raznose se tako „ukusni“ mirisi da će čak i oni koji pre minut nisu bili gladni probuditi apetit.
3. to jelo od mesa ne izaziva težinu u želucu i dobro se apsorbira.
4. Prženo meso može djelovati ne samo samostalno jelo, ali i kao srednja verzija procesa kuhanja.
5. Na ovaj način možete kuhati raznovrsnost jela kako svakodnevnih tako i svecanih.
6. Možete pržiti bilo koji dio govedine. Ali svježe i mlado meso je i dalje boljeg okusa i brže se kuha.

Ali prednosti ove metode pripreme, doktori dovode u pitanje.

Prvo, po gotovo svim receptima, meso se prži u velikom broju ulje, što povećava njegov sadržaj masti i kalorija. To znači da kada je redovnom upotrebom lako se mogu pojaviti višak kilograma.

Drugo, prženje se dešava na vrlo visoke temperature, što dovodi do stvaranja raznih štetnih materija, uključujući i kancerogene. Tako ukusna hrskava pržena kora njima je posebno „bogata“.

Postoji još jedan ozbiljan problem koji oni koji se odluče na rostbif moraju savladati. Potrebno je da "uhvatite" trenutak kada je meso spremno. Odnosno, ne možete ga prekuhati - okus će biti lošiji.

Kako odabrati meso i ostale sastojke

Prva stvar koju treba uraditi je pripremiti sve što vam je potrebno.

Za prženje vam je potrebno biljno ulje i sol. Vrlo često domaćice dodaju i crni biber (grašak), lovorov list, dva-tri čena belog luka i malo majoneza, razne začine po želji. Da bi meso bilo mekše, prethodno je tučeno. Stoga bi alat koji tuče meso također trebao biti pri ruci.

Zahtjevi za meso:

• ne bi trebalo da ima tamnu boju;
• nenamotane ivice;
• odsustvo požutjelih masnih naslaga.

Ako postoje takvi znakovi na komadu mesa, onda je, nedvosmisleno, ovo meso stare životinje, a osim toga, dugo je ležalo na prozoru ili je pohranjeno u neprikladnim uvjetima. Stoga je bolje odbiti.

Odabir metode prženja

Može biti tradicionalni tiganj, odličan način je prženje na roštilju, u mikrovalna pecnica(ili rernu) govedinu možete pržiti na roštilju ili ražnju. Seoska opcija - meso na ugljevlju. Postoje i posebni kućanski aparati za prženje mesa, na primjer, električni roštilj.

Pržite u tiganju

Bolje je uzeti tiganj debelih zidova, prethodno zagrijati ulje. Meso se prži četvrt sata na jakoj vatri, a zatim se vatra smanjuje.

Ova tehnologija će vam omogućiti da dobijete zlatnu koricu, koja osim što je ugodna spolja i daje ukus, omogućava vam da se zadrži unutra sok od mesa. Nije potrebno pokriti tepsiju poklopcem.

Meso na ugljevlju

Dobro je zagrijati mangal, jer toplota treba da bude velika. goveđi odrezak dugo se prži, tako da morate paziti da ima dovoljno vrućeg uglja i, što je najvažnije, da su ravnomjerno raspoređeni. I okrenite komade na vrijeme.

Meso sa roštilja

Lako se priprema. Možete uzeti jednu veliki komad, postoji opcija - ćevapi, odnosno izrezani na male komadiće. Obavezno prethodno marinirajte radni komad, po mogućnosti u vinu, a u nedostatku grožđanim sirćetom i začinima po ukusu. Trajanje pečenja i način rada moraju biti podešeni u skladu s uputama za roštilj.

Spremnost možete provjeriti ovako: probušite štapićem (najbolje drvenim), najdeblji dio komada - ako ističe prozirni sok, onda je meso gotovo, ako je crvenkasto, potrebno je još pržiti.

Kako pripremiti meso

Ugodno je jesti meso koje nema filmove, suvišne kosti i masne inkluzije. Stoga se komad govedine prvo mora očistiti.

Meso se dobro opere pod mlazom vode i osuši peškirom.

Meso se može pržiti veliki komad, iseći na odreske, ili na male komadiće. Naravno, veliki komad mesa će se duže kuhati. AT ovaj slučaj Ne pretjerujte s debljinom kako biste izbjegli nedovoljno kuhanje.

Govedina je, u poređenju sa drugim vrstama mesa, nešto suva i žilavija. Stoga ga kuhari prethodno mariniraju i istuku. Za kiseljenje odlične opcije su suho vino, bolje crveno, voćno kiseli sok- šljiva, šipak, jabuka. Namakanje maslinovim uljem i majonezom također pomaže omekšavanju i povećanju sočnosti.

Tehnologija pečenja govedine

Slomljeni komadi mesa se brže kuvaju. Prije kuvanja komad mesa potrebno je naribati sa omiljenim začinima, ali se usred prženja dodaje sol.

Isjeckano meso treba pržiti na sljedeći način: zagrijte biljno ulje i stavite komade, prethodno naribane sa začinima, u tiganj. Par minuta, i jedna strana se "zahvati" korom, preokrene se, a druga se prži na isti način. U tom periodu ne zaboravite posoliti svaku stranu. Dalje, povremeno okrećući, pržite već na maloj vatri. rumene kore pružaju sočnost.

Kako se meso sa roštilja ne bi osušilo, prvih petnaestak minuta pečenja treba držati umotano u parno-uljani pergament. Tako se komad ne osuši i prekriven je ravnomjernom zlatnom korom.

Mali komadi se režu pod uglom u odnosu na pravac zrna.

Meso za odrezak je bolje rezati preko vlakana, a debljina ne smije prelaziti četiri centimetra.

• Govedina je tvrdo meso, pa je bolje istući. Ali možete jednostavno probušiti rupe u pripremi mesa, što će također doprinijeti brzom i ravnomjernom prženju.
• Tokom kuvanja, meso se može poprskati crnim vinom - to će jelu dodati ukus.
• Ako u meso za pečenje treba dodati juhu, onda bi trebalo da bude vruće. U suprotnom, meso će postati tvrdo.

Originalni recept: kinesko ljuto prženo meso

Meso se reže na štanglice i stavlja u marinadu. Za marinadu vam je potreban soja sos, u koji sitno iseckani đumbir i beli luk i jednu čili papričicu (ako je velika, onda pola), dodajte pola kašike šećera. Ako je sos bez soli, onda ga treba dodati u marinadu. Govedina je marinirana.

Za pola kilograma junetine treba vam par luka, isto toliko srednje šargarepe. Tri ili četiri paprike. Beli luk i so po ukusu. umak od soje treba ti pola šolje. Bolje je odabrati tamno.

Za kiseljenje je dovoljno pola sata. Za to vrijeme se nasjecka na slamke Paprika i šargarepu, luk seče na pola prstena. Lukovice je poželjno uzeti velike.

Zagrejte ulje u tiganju dok ne izađe lagani dim. Meso se šupljikavom kašikom vadi iz marinade i stavlja u tiganj. Promiješajte drvenom lopaticom. Pržite 5-7 minuta, a zatim izvadite. Šargarepa i luk se stavljaju u preostalo ulje, prže se par minuta. Vatra se može ugasiti. Zatim se ulije marinadni sos, stavi biber i meso, izmešano i prži oko 5 minuta.

Najbolji prilog je bijeli pahuljasti pirinač.

Savršen sočan i aromatičan odrezak može se skuhati na vrelini žeravice. Ali kada je snježna mećava ispred prozora, mraz, i tako želite da razmazite svoje voljene ukusnim i sočna teletina, tiganj će priskočiti u pomoć, jednostavni recepti i kulinarski savjeti. Dakle, predstavljamo vašoj pažnji goveđi odrezak u tavi.

Dobrodošli u svijet čuda u kuhinji

Prije svega, otvorimo kulinarske tajne kako ispeći goveđi odrezak u tiganju:

• Prva stvar koju treba uraditi je odabrati pravi komad meso. Najbolje za biftek mramorna govedina. Rez bi trebao biti debeo - 3-3,5 cm. Za kuhanje u tavi idealan je odrezak iz subskapularnog dijela trupa.
• Meso treba ohladiti i prokuvati prije kuvanja. sobnoj temperaturi.
• Za termičku obradu Najbolje je koristiti debelu šerpu od livenog gvožđa. Možete ga zagrijati praznu - tako će duže zadržati toplinu.
• Ne okrećite niti pomerajte odrezak u tiganju dok se ne stvori zlatna korica.
• Za okretanje ili pomicanje komada mesa koristimo posebne klešta. Nikada ne koristimo viljušku, nož, kako ne bismo pustili sok iz odreska.
• Koliko pržiti goveđi odrezak u tiganju je želja kuvara, i to u proseku dva minuta sa svake strane.
• Nakon što je odrezak ispržen, ostavite meso da odstoji 5-7 minuta prije serviranja. Ovaj korak će omogućiti da se sok ravnomjerno rasporedi.
• Spremnost utvrđujemo na dva načina: termometrom za meso ili senzornom metodom. Druga metoda je efikasnija, ali zahtijeva vještinu.
• Koristimo košer so. Pre nego što stavite komad mesa u šerpu, dodajte puter.

gurmansko jelo od mesa

spoj:

• goveđi odresci - 2 kom.;
• košer sol;
• svježe mljeveni crni biber - po ukusu;
• maslinovo ulje;
• puter - 1 kašika. l.;
• ljutika - 3 kom.;
• listovi kupusa;
• juha - 1 kašika;
• balzamiko sirće- 3 kašike. l.;
• estragon.

kuhanje:

1. Prvi korak do uspješnog kuhanja je dovođenje odreska na sobnu temperaturu. Izvadite meso iz frižidera i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
   
2. Potreban nam je debeo tiganj od livenog gvožđa.
   
3. Zagrijavamo posudu debelih stijenki, podmazanu maslinovo ulje, na jaka vatra.
4. Pripremljene sušene odreske obilno posolite i popaprite.
   
5. U zagrejan tiganj dodajte kašičicu putera i rasporedite jedan komad mesa.

   

6. Uradimo isto sa drugim odreskom.
7. Komadi mesa se ne pomeraju po tiganju. Svaki odrezak treba "zapečatiti", zadržati sve sokove unutra i prekriti zlatnom ukusnom koricom.
8. Odrezak stojimo na jednoj strani 2 minute, a zatim isto vrijeme pržimo komad s druge strane.
   
9. Ako je moguće, koristite termometar za meso.
   
10. Drugi uslov - meso mora biti spremno. Nakon što izvadite odreske iz tepsije, svaki komad možete umotati u foliju i sačekati 7-10 minuta. Druga opcija je da odrezak stavite na zagrijanu posudu i držite 5-10 minuta prije serviranja.
    
11. Pripremimo ukras. Luk i zeleni listovi kupusa poslužiće nam kao idealni saveznici. U tiganj od livenog gvožđa gde su se pržili odresci u ulje stavite seckanu ljutiku. Dinstati 5-7 minuta i prebaciti u posudu sa mesom.
12. Zatim listove kupusa šaljemo u pećnicu, možete dodati malo maslinovog ulja u posudu. Krčkajte 3 minute, dodajte juhu i estragon, posolite, pobiberite po ukusu i kuhajte na pari 7-8 minuta ne pokrivajući poklopcem. Na kraju ubacimo balzamiko sirće i namažemo paprikaš od povrća na meso.
    
13. Za savršen odrezak biramo luksuzna vina, bogata taninima, začinskim aromama bobičastog voća i trešanja.

Goveđi odrezak sa notama limuna

spoj:

• goveđi odresci - 4 kriške;
• puter - 40 g;
• maslinovo ulje - po potrebi;
• limun - 1 kom.;
• peršun;
• ružmarin;
• Parmezan;
• sol.

kuhanje:

1. Na tiganj od livenog gvožđa goveđe odreske pržite na mješavini maslinovog i puter ulja.
2. Ostavite meso na tanjiru.
3. Jedna od prednosti kuhanja odreska u tiganju je da okus ostaje na dnu tiganja. odlična podloga za sos.
4. Operite peršun i ruzmarin.
5. U bazu našeg sosa dodajte nasjeckani peršun i nekoliko grančica ruzmarina za punu dubinu okusa.
6. Zelenje stojimo na srednjoj vatri 2-3 minute i ulijemo limunov sok.
7. Prije serviranja jelo zdrobiti naribanim parmezanom.

Odrezak sa crnim vinom za svečani sto

spoj:

• teleći odresci - 1 kg;
• puter - 40 g;
• ljutika - 3-4 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• ružmarin i peršun;
• crno vino - 1 kašika;
• goveđa juha - 500 ml;
• crvena paprika - 2 kom.;
• krompir za ukras - 8 kom.;
• sol i biber - po ukusu;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Prvo, napravimo ljuti sos.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte ljutiku i bijeli luk. Pržite u tiganju dok ne porumeni.
3. Dodajte crno vino i ruzmarin. Ostavite posudu na laganoj vatri da ispari alkohol i višak tečnosti.
4. Ulijte supu i nastavite sa dinstanjem dok se tečnost ne smanji na pola.
5. Pečeno povrće će odličan dodatak do savršeno prženih odreska na grill tiganju.
6. Pecite u rerni na 220° krompir i slatku crvenu papriku.
7. U tanjir stavite krompir i biber, posolite i pobiberite po ukusu, začinite maslinovim uljem, dodajte peršunov list i nastavite sa pečenjem odreska.
8. Da biste izbjegli dim u kuhinji, ispecite goveđi odrezak na grill tiganju.
9. Podsjećam da se tiganj mora zagrijati i ne dolijevati ulje.
10. Uzmite komade mesa debljine 2-3 cm, potrebno nam je 2,5 minuta da se prži sa jedne strane. Isti broj minuta pržite govedinu sa druge strane. Da bismo dobili srednje rare biftek, potrošit ćemo u prosjeku 10 minuta. Odnosno, okrenite svaku krišku 4 puta.
11. Meso rasporedimo na dasku i ostavimo da odstoji 3-5 minuta. Za to vrijeme, sokovi koji su se nakupili na vrhu komada će biti ravnomjerno raspoređeni po cijeloj površini.
12. Odrezak sa pečenim krompirom i povrćem u sosu od crnog vina serviramo za sto na zagrijanim tanjirima.

Marinade za govedinu

Da meso bude mekano i sočno, a takođe i dobije tanak ili svijetle arome, marinirano je. To se radi u plastičnim ili emajliranim posudama tako da komadići ne dodiruju izloženi metal, a njihov okus se ne pogoršava. Govedinu marinirajte tokom kuvanja. Ponekad se od toga pravi sos: dodaju se brašno i škrob, stavljaju na laganu vatru.

Za roštilj

Komponente:

• 3 art. kašike vinskog octa;
• 2 glavice luka;
• 1 kašičica sjemenki korijandera;
• 2 kašičice soli;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera

Crni luk sitno iseckati, dodati biber, so, sirće, korijander. Isjeckano meso se rukama pomiješa sa marinadom i malo stisne. Posuda se zatvori poklopcem i ostavi da odstoji jedan dan hladno mesto za 1 dan.

Za pečenje u rerni

Sastojci:

• limun;
• 2 glavice luka;
• 4 čena belog luka;
• pola čaše vode;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica mlevene paprike

Limunov sok pomešan sa hladnom vodom, dodajte sitno seckani crni luk, beli luk, so i biber. Meso se iseče na komade, prelije hladnom marinadom i ostavi 3 sata.

Za biftek

Komponente:

• 6 čena belog luka;
• 1 luk;
• 3 art. kašike 9% sirćeta;
• pola čaše maslinovog ulja;
• pola čaše soja sosa;
• 2 tbsp. kašike senfa;
• kašičica soli;
• kašičica bibera;
• ruzmarin

Svi sastojci se samelju u blenderu dok ne postanu glatki. goveđi odresci prelijte marinadom i ostavite u frižideru najmanje 3 sata.

Za prženje

Sastojci:

• čašu vode;
• 2 glavice luka;
• limun;
• 2 tbsp. kašike šećera;
• 2 tbsp. kašike soli;
• ½ kašičice karija;
• 1 kašičica začina za meso

Crni luk sitno nasjeckajte, izgnječite rukama i pomiješajte sa seckanom govedinom, pospite začinima. Voda se pomeša sa limunovim sokom, šećerom i solju, sipa u činiju sa mesom. Sve dobro izmešati i marinirati u frižideru najmanje 4 sata.

Koliko dugo pecite govedinu?

Meso se prži na komade, u obliku odreska ili kotleta. Da biste to učinili, koristite tavu, roštilj, pećnicu. Svako jelo ima svoj stepen spremnosti.

Odrezak je komad goveđeg mesa debljine 2-4 cm, pečen u posebnom tiganju sa valovitom površinom. Peče se od 30 sekundi do 5 minuta sa obe strane, poznavajući osnovne metode prženja odreska.

Da biste provjerili da li je biftek spreman, potrebno ga je pritisnuti.

Lakši način prženja junećeg mesa je na kockice od 3-4 cm, koje pecite u zagrejanom tiganju 25-30 minuta.

Kotlet se drži na vatri dok se ne pojavi korica, nakon čega se okrene i prži po 2 minute sa svake strane.

Klasični juneći gulaš sa lukom

Za kuvanje vam je potreban tiganj sa debelim dnom, najbolje je liveno gvožđe. U njemu se meso ne suši i ne gori.

Kalorični sadržaj ovog jela je 275 kcal. Sastojci ispod mogu napraviti 3 porcije.

Komponente:

• 500 g junećeg mesa;
• 2 glavice luka;
• biljno ulje;
• 1 kašičica šećera;
• prstohvat crnog mljevenog bibera;
• 100 ml. pije vodu;
• 1 kašičica soli

Kako kuhati:

Operite govedinu, osušite papirnim ubrusima i narežite na srednje porcije. Začinite ih solju i biberom i promiješajte. Ogulite luk, isperite ga i nasjeckajte na pola prstena. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite meso. Pržite 10 minuta na jakoj vatri uz povremeno mešanje.

Stavite luk na zapečene komade, sve izmiješajte. Pirjajte sastojke dok luk ne postane mekan i proziran. Sipajte u tepsiju vruća voda, smanjiti vatru, poklopiti posudu i dinstati meso sat vremena.

Govedina sa povrćem u tiganju

Delicious and brzi recept. Za ovo jelo bolje je koristiti goveđi vrat, tada će meso biti mekano. Može se poslužiti uz različite priloge i samostalno.


Komponente:

• 350 g govedine;
• 1 luk;
• 1 paprika;
• šargarepa - 1 kom. ili pola;
• 2 svježa paradajza;
• 1 češanj belog luka;
• so, začini za meso,
• svježe mljeveni crni biber;
• 3 art. kašike biljnog ulja;
• 50 ml. voda;
• zelenilo

Narežite govedinu tanki komadi i lagano udarite čekićem. Pržite ga mešajući na umerenoj vatri dok zlatno-smeđa. Mesu dodajte nasjeckani luk ili perje.

Šargarepu narežite na tanke ploške i stavite u tepsiju. Pržite na laganoj vatri i miješajte 5-7 minuta. Dodajte slamu iz paprika.

Posolite hranu, prelijte sa 50 ml. vode i dinstajte meso sa povrćem ispod poklopca 7 minuta. Dodajte kriške svježi paradajz i sitno seckani beli luk, promešati. Krčkajte jelo 4-5 minuta da se formira kriške paradajza sačuvana.

Posuti jelo sitno seckanim začinskim biljem i poslužiti.

Govedina u pavlaci u tiganju

Meso pečeno po ovom receptu nije nimalo masno.

Komponente:

• 600 g junećeg mesa;
• 100 g kisele pavlake;
• 1 luk;
• sol;
• Začini za meso;
• suncokretovo ulje

Meso sitno iseckati. U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite junetinu sa obe strane uz povremeno mešanje. Kuvati poklopljeno na laganoj vatri. Dodajte luk, isečen na kolutove, pržite ga do zlatno smeđe boje.

Pomiješajte 100 ml. pavlake i 200 ml. prokuvane vode. Ovom smjesom prelijte komade junetine, solju, biberom i ostalim začinima po vašem ukusu. Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Zatim možete skinuti poslasticu sa vatre i poslužiti je za stol.

Govedina na žaru u kokosovom sosu

Meso u tako neobičnoj ljusci ispada začinjeno. Za pripremu jela će vam trebati kokosovo mlijeko, koji se može kupiti u trgovini ili sami iscijediti pulpu oraha.

Komponente:

• 500 g goveđeg filea;
• 1 čaša kokosovog mlijeka;
• 2 glavice luka;
• 3 čena belog luka;
• svježa ljuta paprika;
• komad đumbira;
• 1 st. kašika biljnog ulja;
• 2 grančice svježeg matičnjaka;
• ½ st. kašike smeđeg šećera

Crni luk sitno nasjeckajte. Ogulite đumbir, isecite ga velikih komada. Uklonite sjemenke iz ljuta paprika. Stavite sve u blender, uključujući beli luk i matičnjak. Ulijte kokosovo mlijeko i homogena masa. Zatim ga sipajte u dublji tiganj sa uljem i pecite 3 minuta.

Meso isecite na sitne kockice, stavite u šerpu, prelijte sa preostalim mlekom i dinstajte dok meso ne omekša i sos se zgusne.

Začinite jelo šećerom i solju.

Govedina u kremastom sosu od malina

Ispostavilo se da su za meso prikladni ne samo bilo koji prilozi, već i bobičasto voće. U ovom slučaju, govedina se može dinstati, pržiti i dimiti.

Potrebni proizvodi:

• 800 g mesa;
• šaka svježih ili smrznutih malina;
• 1,5-2 kašike džema od brusnica;
• 200 ml. krema;
• 60 g putera;
• ½ šolje crnog vina;
• ½ šolje bujona;
• sol;
• grubi crni biber

Džem se može kupiti u prodavnici, sve dok ne sadrži konzervanse. Brusnicu možete zamijeniti brusnicom.

Ako je meso zamrznuto, ostavite ga da se postepeno odmrzava kako bi se sokovi zadržali unutra. Zatim ga narežite na male kriške i pospite biberom.

U dubokom tiganju zagrejte ulje i u njega stavite komade govedine. Treba da budu dobro kuvane, ali ne zagorene. Zatim posolite po ukusu.

Lagano promiješajte kriške mesa. Dodajte im džem i crno vino, dinstajte 6 minuta ne zatvarajući poklopac. U ovom trenutku, isperite bobice hladnom vodom i osušite ih, možete na papirnom ubrusu.

U meso dodajte juhu i vrhnje, promiješajte i sačekajte da tečnost ispari. Ako nema dovoljno soli, ponovo posolite govedinu.

Bobičasto voće stavite u činiju, pomiješajte sve sastojke i kuhajte 10-12 minuta.

Skinite posudu sa šporeta i iznesite je na sto.

Kako napraviti sočan biftek od govedine

Komponente:

• odabrana govedina u obliku odreska, 2 kom.;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol;
• biber;
• francusko bilje

Kako kuhati:

Odrezak nije potrebno prati. Obrišite ga papirnim ubrusom. Meso pospite biberom i solju, kao i začinima. Utrljajte ih rukama u odrezak. Govedinu premažite suncokretovim uljem sa obe strane. Sipajte malo ulja u tiganj od livenog gvožđa i zagrejte ga.

Stavite odrezak u posudu i pecite po 1 minut sa svake strane. Okrenite ga nekoliko puta dok ne bude gotovo. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti kulinarske hvataljke, a ne viljušku, kako sok ne bi istjecao.

Govedina je izbirljivo, ali svestrano meso koje se odlično slaže sa slanim, začinjenim, pa čak i slatkim sastojcima. Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da pripremite ukusna i sočna jela.
Takođe naučite kako da kuvate govedinu u loncu na ruskom
Prijatno!

Pozdrav dragi moji čitaoci! Želite li iznenaditi svog muža izvrsnim kulinarsko jelo i ne znate šta da skuvate? Preporučujem kuvanje delicious biftek ili antrekot. Vjerujte mi, nakon takvog jela možete ga pitati šta god želite.A u današnjem članku ću podijeliti tajne kako pržiti govedinu u tiganju. Reći ću vam i šta treba da uradite da bude mekano i sočno.

Korisna svojstva govedine

Okus naravno zavisi od starosti životinje. Bolje je izabrati mekanu i sočnu teletinu.

Energetska vrijednost goveđeg mesa je 218 kcal na 100 g proizvoda. Ima 18,6 g proteina i 16 g masti, a ugljikohidrata praktički nema

Ovaj proizvod je dobar za naše zglobove, mišiće i kosti. Govedina se preporučuje da se uključi u ishranu kod anemije. Jer se to dešava bolja asimilacija gvožđe i vitamin B12. Osim toga, sadrži biotin i vitamin PP.

Govedina je mnogo lakše probavljiva od nemasne svinjetine. Njegovu umjerenu upotrebu preporučuju čak i ljekari.

Izbor i prerada govedine

Odaću vam tajnu da uspeh kuvanja 90% zavisi od pravilnog izbora mesa. Na primjer, za odrezak je bolje uzeti lonac. Ali savjetujem vam da dinstate meso sa stražnje strane žabe ili sa lopatice. Za detalje pogledajte ovaj članak.

Takođe, pogledajte boju masti. Maloletnik ima masnoću bijele boje. Ako je žućkasta na komadu govedine koja vam se nudi, bolje je da je ne uzimate. Ovo je meso stare životinje i za kuhanje će trebati mnogo duže.

Ako je kupljena govedina malo stara, nemojte se obeshrabriti. Prvo se mora malo prokuhati, pa tek onda samo pržiti. Također možete smanjiti govedinu prije kuhanja fiziološki rastvor. Za salamuru za 1 litar vode uzmite ¼ žlice. sol. U njemu će meso postati sočnije i mekše. Neposredno prije sljedećeg kuhanja, ne zaboravite isprati govedinu - odnosno oprati višak soli. Osim toga, za sočnost, bolje je kuhati "staricu" s dodatkom kisele pavlake.

Vrijeme kuhanja može se značajno skratiti ako se meso namače u marinadi prije prženja. Postoji mnogo opcija za marinade za govedinu. Ali reći ću vam samo o dvije, koje mi se najviše sviđaju. A vi napišite u komentarima na članak koji vam se više sviđa.

Opcija 1: marinada od kivija

Za mariniranje kilograma mesa potrebno je 4 kom. kivi, 5 glavica luka srednje veličine, crna + crvena paprika, so i začinsko bilje.

Skinite kožu sa kivija i naribajte voće na sitno rende. Oguljene glavice luka narežite na pola prstena. Isjeckani luk rasporedite na dasku za sečenje, posolite i nekoliko puta prošetajte oklagijom. Zahvaljujući tome, proizvod će pustiti puno soka i postati mekši.

Pomiješajte kivi sa lukom, popaprite smjesu i obogatite bilje. To je sve, egzotična marinada je spremna. U to stavite narezanu govedinu i ostavite pola sata ili sat. Ne držite duže, inače će se struktura mesa poremetiti i komadići će se raspasti u vlakna.

Opcija 2: marinada od vinskog sirćeta

Za kilogram junećeg mesa uzmite sledeće proizvode:

• 4 stvari. luk srednje veličine;
• ¼ dijela korijena celera;
• par šargarepa;
• 3 kom. lavrushki;
• 5 komada. karanfilić;
• 3-4 kom. čena belog luka;
• 0,5 tsp mljeveni muškatni oraščić;
• svježe mljeveni crni biber + sol;
• voda;
• 250 ml bijele boje grožđanog sirćeta.

Nemojte koristiti obično stono sirće umesto grožđanog sirćeta. To će učiniti govedinu žilavijom i gumenijom.

Očistite koren celera i šargarepe. Operite ih i isecite u malim komadima. Zatim oguljeni luk narežite na pola prstena. Oguljeni beli luk sitno iseckati.

Narezanu govedinu stavite u dublju posudu, pospite solju i biberom. Ovdje dodajte korjenasto povrće sa lukom, bijelim lukom, muškatni oraščić, karanfilić i lavruška. vode vinsko sirće razblažite u omjeru 1 prema 1 i ovim rastvorom napunite meso. Lagano pomiješajte sastojke i ostavite govedinu da se marinira sat vremena.

Koliko dugo pržiti govedinu u tiganju

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini porcioniranih komada mesa. Savjetujem vam da svježu govedinu isperite hladnom vodom, osušite i isječete na komade težine oko 30 grama. Meso prerežite po zrnu, uklanjajući sve velike vene.

Ako je na komade, onda pržite u tiganju 20 minuta. Vatra je srednja, bez pokrivanja posude poklopcem. Ali gotov odrezak u grill tiganju dobit ćete za 6-8 minuta. U tom slučaju, svakih 1,5-2 minute trebate okretati odreske.

Obratite pažnju na izbor jela u kojima kuvate. Dobar tiganj je onaj debelih zidova. U takvoj posudi toplina je ravnomjerno raspoređena.

Inače, i ja sam to nedavno saznao. Prošle subote sam kupio novi tiganj od Neva-Metal posuđa. Teška, ali se sve ravnomjerno zagrije i na njoj možete kuhati gotovo bez ulja. Pa, o tome ću pisati posebno. Dakle, prijatelji, ako želite da dobijete meko prženo meso, tiganj igra važnu ulogu.

Recepti za pečenje govedine

Evo obećanih recepata. U njima sam se potrudio da što detaljnije opišem proces pripreme gurmanskih kulinarskih jela.

Kako ispeći goveđi odrezak

Najbolje od svih odreske se dobijaju od file. Pažljivo odrežite film koji zateže mišiće filje. Meso narežite na komade. Imajte na umu da visina odreska mora biti najmanje 2,5 cm. Ako je manja, rizikujete da se meso prepeče. Po želji meso možete marinirati ili samo posoliti i pobiberiti po svom ukusu.

Da biste povećali površinu odreska, lagano pritisnite meso rukom. I da mu dam ispravan oblik, koristite običan kanap. Zavežite ga po obodu odreska.

Zagrijte gril tiganj. Obrišite njegovu površinu papirnim ubrusom navlaženim biljno ulje. Stavite odreske u činiju. Ako ima mjesta, onda stavite komadiće paprike i cherry paradajza. Pržite hranu, povremeno je okrećući tako da se na njima pojavi lijepa mrežica.

Par minuta prije kuhanja odreske posolite i skinite konac. Položite komade mesa na tanjir. Stavite malo putera na svaki komad.

To je sve, stavite povrće i mirisno meso na tanjire. I počnimo da jedemo ovo ukusno

Evo videa kako skuhati biftek.

Kako pržiti govedinu u tiganju sa kriškama

• 500-700 gr junećeg mesa;
• 1 tbsp puter;
• 2 kom. luk;
• biljno ulje za prženje;
• začini + sol.

U zagrejan tiganj sipajte 2-3 kašike. biljnog ulja i dodajte kašiku putera. Na njemu propržite nasjeckani luk.

U tom trenutku meso narežite na komade. Ako želite da se govedina brže skuva, marinirajte je prije vremena. Da biste to učinili, koristite jednu od marinada koje sam prethodno opisao.

Kada je luk ispržen, direktno na njega stavite meso. Upamtite, dragi moji, ako želite meso pržiti u komadima sa lukom, uvijek treba početi od luka. Tako će meso izgubiti manje tečnosti i biće ukusnije.

Prvih nekoliko minuta nemojte miješati meso tako da se uhvati direktno za jastuk od luka. Kada počne da svetli, promešajte. Kada se meso proprži sa svih strana, posolite i dodajte začine.

Za mekoću, bolje je dodati 3-4 kašike kisele pavlake, dodati vodu i prokuvati jelo. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem da posuda odstoji 5 minuta.

Ili možete skuhati nevjerovatno ukusan sos za meso - pisao sam o tome na kraju članka

Kako pržiti goveđi antrekot u tiganju

Počnimo od toga šta je antrekot? U prijevodu s francuskog to znači "meso između rebara". Odnosno, da biste pripremili ovo jelo, potrebno je da uzmete pečenicu na ivici.

• antrekot težine oko 300 g;
• sol + svježe mljeveni crni biber;
• 1-2 čena belog luka;
• 1 tsp hmelj-suneli (bez tobogana);
• mast za prženje (puter ili biljna ili svinjska mast).

Operite govedinu, osušite. Prije prženja, govedina se mora obraditi sredstvom za omekšavanje ili jednostavno lagano istući čekićem. Meso natrljajte protisnutim češnjakom, posolite i popaprite proizvod. Zatim dodajte suneli hmelj. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom, a zatim pošaljite govedinu u frižider na 3-4 sata. Još bolje, zaboravite na meso za ceo dan.

Kada pomislite na kiselo meso, dobro zagrejte tiganj, namastite i rasporedite antrekot. Pržite 3-4 minuta sa obe strane. Prilikom serviranja stavite na tanjir i prelijte sokom koji se pustio tokom prženja.

Ukusan umak za govedinu

Za nju uzmi:

• 2 kom. luk;
• 2 kašike putera;
• 2,5 tsp brašno;
• 300 ml mlijeka;
• 4 kašike kisele pavlake;
• 3 tsp paradajz pasta.

Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. gotov proizvod ostaviti na stranu. Dodajte puter u manju šerpu i otopite na laganoj vatri.

Dodati brašno, dobro promešati. Zatim ovdje ulijte mlijeko, promiješajte smjesu pjenjačom da dobijete jednoličnost. Zatim dodajte pavlaku i sol. Ne zaboravite sve izmiješati pjenjačom.

Ako je sos pregust, dodajte 30-50 ml mlijeka. I poslednja nota će biti paradajz pasta- to će sosu dati ružičastu nijansu. Smanjite vatru i ne zaboravite stalno miješati umak. Sada dodajte naš prženi luk u sos i ponovo promiješajte. A kada smjesa počne da ključa, isključite vatru.

To je to, sos je spreman. Nekima ovo može izgledati previše nezgodno. Ali želite da dobijete neuporedivo jelo, a ne samo prženo meso. Pa, za ukus je potrebno više vremena.Poslužite toplo meso sa umakom i povrćem (sirovim ili kuvanim). Neopisivo je ukusno. Samo prste poližite!

Sigurna sam da imate svoje trikove za pripremu mekog i sočna govedina. Otvorite ih, prijatelji. Pa, podijelite vezu do ovog članka na društvenoj mreži. I želim vam veliki kulinarski uspjeh. A ja kažem: vidimo se ponovo, dragi čitaoci!

Čitaj više

Hvala na receptima, hocu da probam pod marinadom od kivija...u vezi sa tim cu ponovo pitati samu marinadu (luk i kivi) da li se samo bacaju ili mogu da se prze na mestu sa mesom?

Sergej, bolje makni luk

Dodajte komentar Otkažite odgovor

Zdravo, moje ime je Olga. Tražim zdravi recepti za lepotu i zdravlje? Onda dobrodošli na moj blog. Više o meni

Neki ljudi se boje kuhati govedinu, jer to razumiju, za razliku od svinjetine i pilećeg mesa, možda je previše krut. Međutim, nije.

Ako uzmete u obzir neke trikove, počevši od izbora mesa pa do preporuka za kuhanje, sve će uspjeti.

Odabir mesa

Za odreske odrezaka ili govedine važan je izbor mesa. Najprikladniji su vrat, vijka ili dugi mišić. Poželjno je da to bude meso teleta ili mlade krave – lakše je.

Bitan! Prilikom kupovine pritisnite meso prstom: ako na njemu ostane mala udubljenja, onda je ovo meso pogodno za prženje - mekano je i mekano. Za kotlet ne morate pažljivo birati meso, jer kad se istuče, ispada tanje i lakše se prži.

Pržena teletina sa lukom u tiganju:

Sastojci

Porcije: - +

• Mlada junetina (teletina)½ kg
• sijalice 2 kom
• Posolite po ukusu
• Crni biber u prahu ukus
• Biber - grašak 3 kom
• Lovorov list ½ komada

45 min. Pečat

Koliko dugo pržiti govedinu da bude ukusna?

Govedina je nemasno meso bogat proteinima(sadrži najviše), vitamine (posebno vrijedne grupa vitamina B), minerali (gvožđe, cink, bakar, kalijum). Zbog takvih neprocjenjivih svojstava koristi se za kuhanje dijetalne i medicinske ishrane.

Govedina se prži u malim komadima, a takođe i u obliku kotleta ili odreska. Možete pržiti u tiganju, roštiljati, nakon čega slijedi pečenje u rerni, dovodeći do različitog stepena spremnosti.

Chop

Za iseckati komade meso prije prženja treba obraditi. Komad junećeg mesa narežite na kriške debljine 2 cm, a zatim izlupajte kuhinjskim čekićem ili tupim nožem.

Moguće je staviti sol i biber direktno u tijesto. Tiganj u ovom slučaju također treba zagrijati do maksimuma kako bi se ulje na njemu dimilo. Stavljamo kotlet i pržimo, čekamo da se pojavi korica, a zatim okrenemo i pržimo 2 minute: prvo jednu, pa drugu stranu.

Komadići govedine

Najjednostavniji način da se ispeče junetina je da se iseče na kockice 3 x 4 cm. Kocke su prethodno marinirane u soli, suncokretovo ulje, začini, sok od limuna. Pržite ispod poklopca u zagrejanom tiganju 25-30 minuta.

Odrezak: karakteristike kuhanja

Odrezak su komadi goveđe pulpe, 2 - 4 cm debljine, pečeno na posebnoj grill tavi sa valovitom površinom. Najteže je kuhati, jer će zahtijevati poznavanje nekih zamršenosti kuhanja. dakle:

P.S.Članak - koliko dugo pržiti govedinu, objavljeno u Rubrika - .