Salata za zimnicu od cvekle. Predjelo od cvekle za zimnicu

Cvekla je jedno od najzdravijih povrća, a većina vitamina i minerala koje sadrži čuva se i nakon termičke obrade. To omogućava da se salata od cvekle za zimu napravi na jednostavan način, bez straha da će predjelo zbog dugog kuhanja izgubiti svoja korisna svojstva. Stoga je takva konzervirana hrana popularna, mnoge domaćice ih pripremaju za budućnost.

Mogućnosti kuhanja

Poznavanje dobrog recepta ponekad nije dovoljno za pripremu ukusnog zimskog obroka koji dobro izgleda i dobro se drži na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, morate znati nekoliko važnih stvari.

Nisu sve sorte cvekle pogodne za pravljenje salata. Za konzervaciju trebate odabrati kulinarske, a ne krmne sorte. Bolje je odabrati bordo ciklu koja nema smeđe mrlje ili svijetle pruge. Naravno, korijenski usjev mora biti sočan i netaknut.
Za pripremu salata za zimu može se koristiti i sirova i kuhana repa. U potonjem slučaju, bolje ga je ne kuhati, već peći - tako će zadržati više hranjivih tvari i neće izgubiti svoju atraktivnu nijansu.
Pokušajte da mješavinu povrća ne prokuvate previše kada kuhate konzerviranu hranu, inače cvekla može pobijeliti i postati manje ukusna.
Ocat pomaže u održavanju svijetle nijanse cvekle. Upravo iz tog razloga se u salatu dodaje odmah, a ne u zadnjoj fazi pripreme, kao što je to najčešće slučaj kod pripreme ostalih zalogaja od povrća.
Tegle u koje planirate staviti salatu od cvekle kako biste je spremili za zimu morate oprati sodom i sterilizirati. Inače, užina neće dugo trajati, čak i ako je bila podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi.
Nije preporučljivo dodavati puno šargarepe u salatu od cvekle - može poremetiti ukus glavnog sastojka.
Nemojte dodavati previše šećera u salatu od cvekle, jer to može učiniti preslatku. Ne zaboravite da sama repa sadrži puno šećera.

Oblik rezanja repe i drugog povrća, kao i neke karakteristike tehnologije, mogu ovisiti o određenom receptu. Stoga se upute za kuhanje moraju pažljivo proučiti svaki put i ne kršiti ih.

Salata od cvekle i šargarepe

Sastav (po 5 l):

cvekla - 3 kg;
šargarepa - 1 kg;
paradajz - 1 kg;
beli luk - 100 g;
biljno ulje - 0,5 kašike;
šećer - 125 g;
crvena mljevena paprika - 5 g;
sol - 1,5 kašike. l.;
sirćetna esencija (70 posto) - 30 ml.

Način kuhanja:

Ogulite sirovu cveklu. Narendajte ga na krupno rende. Salata će izgledati još ukusnije ako koristite korejsku salatu za sjeckanje povrća. Međutim, da bi se proces pojednostavio, povrće se može provući kroz mlin za meso. To će uštedjeti vrijeme i trud, ali vam neće omogućiti da konzistenciju salate učinite optimalnom.
Ogulite šargarepu i isjeckajte je na isti način kao i cveklu. Stavite šargarepu u posebnu posudu; u ovoj fazi ne morate je miješati sa cveklom.
Operite paradajz. Napravite poprečne rezove na njima. Potopite paradajz na 2 minute u kipuću vodu. Rupavom kašikom prebacite paradajz u posudu sa hladnom vodom da se brzo ohladi. Očistite i narežite na male kockice.
U većoj šerpi zagrijte ulje i dodajte pola cvekle. Pospite ga solju i šećerom, dodajte biber i sirće, promešajte. Pirjajte na laganoj vatri dok cvekla ne omekša.
Dodajte preostalu cveklu i šargarepu. Stavite komade paradajza u tepsiju, prelijte sokom koji ističe iz njih. Kuvajte dok svo povrće ne omekša.
Ogulite čen belog luka. Samljeti ih blenderom ili proći kroz ručnu presu. Dodati u salatu, promešati.
Nastavite sa kuvanjem užine 10 minuta.
Dok se cvekla i šargarepa dinstaju, pripremite tegle. Moraju se oprati sodom i sterilizirati na bilo koji prikladan način.
Pripremljene staklenke napunite toplim zalogajem i zarolajte metalnim poklopcima.
Stavite tegle naopako i prekrijte vunenim pokrivačem.
Nakon jednog dana izvadite tegle ispod ćebe i stavite ih u ostavu.

Ovaj recept za grickalicu od cvekle za zimu pravi se u mnogim ruskim porodicama, jer je ekonomičan i svestran. Može se jesti samo tako, namazati na kruh, poslužiti kao dodatak prilogu, koristiti kao preljev za boršč.

Salata od cvekle sa belim lukom

Sastav (za 2 l):

cvekla - 2 kg;
beli luk - 100 g;
biljno ulje - 4 kašike. l.;
sirćetna esencija (70 posto) - 20 ml;
mješavina paprika - 0,5 kašičice;
sol - 20 g;
šećer - 120 g.

Način kuhanja:

Ogulite beli luk, narežite na tanke ploške. Neki predlažu da se beli luk nasjecka zajedno sa ljuskom. To vam omogućava da gotovom zalogaju date pikantniji okus, ali zbog toga njegov okus postaje manje ugodan zbog grube teksture. Dakle, koju opciju odabrati, svaka domaćica odlučuje za sebe.
Cveklu operite i očistite. Narežite ga na tanke dugačke trake.
Zagrejte ulje u loncu sa debelim dnom. U to stavite beli luk i pržite 10 minuta uz povremeno mešanje.
Dodajte cveklu, pržite je sa belim lukom 5 minuta.
Dodajte so, šećer, mešavinu bibera. Ulijte esenciju sirćeta. Krčkajte pola sata.
Salatu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte ih posebnim ključem.
Stavite tegle na poklopce i zamotajte ih. To će rezultirati dodatnom konzervacijom.

Nakon što se salata ohladi, može se odložiti u ostavu.

Salata od cvekle i kupusa

Sastav (za 2 l):

cvekla - 1 kg;
bijeli kupus - 1 kg;
luk - 100 g;
voda - 0,3 l;
stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
šećer - 150 g;
sol - 20 g.

Način kuhanja:

Salata se pravi od kuvane cvekle. Stoga ga prvo treba oprati i prokuhati dok se ne skuha ili ispeče u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Posljednja opcija je najpoželjnija, jer štedi vrijeme. U isto vrijeme, cvekla će ostati svijetla, ukusna, zdrava.
Cveklu ohladite i skinite joj kožicu. Korjenasto povrće narendajte na krupno rende.
Bijelom kupusu uklonite tromo lišće i stabljiku. Narežite kupus na male trakice. Imajte na umu da se za konzerviranje koriste samo kasne sorte kupusa.
Skinite ljusku sa luka. Luk narežite na tanke poluprstenove.
Stavite povrće u činiju i promešajte.
U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, vodu i sirće. Ovu smjesu prokuhajte minut, u nju sipajte povrće. Na vrh stavite tanjir i na njega teglu napunjenu vodom. Stavite u frižider na jedan dan.
Podijelite salatu u čiste tegle. Vrlo je važno da budu iste veličine jer će ih trebati sterilizirati. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima, ali nemojte ih okretati.
Na dno veće šerpe stavite kuhinjski peškir i na njega stavite tegle sa salatom.
Napunite tepsiju toplom vodom tako da dopre do „ramena“ tegli. Stavite posudu na laganu vatru i sterilizirajte tegle 20-30 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Pola sata trebate sterilizirati litarske tegle, 20 minuta - pola litre.
Pažljivo, da se ne opečete, izvadite tegle iz tiganja i zategnite poklopce.
Ostavite tegle da se ohlade naopačke u parnom kupatilu.

Uprkos činjenici da se povrće po ovom receptu ne kuva, salata se isplati i zimi. Kupus u njemu zadržava svoju hrskavost i blagodati. Uostalom, bogat je vitaminom C, koji bi se uništio na visokim temperaturama. Stoga ovu salatu vrijedi pripremiti za one koji prate svoje zdravlje.

Salata od cvekle sa paprikom

Sastav (po 2,5 l):

cvekla - 2 kg;
paradajz - 0,75 kg;
paprika - 0,25 kg;
luk - 0,25 kg;
beli luk - 1 glava;
sol - 1 kašičica;
šećer - 125 g;
stolno sirće (9 posto) - 35 ml.

Način kuhanja:

Sirovu repu operite i osušite peškirom. Oguliti i izrendati na krupno rende.
Paradajz prelijte kipućom vodom i ogulite. Narežite na male kockice.
Papriku operite, odrežite peteljku. Paprici uklonite sjemenke. Narežite papriku na trakice.
Ogulite čen belog luka i provucite kroz specijalnu presu.
Luk oljuštite i narežite na sitne komade.
U šerpi sa debelim dnom pomešati sve povrće dodajući mu so, šećer i sirće.
Stavite lonac na laganu vatru i prokuhajte sadržaj. Kuvajte 20 minuta.
Rasporedite predjelo u pripremljene tegle i dobro ih zatvorite. Okrenite i ostavite da se ohladi pod toplim ćebetom.

Ova grickalica je dobra i na sobnoj temperaturi. Može se poslužiti kao samostalno jelo, dodati u supe umjesto prženja. Predjelo po ovom receptu je niskokalorično, jer se u njegovoj pripremi ne koristi ulje.

Salata "Alenka" od cvekle za zimnicu

Sastav (po 6 l):

cvekla - 4 kg;
paprika - 0,5 kg;
paradajz - 2,5 kg;
beli luk - 2 glavice;
luk - 0,2 kg;
sol - 1,5 kašike. l.;
šećer - 30 g;
nerafinirano suncokretovo ulje - 0,25 l;
stolno sirće (9 posto) - 80 ml.

Način kuhanja:

Paradajz oprati, osušiti. Provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Prema ovom receptu, dozvoljeno je da se ne gule, iako će kada se ogule biti mekše.
Cveklu očistiti i narendati.
Bijeli luk sameljite posebnom presom ili na bilo koji drugi način.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Papriku oprati, odstraniti sjemenke. Narežite pulpu na male kockice.
Svo povrće stavite u šerpu, prelijte uljem i sirćetom, dodajte šećer i so, promešajte.
Stavite na laganu vatru i kuvajte pola sata nakon što smesa od povrća proključa.
Rasporedite grickalicu u tegle i zarolajte pomoću posebnog ključa.
Stavite tegle naopako i prekrijte ćebetom. Ostavite ih da se ohlade u ovom stanju, a zatim ih stavite na mjesto trajnog skladištenja za zimu.

Ovaj recept za salatu od cvekle posebno su voljeli naši sunarodnici, pa je čak dobila i nježno ime.

Salata od cvekle sa paradajz pastom

Sastav (po 3 l):

cvekla - 3 kg;
luk - 1 kg;
beli luk - 3 glavice;
biljno ulje - 100 ml;
paradajz pasta - 50 ml;
sirćetna esencija (70 posto) - 25 ml;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Beli luk narežite na sitno.
Cveklu skuvajte do pola, iseckajte na krupno rende.
Luk oljuštite, narežite na sitno.
Na dosta zagrejanog biljnog ulja propržite luk i beli luk.
Dodajte im cveklu i dinstajte 15 minuta.
Sipajte sirćetnu esenciju, dodajte paradajz pastu, posolite po ukusu. Maknite sa vatre nakon 5 minuta.
Rasporedite predjelo u sterilisane tegle, zatvorite.
Nakon što se tegle ohlade, mogu se odložiti u ostavu.

Gore navedeni recept je jedan od najjednostavnijih, čak i neiskusna domaćica može pripremiti predjelo za zimu. Štaviše, neće joj trebati puno vremena i truda.

Salata od cvekle za zimnicu jedna je od najekonomičnijih i najtraženijih priprema. Osim toga, u ovom predjelu povrće zadržava svoje korisne kvalitete.

Cvekla je veoma korisna korenasta kultura, blagotvorno deluje na probavni sistem. Međutim, malo ljudi obraća pažnju na konzerviranje repe, oslanjajući se na činjenicu da je dostupna tijekom cijele godine. Podcijenjeni su prazni proizvodi od repe. Oni mogu uvelike pojednostaviti pripremu mnogih jela, kao što su boršč ili hladna cikla, na primjer.

Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko „zlatnih“ recepata za ukusne šavove.

Recept za berbu cvekle za zimu

Obratite pažnju na ovaj recept, on može značajno smanjiti vrijeme provedeno u blizini štednjaka. Posebno ćete cijeniti ovu opciju ako u porodici ima ljubitelja boršča, jer je ovo punopravni preljev. Osim toga, ovaj preparat je odličan kao salata ili grickalica.

Sastojci

Porcije: - + 37

repa 3 kg
luk sa lukom 1 kg
šargarepa 1 kg
paradajz 1 kg
Slatka paprika 1 kg
suncokretovo ulje 500 ml
stonog sirćeta 200 ml
granulirani šećer 200 ml
kuhinjska so 2 tbsp. l.

po porciji

Kalorije: 192 kcal

proteini: 2,7 g

masti: 10,8 g

ugljikohidrati: 20,9 g

1 sat. 40 min. Video recept Print

Uklonite vrhove korijenskih usjeva. Sve povrće dobro isperite pod mlazom vode.

Ogulite cveklu i šargarepu. Naribajte krupnijim ili srednjim ribanjem ili, za estetskiji izgled, koristite rende za korejska jela. To će vam omogućiti da dobijete ujednačen i teksturiran "vermicelli".

Odjednom ulijte svo biljno ulje u dovoljno obiman lonac, zagrijte ga i pošaljite naribano povrće u posuđe. Promiješajte i pržite na laganoj vatri.

U to vrijeme ogulite luk od ljuske. Paprici uklonite "unutrašnjost", a paradajzu skinite kožicu. Da bi se kora dobro odvojila, paradajz se mora staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon što se napravi poprečni rez.

Luk, paradajz i papriku narežite na kockice i pošaljite na povrće u šerpi.

Ponovo promiješajte, dodajte granulirani šećer, posolite i dodajte sirće.

Poklopite i pirjajte oko 60 minuta.

Pripremljenu smesu od povrća rasporedite u sterilisane tegle, stegnite gvozdenim poklopcima. Okrenite naopako, izolirajte i ostavite da se potpuno ohladi. Rok trajanja takve rolne je oko godinu dana.

Recept za konzerviranu cveklu za zimu "Prste polizati"

Vrlo ukusan i nevjerovatno lijep radni komad dobiva se ako slijedite ovaj recept. Može se dodati u vinaigret, te jednostavno staviti na sto kao predjelo ili dodatak mesu uz prilog od krompira. Ova opcija za pripremu repe za buduću upotrebu bit će povoljnija u odnosu na druge pripreme, jer se šivanje odlikuje gotovo potpunim odsutnošću okusa octa i začinjenom aromom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta

Porcije: 10

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 139,6 Kcal;
proteini - 3,4 g;
masti - 0 g;
ugljikohidrati - 31,5 g.

Sastojci

crvena cvekla - 2 kg;
granulirani šećer - 100 g;
kuhinjska so - 2,5 kašike;
stolno sirće - 100 ml;
crni biber - 5 graška;
aleva paprika - 3 graška;
karanfilić ljuti - 1 pupoljak;
lovorov list - 3 kom.

Kuvanje korak po korak

Cveklu dobro isperite četkom kako ne bi ostalo ljepljivih grudica zemlje, stavite je u šerpu, napunite hladnom vodom i upalite gorionik. Kuvajte dok ne omekša. Da biste provjerili je li korijenski usjev spreman, ponekad ga možete probušiti nožem.
Da bi se kora dobro uklonila sa povrća, nakon kuvanja ga spustite u posudu sa ledenom vodom. Jasno.
Kuvanu i ohlađenu cveklu narežite po svom nahođenju - može biti na kockice ili štapiće, nije važno.
Prebacite sve u sterilisane tegle. Ne slažite komade previše čvrsto, u tegli bi trebalo da bude mesta za marinadu.
U šerpu sipajte 1 litar čiste vode, prokuhajte. Sipati šećer, so, dodati sirće i začine. Kuvajte oko 3 minute na srednjoj vatri dok se labavi sastojci potpuno ne otope.
Isjeckanu cveklu prelijte vrućom marinadom. Pokrijte posude kalciniranim poklopcima i pošaljite na ponovnu sterilizaciju ne duže od ¼ sata.
Umotajte specijalnom mašinom, umotajte pamučnim ćebetom.

savjet: Ako ciklu stavite u vrećicu za pečenje, možete skratiti vrijeme kuhanja.

Recept za grickalicu od sibirske cvekle za zimu

Tegla nevjerovatno ukusnih grickalica od cvekle uvijek će vam dobro doći, pogotovo ako se gosti iznenada pojave. I nije sramota staviti takvu poslasticu na bilo koji praznični sto.

Porcije: 34

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta

Energetska vrijednost

kalorijski sadržaj - 137,8 Kcal;
proteini - 3,1 g;
masti - 5,4;
ugljikohidrati - 19,3 g.

Sastojci

cvekla - 3 kg;
beli luk - 100 g;
luk - 500 g;
slatka paprika - 1 kg;
šargarepa - 2 kg;
ljuta paprika - 3 kom.;
suncokretovo ulje - 200 ml;
granulirani šećer - 70 g;
krupna sol - 90 g;
sirće - 50 ml.

Kuvanje korak po korak

Povrće dobro isperite pod mlazom vode. Jasno.
Cveklu sa šargarepom narendati na krupno rende i prebaciti u tiganj na zagrejanom ulju.
U to vrijeme propasirajte bugarsku i ljutu papriku, luk oljušten od sjemenki kroz mlin za meso.
Beli luk - kroz presu za beli luk ili narendajte na sitno rende.
Sve preostale sastojke dodajte u posudu sa dinstanim povrćem, poklopite i dinstajte najmanje 45 minuta.
10-ak minuta prije kraja dodati šećer, sirće i sol. Po želji možete dodati buket začina sa crnim mljevenim biberom.
Gotov kavijar od cvekle prebacite u pripremljene tegle (o njihovoj pravilnoj sterilizaciji se mora voditi računa unaprijed). Zavrnite poklopce. Sve je spremno!

Recept za dinstanu cveklu za zimnicu

Vrlo ukusan i sočan pripravak koji se može koristiti kao samostalno jelo, začinjen majonezom i bijelim lukom ili dodati haringi ispod bunde. Korak po korak recepte za najukusnije opcije salate sa fotografijama i videozapisima pronaći ćete na našoj web stranici.

Porcije: 10

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Energetska vrijednost

kalorijski sadržaj - 209,7 Kcal;
proteini - 3,4 g;
masti - 10 g;
ugljikohidrati - 26,6 g.

Sastojci

crvena cvekla - 2 kg;
granulirani šećer - 2 kašičice;
kamena sol - 2 kašičice;
suncokretovo ulje - 100 ml;
stolno sirće - 1 kašika. l.

Kuvanje korak po korak

Opranu cveklu skuvati do pola, sačekati da se ohladi, oguliti. Treba napomenuti da je za pripremu šavova bolje dati prednost malim primjercima - oni se ne čuvaju baš dobro i brzo se kuhaju, pa se na taj način "uhvatite s dvije muške jednim udarcem".
Cveklu sameljite na bilo koji način, ovisno o tome kako ćete u budućnosti koristiti radni komad. Za salatu sa haringom, bolje je narendati na krupno rende.
U šerpu sa zadebljanim dnom sipajte ulje i dodajte granulirani šećer i so. Upotrijebite drvenu lopaticu da brzo promiješate smjesu da ne zagori. Ulijte obrađenu cveklu i dinstajte 15 minuta, takođe neprestano mešajući masu. Možete sipati malo vode ako nema dovoljno soka.
Na kraju dodajte sirće i ostavite da se proizvod malo ohladi.
Rasporedite u sterilisane posude i zarolajte na uobičajen način.

savjet: u takvo rolanje po želji možete dodati šargarepu, luk ili šampinjone.

Recept za domaći sok od cvekle za zimu

Vrlo rijetko među zimskim prazninama, nažalost. Većina ljudi ni ne pomišlja da ih opskrbi. Njegov ukus, naravno, nije za svakoga. Međutim, ako dodate šećer ili limunsku kiselinu, dobijate veoma zdrav i zanimljiv napitak.

Porcije: 6

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 390,6 Kcal;
proteini - 1,5 g;
masti - 0 g;
ugljikohidrati - 96,1 g.

Sastojci

cvekla - 2 kg;
granulirani šećer - 500 g.

Kuvanje korak po korak

Cveklu oprati i oguliti oštrim nožem.
Narežite na komade srednje veličine.
Da biste dobili sok, možete koristiti bilo koji prikladan kuhinjski aparat. Povrće lako možete provući kroz sokovnik ili samljeti u mašini za mljevenje mesa. U potonjem slučaju, dobivena pulpa se mora istisnuti kroz gazu.
Sok sipajte u šerpu, dodajte granulirani šećer i lagano kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Važan uvjet u ovom slučaju je da se sok ne probavi, inače će sve korisne tvari nestati.
Vrući napitak sipajte u staklene posude (obavezno ih prethodno obradite na pari) i zavrnite. Također možete začepiti staklenke s polietilenskim poklopcima, ali u ovom slučaju se preporučuje da se takav prazan prostor čuva samo u hladnjaku.

Bilješka: možete dopuniti radni komad kupusom ili crnim ribizlom. Ako pravite napitak u potpunosti biljnog porekla, preporučljivo je isključiti šećer, a sok zasoliti.

Recept za cveklu na Kubanu za zimu

Vrlo jednostavan u svojoj izvedbi, konzervaciji, ali svestran u upotrebi. Može se začiniti istim borščom, namazati na komad crnog svježeg kruha ili koristiti kao dodatak dinstanom pasulju. U svakom slučaju, doživjet ćete gastronomski užitak od proizvoda.

Porcije: 15

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta

Energetska vrijednost

kalorijski sadržaj - 205,8 kcal;
proteini - 2,5 g;
masti - 12 g;
ugljikohidrati - 21,9 g.

Sastojci

crvena cvekla - 2 kg;
jabuke - 1 kg;
suncokretovo ulje - 200 ml;
beli luk sa čena - 10-15 kom.;
stolno sirće (5%) - 100 ml;
krupna so - 1 kašika;
mljeveni crni biber - ½ žlice. l.

Kuvanje korak po korak

Ogulite opranu cveklu. Najbolje je koristiti sorte bogate rubinske boje i vrlo sočne pulpe. Ali previše mekani korijenski usjevi se ne preporučuju.
Dajte prednost slatkim i kiselim jabukama. Moraju se podijeliti na nekoliko dijelova i ukloniti kutiju za sjeme.
Sakupite sve sastojke i prođite kroz veliku mrežastu mašinu za mlevenje mesa. Možete naribati, a ako imate kombajn na raspolaganju - još bolje!
U šerpi zagrejati ulje, dodati masu od cvekle i jabuke i beli luk propušten kroz presu. Kao improvizirano sredstvo za kuhanje, možete koristiti i lonac i spori štednjak, što će uvelike olakšati proces.
Dodajte začine, sol i šećer. I ostavite na dugo čampanje. Ali ne zaboravite često miješati masu, inače će izgorjeti i sav vaš trud će biti uzaludan.
Dok radni komad vene, počnite pripremati limenke. U prosjeku ćete imati tri tegle od 800 ml. Zapalite ih ili u rerni, ili ih držite iznad pare. Ne zaboravite da prokuvate poklopce.
Gotovu masu rasporedite u posude i začepite. Okrenite da provjerite zategnutost. Ako čujete zvižduk ili se pojavljuju mjehurići, izvrnite radni komad.

Recept za kiselu cveklu za zimu

Mnogi ljubitelji zalogaja za promjenu prave kiselo povrće bez upotrebe octene kiseline. Dolaze prirodnom fermentacijom. U većini slučajeva biraju se kupus, tikvice, krastavci ili paradajz, ali možete nakvasiti i korijenski usjev poput cvekle. Prema ovom principu, proizvodi se pripremaju u voluminoznim bačvama. Ali za stanovnike stanova možete skuhati sličan zalogaj, na primjer, u bankama. Pogodan je za fermentaciju kao i cijelo povrće, i isječen na nekoliko dijelova.

Porcije: 5

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 113,2 kcal;
proteini - 3,3 g;
masti - 0,1 g;
ugljeni hidrati - 25,1 g.

Sastojci

cvekla - 500 g;
kisele jabuke - 200-300 g;
korijen hrena - 10 g;
beli luk, glava - 3 kom.;
sol - 30 g.

Kuvanje korak po korak

Ogulite cveklu, korenje i jabuke.
Cveklu i ren narežite na kriške, jabuke na kriške.
Oslobodite se belog luka.
Na dno čiste tegle prvo položite sloj jabuka, na vrh cvekle, a zatim hrena. Dodajte čen belog luka. Ovim redoslijedom napunite posudu do vrha.
Pripremite salamuru. Da biste to učinili, otopite sol u pročišćenoj vodi. Navedena količina se računa u prosjeku po litru tekućine.
Napunite staklenke rastvorom, pokrijte plastičnim poklopcem. Ostavite u ovom stanju na sobnoj temperaturi najmanje 3 dana. Nakon prebaciti na hladno.

Zaključak se nameće sam od sebe - možete prezimiti ukusno pod bilo kojim uslovima, čak i ako ništa osim cvekle nema pri ruci. Glavna stvar je biti pametan. Prijatno!

Sredinom jeseni pripreme od cvekle u mojoj kuhinji su završni akord sezone konzervacije. Kada su već pripremljeni razni džemovi, konzervi, kompoti i salate, a na balkonu ima nekoliko kutija cikle, nema se kuda, a hitno morate smisliti nešto ukusno i zdravo od cvekle za zimu.

Mnoge moderne domaćice ne obraćaju posebnu pažnju na pripreme od cvekle, vjerujući da je ovo povrće dostupno tijekom cijele godine. U međuvremenu, postoji mnogo zanimljivih recepata koji mogu značajno obogatiti i proširiti asortiman naših uobičajenih zimskih priprema, posebno tokom korizme. Osim toga, preparati od cvekle, poput preljeva za boršč, štede vrijeme i olakšavaju život modernim ženama.

Moja kolekcija još nema puno recepata od cvekle za zimnicu, ali iskreno vam obećavam da ću svake godine ovu stranicu dopunjavati novim, zanimljivim i ukusnim receptima.

Salata od cvekle za zimnicu sa prženim lukom

Želim da vam skrenem pažnju na odličnu pripremu - salatu od cvekle za zimu sa prženim lukom. Zašto je dobra? Pa, prvo, za njegovu pripremu potrebni su vam vrlo jednostavni sastojci - repa, bijeli luk i luk. Drugo, takvo konzerviranje se priprema vrlo jednostavno, pa se s njim može nositi i domaćica koja nije nimalo iskusna u pripremama. I treće, ispada zaista vrlo ukusno, umjereno začinjeno, svijetlo i zanimljivo. Pogledajte kako se kuva.

Salata od cvekle za zimnicu sa paprikom i lukom

Ako volite jednostavne, ali ukusne pripreme od prilično pristupačnih sastojaka, onda vam želim ponuditi da napravite salatu od cvekle za zimu sa paprikom i lukom. Ovo konzerviranje je još jedna potvrda činjenice da za pripremu ukusnog recepta uopće nije potrebno tako nešto izmišljati. Cvekla, luk i paprika su u izobilju u kasno ljeto i ranu jesen, pa vam neće biti teško napraviti ukusnu salatu od cvekle za zimu. Pogledajte kako se kuva.

U septembru-oktobru, kada počinje sezona ukusnih "vinegreta od cvekle", nemam ništa protiv da potrošim pola dana svog vremena da zatvorim nekoliko porcija ovog ukusnog zalogaja za zimu. Ali, za to je zimi vrlo zgodno - izvadimo teglu iz podruma, ili ostave, a ukusna grickalica je već na stolu, nema potrebe posebno pripremati bilo šta. Recept .

Ukusan preljev za boršč za zimu sa paradajzom

Uprkos činjenici da je 21. vek napolju, boršč u teglama za zimu je i dalje aktuelan! Ovaj dresing za boršč se može jesti i kao salata, a izgledom se ne razlikuje mnogo od salate od cvekle. Recept .

Cikla marinirana za zimu "Iza stakla"

Tražite zanimljive komade cikle? Probajte kiselu cveklu! Ukiseljena cvekla se pokazala veoma ukusnom: sa izraženim ukusom tradicionalnih začina, umereno slatka, bez ukusa sirćeta. A u teglama - ljepota je neopisiva, zbog čega je recept nazvan "Iza stakla". Kako kuvati sam napisao

Jedno od najkorisnijih povrća je cvekla, koja takođe ima pristojan ukus. Mnoge domaćice pripremaju salate od cikle u konzervi zbog činjenice da se ovo povrće dobro slaže ne samo sa slatkim i kiselim dodatnim sastojcima, već i sa začinjenim. Stoga, prije kuhanja, morate odlučiti koji će recept za salatu od cvekle biti po ukusu svakog člana porodice. Da biste to učinili, obratite pažnju na potrebne sastojke.

Jedno od najzdravijih povrća je cvekla.

Ova salata je savršena za ljubitelje začinjenog. Jedna od njegovih prednosti je što takav preparat ima duži rok trajanja zbog prisustva ljutih papričica u njemu.

Za kuvanje vam je potrebno:

4 kilograma repe;
2 kilograma bugarske slatke paprike;
2 kilograma luka;
2 kilograma paradajza;
2 mahune čilija;
15 grama soli;
80 grama maslinovog ulja.

Ljuta salata od cvekle priprema se po sledećem principu:

Korijenasti usjevi i paradajz se operu, ogule.
Bugarski biber se opere, očisti od sjemenki i peteljke.
U tepsiju se sipa ulje.
Pulpa paprike se iseče na kriške, paradajz se pomoću mlevenja za meso pretvori u pastu, cvekla se kuva 35 minuta, a zatim isecka na rende.
Luk je oguljen, sitno isečen, pržen do zlatno smeđe boje.
Cvekla se prebaci u tiganj zajedno sa paradajz pastom. Masa se prži 7 minuta.
Luk, komadiće oguljenog čilija se sipaju u tepsiju. Sve se izmeša, posoli, dinsta 1 sat.
Gotova salata se položi u prethodno sterilizirane staklene posude, umota i ohladi naopačke, umotana u toplu krpu.

Užinu pripremljenu po ovom receptu treba čuvati na tamnom i hladnom mestu. Zbog činjenice da sadrži ljute čili papričice, zimsku salatu nije potrebno čuvati u frižideru.

Klasična salata od cvekle za zimu (video)

Jednostavna salata sa belim lukom i sirćetom

Marinirana cvekla sa ukusom belog luka odlična je opcija za zimnicu, koji ne samo da će moći ojačati organizam, već i povećati njegov imunitet. Za kuvanje će vam trebati:

1 kilogram cvekle;
1 glavica belog luka;
1 desertna kašika soli;
1 litar vode;
100 grama šećera;
100 mililitara sirćeta;
75 mililitara maslinovog ulja.

Da brzo skuvate cveklu, napravite zdrave pripreme za zimu! Vrlo jednostavan i nevjerovatno koristan - dresing za cveklu.

Začin za supu, cvekla za zimnicu, recept sa fotografijom koji nudim, je ukusan set povrća iz konzerve za pravljenje boršča ili supe. Cveklu skuvajte u uniformi, mora se dodati ostalim sastojcima koji su već skuvani, kako bi se bolje sačuvala sjajna boja cvekle. Za pripremu će biti potrebno 2 sata, od navedenih sastojaka dobija se 1 litar.

šargarepa - 400 g;
luk - 200 g;
paradajz - 500 g;
cvekla - 500 g;
paprika - 500 g;
beli luk - 6 zuba;
maslinovo ulje za prženje - 60 ml;
sol - 20 g;
granulirani šećer - 15 g;
čili paprika, mlevena crvena paprika.

Osnova preljeva za supu za zimu je pasivizacija naribane mrkve, bijelog luka i sitno sjeckanog luka. U dubokoj posudi otpornoj na toplinu sa debelim dnom zagrijte svo maslinovo ulje (može se zamijeniti bilo kojim biljnim uljem bez mirisa), dodajte povrće, kuhajte 10 minuta.

Zreli crveni paradajz stavimo u kipuću vodu na 15 sekundi, zatim ogulimo kožu i naribamo paradajz na krupno rende. Umjesto rende možete koristiti blender. Dodajte paradajz pire da se pasivira, dinstajte na srednjoj vatri 10 minuta.

Sada stavite mljevenu čili papriku i mljevenu crvenu papriku. Obavezno probajte čili, ako je jako ljut, onda je dovoljna pola mahune.

Cveklu skuvajte u koži dok ne skuva (40 minuta - 1 sat), ogulite, istrljajte na sitno rende, dodajte u tiganj.

Pored cvekle stavite slatku papriku, narezanu na velike trake, oljuštenu od sjemenki.

Dodajte krupnu so i granulirani šećer, dinstajte smesu od povrća 5-6 minuta.

Gotovu vruću ciklu rasporedimo u tople sterilizirane tegle, dobro je zbijemo tako da ne ostane zračnih džepova. Na vrh prelijte sloj maslinovog ulja, to će dodatno sačuvati začin za zimu i neće dozvoliti da se stvori korica na površini.

Tegle dobro zatvorimo, steriliziramo na temperaturi od 95 stepeni 7-8 minuta (vrijeme je naznačeno za tegle zapremine 500 g).
Praznine čuvamo na tamnom i suhom mjestu, na primjer, u podrumu. Rok trajanja nekoliko mjeseci na temperaturama od +2 do +7 stepeni.

Recept 2, korak po korak: cvekla za zimu u teglama

Pripremite preliv za cveklu i zimi ćete se osloboditi muke. Prokuhajte mirisni bujon, dodajte krompir i kupus, kao i teglu preparata u obliku dresinga i to je to, supa je gotova. A kakav će okus proći kroz kuhinju! I to kakve boje! Radeći malo sada, zimi ćete se osloboditi dodatnih napora. Glavna stvar je ne pržiti, guliti povrće, isjeckati ga, prljati puno posuđa. Zimi je dan već kraći, pa ne želite da provodite puno vremena u kuhinji, ali nikome neće škoditi da se ugrijete mirisnim borščom. Iskoristite već sada jednostavan domaći recept za mirisnu pripremu za boršč i cveklu, kako biste kasnije uživali u ukusnim jelima bez mnogo truda.

Šargarepa 800 g
Paradajz 1 kg
Crvena cvekla 1,2 kg
Beli luk 150 g
Crni luk 1 kg
Zeleni 300 g
Bugarski biber 0,5 kg
Kamena sol 150 g
Šećer 300 g
Sirće 9% 10 tbsp. l.
Biljno ulje 400 ml

Težina sastojaka navedena je u receptu u već pročišćenom obliku, svakako to uzmite u obzir. Pripremite svo povrće, dobro ga operite i očistite.

Nasjeckajte paradajz, možete ih provući kroz mlin za meso ili blender.

Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende. Ja koristim crvenu cveklu, daje boršču lepu boju i slatkast ukus.

Crni i beli luk sitno iseckati. Ovo povrće možete i usitniti u blenderu, tada neće biti suza.

Bugarski biber narežite na male trakice, a zelje (peršun ili kopar) nasjeckajte. Nemojte koristiti tvrde stabljike zelenila.

U većoj posudi pomiješajte svo povrće, dodajte sol, šećer, sirće i biljno ulje. Tako ostavite 1-1,5 sat, da povrće pusti sok.

Zatim preliv za boršč staviti u suve sterilisane tegle (ja sam dobila 12), bolje je pola litre, takođe pokriti sterilizovanim poklopcima.

Preliv za sterilizaciju staviti u lonac sa vodom i od momenta vrenja odbrojati 20 minuta i zarolati. Jedna takva tegla je pogodna za kuvanje cvekle za tiganj od 3-4 litre.

Prije soljenja cveklu, obavezno je probajte, jer je preljev već slan.

Recept 3: ukusna cvekla za zimnicu bez kupusa

cvekla - 2 kg
paradajz - 3 kg
beli luk - 2 kom
biljno ulje - 200 ml
ljuta paprika - 2 kom
granulirani šećer - 2 žlice.
sol - 1,5 kašike.

Kuvanje cvekle za zimu kod kuće, počnimo sa pripremom cvekle. Cveklu operite, ogulite gornji sloj i repove, a zatim naribajte svijetlo povrće na rende sa malim rupicama.

Zatim, koristeći mlin za meso, isjeckajte paradajz, ali prvo ih pripremite za to. Prvo operite paradajz u vodi, a zatim ga narežite na krupnije komade. Tek nakon toga, paradajz se već može provući kroz mlin za meso.

Pripremljenu ciklu s paradajzom spajamo u jednu uobičajenu duboku posudu, nakon čega im dodajemo biljno ulje. Zatim stavite povrće na srednju vatru, a nakon ključanja biljnu masu kuhajte sat i trideset minuta.

Nakon navedenog vremena, u kipuću gredicu dodajte mljevenu gorku papriku i režnjeve bijelog luka propuštene kroz presu. Prateći ove sastojke, u smjesu ćemo poslati granulirani šećer i sol. Sve sastojke dobro promešati i kuvati oko pola sata.

Nakon tridesetak minuta, sklonite biljni preparat sa šporeta i sipajte u sterilizovane tegle, a zatim ih hermetički zarolajte. Dok su praznine u vrućem stanju, uvijek treba da budu ispod toplog pokrivača okrenute naopačke. Nakon toga, ohlađene tegle se mogu premjestiti na bilo koje mjesto za čuvanje zimskih zaliha. Univerzalna cikla za zimu je spremna!

Recept 4: berba za zimu - cvekla sa kupusom

beli kupus - 1 kg
cvekla - 1 kg
šargarepa - 1 kg
luk - 500 gr
paradajz - 500 gr
peršun - 1 veza
šećer - 0,5 šolje
sol - 3 žlice.
sirće 9% - 2 kašike.
suncokretovo ulje - 300 ml

Sve povrće i začinsko bilje navedeno u receptu isperite pod mlazom vode. Cveklu, šargarepu i luk očistite od kore. Uklonite prve listove kupusa.

Narežite kupus na tanke trakice. Više puta je u svojim receptima rekla da ako postoji kombajn sa drobilom, onda je posao mnogo puta brži. Ako ga nema, onda će vam nož biti pomoćnik.

Cvekla i šargarepa se drobe na rende sa velikim zupcima oštrice. Luk narezan na kockice.

Paradajz narežemo na kockice, možda neće biti premale, u budućnosti će se sve ugasiti. Peršun poželjno je sitno iseckati.

Svo povrće uronimo istovremeno u dublju šerpu, osim peršuna, dodamo 15 minuta prije kraja. Pospite solju i prelijte uljem, stavite tiganj na šporet, dinstajte 40 minuta.

Usred dinstanja dodati šećer, a par minuta pre kuvanja dodati sirće, isključiti. Rezultat je biljna masa ugodne crvene nijanse sa atraktivnom aromom.

Kada je vruće rasporedite u sterilisane tegle, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Recept 5, jednostavan: cvekla za zimu u spori šporet

Preliv od cvekle pripremljen za zimu po ovom receptu je odličan preparat koji će vam se sigurno svideti. Kada se kuva boršč, ovaj preliv samo treba dodati na kraju kuvanja. Ovaj preparat je ukusan i sam kao predjelo. Preljev sam skuhala u sporom štednjaku - vrlo zgodno! Možete, naravno, kuhati u šerpi. Od ove količine proizvoda dobijate 2 tegle od 750 grama.

šargarepa - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
svježa repa - 0,5 kg;
svježi paradajz - 0,5 kg;
krupna so - 1 kašika. l. (sa toboganom);
rafinirano biljno ulje - 160 g;
šećer - 50 g;
sirće 9% - 25-30 ml;
piment grašak - 4-5 kom.;
lovorov list - 3 kom.;
voda - 1/3 šolje.

U posudu sipajte biljno ulje, vodu i trećinu sirćeta. Sve lagano promiješajte, postavite program za više kuhala "Gašenje" na 20 minuta, zatvorite poklopac. Ako kuvate u šerpi, takođe kuvajte povrće 20 minuta na laganoj vatri, poklopljeno, uz stalno mešanje. Potom povrću dodati paradajz umućen u mašini za meso, so, šećer, preostalo sirće, aleve paprike i lovorov list, promešati.

Banke sa vrlo ukusnim, mirisnim, bogatim preljevom od cvekle pripremljene za zimu, okrenite, zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Ovaj preparat se čuva na sobnoj temperaturi.

Recept 6: preljev od cvekle za zimu (korak po korak)

500 g kupusa;
5 paradajza;
2 cvekle;
2 šargarepe;
2 glavice luka;
2 slatke paprike;
3 art. l. Sahara;
1.5 st. l. sol;
70 ml biljnog ulja;
100 ml vode;
2 tbsp. l. sirće.

Povrće za berbu sortirajte, birajte samo zrelo, jako, cijelo, bez mrlja i oštećenja. Isperite ih i očistite.

Luk treba narezati na sitne kockice. Moguća je i druga vrsta rezanja, koja vam je poznata.

Uzmi bijeli kupus. U ovom receptu za zimski boršč preliv koristi se savojski kupus - malo je mekši i malo se brže kuva. Narežite kupus na tanke trakice.

Paradajz narežite na kriške i stavite u mašinu da dobijete paradajz.

Paradajz sameljite u glatki pire.

Umjesto vode i paradajz pirea možete koristiti prirodni sok od paradajza. Ako je paradajz domaći, iz bašte, onda je bolje staviti malo manje šećera - takav paradajz je obično slatkast.

Slatkoj paprici uklonite sjemenke i uklonite peteljku. Izrežite na proizvoljno male komade.

Cveklu i šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende. Povrće možete i narezati na kockice, ali u tom slučaju ćete morati povećati vrijeme dinstanja.

Svo iseckano povrće stavite u šerpu ili šerpu, promešajte lopaticom. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno mešanje.

Nakon 20 minuta dodajte sol, šećer i biljno ulje, ponovo promiješajte. Kuhajte još 20 minuta.

Dodajte sirće, promiješajte i nakon 2 minute sklonite povrće sa vatre.

Tegle za čuvanje povrća moraju biti sterilne, kao i poklopci. Povrće rasporedite u tegle.

Zašrafite tegle što je moguće čvršće sterilnim poklopcima ili zarolajte. Okrenite i zamotajte.

Kada se dresing za boršč ohladi, premjestite ga na hladno tamno mjesto radi daljeg čuvanja.

Recept 7: preljev od cvekle za zimu (sa fotografijom)

cvekla - 1,3 kg
paradajz - 700 gr
šargarepa - 500 gr
luk - 500 gr
slatka paprika - 400 gr
biljno ulje - 200 ml
šećer - 80 gr
sol - 1,5 kašike.
beli luk - 30 gr
sirće 9% - 50 ml
limunska kiselina - 0,5 kašičice

Evo skupa proizvoda za pripremu preljeva za zimu: cvekla, šargarepa, luk, slatka paprika, paradajz, beli luk, biljno ulje, granulirani šećer, kuhinjska so, 9% stolno sirće i limunska kiselina. Malo detaljnije: biber je pogodan za bilo koju boju, uzimamo bilo koje ulje (imam suncokretovo) rafinirano, odnosno bez mirisa, svježi bijeli luk može se zamijeniti sušenim (kašika, mislim, dovoljna), zamijenimo stolno sirće sa vinom ili jabukom u istim omjerima, ako% isti.

U stvari, nema ništa komplicirano u pripremi preljeva: najzahtjevnije je očistiti i narezati povrće. Bez sumnje, možete odabrati bilo koju pogodnu metodu mljevenja, ali toplo preporučujem da učinite kako pišem u nastavku. Vjerujte mi, boršč, u kojem se repa seče na tanke štapiće, mnogo je ukusniji od onog gdje se povrće nasjecka na krupno rende. Ne budi lijen, možda mi se kasnije zahvališ. Dakle, najpogodnije je očistiti svo povrće i zatim ga izvagati - već sam naznačio masu u sastojcima u ovom obliku. Očistimo cveklu, šargarepu i luk. Paprikama uklonite sjemenke i unutrašnje bijele žilice. Samo operite paradajz i ostavite ih za sada na miru.

Da bi proces išao brže, savjetujem vam da povrće kuhate paralelno u dvije posude odjednom. Imam veliki i duboki tiganj (26 centimetara u prečniku), kao i lonac debelih zidova (4 litre zapremine). Ako koristite jedno jelo, trebat će vam više vremena. Dakle, pržićemo svo povrće, i to posebno. U šerpu sipajte 100 mililitara biljnog ulja, stavite na šporet na srednju vatru - pustite da se zagrije. U međuvremenu oguljeni luk nasjeckajte na sitne kockice. Stavljamo ga u zagrijano ulje i pržimo uz povremeno miješanje dok ne omekša, prozirne, a potom i lijepog rumenila i ugodne arome.

Dok se luk prži, iseckajte slatku papriku. Ja ga isječem na sitne kockice, a ako želite možete i na kockice. Preostalih 100 mililitara biljnog ulja sipajte u šerpu, zagrejte i popržite paprike. Ne zaboravite miješati da ne zagori.

Luk je gotov - postao je providan, mekan i blago zacrvenio. Prebacimo ga šupljikavom kašikom u posebnu posudu tako da u tiganju ostane što više ulja - na njemu ćemo pržiti šargarepu.

Biber je slijedio luk. Čućete miris kada bude gotova, postaće mekana, malo smeđa. Izvadimo ga i iz tiganja šupljikavom kašikom i prebacimo na luk. U tiganju će ostati dosta ulja - na njemu ćemo pržiti cveklu.

Dok su se pripremali luk i paprika, brzo smo iseckali oguljenu šargarepu - ne samo na krupno rende, već na tanke trakice. Naravno, ako vam je ovo teško, ne možete to učiniti - samo koristite rende. Ali lično volim šargarepu u ovom dresingu (a onda i u boršu) u obliku tanke slamčice. Povrće šaljemo u tiganj i pržimo na srednjoj vatri dok ne omekša i porumeni. Mešajte da ne zagori.

I, konačno, naš glavni lik - cvekla! Ni s njom nije sve jednostavno - ne možete proći s rende. Cveklu ćemo iseći na tanke štapiće. za dugo vremena? Pa da, ne baš brzo, ali je neophodno, vjerujte mi na riječ. Inače, ako ste još uvijek previše lijeni da sečete povrće na način na koji ja savetujem, razmislite o tome da ovo nije samo zamoran i zamoran zadatak, već i odlična praksa u rezanju hrane. Možete li se pohvaliti da posjedujete nož na 5+? Pa, samo naprijed - poboljšat ćete svoje vještine. Štapiće cvekle stavimo u šerpu (još ima dovoljno ulja od paprike) i pržimo na prilično jakoj vatri oko 10-15 minuta.

Cvekla se najduže kuva, ali, opet, mlada omekša mnogo brže od one koja je već ležala nekoliko meseci u podrumu ili na pultu prodavnice. Zato pazite na njeno stanje. Inače, da bi repa zadržala svoju bogatu boju, potrebno nam je dosta limunske kiseline koju odmah dodamo u nasjeckano povrće. Međutim, on će također igrati ulogu konzervansa.

Šargarepe su spremne za dresing - skoro su mekane i dobro porumeni. Ugasite vatru – ostavite da sačeka na krilima pravo u tiganju.

U zavisnosti od starosti cvekle, pečenje može potrajati različito. Nisam primijetio, ali moj mali je nakon 20-ak minuta postao prilično mekan.

Za to vreme sam iseckala sočne crvene rajčice - samo ih iseckala na srednju kocku. Ukloniti kožu ili ne - odlučite sami. Ako je kora tvrda, na svakom paradajzu (na strani suprotnoj od peteljke) napravite krstolik i stavite povrće u kipuću vodu na minut. Nakon toga izvadimo paradajz i prebacimo ih u posudu sa ledenom vodom - kožica bukvalno sama sklizne. Zatim iseckajte paradajz i dodajte cvekli. Tiganj zatvorimo poklopcem i dinstamo povrće na srednjoj vatri 10-15 minuta, tako da se paradajz delimično pretvori u pire krompir i pusti sok. Ne zaboravite promiješati.

Na kraju je vrijeme da se doda ostatak prženog povrća - luk, šargarepa i paprika. Sve izmešati i dinstati 5 minuta pod poklopcem.

Na kraju dodajte svježi bijeli luk propušten kroz presu ili sitno nasjeckan. Ostavite da se dresing krčka ispod poklopca par minuta. Probamo na sol i šećer, po potrebi začinimo još po ukusu. Ne koristim svježe začinsko bilje u preljevu, jer ga dodajem samoj cvekli (na kraju kuvanja).

Dva-tri minuta i naš mirisni preliv od cvekle spreman je za zatvaranje za zimu.

Tegle sa poklopcima prvo se moraju sterilisati - to radimo dok se priprema sam preliv. Svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu, a ja to radim u mikrovalnoj pećnici - tegle operem u otopini sode, isperem i u svaku sipam oko 100 ml hladne vode. Kuvam u mikrotalasnoj na najvećoj snazi 5-7 minuta. Na primjer, dvije tegle će trajati 6-8 minuta, a tri - 10 minuta. Ja poklopce kuham na šporetu oko 5 minuta. Po obalama položimo kipući preljev od repe.

Tegle okrenemo naopako i zamotamo ih ćebetom ili ćebetom. U tom položaju ostavite radni komad da se potpuno ohladi za zimu. Zatim prenosimo u podrum ili podrum i čuvamo do potrebe.

Ukupno, od navedenog broja proizvoda, dobijem 4 pune staklenke kapaciteta 0,5 litara i još jednu nepotpunu. Sve je proračunato - nepotpuna tegla odmah će ići na pripremu boršča za večeru. Inače, jedna tegla dresinga od pola litra dovoljna je za lonac od 4 litre (upravo onaj koji je korišćen u receptu).

Recept 8: cvekla sa šargarepom za zimu - berba

Sastoji se od cvekle, šargarepe, luka i slatke paprike. Zimi ne morate pržiti, samo dodajte par kašika takvog preparata u lonac sa borščom. Ovaj preljev se može poslužiti za stolom i kao predjelo. Odlično ide uz priloge od krompira.

Šargarepa 3 komada
Luk 3 komada
Sol 1 kašičica
Cvekla 2 komada
Sirće 1 kašika. kašika
Beli luk 2 čena
Suncokretovo ulje 90 grama
Šećera 1,5 kašičice
Slatka paprika 3 komada
Mlevena crvena paprika 0,5 kašičice
Paradajz pasta 2 kašike. kašike

Pripremite potrebne proizvode. Uzmite sirovo tromo povrće. Trebat će vam lonac sa debelim dnom za kuhanje, staklene tegle male zapremine.

Cveklu i šargarepu očistite od kore. Uklonite ljusku sa luka i belog luka. Slatke paprike odrežite peteljku i uklonite kutiju sa sjemenkama. Sve povrće dobro isperite pod vodom.

Šargarepu samljeti na krupno rende.

Luk narežite nožem na sitne kockice. Ako vam se sviđa okus ove komponente u boršu, možete je izrezati na velike komade.

Papriku nasjeckajte na sitne kockice ili trakice.

Cveklu samljeti na velike trake.

U aluminijsku šerpu sipajte šargarepu, papriku, cveklu i luk.

Miješajte kašikom dok ne postane glatko. Dodati crvenu mlevenu papriku za pikantnost, so i granulirani šećer.

Odmah izlijte suncokretovo ulje i stavite paradajz pastu.

Ponovo promiješajte sadržaj tiganja dok ne postane glatko. Stavite na srednju vatru i zagrijte. Zatim pokrijte poklopcem i dinstajte povrće na laganoj vatri 50 minuta. Svakih 8-10 min. promešati masu, jer se lepi odozdo.

Renčiće belog luka sitno narendajte ili iscedite kroz presu.

Tegle prvo operite vodom i deterdžentom. Zatim držite na vrućoj pari 4-5 minuta.

Izvadite posude i stavite na peškir. Tegle treba da se osuše i ohlade.

Potopite željezne poklopce u kipuću vodu na 5 minuta. Zatim osušite na peškiru ili salveti.

U povrtnu masu dodati seckani beli luk i sirće. Pomiješajte sastojke i dinstajte još 20-25 minuta.

Ne zaboravite da povremeno mešate masu tokom kuvanja. Zatim ugasite vatru i uzmite konzerve.

Preljev za boršč stavite u suhe posude. Masu lagano utapkajte kašikom da čvršće prileže.

Rukama čvrsto pričvrstite poklopac gvožđa. Tegle ne možete okrenuti naopačke, već ih jednostavno pokriti ručnikom sa svih strana. Ostavite u ovom položaju oko jedan dan, a zatim odnesite u podrum. Ispada sočan i lijep preljev od cvekle.