Najbolja krema za ukrašavanje kolača recept. Dekoracija kolača: Najbolji recepti za kremu

Hello Yulianna!

Ako želite napraviti kremu za tortu tako da drži oblik, možete ići na različite načine. Na primjer, odaberite proteinsku kremu. Ako se striktno pridržavate svih pravila pripreme, neće se smiriti. Postoje mnoge varijacije sa mascarpone sirom; uljne kreme su se dobro pokazale. Neki recepti koriste agar-agar ili želatinu za stvaranje kreme koja drži svoj oblik. Na primjer, to se radi s kremastom pavlakom, ako treba postići trajnost.

Kreme na bazi skute krem ​​sireva

Mascarpone verzija:

• Umutiti 2 belanca sa šećerom u prahu po ukusu. Trebali biste dobiti stabilne vrhove. 100 g pavlake se posebno umuti (koristiti 38% ili biljnu). Mascarpone se takođe posebno umuti. Pripremljene sastojke sjediniti i umutiti.
• Po želji sir zamijenite drugim kremastim analogom po izboru (na primjer, uzmite Philadelphia).
• Odaberite kremu namijenjenu mućenju. Sadržaj masti se može smanjiti.
• Po želji kremu obogatite vanilijom, alkoholom (1 - 2 kašike, najbolje je mirisni liker).
• Ako ste zabrinuti za čvrstoću kreme ili želite da postignete veću jačinu, dodajte joj želatin (10 - 20 g).

Budući da je mascarpone prilično skup sastojak, kuhari ga često zamjenjuju nečim. Krem sir bi dobro funkcionirao. Za uspeh preduzeća potrebno je sir dobro ohladiti tako što ćete ga ostaviti preko noći u frižideru. I također omekšajte puter - ostavite ga na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili čak preko noći. Koristite ulje sa sadržajem masti od 82,5%. Trebalo bi da sadrži samo kremu. Pod ovim uslovima dobićete divan proizvod delikatne teksture i ukusa.

Priprema je izuzetno jednostavna: sastojke umutite mikserom do homogene konzistencije. Ovo će trajati 5 do 7 minuta. Kremu čuvajte u frižideru. Stavljeno u slastičarsku vreću, čuva se oko 5 dana, zadržavajući svojstva i teksturu. Takva "tvar" može pokriti i gornji i bočne strane torte - ništa neće "puzati" i neće izgubiti oblik. Nježne kapice kolačića ili sve vrste cvijeća na kolačima od njega će izgledati vrlo atraktivno.

Da biste dali dekorativniji ili ukusniji, možete dodati kakao, sve vrste aromatičnih proizvoda ili voćnu kašu. Na primjer, koristite smrznute ili svježe maline. Od toga napravite pire mikserom i dodajte par kašika kremi, izmiksajte. Ako vas zbune kosti, masa se može procijediti kroz sito. Miješajući kremu i pire na minut, dobićete mramornu masu sa mrljama bijelih i ružičastih nijansi. Miješanjem 2 ili 3 minute postići ćete jednoličnu konzistenciju i ružičastu boju.

Nekoliko riječi o siru. Odaberite onaj koji na pakovanju piše "kremasti krem ​​sir". Bit će malo slano, ali ovo svojstvo vam omogućava da na izlazu dobijete ukusnu nezaslađenu kremu. Također možete eksperimentirati s mekom ricottom ili drugim mekim sirevima (Philadelphia ili mascarpone).

Kondenzirano mlijeko + puter = krema zadržava oblik

Koristeći kondenzirano mlijeko i puter, lako možete pripremiti kremu od putera koja dobro drži oblik:

• Vrijeme mućenja - najmanje 5 minuta. Poželjno je mutiti najmanje 7 minuta.
• Prvo umutite meki puter.
• Zatim u puter dodajte kondenzovano mleko i umutite.
• Sada možete dodati arome i boje.
• Ohlađenu tortu odmah ukrasiti ili masu staviti u frižider.
• Ako dobijete tekuću konzistenciju, možete koristiti gustin ili želatinu.

S poštovanjem, Galina.

Za ukrašavanje torte kremom potrebno je pripremiti baš ovu kremu.

Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Posuda (otporna na toplotu), metlica i nastavci iz miksera moraju biti savršeno čisti i suvi. Bjelanjke sipati u činiju i dodati šećer, lagano umutiti pjenjačom. Stavite posudu na šerpu sa kipućom vodom da napravite vodeno kupatilo.

Smjesa jaja se mora stalno miješati kako bi se izbjeglo zgrušavanje proteina. Smjesa bi se trebala zagrijati do 65°C. Ako nema termometra, onda to nije važno, samo utrljajte smjesu između prstiju. Ako se šećer nije otopio i smjesa je vruća, onda je spremna za sljedeći korak.
Sklonite posudu sa vatre, počnite da mutite mikserom. Masa treba da postane bela, pahuljasta i hladna. Ovaj korak traje 5-10 minuta. Posuda treba da bude hladna na dodir, to je važno, inače će se krema kada se doda ulje pretvoriti u tečnu slatku masu.

Kada se posuda ohladi na dodir, možete dodati puter u malim porcijama (treba da bude sobne temperature). Ne brinite ako smjesa izgleda kao kiselo mlijeko, lako se popravlja! Samo vratite posudu u vodeno kupatilo na nekoliko sekundi, promešajte. Ako je krema previše tečna, ostavite je na neko vrijeme u frižideru, a zatim ponovo umutite.

U gotovu uljno-proteinsku masu dodajte rum, mutite još minut. Krema će postati glatka, sjajna i ujednačena. Općenito, krema je savršenog okusa, možete dodati ekstrakt vanilije ili mljevene bobice (glavno je ne pretjerivati ​​sa bobicama).

Mogućnosti za ukrašavanje torte ovom kremom su beskrajne. Hajde da razmotrimo neke od njih.

Ali prvo ću vam pokazati alate koje koristim za ukrašavanje torte kremom.

Za nanošenje kreme na površinu torte koristim različite lopatice: za nanošenje razmaza su pogodne uske lopatice, a za poravnavanje ivica torte potrebna vam je široka špatula, pomalo kao građevinska :) Ako želite nemate lopatice, onda možete koristiti takvu silikonsku lopaticu.

Najlakši način za ukrašavanje je nanošenje grubih poteza. Prvo, kremu se mora nanijeti u tankom sloju na površinu cijele torte, izravnati je lopaticom. Zatim lopaticom nanesite poteze po cijeloj površini, u jednom smjeru ili nasumično - to je prema vašoj želji.

Pokreti se mogu napraviti s gradijentom boje. Da biste to učinili, obojite dio kreme u nekoliko nijansi iste boje. Na izravnanu tortu špatulom prvo nanesite svjetliju kremu, počevši od sredine stranica. Nanesite tamniju kremu potezima sa donje ivice torte.

Kako biste lakše izradili stranice koristeći gradijent, obojite malu količinu kreme u željenu boju (tamniju). Stavite kremu u slastičarsku vreću, izrežite rupu (ili koristite okruglu mlaznicu). Nanesite kremu po cijelom perimetru torte uz samu donju ivicu.

Zatim uklonite preostalu kremu iz pakovanja, dodajte bijelu kremu, boja će postati svjetlija. Nanesite kremu po obodu torte malo iznad prethodnog sloja. Zatim ponovite postupak sve dok krema ne postane potpuno bela i ispuni ceo obod stranica. Zatim, okrećući tortu, poravnajte strane lopaticom. Dobićete glatke ivice sa glatkim gradijentom.

Pogledajmo sada kako ukrasiti tortu kremom pomoću mlaznica. Pokazat ću vam kako to učiniti koristeći vrhove zvijezde i ruže. Na ovoj fotografiji desno - mlaznica "Rose", lijevo - "Asterisk".

Da biste napravili ažurnu tortu, trebate koristiti mlaznicu u obliku zvjezdice (br. 6B ili br. 172, Wilton). Pripremite kašičicu unapred. Stisnite kremu u obliku zvijezda po cijelom obodu torte. Zatim kašikom lagano, počevši od sredine zvjezdice, namastite dio zvjezdice. Obavezno uklonite ostatak kreme sa kašike kako bi crtež bio uredan. Zatim istisnite sljedeći red zvjezdica i ponovite radnju.

Svaki sledeći red zvezdica treba da se nalazi na glatkom delu kreme tačno iznad donje zvezdice, koja se dobija nakon mazanja kašičicom. Na sličan način možete ukrasiti i vrh torte, stavljajući zvijezde u spiralu. Bit će više pokreta, jer morate podmazati svaki set lančanika.

Možete pojednostaviti situaciju. Koristite istu mlaznicu da ukrasite stranice torte, ostavite zvijezde netaknute, a vrh torte ostavite glatkim. Površinu torte ukrasite voćnim ili krem ​​cvjetovima.

Da biste tortu ukrasili prekrasnim ružama, potrebno je koristiti mlaznicu Rose (2D, Wilton).

Prvo nacrtajte ružu, odmaknuvši se od donje ivice za 1-1,5 cm.. Počinjemo stiskati od sredine, a zatim pravimo kružne pokrete, pažljivo skidajući vrećicu sa mlaznicom čim napravite krug. Sljedeću ružu treba započeti malo odmaknuvši od prve. Dakle, ruže bi trebale čvrsto pristajati jedna uz drugu, formirajući prvi red. Za sljedeći red počinjemo stiskati ružu između dvije donje ruže, odstupajući od njih 1-1,5 cm. Slično završavamo red.

Tako da se torta može čvrsto prekriti ružama. Ako su se stvorile razmake između cvjetova, mogu se prekriti kremom. Koristeći istu mlaznicu, istisnite "zvjezdicu". Ruže se mogu napraviti s gradijentom boje.

Pogledajte kako možete ukrasiti tortu kremom!

Početna › Krema i fil › Proteini

Kad god pogledate prekrasne torte u poslastičarnicama, poželite učiniti isto ili još bolje. Ne kupujte tortu za praznik samo zbog ukrasa na njoj. Ovo posebno važi za domaćice koje odlično peku sve vrste kolača, ali ne znaju kako da ih ukrase. Ovo je najčešći problem kod domaćica koje često prave domaće kolače za svakodnevni život, jednostavno premažući tortu omiljenom kremom ili ukrašavajući tortu čipsom.

Malo ljudi zna kako pravilno raditi sa slastičarskom vrećicom ili špricom, jer to zahtijeva određene vještine i znanje.

U većoj mjeri, poteškoća je izrada raznih latica i cvijeća, jer se jednostavne linije i granice mogu napraviti prilično lako, čak i bez posebnih vještina.

Drugi problem je odabrati pravu kremu kako torta ne samo da dobro izgleda, već i ukrasi budu jestivi i ne zajedljivi. Morate imati na umu da je ukrašavanje torte naporan i dug proces, stoga trebate biti strpljivi.

Vrste krema za ukrašavanje torte

Nema mnogo vrsta krema kojima možete ukrasiti tortu i dati dekoru pravi oblik. Krema treba da bude plastična, da dobro zadrži oblik i da ne curi od visokih temperatura.

Samo nekoliko vrsta krema ima takve parametre:

ulje; Proteinska krema;

Creamy;

Ovo je možda skup krema koje imaju prikladnu konzistenciju za ukrašavanje torte. Recept za svaki će biti naveden u nastavku kako biste mogli odabrati opciju koja vam odgovara.

Prije svega, predstavljamo recept za kremu od putera

Bio je najčešći u sovjetskim vremenima, a koristio se za ukrašavanje kolača, koji su se prodavali u svim trgovinama po povoljnim cijenama.

Ali tada se koristilo gotovo čisto ulje, obojeno prirodnim prehrambenim bojama, pa su zbog toga sjećanja na jezive ruže mnogima bila strašna. Zašećerene velike cvjetove napravljene od ulja bilo je gotovo nemoguće uzeti u usta. U mnogim porodicama cvijeće se mazilo na komad hljeba ako se kolač kupovao za malu porodičnu proslavu. Čak i nakon velikog praznika, cvijeće je ostalo na tanjirima većine gostiju, jer ga je jednostavno bilo nemoguće u potpunosti pojesti. Ali moderan recept za kremu od putera uključuje kondenzirano mlijeko, koje neutralizira šećernost putera.

Uz to, domaćice koje koriste ovaj recept trude se da od ove vrste kreme za torte ne prave velike ukrase.

Ogromni cvjetovi i drugi krupni detalji napravljeni su od laganijeg i istovremeno ugodnog šlaga.

Recept za kremu od putera uključuje:

Maslac - 250 gr.; Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva;

Konjak ili liker - 1 kašičica.

Da biste pripremili ovu vrstu dekoracije za torte, prvo morate izvaditi puter iz frižidera i ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi. Da bi proces išao brže, maslac izrežite nožem na komade od 1 cm. Da biste shvatili da li je proizvod normalne temperature i konzistencije, jednostavno ga pritisnite prstom ili lopaticom za pecivo. Ako nije potreban napor, a ulje je mekano, možete dalje raditi s njim.

Sav maslac stavimo u zdjelu za mućenje i prvo mutimo laganim nastavcima mikserom dok proizvod ne postane paperjast i postane gotovo bijele boje. Dalje, bez isključivanja miksera, počinjemo ulijevati kondenzirano mlijeko u tankom mlazu. Kada se oba proizvoda sjedine i masa postane homogena, dodajte konjak ili liker.

U istom trenutku vrijedi uvesti boju, ali ako je potrebno nekoliko boja, onda podijelite ukupni volumen na nekoliko dijelova, od kojih veličina svakog ovisi o količini kreme koja pokriva određenu boju.

Zapamtite da torta ne gubi svoju atraktivnost dugo vremena, njena površina mora biti savršeno izravnana istom kremom.

Recept za proteinsku kremu je nešto komplikovaniji.

Kod kuće, neće svaka domaćica prihvatiti ovaj recept za ukrašavanje. Stvar je u tome da je kako bi dekor dao trajnost, potrebno je skuhati pravi sirup. Malo prepečeno ili nedovoljno pečeno znači potpuni gubitak ukrasa za tortu.

Šta je uključeno u recept za proteinsku kremu za pravljenje kod kuće:

Šećer sitnog pijeska - 0,5 kg; Bjelanjci - 5 kom.; Limunska kiselina - 0,5 kašičice;

Voda - 0,5 šolje.

Prije svega, potrebno je skuhati pravi sirup od kojeg će ovisiti trajnost ukrasa na torti. Da biste to učinili, sipajte cijelu količinu šećera u šerpu i sipajte pola čaše vode. Zatim skuvajte sam sirup. Treba da se kuva najmanje 5 minuta uz stalno mešanje. Zatim kapnemo kapljicu sa kašike u hladnu vodu, a ako se umota u lopticu koja se ne lepi za ruke, već stvara osećaj kao da motate komadić osušenog lepka, onda je sirup gotov. Mora se staviti da se ohladi, iu ovom trenutku da se bavi proteinima. Jaja razdvojite na belanca i žumanca, a belanca dobro umutite mikserom. Potrebno je postići dobru gustoću, pa tek nakon toga u tankom mlazu početi sipati ohlađeni, ali još topli sirup. U tom slučaju nemojte prestati sa mućenjem. Čim masa postane takva da kada se posuda okrene, sadržaj se ne pomera, onda je proteinska krema gotova.

Možete ga staviti u vrećicu i napraviti ukrase za tortu.

Kada kupujete boje za ovu vrstu kreme, upozorite prodavača da će biti proteinske kreme. Nisu sve boje pogodne za ovu dekoraciju torte.

Hajde da pričamo o šlagu

Krema se može kupiti gotova, ali je preskupa za ukrašavanje velike torte. Sama receptura za kremu nije previše komplikovana, najvažnije je da proizvod koji želimo da pretvorimo u dekoraciju bude svež i masan.

Za izradu kreme od kreme kod kuće potrebno nam je:

Krema 35% - 1 čaša; Odabrano kokošje jaje - 1 kom.; Šećerni pijesak - 80 gr.; Mlijeko - 80 ml;

Želatin - 10 ml.

Set proizvoda za pravljenje kreme od kreme nije prevelik, ali za pripremu ove kreme kod kuće svakako će vam trebati mikser.

Sve počinje, naravno, ne kremom, već želatinom, koji se mora potopiti u običnu hladnu vodu 25 minuta. Zatim treba umutiti jaje sa šećerom i prokuvati mlijeko. U veoma tankom mlazu mleko se sipa u jaje sa šećerom i dobro izmiksa.

Dodajte nabubreni želatin, ponovo promiješajte i stavite smjesu u vodeno kupatilo. Ovu masu kuvati, potrebno je do trenutka ključanja uz stalno mešanje. Kada se želatin potpuno otopi, maknite smjesu sa vatre.

Sljedeći korak će biti mućenje pavlake mikserom dok ne postane gusto, ovo je najduži i najneugodniji proces, jer traje najmanje 10 minuta. U kremu u malim porcijama dodajte ohlađenu mliječnu masu sa želatinom, nastavljajući da mutite. Ovu smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu i ukrasite tortu. Treba imati na umu da za ukrašavanje torte prvo je potrebno poravnati drugom kremom, jer je krema od šlaga premekana i prilično skupa da bi se njome prekrile sve torte sa svih strana.

Ova krema se odlično slaže sa premazom od kisele pavlake ili svježeg sira.

Biljni krem ​​krem

Recept se ne razlikuje previše od prethodnog, a sastojci su skoro isti:

Biljna pavlaka - 0,5 litara; Šećer u prahu - 100 gr.;

Želatin - 10 gr.

Sada je proces pravljenja kreme od biljnog krema. Kao i uvek, prvo natopite želatin, ostavite da nabubri dok pravite kremu. Izlijemo 100 ml. biljnu pavlaku u šerpi, a ostatak umutite mikserom na maloj brzini, postepeno dodavajući im šećer u prahu.

Nakon što krema dobije gustinu, možete preći na drugu fazu. Ostatak kreme zagrijemo sa nabubrelim želatinom, ali ovu smjesu ne prokuhajte. Masa je gotova kada se sve granule želatina rasprše u mleku. Zatim mliječno-želatinsku smjesu treba ohladiti na sobnu temperaturu i u tankom mlazu sipati u masu biljnog vrhnja, uz mućenje ukupne mase velikom brzinom miksera.

Za izravnavanje torte možete koristiti svježi sir ili pavlaku i tek onda naš proizvod ukrasiti šlagom odozgo, nakon što kremu za dekoraciju držite u hladnjaku najmanje 2 sata.

Vrijedi napomenuti i da je bolje umutiti ohlađenu pavlaku, tada će krema biti otpornija i ukrasi neće plutati, ali će moći izdržati na torti dok se ne pojede zadnji komad.

Sada malo o kremama, koje se mogu koristiti i kod kuće za dekoraciju, ali se mnogo rjeđe koriste prilikom ukrašavanja slastičarskom vrećicom ili špricem.

Ovo je pavlaka i skuta. Stvar je u tome što je krema od skute pregusta i potrebno je više truda pri cijeđenju iz vrećice. A kiselu pavlaku možete kuhati samo od rustikalne guste pavlake da ne kaplje od pečenja.

Za pripremu kreme od skute trebat će vam:

Masni svježi sir - 250 gr.; Šećer u prahu - 400 gr.;

Maslac - 60 gr.

Da biste kod kuće pripremili pravi krem ​​od svježeg sira, svježi sir se mora nekoliko puta procijediti kroz fino sito.

Vrlo kvalitetno samljeti. U suprotnom, zrna mogu ostati u svježem siru, što će pokvariti cijeli dekor. Nakon mljevenja, umutiti masu pjenjačom ili mikserom, postepeno dodavajući prah. U poslednjem trenutku potrebno je dodati omekšali puter u sitnim komadima. Mutite još par minuta, kremu prebacite u vrećicu i ukrasite tortu. Ali dekor kreme od skute ne podrazumijeva cvijeće, češće se koristi za crtanje ukrasnih linija i malih rozeta. Težina je prilično solidna.

Pavlaka se priprema od sledećih sastojaka:

Pavlaka - 500 gr.; Šećerni pijesak - 100 gr.

S obzirom da možete koristiti rustičnu gustu pavlaku, ne treba je vagati, ali zapamtite da će pavlaka nakon mućenja podsjećati na puter i treba je malo razrijediti kondenzovanim mlijekom. U suprotnom, ovu masu će biti teško istisnuti iz kese za pecivo.

Ako se pavlaka priprema od pavlake kupljene u prodavnici, onda se mora uzeti na 100 gr. više, jer će se ova masa izgubiti prilikom vaganja pavlake.

Da biste pripremili stabilnu masu, prvo morate mikserom umutiti izvaganu ili rustičnu gustu kiselu pavlaku, postepeno dodavajući joj šećer. Ali nastavite da mutite do željene konzistencije i sjaja, a ne završite u trenutku kada se šećer otopi. Što bolje radite mikserom, kisela pavlaka će biti stabilnija.

Konditorski trikovi

Nekoliko jednostavnih pravila pomoći će vam da ukras na torti bude nezaboravan.

Nakon što napunite vrećicu kremom, držite je bliže površini torte za male ukrase, a dalje za veće.

Topla masa kreme će unijeti sjaj u dekor, a ohlađena će ga učiniti dosadnim.

Nakon što završite s ukrašavanjem pojedinog elementa, mlaznicu oštro povucite od sebe, tako da će jezik ostati malen i nevidljiv.

Ukrasite samo prethodno obložene torte, jer će dekor na kosoj torti izgledati smiješno i neće moći pokriti kosi, već će samo privući pažnju na njega.

Protein

protorti.ru

Krema za dekoraciju koja dobro drži oblik

TortyDoma.ru −> Krema za torte

Svi vole slatkiše. I na svakoj proslavi gosti se raduju kada dođe trenutak i on će se pojaviti na stolu - prekrasna ukusna mirisna torta, po mogućnosti napravljena rukama domaćice. Svaka žena ima svoj prepoznatljiv recept, svoje tajne pečenja ovog prozračnog deserta. I želim da napravim poslasticu ne samo ukusnu, već i dobro ukrašenu. Konditorske kreme služe kao sloj proizvoda, koriste se i za dekoraciju. Pravljenje kreme za ukrašavanje torte koja dobro održava oblik san je svake domaćice. Možete položiti stranu kremom, napraviti cvijeće, lišće, čestitke.

Ulje osnovno

Ovo je najčešća grupa krema, ima sljedeće varijante:

• puter ili kremasto - kuvano sa kondenzovanim mlekom;
• ulje "Charlotte" - na mlijeku i jajima;
• masna glazura - na jajima.

Sastojci

Uzmite najsvježije proizvode:

• puter - 200 grama;
• šećer u prahu - 120 grama;
• kondenzovano mleko - 200 grama;
• kesica vanile.

Način kuhanja

1. Pravljenje ove kreme je jednostavno:
2. Unaprijed omekšajte puter, izvadite ga iz frižidera na 1 sat. Ne možete otopiti puter, krema neće djelovati. Mutite puter 5 minuta dok se ne dobije bela vazdušasta masa.
3. Bez zaustavljanja, postepeno dodajte kondenzovano mleko, vanilin i šećer u prahu.
4. Trebat će vam 10-15 minuta da umutite vrhnje.

Ukrasi napravljeni od ove kreme dugo će zadržati svoj oblik.

Delicije sa kajmakom su ukusne, ali prekalorične i sadrže mnogo šećera. Najkorisniji je svježi sir ili krem ​​sir. Jela sa njim mogu se ponuditi i djeci i starijima. Svježi sir spada u dijetetske proizvode, sadrži kalcij, lako je probavljiv. Od svježeg sira možete napraviti divnu kremu za ukrašavanje kolača. Izbor svježeg sira treba shvatiti vrlo ozbiljno. Imajte na umu sljedeće:

1. Uzmite masni svježi sir, bolji je domaći.
2. Ako je skuta previše vlažna, ocedite tečnost. Svježi sir pošaljite u cjedilo obloženo salvetom, ostavite nekoliko sati.
3. Zrnasti svježi sir mora se pažljivo protrljati kroz sito dok zrna ne nestanu.
4. Ako želite da koristite masu od svježeg sira, ne zaboravite da sadrži šećer. Smanjite količinu šećera u receptu. Kupujte sirnu masu bez dodataka.

Sastojci

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mleko - 250 grama;
• svježi sir - 200 grama;
• puter - 180 grama;
• želatin (po mogućnosti instant) -35 grama;
• granulirani šećer - 250 grama;
• Jaja - 5 komada;
• brašno - 5 kašika;
• vanilin šećer - jedna kesica.

Način kuhanja

Ovaj recept neće dugo trajati:

1. Unaprijed pobrinite se za želatin, potopite ga u vodu. Kada nabubri, pošaljite ga u vodeno kupatilo. Mešajte dok ne ostanu zrna, oko 15 minuta. Ne stavljajte želatin da proključa. Instant želatin je dovoljno napuniti vodom i pažljivo promiješati.
2. Mlijeko utrljajte sa brašnom dok ne ostanu grudvice, prebacite u vodeno kupatilo i držite nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne. Smiri se.
3. Omekšali puter sameljite, svježi sir prebrišite kroz sito. Pomiješajte svježi sir, puter, šećer, žumanca i umutite.
4. Ove dve mase sjediniti, umutiti mikserom.
5. Umutite mikserom u gustu bijelu pjenu, dodajte malo po malo proteine ​​u skutu, ulijte vanilin. Nežno mesiti testo rukama odozdo prema gore.
6. Prije ukrašavanja torte smjesu je potrebno dobro ohladiti, a prije upotrebe ostaviti u frižideru 2-3 sata.

Za kolače

Kolačići su za nas nova poslastica, ali sve više ukrašavaju naše praznične stolove. Cupcake je, u stvari, mala torta ili veliki kolač. Ukrasite je na isti način kao i tortu, potrebna vam je krema za kolače koja održava oblik. Najbolje kreme su puter od vanile, krema, krem ​​beze. Recept za ovu kremu uključuje šećer, puter, bjelanjke, vanilin i malo soli. Nije ga baš lako napraviti, ali savršeno drži oblik. Bilo kakvi aditivi, poput nasjeckanih orašastih plodova, kore, mljevene čokolade, ne otežavaju kremu. Neki ljudi vjeruju da proteinska krema nije jaka, uvjerite se da nije.

Sastojci

Dizajniran za 12 komada:

• omekšani puter - 150-180 grama;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• voda - 50 grama;
• 3 proteina;
• šećer - 200 grama;
• kesica vanile.

Način kuhanja

Ovdje, naravno, morate popetljati:

1. U vodu sipajte šećer, kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Lagano ohladite.
2. Bjelanjke stavite u suhu posudu, dodajte limunsku kiselinu, mutite duže dok se ne dobije stabilna pjena.
3. Ohlađeni sirup sipajte u proteine, nastavljajući da mutite na srednjoj brzini. Trebat će mu oko pola sata dok se smjesa ne ohladi.
4. Dodajte mekani, sitno seckani puter i vaniliju. Potrebno je tući dok smjesa ne postane homogena, ponovo bujna. Da biste ubrzali ovaj proces, možete ga staviti na hladno na četvrt sata, a zatim nastaviti.
5. Po želji možete dodati prehrambenu boju ili aromu. Sada stavite kremu u kesicu i njome ukrasite kolačiće.

Svaka domaćica koja je ikada napravila kremu od kreme trudila se da je zadrži u formi. Krem pjena je lagana i prozračna, pogodna kako za slaganje kolača tako i za njihovo ukrašavanje. Ako se striktno pridržavate recepta, koristite najbolju tešku kremu, moći ćete napraviti stabilnu, postojanu kremu. Masnoća kreme je važna. Za ukrašavanje kolača prikladna je krema s udjelom masti od 30-40 posto. Ako je sadržaj masti manji, pjena će biti vrlo nestabilna. Ako je sadržaj masti 50% ili više, tokom mućenja će se pretvoriti u puter.

Sastojci

Recept uključuje sljedeće proizvode:

• 500 grama kreme;
• 50 grama šećera u prahu;
• kesica vanilin šećera.

Način kuhanja

Pripremite sve što vam je potrebno za posao:

1. Kremu prethodno ohladite na 2 stepena. Napunite nisku posudu ledenom vodom, u nju stavite posudu sa kremom.
2. Prvo umutite mikserom na maloj, a zatim na velikoj brzini. Nakon stvaranja guste bujne pjene, bez prestanka mućenja, postepeno dodajte šećer u prahu i vanilin šećer u dijelovima.
3. Kada na površini kreme počnu da ostaju tragovi pjenjača, masa se ne slegne - krema je gotova.
4. Masu prebacimo u slastičarsku vreću ili špric, pazimo da nema mjehurića zraka.
5. Kremom na tortu crtamo granice, cvijeće, valove, pravimo natpise.

kajmak

Za ukrašavanje deserta korisna je i pavlaka sa želatinom. Sadržaj masti u kiseloj pavlaci nije bitan.

Sastojci

Može se koristiti kao samostalan desert:

• pola čaše šećera u prahu;
• čaša kisele pavlake;
• 10 g instant želatina;
• 50 ml vode;
• 1 desertna kašika vanilin šećera.

Način kuhanja

Količina šećera može varirati:

1. Želatin prelijte vodom i pažljivo miješajte dok se zrnca potpuno ne otope.
2. Ohlađenu pavlaku rasporedimo u posudu, umutimo mikserom.
3. Bez prestanka mućenja dodati vaniliju i šećer u prahu, u tankom mlazu sipati želatin.
4. Stavljamo tortu u kalup, odozgo premažemo kremom. Stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Želatinu možete preliti sirupom od bobica, dodati seckano voće.

tortydoma.ru

Kreme kojima možete ukrasiti rođendansku tortu i dobro će zadržati oblik cijelu večer

Bez obzira koliko je torta za praznik ukusna, ako nema oblik, a ukrasi na njoj lebde u različitim smjerovima, onda neće stvoriti dobro raspoloženje prilikom ispijanja čaja. Naravno, možete napraviti bilo koju, pa i krivu i krivu tortu, ako u kući ima samo vaša, ali ako vam dođu gosti, možda ćete se stidjeti svog kulinarskog iskustva.

Zapamtite da krema za ukrašavanje torte ne samo da može privući pažnju na šik peciva, već i sakriti neke nedostatke na kolačima.

Ako ste morali odrezati neke dijelove od torte, onda je samo krema može zatvoriti. Ako nema iskustva u stvaranju ispravnih i jasnih ukrasa, onda je bolje vježbati unaprijed, inače ne samo da će torta izgubiti svoju atraktivnost, već i raspoloženje domaćice može biti pokvareno teškim ukrasnim radom, što neće dovesti do željeni rezultat.

Najlakši način za učenje je na proteinskoj ili uljnoj kremi.

Obje dobro drže oblik i ne lebde. dugo vrijeme. Ako kuvate nešto jednom sedmično, onda ovo može biti vrijeme za punjenje ruku. Pogledajte kako se prave određeni ukrasi na torti, pokušajte ih ponoviti i na taj način će i same ruke shvatiti koliko kreme i kojim pokretima treba istisnuti da bi se dobile glatke graciozne linije ili prelijepi cvjetići.

Jedna od najpoznatijih krema, od koje se najčešće prave figurice, cvijeće i drugi praznični rekviziti za kolače, je mastika.

Na našoj web stranici možete pročitati poseban članak o proizvodnji ovog plastičnog materijala, tako da se nećemo ponavljati i razmotriti druge vrste krema koje dobro drže oblik i dizajnirane su za ukrašavanje bilo koje kulinarske kreacije.

Kreme koje je najjednostavnije napraviti nisu uvijek prikladne za impregnaciju kolača, jer se većinom ispostavljaju guste i obilje šećera ili ulja može samo štetiti. Stoga će vam za pripremu ukusne, ali u isto vrijeme lijepe torte najvjerovatnije trebati dvije vrste kreme. Jedna za impregnaciju između kolača, druga za dekoraciju.

Krenimo od najjednostavnije, uljne kreme.

Kreiranje raznih linija, cik-cak, monograma pomoću ove kreme je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Prvo, dobro drži oblik, a drugo, može se obojiti u bilo koju boju. To će vam omogućiti da napravite ukrase za tortu u nekoliko boja, što će dodati njenu atraktivnost.

Šta se nalazi u kremi i koje su proporcije sastojaka da cvijeće i ostala ljepota ne otpadnu za 10 minuta.

• Maslac visokog kvaliteta - 100 gr.;
• Kondenzirano mlijeko - 100 gr.

Istovremeno, što je kondenzovano mleko gušće, krema bolje zadržava svoj oblik.

Priprema je prilično jednostavna.

- Maslac izvaditi iz frižidera i iseći na kockice 15-20 minuta pre pečenja. Kondenzirano mlijeko u staklenkama rijetko se čuva u hladnjaku, ali ako je još tamo, onda ga morate nabaviti mnogo ranije da se zagrije na sobnu temperaturu. Nakon što je puter omekšao, a kondenzovano mleko dostiglo potrebnu temperaturu, počinjemo da pravimo kremu.

Na maloj brzini miksera umutite puter i postepeno dodajte kondenzovano mleko u vrlo malim porcijama, bez prestanka mućenja. Nakon što masa dobije homogenu konzistenciju, podijelimo je na potreban broj dijelova i u svaki unesemo vlastitu boju. Unaprijed razmislite o crtežu torte, već ga radije stavite na papir i ukrasite olovkama, tako da ćete lakše kreirati ukrase na samom proizvodu.

Nakon što ste nanijeli sve komade ukrasa na gornji sloj torte, koristeći kremu u različitim bojama, ohladite desert do serviranja.

Sljedeći recept, koji je također prikladan za tortu i ima bilo koje, čak i najnezamislive oblike, je proteinska krema.

Njegov recept je jednostavan, ali zahtijeva određenu vještinu.

• 4 proteina;
• 1 čaša granuliranog šećera;
• ¼ kašičice limunovog soka.

Postoji lakši i brži način da napravite ovu kremu, kako ne biste satima sjedili sa šoljom i mutilicom. Odvojite proteine, umutite ih sa šećerom, samo malo da se sav šećer rasprši, a zatim posudu sa kremom stavite u vodeno kupatilo. Dodajte limunov sok i sačekajte da voda proključa ispod posude. Od tog trenutka počinjemo tući masu dok se sve ne umotava oko mješalica, nakon čega je izvadimo iz kupke i mutimo još 5-10 minuta. Možete kreirati ukrase za torte bilo koje boje, jer masa odlično podnosi boju, a takođe ne mora dugo da stoji u frižideru da se stvrdne. Ovo je možda najprofitabilnija od svih krema.

Krem sir.

Ova vrsta dekoracije, kao i prethodne, ne pluta, ali košta nešto više, jer se skuta rijetko nalazi kod domaćih proizvođača, najčešće je to Holandija ili Njemačka. Naravno, uvozni sirevi su skuplji, ali ako možete kupiti dobar domaći sir, onda smatrajte da ste veoma sretni. Neke mljekare u zemlji proizvode ovu poslasticu, pa se čuveni Hochland može zamijeniti za domaću.

Za izradu nakita potrebno nam je:

• 200 gr. puter, dobar kvalitet - neslan;
• 280 gr. skuta;
• 150 gr. Sahara.

Omekšali maslac sa šećerom tukli smo na malim brzinama miksera, za to je bolje uzeti visoke posude, jer svi mikseri ne rade u jednom režimu, malo jače pritisnete start, a brzina se povećava. U ovom slučaju, puter izleti iz niske posude, a pranje po cijeloj kuhinji je „visina blaženstva“. Nakon što se sav šećer pomiješa sa puterom, potrebno je u masu staviti sav sir i tuci ponovo. Krema neće odmah postati gusta, tako da je potrebno staviti u frižider na dva sata, a zatim početi kreirati ukrase za tortu. S obzirom da ova masa zahtijeva stvrdnjavanje, razmislite o ovom aspektu i nemojte napuštati kuhanje u posljednji trenutak prije dolaska gostiju.

Uglavnom, većina kolača mora da odstoji ili na sobnoj temperaturi ili u frižideru da bi se torte natopile neko vreme, tako da se retko ko bavi desertom u poslednjem trenutku.

Za stvaranje prekrasnih uzoraka i ukrasa na pečenju, prikladan je bilo koji fudž na bazi maslaca, jer je vrlo otporan kada se stvrdne, ali malo ljudi voli njegov okus u velikim količinama. Ako ćete praviti desert za dječiju zabavu, imajte na umu da većina djece jednostavno ne koristi ovaj proizvod. Osim toga, ovo je vrlo težak tip premaza za pečenje i za djecu i za odrasle, a ako ne želite da sve ruže i listovi ostanu na tanjirima nakon praznika, onda koristite drugu vrstu fondana.

U ovom slučaju možete koristiti šlag, koji također daje odlične crteže i cvijeće, ali takav premaz je mnogo lakši i jedu ga svi bez izuzetka.

Šta je uključeno i kako pripremiti kremasti desert za ukrase:

• 0,5 l. vrhnje sa sadržajem masti od najmanje 30%;
• 100 gr. šećer u prahu.

I to je sve, ali postoji puno malih nijansi u pripremi ove vrste premaza za pečenje i druge deserte. Krenimo od pripreme fondana za izradu nakita. Da biste to učinili, počnite tući vrhnje na malim brzinama, postepeno ih povećavajući. U procesu mućenja sipajte šećer u prahu i nastavite da radite mikserom. Masa se priprema prilično brzo, ali ako vam je potrebno da kolač dugo stoji i da ne izgubi sjaj, dodajte razrijeđen želatin (20 gr.) Ili se u nekim trgovinama prodaje gustin za kremu, koji se mora razrijediti u skladu s sa uputstvima na pakovanju.

Sada o nekim karakteristikama kuhanja.

Krema će se bolje umutiti ako se koristi ohlađena, a ne smrznuta. Ono što vazdušna krema voli je hladno i čisto posuđe. Zdjelu možete staviti na led dok mućete, ali možete je i jednostavno ohladiti u zamrzivaču prije nego što je napravite, a zatim osušiti.

Šlag ne voli starost, pa je moguće istući malo kisele pavlake, ali će se zračna masa raslojiti i početi otpadati u najnepovoljnijem trenutku za to. Ako spremate tortu za dijete, onda zamislite njegove suze kada umjesto lijepo ukrašenih kolača vidi nešto nejasno ružno. Uvijek kupujte samo svježe proizvode u trgovini, to će vas spasiti od razočaranja.

Možda to ni za koga i za nju nije tajna, ali u mnogim malim radnjama, pogotovo ne specijalizovanim, znaju kvalitetno prekinuti na kutijama. Kupujte, ako je moguće, u mliječnim specijaliziranim prodavaonicama u mekim plastičnim vrećicama, gotovo je nemoguće promijeniti utisnuti datum proizvodnje na njima. I ova krema se mnogo manje skladišti, ali u njoj ima vrlo malo konzervansa.

Prije mućenja kremu ostavite preko noći u hladnjaku i tek ujutro pustite da se krema pravi.

Šlag nije jako postojan, pa ga treba pripremiti na dan serviranja, a jesti ne više od tri dana ranije.

Ako želite napraviti šareni uzorak, onda u kućnoj slastičarnici pitajte je li ova ili ona boja prikladna za šlag.

Već pripremljeni šlag u tubi može biti pogodan i za dekoraciju sa strane, samo pazite da je datum proizvodnje svjež, a ne star dva-tri mjeseca. Ove cijevi su odmah opremljene nekim prividom mlaznice za pecivo, ali ako vam treba drugačija šara, onda stavite stacionarni dio vrećice za pecivo, odnosno onu mlaznicu koja vam se čini najprikladnijom, i pričvrstite je dvostranom pečat trakom.

Prvo, nikakve figure i cvijeće neće pasti na nepripremljenu tortu.

Mora se zagladiti kremom. Ni jedan dekor neće zadržati glatku glazuru. Ako se odlučite za glazuru peciva, onda se tu zaustavite. Možete napraviti samo natpis od proteinske kreme i ukrasiti orasima ili suhim voćem.

Sve kreme na bazi želatine traju mnogo duže i imaju prednosti u odnosu na prevlake bez želatine.

Gotovo sve kreme mogu se obojiti ili posebnim prehrambenim bojama ili sokom od povrća i voća.

Jele i želatinski nadjevi sa voćem izgledaju vrlo sofisticirano, ali djeca ih vrlo rijetko vole, tako da ne treba uznemiravati dijete, već djeci kuhati peciva sa proteinskim ili kremastim figuricama. Djeca također vole premaze od mastike, ali ne cvijeće, već kolače u obliku igračaka ili crtanih likova.

Želatinske obloge na vrhu peciva mogu se grupirati sa proteinskim ili vazdušno kremastim stranama.

Ali bočne strane je potrebno ukrasiti tek nakon što se želatina potpuno stvrdne, odnosno nakon 1-2 sata. Da bi se spriječilo da želatinasta masa iscuri iz kolača, potrebno je napraviti visoke stranice od gustog materijala, ili koristiti stranice koje se skidaju iz aparata za torte.

Želatin se može koristiti instant za domaće pečenje, ali se ne može kuhati, već samo zagrijati, inače se neće stvrdnuti ni u zamrzivaču.

Također, nikada nemojte spajati ili sipati komponente s različitim temperaturama.

Krem i pavlaka treba da budu ohlađeni, ali sve ostale komponente krema treba da imaju istu sobnu temperaturu, tada crteži i ostali dodaci iz kreme neće teći preko torte i neće se raslojavati tokom procesa proizvodnje.

Prilikom bojenja to uradite sa malim kapima boje, promiješajte, ako još niste postigli željenu boju, onda kapnite još malo, ali nemojte ulijevati puno odjednom, jer može ispasti tako zasićena boja da će mu biti izuzetno teško uskladiti druge boje.

Ako još uvijek trebate staviti cvijet ili neki drugi ukras na tortu sa glazurom, onda to učinite na malo zaleđenu, ali još ne potpuno glazuru, a zatim vratite kulinarski proizvod u hladnjak. Kada se stvrdne, dekor će se čvrsto zalijepiti glazurom za tortu.

Budući da nije uvijek moguće izračunati potrebnu količinu kreme za dekoraciju, njeni ostaci se lako mogu spremiti u zamrzivač, te koristiti za ukrašavanje sljedeće torte ili kolača ili kao samostalni desert, ako ova vrsta premaza ne uzrokuje neugodne osećaji ukusa u velikim količinama. Uz bilo koju kremu od putera lako možete napraviti jutarnje sendviče za dijete ili bilo kog drugog sladokusca u porodici. U maloj količini, uljno zgusnuta masa namazana preko vekne biće odličan početak dana.

Ako odlučite zamrznuti dekor do sljedećeg pečenja, onda ga prvo spakujte u plastične posude i dobro zatvorite poklopcima, te stavite u hladnjak na 2-3 sata. Nakon ovog vremena, premjestite posude u zamrzivač i čuvajte do 4 sedmice.

Kremaste i proteinske kreme jedite odmah ili podijelite u činije za desert i ukrasite čokoladom i poslužite djeci nakon torte ili uz nju, jer se ovi premazi za torte ne čuvaju u gotovom obliku.

Od proteinske kreme možete napraviti i obične beze i poslužiti ih na kraju praznika u posebnoj činiji.

U budućnosti ćete naučiti kako precizno izračunati broj komponenti tako da nema ostataka, ali u prvoj fazi možete koristiti navedene savjete.

Protein želatina krema maslac kremasti sir

protorti.ru

Krema za ukrašavanje kolača iz šprica. Prijemi i tehnike ukrašavanja torti

Danas ćemo vam reći kako napraviti kremu za ukrašavanje kolača iz šprica. Recepti za takve delicije mogu uključivati ​​različite komponente. Najvažnije je da dobro poprime oblik koji im je dat i da ga zadrže nakon laganog hlađenja.

Cream Jewelry: Detailed Cooking Recipes

Nema ništa ukusnije od domaće torte. Napravljeno s ljubavlju i ukusno mirisno pecivo sigurno će ukrasiti svaki praznični sto. Ali da bi domaća torta bila zaista lijepa, treba se jako potruditi. Uostalom, za to je potrebno posebno pripremiti kremu, a zatim je pravilno nanijeti na površinu formiranog deserta.

Klasična krema od putera

Sigurno mnoge domaćice znaju kako napraviti klasičnu kremu za ukrašavanje kolača iz šprica. U pravilu uključuje sljedeće komponente:

• puter što svježiji - oko 200 g;
• šećer u prahu (može samo sitni šećer) - 8 velikih kašika.

Proces pravljenja puter kreme

Maslačna krema za ukrašavanje torte špricem je iznenađujuće brza i jednostavna. Za početak treba unaprijed izvaditi mast (kulinarsku) iz hladnjaka i pričekati da potpuno omekša. Zatim se ulje mora staviti u blender i snažno umutiti (najvećom brzinom), postepeno dodavajući prah ili šećer.

Kao rezultat opisanih radnji, trebali biste dobiti bujnu i prozračnu kremu za ukrašavanje kolača iz šprica. Inače, pogodan je i kao podloga za mastiku.

Ako trebate dobiti raznobojnu kremu, onda je prvo treba podijeliti na dijelove, a zatim pomiješati s bojom za hranu. U nedostatku takvog, možete koristiti čokoladnu glazuru, sok od šargarepe ili cvekle itd.

Pravljenje proteinske kreme

Proteinska krema za ukrašavanje kolača iz šprica drži oblik lošije od uljne kreme. Ali ako pokušate, onda takvom masom možete originalno ukrasiti bočne dijelove deserta, kao i napraviti reljefnu ivicu.

Dakle, potrebno nam je:

• bjelanjci - od 4 velika jaja;
• fini šećer - puna čaša (može i malo više);
• limunov sok - par kapi.

Priprema hrane

Proteinska krema za torte je jednostavna i laka za napraviti kao krema od putera. Prvo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca, a zatim ih stavite na neko vrijeme u frižider. Nakon ¼ sata proizvod se mora izvaditi, staviti u duboku posudu, prethodno podmazanu limunovim sokom, i početi tući. Ovaj postupak se može izvesti na tri različita načina:

Prva opcija je najpouzdanija. Ručnom metlicom možete napraviti prilično mekanu i stabilnu proteinsku masu koja će dobro držati oblik. Međutim, glavni nedostatak ove metode je u tome što je pri mućenju proteina potreban veliki fizički napor.

Što se tiče miksera i blendera, sa njima možete dobiti i stabilnu pjenu. Iako će vam za to trebati prilično moćni uređaji s velika količina rpm.

Način kuhanja

Nakon što se bjelanjci ohlade, treba ih odmah početi umutiti. Preporučljivo je to učiniti brzo. Povremeno se proizvodu mora dodati šećer. Štaviše, što je više, to će krema biti veličanstvenija i stabilnija.

Posebno treba napomenuti da je za pripremu proteinske mase potrebno koristiti granulirani šećer, a ne prah. Uostalom, posljednji sastojak se brzo topi i čini kremu tečnijom, što uopće nije prikladno za ukrašavanje torte.

Čokoladna kremasta torta

Ako se odlučite napraviti čokoladnu tortu, onda će ganache poslužiti kao ukras. Da biste pripremili tako neobičnu kremu, trebali biste kupiti:

kuvanje ganachea

Da biste napravili čokoladnu kremu za ukrašavanje domaćeg deserta, u veću posudu sipajte gustu pavlaku, a zatim je zagrijte na najjače, ali ne prokuhajte. Zatim, na mliječni proizvod, morate staviti čokoladu i puter izlomljen na kriške. Preporučuje se zagrijavanje ovih komponenti dok se potpuno ne rastopi. Zaključno, dobijenu smjesu treba skinuti sa šporeta, ohladiti i ostaviti u frižideru 4 sata (najbolje preko noći).

Nakon što prođe navedeno vrijeme, kremu je potrebno ukloniti, držati na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, a zatim preći na ukrašavanje domaćeg deserta.

Prijemi i tehnike ukrašavanja torti

Postoji mnogo trikova i tehnika kojima možete ukrasiti bilo koji desert. Najpopularnija među modernim domaćicama je kulinarska šprica. Veoma je jednostavan za upotrebu i nije skup. Za ukrašavanje domaće torte potrebno je samo napuniti posudu odabranom kremom (uljem, proteinima, čokoladom itd.), a zatim iscijediti formiranu poslasticu na površinu. Ako trebate dobiti originalni crtež (na primjer, cvijeće, latice itd.), Tada možete koristiti posebne mlaznice koje su obično uključene u komplet.

Kao što vidite, ukrašavanje torte štrcaljkom za pecivo je prilično jednostavno. Ali ako trebate pokriti desert složenijim figurama, onda za to preporučujemo korištenje ne kreme, već mastike ili proteinske karamele. Napraviti ih kod kuće je lako i jednostavno. Da biste to učinili, samo trebate strogo slijediti sve zahtjeve recepta i imati kreativnu maštu.

Sažimanje

Sada znate koje su kreme prikladne za lijepo ukrašavanje domaće torte ili kolača. Ako nemate špric, umjesto toga možete koristiti običan kancelarijski papir. Od njega treba napraviti vrećicu malih veličina, a zatim odrezati vrh željene debljine i oblika. S takvim uređajem sigurno ćete dobiti iste originalne deserte kao i sa posebnim konditorskim špricem.

Svi vole slatkiše. I na svakoj proslavi gosti se raduju kada dođe trenutak i on će se pojaviti na stolu - prekrasna ukusna mirisna torta, po mogućnosti napravljena rukama domaćice. Svaka žena ima svoj prepoznatljiv recept, svoje tajne pečenja ovog prozračnog deserta. I želim da napravim poslasticu ne samo ukusnu, već i dobro ukrašenu. Konditorske kreme služe kao sloj proizvoda, koriste se i za dekoraciju. Pravljenje kreme za ukrašavanje torte koja dobro održava oblik san je svake domaćice. Možete položiti stranu kremom, napraviti cvijeće, lišće, čestitke.

Ovo je najčešća grupa krema, ima sljedeće varijante:

• puter ili kremasto - kuvano sa kondenzovanim mlekom;
• ulje "Charlotte" - na mlijeku i jajima;
• masna glazura - na jajima.

Sastojci

Uzmite najsvježije proizvode:

• puter - 200 grama;
• šećer u prahu - 120 grama;
• kondenzovano mleko - 200 grama;
• kesica vanile.

Način kuhanja

1. Pravljenje ove kreme je jednostavno:
2. Unaprijed omekšajte puter, izvadite ga iz frižidera na 1 sat. Ne možete otopiti puter, krema neće djelovati. Mutite puter 5 minuta dok se ne dobije bela vazdušasta masa.
3. Bez zaustavljanja, postepeno dodajte kondenzovano mleko, vanilin i šećer u prahu.
4. Trebat će vam 10-15 minuta da umutite vrhnje.

Ukrasi napravljeni od ove kreme dugo će zadržati svoj oblik.

Curd

Delicije sa kajmakom su ukusne, ali prekalorične i sadrže mnogo šećera. Najkorisniji je svježi sir ili krem ​​sir. Jela sa njim mogu se ponuditi i djeci i starijima. Svježi sir spada u dijetetske proizvode, sadrži kalcij, lako je probavljiv. Od svježeg sira možete napraviti divnu kremu za ukrašavanje kolača. Izbor svježeg sira treba shvatiti vrlo ozbiljno. Imajte na umu sljedeće:

1. Uzmite masni svježi sir, bolji je domaći.
2. Ako je skuta previše vlažna, ocedite tečnost. Svježi sir pošaljite u cjedilo obloženo salvetom, ostavite nekoliko sati.
3. Zrnasti svježi sir mora se pažljivo protrljati kroz sito dok zrna ne nestanu.
4. Ako želite da koristite masu od svježeg sira, ne zaboravite da sadrži šećer. Smanjite količinu šećera u receptu. Kupujte sirnu masu bez dodataka.

Sastojci

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mleko - 250 grama;
• svježi sir - 200 grama;
• puter - 180 grama;
• želatin (po mogućnosti instant) -35 grama;
• granulirani šećer - 250 grama;
• Jaja - 5 komada;
• brašno - 5 kašika;
• vanilin šećer - jedna kesica.

Način kuhanja

Ovaj recept neće dugo trajati:

1. Unaprijed pobrinite se za želatin, potopite ga u vodu. Kada nabubri, pošaljite ga u vodeno kupatilo. Mešajte dok ne ostanu zrna, oko 15 minuta. Ne stavljajte želatin da proključa. Instant želatin je dovoljno napuniti vodom i pažljivo promiješati.
2. Mlijeko utrljajte sa brašnom dok ne ostanu grudvice, prebacite u vodeno kupatilo i držite nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne. Smiri se.
3. Omekšali puter sameljite, svježi sir prebrišite kroz sito. Pomiješajte svježi sir, puter, šećer, žumanca i umutite.
4. Ove dve mase sjediniti, umutiti mikserom.
5. Umutite mikserom u gustu bijelu pjenu, dodajte malo po malo proteine ​​u skutu, ulijte vanilin. Nežno mesiti testo rukama odozdo prema gore.
6. Prije ukrašavanja torte smjesu je potrebno dobro ohladiti, a prije upotrebe ostaviti u frižideru 2-3 sata.

Za kolače

Kolačići su za nas nova poslastica, ali sve više ukrašavaju naše praznične stolove. Cupcake je, u stvari, mala torta ili veliki kolač. Ukrasite je na isti način kao i tortu, potrebna vam je krema za kolače koja održava oblik. Najbolje kreme su puter od vanile, krema, krem ​​beze. Recept za ovu kremu uključuje šećer, puter, bjelanjke, vanilin i malo soli. Nije ga baš lako napraviti, ali savršeno drži oblik. Bilo kakvi aditivi, poput nasjeckanih orašastih plodova, kore, mljevene čokolade, ne otežavaju kremu. Neki ljudi vjeruju da proteinska krema nije jaka, uvjerite se da nije.

Sastojci

Dizajniran za 12 komada:

• omekšani puter - 150-180 grama;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• voda - 50 grama;
• 3 proteina;
• šećer - 200 grama;
• kesica vanile.

Način kuhanja

Ovdje, naravno, morate popetljati:

1. U vodu sipajte šećer, kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Lagano ohladite.
2. Bjelanjke stavite u suhu posudu, dodajte limunsku kiselinu, mutite duže dok se ne dobije stabilna pjena.
3. Ohlađeni sirup sipajte u proteine, nastavljajući da mutite na srednjoj brzini. Trebat će mu oko pola sata dok se smjesa ne ohladi.
4. Dodajte mekani, sitno seckani puter i vaniliju. Potrebno je tući dok smjesa ne postane homogena, ponovo bujna. Da biste ubrzali ovaj proces, možete ga staviti na hladno na četvrt sata, a zatim nastaviti.
5. Po želji možete dodati prehrambenu boju ili aromu. Sada stavite kremu u kesicu i njome ukrasite kolačiće.

Kremasto

Svaka domaćica koja je ikada napravila kremu od kreme trudila se da je zadrži u formi. Krem pjena je lagana i prozračna, pogodna kako za slaganje kolača tako i za njihovo ukrašavanje. Ako se striktno pridržavate recepta, koristite najbolju tešku kremu, moći ćete napraviti stabilnu, postojanu kremu. Masnoća kreme je važna. Za ukrašavanje kolača prikladna je krema s udjelom masti od 30-40 posto. Ako je sadržaj masti manji, pjena će biti vrlo nestabilna. Ako je sadržaj masti 50% ili više, tokom mućenja će se pretvoriti u puter.

Sastojci

Recept uključuje sljedeće proizvode:

• 500 grama kreme;
• 50 grama šećera u prahu;
• kesica vanilin šećera.

Način kuhanja

Pripremite sve što vam je potrebno za posao:

1. Kremu prethodno ohladite na 2 stepena. Napunite nisku posudu ledenom vodom, u nju stavite posudu sa kremom.
2. Prvo umutite mikserom na maloj, a zatim na velikoj brzini. Nakon stvaranja guste bujne pjene, bez prestanka mućenja, postepeno dodajte šećer u prahu i vanilin šećer u dijelovima.
3. Kada na površini kreme počnu da ostaju tragovi pjenjača, masa se ne slegne - krema je gotova.
4. Masu prebacimo u slastičarsku vreću ili špric, pazimo da nema mjehurića zraka.
5. Kremom na tortu crtamo granice, cvijeće, valove, pravimo natpise.

kajmak

Za ukrašavanje deserta korisna je i pavlaka sa želatinom. Sadržaj masti u kiseloj pavlaci nije bitan.

Sastojci

Može se koristiti kao samostalan desert:

• pola čaše šećera u prahu;
• čaša kisele pavlake;
• 10 g instant želatina;
• 50 ml vode;
• 1 desertna kašika vanilin šećera.

Način kuhanja

Količina šećera može varirati:

1. Želatin prelijte vodom i pažljivo miješajte dok se zrnca potpuno ne otope.
2. Ohlađenu pavlaku rasporedimo u posudu, umutimo mikserom.
3. Bez prestanka mućenja dodati vaniliju i šećer u prahu, u tankom mlazu sipati želatin.
4. Stavljamo tortu u kalup, odozgo premažemo kremom. Stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Želatinu možete preliti sirupom od bobica, dodati seckano voće.