Najukusniji recept za nježni gulaš. Gulaš sa umakom: recept za govedinu

Delicious Hungarian Nacionalno jelo, gulaš se savršeno uklapa u naš zimski meni. Procijenite sami: ljuta, ljuta, gusta supa sa komadićima dinstanog mesa, slatkim paprikama, paradajzom, krompirom i lukom - šta može biti prijatnije i poželjnije nakon duge zimske šetnje? Gulaš je dobar i zbog svoje jednostavnosti pripreme. Međutim, ova jednostavnost je varljiva. Unatoč tome što gulaš ne pripada haute cuisine, nego na jednostavan, ali zadovoljavajući narodna kuhinja, nepoštivanje svih t Detalji i pravila za pripremu ovog jela mogu vam se okrutno našaliti. A umjesto gustog, zadovoljavajućeg i tako atraktivno ukusnog gulaša, dobićete samo kuvano meso u sosu. Ali ne očajavajte! "Culinary Eden" je uvek spreman da vam pomogne. Danas vas pozivamo da s nama shvatite sve zamršenosti i prisjetite se kako kuhati gulaš.

Kao i svaki drugi stvarno narodno jelo, čobanska čorba, a upravo je tako sa mađarskog prevedena reč gulaš, veoma je bogata raznovrsnim receptima za kuvanje. Classical osnovni recept gulaš uopšte nije komplikovan. Proprži se sitno seckani luk svinjska mast, pa dodati junetinu iseckanu na sitne kockice, pa sve poprskati veliki iznos paprika, koja ne samo da jelu daje bogatu crvenu boju, već djeluje i kao zgušnjivač. Meso se dinsta do polovine nost, zatim dodajte malo čorbe ili vode i dodajte malu količinu ljuto povrće, krompir i začinsko bilje po ukusu. Bukvalno nekoliko minuta prije spremnosti u jelo se dodaju mali komadi tvrdog tijesta - čipete, koji se često percipiraju Iz navike sam poput žitarica. Čipete isplivaju na površinu, jelo je spremno. Ali ovo je samo osnovni recept, samo osnova gulaša. Ali u svakom kraju, u svakom domu i svakoj porodici pripremaju svoj, poseban gulaš.

Šta se ne koristi za kuvanje? domaći gulaš. Mesni dio se priprema ne samo od govedine, već i od svinjetine, jagnjetine, ćuretine i piletine. Pored krompira, u gulaš se dodaju šargarepa i paradajz, slatki i ljute paprike, pasulj i kupus. Umjesto vode često se koriste razne čorbe i vino. A bogat izbor svih vrsta začina i začina omogućiće vam da svom gulašu lako date svoj poseban ukus. prefinjenog ukusa i aroma.
Danas "Culinary Ed" jedi" saznao i zapisao za tebe najviše važni savjeti i tajne koje će sigurno pomoći čak i početnicima domaćicama i lako će vam reći kako kuhati gulaš.

1. Kada birate meso za gulaš, pokušajte obratite pažnju na najsvježije rezove. Za pripremu ovog jela najprikladniji su prsa, lopatica ili bok. Pokušajte odabrati komad mesa koji je ravnomjerno prekriven tankim slojem masti. U tom slučaju, prilikom rezanja, lako se uvjerite da svaki komad mesa sadrži komadić masti, a ovaj način rezanja mesa posebno je cijenjen kod pripreme gulaša. Ne zaboravite procijeniti izgled i starost životinje čije meso kupujete. To je lako učiniti ako pažljivo pogledate boju masti. Više žuta nijansa ima masti, što je životinja bila starija, a meso će biti žilavije i grublje gotovo jelo. Obavezno pritisnite kažiprstom odabrani komad mesa. Ako je meso svježe, nastala rupa će odmah nestati. A u starom, ustajalom, mlohavom mesu rupa će dugo ostati. Nepotrebno je reći da takvo meso nije prikladno za naše jelo?

2. Drugi najvažniji sastojak gulaša možemo sa sigurnošću nazvati paprikom. Upravo taj začin daje jelu posebnu boju i aromu, istovremeno zgušnjavajući gulaš. Izboru paprike treba pristupiti sa svom ozbiljnošću veoma važne stvari. Najviše odgovarajuća sorta paprika za gulaš se smatra plemenitom slatkom paprikom. Ona ima sočnu tamne boje i suptilne arome. Prikladna je i crvena gurmanska paprika, koju odlikuje svjetlija grimizna boja i slatkasti okus. blagog ukusa. Ali ružičasta paprika, kao ljuta paprika treba koristiti s velikim oprezom. Ove sorte paprike su svjetlije ružičaste ili žućkaste boje i pikantnog okusa. opor ukus. Općenito, pri kupovini paprike imajte na umu da što je paprika crvena i bogatija boja, to će biti slađa i aromatičnija, te će bolje pristajati vašem jelu.

3. Najbolja jela za pripremu čobanske čorbe smatra se dobrom lonac debelih zidova. Međutim, ovako autentično pripremanje gulaša ovih dana ima samo u mađarskim restoranima, pokušavajući zaokupiti maštu turista. Za kuvanje gulaša kod kuće savršeni su kotlić, tiganj s debelim dnom i zidovima, pa čak i duboki tiganj. Najbolje je odabrati posuđe od livenog gvožđa, čiji debeli zidovi i dno omogućavaju da se pripremljeni gulaš ravnomerno zagreje i štiti vaše jelo od zagorevanja. Ako još niste nabavili kotao od lijevanog željeza, onda bi ovo bilo savršeno. dobar tiganj od od nerđajućeg čelika. Ali bolje je odbiti posuđe s tankim zidovima i emajlom. Gulaš u takvoj posudi može lako izgorjeti, a neravnomjerno zagrijavanje pripremljenog jela može negativno utjecati na njegov okus.

4. Pokušajmo skuhati naš prvi goveđi gulaš po klasičnom receptu. Operite, uklonite višak žilica i narežite na sitne kockice 600 g. junećeg mesa sitno iseckati dva velika luka, 600 gr. oguliti i iseći krompir velikih komada. U kotlu istopiti 2 kašike. kašike svinjska mast, dodati luk i pržiti dok ne bude providan. Zatim dodajte meso, 1 kašiku. kašika paprike, ½ kašičice. sjemenke kima i ½ šolje vode ili čorbe. Pustite da proključa i kuvajte poklopljeno niske temperature 30 minuta, po potrebi dolivajući vodu ili juhu. Nakon isteka vremena u meso dodajte krompir i sve napunite vodom tako da prekrije samo povrće i meso. Sve prokuvajte, kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri, a zatim dodajte 3 kašike. kašike paradajz paste, so i crvena paprika po ukusu. Gulaš dobro izmiksajte i dinstajte na srednjoj vatri dok se krompir ne skuva. Kada krompir potpuno omekša, skinite gulaš sa vatre, poklopite i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta.

5. V. Pokhlebkin nudi nam i svoj recept za pravi mađarski gulaš. Slice kocke 600 gr. goveđeg mesa i 300 gr. Luke. U šerpi zagrejte 3 kašike. kašike svinjske masti i pržite meso sa lukom 10-15 minuta na jakoj vatri. Zatim dodajte jedan litar ključale vode i kuhajte meso na laganoj vatri sat vremena. Zatim dodajte 600 gr. krompir narezan na krupnije komade i sve zajedno dinstajte dok krompir ne bude gotov. Kada je krompir gotov, dodajte kašiku brašna, lagano prodinstanog na puteru i razblaženog vruća voda. Zatim dodajte tri paradajza oguljena i iseckana na tanke ploške, dve sitno iseckane slatke paprike, jednu kašičicu paprike, prstohvat ljute paprike i so po ukusu. Sve zajedno pirjajte još 15 minuta i odmah poslužite.

6. Od svinjetine se pravi i odličan gulaš. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike biljno ulje, dodati dva sitno nasjeckana luka i pržiti dok blago ne porumeni. Zatim dodajte 1 kg. svinjetina narezana na sitne kockice ili kockice i kašika brašna. Promešati i kuvati na jakoj vatri, često mešajući, dok ne posvetli zlatna kora. Poprženo meso i luk stavite u dublji lonac, dodajte 400 ml. vode ili čorbe, jednu kašičicu paprike, prstohvat kima i so po ukusu. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 40 minuta. Zatim dodajte jednu sitno iseckanu Paprika, prstohvat ljute paprike, i sve zajedno pirjajte još 15-20 minuta.

7. Pikantni janjeći gulaš je veoma ukusan i aromatičan. U dubini U tiganju zagrejte 3 kašike. kašike svinjske masti, dodati 600 gr. jagnjeće lopatice, iseckanog na sitne kockice, i 40 gr. sitno seckane dimljene slanine. Pospite meso sa 2 kašike. kašike brašna i prstohvat ljute paprike. Promiješajte, dodajte dva nasjeckana čena bijelog luka i prstohvat mažurana. Ponovo promiješajte i pržite meso na jakoj vatri dok zlatno braon kora. Smanjite vatru, dodajte jednu čašu suvog crnog vina, jednu čašu vruća voda, dva paradajza, oguljena i iseckana na tanke kriske, posolite po ukusu. Gulaš provri i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 40 minuta. Poslužite uz prilog od kuvani krompir i sveže povrće.

8. Originalan i veoma ukusan gulaš sa pasuljem priprema se u Teksasu. Isperite, potopite u vodu osam sati, prokuvajte dok ne omekša i 400 grama ocijedite u cjedilu. crveni pasulj. U kotlu zagrejte 2 kašike. kašike kukuruzno ulje, dodati 400 gr. tanko narezano goveđe meso i pržiti 10 minuta, često miješajući. Zatim dodajte dva nasjeckana luka i sve zajedno pržite još 5 minuta. Četiri paradajza ogulite i sitno narežite. Narežite dvije slatke paprike na trakice. Dodajte povrće u meso i dinstajte još 10 minuta. Zatim dodajte kuvani pasulj, čaša suvog crnog vina, so, crni i crveni biber po ukusu. Promešajte i sve zajedno dinstajte na srednjoj vatri dok se meso ne skuva.

9. Gulaš ispada neobično aromatičan i posebno ukusan ako pecite ga u keramičkim posudama u rerni. Narežite na male kockice od 250 grama. govedine i svinjetine. Sitno iseckati 250 gr. Luke. 100 grama narežite na krupnije komade. šargarepe i 500 gr. krompir. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte meso, 1 kašiku. kašika paprike, prstohvat kima, jedan seckani čen belog luka, so i crvena paprika po ukusu. Sve zajedno pržite na jakoj vatri uz često mešanje dok meso ne porumeni. Zatim u meso dodajte povrće i dva litra jake mesne čorbe. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta. Gulaš skinite sa vatre, sipajte u porcionisane keramičke posude i pecite u rerni zagrejanoj na 200⁰ 50 minuta. Prije serviranja u svaki lonac dodajte po jednu žlicu kisele pavlake.

10. Vegetarijanci će sigurno uživati u originalnom gulašu od gljiva. Operite, ogulite i krupno nasjeckajte 600 gr. bilo koji svježe pečurke. Sitno iseckati 300 gr. Luke. Jednu slatku papriku narežite na sitne kockice. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte pečurke i luk i pržite dok blago ne porumeni. Zatim dodajte 1 žlicu. kašiku brašna, promešati i pržiti još minut. Dodajte paprike, jednu čašu čorbe od povrća, 2 žlice. kašike paradajz paste, 1 kašičica paprike, so i crvena paprika po ukusu. Sve zajedno pirjajte na srednjoj vatri, poklopljeno, 20 minuta. Gulaš skloniti sa vatre, začiniti sa 2 žlice. kašike kisele pavlake, promešati i ostaviti da se kuva ispod poklopca 15 minuta. Poslužite uz kuvani krompir.

A na stranicama “Culinary Edena” uvijek možete pronaći još više zanimljive ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati gulaš.

Gulaš je mađarsko jelo. I tamo se on više smatra guste supe nego za glavna jela. Gulaš su prvobitno izmislili mađarski pastiri - za ručak su obično pripremali hranu za sebe otvori vatru u velikim kazanima - bilo je nešto slično gulašu. Gulaš je takođe bio popularan među kozacima u južnoj Rusiji. Danas to zna svaka domaćica goveđi gulaš, koji se odlično slaže sa vašim omiljenim prilogom, omogućava vam da nahranite svoju porodicu.

Goveđi gulaš - priprema hrane

Za pripremu gulaša potrebno je uzeti visokokvalitetna peciva govedina - bez kostiju, pljeve i žilica, tako da gulaš ispadne mekan i sočan.

Goveđi gulaš - priprema jela

Kuvanje gulaša u tiganju. U ovom slučaju, tiganj sa neljepljivi premaz ili liveno gvožđe sa debelim zidovima. Najvažnije je da tiganj bude dovoljno visoka da u njoj možete lako dinstati meso.

goveđi gulaš - najbolji recepti

Recept 1: Goveđi gulaš

Ovaj recept je veoma jednostavan za pripremu. A takav gulaš se odlično slaže s mnogim prilozima (kaša od žitarica, krumpir, tjestenina), savršeno se nadopunjuje salatama i omogućava vam da zdušno nahranite svoju porodicu.

Sastojci:
500 grama junećeg mesa (može i telećeg mesa),
šargarepa,
luk,
2 čena belog luka,
2-3 kašike paradajz paste,
suncokretovo ulje, so.

Način kuhanja:

1. Šargarepu oguliti i iseći na kockice. Male kocke Takođe je potrebno nasjeckati luk i bijeli luk.

2. Goveđe meso je potrebno oprati i iseći na komade srednje veličine.

3. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje i na njemu propržite beli luk, luk i šargarepu dok ne porumene.

4. Zatim treba dodati govedinu u tiganj i ne zaboraviti pojačati vatru.

5. Meso je potrebno pržiti svega par minuta – trebalo bi da pobijeli. A zatim u govedinu treba dodati 250 mililitara kipuće vode i paradajz paste, sve dobro promiješati. Kada tečnost proključa, potrebno je pokriti šerpu poklopcem i podesiti vatru na minimum.

6. Na minimalnoj vatri goveđi gulaš će se krčkati pod poklopcem oko sat i po. Gotovo meso će biti mekano i sočno - tada je spremno za posluživanje.

Recept 2: Goveđi gulaš sa krompirom

Goveđi gulaš kuhan s krompirom omogućava vam da bez priloga u potpunosti. Ako ga dopunimo salate od povrća, onda će uspjeti odličan ručak ili večera.

Sastojci:
600 grama junećeg mesa,
500 grama krompira,
150 grama paradajza,
200 grama šargarepe,
luk,
crvena paprika,
4 kašičice paprike,
4 čena belog luka,
kašičica soli,
40 grama svinjske masti.

Način kuhanja:

1. Prvo, u tiganju treba propržiti nasjeckani luk srednje veličine - trebao bi dobiti zlatnu nijansu.

2. Zatim je potrebno posuti paprikom i dobro promešati.

3. Goveđe meso iseći na krupnije komade i dodati u tiganj. Ne zaboravite dodati so i biber. Sve zajedno pržite na jakoj vatri dok meso ne porumeni. Zatim malo smanjite vatru, dodajte malo vode i pokrijte šerpu poklopcem. Ostavite da se krčka oko sat vremena.

4. U međuvremenu isjeckajte šargarepu i papriku. I posle sat vremena u tiganj dodati paradajz, beli luk, papriku i šargarepu, dodati vrelu vodu, promešati i ostaviti da se krčka 15 minuta.

5. Kada meso omekša, potrebno je u gulaš dodati krompir narezan na krupnije komade.

6. Kada krompir omekša, jelo je gotovo. Ali nakon što isključite vatru, morate pustiti gulaš da se kuha neko vrijeme zatvorenim poklopcem.

Recept 3: Gruzijski gulaš

Zbog upotrebe crnog vina i kiselih krastavaca, meso pripremljeno po ovom receptu dobija veoma neobičan ukus. I odlično ide uz pirinčana kaša.

Sastojci:
400-500 grama goveđa pulpa,
pola čaše suvog crnog vina,
2 glavice luka,
2 komada kiselih krastavaca,
1 češanj belog luka,
2 kašike paradajz pirea,
2 kašike mesnog bujona,
kašika pšenično brašno,
mljeveni crni biber, sol.

Način kuhanja:

1. Goveđe meso iseći na sitno, propržiti na ulju u tiganju i dodati mesu sitno seckani luk.

2. Nakon toga posolite i pobiberite i uz stalno mešanje pržite meso 5-7 minuta na jakoj vatri. Zatim pospite brašnom i pržite još 5 minuta.

3. Zatim paradajz pasirajte, krastavce iseckajte na kockice, a beli luk iseckajte. Sve to dodajte u tiganj, ulijte čorbu i vino i dinstajte 30-40 minuta pod poklopcem.

4. Gruzijski gulaš možete poslužiti uz prilog od pirinča. Za lepotu i darivanje ljutkastog ukusa Gulaš treba posuti seckanim koprom.

Recept 4: Mađarski gulaš kuvan u mikrotalasnoj

S obzirom na to da ovaj recept uključuje korištenje vina, okus mesa je posebno prefinjen i pikantan. A u mikrotalasnoj pećnici jelo se priprema za samo nekoliko minuta.

Sastojci:

500 grama junećeg mesa,
50 mililitara suvog crnog vina,
veliki luk,
paprika,
2 paradajza bez kožice,
bujonska kocka.

Način kuhanja:

1. Goveđe meso, papriku i luk je potrebno sitno iseckati i sve zajedno staviti u visok tiganj ili posudu sa poklopcem.

2. Zdjelu sa komadićima govedine staviti da se krčka na 100% snage 4-5 minuta.

3. Zatim je potrebno sitno iseckati paradajz, koji takođe treba dodati mesu.

4. Nakon toga, suvu čorbu treba pomešati sa crnim vinom i to takođe sipati u gulaš. U zatvorenoj posudi na 100% snage gulaš je potrebno dinstati još 6-7 minuta. Zatim se jelo može poslužiti za stol.

Goveđi gulaš je prilično jednostavan za pripremu. Da bi jelo bilo ukusno, važno je da ga ne prekuvate u tiganju. Takođe je potrebno odabrati prave začine - biber, paprika, možete i koristiti Lovorov list i biber u zrnu. Općenito, tajna pripreme ukusnog gulaša leži u pravilnoj kombinaciji svih sastojaka. Kada je sve umereno, ukus govedine je jednostavno neverovatan.

Goveđi gulaš sa umakom se može poslužiti za ručak ili večeru kao glavno jelo. Ovo je veoma kalorično jelo. Iako je dozvoljeno učiniti ga dijetalnim. Samo meso i povrće nemojte pržiti, već sve dinstajte u jednoj šerpi, prelijte kipućom vodom. Ali u osnovi, niskokalorični recept ne razlikuje se od klasična priprema goveđi gulaš sa umakom.

Obavezni sastojak za pripremu goveđeg gulaša je neka vrsta... kiseli proizvod. Činjenica je da vezivno tkivo mesa bolje omekšava kada se kuha u kiseloj sredini. As potrebna kiselina pavlaka, vrhnje, Fresh Juice limun ili limeta, paradajz pasta, Sušeni paradajz, suho vino ili malo sirćeta. Koliko vam je tačno kiseline potrebno, provjerite prema vlastitom ukusu. Gulaš treba da ima lagan, nenametljiv kiselkast ukus.

Taste Info Glavna jela od mesa

Sastojci

Voda - 2-3 kašike;
Govedina – 500 g;
Šargarepa – 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Paradajz – 1 kom.;
Biber - po ukusu;
Sol - po ukusu;
Kurkuma – 1/2 kašičice;
Paprika – 1/2 kašičice;
Biljno ulje.

Kako skuvati meki gulaš sa goveđim umakom

Isperite govedinu u hladnoj vodi i malo osušite, a zatim isecite na kockice male komadiće preko vlakana. Bilo bi ispravno koristiti iz cervikalnog ili skapularnog dijela goveđi trup. Ovi mišići su najmanje uključeni u kretanje životinje, pa stoga imaju mekšu konzistenciju.

U šerpu ili šerpu ulijte biljno ulje i zagrijte. Unutra stavite seckanu govedinu. Pržite na jakoj vatri dok tečnost ne ispari.

Narežite luk i šargarepu. Smanjite malo vatru na šporetu i u meso dodajte povrće. Pržite nekoliko minuta dok luk i šargarepa ne porumene.

Uklonite koru sa paradajza. Da biste to učinili, napravite rez u obliku krsta na paradajzu, stavite ga u šolju ili cjedilo i prelijte kipućom vodom. Meso narežite na male kockice i pomiješajte sa mesom.

Začinite jelo začinima, ali ne posolite. Sol se dodaje u meso na samom kraju kuvanja, jer sprečava da vezivno tkivo junećeg mesa potpuno omekša. U ovoj fazi je bolje u tiganj sa gulašem dodati 15-20 ml svježe iscijeđenog limunovog soka i promiješati da se ravnomjerno rasporedi po mesu.

Napunite sadržaj šerpe vrelom vodom. Pustite da proključa na jakoj vatri i smanjite vatru na nisku. Pokrijte poklopcem. Krčkajte 1,5-2 sata.

15 minuta pre kraja kuvanja posolite po ukusu.

Ako je meso mekano i ukusno, onda je jelo spremno za jelo.

Poslužite goveđi gulaš uz kašu, krompir ili testeninu, začinjen bosiljkom i peršunom.

Teaser network

Goveđi gulaš sa pavlakom

Mogućnost kuhanja mesni gulaš govedina sa pavlakom. Ovo jelo je relativno mekše i mekše nego u prethodnom receptu zbog dodatka pavlake. S obzirom da spisak sastojaka sadrži malo povrća, bolje je jelo poslužiti sa svježim začinskim biljem, uz obogaćivanje jela u blizini korisnih vitamina i mikroelementi.

Sastojci

Govedina (vrat) – 500 g;
Luk - 2 kom.;
Biljno ulje – 50 ml;
Paradajz pasta – 30 g;
Brašno – 1 kašičica;
Pavlaka – 100 g;
Sol - po ukusu;
Crni mljeveni biber - po ukusu.

Priprema

Isperite komad govedine u hladnoj vodi i malo osušite papirnim ubrusom. Zatim narežite na komade ili trake. Meso treba iseći preko zrna. Ako na njemu ima masnoće koja vam je nepotrebna, potrebno je da je odrežete nožem.
U manju šerpu sipajte biljno ulje i zagrijte na šporetu.
Pojačajte ringlu i stavite meso u ulje i ostavite 4-5 minuta. Zatim pokušajte da okrenete svaki komad, ako to nije moguće, samo promiješajte meso. Pržite dok se na njemu ne stvori svetlo smeđa korica. Nakon toga smanjite vatru.
U međuvremenu oljuštite luk. Da ne bi bio štetan za oči domaćice, isperite njega i nož prije čišćenja i rezanja. hladnom vodom. Luk možete nasjeckati na bilo koji način.
Mesu dodajte luk i promešajte. Pržite nekoliko minuta, pazeći da hrana ne počne da zagori.
U šerpu sipajte vrelu vodu. Trebalo bi skoro da pokrije meso. Pustite da proključa; ako se stvori pjena, odmah je uklonite.
Sljedeći korak u pripremi mesnog gulaša sa umakom od pavlake je dodavanje paradajz paste. To se može uraditi na dva načina. Samo dodajte jednu supenu kašiku u tiganj sa mesom i promešajte. Ili prvo prodinstajte pastu vrući tiganj uz dodatak male količine biljnog ulja - odnosno zagrijte. Koristeći jednu ili drugu opciju, dobićete isti rezultat, jer u tiganju sa mesom paradajz pasta takođe prolazi kroz proces termičke obrade.
Dakle, sada trebate smanjiti vatru na gorioniku na minimum i dinstati jelo sa skoro potpuno zatvorenim poklopcem dok meso ne omekša. Ako je meso mlado (teleće), ovaj proces neće trajati mnogo vremena. Ali dešava se i da je čorba već prokuhala, ali je meso i dalje tvrdo. U ovom slučaju probajte, možda dodajte još malo paradajz paste ili kašičicu limunovog soka?
Kada meso omekša, jelo možete začiniti solju i mlevenim biberom.
Završni korak je dodavanje kisele pavlake. Mora biti cool. Miksajte kiselu pavlaku sa brašnom dok ne postane glatka. Ako ne uspije, samo dodajte malo hladnom vodom.
Sipajte smjesu pavlake u gulaš. Ovo će napraviti sos od mesa.
Umiješajte gulaš i prokuhajte.
Jelo je potpuno spremno!

Gruzijski goveđi gulaš u spori šporetu

Gruzijski goveđi gulaš odlikuje se samo prisustvom posebnih začina i začina. Na primjer, umjesto mljeveni biber ovdje se dodaje suneli hmelj, a tkemali sos zamjenjuje paradajz pastu.

Sastojci

Govedina – 500 g;
Šargarepa – 1 kom.;
Luk - 2 kom.;
Biljno ulje – 50 ml;
Tkemali (ili tklali) sos – 50 ml;
Khmeli-suneli – 15 g;
Sol - po ukusu.

Priprema

Meso prethodno skuvajte. Odrežite suvišne filmove s njega i narežite na komade težine otprilike 40-50 g.
Sipajte ulje u zdjelu multivarka i podesite režim "Prziti" na 20 minuta, dodajte meso.
Stavite komade mesa u posudu i pržite sa otvorenim poklopcem. Meso je potrebno povremeno promešati.
Ogulite luk i šargarepu i operite ih. Šargarepu narežite na trakice, a luk na pola prstena.
Povrće prelijte mesom. Stir. Kada se malo proprže, dodajte tkemali i suneli hmelj. Ponovo promiješajte.
Khmeli-suneli je mješavina sušenog bilje, čiji su glavni dijelovi cilantro, bosiljak, korijander, mažuran i sjemenke komorača. Možete kupiti gotovu mješavinu ovih biljaka ili ih sami pomiješati u jednakim omjerima. Usput, tkemali je dobra zamjena pire od šljiva kiselkastog ukusa ili adjika.
Sada u posudu multivarka ulijte vruću vodu tako da ne pokrije meso u potpunosti.
Zatvorite poklopac multivarke. Postavite način rada „gašenje“ na 1 sat.
Kada prođe navedeno vrijeme, otvorite poklopac i posolite. Sve dobro promiješajte i ostavite posudu sa zatvorenim poklopcem nekoliko minuta bez ponovnog uključivanja multivarka.
Stavite ukusni gruzijski gulaš na tanjire. Prateći kulinarsku tradiciju Gruzije, jelo od mesa treba poslužiti sa začinskim biljem, belim lukom zgnječenim sa solju i svežim povrćem.

Da bi goveđi gulaš bio mekan, mora se dugo dinstati. Jedan sat je minimum za dinstanje govedine. Bolje je dinstati 1,5-2 sata.
Pratite tečnost i po potrebi dodajte čistu filtriranu vodu.
Dio junećeg mesa za gulaš. Izaberi dobar komad junetina bez žilica, najbolja je junetina. Lako se reže, a meso je mekano i mekano. Ali možete kuhati i od lopatice, koristiti ram, ram.
Odrežite sve hrskavice i vene, one pokvare ukus mesa.
Ne štedite na luku i šargarepi. Čak i ako ne volite luk, vjerujte, nećete ga primijetiti u gotovom jelu.
Ako nemate puno vremena za pripremu, onda pripremite gulaš od mesa i nemojte ga pržiti u malim količinama u tiganju. Tako će meso zadržati sav sok i neće ga trebati dugo dinstati.
Sol se može zamijeniti soja sosom. Prvo lagano propržite meso, a zatim ga sipajte u tiganj. umak od soje. Nakon prženja i dinstanja, ukus će biti drugačiji, ali će i gulaš biti ukusan i mekan.
Suve šljive. Govedina se odlično slaže sa suvim šljivama. I iako nije klasična verzija, možete pokušati dodati malo suvih šljiva.
Brašno. Neki recepti uključuju malu količinu brašna, koje se dodaje za zgušnjavanje sosa za gulaš.
Povrće. Od povrća u goveđi gulaš možete dodati šargarepu, luk, papriku i ljutu papriku, patlidžane.
Gulaš možete kuhati bez dodavanja paradajz paste, ali je u ovom slučaju bolje koristiti stono vino za prženje.

Gulaš: recepti

Jednostavan recept za pravljenje goveđeg gulaša sa paradajzom i brašnom. Prilično zasitno i ukusno jelo za cijelu porodicu sa foto i video receptom.

1 sat 30 minuta

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Nedjeljni ručak je divna prilika da porazgovarate sa svojom porodicom i razmazite ih nečim ukusnim i zadovoljavajućim. Ovdje se ne može bez mesa. Gulaš odgovedina po našim receptima - jedan od najjačih dobre opcije jelo od mesa da zadovolji sve okupljene za stolom. Ovo je tradicionalno Mađarsko jelo koji je postao poslovna kartica ove zemlje. I to sa dobrim razlogom! Gulaš je ukusno, aromatično meso sa umakom koje se odlično slaže sa bilo kojim prilogom od povrća.

Klasični recept za goveđi gulaš

Nakon što pročitate naš detaljni recept za gulaš, naučit ćete kako se pravi ukusan gulaš govedina sa sosom po ukusu, kao u vrtić. I lako se priprema. Počnimo sa pravilno odabrano meso. IN klasičan recept Koristimo svježu govedinu bez vena. Ako imate smrznuto meso, morate ga odmrznuti. prirodno na srednjoj polici frižidera.

Jedan duboki tiganj, daska za sečenje, oštar nož i rende.

Sastojci

Priprema

Govedina iseckana na kockice ili duguljaste šipke srednje veličine.
Stavite dublji tiganj na maksimalnu vatru. Dodajte malo suncokretovog ulja i dobro zagrijte. Stavite komade mesa u tiganj i pržite oko 2-3 minute.
Prženje komada govedine dok ne porumeni da meso ostane sočno iznutra i istovremeno ima hrskavu koricu.
Sitno nasjeckajte luk i poslati u tiganj sa mesom i pržiti zajedno sa mesom dok luk ne omekša.
Narendajte šargarepu na krupnim rendanim ćelijama. Šaljemo ga na meso i luk, dinstamo dok ne omekša. Dodajte začine, u našem slučaju papriku, čili i bosiljak.
Mesu i povrću dodati brašno. Sve dobro izmešati i dinstati par minuta.
U jednoj čaši mesne čorbe razblažimo paradajz pasta. Tome dodajte nasjeckani bijeli luk.
Sipajte meso bujon sa paradajzom i belim lukom. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri oko sat vremena.
15 minuta pre kraja kuvanja promešajte Lovorov list I seckani kopar. Posolite po ukusu.

Inings

Naš gulaš je gotov. Poslužite vruće za bilo koji prilog. Možete posuti začinskim biljem. Jedite sa zadovoljstvom!

Goveđi gulaš sa suvim šljivama

U cilju diversifikacije ovo jelo, Predlažem skuvajte ga sa suvim šljivama. Gulaš će poprimiti delikatan kiselkasto-slatki ukus, a vi ćete ponovo moći da obradujete svoje najmilije i prijatelje svojim kulinarskim užicima.

Pripreme će potrajati- 1,5 sat.
Broj porcija– otprilike 5.
Za pripremu će vam trebati: jedan duboki tiganj, daska za rezanje, tiganj za patke, oštar nož i rende.

Sastojci

Goveđa lopatica– 600 g.
Crni luk– 1 glavica luka.
Suve šljive(bez sjemenki) – 15 kom.
Srednja šargarepa- 1 kom.
Pšenično brašno– 60 g.
Kečap- 2 supene kašike.
Aleve paprike– 3 graška.

Lovorov list- 2 kom.
Bijeli luk– 2 karanfilića.
Kuhinjska so– 0,5 kašičice.
Zeleni kopar– 3 grane.
Rafinirano suncokretovo ulje– 35 godina
Mesna juha(ili jednostavno pije vodu) – 1 čaša.

Priprema

Govedina oprana i osušena na papirnom ubrusu cut komadi srednje veličine.
Isjeckane komade stavite u zagrijani tiganj sa suncokretovim uljem i pržiti do zlatno smeđe boje. Još nemojte dodavati so, vodu i začine.
Luk i beli luk Nožem ga nasjeckamo što sitnije, a šargarepu naribamo na krupne ćelije rende. Pržite povrće suncokretovo ulje u posebnom plehu dok ne porumene.
Pržene komade junetine stavimo u pačji lonac i tu stavimo pirjano povrće i začine po izboru (lovor, aleva paprika). Nakon miješanja pokriti poklopcem i Krčkajte 30 minuta.
Dok se meso i povrće dinsta, mi propržiti brašno u tiganju do karakteristične zlatne boje i sipajte mesna čorba. Ako nije pri ruci, slobodno ga zamijenite čorba od povrća ili vodu. Sve dobro promešati. Stavite prethodno oprane suve šljive u tepsiju i dinstajte 15 minuta.
15 minuta nakon dodavanja suve šljive ulijte preliv od brašna u pačje pečenje i pirjajte još 15 minuta. Pred kraj kuvanja, oko 3 minute, dodajte kečap. Kada je gulaš skuvan, pokrijte ga poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.

Inings

Poslužite gulaš vruće za pire krompir ili drugi prilog sa umakom i sjeckanim začinskim biljem. Postavite sto i jedite sa zadovoljstvom!

Jednostavan recept za goveđi gulaš sa pavlakom

Pripreme će potrajati- 1,5 sat.
Broj porcija– otprilike 4.
Za pripremu će vam trebati: jedan duboki tiganj, daska za sečenje, šerpa sa debelim dnom, oštar nož i rende.

Naš članak će vam reći kako kuhati goveđi gulaš s umakom. Ovo jelo se ne može nazvati neobičnim, novim ili trendi, ali u tome je njegova jedinstvena čar.

Nekada je goveđi gulaš bio mnogo češće jelo, zahvaljujući kojem se moglo uživati u predškolskim ustanovama i školama, studentskim i fabričkim menzama, bifeima, restoranima i kafićima. IN Sovjetsko vreme Ovo jelo je pripremljeno po GOST standardima, tako da je ukus gulaša bio gotovo svuda isti. Moderni kulinarski entuzijasti imaju mnogo veći prostor za kreativnost.

Pogledajmo nekoliko divni recepti gulaš, od kojih svaki ima svoje prednosti.

Karakteristike jela

Gulaš se smatra mađarskim jelom. kako god tradicionalni recept mnogo se promenilo. U stara vremena u Mađarskoj, krompir, slanina, paprika, svježi paradajz. A ovih dana Mađari poznaju malo drugačiji gulaš, ne baš isti kao onaj uobičajen na postsovjetskom prostoru. Ne služi se kao sos sa komadićima mesa, već kao gusta supa.

Sigurno su sve verzije goveđeg gulaša sa umakom dobre. Korak po korak recepti predstavljen u našem članku pomoći će vam da naučite kako kuhati ovo jelo.

Obratite pažnju na fotografiju. Gulaš je harmonična kombinacija mekog mesa pirjanog dok ne omekša sa gustim, aromatičnim sosom.

S obzirom na prilično visoku cijenu hrane u moderno doba, to se lako može pripisati svečana kuhinja. I njegov ukus je sasvim u skladu s tim.

Intenzitet rada procesa je prosječan, ali će potrajati dosta vremena. Stoga moderne domaćice radije počastiju goste gulašom na svečanoj gozbi ili ovo jelo poslužuju nedjeljom. porodična večera. Ali, naravno, možete kuhati gulaš radnim danima. Ova poslastica sigurno će im donijeti puno ugodnih trenutaka.

Kako odabrati najbolje proizvode?

Prije pripreme gulaša sa goveđim umakom, poželjno je otići na pijacu ili u specijaliziranu trgovinu. Vrijedi dati prednost domaćeg mesa, With bogat ukus i dobro definisanu teksturu.

Za gulaš birajte bilo koji dio bez kostiju i masnih slojeva. Goveđe meso ili teleći trup. Meso treba da ima bogatu boju i prijatan svež miris.

Prije kuhanja, oštrim nožem uklonite sve fascije, vene, masnoću i hrskavicu.

Treba nam i povrće. Za različiti recepti njihova lista je drugačija. U svakom slučaju, trebaju biti svježe i ne mlohave, a posebno su dobre one sezonske, tek ubrane sa gredica.

Klasičan recept za gulaš

Mađari u pravi gulaš sa goveđim umakom dodaju celer, papriku i druge začine. Možete slijediti njihov primjer ili odabrati svoje omiljene začine. Za ovo jelo ne treba birati previše aktivni sastojci. Na primjer, suneli hmelj ili mješavinu bilja najbolje je ostaviti za druga jela. U gulašu treba da dominira ukus mesa.

Ako nikada ranije niste pripremali ovo jelo, koristite sledeći recept. Jednostavno je, ali rezultati su odlični.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

500 g goveđeg mesa;
1 šargarepa;
1 luk srednje veličine;
1 tbsp. l. pasta od rajčice;
1 tbsp. l. brašno;
1 tbsp. l. kajmak;
biljno ulje;
sol, lovorov list, biber u zrnu po ukusu.

Pre pripreme goveđeg gulaša sa umakom, prodinstajte brašno na suvom tiganju i prebacite u činiju. Meso narežite na komade veličine prsta, šargarepu narendajte na srednje sitno, a luk iseckajte na kockice.

U zagrejanom tiganju na ulju popržite junetinu. Nema potrebe da se trudite da meso bude spremno, samo treba sačekati da dobije zlatno smeđu boju. Stavite u šerpu i dinstajte povrće na preostaloj masnoći.

Pržene sastojke sjediniti, dodati brašno i začine, dodati tjesteninu i pavlaku. Ako vam se čini da je umak pregust, dodajte malo čorbe ili vode.

Krčkajte na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja - najmanje sat vremena. Govedina treba da postane mekana. Ne zaboravite povremeno promiješati gulaš.

Kuvanje u tiganju

Ova metoda vam pomaže da još brže završite zadatak. Već znate približne proporcije proizvoda navedenih u prvom receptu. Ali za pripremu goveđeg gulaša sa umakom u tiganju nije vam potrebno ni brašno ni pavlaka. Možete li zamijeniti paradajz pastu? svježi paradajz ili sok od njih.

Dobro zagrejte dublji tiganj i dodajte meso i povrće odjednom. Prvo skuvajte gulaš na jakoj vatri, mešajući lopaticom. Donesite paradajz pastu polutečna konzistencija sa vodom i dodajte u šerpu kada meso, luk i šargarepa porumene.

Odmah smanjite gas i pirjajte jelo još 40 minuta pod poklopcem. Prilikom serviranja ovaj gulaš možete ukrasiti grančicama peršuna ili bosiljka.

Multicooker opcija

Sretni vlasnici moderna tehnologija može lako pripremiti aromatičan i mekan goveđi gulaš sa umakom. Morate početi prženjem povrća i mesa.

Ubacite u razmazano puterčiniju seckane govedine, dodati sitno iseckanu šargarepu i luk. Podesite režim “Prženje” i pecite sa otvorenim poklopcem 10 minuta. U posudi razblažite 1 kašičicu vode. paradajz paste, dodajte 1 kašiku. l. pavlake i 1,5 tsp. brašno. Sipajte smesu u činiju, promešajte. Ako volite aromu lovorovog lista, dodajte ovaj sastojak. Posolite jelo. Uključite režim "gašenje", zatvorite poklopac i podesite tajmer na 1 sat. Zatim dodajte začine i pirjajte gulaš još 5 minuta.

Kuvanje u ekspres loncu

Ako odlučite da u ekspres loncu pravite goveđi gulaš sa umakom, ne zaboravite na sigurnost! Nemojte odmah otvarati poklopac, opasno je. Nakon isključivanja, morate pričekati dok ekspres lonac ne prestane puhati i proizvoditi buku; tada morate otvoriti ventil i ispustiti preostalu paru.

Čak i odležano meso je savršeno za ovo jelo. Ekspres lonac će ga učiniti mekim i mekim.

Da bi meso bilo aromatično, prije prženja treba ga posuti biberom i solju i ostaviti četvrt sata. U tiganju propržiti pola kilograma seckane govedine, prebaciti u činiju. U istom tiganju propržite luk i šargarepu. Za ovaj recept će biti potrebno puno povrća – koliko i mesa. Pola šolje mlevenog paradajza, svežeg ili sopstveni sok, razblažiti sa istom količinom vode, dodati kašičicu paprike. Ulijte mešavina povrća, dinstati 10-15 minuta.

Pomiješajte sastojke u ekspres loncu, sipajte u djelomičnu čašu goveđi bujon. Pustite da se krčka sa otvorenim poklopcem, zatim zatvorite i dinstajte na srednjoj vatri 40 minuta.

Dok se gulaš kuva, pripremite sos. Pola čaše kisele pavlake pomešati sa kašikom brašna, dobro samljeti. Sipajte sa pola čaše hladne vode i ostavite dok ne postane glatko.

Nakon 40 minuta od početka kuvanja, isključite vatru, pustite da se ekspres lonac malo ohladi, otpustite pritisak i pažljivo otvorite poklopac. Dodajte u zdjelu sos od pavlake, promešati, kuvati sa otvorenim poklopcem 5 minuta, mešajući. Gulaš će početi da se zgušnjava. Po potrebi dodajte začine po ukusu.

Mirisno jelo iz rerne

Obožavatelji će sigurno cijeniti ovu opciju. neobičnih ukusa. Želite li dodati malo raznolikosti svom uobičajenom receptu? Uobičajeni sos zamijenite sosom od piva i skuhajte goveđi gulaš sa umakom u pećnici!

Početak recepta se ne razlikuje od ostalih opcija: govedinu, šargarepu i luk morate zapeći u tiganju.

A onda ćemo kuvati drugačije. Pržene sastojke stavite u posudu za pečenje sa visokom stranom, sipajte tamno pivo. Trebaće vam 500 ml pjenasto piće. Dodajte lovorov list, malo posolite i po površini pospite biber u zrnu.

Stavite deco u zagrejanu rernu. Povremeno je potrebno provjeravati kako se proces odvija dodavanjem vode. 10 minuta prije kraja kuhanja razrijedite pola čaše kisele pavlake sa malom količinom vode, dodajte malu šaku brašna (što više brašna, to će sos biti gušći). Promiješajte i prelijte deco gulašom, ravnomjerno rasporedeći sloj kisele pavlake po cijeloj površini. Vratite posudu u rernu i još malo zapržite.

Goveđi gulaš “kao u vrtiću”

Ovaj ukus je verovatno svima poznat. Koja je tajna ovog jela? Priprema se vrlo jednostavno.

500 g mesa iseći na kockice i pržiti u tepsiji na jakoj vatri. Dodati luk isečen na kockice (250 g), promešati. Paradajz pasta Potrebna vam je samo 1 kašika. l., mora se dodati mesu i promešati. U istoj fazi stavljaju se i začini.

Budući gulaš mora se napuniti vodom tako da sve komponente budu potpuno pokrivene. Pokrijte tepsiju poklopcem, stavite na laganu vatru i pirjajte sat vremena.

Ovaj goveđi gulaš možete skuhati sa umakom i bez brašna, jelo neće patiti od toga - biće jednako aromatično i mekano. A sos je dosta gust. Ali u vrtićima se gulašu dodaje brašno. Trebat će vam 1 žlica. l. sa toboganom. Mora se pržiti u suhoj tavi dok ne počne ispuštati osebujnu aromu, vrlo ukusnu i izražajnu. Zatim se brašno razblaži sa malo vode i dodaje u gulaš oko 5 minuta pre kraja kuvanja.

Sa čime poslužiti gulaš?

Sigurno ste razmišljali o jelovniku i prije nego što ste pripremili goveđi gulaš sa umakom. Većina domaćica bira dodatak ovom jelu kao npr pire krompir. Ova opcija je zaista dobra.

Ali on nije jedini. Odlično ide uz goveđi gulaš kuvani pirinač, špagete, sveže povrće.