Koliko minuta kuhati morsku ribu. Kako kuhati ribu: nekoliko savjeta

Odlično pitanje! Pregledao sam ga prije kuhanja ribe, a onda sam se uvjerio da nije sve napisano u odgovorima i da ima informacija koje nikako ne odgovaraju stvarnosti..

Počeću redom: za soljenje i kuvanje kupovana je skuša koja je u prosjeku iznosila 700 gr. svaki.

Za one koji žele skuhajte normalno, ako je težina najmanje 700 gr., pišem stvarni rezultat: od 20 do 25 minuta na srednjoj vatri.

U suprotnom, riba se ne iskuva do kraja (meso nije dovoljno gusto), a u dubini kičme (skoro 2 trećine leđa od glave) uglavnom će ostati sirovo meso.

Za one koji su bili zainteresovani, bonus): najbolji recept za soljenje skuše:

1- na 2 litre vode stavite 8 kašika soli (bez tobogana) i 4 kašike šećera (bez tobogana);

2- takođe stavite veliki lovorov list i 3 dobre šake ljuske luka;

3- staviti na vatru, nakon ključanja smanjiti na minimum i dinstati još 15 minuta;

Ovo bogatstvo maknemo na hladno (riba se može malo pritisnuti tako da bude potpuno u salamuri) i nakon 3 dana dobijamo ovu slasticu na stolu.

Pogledajte fotografiju ispod.

Po izgledu će biti otprilike isti kao na slici (ako se okrećete i mijenjate mjesta svaki dan), a imat će otprilike isti okus kao usoljena sirova dimljena riba koja se razbacuje tako da samo škripa iza ušiju)

I što je najvažnije! Nakon takve ribe (bez konzervansa i drugih hemijskih sranja), nećete htjeti piti, uprkos njenoj pristojnoj apsorpciji)

Prijatno!)

Mnoge domaćice često imaju pitanje - koliko minuta kuhati ribu? - vrlo je logično, jer je vrijeme kuhanja za različite ribe različito.

Koliko vam je potrebno za kuhanje jesetra, lososa, bakalara, štuke, polaka, oslića, smuđa, pastrmke, ružičastog lososa, skuše, iverke, sterleta, haringe, kapelina, šarana, čamca, soma? U nastavku pogledajte odgovor na ovo pitanje:

komadi jesetre se kuvaju 1 do 2 sata;

losos se kuva 25-30 minuta;

bakalar se kuva kratko 15-20 minuta;

slatkovodna grabežljiva štuka 20-25 minuta;

morate biti vrlo oprezni da ne svarite poluk i skušu, jer se kuhaju samo 5-10 minuta;

riba oslić se kuva 25-35 minuta;

smuđ, ružičasti losos i pastrmka kuhaju se vrlo brzo - dovoljno je 10-15 minuta;

iverak, sterlet i haringa gotovi su nakon 15-20 minuta kuhanja;

verovatno najpopularnija riba šaran se kuva 45 minuta, a ako se iseče na komade 25-30 minuta;

som i kapelin se brzo kuvaju 10-12 minuta, a ljuska riba je rekorder u kuvanju - dovoljno je 5 minuta za njenu spremnost.

Postoji mnogo vrsta riba i gotovo svaka riba ima svoje vrijeme kuhanja. Glavna stvar je kuhati bilo koju ribu na srednjoj vatri, nemojte je jako kuhati, jer riba može izgubiti okus. Takođe, prepečena riba gubi ukus.

Koliko kuhati ribu je dvosmisleno pitanje, jer se svaka vrsta ribe kuha drugačije.

Na primjer, pastrmki i lososu je potrebno samo 10 minuta da se kuhaju. Skuša se još manje kuva, to je samo 5-10 minuta.

Ribu je najbolje kuhati na vrlo laganoj vatri u prosjeku 20 minuta. Neke ribe treba više kuvati, neke manje.

Da riba ne bi postala kisela tokom kuvanja, može se posoliti krupnom solju i ostaviti da odstoji na hladnom pre pečenja, so će oduzeti višak vlage. Zatim isperite i možete prokuvati ili pržiti bez brašna na suncokretovom ulju za nadjev u pite.

Ako se riba priprema za posluživanje sa prilogom za drugu, dobro je skuhati je sa dodatkom luka, crnog i aleve paprike i šargarepe. Istina, trebate uzeti malo vode, a juha će se morati izliti.

Ukusna riba se dobija kuhanjem u maloj količini vode uz dodatak luka, peršuna i suncokretovog ulja.

A lonac u kome se kuva riba, kao ni pri pečenju mesa, nije potrebno zatvarati poklopcem. Vrenje bi trebalo da bude veoma slabo.

skuvati ribu treba malo vremena.

Sve zavisi od vrste roba. Kod nekih riba meso je sočno i mekano, dok je kod drugih žilavo.

Ako se riba kuva dok se kuva riblja čorba, onda to obično radim dok komadi ribe ili cijela riba ne isplivaju na površinu ove mirisne i vešto skuvane juške - uha.

• Koliko vremena je potrebno za kuhanje ribe?

  Riba se kuva skoro isto kao i obično meso (govedina, svinjetina). I prije nego što pričam o vremenu kuhanja, želim dati nekoliko savjeta o tome kako kako kuvati ribu:

  • Količina vode u loncu treba da bude mala (pa, osim riblje čorbe, naravno);
  • U tiganju ne bi trebalo biti nasilnog ključanja;
  • Ako proključa, onda stavljamo vatru na najmanju, a ribu kuhamo ispod poklopca.

  Jesetra se kuva veoma dugo od 1 do 2 sata.

  Šaran treba da se kuva 45 minuta.

  Losos treba da se kuva 25-30 minuta.

  Bakalar treba da se kuva 15-20 minuta.

  Štuka treba da se kuva 20-25 minuta.

  Oslić treba da se kuva - 30 minuta.

  Smuđ treba da se kuva 10-12 minuta (nakon ključanja).

  Pastrmku treba kuvati 12-15 minuta.

  Ružičasti losos će biti gotov za 12-15 minuta.

  Iverak treba da se kuva 15-20 minuta.

  Sterlet 15-20 minuta (ali ribu je bolje kuhati na pari ili pokriti, a na kraju posoliti).

  Somu je potrebno 10-12 minuta.

  Haringu treba kuvati 15 minuta.

  Poluk se kuva 5-10 minuta (u slanoj vodi).

  Kapelin treba da se kuva 10 minuta.

  Pangasius - 7-10 minuta.

  Skuša se kuva 7-10 minuta.

  Smelt - 4-6 minuta.

  Kako kuhati ribu - na roštilju, na roštilju, na roštilju, na ugljevlju, na pari?

  Koja je riba najbolja za kuvanje? Od kakve ribe kuvati riblju čorbu?

Svi razumiju da riba može biti različita, odnosno različito meso, a vrijeme kuhanja ribe je potpuno drugačije. Neka riba se skuva za samo nekoliko minuta, ali postoji i roba koju treba dugo kuvati.

Nekako sam nasao sajt na kojem mozes, radi interesa ili radi prosirenja znanja, da vidis koju ribu koliko dugo kuvati. Pogledajte ovdje - Koliko kuhati ribu. Pa, nažalost, ne mogu kopirati informacije u Veliko pitanje da ih ne iskrivim.

Mogu reći da se, na primjer, ružičasti losos kuha 10-15 minuta, isto vrijeme i za pastrmku. Lososu će vam trebati 25-30 minuta. Pa, i tako dalje. prilažem sliku.

Riba je veoma ukusan proizvod koji je zauzeo svoje mjesto u našem svakodnevnom jelovniku.Ribu svakodnevno kuhamo i serviramo originalno pripremljenu na našoj svečanoj trpezi.

A ono što je važno znati je da morska riba, kao i razni morski plodovi, ne voli dugotrajno kuhanje ili toplinsku obradu. Nakon toga će biti žilav, a izgubit će se i izgled i promijeniti ukus.

Također, vrijeme kuhanja bilo koje ribe ovisi upravo o njenom nazivu (vrsti), kao i veličini njenog komada pulpe.

A ako ste za kuhanje ribe sipali više vode nego što bi trebalo, to će također negativno utjecati na njenu kvalitetu.

Evo vremena kuhanja za neke vrste ribe.



Riba se stavlja u kipuću vodu, u koju se prethodno dodaju sol i oguljeni luk (cijeli ili na pola).

Ribu kuhajte deset minuta na srednjoj vatri, neprestano skidajući pjenu. U toku kuvanja dodajte seckano začinsko bilje po želji. Ako nema zelenila, bit će dovoljni luk, sol i lovorov list.

Prekuvana riba i riba kuvana na jakoj vatri su bezukusne.

Možda se spremnost ribe može utvrditi probijanjem tankim drvenim ražnjem. razlika u vremenu kuvanja ribe, ako je kuvate u velikom i u malom, je dva do tri puta. tako da se smuđ, šaran ili štuka od 1 kg kuhaju oko sat vremena, a komadi od 100-150 grama 15-20 minuta.

Istina kuhan cijeli komad smatra se ukusnijim.

Jesetra, beluga ima iste proporcije u kuvanju sa malim i velikim komadima: 20-30 minuta u komadima od 100 grama i 1,5 sati u komadima od 0,5 kg.

polpet i skuša kuhaju se vrlo kratko, bukvalno 5-10 minuta.

smuđ kuhati dok ne omekša bukvalno 10 minuta, rijeka može i pet minuta duže.

Općenito, sljedeće ribe se smatraju pogodnim za kuhanje:

Losos se kuva u velikim komadima od 0,5 kg pola sata, u malim komadima 100 grama 15 minuta;

Bakalar se kuva u malim komadima od oko 100 grama 15-20 minuta;

Iverak, pastrmka 15 minuta, čak iu relativno velikim komadima od 300-400 grama;

Losos riba: 15-20 minuta krupni komadi

• Koliko dugo kuhati ribu?

  Odgovor na ovo pitanje zavisi od vrste ribe koju želite da kuvate.

  Štuka, bakalar kuvati 15-20 minuta.

  Pollock, dojka dovoljno da se kuva 10 minuta.

  Porcije pastrmka, losos, ružičasti losos kuvajte oko 15 minuta.

  Cijeli šaran biće gotovo za sat vremena, a isečeno na komade se kuva 30 minuta.

Riba se kuva dok oči ne pobele, a ako je velika i smrznuta, onda i duže.

Iz zdravstvenih razloga ili u nastojanju da smršate, kuhana riba će biti prilika za diverzifikaciju jelovnika. Obično se kuvaju vrste ribe kao što su morska riba, bakalar, iverak, smuđ, pastrmka, losos, šaran, oslić, itd. Pravilno kuvana riba zadržava hranljive materije i ima odličan ukus.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje ribe

Da bi riba dobila lep izgled i dobar ukus, treba je kuvati 8-10 minuta nakon što voda proključa. Isto toliko vremena će biti potrebno za kuhanje ovog proizvoda kuhanjem na pari.

Prilično je lako utvrditi da li je već moguće ukloniti posudu sa štednjaka: ako se peraje lako odvajaju od pulpe, onda je riba kuhana.

Korak po korak upute kako kuhati ribu:

Postoji mnogo tajni kako pravilno kuhati različite vrste ribe. Oni će pomoći da jelo s ovim proizvodom bude ukusnije i privlačnije. Stvari koje treba zapamtiti kada kuhate ribu:

• kuhanje je idealan način kuhanja za sterlet, burbot, ruf i pastrmku;
• riječna riba iz porodice šarana - gavčica, crvendaća, deverika, karas i druge - preporučuje se kuhati najmanje 15-20 minuta, tek tada će postati sigurna za konzumaciju;
• sirovu ribu ne treba soliti dugo prije kuhanja, to će pogoršati njen okus;
• male ribe se kuvaju cele, velike seku na komade. Za 1 kg proizvoda potrebno je uzeti 2 litre tekućine. Što manje vode, riba će biti ukusnija;
• som i jesetra obično se kuvaju u velikim komadima. Bolje je isjeći ga prije serviranja;
• riba se ne može probaviti, inače će postati neukusna i žilava;
• ako ribu treba skuhati cijelu, umočiti je u toplu vodu i kuhati na laganoj vatri, preporuča se sjeckanu ili sitnu ribu spustiti u kipuću vodu;
• juha i riba poprimiće lijepu boju ako u vodu stavite koru luka ili šafran;
• ribu prijatnog mirisa i delikatnog ukusa ne treba kuvati sa puno različitih začina. U ovom slučaju se obično dodaju samo bijeli korijeni i luk. Ako trebate ukloniti određenu aromu, trebat će vam šargarepa, luk, lovorov list i paprika: stavljaju se u lonac prije nego voda proključa. Kiseli krastavci također će pomoći u uklanjanju neugodnog mirisa;
• kako bi kuhana riba ostala sočna, prije posluživanja se čuva u vrućoj juhi (do 30 minuta);
• riblju čorbu treba posoliti na minimum ako je planirate koristiti za grickalice, umake, zaliske itd.

Jednostavni recepti za jela s kuhanom ribom

Kuvana riba se može jesti kao kompletan obrok. Ali ako je standardna opcija kuhanja dosadna, možete pokušati napraviti nešto originalno od ovog proizvoda.

Oslić sa poljskim sosom

Za ovo jelo potrebni su proizvodi kao što su oslić (800 g), jedan luk, lovorov list, biber u zrnu (3 kom.), Začini, so, puter (100 g), jaja (3 kom.), pola limuna i zelje peršina.

Proces kuvanja:

1. Napunite šerpu vodom, u nju stavite ceo oljušteni luk, začine i so. Kuhajte.
2. Oslića očistite, operite i narežite na komade.
3. Stavite ribu u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta.
4. Otopite puter.
5. Skuvati tvrdo jaja i ohladiti. Uklonite ljusku i sitno nasjeckajte.
6. Iscijedite sok od pola limuna.
7. Sitno nasjeckajte peršun.
8. Pomiješajte otopljeni puter, jaja, limunov sok i peršun. Dodajte so i začine.
9. Dobijeni sos zagrijte.
10. Kuvani oslić izvaditi iz vode, staviti na tanjir, preliti pripremljenim sosom.

Morska jegulja

Prema ovom receptu, morate se opskrbiti proizvodima kao što su 600 jegulja, 3 žumanjka, luk, 2 žlice. kašike brašna, čaša riblje čorbe, čaša belog vina, 60 g ulja, 0,5 kašike. pavlake i 1 kašičica seckanog peršuna.

Proces kuvanja:

1. Jegulji skinite kožu, narežite je na komade od 7-8 cm.
2. Prokuhajte vodu, u šerpu stavite ribu, sitno seckani luk, vino, riblju čorbu. Pokrijte poklopcem, kuvajte do kraja.
3. U posebnoj posudi otpornoj na toplotu otopite puter, dodajte mu brašno i lagano pržite. Zatim razblažite čorbom u kojoj se kuvala riba. Kuvajte 7 minuta.
4. U gotov sos dodajte vrhnje i žumance, peršun.
5. Jegulja, prebačena u posudu, prelijte sosom.

Kuvana riba je brzo jelo po definiciji. Riba se može kuvati i jesti kao glavno jelo uz prilog od pirinča, krompira ili povrća. Iako smo češće navikli da jedemo kuvanu ribu u obliku riblje čorbe, najčešće sa dodatkom krompira.

Nije zabranjeno kuhati bilo koju ribu, ali poznavaoci preporučuju isključivo prženje karasa, šafrana, čamca. Ali za sterlet, pastrmku, čičak i ruf, kuhanje je idealan način kuhanja.

Koliko dugo kuhati ribu?

Ako želite dobiti originalan okus kuhane ribe (na primjer, vrlo je dobra za skušu, barskog šarana, a još više za plemenitu sterlet), onda imajte na umu da je porcionirani komad ribe (150-250 g ), kao, međutim, i nekoliko ovih komada u jednom loncu, bez mnogo muke, biće gotovo za 8-10 minuta.Bez obzira da li ribu kuvate u vodi ili na pari.

Jasan znak kraja kuhanja je blago odvajanje kosti od pulpe. Ako nema kostiju, onda nakon deset minuta ključanja još uvijek možete isključiti štednjak. Izuzetak je ako kuhate cijelu veliku ribu: tada se spremnost provjerava dodirom, bušenjem vilicom, ili bolje čačkalicom, na najdebljem mjestu.

Za one koji su navikli vrijeme kuhanja provjeravati po satu, evo nekoliko smjernica:

• Losos narezan na komade se skuva. 25-30 minuta, ista količina - štuka.
• Bakalar, sterlet, iverak - 15-20 minuta.
• Pastrmka, smuđ, ružičasti losos - 10-15 minuta.
• Skuša i Mentai - do 10 minuta.
• Velike jesetre - do sat vremena

Sigurnosno upozorenje:

Postupak kuhanja ribe

Za kuhanje riba se iznutra, očisti od utrobe, vade se ljuske, škrge se izrezuju na komade i potapaju u kipuću vodu (u koju se prethodno dodaju sol i razni začini).
Juha se ponovo dovede do ključanja, a zatim se vatra smanji tako da tečnost jedva proključa.

Zašto ribu treba odmah posoliti? Dodatak soli sprečava da se proizvod prekuha. Izuzetak od pravila o dodavanju soli je kuhanje jesetra s gustom pulpom: ova riba se ne kuha meko, ali u slanoj vodi može izgubiti previše hranjivih tvari. Tako se sterlet i velike jesetre, kada se kuhaju, na kraju procesa soli.

Proces čišćenja se može izbjeći ako kupite već iznutrice ili filete. Mnogi ljudi radije kuhaju ribu ispod poklopca u maloj količini vode, koja samo do pola pokriva komadiće ribe – pustite je. Ako sam okus ribe nije jako bogat, može se poboljšati kuhanjem u povrtnoj ili čak pilećoj čorbi, u mlijeku ili u vodi razrijeđenoj na pola s mlijekom. Da biste poboljšali ukus, u vodu možete staviti šargarepu, korenje peršuna i celera, luk. Alternativa je da u vodu dodate malo kiselog krastavca, malo kopra ili svježe slatke paprike. Lovor i biber dodaju se samo ribi čiji prirodni miris ne odgovara kuvaru.

Kuvanje na pari zadržava više hranljivih materija i ukusa u ribi. Preporučuje se za filet, jer ga koža ne štiti od agresivnog vanjskog okruženja. Ako još niste kupili parni kotao, onda možete uzeti običnu šerpu, u nju uliti malo vode (sloj oko 5 cm), prokuvati, staviti cjedilo, staviti ribu, posoliti i posuti Vaše omiljene začine, pokrijte cjedilo poklopcem i pričekajte kraj procesa.

Ako vam se okus kuhane ribe činio dosadnim, a nema dovoljno entuzijazma za eksperimente s juhom i začinima, gotov proizvod može se dopuniti i kupljenim i.

Kako pravilno kuhati ribu tako da se ispostavi da je zaista ukusna, koliko dugo traje i kako je odabrati, detaljno ćemo razmotriti u ovom članku.

Desilo se da većina nas ne voli kuvanu ribu. A to se događa jer mnogi ne znaju kako ga pravilno kuhati.

Posjedujući odlične kvalitete i divna svojstva, kuhana riba može postati prava poslastica na našem stolu. A za one koji se pridržavaju određene dijete ne može biti boljeg jela!

Da bi riba bila zaista ukusna, prije svega morate znati kako je pravilno odabrati. Stoga, nemojte biti lijeni i pročitajte članak o tome. Ova ne škakljiva pravila mogu vam biti od koristi do kraja života.

Da bi se riba brže skuvala, može se skuvati u malim komadima, težine 80-100 g.

Ali bolje je ako je jedan veliki komad, tada riba ispadne sočnija i ukusnija.

• Cijelu ribu bez crijeva s kostima i kožom ili gotove filete treba isjeći pod pravim uglom na porcije. Kako tokom kuvanja ne bi promijenili oblik, potrebno je napraviti poprečni rez na koži svakog komada.
• Ne treba zaboraviti „zlatno“ pravilo – što se riba manje kuva, postaje ukusnija. U šerpu je potrebno uliti toliko vode da samo malo pokrije ribu, za oko jednu trećinu.
• Cijelu veliku ribu najbolje je preliti sa posoljenom hladnom vodom. U tom slučaju, polako će se zagrijavati istovremeno s tekućinom. A male porcije treba preliti vrelom vodom jer imaju vremena da brzo prokuvaju.
• Da bi se skuvala sveža riba, u jednu litru vode treba dodati jednu kašičicu soli, jednu oljuštenu i sitno isečenu, šargarepu, glavicu luka, peršun, lovorov list i nekoliko (4-5) zrna crnog bibera. Komade ribe treba staviti u tepsiju sa kožom okrenutim prema gore.
• Morsku ribu karakterističnog specifičnog okusa (som, bakalar, iverak, vahnja...) najbolje je kuhati u začinjenom bujonu, o čemu ću govoriti u nastavku.
• Morska riba će se manje kuhati i postati ukusnija ako se u vodu doda mala količina octa. Ribu koja ima izražen morski miris najbolje je skuvati u ljutoj čorbi ili: na litar vode uzima se 0,5 litara salamure, jedna šargarepa, peršun, celer, jedna glavica luka, dva lovorova lista, kašičica soli, tri graška crni biber. Narezanu šargarepu, luk i korijenje treba kuhati 7-10 minuta, nakon čega dodati začine, posoliti i dodati kiseli krastavac, procijeđen kroz gazu.
• Za pripremu ljute čorbe uzima se pola šargarepe, celera, peršuna, jedan luk, jedna i po kašičica kuhinjske soli, jedan lovorov list srednje veličine i tri graška pimente paprike na litar vode.
  Izrežite korenje, šargarepu i luk, stavite u odgovarajuću posudu, prelijte hladnom vodom, prokuvajte, dodajte ostatak začina, posolite i kuvajte 7-10 minuta.
• Za plemenite pasmine kao što su losos, jesetra, jegulja, ... treba odabrati začine nježnog okusa. To uključuje svježe šampinjone ili vrganje, limunov sok, bijelo vino od grožđa itd.
• Potrebno je osigurati da tokom kuhanja voda ključa slabo, ali neprekidno.
• Da bi se utvrdila spremnost ribe, mora se probušiti čačkalicom ili drugim prikladnim oštrim predmetom u najzadebljanijem dijelu. Ako štap ulazi lako, a sok koji se istovremeno ističe je providan, onda je riba potpuno pečena.
• Od preostale čorbe može se skuvati supa, a od dela čorbe može se pripremiti i divan paradajz.

• Da biste skuvali slanu ribu, prvo je namočite, a zatim prelijte hladnom vodom i kuvajte dok se ne skuva bez dodavanja soli.
• Ako se za stolom servira topla kuvana riba, onda se uz nju servira topli prilog. Hladna kuvana riba poslužuje se uz salatu, kiselu cveklu, vinaigret ili krastavce.
• Riblji umak je poželjno poslužiti uz kuhanu ribu ili. Masna riba se odlično slaže sa lukom ili bijelim sosom. A za nemasnu (ne krupnu, mršavu) ribu je bolji sos sa jajima, puterom ili.
• Da bi riječna riba bila sigurnija za zdravlje, mora se kuhati najmanje 15-20 minuta.
• Da bi riba dobila lijepu zlatnu nijansu, a juha postala zasićenija, u vodu morate dodati malo ljuske luka.
• Pre serviranja, kuvanu ribu treba držati u vrućoj čorbi. Tako će biti ukusnije i ostati sočno.

Vrijeme kuhanja ribe i morskih plodova

Ova tabela prikazuje potrebno vrijeme kuhanja ribe i morskih plodova, pokušajte sačuvati ovu stranicu ili je odštampati da ne zaboravite.

Zbogom dragi moji prijatelji. Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga na društvenim mrežama sa svojim prijateljima. Obavijestite i njih o tome i budite vam zahvalni. A kako ne biste propustili druge zanimljive vijesti, samo se pretplatite na ažuriranja. Želim vam svu sreću. ćao.

Riba se ne može samo dinstati, pržiti, kuhati na pari ili peći, već i kuhati. Oni koji znaju koliko dugo kuvati ribu imaju priliku da pripreme jelo neobične teksture, mirisa i ukusa. Glavna stvar je jasno promatrati preporučena vremena izlaganja, a ne pokušavati okom utvrditi stupanj spremnosti proizvoda. Većina vrsta proizvoda je dovoljna 25-30 minuta da dostigne optimalno stanje. Ali postoje i ekstremi, pa se nemojte iznenaditi brojkama od 5 minuta ili 2 sata.

Nije važno da li trebate kuhati ružičasti losos ili deveriku, uvijek se trebate pridržavati osnovnih pravila za rad s komponentom. Samo u ovom slučaju možete računati na činjenicu da će na kraju sve ispasti ukusno i zdravo.

• Bolje je ne soliti radni komad i vodu dok proizvod nije spreman. U suprotnom, meso će ispasti suvo.
• Preporučljivo je kuhati i riječnu i morsku ribu u loncu bez poklopca, tako da za kuhanje ovog proizvoda ne biste trebali koristiti spori štednjak ili parni kotao.

Savjet: Prije nego što skuvate ribu na tradicionalan način, razmislite o tome da je skuvate u bujonu od povrća. Ovakvim pristupom čak se i obična deverika može pretvoriti u izuzetnu poslasticu. A ako koristite šafran u procesu pripreme juhe, gotovo jelo će imati nevjerojatnu boju i nježnu aromu.

• Voda se ne smije dopustiti da proključa i jako proključa, to može dovesti do pogoršanja teksture mesa, pa čak i do uništenja komada ili trupova.
• Male ribe se obično kuvaju cele, a velike seku na komade. Ako se to ne učini, komponenta se neće ravnomjerno zavariti.
• Da biste uštedjeli vrijeme i dali mesu sočnost, komadi ribe se polažu u kipuću vodu. Ne možete to učiniti s malim trupovima, koža može pucati od temperaturne razlike.
• Da biste ukusno prokuhali proizvod, potrebno je uzeti minimalnu količinu vode. Obilje tekućine može uvelike narušiti kvalitetu komponente, posebno ako trebate kuhati crvenu ribu.
• Ako nakon nekoliko minuta nakon početka kuhanja juha postane zamućena, proizvod se mora ukloniti, tečnost ocijediti. Ponovo stavite komponentu u svježu kipuću vodu i nastavite s obradom.

Na poseban način potrebno je tretirati vrenje predstavnika porodice jesetra i soma. Bolje ih je narezati na velike komade i koristiti minimalnu količinu začina i začina.

Trajanje kuhanja ribe ovisi o vrsti

Svakoj vrsti ribe, kao iu slučaju mesa, potreban je individualni pristup. Ako se deverika i jesetra kuhaju jednako dugo, jedan od proizvoda, ili možda oba, biće beznadežno pokvaren. Bolje je slijediti preporuke stručnjaka o tome kako pravilno kuhati ribu, a ne praviti sumnjive eksperimente s njom:

• Smelt. Treba da se kuva ne duže od 5 minuta. Ako pretjerate sa komponentom, postoji rizik da dobijete vrlo žilavo meso.
• Poluk, skuša, kapelin i som dostižu željeno stanje za 8-12 minuta.
• Za kuhanje ružičastog lososa (i druge crvene ribe slične teksture), pastrve ili smuđa, morat ćete potrošiti do četvrt sata.
• Bakalar, haringa, sterlet i iverak se dovode u pripravnost u roku od 15-20 minuta. Deverika i slatkovodna štuka se tretiraju malo duže.
• Oslić i losos se kuvaju najmanje 25-30 minuta. Ista količina kuhanog šarana, isječenog na male komadiće. Ali cijeli šaran će se kuhati oko 45 minuta.
• Jesetra se najduže kuva. Čak i isečen na porcije, biće spreman za 1-2 sata, u zavisnosti od veličine komada.

Da biste utvrdili je li proizvod spreman, morate pokušati odvojiti njegove peraje od trupa. Ako se lako udalje, komponenta je dostigla željeno stanje.

Nijanse kuhanja ribe

Naravno, kod kuhanja deverike, skuše ili neke vrste delikatesne ribe postoje neke posebnosti i preporuke, ali postoje opće nijanse za pripremu kuhanog proizvoda:

• Proizvodi sa delikatnim, neizraženim ukusom ne preporučuju se bogato aromatizovani začinima i začinima. Dovoljno je u čorbu staviti bijelo korijenje (peršun, celer) i gotovo jelo posoliti.
• Ali deveriku, šarana ili tolstolobika treba začiniti biberom, lovorovim listom, šargarepom i lukom. Već bogat okus mesa postat će pikantniji i izraženiji.

• Ribu koja u početku ima neugodan miris može se spasiti kiselim krastavcem. Samo dodajte malo tečnosti u čorbu već u procesu kuvanja.
• Ako iz nekog razloga gotov proizvod još nije potrebno servirati, može se ostaviti u bujonu, ali ne više od pola sata.

Juha koja ostane nakon kuhanja proizvoda može se filtrirati nekoliko puta dok ne bude providna, zamrznuti i kasnije koristiti u proizvodnji umaka. Neposredno prije izlivanja u kalupe tečnost treba malo posoliti.