Napravite žele sa agar agarom. Prije upotrebe agar-agara vrijedi zapamtiti

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: 200 min

Za pripremu takvog dijetalnog deserta potrebno nam je:
- agar-agar (imam ga u trakama, ali može i u prahu),
- bilo koje voće (u mom slučaju ananas iz konzerve),
- voćni sok bez šećera.
- nemasni prirodni jogurt.
Pripremite i lijepu posudu, bolje silikonski kalup. Koristio sam plastičnu posudu za sladoled.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Koju god dijetu da koristite, svi žele jedno - dobru figuru. Glavni zalog ovoga je pravilnu ishranu. I želite nešto slatko! Šta učiniti kada su kolači puni kalorija? Probajte ovaj desert.
Počnimo da kuvamo.

Ovako agar-agar izgleda u trakama. Nažalost, nisam mogao pronaći agar-agar bez boja i morao sam kupiti ovaj sa svijetlo zelenom bojom.

Sipajte voćni sok u posudu. imao sam sok od jabuke bez šećera. Razblažite sa malo vode i stavite u mikrotalasnu. Agar-agar se otapa u vodi na 90-100 stepeni i smrzava se već na 30, odnosno vrlo brzo.

Stavite agar-agar u kipući sok, miješajte dok se potpuno ne otopi. Moj sok je postao smaragdno zelen nakon dodavanja agar agara.

Otprilike trećinu naše vruće smjese sipajte u posebnu posudu. Ovo će biti sloj jogurta.

Dodajte malo prirodnog jogurt bez masti ovom dijelu. Mi mešamo. Ispada takva boja mente.

Rezano voće u malim komadima. Odabrala sam ananas iz konzerve jer je desert toliko zelen da je bila prelijepa kombinacija boja.

Na dno kalupa lijepo rasporedimo komade voća. Dno će kasnije biti vrh deserta, da tako kažem, njegovo lice. Začela sam dva žuta cvijeta ananasa, ali kada sam okrenula desert, ovaj sloj se jako zalijepio za dno i puknuo. Preporučujem silikonski kalup, možete ga saviti i pažljivo izvaditi desert.

Prelijte voćnu šaru sa pola soka sa agar-agarom. Odmah počinje da se smrzava.

Nakon što se uvjerite da je prvi sloj dovoljno čvrst, pažljivo sipajte polovinu volumena sloja jogurta. Stavite u frižider dok se ne ohladi.

Sloju jogurta će trebati više vremena da se stegne, pa će do trenutka kada budete spremni da sipate sljedeći prozirni sloj, on imati vremena da se stvrdne. Stavite u mikrotalasnu i malo zagrejte da ponovo postane tečna.
Sipajte ostatke u kalup i sada proizvoljno rasporedite voće.

Sloj se smrzava pred našim očima. Možete sipati drugu polovinu sloja jogurta i poslati ga da se zamrzne u frižideru 3 sata.

Nakon 2-3 sata, desert će biti gotov. Ostaje samo staviti na tanjir i ukrasiti.
Ako ste koristili Plastični kontejner, najbolje je ostaviti da odstoji nekoliko minuta vruća voda, agar-agar će se otopiti sa strane i lako možete izvaditi desert na tanjir jednostavnim okretanjem kalupa.
Međutim, očito se nisam dovoljno držala u vodi i posljednji sloj, najljepši sa tratinčicama, je puknuo.

Dekoriramo voćem. Dijetalni žele od voća i jogurta od agar-agara je spreman! Na kraju krajeva, pozivamo vas za sto

Žele se može pripremiti ne samo sa uobičajenom želatinom, već i sa agar-agarom - proizvodom biljnog porijekla. Dobija se od morske alge. Agar-agar je dobar za funkciju jetre i probavni sustav, sadrži veliki broj vlaknima i folnom kiselinom.

Ukusan i zdrav agar agar žele stvrdne se brže nego inače

Sastojci

Limunov sok 100 grama Šećer 60 grama Strawberry 500 grama Kuvana voda 500 grama agar agar 6 grama

Porcije: 10
Vrijeme pripreme: 1 minuta
Vrijeme za pripremu: 20 minuta

Kako napraviti žele od agar agar

U prodaji možete pronaći agar-agar u obliku žitarica, ploča ili praha. Za kuvanje domaći žele bolje je uzeti prah. Agar-agar žele neuobičajeno brzo stvrdne čak iu toploj prostoriji, tako da je odlaganje neprihvatljivo.

kuhanje:

Zdrobite jagode.
U 400 ml vode sipajte šećer, dodajte limunovu koricu i prokuhajte. Dodajte bobičasto voće, svježe iscijeđeni sok od limuna i promiješajte.
U 1/2 st. Agar u prahu sipajte u vodu, promiješajte i prokuhajte uz stalno miješanje. Čim smesa počne da ključa, dodajte masu od jagoda-limun, promešajte.
Vratite smjesu da proključa, ne zaboravite stalno miješati. To je najbolje raditi u loncu s visokim stranicama, jer se pjena diže tokom ključanja i može se preliti na šporet.
Uklonite pjenu i sipajte smjesu u kalupe ili čaše.

Kada se žele ohladi, sklonite na hladno mesto na 2-3 minuta.

Mliječni žele: recept zasnovan na agar-agaru

Sastojci:

agar-agar - 1 kašičica;
mlijeko - 0,5 l;
šećer - 4 kašike. l.;
čokoladni dvoslojni kolačići sa slojem kreme - 8-10 komada.

Najprije morate potopiti agar u vodu 1-2 sata kako bi se brže otopio. Kada nabubri, morate djelovati sljedećim redoslijedom:

Mlijeku dodajte šećer i lagano zagrijte. AT toplo mleko dodati agar i staviti da provri. Kuvajte 2-3 minute dok se prah ne otopi.
Podijelite kolačiće na polovine. Donji dio sa slojem stavite u kalupe, gornji izmrvite oklagijom.
Ohlađeno mlijeko umutite dok se ne stvori pjenasta pjena. Dodajte izlomljene kolačiće i promiješajte.

Masu sipajte u kalupe i ohladite. Nakon 5-7 min. žele će se stvrdnuti.

Žele punjeni mogu biti providni ili gusti. Prvi se prave od voćnih sokova, a drugi od smoothieja od voća i bobica. Unutra možete dodati komadiće keksa, sušenog voća, orašastih plodova, kokosove pahuljice. Za zaslađivanje se može koristiti med ili šećer.

Treba imati na umu da punjenje treba imati više bogat ukus nego što bi trebalo. Razrijedit će se otopinom agara i početni okus će biti manje intenzivan.

Poznavajući tehnologiju i proporcije izrade takvog želea, možete sami eksperimentirati i smisliti nove kombinacije voća i bobica.

Dugo je već ležao na mojoj polici agar-agar, koji sam kupio kao alternativu želatinu. Moj sin i ja jako volimo žele i jednog dana sam odlučila da ga probam skuvati na agaru, biljnoj želirnoj supstanci.

Rezultat me toliko obradovao da sam sada spreman potpuno napustiti želatinu u korist agar-agara. 😀 Istina, nije ga tako lako kupiti, iako sam ga nedavno vidjela i u običnom supermarketu.

Napominjem: lista sastojaka za ovaj desert je vrlo uvjetna, jer može postojati beskonačan broj opcija za bazu za žele. Možete uzeti koncentrirani voćni ili bobičasti sirup, možete kuhati voćne napitke od smrznutog bobičastog voća, možete uzeti mlijeko ili čak pire od bundeve. 😉 Općenito, prostor za kreativnost je širok. Pokazat ću vam samo dvije opcije. sok i žele od agara: jedan je mršav, drugi nije. 😀

uzmimo:

za posni žele

litar vode;
oko 50 grama smrznutih jagoda i nekoliko bobica orlovih noktiju;
nekoliko svježih jagoda (po želji)
oko dvije trećine čaše šećera;
3-4 kašičice agar-agara.

za mlečni žele

čaša mlijeka;
kašičica agar-agara;
2 table. (bez tobogana) kašike šećera.

Prvo, nekoliko riječi o omjer vode i agara.

Ovisno o konačnoj gustoći želea, vrijedi odabrati omjer u sljedećim granicama:

200 ml tečnosti + 0,5 kašičice agara (bez tobogana) - da se dobije slab žele blizak sufleu;
250 ml tečnosti + 1-1,5 kašičice agara - za gusti žele, kao na mojoj fotografiji.

Ne savetujem da uzimate više, jer ako uzmete 250 ml tečne baze i 2 kašičice dobijate veoma tvrdu masu koja će se mrviti i malo ličiti na žele.

Ali također napominjem da je vrijedno prvo napraviti "probnu seriju" kako biste testirali svoj specifični agar-agar.

Jer se prodaje u drugačiji oblik, odnosno pahuljice, zrnca i različite "konzistencije", odnosno u nekim slučajevima treba mijenjati proporcije u smjeru povećanja ili smanjenja agara. To se, nažalost, može saznati samo eksperimentalno. Ali s obzirom da je proces kuhanja sok i žele od agara traje bukvalno pet minuta, mislim da neće biti velika poteškoća. 😉

I o šećeru. Agar veoma snažno neutrališe slatkoću, pa je potrebno da uzmete malo više šećera nego što će vam se pripremljeni sok ili sirup učiniti slatkim. 😉

Posni sok i žele od agara

Pošto je agar-agar supstanca koja se dobija od morskih algi, jela sa njom. U osnovi, bilo koji žele bez mlijeka bi se smatrao posnim. 😉

Za podlogu sam uzela voćni napitak od smrznutih jagoda i orlovih noktiju. Litar vode, oko 1/3 šolje šećera (ali za ubuduće sam odlučio da uzmem barem pola čaše šećera, inače je žele bio jedva sladak) prokuhao, ugasio gorionik i sipao smrznute bobice. Pokrijte poklopcem i ostavite na ringli 20 minuta.

U međuvremenu sam pripremila kalupe za budući žele. Usput, možete uzeti svježe cijeđene sok od narandže i malo razrijedite vodom ili koristite drugu kombinaciju svježe bobice. AT ovaj slučaj pokazati i pričati o tome žele od jagoda, jer sam imao sveže jagode u frižideru, a njihov glavni poznavalac - sin - je u to vreme prenoćio kod bake. 😀

Kada voćni napitak "dobi boju" i malo se ohladi, filtriramo ga od bobičastog voća...

Postepeno dodajemo 3,5 kašike agar-agara, odnosno pazimo da se agar ne rasporedi u grudvice, promešamo i ostavimo da tečnost odstoji oko 15 minuta.

Zatim na vatru stavimo blanko za žele i uz stalno mešanje dovedemo do ključanja.

Kada masa proključa, detektujemo minut i po i sklonimo sa vatre. Sipati u kalupe i ostaviti da se malo ohladi sobnoj temperaturi. Inače, ništa se strašno neće dogoditi ako kalupe od soka i želea od agara odmah uklonite u hladnjak. 😀

Agar ima dvije važne prednosti u odnosu na želatinu:

počinje se stvrdnjavati već na sobnoj temperaturi,
može se ponovo prokuvati, ako se odjednom nakon pola sata ispostavi da niste stavili dovoljno agara,
Žele je gotov u roku od 30 minuta nakon pripreme. 😉

Ovdje posebno držim kalup okomito kako bih pokazao da savršeno drži oblik i brzo se smrzava. Istina, ni izlazak iz forme nije bio lak. 😉 😛 Naravno, žele obično jedemo odmah iz kalupa kašikom, ali morala sam da ga pokažem u punom sjaju...

Između ostalog

Žele na agar-agaru deluje laksativno, pa osobe sa osetljivim stomakom treba da vode računa o količini upotrebe ovog proizvoda 😉

Mliječni žele na agaru

Druga opcija za pravljenje želea je sa mlekom. Možete, kao što sam rekao, uzeti bilo koju osnovu i konzistentnost. Znam da kuvaju i skutu i žele od pavlake. Pa, kako kažu, ukus i boja.

Ovaj put uzmemo 200 ml hladnog mlijeka, dodamo oko 2 supene kašike. kašike šećera i kašičicu bez vrha agara (sledeći put sam uzeo oko 2/3 kašičice). Promešati i ostaviti 20 minuta da odstoji i "nabubri" agar.

Zatim zagrejemo mleko i takođe prokuvamo minut i po, ne zaboravimo da stalno mešamo.

Sipati u kalupe, ukrasiti voćem ili bobičastim voćem.

Evo dva recepta: žele na soku i agaru, i mlečni žele na agaru. Malo različiti procesi, ali rezultat je isti. 🙂

Sastojci: Tanko narezane agar-agar, voda, voćni ili bobičasti sirup
Cijena:
upute:

Kako napraviti ukusan žele od soka i agara koji se mogu konzumirati i u korizmi...

Žele od ribizle sa agar-agarom

Žele od svježeg bobičastog voća i voća nije samo ukusno, već i zdrav desert kroz upotrebu prirodni sastojci. Kao podlogu možete koristiti bilo koje sezonsko voće koje volite. Zgušnjivač za našu poslasticu bit će prehrambeni agar-agar, koji, za razliku od tradicionalne želatine, ima najbolja svojstva želiranja, a ima i puno korisnih svojstava.

Pravljenje želea od agar-agara i bobičastog voća je prilično jednostavno, a u to ćete se uvjeriti čitajući naš recept.

trebat će nam:

250-300 grama svježeg bobičastog voća (najbolje kiselog)
1,5 kašičice agar agara
1 kašičica zaslađivača

Kako to učiniti:

Prvo pripremimo kompot od našeg bobičastog voća - prokuhamo 400 ml vode, dodamo bobičasto voće, zaslađivač i kuhamo oko 5-7 minuta. Ubacite u nastali kompot čista voda tako da ukupna zapremina kompota bude 500 ml. U slučaju da želite da dobijete gušću teksturu, onda kao podlogu možete koristiti pire od bobičastog voća.
Potopite agar u 100 grama vode dok se potpuno ne otopi.
U kompot od bobica dodajte agar i prokuhajte. Kompot ne smije kuhati više od 1 minute. Zatim skinite posudu sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.
Kada se masa ohladi, treba je sipati u kalupe ili čaše u kojima ćete služiti desert gostima. U žele možete dodati komadiće voća ili mente, pa staviti u frižider dok se ne stegne.

Uvjeravamo vas da će takav desert zauzeti ponosno mjesto među omiljenim slatkišima vaše porodice.

Džem od trešnje agar-agar

Džem od trešanja sa agar-agarom po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a vaši gosti će sigurno tražiti više. Po ukusu, ovaj džem je veoma sličan neverovatnom švarcvaldskom kolaču.

Trebaće nam:

1 kilogram višanja
0,5 šolje vode
zaslađivač (jednako 500 grama šećera)
2 supene kašike instant kafa
3 kašike kakaa
1/3 kašičice limunske kiseline
2,5 grama agar-agara
50 ml likera od višanja

Kako to učiniti:

Trešnje dobro operemo i ogulimo, pa sameljemo u blenderu. Važno - ne dovoditi trešnju u stanje pirea. Treba ga samo sitno iseckati.
Natopite agar-agar toplu vodu prije raspadanja.
Stavimo na šporet šerpu vode i višnje, zagrejemo i dodamo zaslađivač, kakao, limunska kiselina i kafu. Čim voda proključa, dodajte agar i kuvajte uz stalno mešanje oko 3 minuta.
Skinite sa vatre, dodajte liker od višanja (možete ga zamijeniti i votkom ili tinkturom od višanja), promiješajte i sipajte u prethodno sterilisane tegle. Tegle dobro zatvorimo, okrenemo i zamotamo.

Zimi, kada otvorite takav džem od višanja sa agar-agarom, biće nemoguće otrgnuti se od njega. Može se koristiti kao dodatak palačinkama, palačinkama, sladoledu ili jesti kao samostalan desert.

Nadamo se da će vas ovi recepti inspirisati na kulinarske podvige i da ćete oduševiti svoje najmilije. ukusan žele i džem od višanja. U našem katalogu uvijek je dostupan ne samo agar za hranu, već i mnogi drugi.

ŽELE OD BOBICA NA AGARU

Najčešće se žele priprema na dva načina - na želatini ili na agar-agaru (ili jednostavno "agar"). Želatin je proteinski proizvod životinjskog porijekla. Pravi se od kostiju, hrskavice i tetiva životinja. A agar-agar je potpuno biljni proizvod dobiven preradom morskih algi. Agar se takođe smatra veoma koristan proizvod! Sve kvalitete konditorskih proizvoda(marmelade, sufle, marshmallows, žele...) prave se od agara, a ne od želatine. Ali vjerujem da i želatin i agar-agar imaju pravo biti u našoj ishrani.

trebat će nam:

1 litar hladne vode
3 kašike agara
600 gr nije baš mnogo kiselo bobice(ovdje imam smrznute trešnje)
100 gr granuliranog šećera

Agar-agar uzgajamo u vodi i ostavimo da odstoji oko 15 minuta, a u to vrijeme izmjerimo šećer i pripremimo bobice.

Zatim otopljeni agar (mutna kaša) stavimo na šporet, sipamo šećer i obavezno promiješamo.

Kada se šećer otopi, dodajte bobičasto voće i snažno miješajte, posebno ako je bobičasto voće, kao u ovom slučaju, iz zamrzivača. Zakuvati uz stalno mešanje!

Skloniti sa šporeta i vruće sipati u kalupe. Visina želea, tj. nivo prelivanja ovog sirupa od bobica 🙂 odredite po želji.

Agar žele se može ostaviti da se stvrdne na sobnoj temperaturi. Postaje jak čim se ohladi na 30-40 stepeni. Ali ja ga uvek pripremim unapred uveče i iznesem hladno mesto do jutra ili staviti, kada se malo prohladi, u frizider. Takav žele prilično lako „iskače“ iz kalupa u poređenju sa želeom na želatinu.

Naš žele je spreman! Prilično je čvrst i ne klati se previše.

PRIJATNO!

PS: Hteo bih da dodam da ne vredi rizikovati i pripremiti takav žele od jako kiselog bobičastog voća, jer. agar je vrlo osjetljiv na kiselost i možda se neće stvrdnuti. Nisam vjerovala i probala sam napraviti takav žele od brusnice, ali dobila sam jako ukusan žele 🙂