Čokoladni puding od vanile. Čokoladni puding od vanile

Puding je desert porijeklom iz Engleske. To su razni komadi pekarskih proizvoda, spojeni mješavinom mlijeka i jaja i pečeni u vodenom kupatilu.

Predlažem da ovom desertu date korisnost uzimanjem mekinja i pojednostavite proces kuhanja korištenjem dvostrukog kotla ili multivarke s funkcijama kuhanja na pari. Po želji uobičajeni kakao zamijenite rogačem, šećer demerarom i brašnom od cjelovitog zrna najvišeg kvaliteta.

Pripremite sastojke za čokoladni puding od vanile:

Odaberite kalup ili kalupe koji su odgovarajuće veličine za vaš aparat na pari.
Navedite - izmjerite potrebnu količinu mekinja, tj. samo ih sipajte u kalup otprilike do pola.

Dobijenu količinu mekinja pomiješajte sa kakaom ili rogačem, mljevenim bademima, bademovim brašnom ili brašnom od ptičje trešnje i vanilin šećerom.

Ulijte mlijeko.

Promiješajte i ostavite da nabubri 10 minuta.

Natrljajte šećer ili demeraru sa puterom.

Odvojite žumanca od proteina i pomiješajte ih sa slatkom masom od putera.

Pomiješajte nabrekle mekinje s premium ili integralnim brašnom.

Masu od mekinja sjediniti sa slatkom masom od žumanca.

Zatim umiješajte umućena bjelanca.

Prebacite ovo tijesto za puding u kalup.

I kuhajte na pari oko pola sata, ali vrijeme ovisi o veličini forme.

Čokoladni puding je spreman.

Tradicionalno, puding se poslužuje sa nekom vrstom slatkog umaka, na primjer, može poslužiti kondenzirano mlijeko, džem ili džem, krema ili čokoladni ganache. Predlažem čokoladno-narandžasti ganache: zagrijte sok od pola narandže i napunite ga komadićima od pola pločice čokolade, promiješajte. Preliti preko pudinga, ukrasiti koricom pomorandže.

Čokoladni puding od vanile je spreman.

Sretan čaj!

Tradicionalni puding, koji nam je došao iz Engleske, pravi se od male količine proizvoda - mlijeka, jaja, gustina (brašna ili škroba, ponekad i griza), šećera. Upravo je ovaj recept uzet kao osnova za današnje jelo - puding od vanile i čokolade.

Puding od vanile i čokolade je po tehnici kuhanja, okusu, teksturi vrlo sličan Patisier kremi - mješavini žumanca i mlijeka sa šećerom, koja se kuha u vodenoj kupelji i ispada ugodne viskozne konzistencije. Ako puding skuhate malo slabije, onda ga je sasvim moguće koristiti kao sloj za kolače i kolače.

Ovaj puding sa prirodnom vanilijom je neverovatno sočno, mirisno jelo koje ne samo da ukusno miriše, već se i bukvalno topi u ustima zbog svoje prozračne teksture. Kuvanje je zadovoljstvo - oko 15 minuta da se sastojci umese i rasporede u forme, zatim još 1,5-2 sata da se stvrdne - i sada je puding na vašem stolu.

Po sastavu je takav puding najbliži tradicionalnom engleskom receptu, ali se donekle razlikuje u pogledu tehnologije kuhanja. Njegov sastav je sljedeći:

  • 0,5 litara mlijeka sa sadržajem masti od 2,4 do 3,2%;
  • 1-2 mahune vanilije;
  • 100 grama šećera;
  • 3 žumanca (bjelanjci nisu potrebni);
  • 35 grama kukuruznog škroba;
  • malo soli;
  • kašika putera.

Za pripremu recepta potrebno je vrlo malo vremena.

  1. Pripremite mahune vanilije - za to prerežite po dužini od kraja do vrha, otvorite je, prođite oštrim nožem tako da sjemenke ostanu na oštrici.
  2. U šerpu sa debelim zidovima sipajte mleko, u njega dodajte semenke vanile i promešajte. Takođe stavite mahune u mleko.
  3. Upalimo vatru, kada mlijeko počne da ključa, smanjimo je na minimum. Sada je potrebno zagrijati mlijeko uz povremeno miješanje, ali ne dozvoliti da potpuno proključa.

  1. Zatim morate odvojiti žumanca. Proteini se ne koriste u ovom receptu, ali kako ih ne bi bacili, sasvim je moguće pomiješati ih sa šećerom u prahu, dobro umutiti i ovom zračnom masom ukrasiti gotov puding pomoću kese za pecivo.
  2. Žumancima dodajte malo soli i šećera. Masu umutiti pjenjačom ili mikserom. Na kraju, kada smesa pobeli, dodati skrob i dobro umutiti da ne ostanu grudvice.
  3. U smesu žumanaca u tankom mlazu sipajte još vruće (ali ne kipuće!) mleko, snažno mešajući kašikom ili pjenjačom.

  1. Izvadite mahune vanile, sipajte masu nazad u šerpu u kojoj se zagrevalo mleko.
  2. Smjesu dovedite skoro do vrenja, čim se pojave prvi mjehurići smanjite vatru na minimum i smanjite smjesu uz redovno miješanje. Konzistencija treba da liči na gustu kiselu pavlaku. Zagrevamo masu oko 5 minuta.
  3. Kada se tiganj ugasi, dodajte ulje i rastvorite ga u smesi.
  4. Sada se masa za puding mora ohladiti. Često se na kremama stvara ružan i otporan film. Da se ne bi formirao, posudu sa pudingom prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu. Šerpu možete staviti i u veću posudu sa hladnom vodom, ohladiti na sobnoj temperaturi uz snažno mešanje.
  5. Masu rasporedite u porcionirane oblike - čaše, tanjuriće, činije ili silikonske kalupe. Ostavite u frižideru 2 sata na gornjoj polici frižidera da se puding stegne kao žele.

Takav desert možete ukrasiti prema receptu mljevenim pistaćima, jagodama, svježim listovima mente.

Čokolada

Čokoladno-vanilin puding je desert koji ne samo da ima odličan ukus, već i ukrašava sto. Njegov neobičan "prugasti" dizajn posebno će se svidjeti djeci. Štaviše, pruge u desertu možete učiniti vrlo tankim, imitirajući na taj način boju afričke zebre - a u prozirnoj čaši izgleda vrlo lijepo i nestandardno.

Sastojci za ovo jelo:

  • 2 čaše mlijeka 3,2% masti;
  • 0,5 šolje šećera;
  • 2 kašike vanilin šećera ili 2 kesice vanilije;
  • 3 supene kašike belog brašna;
  • 2 kašike kakao praha;
  • 15 grama putera.

Recept je prilično jednostavan, za pripremu vam neće trebati više od 20 minuta, a ukus će se svidjeti i odraslima i djeci. Osim toga, za odrasle goste u smjesu možete dodati kafu ili čokoladni liker - to će dodati pikantnost i neobičan okus.

Dakle, krenimo s pripremom našeg pudinga u dvije boje:

  1. Od porcije mlijeka prelijte oko pola čaše prema receptu. U ovo mlijeko sipajte malo brašna, promiješajte dobijenu "pastu" da u njoj nema grudvica. Ako se pojave, obrišite smjesu kroz cjedilo.
  2. U preostalo hladno mlijeko dodajte dio šećera, malo promiješajte. Zatim u mlazu sipajte brašno sa mlekom, mešajući da se masa ne slegne na dno. Smjesu možete dodatno umutiti pjenjačom ili mikserom.
  3. Ovu masu sipajte u šerpu, stavite na malu vatru. Ovu smjesu lagano prokuhajte, a da mlijeko ne nadođe. Pri tome stalno miješajte mlijeko pjenjačom, inače se u njemu stvaraju ružne i neukusne grudvice brašna.

  1. Na samom kraju u smjesu stavite komadić putera. Za ovaj desert birajte maslac neslan, visokog kvaliteta (ne namaz).
  2. Sada dobijenu mliječnu masu podijelimo na 2 dijela iste zapremine. U jedan od delova sipajte vaniliju (ili vanilin šećer), mesite dok se kristali ne otope. U drugi dio sipajte porciju kakao praha prema receptu. Da se kakao prah ne bi zgrudao, prvo mu dodajte bukvalno 1 kašičicu šećera i promiješajte, pa tek onda dodajte u mlijeko.
  3. Zatim se oba lonca moraju vratiti na malu vatru i zagrijati dok se još više ne zgusnu, ali ne proključavati. Kao rezultat, masa bi po konzistenciji trebala podsjećati na tijesto za palačinke. Maksimalno vrijeme zagrijavanja je 15-20 sekundi.
  4. Sada treba da sipate puding u čaše ili čaše. Da bude zaista lep, prelijte beli puding sa vanilin šećerom oko 1/4 visine čaše, zatim napunite čašu 3/4 visine čokoladnom smesom, a na vrh dodajte još belog pudinga. Da se puding ne bi miješao, potrebno ga je malo ohladiti i sipati u mlazu.
  5. Sada stavite kalupe na hladno oko 60 minuta. Za to vrijeme puding će se potpuno zgusnuti.

Kao što vidite, recept je prilično jednostavan, krema za Napoleon tortu i eklere priprema se po istom principu. Puding možete ukrasiti lijepo i na originalan način krupnim komadićima tamne čokolade, samo naribanom čokoladom ili posipati mješavinom šećera u prahu i kakao praha.

Danas se puding od vanile može kupiti u bilo kojoj trgovini. Zalijte vodom i desert je gotov. Za zaposlene ljude ovo je spas, ali postoji veliki nedostatak u tome: puding koji se kupuje u trgovini sadrži puno štetnih aditiva. A pravljenje pudinga od vanile kod kuće je vrlo jednostavno i ne oduzima vam puno vremena. Da biste napravili puding od čokolade i vanile, potrebni su vam jednostavni sastojci koji se mogu naći u frižideru svake domaćice. Ovaj desert se može jesti samo tako, dodati voću ili koristiti kao fil za lepinje. Djeci će se sigurno svidjeti, posebno uz punđu. Desert se može servirati u porcijama u malim čašama sa sirupom, voćem ili čokoladom.

Proizvodi:

  • mleko - 1,5 kašike;
  • brašno - 3 kašike;
  • kakao prah - 2 kašike;
  • šećer - 0,5 kašike;
  • puter - 20 gr.;
  • ekstrakt vanile (ili vanilin) ​​- 3 kapi (2 gr.).

Način kuhanja:

Za pripremu čokoladno-vanilin pudinga potrebni su nam sljedeći sastojci: mlijeko, brašno, šećer, ekstrakt vanile (vanilin), kakao prah, puter.
Uzimamo lonac sa debelim dnom da desert ne izgori. U to sipajte brašno i šećer.
Dodajte mlijeko sobne temperature. Ako je mlijeko hladno, malo ga zagrijte. Ovo nam je potrebno da se brašno potpuno otopi i da nema grudvica. Sve sastojke miješajte pjenjačom do homogene smjese.
Mliječnu smjesu stavimo na srednju vatru i počnemo miješati pjenjačom. Desert će se početi zgušnjavati odozdo, tako da je glavna stvar da ga ne propustite, inače će izgorjeti. Desert se ne ostavlja bez nadzora. Kada se puding potpuno zgusne, sklonite ga sa vatre. Krema ispadne gusta, poput kreme.
Dodajte puter i promiješajte.
Dezert ćemo podeliti na dva dela. U jedan dio dodajte kakao prah i odmah miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Pošto je desert vruć, kakao prah će se potpuno otopiti.
U drugi dio dodati ekstrakt vanilije ili vanilin, promiješati.
Uzimamo duboku posudu ili čašu i sipamo desert. Prvo puding od vanilije, pa puding od čokolade i tako dalje.
Desert od mlijeka je ukusan i hladan i topao. Desert se može čuvati u frižideru do četiri dana.

Prijatno!
Kuvajte kod kuće sa

Od ove količine sastojaka dobijene su tri porcije od 250 ml. Puding je sasvim zadovoljan, tako da možete povećati broj porcija na 4, a volumen im malo smanjiti :)
„Traganje“ izgleda prekrasno u prozirnim posudama, imajte ovo na umu!

Pomiješajte šećer i brašno, ulijte sa malo 500 ml mlijeka, pažljivo utrljajući masu. Stavite na vatru malo iznad srednje i uz stalno mešanje, posebno na dnu, dovedite do ključanja. Pogodno je miješati silikonskom lopaticom, jer se masa počinje zgušnjavati na dnu i može izgorjeti. Kada smesa provri, dodajte puter. Dobro mešajući, kuvajte 2-3 minuta.

Masa će se nakon navedenog vremena zgusnuti, gotov puding ostavite sa vatre.

Za podjelu pudinga na dva dijela odvojila sam 280 g, nešto manje od polovine, u posudu koja se može staviti na šporet. U većinu dodajte vanilin šećer, dobro promiješajte i zagrijavajte dok se kristali šećera ne otope. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Imam vanilin šećer sa prirodnom vanilijom, smeđe je boje, tako da mi je dio pudinga od vanile ispao ne bijeli, već kremast.

U drugi dio pudinga dodajte kakao i 100 ml mlijeka, dobro promiješajte i kuhajte jedan minut uz stalno miješanje. Ako kakao ne želi da ometa homogenu masu, izbušite potopnom blenderom i ostavite da se ohladi.

Još topao puding možete sipati u čaše. Napravila sam tri pudinga: dva sa više vanile i jedan sa više čokolade. Da biste to uradili, rasporedite trećinu čaše u jednu boju, stavite je u zamrzivač (frižider) na 5-10 minuta, zatim razložite drugu boju, ponovo ohladite čaše i zatim treći sloj.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi