Pita od šljiva iz New York Timesa. Američka pita od šljiva - zaljubila se u ovu ukusnu i mirisnu pitu od prvog zalogaja

Nažalost, izgleda da su zahtjevi za pretraživanje poslani s vaše IP adrese automatizirani. Stoga smo morali privremeno blokirati vaš pristup Yandex pretraživanju.

Za nastavak pretraživanja unesite znakove sa slike ispod i kliknite na "Nastavi".

Kolačići su onemogućeni u vašem pretraživaču. To znači da vas Yandex neće moći zapamtiti u budućnosti. Ako niste sigurni kako omogućiti kolačiće, pogledajte našu .

Zašto se to dogodilo?

Moguće je da su ovi automatizirani zahtjevi poslani od drugog korisnika na vašoj mreži. Ako je to slučaj, trebat ćete samo jednom unijeti CAPTCHA kod i moći ćemo razlikovati vas i druge korisnike na vašoj IP adresi. Onda vas ova stranica ne bi trebala dugo mučiti.

Mogli biste slati veliki broj automatiziranih zahtjeva našoj tražilici. Razvili smo uslugu pod nazivom koja je posebno dizajnirana za obradu takvih zahtjeva.

Vaš pretraživač također može sadržavati dodatke koji šalju automatske zahtjeve našem pretraživaču. Ako je to slučaj, preporučujemo da onemogućite ove dodatke.

Takođe je moguće da je vaš računar zaražen virusom Spambot koji koristi vaš računar za prikupljanje informacija. Možda bi bilo vrijedno provjeriti da li na vašem računaru ima virusa pomoću antivirusnog programa kao što je CureIt iz "Dr.Web".

Ako naiđete na bilo kakve probleme ili želite da postavite pitanje, ne ustručavajte se kontaktirati našu službu podrške putem .

Nekome će se učiniti da je pita slična šarloti - ne onaj pravi kruh, već jabuka, kruška, sa kajsijama, bilo kojim sezonskim voćem, punjena viskoznim tijestom. Generalno, da. Samo se tu miješaju voće / koštičavo voće, zbog čega je mrvica zasićena sokom i navlažena. Za pitu sa šljivama iz New York Timesa važno je rasporediti šljive na vrh tijesta.

Ako želite da polovice fiksirate a da ih ne utopite u masu od brašna i napravite prekrasan kolač od šljiva iz novina New York Times, izaberite pleh velikog prečnika i nemojte povećavati prašak za pecivo. Najbolji plodovi su čvrsti, mesnati i svježe kiseli.

Vrijeme pripreme: 70 minuta / Posluživanje: kalup prečnika 8-10 / 28 cm

Sastojci

• pšeničnog brašna 230-250 g
• šećera 200 g
• putera 120 g
• jaja 2 kom. velika veličina
• prašak za pecivo 1 kašičica
• prstohvat soli
• cimeta 1-2 kašičice
• šljive 10-12 kom.

Kuvanje

Maslac prije gnječenja treba da se otopi, meka, bolje ga je prebaciti iz frižidera na sto za par sati. U originalnom receptu je naznačen puter, jasno je da će zamjena margarinom smanjiti kvalitetu pečenja.

Odmjerimo 180 g granuliranog šećera (preostalih 20 g je potrebno za posipanje i karamelizaciju po vrhu), natrljamo savitljivim puterom. Radite s prikladnim improviziranim sredstvima: viljuškom, lopaticom ili mikserom. Ako je ovo drugo, važno je ne prekidati, inače će se ulje zgrušati i surutka će se izdvojiti. Dovedite do kremasto glatke konzistencije.



Zatim ubacujemo jaja, najbolje jedno po jedno, svaki put miješajući u masu dok se potpuno ne sjedini. Imajte na umu da će biti potrebno više malih jaja - ne dva, već tri. Ili smanjite količinu pšeničnog brašna (u trećem koraku postepeno dodajte brašno). Jednostavnost procesa je očigledna. Nije potrebno odvajati i tući naizmenično bjelanjke i žumanca. Elementarni redosled obeležavanja i gnječenje za tri minuta.



Bacimo prstohvat soli, zatamnjujući slatkoću. Prosejati prvih 200 g brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Zatim mijenjamo viljušku u pjenjač i intenzivno crtamo u krug. Preostalih 30-50 g dodaje se usput. Prilagodite više-manje, tekstura tijesta treba da ispadne ljepljiva, ali ne tečna, kao kod šarlote.



Vatrostalnu formu namažemo tankim slojem ulja, punimo glatkim testom - poravnamo lopaticom po celom dnu tako da debljina kolača bude svuda ista. S manjim prečnikom posude, mrvica će se podići više. Također, pored okrugle konfiguracije, torta je pravokutna, kvadratna - koristite provjereni oblik, od kojeg se proizvodi lako odvajaju.

Slatke i kisele, guste šljive, oprati i osušiti.



Šljive trgamo rukama ili ih isječemo na uredne polovice, uklanjamo sjemenke. Polovice polažemo u krug s malom jednakom udaljenosti ili blizu jedna drugoj. Obavezna pozicija - isečeno. Tako se oslobođeni sok neće u potpunosti raširiti po tijestu i mrvica zbog toga neće biti mokra.



Pečenjem će se pojačati kiselost koštičavog voća, pa dodatno posipamo sa preostalih 20 g granuliranog šećera, aromatiziramo mljevenim cimetom. Topli začin sa šljivama, kajsijama, breskvama nije ništa lošiji od tradicionalnih jabuka. Plodovi su obogaćeni aromom cimeta, blago karamelizirani zbog šećera, puštaju sok, omekšaju, ostajući na mjestu i uspješno kombinovani sa nježnom kremastom mrvicom, kako spolja tako i po ukusu.



New York Times pitu sa šljivama pečemo u zagrejanoj rerni oko 50 minuta, dok ne dobijemo "suvu utakmicu", održavamo temperaturu na oko 170-180 stepeni. Ohladite u formi.

Pitu iz New York Timesa služimo uz čaj, voćne napitke ili kompote. Prijatno!

Obožavam ovu američku pitu od šljiva, pravim je svaki put kad imam šljive kod kuće. Kombinacija šljiva sa cimetom ili kardamomom, uz dodatak citrusnih nota, jednostavno je nevjerovatna.
Kao što ste već shvatili, ovaj recept nam je došao iz Amerike. Originalni naziv je "Dimply plum cake", u prijevodu torta od šljiva prekrivena rupicama.

Preveo sam približnu količinu sastojaka da bismo razumjeli. Zašto približno? Imaju sve recepte oslikane u šoljicama, šolja znači mernica od 236 ml.

Brašno - 180 g (1,5 šolje);
Prašak za pecivo - 2 kašičice. kašike;
Sol - prstohvat;
Mljeveni kardamom (ili cimet) - ¼ žličice. kašike;
Kremasta malo mekana - 78 g (5 supenih kašika);
Šećer (po mogućnosti smeđi) - 120 g (3/4 šolje)
Jaja - 2 kom.;
Povrće malo bez mirisa - 78 ml (1/3 šolje);
Korica 1 narandže (limuna);
Šljive - 8 kom.
Brašno je poželjno prosijati i pomešati sa praškom za pecivo, dodati prstohvat soli i cimet.

Tijesto je za kolače, pa počinjemo tako da mutimo meki puter sa šećerom dok ne postane kremasto.

Zatim postepeno dodajte jedno po jedno jaje i nastavite da mutite.

Ulijte rafinirano biljno ulje, potrebno je da bude bez mirisa.

Tri korice citrusa, kora narandže se nalazi u originalnim receptima, ali ja sam uzela limun. Imam i divan set začina za pečenje, sadrži i koricu narandže i kardamom.

Dodati pripremljeno brašno i mešati dok ne postane glatko.

Posudu za pečenje premažite uljem i pospite brašnom ili prezlama. Tada se naša torta neće lijepiti za zidove i lako će izaći.

Sipajte tijesto u tepsiju i rasporedite u ravnomjeran sloj.

Preporučljivo je uzimati šljive zrele i guste, ako su prezrele, mogu se pretvoriti u kašu. Šljive operite, prepolovite i uklonite košticu.

Kada pečem takav kolač u pravougaonom splavu, ostavim polovice, a u okruglom isečem na četvrtine. Ne znam zašto, sviđa mi se ovako. Po tijestu rasporedite isječene šljive, prerezanom stranom prema gore, tako da koža bude u kontaktu sa tijestom. Prilikom pečenja tijesto će narasti, a šljive će lagano potonuti, formirajući valovitu površinu, što karakterizira naziv kolača. Za sočnost šljive možete posuti šećerom pomiješanim sa cimetom. Šećer će se pomešati sa sokom od šljiva i karamelizovati, a cimet će dodati ukus (ako volite cimet, naravno).

Peći na 180°C oko 30-35 minuta. Pogledaj svoju rernu. Spremnost se utvrđuje kao i obično drvenim štapom.

Evo takve ljepote. A evo jedne takve američke pite sa šljivama u rubrici, recept je civilni, ali je sasvim moguće zamijeniti proizvode našim.


Vjerujte mi, nećete morati da se petljate.

The New York Times Plum Pie je legendarna pita sa veoma zanimljivom istorijom koja stoji iza recepta. Američka pita od šljiva postala je simbol prolaznog ljeta za mnoge Amerikance krajem prošlog stoljeća. Marian Burroz, autor recepta, posvetio ga je započetoj sezoni šljiva, koje su se posvuda prodavale po atraktivnim cijenama. Od 1983. do 1989. New York Times je svakog septembra objavljivao recept Marian Burros. Čitaoci su redakciju zatrpali zahvalnicama i molbama da se recept štampa naredne sezone. Nakon šest godina objavljivanja i stalnog niza recenzija, New York Times je odštampao recept za pitu sa šljivama u velikom formatu i čak ga zaokružio isprekidanom linijom kako bi ga domaćice konačno isjekle i prestale smetati urednicima. Nakon toga je dato saopštenje o posljednjoj objavi recepta u štampi. Šta je ovde počelo! Stigla su ljutita pisma, a jedan čitalac objašnjava značaj godišnje publikacije pite: „Izgled ovog recepta je gorko-slatki, baš kao i sama pita. Ljeto odlazi, zamjenjuje ga jesen. Vaš godišnji recept ovo oličava. Nemojte se ljutiti na nas."
Od prve objave, recept za američku pitu se malo promijenio. Dakle, u prvoj verziji je naznačena 1 čaša šećera, a u receptu iz 1989. godine tri četvrtine čaše. Postoje opcije s jabukom i brusnicom - drugim simbolima jeseni. Zatim je došla ljetna verzija recepta sa borovnicama i kruškama. Šta objašnjava popularnost pite od šljiva? Testo mu je veoma mekano, kremastog ukusa od putera i hrskave korice. Kolač se priprema brzo, ako ne i trenutno. Proizvodi su uvijek pri ruci. Pridržavam se klasičnog recepta i pozivam vas da korak po korak kuhate sa mnom mirisni simbol odlazećeg ljeta. U tom procesu možete maštati i dodati nešto u recept. Nadam se da će za moje čitaoce objavljivanje ove pite prerasti u nešto više od samog recepta.

Sastojci:

• 3/4 st. šećera + 2 žlice. za prah;
• 113 g putera;
• 1 st. brašno;
• 2 jaja;
• 1 tsp prašak za pecivo za tijesto;
• prstohvat soli;
• 12 sorti šljive suve šljive, mađarska itd.;
• 1 tsp cimet.

Recept američke pite od šljiva iz New York Timesa

Znate li zašto ovo ukusno i mirisno pecivo ima tako čudno ime? Uglavnom, postoji mišljenje (ne znam koliko je sve to tačno) da je istorija ove pite počela davne 1983. godine. Tada je njegov recept prvi put objavljen u časopisu New York Times, baš na vrijeme za početak sezone šljiva.

Američkim hostesama se ovo pecivo toliko dopalo da su iz godine u godinu u suzama tražili od urednika da ponovo odštampa recept za pitu. I tako je trajalo sve do 1995. godine, dok nije ponestalo strpljenja glavnog urednika, a on nije rekao da je ovaj put recept objavljen posljednji put. „Laminirajte svoj odštampani recept za pitu od šljiva i okačite ga na frižider“, rekao je.

Danas retko ko može sa sigurnošću reći da li je sve to bilo stvarno. Ali što je najvažnije, pita sa šljivama iz New York Timesa zaista se ispostavi da je vrlo ukusna, mirisna i jednostavna za kuhanje. Umjereno slatkast, po teksturi podsjeća na mrvičastu i vrlo nježnu tortu, čiji se okus čudesno spaja sa kiselošću šljive i nježnom aromom cimeta.

Sastojci:

(120 grama) (250 grama) (200 grama) (500 grama) (2 komada) (2 kašičice) (1 prstohvat) (1 kašičica)

Kuvanje korak po korak:

Recept za ovu tortu od šljiva uključuje sledeće sastojke: šljive, pšenično brašno, šećer, kokošja jaja, puter, mleveni cimet, prašak za pecivo i prstohvat soli. Količina šljiva (500 grama) koju pišem je ona koja se nalazi u originalnom receptu. Koristila sam samo 300 grama, jer nisam mogla da stanem još 200 grama na testo. Ako imate širi kalup (ja imam prečnik 20 centimetara), mislim da će sve šljive stati, ali torta neće biti tako visoka. Zato odlučite sami.

Kašikom ili mikserom utrljajte puter sa šećerom. Zatim, jedno po jedno, uvodimo 2 kokošja jaja. Odnosno, dodali su jednu, izlizanu, a tek onda možete razbiti drugu. Dodamo i prstohvat soli da uravnotežimo ukus.

Kašikom ili mikserom (na maloj brzini) brzo umesite testo. Ispada prilično homogeno, nije tečno i zadržava svoj oblik. Da, vreme je da upalite rernu da se zagreje - 180 stepeni.

Uzimamo posudu za pečenje (ne možete samo okruglu - imam promjer od 20 centimetara, već i kvadratnu ili pravokutnu) i prekrijte je papirom za pečenje. Usput, znate li kako često pazim da papir leži ravno? Jednostavno: pokvasim ga pod vodom (samo zgnječim rukama i pod vodom), pa jako dobro iscijedim i protresem da ne ostane višak vlage. Takav papir će biti poslušan i pasti u bilo koji oblik. Testo rasporedimo i poravnamo kašikom.

Sada su vam potrebne šljive - operite ih, osušite i prepolovite po dužini. Izvadimo kosti i položimo ih na tijesto, prerezanom stranom prema gore. Lično više volim gusto voće koje se nakon pečenja ne pretvara u kašu.