Koliko kalorija ima blago slanu hamsu. Riba Azov i crnomorski inćun - "Riba, koja se po ukusu poredi sa crnim kavijarom

Hamsa se odnosi na jednu od sorti inćuna. Ova obalna riba živi uglavnom u istočnom dijelu Atlantskog oceana. Osim toga, nalazi se u vodama Crnog i Sredozemnog mora, a u ljetnim mjesecima često ulazi u Baltičko, Azovsko, pa čak i Sjeverno more.

Izgled

Dužina tijela inćuna ne prelazi 15 - 20 cm, a boja leđa može varirati od crno-sive do plavo-zelene. Stranice su joj prekrasne bijelo-srebrne boje. Često uz bočnu stranu inćuna možete vidjeti usku uzdužnu traku, odlivenu metalnim sjajem.

Malo istorije

Hamsa je poznata čovječanstvu od davnina. Krimski ribari na početku naše ere prodavali su ovu ribu starim Grcima i Rimljanima. Drevni grčki geograf i istoričar Strabon pisao je da je hamsa u to davna vremena bila veoma cenjena i da je po svojoj važnosti bila druga posle hleba. Prilikom arheoloških iskopavanja na obali Krima pronađeni su ostaci mreža uz pomoć kojih su ribari hvatali inćun, kao i velike drvene bačve namijenjene za soljenje.

Stari Grci i Rimljani cijenili su meso inćuna zbog njegove posebne nježnosti i osebujnog, pomalo gorkog okusa. U antičko doba, slani inćun se uglavnom koristio kao hrana. Takođe, od ove ribe se pripremao prilično kiselkast i pikantan sos gurum.

I danas je inćun još uvijek u velikoj potražnji među potrošačima, što se objašnjava ne samo odličnim okusom, već i širokom dostupnošću. Ova riba je i danas jedan od važnih ribarskih objekata. U prodaji je uglavnom slani inćun, a ponekad se nađe i svježe smrznut. Od njega prave varivo i paste, dodaju ga raznim salatama. U italijanskoj kuhinji od inćuna se priprema mirisna i ukusna pasta, a njome se pune i masline.

Prednosti inćuna

Hamsa se smatra jednom od najboljih ribljih delicija. Može se jesti cijeli, bez uklanjanja sitnih kostiju iz fileta. Budući da koža i kosti ribe sadrže najviše kalcija i fosfora, inćun se sa sigurnošću može nazvati važnim izvorom ovih elemenata. Osim toga, ova riba sadrži molibden, nikal, fluor, hrom i cink. To je koristan prehrambeni proizvod za ljude svih uzrasta. Što se nutritivne vrijednosti tiče, praktički ni na koji način nije inferiorna od govedine, ali ljudsko tijelo bolje apsorbira proteine sadržane u njemu. Istovremeno, sadržaj kalorija u inćunima je prilično nizak i, bez straha da će dobiti višak kilograma, oni koji se pridržavaju dijete mogu ih uključiti u svoju prehranu.

Inćun je također izvor polinezasićenih masnih kiselina koje pomažu u snižavanju nivoa kolesterola u serumu, smanjuju rizik od krvnih ugrušaka i poboljšavaju profil lipida. Osim toga, polinezasićene masne kiseline sprečavaju nastanak malignih novotvorina, bolesti kardiovaskularnog sistema i bubrega, a u slučaju ovih bolesti mogu značajno usporiti njihovo napredovanje.

Dokazano je da inćun blagotvorno djeluje na mušku potenciju. S tim u vezi, nutricionisti savjetuju jačem spolu da ovu ribu redovno unose u svoj jelovnik.

Kalorični sadržaj inćuna i njegov sastav

Inćun sadrži 2% masti, 17,5% proteina i 0% ugljenih hidrata. Osim toga, sadrži vitamin PP, kao i makro- i mikroelemente (hlor, sumpor, cink, hrom, fluor, molibden, nikl, kalcijum, fosfor itd.).

Kalorični sadržaj inćuna je prilično nizak i iznosi samo 88 kcal na 100,0 g proizvoda.

Slani inćuni

Po izgledu i ukusu, slani inćun je vrlo sličan papalini. Od njega se razlikuje po mekšem i ružičastom mesu. Slani inćuni su omiljeno jelo mnogih ljudi. Posebno je ukusan sa kuvanim ili pečenim krompirom.

Međutim, slani inćun sadrži previše soli. Stoga se ne treba previše zanositi time, kako ne biste opterećivali urinarni sistem. Osobe koje pate od bolesti bubrega i/ili kardiovaskularnog sistema trebaju potpuno isključiti slane inćune iz prehrane.

Video sa YouTube-a na temu članka:

Hamsa spada u jednu od sorti inćuna. Drugi naziv za ovu ribu je evropski inćun. Njegova mala veličina varira od četrnaest do dvadeset centimetara. Strane ove ribe su obojene srebrno bijelo, a leđa crno-siva ili plavkasto-zelena. Posebnost inćuna je jedva primjetna uzdužna traka s metalnim sjajem, smještena uz strane. Okus ove ribe je neobičan. Nežan je, ali sa specifičnom gorčinom. Izvanredan ukus, pristupačna cijena čini ovu ribu popularnom. Koristi se za pripremu raznih jela. A koja su korisna svojstva Hamse?

Korisna svojstva hamse:

Ova riba sadrži minerale: nikl, cink, molibden, hrom, fluor; vitamin RR. Takođe je bogat omega-3 poluzasićenim masnim kiselinama. Prednost hamse je nizak sadržaj kalorija. Upotreba ove ribe dovodi do smanjenja kolesterola u krvi. Hamsa se jede sa kostima, što povoljno utiče na stanje koštanog tkiva. Sprečava pojavu bolesti, srca, kardiovaskularnog sistema. Riba smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Može se koristiti u borbi protiv raka. Nutritivna vrijednost ovog proizvoda je visoka, jer sadrži veliku količinu prirodnih proteina, koje tijelo lako apsorbira. Redovno jedući inćun, muškarci mogu uticati na njihovu potenciju. Djeluje kao afrodizijak. Takođe, riba pozitivno utiče na organizam osoba koje pate od bolesti bubrega. Ovaj proizvod usporava razvoj bolesti i ublažava njihove simptome. Hamsa se može koristiti i kao lijek koji obnavlja srčani ritam, smanjuje pritisak kod hipertenzije. Sprečava pojavu velikog broja napadaja kod osoba sa anginom pektoris. Riba je korisna i po tome što djeluje kao izvor joda, jer je morska riba.

Kontraindikacije za upotrebu inćuna:

Ova riba, u pravilu, ne uzrokuje ozbiljne štete tijelu. Ipak, nemojte se zanositi inćunima u slanom obliku. Njegova prekomjerna upotreba dovodi do pojave bolesti urinarnog sistema. Osim toga, visok sadržaj soli u ovom proizvodu može opteretiti unutrašnje organe. Trebali biste se suzdržati od jedenja takve ribe i ljudi s individualnom netolerancijom.

Hamsa ili kamsa, ili gavros - mala riba, spolja slična papalini, živi u Atlantskom oceanu od Kanarskih otoka do Biskajskog zaljeva, Crnog, Azovskog i Sredozemnog mora, nalazi se u Baltičkom i Sjevernom moru, Indijskom Okean u regionu Somalije.

Odlikuje se izduženim tijelom dužine 10-17 cm i težinom od 15-30 g, boje od srebrno-crne do plavo-zelene, velikim ustima i dobro razvijenim perajima. Meso inćuna je ružičasto, delikatnijeg ukusa od papaline.

Hamsa se razlikuje prema staništima:

Hamsa Atlantic dostiže težinu do 50 g i veličinu do 20 cm.
Hamsa mediteranska u dužini doseže 12-15 cm.
Hamsa je najbrojnija riba Crnog mora, naraste do 10-11 cm u dužinu.
Hamsa Azov odlikuje se svjetlija boja i mala veličina - dužine 8-10 cm.

Kompozicija

Hamsa je vrijedan riblji proizvod koji sadrži:

kompletni proteini i esencijalne aminokiseline;

Zanimljivo! 200 g inćuna je u stanju da zadovolji dnevnu potrebu ljudskog organizma za esencijalnim aminokiselinama: triptofanom, lizinom, taurinom, metioninom.

omega-3 masne kiseline;

Zanimljivo! Hamsa se odnosi na masne vrste ribe.

ekstrakti;
pepeo;
55% vode;

Radoznalo! Što je riba masnija, sadrži manje vode. Nemasne vrste ribe sadrže do 80% vode.

vitamini: PP, A, D, E, F;

Bitan! Vitamin F je odgovoran za zdravlje kože, sprječava razvoj ateroskleroze, tromboze, hipertenzije.

elementi u tragovima: kalcijum, fosfor, jod, hlor, sumpor, cink, natrijum, magnezijum, hrom, fluor, molibden, nikl, gvožđe.

Korisne karakteristike

Korištenje inćuna preporučuje se osobama svih uzrasta, jer njegove blagotvorne tvari jačaju kosti i zube, te sprječavaju razvoj ateroskleroze.
Jela od inćuna mogu povećati mušku potenciju, spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, napade angine i razvoj malignih tumora.
U slučaju bolesti bubrega i kvara štitne žlijezde preporučuje se i jela od inćuna.
Zbog niskog sadržaja kalorija u hamsi, preporučuje se za dijetu kuhana na pari, pečena u rerni ili kuvana za mršavljenje.
Hranljiva svojstva inćuna nisu inferiornija od govedine, a njeni proteini se bolje apsorbiraju.

Zanimljivo! Jedina kontraindikacija za upotrebu inćuna je individualna netolerancija na riblje proizvode.

Šta kuvati

Hamsa je, uprkos svojoj maloj veličini i univerzalnoj dostupnosti, riblja poslastica.
Koristi se cela, zajedno sa kostima, za kuvanje:

pečeni inćuni sa povrćem i krompirom;
pirjani inćuni sa paradajzom i lukom;
mesne okruglice ili kotleti od inćuna;
prženi inćuni;
tijelo - staro rusko jelo, kao što je riba zrazy;
hamsa u tijestu ili pržena duboko;
kiseli inćuni;
punjeni inćuni;
vinaigrette i razne salate sa inćunima;
boršč i riblje čorbe;
tepsije i riblji fondi;
riblja pašteta, tjestenina ili gulaš;
školjke, riblji pilav i umaci.

Takođe se kuva na pari, soli, suši ili suši. Osušeni inćuni se takođe melju u fini prah i koriste kao začin ribljim jelima.

Recepti za inćune su dostupni u turskoj, bugarskoj, grčkoj, sicilijanskoj, francuskoj, portugalskoj i španskoj kuhinji.

Grci je kuvaju umotanu u listove grožđa, Sicilijanci prave pizzu sa hamsom, a Francuzi - hamsa a la indorate, Bugari je prže i jedu kao zalogaj za pivo.

Vrijedi probati! Obično se lagano slani inćun kombinuje sa jako ohlađenom votkom, a ljubitelji istančanih gastronomskih ukusa neka probaju uz šoljicu crne kafe.

U antičko doba od inćuna se pravio garum sos, čija je receptura sačuvana do danas. Recept za jedan od najstarijih umaka uključuje inćune, so, vino i sirće.
Grčke kolonije na Krimu primale su ogroman prihod od trgovine inćunom, o čemu svjedoče zapisi istoričara Strabona i pjesnika Arhestrata, kao i novčići antičkog Pantikapeja sa likom ribe.
O brojnosti inćuna u Crnom moru svedoči podatak zabeležen 1859. godine, kada je Balaklavski zaliv bio potopljen sa tolikom količinom ove ribe da se nije videla voda. Smrad koji se širio od nakupljene, uginuće u zbijenoj i trulećoj ribi bio je toliko jak da su srebro i slike u okolnim kućama pocrnile. Ovaj nepodnošljivi miris trajao je tada cijelu godinu. Nakon 8 godina, riblja katastrofa se ponovila, ali u manjim razmjerima.
1/10 godišnjeg ulova ribe grčkih ribara u naše vrijeme je upravo inćun.
Narod Laz, koji je gruzijska subetnička grupa koja živi u Turskoj i Gruziji, pravi džem od sušenih inćuna, kuhajući ih u sirupu od limuna i šećera.

Hamsa je vrsta ribe koja živi u jatima, živi u morima i okeanima, obično se u narodu naziva papalina. Hamsa je u svako doba bila vrlo popularna roba, inferiorna je, možda, samo od kruha. U antičko doba Rimljani i Grci kupovali su ovu ribu od običnih ribara. O tome svjedoče brojni arheološki nalazi.

Hamsa: opće informacije

Riba je prilično male dužine, prosječna veličina je 20 centimetara, ali ima i manjih. Crnosive je boje.

Ova riba je prilično mirna i bezopasna, hrani se planktonom i malim algama, ali je vrlo žilava. Lako podnosi temperaturne promjene, normalno se osjeća u morskoj vodi sa visokim salinitetom.

Postoji mnogo varijanti ove ribe, ali samo 3 njene vrste se koriste za hranu. Veoma je cijenjen na svjetskom tržištu, ne toliko zbog ukusa, koliko zbog pristupačne cijene. Na policama trgovina najčešće je predstavljen u slanom obliku, ako želite kupiti svježe i kuhati ga sami, onda idite na tržište.

Glavni način kuhanja ribe je soljenje, međutim, to uopće ne znači da je jedino. Riba je dobra i kuvana i pržena. Od njega možete napraviti mljevenu ribu koja je savršena za pravljenje ribljih kolača. Riba se može smatrati dijetetskom poslasticom, jer 100 grama proizvoda sadrži samo 90 kcal.

Korisna svojstva hamse

Riba sadrži veliku količinu vitamina i minerala, pa je pogodna za ljude gotovo svih dobi, pa čak i za one koji se pridržavaju posebne prehrane.
Ovaj proizvod je vrlo hranjiv i nije inferioran čak ni najkorisnijim vrstama mesa. Vjeruje se da je još preporučljivije jesti ribu, jer se proteini sadržani u njoj bolje apsorbiraju u ljudskom tijelu.
Mnogo korisnih svojstava
Hamsu mogu konzumirati oni koji su na dijeti za mršavljenje. Sama riba je niskokalorična, pa ako se kuha na pari ili kuha, može se jesti u prilično pristojnoj količini.
Pošto je inćun morska riba, sadrži masne kiseline. Iste ove kiseline pomažu u oslobađanju krvnih ugrušaka, uklanjanju holesterola iz organizma, značajno smanjuju rizik od raka, štede srce i bubrege. Ako je osoba već bolesna od određene bolesti, redovna upotreba inćuna će mu pomoći da duže održi svoje zdravlje u relativnom redu.
Kada muškarac redovno jede inćun, nakon nekog vremena moći će se primijetiti da mu je potencija znatno poboljšana.
U ribi ima kostiju, ali su prilično male, pa se inćun može jesti uz kosti. To će pomoći osobi da na normalan način održava vlastiti koštani kostur, a osim toga možete dijete hraniti inćunom bez straha da će se ugušiti velikim kostima.
Korisno je koristiti ovu vrstu ribe za one koji imaju problema sa štitnom žlijezdom.
Koristan je i za žene koje žele da budu lepe. Ako gospođa primijeti da joj je kosa otupjela, nokti da joj se lome, a koža da joj se ljušti, u svakodnevnu prehranu treba dodati barem malu količinu ove ribe, a vrlo brzo kožu, kosu i nokti će se vratiti u normalu.
Takvu ribu također treba uvrstiti u dječji jelovnik, jer doprinosi skladnom rastu i razvoju.

Upotreba inćuna

Kao što je gore spomenuto, inćun se može naći u prodaji u slanom obliku, ovo je glavni način njegove upotrebe. Ima ukus papaline, ali inćun je masniji, meso mu je ružičastije i mekše.

Hamsa sendvič

Međutim, uopće se ne biste trebali ograničavati samo na soljenje. Riba se može kuvati ili pržiti, a u ovom obliku odlično ide uz krompir. Ova riba, ako ste je kupili svježu, može se kuhati na bilo koji način: od nje skuhati supu, peći sa povrćem ili gulašom, umotati u mljeveno meso i oblikovati riblje kolače.

I u inostranstvu možete vidjeti sofisticiranije načine kuhanja ribe. Od nje se prave sos, pašteta, varivo, dodaju se raznim salatama. Po želji i posebnoj vještini, takva se riba može čak i puniti.

Hamsa šteta za ljudski organizam

Kao takva, od ove ribe nema štete, međutim, ne bi je trebali jesti oni koji su alergični na riblje proizvode.

Problemi mogu nastati ako je osoba ljubitelj slane ribe i prečesto uživa u inćunima u ovom obliku:

Osteohondroza

Vrlo često beskrupulozni prodavači stavljaju pokvarenu ili jednostavno nekvalitetnu ribu u soljenje, pa postoji šansa da se njome otruju. Međutim, izbjeći ovo je vrlo jednostavno, samo trebate sami kupiti svježu ribu i sol kod kuće.
Ako jedete ribu u slanom obliku, tada će se sol nakupljati u kostima, a to će dovesti do osteohondroze. Da bi se to izbjeglo, inćun treba jesti u lagano slanom obliku, tada se takva bolest uopće ne može bojati.
Česta upotreba slane ribe može oštetiti sistem za izlučivanje, pa bi oni koji imaju problema sa bubrezima i bešikom trebalo da se odluče za kuvanu, prženu, pečenu ribu, ali nikako slanu.

Hamsa Recipes

Hamsa lagano posoljena. Uzmite 1 kilogram prethodno obrađene ribe, 100 grama soli, začine po ukusu. Pomiješajte sol i začine u loncu sa vodom, stavite na vatru i pustite da otopina proključa. Nakon toga pričekajte neko vrijeme dok se potpuno ne ohladi. Prebacite ribu u dublju posudu u kojoj će se soliti, poklopite poklopcem i ohladite. Nakon 8-10 sati već će biti spremno za jelo.
Hamsa sendviči. Ovo je divan i brz zalogaj za ljubitelje ove ribe. Crni hljeb u tankom sloju namazati puterom, na vrh staviti ribu isečenu po dužini, ukrasiti grančicama kopra ili bilo kojim drugim začinskim biljem.
Hamsa pržena. Ribu očistite i po želji uklonite glave, u principu možete s njima pržiti. Ribu posolite i popaprite, svaku uvaljajte u brašno i prebacite u zagrejanu tavu sa biljnim uljem. Pržite dok ne porumeni. Kada je riba gotova, prebacite je na salvetu i na taj način uklonite višak masnoće. Možete ga poslužiti uz krompir i povrće.

Dakle, hamsa je vrlo vrijedan proizvod koji će se svidjeti i priuštiti apsolutno svakome. Ribu možete skuhati onako kako volite, a ako je još niste probali, svakako to učinite.

Feb 28, 2017Violetta Lekar

Inćun, koji se sa sigurnošću može pripisati tradicionalnim komponentama kuhanja na postsovjetskom prostoru, naziva se malom ribom koja izgleda kao papalina.

Detaljniji opis ribe govori o veličinama od 8 do 20 centimetara dužine, izduženom tijelu, izbočenoj gornjoj čeljusti i malim zubima. Većina njegovih sorti ima zelena leđa, srebrno-bijeli trbuh, svijetlo sive strane i žućkaste škržne poklopce.

Raznolikost ove ribe, čije je pretežno stanište Azovsko more, odlikuje se najskromnijom veličinom i svjetlijom bojom leđa, zbog čega je dobio dodatni naziv siva leđa.

Wikipedia ga također definira kao evropski inćun. Drugi alternativni nazivi za ribu: kamsa, gavros.

Popularnost je u velikoj mjeri olakšana niskom cijenom. Ništa manje relevantna je korist koju može donijeti osobi.

Gdje ona živi?

Glavno stanište ove ribe je Atlantski okean, Sredozemno, Crno i Azovsko more. Takođe se nalazi u Sjevernom i Baltičkom moru, gdje ulazi tokom tople sezone, te u Indijskom okeanu kod obale Somalije.

Ovako široka distribucija objašnjava se činjenicom da se riba osjeća prilično ugodno u širokom rasponu pokazatelja slanosti i temperature vode.

Glavni tipovi

Sorte inćuna koje se razlikuju u ihtiologiji razlikuju se prema staništima određene vrste. Među njima je uobičajeno izdvojiti sljedeće:

Atlantic
mediteranski
Crno more
Azov.

Hamsa, pronađena u vodama Atlantika, ima najveće dimenzije i može doseći 20 cm dužine i 50 grama težine. Na Mediteranu su dimenzije već skromnije - do 15 cm. U Crnom moru su još skromnije - ne više od 12 cm. A najmanji Azov ne prelazi 8-10 cm dužine.

U Crnom moru ova riba je najčešća.

Što se tiče Azovskog mora, ono ulazi u Azovsko more samo ljeti, a zimi se gnijezdi u Crnom moru, uglavnom u Novorosijskoj regiji.

Osobine biologije

Inćun pokazuje aktivnost ljeti, kada se zadržava u toplim slojevima vode blizu površine, uglavnom u priobalnom pojasu. A bliže zimi ide na jug i u dubinu. Maksimalna dubina njegovog zimovanja procjenjuje se na 400 metara. Obično se na Mediteranu nalazi zimi na dubini do 150 metara, u Crnom - do 140, ali najčešće je ograničen na 40-70 metara.

Temperatura koja joj je ugodna je od +5 do +28 Celzijusa.

Mrijesti se od aprila do novembra, vrhunac je ljeti, što se objašnjava optimalnom temperaturom za ovaj proces - + 18- + 26 stepeni.

Jedinke inćuna u prosjeku žive do četiri godine, a često se mogu mrijestiti u prvoj godini života. Međutim, mnoge jedinke u dobi od 0-2 godine ne prežive zimovanje.

Uprkos visokom mortalitetu mlade ribe tokom zimovanja, poznati su presedani kada je njena visoka plodnost izazvalo ekološku neravnotežu i stvarala probleme ne samo sebi, već i ljudima.

Prvi takav presedan bio je poznat 1859. godine u Balaklavi. U ovdašnjoj uvali dogodio se pravi pandemonijum inćuna. Riba je uginula u zgnječenju i od nedostatka kiseonika. A miris iz njihovih raspadajućih tijela bio je tako jak, da je nestao tokom cijele godine, a od njega su crnile srebrnine i slike u gradskim kućama.

Zatim se slična vanredna situacija, međutim, ne tako globalnih razmjera, ponovila u gradu 1867.

Glavna hrana inćuna opslužuje zooplankton, ali sa svojim nedostatkom ne prezire fitoplankton. Njegovi glavni konkurenti u lancu ishrane su druge male ribe, a u Azovskom moru i mlađi većih vrsta.

Sam inćun jedu smuđ, haringa, razne palamide, rjeđe - galeb, burevica, beluga i delfin. Njen kavijar postaje plijen meduza, sagita i Azovske papaline.

Nutritivna vrijednost inćuna

Inćun se obično lovi tokom zimovanja - oktobra do maja. U tu svrhu koriste se mrežaste plivarice, rjeđe se koriste setovi. Najvrednija, u smislu sadržaja masti, je riba ulovljena u jesen. Dakle, u azovskom inćunu u ovom trenutku ova brojka može doseći 28%.

Inače, inćun čini 10% prosječnog godišnjeg ulova ribara u Grčkoj.

Inćun ne sadrži ugljikohidrate.

Ova se riba s pravom smatra delikatesom. Konkretno, okus njenog mesa je nešto nježniji od okusa papaline.

Uobičajeno je istaknuti takva korisna svojstva proizvoda:

U hamsi, sadržaj kalorija se procjenjuje na 88 kilokalorija na 100 grama proizvoda.
200 grama je dovoljno da pokrije dnevne potrebe ljudskog organizma za aminokiselinama kao što su taurin, lizin, metionin i triptofan.
Takođe sadrži jod, cink, gvožđe, nikl, magnezijum, fluor, hrom, sumpor, kalcijum, fosfor i molibden, omega-3 masne kiseline, niz korisnih vitamina.
Hamsu se preporučuje jesti za prevenciju kardiovaskularnih bolesti (tromboza, ateroskleroza, hipertenzija – tome doprinosi sadržaj vitamina F u proizvodu), raka, liječenja i prevencije kožnih bolesti, bolesti bubrega i štitne žlijezde.
Riba kuvana na pari, kuvana ili pečena u rerni, preporučuje se onima koji žele da smršaju.
U pogledu energetske vrijednosti i nutritivnih svojstava, proteini sadržani u ribi ne zaostaju za govedinom, a organizam ih bolje apsorbira.

Vrijedi dodati da cijena u odnosu na meso nije tako visoka.

Može donijeti štetu samo u slučaju individualne netolerancije na njega.

Kako kuvati hamsu

Prije svega, moderni Rus inćun asocira na slanu ribu koja se prodaje u trgovačkim lancima. Međutim, ovo je daleko od jedinog kulinarska hipostaza.

Hamsa se prži, uključujući i prženu ili tučena, kuvana u vodi i pari, sušena, sušena, pečena sa krompirom i povrćem, dinstana sa lukom i paradajzom, marinirana, kotleti i ćufte, od nje se prave fondi i tepsije, koristi se kao sastojak za razne salate, uključujući vinaigrete, supe i boršč, riblje paste, variva, razne tjestenine, pilave, umake.

Na Siciliji prave picu sa hamsom. A u Bugarskoj je prženi inćun popularan kao jeftina grickalica za pivo.

U staroj Grčkoj pripremali su se inćun slani garum sos. Osim same ribe i soli korišteni su sirće i vino, ali nažalost recept nije sačuvan do danas.

Jela od inćuna poznata su u grčkoj, bugarskoj, portugalskoj, francuskoj i španskoj kuhinji.

Pa, vrijeme je da nazovemo najegzotičniji džem od njega, koji proizvodi Laz - gruzijski sub-etnos, koji kompaktno živi duž crnomorske obale Gruzije i Turske. Da bi to učinili, ribu stavljaju u sos od limuna i šećera i kuhaju.

Izgled

Malo istorije

Prednosti inćuna

Dokazano je da inćun blagotvorno djeluje na mušku potenciju. S tim u vezi, nutricionisti savjetuju jačem spolu da ovu ribu redovno unose u svoj jelovnik.

Kalorični sadržaj inćuna i njegov sastav

Inćun sadrži 2% masti, 17,5% proteina i 0% ugljenih hidrata. Osim toga, sadrži vitamin PP, kao i makro- i mikroelemente (hlor, sumpor, cink, hrom, fluor, molibden, nikl, kalcijum, fosfor itd.).

Kalorični sadržaj inćuna je prilično nizak i iznosi samo 88 kcal na 100,0 g proizvoda.

Slani inćuni

Video sa YouTube-a na temu članka:

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Znaš li to:

Posao koji čovek ne voli mnogo je štetniji za njegovu psihu nego nikakav posao.

Obrazovana osoba je manje sklona bolestima mozga. Intelektualna aktivnost doprinosi stvaranju dodatnog tkiva koje nadoknađuje oboljele.

Milioni bakterija se rađaju, žive i umiru u našim crijevima. Mogu se vidjeti samo pri velikom povećanju, ali kada bi se spojile, stale bi u običnu šolju za kafu.

Osoba koja uzima antidepresive će, u većini slučajeva, ponovo postati depresivna. Ako se osoba sama izborila s depresijom, ima sve šanse da zauvijek zaboravi na ovo stanje.

Kada se ljubavnici ljube, svaki od njih gubi 6,4 kalorije u minuti, ali pritom razmjenjuju gotovo 300 različitih vrsta bakterija.

Osim ljudi, samo jedno živo biće na planeti Zemlji boluje od prostatitisa - psi. Ovo su zaista naši najvjerniji prijatelji.

Najrjeđa bolest je Kuru bolest. Od toga su bolesni samo predstavnici plemena Fur u Novoj Gvineji. Pacijent umire od smijeha. Smatra se da je uzrok bolesti jedenje ljudskog mozga.

Prema statistikama, ponedjeljkom se rizik od povreda leđa povećava za 25%, a rizik od srčanog udara za 33%. Budi pazljiv.

Čak i ako čovjeku srce ne kuca, on još može dugo živjeti, kao što nam je pokazao norveški ribar Jan Revsdal. Njegov "motor" je stao 4 sata nakon što se ribar izgubio i zaspao u snijegu.

Osmeh samo dva puta dnevno može sniziti krvni pritisak i smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara.

Ako bi vaša jetra prestala da radi, smrt bi nastupila u roku od jednog dana.

Nekada je bilo da zijevanje obogaćuje organizam kiseonikom. Međutim, ovo mišljenje je opovrgnuto. Naučnici su dokazali da zijevanje hladi mozak i poboljšava njegove performanse.

Četiri kriške tamne čokolade sadrže oko dvije stotine kalorija. Dakle, ako ne želite da ozdravite, bolje je ne jesti više od dvije kriške dnevno.

Postoje vrlo neobični medicinski sindromi, kao što je kompulzivno gutanje predmeta. U želucu jednog pacijenta oboljelog od ove manije pronađeno je 2500 stranih predmeta.

Najvišu tjelesnu temperaturu zabilježio je Willie Jones (SAD), koji je primljen u bolnicu s temperaturom od 46,5°C.

riba inćuna

Hamsa riba živi uglavnom u Azovskom i Crnom moru, ali se nalazi iu vodama Sredozemnog mora. Od velikog je značaja u ribarskoj industriji. Živi oko četiri godine, razmnožava se jednom godišnje.

Hamsa je mala riba iz porodice inćuna. Ihtiolozi razlikuju podvrste Azovske i Crnomorske. Ova riba niskog tijela doseže dužinu ne više od 20 centimetara. Standardni primjerci ne prelaze 15 centimetara. Donja čeljust je gurnuta naprijed i dopire do škrga. Riba ima velika usta i male zube koji se nalaze na jeziku.
Opća boja inćuna je gotovo crna, blago sivkasta, leđa se odlikuje svijetlom plavo-zelenom bojom. Duž strana prolazi ravna pruga metalik boje. Životni vijek ove vrste je do 3 godine.
Riba je poznata vekovima. Naši ribari su ga ulovili i prodali Grcima i Rimljanima. Drevni grčki istoričar Strabon ga je u svojim bilješkama nazvao drugim kruhom i velikom vrijednošću u trgovačkim zanatima.

staništa

Inćun se najčešće nalazi u Azovskom moru, u manjem broju u Sredozemnom i Crnom moru. Povećanje nivoa soli u vodi ne utiče na broj populacija vrste. Ljeti riba ostaje na površini, birajući topla staništa. Mesta na kojima živi inćun treba da sadrže dosta hrane.
Riba ne hoda sama, živi isključivo u jatima. Zimi se aktivnost inćuna smanjuje, spušta se na dubinu od 70-80 metara.

Ishrana

Hamsa se kreće u vodenom stupcu otvorenih usta. Uz pomoć izbočenih škrga, ona guta hranu, koja se uglavnom sastoji od malih rakova. Izvana je veoma zanimljivo posmatrati jato inćuna, koje istovremeno otvara usta. Zoološki i bioplankton čine osnovu ishrane inćuna. Intenzitet ishrane opada sa početkom hladnog vremena.

reprodukcija

Hamsa se razmnožava kavijarom.Spolna zrelost dostiže se u dobi od godinu dana. Ljeti, u junu-julu, počinje aktivno mriješćenje. Nakon toga, mladice hodaju. U jednom trenutku hamsa baci i do 25 hiljada jaja. To se ne dešava istovremeno, već u četiri prolaza. Ribe jure otprilike od ponoći do četiri ujutro.
U životu se ne dešavaju više od tri mrijesta.
Inćun je hrana za mnoge crnomorske i azovske grabežljivce. Ljeti je riba najmanja, do kasne jeseni počinje jesti, a zimi je najmasniji inćun. A zbog niske aktivnosti vrste u ovom periodu, postaje dobar plijen skuše, beluge, tune šura i drugih riba.

Korisna svojstva inćuna i sadržaja vitamina

Primjena ribe

Četvrtina ukupnog ulova Azovskog i Crnog mora je upravo inćun. Koristi se za prodaju u konzerviranom obliku. Riba se soli, prži, dinsta i dimi. Ribari čak prodaju sušene inćune.
Ova vrsta ribe koristi se kao mamac za ulov većih jedinki. Ribari na velikim dubinama izbacuju veliku količinu inćuna i bacaju mreže dok se grabežljivac približava.